夏場に出す店もっと増えろ

冷やし中華あるしいらないだろと思ってたら
近年急に見る様になった

パクチー無しで

冷やし中華とかざる蕎麦とか
夏の定番麺類に比べるとちょっと知名度が弱いな

カレーラーメンよりは伸びしろだと思う

わりと当たり外れが大きいのが難点

なんなら冬でも冷やした麺食いたい

動物性油脂で美味しくいただくものが多いから冷やしになると味がだいぶ別なものになるよね
っぱ冷やしうどんよ

塩っぱさの感覚がすげぇ変わるからスープ飲むのちょっと怖い

冷やし担々麺が美味い

冷やし中華は昔のタレが手抜きだった印象から
抜け出せてない人が多いってのもあると思う

夏バテで食欲ない時に食べたリンガーハットの冷やし麺美味しかったな…
ただなんてメニューだったか忘れちゃったけど…

冷たくて脂質塩分ヤバい料理とか医長にダメージ入りそう

>塩っぱさの感覚がすげぇ変わるからスープ飲むのちょっと怖い
甘みもそうだけど液体の温度で味覚が感知できる範囲変わるからな

冷やしラーメンで脂質…？

フォーって冷やして食べるのか？

どうしてもパンチ弱いから辛みとかなんかないと1食としてはイマイチなんだよな
お椀にちょっと食べる分なら美味しそうなんだけど

>冷やしラーメンで脂質…？
脂質抜くから期待する味とは別だよねって言いたかった

油普通に入ってるぞ

冷やし中華は冷やし中華で完成してしまってるので
冷製スープ感も込みの冷やしラーメンはまた別ジャンル

冷やしメニューは気温と露骨なぐらい連動して売れるから
酷暑で更に需要が高まったんだな

暑いし冷やしラーメン食べて〜って思っても店内に入るとエアコンガンガンに効いてるから普通のあったかいラーメン頼んでしまう…

こんなん上手いのかなって思って半信半疑だったんだけど食べたらすごい食いやすくてよかった
店が良かったのかな

神座の冷やしとか美味そうじゃん今度食べてみる

うとんそば冷製パスタでよくない？

>油普通に入ってるぞ
いやまあ入ってるけど脂質やばいってほどではなくね？
塩分ヤバいのはそうだけど

>うとんそば冷製パスタでよくない？
全然ちがう

ざるラーメンが美味いからやり方次第だと思う

>神座の冷やしとか美味そうじゃん今度食べてみる
「」がうまいってダイマしてたから今度行ってみようと思う

豚骨スープ冷やしてそうめんで食ったら美味かったりしねぇかな？

氷入れてキンキンに冷やしてるのがいいよ

>豚骨スープ冷やしてそうめんで食ったら美味かったりしねぇかな？
脂固まるから美味しくないと思う

>神座の冷やしとか美味そうじゃん今度食べてみる
個人的にはあんまり好みではなかったな
麺や具には合ってたけどスープ単品としてはそんなにって感じだった

>豚骨スープ冷やしてそうめんで食ったら美味かったりしねぇかな？
まずそのまま冷やしたらゼラチンだから固まるんじゃないかな？
豚骨風冷やしスープはできるかも知れんけど

冷やしラーメンの麺はいいけどスープ鬼門よね

ざるラーメンもがんばれ

冷たくて酸っぱいのがいい
あこれ冷やし中華だ…

つけ麺でいい

ちょうど冷だしらーめん美味しかった
外が地獄だと店内冷房だろうともうホットなんて食えるかってなるね

>あつ過ぎて冷やしラーメンがブームの兆しらしい
ただ単に冷やし中華作る腕前が無いだけだと思う
ラーメン屋にきゅうりの千切りとか錦糸玉子とかこさえて綺麗に盛り付けるなんて無理だし

冷めたい料理は太りやすいから量は普通でいいな…

戸田久の冷麺この時期毎日食べるくらい美味しいからうどんそば以外の冷やし麺はうまい
冷やしラーメンも会津坂下の冷やしが名物になるほどうまい

>冷めたい料理は太りやすいから
逆

>ただ単に冷やし中華作る腕前が無いだけだと思う
>ラーメン屋にきゅうりの千切りとか錦糸玉子とかこさえて綺麗に盛り付けるなんて無理だし
腕前の問題じゃなくて単純に手間の問題

