26/07/01(水)23:43:17No.1445349673そうだねx1
01:53頃消えます
大発見では？このスレは古いので、もうすぐ消えます。
https://news.yahoo.co.jp/articles/6842b5ac1e98b7e73339faefe7edac8c9cfd9f68
| … | 126/07/01(水)23:45:49No.1445350387+これ見た |
| … | 226/07/01(水)23:45:53No.1445350407そうだねx3スレッドを立てた人によって削除されました |
| … | 326/07/01(水)23:47:15No.1445350734そうだねx9数年前には聞いた話題だ |
| … | 426/07/01(水)23:48:27No.1445351067そうだねx22>いろんなところに置いとったんですよスープを。それから僕のこの好きなにおいが出たやつがあったんですよ。それを入れて培養して増やしていった感じ |
| … | 526/07/01(水)23:48:41No.1445351123そうだねx5これからは発酵系が流行るか |
| … | 626/07/01(水)23:49:09No.1445351239+草馬スープ |
| … | 726/07/01(水)23:49:31No.1445351343そうだねx11日本の食い物なんて何かしら発酵してるわい |
| … | 826/07/01(水)23:50:53No.1445351756そうだねx21お土産のスープ臭くなくてものたりねぇな！が動機なのさすが九州の大学だ |
| … | 926/07/01(水)23:51:23No.1445351888そうだねx9細菌じゃなくて古細菌が出てくるの面白いね |
| … | 1026/07/01(水)23:52:02No.1445352086+>お土産のスープ臭くなくてものたりねぇな！が動機なのさすが九州の大学だ |
| … | 1126/07/01(水)23:53:03No.1445352368+臭みの原因なのはわかったけどそれはうまさに繋がってるんだろうか |
| … | 1226/07/01(水)23:53:47No.1445352581+その古細菌とやらは食べて大丈夫なやつなの？ |
| … | 1326/07/01(水)23:54:28No.1445352765+>臭みの原因なのはわかったけどそれはうまさに繋がってるんだろうか |
| … | 1426/07/01(水)23:54:42No.1445352823そうだねx1>その古細菌とやらは食べて大丈夫なやつなの？ |
| … | 1526/07/01(水)23:55:13No.1445352955+>もう何十年も食ってるでしょう |
| … | 1626/07/01(水)23:55:46No.1445353110+ここ本当に臭くて凄い |
| … | 1726/07/01(水)23:56:36No.1445353325そうだねx2品種改良したら納豆みたいにあんま臭くないのもできるかも |
| … | 1826/07/01(水)23:56:58No.1445353423+雑菌食べてたってこと？ |
| … | 1926/07/01(水)23:57:56No.1445353688+とんこつラーメンは発酵食品なので健康によい |
| … | 2026/07/01(水)23:59:45No.1445354146そうだねx12>雑菌食べてたってこと？ |
| … | 2126/07/02(木)00:00:03No.1445354236そうだねx6>品種改良したら納豆みたいにあんま臭くないのもできるかも |
| … | 2226/07/02(木)00:00:11No.1445354279+なべたまに出てきた店は個人的に苦手な臭いだったな… |
| … | 2326/07/02(木)00:00:52No.1445354494そうだねx18なんかそれっぽい…って言われてたものを真面目に研究してはっきりさせたのは功績だと思うよ |
| … | 2426/07/02(木)00:00:56No.1445354510+火を通せば全ての毒は死ぬ！！ |
| … | 2526/07/02(木)00:02:11No.1445354884+とんこつラーメンは臭ければ臭いほどよい |
| … | 2626/07/02(木)00:03:19No.1445355196+においだけじゃなくて味にも影響出てるとしたら最近の豚骨ラーメンが物足りないのはこれがないせいなのかなあ |
| … | 2726/07/02(木)00:03:50No.1445355339そうだねx2>火を通せば全ての毒は死ぬ！！ |
| … | 2826/07/02(木)00:04:26No.1445355528+>臭い菌が旨味を出すならそうなるね |
| … | 2926/07/02(木)00:04:37No.1445355581+たまにある店の外で獣臭いとんこつラーメン店か |
| … | 3026/07/02(木)00:04:56No.1445355665そうだねx7まあ匂いも味覚の一部だからな… |
| … | 3126/07/02(木)00:06:08No.1445356032+くさくするだけなのちょっとウケるな… |
