掘り下げなくていいけど掘り下げれば痴呆とかアルツハイマーとか入ってたと思う

異常ジャン愛好家の監督が掘り下げてた気がする

fu7044433.jpg
こんなんやってられっか

手間暇かけた仕込みが必要なところをつけ置きだけの下準備と当日1時間で済むんだしな

廃油じゃなくて綺麗な油に漬けた方が美味しそうって思うけどどうなんだろ

カタ負け犬

そんなにおかしくはないけどあんまり細かい事言うと仕込みの方も放置時間はあるわけだし…

圧力鍋使えばいいよ

過言でしょ普通に

水パスタ理論

>廃油じゃなくて綺麗な油に漬けた方が美味しそうって思うけどどうなんだろ
廃油って要するに色んな食材の匂いや味が沁み込んだ油なので
それに漬け込むことで食材の匂いや味を骨に沁み込ませることが出来るらしい
割と色んな国で行われる料理の技法だそうだ

ただそれ用に作った揚げ玉よりもエビ天や野菜天を作った時に出た天かすの方が美味いじゃん？
それと同じ理屈

「それを」は普通の料理のことで秋山の料理のことではないよ

塩加減さえまともだったら美味しかったのこれ

普通に爆発炎上しない？この調理

元の料理がそもそも手間かかるだけでそこまで美味しくないらしい

>塩加減さえまともだったら美味しかったのこれ
一応再現料理研究の人達曰くこういう調理技法は実際にあって美味しいとの事
ただ蓋もせずにバチバチ飛ばすイカれたやり方ではなくちゃんと蓋はするそうだが

>普通に爆発炎上しない？この調理
MAD作られそう

でもここでよく貼られる中東あたりの真っ黒な廃油で上げた謎料理とか普通にクレヨンの臭いするらしいしな
中華料理の一日だけ使い潰した廃油ならスパイスとか野菜の香りうつってそこまで酸化してないんだろうか
廃油の定義がよくわからんからなんとも言えないよなこの調理法

三不粘があんまり美味しくないのは知れ渡っちゃったよな…
甘味が貴重な時代の遺物だった

そもそも珍味ではあるが微妙と聞いた
ここで聞いたから事実かは知らん

>>廃油じゃなくて綺麗な油に漬けた方が美味しそうって思うけどどうなんだろ
>廃油って要するに色んな食材の匂いや味が沁み込んだ油なので
>それに漬け込むことで食材の匂いや味を骨に沁み込ませることが出来るらしい
>割と色んな国で行われる料理の技法だそうだ
そう言われると美味いかもしらんけど酸化してて身体には悪そう

>廃油じゃなくて綺麗な油に漬けた方が美味しそうって思うけどどうなんだろ
言葉が廃油と言われてるからうぇっとなるだけでうなぎのたれなんかと同じ手法なので
廃油と思わせてその油が既に考えて調理された油だったのだが魔法

繁盛している揚げ物屋さんの油は1日の終りには真っ黒になってるというが
これは廃油扱いでいいのかのう

>でもここでよく貼られる中東あたりの真っ黒な廃油で上げた謎料理とか普通にクレヨンの臭いするらしいしな
あっちの国の衛生観念と日本の料理店は比べられない気もする
ただまあ……どっちにしろ食べた事ないからわからんな

元々の作り方面倒臭すぎるからアリだと思う

>廃油って要するに色んな食材の匂いや味が沁み込んだ油なので
エンジンやタイヤの匂いは？

特定の食材だけに使い続けた油ならありなんじゃないかな
中東の方はマジで虫とか平気ではいってるから…

>三不粘があんまり美味しくないのは知れ渡っちゃったよな…
>甘味が貴重な時代の遺物だった
根本的な勘違いしてるようだがそもそもジャンでも味がすごいなどとは全く描かれてない
この料理のキモはなによりもその独特の食感であり中国人が料理において最も尊ぶのが食感なんだ
分子料理食べて「味は普通の料理じゃん」というぐらいの見当外れな感想

>>廃油って要するに色んな食材の匂いや味が沁み込んだ油なので
>エンジンやタイヤの匂いは？
なんで機械油なんだよ

フカヒレとかツバメの巣ってあんまり美味くねえよな味しねえよなスープ染み込ませてるだけじゃん
とか言われても何言ってんだおめえってなるしな

>エンジンやタイヤの匂いは？
これ料理で出た廃油だと
普通の理解力があれば分かると思うが？

>繁盛している揚げ物屋さんの油は1日の終りには真っ黒になってるというが
>これは廃油扱いでいいのかのう
色じゃ酸化具合はなかなか測れないのでどうだろ
ちなみにコンビニやミスドなんかでも油交換は３〜７日に一回ぐらいが適正頻度らしい

中国人の食感の話はジャンでめっちゃやった内容だな

>中国人の食感の話はジャンでめっちゃやった内容だな
料理は半歩先いいよね

https://ouchiryouri.com/2019/05/18/%e7%b4%85%e7%84%bc%e9%b9%bf%e7%ad%8b%ef%bc%88%e3%83%9b%e3%83%b3%e3%82%b7%e3%83%a3%e3%82%aa%e3%83%ab%e3%83%bc%e3%83%81%e3%83%b3%ef%bc%89/
ジャンを見て実際に作った人がいる