>冷やしラーメンの麺はいいけどスープ鬼門よね
豚や鶏の脂が固まると食感悪いからね

>ちょうど冷だしらーめん美味しかった
>外が地獄だと店内冷房だろうともうホットなんて食えるかってなるね
冬に冷たい麺類もそうなんだけど冷暖房で店内が調整されてても食後内臓が熱くなったり寒くなったりするから食べたくなくなるのよね

>>冷めたい料理は太りやすいから
>逆
科学的根拠なかったっけ

>>あつ過ぎて冷やしラーメンがブームの兆しらしい
>ただ単に冷やし中華作る腕前が無いだけだと思う
>ラーメン屋にきゅうりの千切りとか錦糸玉子とかこさえて綺麗に盛り付けるなんて無理だし
全然関係ないし別次元のメニューだわ

スープ冷やす手間がめんどいからやらねぇって店はそれなりにありそう

>腕前の問題じゃなくて単純に手間の問題
スープの仕込みに数日手間かけてますとか普通に騙ってるのでその言い訳は草

>>冷めたい料理は太りやすいから
>逆
AIに聞くといいぞクソデブ

>全然関係ないし別次元のメニューだわ
油そばも台湾混ぜそばも冷やし中華を簡略化しただけだよ

>>あつ過ぎて冷やしラーメンがブームの兆しらしい
>ただ単に冷やし中華作る腕前が無いだけだと思う
>ラーメン屋にきゅうりの千切りとか錦糸玉子とかこさえて綺麗に盛り付けるなんて無理だし
きゅうりの千切りもできねえやつはラーメンも作れねえよ！
難癖としても雑すぎる

丸亀製麺のラーメン版って無理なの？

つーか技術云々言うなら数年前までは冷やし中華出してるラーメン屋も多かったし今でも出してる店結構あるだろ

>科学的根拠なかったっけ
冷たい方が太りにくい科学的根拠なら栄養学的にある
糖質がとか血糖値急上昇がとか言われる白米も一旦冷やすと特性が真逆に変わるから
栄養士はおにぎり推奨してたりする

>油そばも台湾混ぜそばも冷やし中華を簡略化しただけだよ
油そばとまぜそばの話はしていない

>>腕前の問題じゃなくて単純に手間の問題
>スープの仕込みに数日手間かけてますとか普通に騙ってるのでその言い訳は草
草て

冷やし中華作ったことのない馬鹿は分かったようだな

>AIに聞くといいぞクソデブ
説の正誤は置いておくとしてAIに聞けば正解が得られると思うのはちょっと危険な考えだと思う

>AIに聞くといいぞクソデブ
AIとか言ってる上にデブとか言うレッテル張るとかどんだけ…

冷やしラーメンは冷やし用にスープ考えて作らないといけないからむしろ手間がかかるよね

冷やしカレーとか冷やし牛丼も流行るかな

>難癖としても雑すぎる
ネギを刻む能力に特化してて
きゅうりの千切りはできないかもしれないじゃん...

ゴマダレも酢も好きじゃなくて冷やし中華全般が苦手だ

なんで毎回ラーメンの話でレスポンチしようとしてんの？

>つーか技術云々言うなら数年前までは冷やし中華出してるラーメン屋も多かったし今でも出してる店結構あるだろ
ラーメン専門店ばっかで冷やし中華やってる店はどんどん減ってるよ

近所の冷やし豚骨は冷やして固まった脂を取り除いてると言ってたな
それでもちゃんと美味しい

結局冷やし中華にはつゆが少ないってデメリットあるからな

>ゴマダレも酢も好きじゃなくて冷やし中華全般が苦手だ
分かる
だから冷やしラーメンやざるラーメンが増えてくれると選択肢が増えて嬉しい

>ラーメン専門店ばっかで冷やし中華やってる店はどんどん減ってるよ
なんかそんなソースでもあんの？

ラーメン専門店が味も良くて見た目も美しい冷やし中華作ってくれる世界線を俺は望んでるけど
現実はそうあまくないし

そもそも冷やし中華自体夏場売り上げ下がる事に対する苦肉の策みたいなとこがあって
めちゃくちゃ手間がかかる割に高値がつけられる訳でもなくて渋々やってるって店も多いと思う