| … | 3226/07/02(木)00:06:17No.1445356064そうだねx1>なんかそれっぽい…って言われてたものを真面目に研究してはっきりさせたのは功績だと思うよ |
| … | 3326/07/02(木)00:06:31No.1445356132+じゃあ臭み液でも開発すればいいな |
| … | 3426/07/02(木)00:07:26No.1445356435+10倍臭い豚骨とかできないかな |
| … | 3526/07/02(木)00:07:45No.1445356528そうだねx2すげえ昔に見た話 |
| … | 3626/07/02(木)00:07:58No.1445356584+近所の家系ラーメン屋も結構な臭いを放ってるんだけど本場はどれだけ臭いんだ |
| … | 3726/07/02(木)00:08:11No.1445356653+>じゃあ臭み液でも開発すればいいな |
| … | 3826/07/02(木)00:08:18No.1445356686+クサウマはあるけどウマクサは無い |
| … | 3926/07/02(木)00:08:45No.1445356815+>なんかそれっぽい…って言われてたものを真面目に研究してはっきりさせたのは功績だと思うよ |
| … | 4026/07/02(木)00:09:13No.1445356940+スルフォボコッカス |
| … | 4126/07/02(木)00:09:22No.1445356982+カタログでウマスープ |
| … | 4226/07/02(木)00:09:23No.1445356988そうだねx2博多駅のホームに降りたらすでに豚骨臭いぜ 本場は違う |
| … | 4326/07/02(木)00:09:53No.1445357136+菌のうんこありがたがってるスカトロ野郎 |
| … | 4426/07/02(木)00:09:57No.1445357160そうだねx1嗅覚だって味の構成要素なんだからうまあじ成分が無いから無意味っていうわけではない |
| … | 4526/07/02(木)00:11:45No.1445357731+>https://www.asahi.com/thinkcampus/article-120843/ |
| … | 4626/07/02(木)00:12:11No.1445357853+クサウマ食いてえなあ |
| … | 4726/07/02(木)00:12:13No.1445357868+うまかっちゃん臭いのはまさか… |
| … | 4826/07/02(木)00:16:26No.1445359112+草食った豚の歯についた納豆菌が臭いの原因って話も聞いたことあるが色んなパターンがある感じか？ |
| … | 4926/07/02(木)00:17:09No.1445359287+いや臭いのは不要だろ… |
| … | 5026/07/02(木)00:17:24No.1445359381そうだねx2>博多駅のホームに降りたらすでに豚骨臭いぜ 本場は違う |
| … | 5126/07/02(木)00:18:23No.1445359652+九州から移植す… |
| … | 5226/07/02(木)00:18:59No.1445359832そうだねx2トンコツ分解して臭いだけでなんのあじもしないなんてこたないだろう |
| … | 5326/07/02(木)00:19:58No.1445360099+記事中でもなんかちょこちょこやべーこと書かれてない？注ぎ足してほっといたとか |
| … | 5426/07/02(木)00:20:09No.1445360148+九州すげぇ… |
| … | 5526/07/02(木)00:20:15No.1445360176そうだねx1臭くないけど名代ラーメン亭がいいよ博多 |
| … | 5626/07/02(木)00:21:01No.1445360379そうだねx2別になんもやばいこと書いてないと思うが気にしすぎだよ |
| … | 5726/07/02(木)00:21:40No.1445360578そうだねx9>菌のうんこありがたがってるスカトロ野郎 |
| … | 5826/07/02(木)00:22:11No.1445360710+何で臭いの？ |
| … | 5926/07/02(木)00:22:38No.1445360828+くっさぁ❤️ |
| … | 6026/07/02(木)00:23:32No.1445361068そうだねx2じゃあこの臭いのが好きって言ってる人は |
| … | 6126/07/02(木)00:23:35No.1445361083そうだねx2>>いろんなところに置いとったんですよスープを。それから僕のこの好きなにおいが出たやつがあったんですよ。それを入れて培養して増やしていった感じ |
| … | 6226/07/02(木)00:24:14No.1445361266+渡邉くんが研究してたよね |
| … | 6326/07/02(木)00:24:31No.1445361358+>fu6920360.jpg |
| … | 6426/07/02(木)00:25:17No.1445361583+いくら熱に強いと言っても |
| … | 6526/07/02(木)00:25:52No.1445361757+どこにも放っておいたって書いてねえ |
| … | 6626/07/02(木)00:26:42No.1445361947そうだねx1>いくら熱に強いと言っても |