>さて、お味は・・・。
>うまく・・・ないです・・・。

>中国人の食感の話はジャンでめっちゃやった内容だな
スグル戦でもやったのに黄登場で（食感だと…！？）ってなる謎

>中国人の食感の話はジャンでめっちゃやった内容だな
スグルとの勝負でやってたやつか
パリパリとサクサクの違いみたいな

>スグル戦でもやったのに黄登場で（食感だと…！？）ってなる謎
そこは謎じゃないでしょ

ジ…ジイチャン！
それは原油ですよ！？

ジジイが言いたいのは普通に料理作っても秋山の魔法とは言えないだろバカ！ってことなんだろうけどジャンの作り方否定してワシはそれを1時間で作れるって言いながら10日かけて下準備した筋持ってくるのはやっぱりちょっと変だよ
まぁ下準備ってほどのもんでもないけど

>それは原油ですよ！？
なんでそんなもんが民家に……そうか焼身自殺するんだったな

>>スグル戦でもやったのに黄登場で（食感だと…！？）ってなる謎
>そこは謎じゃないでしょ
食感を武器にする戦い元々やってたじゃんってならない？

>ジャンを見て実際に作った人がいる
そりゃ難しい食材なんだから素人が初トライして上手くいくはずがないに決まってるすぎる

>それは原油ですよ！？
秋山ノ魔法ハ極上ノ魔法デアラネバナランノダ

コールタールに漬け込む！

秋山の家ではいつでも出せるように常に漬け込んでるって理屈ならまぁわかる
わかるけどそれならキレないで嬉しそうに取り出すもんだと思う

>食感を武器にする戦い元々やってたじゃんってならない？
食感を主題にした料理対決はやったけど黄はどんな料理でも心地よい食感の美味さを上手に足してくるよって話なので

>ジジイが言いたいのは普通に料理作っても秋山の魔法とは言えないだろバカ！ってことなんだろうけどジャンの作り方否定してワシはそれを1時間で作れるって言いながら10日かけて下準備した筋持ってくるのはやっぱりちょっと変だよ
>まぁ下準備ってほどのもんでもないけど
元々のやり方だと料理人が『戻し』に数日間結構な手間をかけるが秋山式だと油に漬けてほったらかしとくだけでいいので
料理人が動く時間は一時間で済むという理屈なんだろう

どうしてワシは鶏油なんかに漬け込んでしまったんだろうな？

>どうしてワシは鶏油なんかに漬け込んでしまったんだろうな？
美味そう

>わかるけどそれならキレないで嬉しそうに取り出すもんだと思う
この爺ちゃんマジで悪い人なので

中華の廃油は大抵油壺に残ったもう流石に色が悪いかなってやつをそこから北京ダック用に使い倒して真っ黒になったやつだよ

10日前にこれ見せたらジャンのやつびっくりするだろうな…って廃油に漬け込んでる階一郎を想像するとほっこりする
仕込みがバレないようしばらく廃油の廃棄はしなくていいからとか言ったりしたのかな

ガソリンなら焼身自殺にも使えるしハマグリも焼ける

自分の舌がおかしいか確かめるのにあの量の塩口に入れるの薄々は察してたのかな…ってなる
なるけど直前の暴力そんなフォローしなくても良いかともなる

ひと手間で出来るレシピ紹介とか言っておいてまず解答した肉をタレに一晩漬けておきますとか言われたらムカつくだろ

ガソリンで焼身自殺はオーバーキル過ぎる…

>https://ouchiryouri.com/2019/05/18/%e7%b4%85%e7%84%bc%e9%b9%bf%e7%ad%8b%ef%bc%88%e3%83%9b%e3%83%b3%e3%82%b7%e3%83%a3%e3%82%aa%e3%83%ab%e3%83%bc%e3%83%81%e3%83%b3%ef%bc%89/
>ジャンを見て実際に作った人がいる
>
>>さて、お味は・・・。
>>うまく・・・ないです・・・。
ここまでやって獣くさいのか

めっちゃ秋山してた息子が死んだの一番の痛手だからなあ…

そもそも牛の腱だの豚の腱だの食ったことあるならわかるだろうけど味なんてほとんどしないよ鹿の腱
ツバメの巣フカヒレと同様食感オンリーの食材だからね

結局これで作ったの美味しくなかったんだから

ジャンって秋山の料理をジジイに叩き込まれてるのに
最初に言った一般的な作り方もジジイに教わったんじゃないのか？
それはそれとして普通の料理の知識として勉強もしてるのか？

>めっちゃ秋山してた息子が死んだの一番の痛手だからなあ…
でもあれ生き残ってる五番町の方がどう見ても秋山の家系の顔なんだよな

じゃあこの辺のおじいちゃんマジでダメになってたのかな

味はあの世界の料理人ならその気になれば調味料とかで好きな合う味足せそう

塩加減がおかしいだけで舌さえ大丈夫だったら秋山の料理らしく美味しかったんだろうなこれ

>ジャンって秋山の料理をジジイに叩き込まれてるのに
>最初に言った一般的な作り方もジジイに教わったんじゃないのか？
>それはそれとして普通の料理の知識として勉強もしてるのか？
普通のことを知らないと奇抜なことも出来ないから多分ちゃんと普通の作り方も教えてると思う

>10日前にこれ見せたらジャンのやつびっくりするだろうな…って廃油に漬け込んでる階一郎を想像するとほっこりする
😋美味いです…！
😄カカカーッ！そうだろう！
みたいな小此木とジャンのやりとりみたいなの何回もあったんだろうな…

