7月15日、俺は上野、池袋、新大久保で酒を物色した後に新宿の「南方急行」というお店に赴いた
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この店のコンセプトは、上海から蘇州や杭州、貴州や雲南をつなぐ架空の急行列車の旅という粋なもので、中国南部の家庭料理を提供している
6種の甕出し紹興酒の飲み比べもできるというし俺の食指を動かすのには十分だった
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まずは越王台、三国演義、唐宋紹禮　そして後から白塔、古越龍山、王宝和も頼んで6種類をコンプリートしたよ
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越王台は旨味メイン・癖がない　三国演義は甘酸っぱい果汁の雰囲気　唐宋紹禮はより強く深い旨味
白塔はカラメル無添加のナチュラルな味　古越龍山は王道の苦味・渋味と香ばしい麦の香り　王宝和は爽やかな酸味と甘味
飲み比べってのは偉大な発明だ　それ単体だとイマイチだとしても比較することで個性や良さに気付くことができる
例えば俺は古越龍山の味はそんなに好きではないが、他の銘柄の中に置くことでそのオーセンティックな個性が頼もしく思える

料理は雲南の「山の民のレモン鶏」と蘇州の「海苔と豚肉の炒め物」を注文
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「レモン鶏」はすごく酒が進む　締まった鶏肉とレモン、玉ねぎと生唐辛子とパクチーの冷菜は夏にピッタリの爽やかさだ
ちょっとタイ料理的な雰囲気もあるけど、国境で文化がきっぱり分かれるわけではないのだろう
後から調べたら、この料理は雲南省の傣族（タイと密接な関係がある）の料理であり、直感は間違っていなかったわけだ
「海苔の炒め物」は我々日本人が驚く料理だ　あちらでは海苔は「紫菜」と呼ばれ沿岸部で食されている
味付けは穏やかな醤油味だが、油と豚肉の濃厚さと海苔が組み合わさることは新鮮なカルチャーショックだ
ご飯も付いてきて、はじめは単にサービスが良いなと思っていたが、この料理の本領は白米にかけることで発揮される
ごはんですよのような佃煮を彷彿とさせつつ、日本とは違う海苔料理の文法のギャップに混乱する　だが箸が進む
この店に来る大抵の人がこれを頼んでるくらいに大人気のメニューだ

話はまだ続く　俺は店の中にある「屋台」に移動してさらに酒を呑んだ
赤坂の中国酒バー「酒白白」の店長が南方急行の中の屋台で酒を売っているのだ
俺は店長と面識があり（単なる客としてだが）、その日上京したのも飲みがてら店長に会いに来たと言ったところ
そこでも色々酒を呑んだが、特に珍しかったのは二つ　台湾の小米酒と湖南省の酃酒だ
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小米酒は去年甘いやつを呑んだが、こいつは酢のような香りと酸味が印象的
劣化して酸敗しているというわけではなく、これもまた台湾原住民の小米（粟）酒文化の多様性を示すものだろう
酃酒はさらに凄い　三国志の終わり、晋の司馬炎に献上され祖廟に捧げられたという歴史的ないわれを持つ酒だ
もち米と各種ハーブを混ぜ込んだ麹で作られる酒は、薄めた日本酒に梨の風味をプラスといった感じだったが、とにかく感動した
日本ではおおよそ卑弥呼（の少し後）の時代の酒が、歴史書から名前を変えずに現代でも売られていて、それを飲めたのは感涙に値する
生憎その二つは俺が飲み干してしまったのでもう無いけれど、酒文化の深さと広さを感じはしないだろうか……

俺はさらに白酒を呑んだりクラフトビールが飲めなくて歯ぎしりをしたりした
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（南方急行では中国のクラフトビールを扱っているけれど1リットルの缶なので1人では到底飲みきれない　右上がそのビール）
シメに貴州の高菜チャーハンを食べてフィニッシュ　酒鬼（酒クズ）らしい享楽を体験することができた
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俺は「」にも酒や食の比較文化論で盛り上がって欲しいと思ってスレを立てている
あるいは日本酒と中国酒の差異、中国に限らず歴史に消えた銘酒の話
またいつものように町中華で飲んだ紹興酒や通販で頼んだ白酒の話をしようよ

いいねぇ

まえに紹興酒だかの集まりに特攻んだ「」かい？

中国酒は分からんけどつまみだけでも美味そうだ

めっちゃそそられるレポじゃない

プロだ！プロがきたんだ！

正直酒より海苔の炒め物が気になる
いつもと違う姿だが間違いなく白米の友だ

久々に見た中国酒の人

>いいねぇ
👍️
>まえに紹興酒だかの集まりに特攻んだ「」かい？
5月に三ツ境のブドウエンに特攻した「」だよ
なんかあのスレは「」の印象に残ってくれたみたいだ
>中国酒は分からんけどつまみだけでも美味そうだ
酒は飲まなくても本格中国料理の数々には目移りすることたしかだ
今回は注文できなかった名物料理がまだわんさかあるよ
>めっちゃそそられるレポじゃない
ありがとう！メモ帳にしたためている時は楽しかったけどスレ立てると自分でも異様に思えるほどの長文になってギョッとしたよ

