アレンジレシピキボンヌ

今日は卯の日ですよ

中国産は臭いとか硬いとかいうお通さんがいるけど
硬くないし臭くもない

そんな事言ったらあとの「」は期待して食べるしかなくなったじゃないか

信じていいのか？

なんか水で洗い流した方が良いらしい奴
特に気にせずそのまま食べる奴

>アレンジレシピキボンヌ
一度洗ってから垂れ塗ってオーブンで焼くと美味いらしいけど面倒だからそのままでいいよ　十分美味い

>中国産は臭いとか硬いとかいうお通さんがいるけど
>硬くないし臭くもない
生き物だからアタリハズレはあるのかもしれんけど
俺もすくなくともそこまでひどいのにあたった覚えないんだよなあ…

硬いのはチンしすぎ
臭いなら山椒かけろ

ちゃんと洗った？

>想像以上
お店で食べた味からスーパーならこんなもんかなって想像なのか
無からウナギってこんな味？って想像したのかで
天と地だけどどっち？

今の中国産はそんなに品質悪くないよ昔は酷かったけど

>>想像以上
>お店で食べた味からスーパーならこんなもんかなって想像なのか
>無からウナギってこんな味？って想像したのかで
>天と地だけどどっち？
前者

料理酒かけて温めれば大抵柔らかくなるけど一回だけゴムとしか言いようのないやつに当たった

>俺もすくなくともそこまでひどいのにあたった覚えないんだよなあ…
大手スーパーで売ってる時点であんまりにも酷いのは店員さんが弾いてくれる安心感

酒蒸しするだけで旨い

付着してるタレを洗い流し
酒蒸しして
魚焼きで焼く
これで中国産もイチコロって寸法よ

スーパーのも牛丼屋のも美味い！美味い！って食べてる

>中国産は臭いとか硬いとかいうお通さんがいるけど
>硬くないし臭くもない
その評価だったのはもう20年以上は前の事だから
値段は上がったが昔よりもおいしくなってる

どこで食っても一定以上に美味い
良い時代になった

今年は安いけど身が薄い気がする
もうちょっと肉厚じゃなかった？

フライパンで焼くとうまい

洗えばいいの数日前に知って早速試したよ

近所のスーパーだと今年の中国産はジャポニカ種と明記してあるのが売ってて実際食べてみると国産との違いがわからない感じだった

タレ洗って焼くの懐疑的だったけどやってみたら納得したわ
タレ洗ってるからトースターで焼く時焦げにくくて皮目をパリッパリに焼けるからかなり美味しくなった

昔ハズレ引いてそれ以後買ってないとかは案外多そうだしな・・・

洗ってもタレの味残ってない？

自分もその工程でやるタイプだけど
焦げないようにタレ落として直火で焼きなおすって感じなんだからそりゃ旨くなるよ

なに工夫しておいしくしてんだ料理上手かよ

>オヌヌメ

蒸し焼くなら両面焼く必要無いっぽいな
皮の方だけでいい

普段食パン焼いてるようなトースターでええの？
下にアルミ敷く？

蒲焼きのタレ買って追い掛けしたら死ぬほど美味かった
…うな重ってタレが全てでは？

洗ったら付属のタレだけで塗り直すと足りないから追加がほしい

某冷食サービスの鰻は臭くて食べられたもんじゃなかった
どう下処理したらああなるんだ

特に食べ物系って一回ハズレ掴まされちゃうとなかなか次挑戦しにくくなるよね

追加のタレは自分で作ればいいから…

>普段食パン焼いてるようなトースターでええの？
>下にアルミ敷く？
油出るんだからトレイに乗せて更にアルミホイルは敷け
トースターはホイル焼き作れるからなんだかんだ使い所多いぞ