なんだかんだでジャンは爺さんのこと心から尊敬してるんだよな

>😋美味いです…！
>😄カカカーッ！そうだろう！
>みたいな小此木とジャンのやりとりみたいなの何回もあったんだろうな…
これ想像したら悲しくなっちゃった

>>https://ouchiryouri.com/2019/05/18/%e7%b4%85%e7%84%bc%e9%b9%bf%e7%ad%8b%ef%bc%88%e3%83%9b%e3%83%b3%e3%82%b7%e3%83%a3%e3%82%aa%e3%83%ab%e3%83%bc%e3%83%81%e3%83%b3%ef%bc%89/
>>ジャンを見て実際に作った人がいる
>
>>さて、お味は・・・。
>>うまく・・・ないです・・・。
>ここまでやって獣くさいのか
見てきたけどジャンが数日かけて丁寧に戻しますしてた工程手抜きして１日で済ませてんじゃん
そんなので語るんじゃねえよズボラかオメーってなる

なんであんな虐待受けて料理人続けて秋山の名前すてないんだろう…

>ひと手間で出来るレシピ紹介とか言っておいてまず解答した肉をタレに一晩漬けておきますとか言われたらムカつくだろ
徹底的な肉の筋切りや揉みこみで柔らかくした酢豚に対して酢漬けにした肉の酢豚とか出してきそうだし

>なんであんな虐待受けて料理人続けて秋山の名前すてないんだろう…
別にじいちゃんを恨んでるわけではないので

上のサイトのは1日であそこまでブルンブルンだとこれ5日もやったら無くなるんじゃ…？って心配しそうだと思う

>なんだかんだでジャンは爺さんのこと心から尊敬してるんだよな
自分の不注意が敗因になった時のジャンすごいかわいい凹み方するからな

>ジャンを見て実際に作った人がいる
忠実に作ったとか言いながらネットで見たから揚げニンニクと椎茸入れたとか勘で調味料足したとか適当過ぎるだろ

基本は大事というのは秋山でも変わらないから

日本人ならそういう料理の不条理は3分クッキングで消化してきたはず…

餃子とか刀削麺とかの伝授してるとき割と優しめだしDVと感情の乱高下さえなければ爺ちゃんは良い人だよ

紅焼牛筋なら渋谷の米とサーカスで出してるからお店で出すならちゃんと美味しいんじゃないかな

ジャンはフランス料理や和食やら中華以外の色んな料理に精通してるのは原作でもちゃんと指摘されてる

>>ジャンを見て実際に作った人がいる
>皮と軟骨を除去し、可食部を取り出しました。ブルンブルンで、これ以上の戻しは必要ない気がしますが
素人が勝手にレシピ変えてる典型例じゃねえかアホかよこいつ
数日かけて流水にさらして臭み抜くの含めての工程なんだろうにそこ手抜きして「臭い」って呆れ果てるわ

作り方違ったらその料理って同じ物ではないよね

>なんであんな虐待受けて料理人続けて秋山の名前すてないんだろう…
ジャンが他人に教える時は普通に丁寧なやり方してるしジイチャンがそういう教え方しかできないそういう技を伝授してるって理解した上で尊厳して誇りを持って継承してるんだよ

ジャンが普通の調理法を知ってたってことは
一回ジジイが普通のやりかたを教えたってことだよね？

頭悪いんだろうな

まあ作中で細かい調味は説明してないから…

>まあ作中で細かい調味は説明してないから…
調味料は説明してないけど下処理の話はしただろ

「1時間で」は普通の料理で満足するなら同等品を１時間で作れるがって意味で
秋山の料理はそんなレベルじゃないから10日前に仕込むって話では

当時廃油を重油とかその辺のと勝手に勘違いしてこのじいさんやべーなって思ってた

>ジャンが普通の調理法を知ってたってことは
>一回ジジイが普通のやりかたを教えたってことだよね？
秋山の魔法は基本と王道の上に成り立つ物なのでそう

>まあ作中で細かい調味は説明してないから…
作中で一番念入りに説明してた数日間かかる料理ですっていうのをガン無視してたらもうなに説明しても無駄だと思うよ…

乾物は下ごしらえむずいよね
戻し足りなかったり味抜けすぎたり

>ジジイが言いたいのは普通に料理作っても秋山の魔法とは言えないだろバカ！ってことなんだろうけどジャンの作り方否定してワシはそれを1時間で作れるって言いながら10日かけて下準備した筋持ってくるのはやっぱりちょっと変だよ
>まぁ下準備ってほどのもんでもないけど
普通の料理なら1時間で作れる（どう作るかは言ってない）
秋山の魔法の料理は廃油に漬け込む
で前後別の話なんじゃないかね

>「1時間で」は普通の料理で満足するなら同等品を１時間で作れるがって意味で
>秋山の料理はそんなレベルじゃないから10日前に仕込むって話では
普通の調理法だと最低6日かかるような奴だけど秋山の魔法なら事前に廃油に漬け込んでおけば1時間で出来るって話では？

>秋山の魔法は基本と王道の上に成り立つ物なのでそう
しかも世界の調理方法にも精通しないといけない

中華料理屋が西洋料理出してどうすんだってのはある

廃油ってようは油通しに使った油ってことだよね

アニメで改めて見て思ったけどジジイに対するジャンのマナー完璧だな
その気になったらすごい丁寧に接客もできるんだよなこいつ…

>中華料理屋が西洋料理出してどうすんだってのはある
アレェーっ！！中華料理屋のオムライス美味しいよぉ！？

>作中で一番念入りに説明してた数日間かかる料理ですっていうのをガン無視してたらもうなに説明しても無駄だと思うよ…
山菜のアク抜きとか魚の血抜き工程無視して美味しくないって言われたら何いってんだこいつって話だしな
それ無視して作ったもんを再現しました言う神経どうなってんだ