中国酒マン来たな…

>プロだ！プロがきたんだ！
あっしはimgでクダ巻いてるただの酒呑みでさぁ…
>正直酒より海苔の炒め物が気になる
>いつもと違う姿だが間違いなく白米の友だ
「炒紫菜猪肉」という料理名がついてたよ（猪肉は中国語で豚肉）
海苔は油と炒めておかずにしてもいいんだ！と蒙が啓けたような気分になったね
>久々に見た中国酒の人
お久しぶり
いつ以来ぶりなのかはわからないけどまたスレを開いてくれて何より

結構飲んだな…？

ボトルのデザインも格好良いね

>中国酒マン来たな…
おう来たぜ
いつの間にか中国酒マンという呼称が定着している…
>結構飲んだな…？
んまあほろ酔いでは済まなかったけどどれも試飲みたいな小さいグラスで飲んだから何とかなったよ
当然紹興酒500mlを一人で6種類飲み比べとかしたら死んでしまう
>ボトルのデザインも格好良いね
結構いいでしょう
いかにも中華〜な雰囲気のデザインだけではない（なくなってきてる）んですよこれが

日本橋駅の電気街の真ん中にも新しい中華スーパーオープンしたよ
白酒も一番多くて二鍋の赤星が1000円で1700で買った帰りだったからがっくりしたけどオープン直後の値札間違いの可能性ある

中国で酒と言うと李白とか陶淵明とかを思い出す

紹興酒と青島ぐらいしか飲んだことないな

ボトルデザインに惹かれるな…

>fu7025731.jpg
じゃぐち紹興酒飲み放題めちゃくちゃ気になる…

>日本橋駅の電気街の真ん中にも新しい中華スーパーオープンしたよ
>白酒も一番多くて二鍋の赤星が1000円で1700で買った帰りだったからがっくりしたけどオープン直後の値札間違いの可能性ある
大阪の中華食品店も気になる　まだちゃんと行ったことがないなぁ
紅星を1700円でつかんだのはちとまあドンマイだけどご祝儀のつもりってことにはなりませんかね（？）
>中国で酒と言うと李白とか陶淵明とかを思い出す
俺も何か漢詩や古典からサッと引用できたらカッコいいんだけど…無学な酒呑みには難しい
>紹興酒と青島ぐらいしか飲んだことないな
それが一般的な中国酒の認知だとは思う
まあでも0と1には大きな違いがあるし青島以外のビール（啤酒）とか紹興酒の種類の豊かさに驚く準備ができてるとも思うよ

中国クラフトビールの補足も少ししようかな
前にも言ったようにここではプーアル茶やココナッツラテやバラのフレーバーの珍しいクラフトビールを取り扱っている
俺も是非店で飲むか買って帰りたかったのだけど、問題は1リットル缶なので一人ではとても空けられない
500ml缶でも終わりの方はだいぶ飽きてくるというのにその倍で、しかも開けたら終わりのビールときたもんだ
しかもどういうわけか、ガチ中国ビールはなぜかこの規格が多い
友達付き合いを維持してないと気になるビールを買うのにも躊躇してしまうだなんて
ともだちひゃくにんできるかなを歌ってた頃のいたいけな俺には想像もつかなかっただろうな…
いちおう南方急行のビールについて触れたブログ記事↓
https://chuka.tokyo/nanfangjixing

>ボトルデザインに惹かれるな…
どれが気になった？　ウイスキーやワインとは違う美意識のボトルも好きな人は気に入るだろうね
>じゃぐち紹興酒飲み放題めちゃくちゃ気になる…
ビールサーバーみたいな紹興酒タンクに蛇口つけて時間制飲み放題みたいなやつだった気がする
イケイケな気分で飲めそうで楽しそうだと思ったよ

やっぱ中国の人と飯食う時は食い残さないと失礼になるんかい？

紹興酒をビールで割ると美味しいよ

かんじがおおくてぼくぜんぜんわからない！なんかすごい！

>やっぱ中国の人と飯食う時は食い残さないと失礼になるんかい？
さあ…中華料理屋とかなら残さず食べた方が洗い物に的にも廃棄的にも嬉しいんじゃない
大陸で接待された人ははち切れんばかりに食わされるとも聞くけどそれなら残しても無理ないのかも
>紹興酒をビールで割ると美味しいよ
おお、酒を酒で割る…悪い発明だ…
黒ビールとか黒ホッピーとかと紹興酒が合いそうな雰囲気
>かんじがおおくてぼくぜんぜんわからない！なんかすごい！
ちゅうごく！めし！さけ！うまかった！！！

>ちゅうごく！めし！さけ！うまかった！！！
おかわり！

鼻息荒く長文をまくし立てる変なスレに付き合ってくれてありがとう
次は一週空けて8月9日の1時頃に中国酒スレを立てるつもりでいるよ
夏の上海のつまみと老酒を予定しているが…気が向いたらスレを覗いてみたりッチーで後追いしてみてほしい

コミケで関東入りする時に参考にさせてもらうよ