くっつかないアルミホイル使ったほうがいい

白焼きが好き
塩とレモンに刻み紫蘇でさっぱり行くんだ

最初から付いてるタレだとそんなにひどいの？

アルミホイル敷いたフライパンでもいいんだぞ

>最初から付いてるタレだとそんなにひどいの？
単純に時間が経ってるから古い

最近出て来たタレ洗えマンは何が目的なんだアイツらは

>蒲焼きのタレ買って追い掛けしたら死ぬほど美味かった
>…うな重ってタレが全てでは？
じゃあ他の魚に掛けて食べよっか…

いろいろ使おうとすると一般的なトースターはかなり狭く感じるのがこまる

今年安いよな
さらになんか沖永良部島で稚魚100万匹養殖！とかやってるし来年どうなるかな

>最初から付いてるタレだとそんなにひどいの？
肉で言うドリップが付いてんのよあれ

>最初から付いてるタレだとそんなにひどいの？
タレなんて国産も中国産も一緒だけど

本当にタレ洗うほうが良いんだ

>アルミホイル敷いたフライパンでもいいんだぞ
蓋すれば蒸し焼きにもなるのが具合いい

>最近出て来たタレ洗えマンは何が目的なんだアイツらは
まだ洗っていらっしゃらないの！？

>蒲焼きのタレ買って追い掛けしたら死ぬほど美味かった
>…うな重ってタレが全てでは？
一度はやるよね白飯にうなぎのタレだけごはん

でも"毒"塗ってあるよ

冷凍の蒲焼昔はマジでゴムだったけど今美味しくなったよねぇほんと

昔はアレだったけど今はもう中国産で十分美味いからな

>肉で言うドリップが付いてんのよあれ
焼いた後つけてるやつだからそうではないぞ？

>普段食パン焼いてるようなトースターでええの？
>下にアルミ敷く？
酒かけてフライパン弱火でいい
酒が蒸発して蒸されていい感じになる

洗いたくないなら別に洗わなくてもいいよ
洗った方が断然美味しいが

酒と水で蒸してから焼くとふわふわになるぞ

>でも"毒"塗ってあるよ
具体的な商品の写真が貼られてるところにその発言は今どきほんとうに大丈夫なの？

中国産のほうが脂まみれでうまいデブ
安いから2尾買うデブ

洗い流したあと添付のタレと水で蒸すだけで十分美味しいよ

>>でも"毒"塗ってあるよ
>具体的な商品の写真が貼られてるところにその発言は今どきほんとうに大丈夫なの？
無敵の人でしょ
触ったら汚いよ

山椒は小瓶のを買って使うよりタレと一緒になってる小袋のやつの方がいいらしい

安い肝は箸が止まった

>触ったら汚いよ
洗ってから焼くか…

酒蒸しって俺お酒飲めないんだけど...

洗うと美味くなるは半分嘘で
直火で丁寧に再調理したらトンカツだろうと焼き魚だろうとそりゃ美味くなる

まず市販のうなぎは照りや味の濃さを出すため表面に粘り強めのタレを厚めに塗ってるのが多い
だからそういう粘りが強くて味が濃かったり酸化したタレを洗い流して塗り直すのは普通にあり
もちろんそのままでちょうどいい濃度にしてる所もあるから一概には言えないが