>乾物は下ごしらえむずいよね
>戻し足りなかったり味抜けすぎたり
漫画でもフカヒレの戻しが完璧だ的な評価見たりするよね

わしは軽油に漬け込んだ物を使う！

山奥から旅立ってからジャンが研究続けてたのは疑い無いけど五番町来た段階でかなりの知識や経験値あったのはジイチャンが美味いもんたくさん食わせてくれたからだもんなあ

少なくとも作中でのレバーに牛乳や肉に玉ねぎは中華じゃなくて欧州の調理法だしね

テキトーに作って「作ってみたけど不味かったです」した方が手間もかからんしそれ見た人がへー大したことないんだなってコケにできて
「これ本当は美味くないらしいよ」って言って気持ちよくなれるし都合がいいんだろうな

これモルヒネ打ってるような夢か現か分からんような状態だからなあ

もしかして爺ちゃんが死んでから五番町飯店に来るの結構かかってる？

1巻時点のジャン16だっけか
大量に作るやり方も教えてもらってないしまだまだ教えたい事あったろうなジジイ

>もしかして爺ちゃんが死んでから五番町飯店に来るの結構かかってる？
髪型も違うしな…

水ぶっかけて蒸気出すならその都度フタした方が良さそうに見える

>https://ouchiryouri.com/2019/05/18/%e7%b4%85%e7%84%bc%e9%b9%bf%e7%ad%8b%ef%bc%88%e3%83%9b%e3%83%b3%e3%82%b7%e3%83%a3%e3%82%aa%e3%83%ab%e3%83%bc%e3%83%81%e3%83%b3%ef%bc%89/
>ジャンを見て実際に作った人がいる
>
>>さて、お味は・・・。
>>うまく・・・ないです・・・。
これと続き読む限り食感は良いから中国人向けの料理なんだろうな
後昔だから獣臭さが許容されてたのもあるんだと思う

>少なくとも作中でのレバーに牛乳や肉に玉ねぎは中華じゃなくて欧州の調理法だしね
あれおやまけいこは「中国料理に牛乳使わない」って言ってたけど西条がゴリ押したってＸに書いてあったな
でもしばられない秋山の魔法感あっていいと思う

>もしかして爺ちゃんが死んでから五番町飯店に来るの結構かかってる？
金は持たされてるけど家全焼してるからあんまよそに行くあては無さそうだけど髪型とか違うしな

ミンキーモモのところでも修行してるし経験値はすごいよね本編後のジャン

>アニメで改めて見て思ったけどジジイに対するジャンのマナー完璧だな
>その気になったらすごい丁寧に接客もできるんだよなこいつ…
病院で受付の人とのやり取りは年齢考えたらだいぶ礼儀正しいぞ
たぶんこれが素の秋山醤

特に三不粘とかそうだけど
難易度高くて作る人が限られてるような料理を素人が適当に作って美味しくない…するのは何なんだ

>後昔だから獣臭さが許容されてたのもあるんだと思う
数日かけて丁寧に臭み抜きするのを手抜きして一日で済ませたから臭いだけです…

>ミンキーモモのところでも修行してるし経験値はすごいよね本編後のジャン
秋山の魔法ってそういう…

>金は持たされてるけど家全焼してるからあんまよそに行くあては無さそうだけど髪型とか違うしな
あの時代インターネット普及してないし五番町飯店探すのも大変だろうしな
あと山奥に住んでたけどどこなんだろうな

>普通の料理なら1時間で作れる（どう作るかは言ってない）
>秋山の魔法の料理は廃油に漬け込む
>で前後別の話なんじゃないかね
乾物って時間かけて戻すのが大変な料理なんだから1時間で乾物戻して調味出来るんならそっちの方がよっぽど魔法だよ

>テキトーに作って「作ってみたけど不味かったです」した方が手間もかからんしそれ見た人がへー大したことないんだなってコケにできて
>「これ本当は美味くないらしいよ」って言って気持ちよくなれるし都合がいいんだろうな
YouTubeの再現系動画はそのタイプか勝手にレシピ変えたオリジナル創作料理を再現言うのばっかでげんなりする

>YouTubeの再現系動画はそのタイプか勝手にレシピ変えたオリジナル創作料理を再現言うのばっかでげんなりする
香助クソっ！！

>>金は持たされてるけど家全焼してるからあんまよそに行くあては無さそうだけど髪型とか違うしな
>あの時代インターネット普及してないし五番町飯店探すのも大変だろうしな
>あと山奥に住んでたけどどこなんだろうな
群馬県赤城山って表記があったはず

伝説の厨具の魔聖銅器ってもしかしてめちゃくちゃすごいアイテムなのか…？

>特に三不粘とかそうだけど
>難易度高くて作る人が限られてるような料理を素人が適当に作って美味しくない…するのは何なんだ
三不粘が美味しくないって言われるのは味がどうやっても単調にしかならないからでどこにもひっつく出来になるから美味しくないってことではないだろう
プロが作るやつでも食べてる途中で味変推奨してるの多いし

適当に血抜きも臭み抜きもしてない豚のガラを一時間煮込んだ汁を飲んで「豚骨スープって不味いんだな」とかやってるようなもんでな

>>YouTubeの再現系動画はそのタイプか勝手にレシピ変えたオリジナル創作料理を再現言うのばっかでげんなりする
>香助クソっ！！
実現難しいやつをやろうとするな！

>群馬県赤城山って表記があったはず
銀座までならそこまで遠くないな…

>>後昔だから獣臭さが許容されてたのもあるんだと思う
>数日かけて丁寧に臭み抜きするのを手抜きして一日で済ませたから臭いだけです…
逆説的にこの調理法の必要性がよく分かる