冷やし中華専門店もっと増えて欲しい

>結局冷やし中華にはつゆが少ないってデメリットあるからな
冷やし中華ってさっぱり食えるだけで体は冷えないもんねえ

ラーメン専門店というか名店でも冷やし中華出してるとこ多いな
この前も飯田商店で昔ながらの冷やし中華とか言うメニュー食ったぞ

二郎系だって冷やし中華売る時代だ

冷やし中華は美味いけどそれだけじゃ飽きるんだよ
麺類ばかり食うな？
ごもっともです

冷やし担々麺は好き
冷やし中華はふつう
冷やしラーメンはあんまり

冷やしラーメンは甘くなりがちなのがちょっと

香りと脂が弱いから普通のラーメンのほうがうまいなってなりがち

>冷やしラーメンは甘くなりがちなのがちょっと
甘く…？

坂内の冷やしラーメン結構好き

冷やし中華って到達点が割と簡単に作れて明確な差別化も難しいから商売としては数合わせ以上にしにくいんだよね

俺は冷やし中華酸っぱいから嫌いだけど冷やしラーメンは酸っぱくないから好きだよ

冷やしラーメンも店ごとにだいぶ違う味だから現状だとマイナーなのもあって味の共通認識を持ちにくい気はする

レモンとネギが入ってるとうまい

クソッいま具材大盛りペペロンチーノ食ったとこなのに
このスレのせいで冷やし中華食いたくなったじゃねえか

ラードや鶏油のエスプーマとか乗ってるやつもあるのかなやっぱ

冷やし中華はぶっちゃけ家で作っても変わらんしな

>クソッいま具材大盛りペペロンチーノ食ったとこなのに
>このスレのせいで冷やし中華食いたくなったじゃねえか
語尾にデブをつけろ

>ラードや鶏油のエスプーマとか乗ってるやつもあるのかなやっぱ
動物性油は冷やすとまずいだろう

植物油とかでコク出そうとしてるけどやっぱ動物性の油のパンチ強さには敵わんな

エスプーマって脂もフォームにできんのか？

fu6974958.jpg
あんまり上手く撮れてないけど先週食べた冷やしラーメン
結構美味しかったし途中で味変に入れた唐辛子もよく合った

>なんで毎回ラーメンの話でレスポンチしようとしてんの？
ラーメンハゲの世界のモブだから

凄麺の山形鳥中華は普通に食ってよし冷やしもいけて素晴らしい

ラードや鶏油に頼れないラーメンは大変だぞ

>ラードや鶏油に頼れないラーメンは大変だぞ
うちで作ったスープに単に醤油と麺入れただけみたいになる…

冷やしパスタだけは当たりに出会ったこと無い
なんか冷たすぎて味が感じられない

冷やし中華って一時期微妙料理扱いだった気がするが特に改良されずにそのまま復権したな

冷やし中華でよくない？

>冷やし中華でよくない？
冷やし中華は酸っぱいだろ

冷やし中華じゃなくて冷たい汁に浸かってるのが欲しいんでしょ

>冷やし中華でよくない？
冷たいスープ飲んだほうが体が冷える

>冷やし中華でよくない？
君がそれでいいなら誰も止めないさ

>>冷やし中華でよくない？
>冷やし中華は酸っぱいだろ
酸っぱいの美味しいだろ

東北の御当地ラーメンだっけ冷やしラーメン

>冷やし中華って一時期微妙料理扱いだった気がするが特に改良されずにそのまま復権したな
いや今はタレの味が全然違うでしょ

なんとなく栄屋行って冷やしラーメン食べようとして冷やし味噌あるんだ？
と思って頼んだら微妙だった
冷やしは醤油の方が合うようだ

冷やしラーメンといい盛岡冷麺といい南より暑さがマシなはずの東北でなんで冷やし麺文化が昔からあるのか

>ラードや鶏油に頼れないラーメンは大変だぞ
だからスープの出汁と香味油で頑張る

>東北の御当地ラーメンだっけ冷やしラーメン
ざるラーメンは東北扱いでもいいと思うけど冷やしラーメンは東北というより山形かな…

>>>冷やし中華でよくない？
>>冷やし中華は酸っぱいだろ
>酸っぱいの美味しいだろ
美味しいけど今美味しいかどうかの話はしてなくてぇ

冷やしラーメンの手間を考えると中華麺をそばつゆで食べるだけのざる中華のうまさはバグってると思う

>冷やしラーメンの手間を考えると中華麺をそばつゆで食べるだけのざる中華のうまさはバグってると思う
ごま油とかも入れるし！大変だし！

>冷やしラーメンといい盛岡冷麺といい南より暑さがマシなはずの東北でなんで冷やし麺文化が昔からあるのか
西はうどんでいいから…

>冷やしラーメンといい盛岡冷麺といい南より暑さがマシなはずの東北でなんで冷やし麺文化が昔からあるのか
盆地で夏が死ぬほど暑くて冬クソ寒いクソ雪積もる地域だからよ…