「」も洗って焼けば美味いのか…

>酒蒸しって俺お酒飲めないんだけど...
加熱すればアルコール飛ぶから大丈夫だよ

洗ってグリルで焼いてフライパンでタレと温めたけど確かに一味違った
洗う意味があったのか分からんけど少なくともグリルで表面軽く焼くと美味くなるよ

とりあえず洗うだけでも違うって事？

昨日一尾2000円の鰻買ってきて食べた
うまかった

毒ってなんだよ
笑っちゃったバカじゃねーの

まあ国産養殖も中国から買ったシラスウナギから育ててるんだけどなブヘヘ

既に塗ってあるタレはテカリを出すためだから流したほうがいいとかなんとか

でも鰻が安く大量に出回ったら有り難みが薄れるな

>まあ国産養殖も中国から買ったシラスウナギから育ててるんだけどなブヘヘ
そのうちこのレスも見れなくなると思うと感慨深くなるな…

酒かけてレンチンするだけでふわふわになる

サムライマックソース抜きと同じ臭いがする
いや牛肉と鰻は全然臭いが違うんだが

>でも鰻が安く大量に出回ったら有り難みが薄れるな
別に…

洗うと違うのか…

>酒かけてレンチンするだけでふわふわになる
その後トースターにぶち込む！

>でも鰻が安く大量に出回ったら有り難みが薄れるな
雑に鰻丼喰えるとか最高じゃん！

テカリは毒だから流した方が良いのは本当

トースターなんてないよぉ！！

一度洗う
トースターで焼き直す
これだけよ

酒ってなんでもいい？赤ワインとウイスキーならあるけどどっちがいいかな

元からのタレ無い方が単純に焼き直しやすいからね

>トースターなんてないよぉ！！
フライパンで焼け

>とりあえず洗うだけでも違うって事？
パックでの見た目や保存期間重視のタレにしてるのが多いからそれを洗って今食べる用のパックとかのタレ塗り直すのはアリ
単純に洗った後の焼き直しで適度な水分含んで皮の香ばしさも上がるし

魚食おうとすると高く付くから普段から雑に食えるぐらいになってくれていいぜ

>トースターなんてないよぉ！！
3000円で買えるから買え

>でも鰻が安く大量に出回ったら有り難みが薄れるな
かーちゃん今日またウナギかよ！たまにはサンマとかイワシとかも食べたいよ！

ウナギって古来からスタミナパワー食みたいに言われてるけど本当にそうなの？栄養たっぷりなの？

>酒ってなんでもいい？赤ワインとウイスキーならあるけどどっちがいいかな
料理酒はあると便利ですよ…！

ヌメヌメ！！？？

フライパンでもできるよ
要は熱通しつつ酒のアルコール分飛ばせばいいから

>酒ってなんでもいい？赤ワインとウイスキーならあるけどどっちがいいかな
赤ワイン煮にしよう
鰻の赤ワイン煮はフランス料理だぜ

中国産のほうが安くてデカくて厚い気がする

>中国産は臭いとか硬いとかいうお通さんがいるけど
>硬くないし臭くもない
何年前の話をしてんだ

>ウナギって古来からスタミナパワー食みたいに言われてるけど本当にそうなの？栄養たっぷりなの？
夏に落ちたスタミナに脂が効くが本来の旬に比べたら痩せてる
どちらかというと夏のうなぎは身の味を楽しむもの

最近ウナギにも関西風関東風があるのを知ったわみんなは知ってた？

>最近ウナギにも関西風関東風があるのを知ったわみんなは知ってた？
知ってた
蒸してないやつ食べてみたいわ

>最近ウナギにも関西風関東風があるのを知ったわみんなは知ってた？
腹か背か

鰻のゼリー煮と比べたらマシだと思う
悪いけど見た目からして俺は無理だ…

>ウナギって古来からスタミナパワー食みたいに言われてるけど本当にそうなの？栄養たっぷりなの？
そもそもドラッグじゃないんだし食べ物から得られる栄養素なんて大した量じゃないよ

酒蒸しは本当にふわふわして美味しい

>最近ウナギにも関西風関東風があるのを知ったわみんなは知ってた？
身の開き方が違うのは知ってる

>まず市販のうなぎは照りや味の濃さを出すため表面に粘り強めのタレを厚めに塗ってるのが多い
>だからそういう粘りが強くて味が濃かったり酸化したタレを洗い流して塗り直すのは普通にあり
>もちろんそのままでちょうどいい濃度にしてる所もあるから一概には言えないが
そうやって理屈付けられると分かりやすいな…