>実現難しいやつをやろうとするな！
できらぁあ！

>>YouTubeの再現系動画はそのタイプか勝手にレシピ変えたオリジナル創作料理を再現言うのばっかでげんなりする
>香助クソっ！！
本当に再現したら家が全焼しそうなのがちょこちょこある

>伝説の厨具の魔聖銅器ってもしかしてめちゃくちゃすごいアイテムなのか…？
干しアワビやフカヒレを一瞬でしかも完璧に戻すのはめちゃくちゃすごいよ…

ビッグジョー回はまぁ許すよ…

難しい料理の再現は普通に技術たんなくて素人じゃ無理な事多いしな…
例えば熊の手の料理なんかは一般人が作るともう見た目からしてボロボロになって酷いことになっちゃう

>伝説の厨具の魔聖銅器ってもしかしてめちゃくちゃすごいアイテムなのか…？
乾貨が一瞬で最高の状態に戻るから滅茶苦茶凄い
それで金儲けしかしないセイヨも凄いしそれを良しとする魔聖銅器も凄い

>伝説の厨具の魔聖銅器ってもしかしてめちゃくちゃすごいアイテムなのか…？
中華一番のあれは現代でもヤバいやつばっかじゃねーか
続編で盛られないとただのミキサーじゃねみたいなのもあるけど

監督の見解
https://x.com/ei_aoki/status/2081293548092260838?s=46

秋山の魔法ってキューピー3分クッキングみてぇだな

中華料理は火力的に一般的なコンロじゃ再現できない部分あるよね

>>後昔だから獣臭さが許容されてたのもあるんだと思う
>数日かけて丁寧に臭み抜きするのを手抜きして一日で済ませたから臭いだけです…
同じサイトでリベンジしてたけど
①効果がないと感じたので茹でる時ネギと生姜は入れない
②水は入れ替えない
③その後牛乳に数日漬ける
結論:臭い！
ってやってた

>中華料理は火力的に一般的なコンロじゃ再現できない部分あるよね
ガス管潰して火力アップだ！

>③その後牛乳に数日漬ける
なんで・・・？

牛乳で臭み抜きって血生臭さ抜くためにやるもんじゃないのか

３日かけて丁寧に戻したレポートは臭みなしって言ってたんで上のやつは手抜きしたのが元凶という他はない
https://t0k0san.exblog.jp/6223864/

>>10日前にこれ見せたらジャンのやつびっくりするだろうな…って廃油に漬け込んでる階一郎を想像するとほっこりする
>😋美味いです…！
>😄カカカーッ！そうだろう！
>みたいな小此木とジャンのやりとりみたいなの何回もあったんだろうな…
まだまだこの日々が続くはずだったのに突然じいちゃん死んじゃったんだよなジャン…

牛乳に漬けても入れ替えなきゃクサクサ牛乳液の臭さが戻っていきますよね

>①効果がないと感じたので
そもそもこれがおかしくない？

>３日かけて丁寧に戻したレポートは臭みなしって言ってたんで上のやつは手抜きしたのが元凶という他はない
完全に戻した状態の写真がいきなり別物になってビビる

>監督の見解
>https://x.com/ei_aoki/status/2081293548092260838?s=46
その理屈だとじゃあ10分で鹿の腱をそこそこの料理作れるのか？出来るわけ無いだろ

>>③その後牛乳に数日漬ける
>なんで・・・？
①と②もなんで…？としか言いようがない

>>①効果がないと感じたので
>そもそもこれがおかしくない？
試行錯誤の末に魔法が完成するわけだからこれを試し続ければお前だけの超魔力が身につく！！

読んできたけど第二回は第一回より手抜きになってるじゃねえか！

>同じサイトでリベンジしてたけど
>①効果がないと感じたので茹でる時ネギと生姜は入れない
>②水は入れ替えない
>③その後牛乳に数日漬ける
>結論:臭い！
>ってやってた
流石にネタで言ってないかという気持ちになる

>同じサイトでリベンジしてたけど
>�@効果がないと感じたので茹でる時ネギと生姜は入れない
>�A水は入れ替えない
漫画で５日かけて臭み消しのネギと生姜使って水も毎回入れ替えるって書いてるだろ…
もうわざと失敗してバカにしたいがために作ってるとしか思えん

アレンジは一度レシピを完全再現してからやれ

>>�@効果がないと感じたので
>そもそもこれがおかしくない？
夫のラーメン再現したいけどこのレシピにあるモミジとかいう鶏の足は見た目がキモいので使ってません
でも夫のスープが再現できないんで困ってます
してたラーメン漫画のババアを思い出した

>流石にネタで言ってないかという気持ちになる
自分の目で確かめてくれ！
https://ouchiryouri.com/2021/05/08/紅焼鹿筋-2/

爺ちゃんも舌がダメになったからってごま油撒いて火をつけなくても

戻しの工程を軽んじて馬鹿にしてた秋山の基本に軍配が上がるの大会以外の単発の回にありそう

実際これで鵜呑みにして「再現した人いるけどまずいって言ってたよ」って言いに来る「」がいるから目論見は成功してるんだろうけどさあ…

>戻しの工程を軽んじて馬鹿にしてた秋山の基本に軍配が上がるの大会以外の単発の回にありそう
XO醬のリュウより格が低い対戦相手だ…

>してたラーメン漫画のババアを思い出した
怒る事もなく「すぐ買ってきて」とだけ言う坂巻の懐の広さ

>戻しの工程を軽んじて馬鹿にしてた秋山の基本に軍配が上がるの大会以外の単発の回にありそう
小此木ぃ！なんだこの食材はぁ！ってミスター望月に怒られる小此木っていう精々2Pで終わるネタになりそう