冷やしラーメンもいいけど冷やしカレーもね

一昔前は夏でもラーメン食いたい！って人がひやもりのつけ麺選ぶなんて言ってたけど時代が変わったね
そもそも敦盛しか頼まないし別に夏でも普通のラーメン、熱いの食うわって人からすると冷やしメニューってほんとたまの外しメニューだよねって

敦盛だけで買い支えてるのはすごいな…

でも冷房効いてる店に入ると冷やしラーメンじゃ冷たすぎて
ぬるいつけ麺くらいでちょうど良かったなってならない？

山形はなんでも冷やしたり米に水かけて食ったり割と異常な民だと思う
言うて昔ならそこまで暑い地域でもないのに

この時期は酢の入ってないゴマだれで麺類なんでも食べる

>でも冷房効いてる店に入ると冷やしラーメンじゃ冷たすぎて
>ぬるいつけ麺くらいでちょうど良かったなってならない？
熱盛ください！

>でも冷房効いてる店に入ると冷やしラーメンじゃ冷たすぎて
>ぬるいつけ麺くらいでちょうど良かったなってならない？
すぐに外に出るし外出たら暑いんだから温度を基準に決めるならぬるいのよりも冷たい方がいい

>一昔前は夏でもラーメン食いたい！って人がひやもりのつけ麺選ぶなんて言ってたけど時代が変わったね
>そもそも敦盛しか頼まないし別に夏でも普通のラーメン、熱いの食うわって人からすると冷やしメニューってほんとたまの外しメニューだよねって
そもそも関東はざるそばざるうどん文化だからすんなり受け入れられるだろう

この時期に舎鈴でやる冷やしラーメンはよく食べる
茗荷おいしい！

>ご町内の皆様、本日は猛暑が予想されるため、参加される皆様の健康と安全を最優先し、今回の『ポコチンファイト』は【中止】とさせていただきます。直前のご案内となり、大変申し訳ございません。

油脂欲しいなら天ざるをラーメンにすればいいじゃん
俺は蕎麦食うけど

冷麺はどこの名物だったか…

近所の定食屋がシーズンになると既存の具材の代わりに生姜焼き乗っけた焼肉冷やし中華っての出しててよく食べてるけど考えてみると冷やし中華ってバリエーションあんまりないな