関東は腹開きだと切腹を想起させるから背開きなんだっけ？

骨をちゃんと処理してくれてるスーパーとそうでない場所があること知った
去年の骨多い外れ引いて損した

>鰻のゼリー煮と比べたらマシだと思う
>悪いけど見た目からして俺は無理だ…
でも味は良いんでしょ？と思ってたけどちゃんと生臭いらしいし…

中国で加工までしてるのは今でもアレかもしれないがそんなのほとんど見かけない

福岡のせいろ蒸し食べてみたい

なんか調理の方法が違うとかどうとか

うなぎをメス化させる餌がでたのよね
メスの方が大きくなる

>なんか調理の方法が違うとかどうとか
関東は蒸した後に焼くけど関西は蒸さずに焼く

>じゃあ他の魚に掛けて食べよっか…
茄子にかけるわ

やっぱり平賀源内のステマりょくすげーな

イワシも最近高いしなぁ

アナゴじゃダメですか...？

スーパーの鰻は美味かったけど比較のために一緒に食ったうなぎ風かまぼこはクソ不味かった

>うなぎをメス化させる餌がでたのよね
>メスの方が大きくなる
それ俺も欲しい

むしろ中国産のデカいやつが脂乗りまくってて酒と滅茶苦茶合ったのにはびっくりした

>やっぱり平賀源内のステマりょくすげーな
実はうなぎの件は平賀源内本人じゃなくてあの有名な発明家先生が言った！みたいな感じの騙り広告
なにせ本人はその広告出た時期に全く違う地域で日記書いてる

洗ってタレかけ直して焼くやつテレビで見てからやったけど本当にうまい

1000円ギリ届かずに結構なサイズでそこそこの味の鰻食えるから昨今の感じだとなんか安くてうまい食い物に感じるな…

うな次郎も洗って焼いてみるか

どうやったら皮をパリパリにできるかな

>やっぱり平賀源内のステマりょくすげーな
ステマじゃねえだろ

>どうやったら皮をパリパリにできるかな
焼く

>どうやったら皮をパリパリにできるかな
トースター

うなぎの皮はモチモチしてる方が好きだ

焼くの難しそう職人技なイメージある

中国産ってヨーロッパウナギだからニホンウナギとは別物だよね

通は冷蔵庫でキンキンに冷やして食うんだよ

>焼く
俺がやると焼いてもなかなかならないんだよななんかグニョグニョする
オーブントースターと魚焼きグリルとフライパンは試した

昔の中国うなぎとは育て方が変わったらしいと「」に聞いた
とにかくでっかくなるまで育てて売るぜーからいい感じの大きさで売るぜーに変わったとかなんとか

日本人を経由するだけでなんでも美味しくなるのすごいね

>どうやったら皮をパリパリにできるかな
酒を小匙でかけて皮を下にしてフライパンで蒸し焼き
すぐアルコールが飛んで焦げの臭いするからそこで取り出す

>通は冷蔵庫でキンキンに冷やして食うんだよ
よく脂落とした白焼きなら割とアリだよ冷たいうなぎ

やっぱちょっと違う感じはして美味しいよ鹿児島産とか
中国産十分美味いからこれでいいかレベルではあるけど

最近酸化したタレの部分洗い流せってよく言われてるけど
もしかして鰻の蒲焼の本体って鰻ではなくタレなんじゃないのかい？

ぶっちゃけ身に脂が乗ってりゃあとはタレの美味さが全てな気がする

>最近酸化したタレの部分洗い流せってよく言われてるけど
>もしかして鰻の蒲焼の本体って鰻ではなくタレなんじゃないのかい？
鯖とかに開いた鰯にタレかけるの試してみるといいよ

タレが本体ならタレだけ舐めてろ

サンマの蒲焼きはサンマでしかない…

フライパンで蒸し焼きにすれば洗う必要無くタレも活かしたままふっくらとおいしく食べられるぞ
ついでに油も多めに入れるとなおいい

中国産と日本産じゃウナギの成長度合いが違うんだっけ

太刀魚で鰻のタレかけてみたけど身が柔らかすぎて蒲焼が難しい…
味は美味しかった

さすがに食感まで変わったらタレだけでウナギ感はカバー出来んだろ

>タレが本体ならタレだけ舐めてろ
美味い！！

脂がのった鰻をカリカリに焼く地域に育ったので
カリカリ鰻すき
尻尾に近いところが特にカリカリですき

>中国産と日本産じゃウナギの成長度合いが違うんだっけ
ものによる
日本に輸入して3ヶ月くらい餌やって置いとけば日本産名乗れるし

やっぱりプロが焼くとめっちゃうめぇ
スーパーやすき家のやつとはレベルが違いすぎる

>ぶっちゃけ身に脂が乗ってりゃあとはタレの美味さが全てな気がする
身の食感と香りが強いかどうかも重要みたい
https://dailyportalz.jp/kiji/unagi-kabayaki-atlantic_salmon