蘇るメカジジイをアニメでみたい気持ちがあるんだけど
まずそこまでアニメ化しないといけないということと
明らかにネタによりすぎてる上に死体が存在している矛盾をどうにかしないといけない

機械油で作るのはスーパー食いしん坊でありそう

>まずそこまでアニメ化しないといけないということと
>明らかにネタによりすぎてる上に死体が存在している矛盾をどうにかしないといけない
おまけマンガなの理解してないで本気にしてるの…？

>死体が存在している矛盾
メカパーツ湧いてるし些細な事だ

>機械油で作るのはスーパー食いしん坊でありそう
さすがにしねえよ！
洗濯機でラーメン茹でるぐらいはするけど

>さすがにしねえよ！
>ハープで烏賊切るぐらいはするけど

ルーチンチンもなんだけどすごい手間暇かけて美味しく作り変えるからすごいね人類

>機械油で作るのはスーパー食いしん坊でありそう
ナポレオン思い出した
ビクトルが馬車の車軸についてる油で種無しパン焼くやつ

>蘇るメカジジイをアニメでみたい気持ちがあるんだけど
>まずそこまでアニメ化しないといけないということと
>明らかにネタによりすぎてる上に死体が存在している矛盾をどうにかしないといけない
死後に睦十と対決する約束を果たす為に超力将来担々麺の原型を作って食べていた事で癌による死から再生して機械化を進めていたアニオリ展開にしよう
死体が無かったのは焼けたからじゃなく死後に自力で歩いて移動したから

>>>後昔だから獣臭さが許容されてたのもあるんだと思う
>>数日かけて丁寧に臭み抜きするのを手抜きして一日で済ませたから臭いだけです…
>同じサイトでリベンジしてたけど
>①効果がないと感じたので茹でる時ネギと生姜は入れない
>②水は入れ替えない
>③その後牛乳に数日漬ける
>結論:臭い！
>ってやってた
入れ替える！

>洗濯機でラーメン茹でるぐらいはするけど
洗濯機でタコまとめて塩もみしたりとかモツのぬめり取りしたりとか実際にやってはいるから…
もちろんそれ専用の調理器具としてだけ使ってる前提で

粗塩を一掴みも口に放り込んでも全く塩味がしないのは絶望感がすごい

人類の歴史は飢餓との戦いみたいなところあるからなぁ
食えるものはなんでも食うというか食えるようにするのが料理なんだ

>死後に睦十と対決する約束を果たす為に超力将来担々麺の原型を作って食べていた事で癌による死から再生して機械化を進めていたアニオリ展開にしよう
死人だって動き出すは比喩表現じゃなかったのか…

衛生面を無視した料理マンガはままあるな…

>自分の目で確かめてくれ！
>https://ouchiryouri.com/2021/05/08/紅焼鹿筋-2/
No.1453807885の説明でじゅうぶんです…

>粗塩を一掴みも口に放り込んでも全く塩味がしないのは絶望感がすごい
味覚失って14人殺そうとする人もいるし味覚の喪失は料理人にとってはプライドだし普通の人でも生きる楽しみが一つ奪われることになるよな

>衛生面を無視した料理マンガはままあるな…
料理は科学のあいつはきちんと消毒に気を遣っててえらい！

>倫理観を無視した料理マンガはままあるな…

描かれた時代ならセーフだったのかもしれんし…

>>倫理観を無視した料理マンガはままあるな…
ナツメグです

>ナツメグです
ケシです

>中華料理屋が西洋料理出してどうすんだってのはある
秋山の料理に国境はないんだ

大丈夫なキノコ同士の組み合わせです
ドリアン食った人間に酒飲ませただけです
…犬です

サザビー本郷の料理はこれ中華？って思うときもあるが美味しそうだし本人面白いしまあいいか！

ゴミ箱からアレクちゃん出てくるシーンは夕方に流せるのか

ふと思い出したんだけど大会のためにそこら中の中華料理屋が店閉めて見に行くって昭和ならよくあることだったの？

>同じサイトでリベンジしてたけど
>①効果がないと感じたので茹でる時ネギと生姜は入れない
>②水は入れ替えない
>③その後牛乳に数日漬ける
>結論:臭い！
>ってやってた
何か病気の人なんじゃないか

>…審査員やってるスポンサーの愛犬です

オホホホホ！国籍なんかにこだわったせせこましい料理じゃ世界には通用しない！料理はグローバルなのよォ〜ッ！！

あの電話は俺はもう病気でダメだから睦十後は孫任せたぞお前を越えるまで直接指導でなくていいからいい感じに成長のヒントとか与えてやってってことでいいの

>あれおやまけいこは「中国料理に牛乳使わない」って言ってたけど西条がゴリ押したってＸに書いてあったな
これ紙や電子の単行本で見た覚えないけどソースどこなんだろう…

>あの電話は俺はもう病気でダメだから睦十後は孫任せたぞお前を越えるまで直接指導でなくていいからいい感じに成長のヒントとか与えてやってってことでいいの
睦十はちゃんと勝負相手として見てるよ
孫とか他の従業員とかあらゆる料理人に対してそうだけど

睦十は睦十でおかしなジジイだからな…

>ふと思い出したんだけど大会のためにそこら中の中華料理屋が店閉めて見に行くって昭和ならよくあることだったの？
料理大会をお目にかかったことがない

>オホホホホ！国籍なんかにこだわったせせこましい料理じゃ世界には通用しない！料理はグローバルなのよォ～ッ！！
ザザビー好き
アニメでも見たい

>>あれおやまけいこは「中国料理に牛乳使わない」って言ってたけど西条がゴリ押したってＸに書いてあったな
>これ紙や電子の単行本で見た覚えないけどソースどこなんだろう…
>>Ｘに書いてあったな
https://x.com/sinji_saijo/status/2073691157755027738