>冷麺はどこの名物だったか…
盛岡（岩手）だろ

冷たいもの食べたいな〜でラーメン屋行くか？

冷やしと言えばﾋﾘ肉に梅干し添えるタイプのうどんも最近ちらほら見るようになった
あれうまいよな

>冷たいもの食べたいな〜でラーメン屋行くか？
冷やしのメニューがあると知ってれば行く

>冷たいもの食べたいな〜でラーメン屋行くか？
冷たいものを出してると店に入る前から知ってるなら行くけど

>冷やしラーメンといい盛岡冷麺といい南より暑さがマシなはずの東北でなんで冷やし麺文化が昔からあるのか
朝鮮半島でも冷麺盛んなのは北らしいし

>盛岡（岩手）だろ
正確には朝鮮だろ

>冷たいもの食べたいな〜でラーメン屋行くか？
俺は行くが？

>つけ麺でいい
つけめんはぬるくてまずい

冷やし中華とはまぁ違うんだろうけど冷麺とは違うのかな

そういや向こうの本場のそば粉冷麺食ったことないな…

アレンジされていても脂分の多い食べ物を冷たくすると…

元記事読んだがまだ冷やし中華ほど定義がはっきりしてないからそこに各店の創意工夫の余地があるらしいなるほど

>冷たいもの食べたいな〜でラーメン屋行くか？
冷やし中華頼む！

>アレンジされていても脂分の多い食べ物を冷たくすると…
冷やしラーメンって脂分多くないのが基本だけど…？

きゅうり嫌いだからきゅうり入ってなくて冷たいラーメン流行ってくれると嬉しい

美味しい冷麺ってないよね
明日またここに来てください

ちょっと気になってる
https://www.nissin.com/jp/company/news/13820/

冷やし塩ラーメンという鬼門

>アレンジされていても脂分の多い食べ物を冷たくすると…
アレンジって言葉の意味知らなそう

冷麺は焼肉屋に美味しいのがあるイメージ

冷やし中華のイメージが酸っぱいタレとマヨネーズ一杯入れる味のイメージしかない

油脂に関しては植物性油でも充分だよ
家で冷やしラーメン模索してるけどサラダ油でもあるとないとで全く違う

適当にインスタント麺でやってもうまいぞ
おすすめはチャルメラ

冷麺はGOSEIのを食べな

SUSURUの動画を見てるとスープは豚骨とかよりも煮干しとか魚介系が多い印象

関東ならそこら中に舎鈴があるし一回試してみたら？
食べてみたほうがわかりやすい食べ物だと思う

冷たいラーメン美味しいの1個も無い
全部不味い

>関東ならそこら中に舎鈴があるし一回試してみたら？
>食べてみたほうがわかりやすい食べ物だと思う
ただ舎鈴の冷やしって塩気かなり強い方だと思う
あんまりスタンダードってラインではないというか

冷やしラーメンは美味しいと思うけど冷やしまぜそばは怖くて試したことない

とうに根付いた冷やし中華と冷麺の牙城崩すのめっちゃ困難じゃない？

冷やしカップ麺が発展してきてる

起源の冷麺はどんぐり？

>起源の冷麺はどんぐり？
蕎麦じゃね？

>とうに根付いた冷やし中華と冷麺の牙城崩すのめっちゃ困難じゃない？
どっちも酸っぱい系だから別の需要はあると思う

>油脂に関しては植物性油でも充分だよ
サラダ油で鶏皮揚げて匂いを移すとか
その手があったかってちょっと目から鱗

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本場の北朝鮮式冷麺は地味に気になる
一度は食いたい

冷やしラーメンは冷たいラーメンで冷やし中華は冷やし中華で別モンなんだよね

>fu6975096.jpg
>本場の北朝鮮式冷麺は地味に気になる
>一度は食いたい
新宿近辺ならうまい店もあるんだろうな

北朝鮮とかの冷麺はドングリ麺だね
だから色が茶色っぽい

少なくとも冷やしの時点でそれこそ背脂だなんだ動物性の脂一切使えないわけじゃん？
それをラーメンとして定義していいのか
定義の話置いといてもラーメン好きな奴は脂を求めて食ってるのが普通だと思う

冷麺はもっと人気出て良いと思うんだが
どうも焼き肉屋の付属品ってイメージが変わってくれない

>少なくとも冷やしの時点でそれこそ背脂だなんだ動物性の脂一切使えないわけじゃん？
>それをラーメンとして定義していいのか
>定義の話置いといてもラーメン好きな奴は脂を求めて食ってるのが普通だと思う
淡麗系全否定かよ

>冷麺はもっと人気出て良いと思うんだが
>どうも焼き肉屋の付属品ってイメージが変わってくれない
ランチとかなら冷麺やビビンバだけ食いに来るサラリーマンやOLは普通にいる

山形のなんでも冷やす文化が産んだ冷やしラーメン
ラーメンはわかるが冷やしシャンプーってなんだよ

>淡麗系全否定かよ
話ずれるけど淡麗系って結構油使ってるぞ…

定義とか言い出すとめんどいことになるぞ現代のラーメンは

>ランチとかなら冷麺やビビンバだけ食いに来るサラリーマンやOLは普通にいる
そうじゃなく冷麺専門店とかあんまないよねって話

>定義の話置いといてもラーメン好きな奴は脂を求めて食ってるのが普通だと思う
普通とまで言うのは大袈裟だけど近年のブームで好きになってる層は脂とかのジャンクな味が大好きで冷やしが合わない人も多いだろうな…

北朝鮮の茶色い麺も普通に今はだいたいスーパーで買えるんだけどな

うちの近所には30年前から冷やしラーメン売ってたけど単純な練りきれていない感じはある

冷やし中華すっぱくて苦手だから嬉しい

>そうじゃなく冷麺専門店とかあんまないよねって話
焼肉ありきみたいな所あるから…

ざるそばも冷たいけどわりと季節関係なく食われてるよね

年間数百杯レベルで食べてるタイプならあっさり系もくまなく回収してるだろうけど週一くらいだと好みが偏りがち

冷やしカツ丼ブームまた来ないかな

きゅうりが入ってないから冷やしラーメン好き
冷や中しね

そうめんのバリエーションが欲しい

>>そうじゃなく冷麺専門店とかあんまないよねって話
>焼肉ありきみたいな所あるから…
それ言うなら冷やし中華やざるそばの専門店もほぼ存在しないぜ