最近のうなぎデカくていいよね…

>日本に輸入して3ヶ月くらい餌やって置いとけば日本産名乗れるし
スーパーで売ってるのはだいたいこれかな

オヌヌメ！？

うなぎといえばそう
パイですよね
パイパイ

>やっぱりプロが焼くとめっちゃうめぇ
>スーパーやすき家のやつとはレベルが違いすぎる
名古屋行って毎食鰻食ってたけど美味すぎる…
関東風も好きだけどカリカリしてる関西風のが好きだ

980円の中国産うなぎで丼４杯にできるから
下手に豚・牛肉でおかず作るより安くつく

というか今まで意識してなかったけど魚って香り強いんだな
確かにサバだのアジだの風味ですぐわかるもんな

>980円の中国産うなぎで丼４杯にできるから
さすがに1食分にしかならねえよ…

あなごだっていいけどあなごが安いわけじゃねえし…

実家の近所だと予約ありで店前で焼いてるとこもあって
焼きたて食べられてうれしい

ところでウナギ焼いてる匂いだけで白飯いける？

>あなごだっていいけどあなごが安いわけじゃねえし…
穴子も減ってるけど鰻と違って養殖の研究が進んでる訳でもないからな

心まで元太になるな！

成田の老舗のとこで食ったしょうゆとわさびで食う白焼はめちゃくちゃ美味かったけど鰻重はスーパーのと比べてもそんなに感動なかったな

あなごって煮るか天ぷらばかりだけど焼いたのってあんま見ないよね

とりあえず
洗え

>心まで元太になるな！
わかってんだろ？へへ…
蒲焼な夢
見せてやるからな

10年くらい前にゴムみたいな食感のやつ食べてたけど最近のは普通で特に感想が無い

>あなごって煮るか天ぷらばかりだけど焼いたのってあんま見ないよね
広島か兵庫あたりでしか見たことないな焼き穴子…

うなぎとパンとかうなぎと麺の組み合わせはどうだろうか

スーパーのうなぎ大きいからごはんもメガ盛りになってこれはこれで満足感すごいデブ

>>980円の中国産うなぎで丼４杯にできるから
>さすがに1食分にしかならねえよ…
いや…最近のうなぎはデカパイだから一匹で2食分くらい食べられるな…

>わかってんだろ？へへ…
>蒲焼な夢
>見せてやるからな
例のBGM

多分だけど電子レンジとかで温めて硬いとか美味しくないみたいなイメージの人多いんだと思う

電子レンジよりトースターで焼くほうが好き

タレ洗い流すだけでもだいぶ食味違うよね
パリッとした感じになる

>多分だけど電子レンジとかで温めて硬いとか美味しくないみたいなイメージの人多いんだと思う
昔は皮が硬くて臭いの多かったからその頃のイメージで止まってる人もいると思う

洗った?

洗ってうなぎたれかけ直すやつやってみたら確かにふわふわになって美味しかった

俺くらいになると4切れあればどんぶり4杯はいける

皮目を魚焼きグリルで焼くといい感じ

国産は大して味のレベル変わらんのに小さい高いで俺はもうこれでいいやってなった

タレを洗うのはタレがマズいとかじゃなくて再加熱する工程であると焦げたりするからじゃない？

ガキの頃年1くらいで給食にウナギ出たな
今思うと硬かったけど苦手なやつから貰うくらい食らってた

>サムライマックソース抜きと同じ臭いがする
>いや牛肉と鰻は全然臭いが違うんだが
向こうと違ってこっちはタレつけ直すんだから全然別じゃね
洗ってそのまま食うようなやつはともかく

洗い流す時って水道の水でやるの？それともお湯？

>洗い流す時って水道の水でやるの？それともお湯？
お湯でやっちまうと脂が落ちすぎない？それが気になる

生魚も拭くだけじゃなく洗って生臭さを落とす時もあるからタレも同じなのかもしれない

>>中国産は臭いとか硬いとかいうお通さんがいるけど
>>硬くないし臭くもない
>何年前の話をしてんだ
こないだの土用の丑前後で鰻スレ立ってたけどそういうレスしてるとしあきがチラホラ