久しぶり元気？まだ体力あるなら孫の世話頼めない？を画像の爺が言うとああなる

地元でやってるなら観たかったなTVチャンピオンの予選

>>あれおやまけいこは「中国料理に牛乳使わない」って言ってたけど西条がゴリ押したってＸに書いてあったな
>これ紙や電子の単行本で見た覚えないけどソースどこなんだろう…
西条のXに書いてあるってあるだろ！
アニメ実況しつつ当時の裏話語ってくれてるから見に行こうぜ

キリコ以外はジャンどころか楊すらゴリゴリにライバル視するジジイだからな…

蛆なしでジャン越えのダチョウカルパッチョ作れるからな

>>オホホホホ！国籍なんかにこだわったせせこましい料理じゃ世界には通用しない！料理はグローバルなのよォ〜ッ！！
>ザザビー好き
>アニメでも見たい
スグル坊っちゃんと一緒に料理提出するところ見たい

>料理大会をお目にかかったことがない
そう言えば中華料理大会も全国新人寿司職人コンクールも地元では見たことないな…

ジャン来てから睦十が顔見せたの微妙に遅いけど照れてたのだろうか

>蛆なしでジャン越えのダチョウカルパッチョ作れるからな
題材が題材だから蛆入りしたけどサシが欲しいなら当時でもインジェクションでいいよね

>蛆なしでジャン越えのダチョウカルパッチョ作れるからな
陸十は再現時に何で代用していたんだろう

なんかコラボでジャンのダチョウ料理食べられる店あったよね

>鉄鍋のジャンはおやまけいこさんが料理監修をしています。おやまさんのバックには当時の若手料理人達がおり、作中の料理には彼らのアイデアから生まれたものもあります。
そりゃ面白くなるわけだ…

>>塩加減さえまともだったら美味しかったのこれ
>一応再現料理研究の人達曰くこういう調理技法は実際にあって美味しいとの事
>ただ蓋もせずにバチバチ飛ばすイカれたやり方ではなくちゃんと蓋はするそうだが
だがそのやり方でできるのは美味い料理であって秋山の料理ではない

今の重鎮がたの中にこれオレの考えた料理って言える人がいるかもしれんのか…

>だがそのやり方でできるのは美味い料理であって秋山の料理ではない
無敵の呪文やめろ

大会の場で客にインパクト与えるって意味では蓋しない方が正解っぽいしな

料理大会って実際やったら観客はすげえ退屈そうだな…って思う

>今の重鎮がたの中にこれオレの考えた料理って言える人がいるかもしれんのか…
重鎮（俺が考えた秋山の春巻とか絶対ヤケドするやつ！ってネットで叩かれそうだから黙ってよ…）

てか実際やるなら蓋しないと腱に入り込まず全部ジジイに跳ね返ってくるんじゃないかな…

>料理大会って実際やったら観客はすげえ退屈そうだな…って思う
だからTVとかで見るのが正解
ネットフリックスの黒と白のスプーンがエンタメしてていいよ
ジャン含めた料理漫画で料理勉強しました！って選手（実店舗持ち）とか出てくる

この作品の大会の観客は大分ノリが良いから盛り上ってくれてありがたすぎる…

>てか実際やるなら蓋しないと腱に入り込まず全部ジジイに跳ね返ってくるんじゃないかな…
儂自身が秋山の料理になる…

ジャンの捨て身ぶりからしてジジイは全身で油浴びながら直接見て確認せねばならんのだカカカーッとか言うだろう

飲めるラー油の元ネタの店はなくなっちゃったんだっけ

>飲めるラー油の元ネタの店はなくなっちゃったんだっけ
美味しい！
→また買おう！
→この電話は現在…
って巻末コラムに書かれてたね…

>飲めるラー油の元ネタの店はなくなっちゃったんだっけ
文庫版の時点でもう無くなっちゃって連絡も取れないとあるから随分昔

料理対決番組の調理中にレポーターが邪魔するやつ実際見るとすごい不快だからジャンとか美月みたいな手が出がちなキャラ見てるとちょっとスッキリする

ジャンの世界ではただの料理の上手さじゃなくて
作るまでのエンタメ性まで評価に入ってる感じが好きなんだよな

ジャンも熱に強いよなぁ
蒸し魚に手突っ込んだりラー油のゲップ被ったり
暴れるサメ丸揚げにするのもめっちゃ油跳ねそうだわ

>料理対決番組の調理中にレポーターが邪魔するやつ実際見るとすごい不快だからジャンとか美月みたいな手が出がちなキャラ見てるとちょっとスッキリする
あそこの蹴り脚なげーってなった

>料理対決番組の調理中にレポーターが邪魔するやつ実際見るとすごい不快だからジャンとか美月みたいな手が出がちなキャラ見てるとちょっとスッキリする
ラー油に迂闊に近づいた時とかは流石に蹴り倒されても我々の軽率な行動のせいで…って文句も言わなくて良かった

レポーターの指の先端切り落とす勢いで包丁振り落としたのは血の卵だっけか

>ジャンの世界ではただの料理の上手さじゃなくて
>作るまでのエンタメ性まで評価に入ってる感じが好きなんだよな
ロン毛が踊りながら調理するのはめっちゃ髪の毛入りそうで嫌

ラー油の件はあそこだけ
ごめんね…
美味しく作れたから気にしないぜ！
（この味は…！）
🤫
と異様に爽やかなのにジワジワくる
その次の対決でもうカメラマン高台から蹴り落としてサメぶら下げてるし