最初に付いてるタレは
毒だからね

>タレを洗うのはタレがマズいとかじゃなくて再加熱する工程であると焦げたりするからじゃない？
それと上にもあるが見た目重視で濃くてねっとりしたタレ使ってるところも多いから

>こないだの土用の丑前後で鰻スレ立ってたけどそういうレスしてるとしあきがチラホラ
撃って蒲焼きにしよう

40度ぐらいのぬるま湯でタレ洗ってフライパンで酒蒸しにして皮目を焼いてタレかけて食べたら吃驚するほどホクホクの鰻になって美味しかった
オーブンあればもっと美味くやれたかもしれん

だいたいこれ真似してる
タレの自作まではしてないけど
https://youtu.be/NL3Rrv53Czg?si=_KESlJfz_HZRhUse

>最初から付いてるタレだとそんなにひどいの？
展示で映えるの最優先の塗装だから

>お湯でやっちまうと脂が落ちすぎない？それが気になる
だからこうしてフライパンで焼きながらお湯でタレを落とし水分飛ばしながらオリーブオイルなどと絡めて追加のタレを錬成する

>うなぎをメス化させる餌がでたのよね
>メスの方が大きくなる
大豆食うとメスになるんだよね

酒入れて蒸してから蒲焼のタレ入れてちょっと煮るとなんでも美味い

洗って酒蒸ししてるけど
旨いんだけどちょっと水っぽくなったかなって感じがする
もうちょっと丁寧に洗った方がいいのかな？

>洗って酒蒸ししてるけど
>旨いんだけどちょっと水っぽくなったかなって感じがする
>もうちょっと丁寧に洗った方がいいのかな？
多少もったいないけど酒で洗うのもあり

>洗って酒蒸ししてるけど
>旨いんだけどちょっと水っぽくなったかなって感じがする
>もうちょっと丁寧に洗った方がいいのかな？
1回キッチンペーパーで拭いてトースターで焼くひと手間あるといいかも

>洗って酒蒸ししてるけど
>旨いんだけどちょっと水っぽくなったかなって感じがする
>もうちょっと丁寧に洗った方がいいのかな？
洗った後にしっかり水取らないとベチャっとするね

半額で買いすぎたから残ったのう巻きにした
適当にネットのレシピで作ったけどなにこれうんめえ

サイズ表記がよくわからないから適当に買ったら1パック300gくらいあったの一人で食べきるしかなかった
美味しかった

スーパーで買う鰻もそりゃ旨いのだろうけど鰻は特別なご馳走としてちゃんといいお店で喰いたい

洗って酒振ってグリルで焼くのが良かった
皮パリが好きなら

>スーパーで買う鰻もそりゃ旨いのだろうけど鰻は特別なご馳走としてちゃんといいお店で喰いたい
近所のリーズナブルな老舗が数年前から永久的な休業状態になってしまった
多分近年の天然ウナギの仕入れに苦労してたんだと思うがめちゃくちゃうまかった…

>スーパーで買う鰻もそりゃ旨いのだろうけど鰻は特別なご馳走としてちゃんといいお店で喰いたい
と思って地域で評判良さそうな鰻屋数店で食べてみたけど(高騰前で2500円ぐらい)生臭いし厚みが無いしでスーパー鰻で十分だった…

このサイズのうな次郎売ってくれ

店も当たり外れあるしね

お店が古民家そのまんまで土間で爺さんがひたすら焼いてる店はマジで美味かったな…

ひどい中国産はこれゴム？ってなるくらい皮が分厚くて硬い
でも今年のは三尾買っただけだけど全部当たりだったな

自分のために鰻仕入れて自分のために焼いてる魚屋さんのを好意で譲ってもらったことあるんだけどあれが俺の鰻の最高到達点

ふわふわにしたいなら酒をたらしてホイルに包んでグリル
パリパリが好きならフライパンに油ひいて皮目を揚げ焼きにするイメージ
もちろん最初についてるタレは洗い流してから