>ジャンも熱に強いよなぁ
>蒸し魚に手突っ込んだりラー油のゲップ被ったり
>暴れるサメ丸揚げにするのもめっちゃ油跳ねそうだわ
料理人は基本的に熱に強くなるけど油物が多い中華料理人は人一番強いのかな？

>ラー油に迂闊に近づいた時とかは流石に蹴り倒されても我々の軽率な行動のせいで…って文句も言わなくて良かった
ラー油の味に驚いたカメラマンにウィンクしながらヒミツな？って口止めするジャンかわいいよね

ジャン世界の人間は身体能力も割とおかしいからな…

Rで大谷の娘がスク水で揚げ物してたなぁ
実にいいおっぱいだった

餃子逆手握りがぶっちぎっておかしいと思う
時でも止めてるのかってスピード

>餃子逆手握りがぶっちぎっておかしいと思う
>時でも止めてるのかってスピード
キャベツには負ける

>ジャンも熱に強いよなぁ
でも逆に冷凍庫に入れておくと死にそうになるよ

これだけ油使ってると中華料理人は体の中は血の代わり油が流れてそう

>餃子逆手握りがぶっちぎっておかしいと思う
>時でも止めてるのかってスピード
試したけどまずあんなに餃子浮き上がらない

瞬握包だっけか
実在する技なのかあれ…？

無理に決まってんだろ！

>飲めるラー油の元ネタの店はなくなっちゃったんだっけ
飲めるラー油は素材が調達できれば割と再現しやすい部類らしいな

廃油って言うからアレだが現在では香味油で通るだろう

料理人キャラってなよっちい扱いされがちだけど
一定以上だとむしろマッチョじゃないと成り立たないんだなってこの漫画で刷り込みを受けてる

餃子が仮に3分ぐらい浮いてても握るだけで包むのは俺には無理だ

血のデザート一回は食ってみたいけど若鳩の血を卵一個分取るだけでも無茶苦茶大変そうだな…
コラボカフェも鴨の血使ったらしいし

>これだけ油使ってると中華料理人は体の中は血の代わり油が流れてそう
XO醬の産湯に浸かってたキャラはいる

もやしにすりみ入れたりするのは実在するらしいから中華料理こわい

あの餃子握りも睦十の熱気圏みたいに編集からなんか必殺技出しましょうよって話でもあったのかな

お前あの餃子握り教えてたのに宴会料理教えてなかったとかギャグだろ！となる睦十

キリコの鉄を切れる包丁作りも変なテコ入れなんだろうな…と思ったらサメ対決でちゃんと活用してたのは笑った

>>これだけ油使ってると中華料理人は体の中は血の代わり油が流れてそう
>XO醬の産湯に浸かってたキャラはいる
これ半分虐待だろ

>>これだけ油使ってると中華料理人は体の中は血の代わり油が流れてそう
>XO醬の産湯に浸かってたキャラはいる
xo醬生まれたの80年代で作中は95年ぐらいだろ！？
リュウいくつなんだよ

>これ半分虐待だろ
虐待されてたジャンよりマシだろ

息子も(キリコに)虐待されてたのが酷い

>>>これだけ油使ってると中華料理人は体の中は血の代わり油が流れてそう
>>XO醬の産湯に浸かってたキャラはいる
>xo醬生まれたの80年代で作中は95年ぐらいだろ！？
>リュウいくつなんだよ
別に無印ではそこまで異常XO醬愛者じゃないし多分西条先生何も考えてないと思うよ

まぁ本当にXO醬の産湯に浸かってたら伊勢海老炒めなんてクソつまらん料理作らないだろうし修行し直したって事だろう…

百蘭王と階一郎ならまあ青龍刀の上に立たせてた百蘭王のが虐待度高いと思う
一番は孕ませた佐藤田

これ文字通り受け取る「」の国語力ヤバすぎるだろ…

グルマンくんじゃないんだから本当にXO醬の産湯なんてやるわけねーだろ

>これ文字通り受け取る「」の国語力ヤバすぎるだろ…
Rのノリなら比喩にせずうそつけよ〜とかモブに言わせてると思う

修行シーンの無駄な電車のおもちゃと風船はなんなんだよ

そもそも廃油というものがよくわかってなかったわ

刀削麺の修行の時といい
ただ殴るだけじゃないよねジイちゃん

>修行シーンの無駄な電車のおもちゃと風船はなんなんだよ
ほかの作業してる時も他の意識を途切れさせない工夫だろ

>Rで大谷の娘がスク水で揚げ物してたなぁ
>実にいいおっぱいだった
スク水でフランベもしてた記憶がある

元々殴る蹴るしてる人だけど杖つくくらいの晩年にはまぁちょっとおかしくなってたんだと思う

リュウジ君が作るXO醤油ってジャンもベタ褒めするクオリティなのに
何でそれを料理に使うのは下手くそなんだよ！

>リュウジ君が作るXO醤油ってジャンもベタ褒めするクオリティなのに
>何でそれを料理に使うのは下手くそなんだよ！
Rに関しては熊源とおなじでテーマに噛み合わないけどアイデンティティとして無理矢理使うから

むつじゅうとの最期のやりとりも会話にすらなってないから大変だな

リュウジの回鍋肉は燻製脳ミソじゃなかったら絶賛されてそうだったのにな…

廃油使った調理法は衛生面から今じゃ難しいとは聞く

>廃油使った調理法は衛生面から今じゃ難しいとは聞く
まぁ昔の料理法だしね
美味いけど現代の健康面で見ると問題がある調理法はちょくちょくある