| … | 6726/07/02(木)00:27:25No.1445362136+臭いよりスープに骨粉が浮くレベルなのでマジで人を選ぶぞ |
| … | 6826/07/02(木)00:27:57No.1445362275+>その古細菌とやらは食べて大丈夫なやつなの？ |
| … | 6926/07/02(木)00:28:00No.1445362290+超好熱性アーキアって名前からして強そう |
| … | 7026/07/02(木)00:28:02No.1445362301そうだねx2どこから鍋にやってきたの？ |
| … | 7126/07/02(木)00:28:20No.1445362375+今度九州旅行に行く予定があるから本場の博多とんこつラーメン楽しみだ！ |
| … | 7226/07/02(木)00:28:33No.1445362441+へーと思って読んだらスケールのデカい話だな… |
| … | 7326/07/02(木)00:28:54No.1445362530+まさか発酵食品だったとはね… |
| … | 7426/07/02(木)00:29:27No.1445362673+そんな遠くからでも臭いんだ… |
| … | 7526/07/02(木)00:29:38No.1445362713+>どこから鍋にやってきたの？ |
| … | 7626/07/02(木)00:29:45No.1445362751+おじさんだってくさいのに |
| … | 7726/07/02(木)00:29:56No.1445362799そうだねx2福岡外の九州民だけど博多駅のラーメン屋の臭いはマジでキツかったな… |
| … | 7826/07/02(木)00:31:32No.1445363236そうだねx5>>その古細菌とやらは食べて大丈夫なやつなの？ |
| … | 7926/07/02(木)00:32:28No.1445363470+神奈川の家系も臭いけど博多はそれ以上なんかな |
| … | 8026/07/02(木)00:32:35No.1445363500+ただの獣臭ともまた別だよね |
| … | 8126/07/02(木)00:33:17No.1445363668+https://ja.wikipedia.org/wiki/スルフォロブス属 |
| … | 8226/07/02(木)00:34:07No.1445363879+つまり今まで食べてたとんこつラーメンは偽物ってコト！？ |
| … | 8326/07/02(木)00:34:13No.1445363917+つまり匙加減次第ではクサウマラーメンではなく純然たるクサクサラーメンも作れるって事！？ |
| … | 8426/07/02(木)00:35:02No.1445364127+もう数年前にわかってたやつじゃん |
| … | 8526/07/02(木)00:35:43No.1445364291そうだねx1>つまり今まで食べてたとんこつラーメンは偽物ってコト！？ |
| … | 8626/07/02(木)00:35:46No.1445364305そうだねx2フルボッコカス！？ |
| … | 8726/07/02(木)00:37:30No.1445364732そうだねx1>スープの中に35億年以上前から存在する古細菌「スルフォボコッカス」発見 |
| … | 8826/07/02(木)00:37:34No.1445364760+今まで食ってたのに菌といわれると不安になる現象 |
| … | 8926/07/02(木)00:38:27No.1445364990+菌が醸してくれてたんだ |
| … | 9026/07/02(木)00:39:00No.1445365125+人類が先か豚骨スープが先か…という事だね…？ |
| … | 9126/07/02(木)00:39:18No.1445365211そうだねx1生命のスープってそういう… |
| … | 9226/07/02(木)00:39:29No.1445365253そうだねx1>https://ja.wikipedia.org/wiki/スルフォロブス属 |
| … | 9326/07/02(木)00:39:37No.1445365286そうだねx2山岡家は死ぬほど臭いからこれあるよね？ |
| … | 9426/07/02(木)00:39:58No.1445365376そうだねx4>>スープの中に35億年以上前から存在する古細菌「スルフォボコッカス」発見 |
| … | 9526/07/02(木)00:39:59No.1445365380+原初生命が豚骨スープから生まれたことは知っているな？ |
| … | 9626/07/02(木)00:40:39No.1445365532そうだねx1生命のスープってそういう… |
| … | 9726/07/02(木)00:41:05No.1445365621そうだねx1>つまり匙加減次第ではクサウマラーメンではなく純然たるクサクサラーメンも作れるって事！？ |
| … | 9826/07/02(木)00:41:11No.1445365647+原始人もラーメン食ってたのか |
| … | 9926/07/02(木)00:41:33No.1445365737+旨味と匂いの原因が発酵だとわかったということは |
| … | 10026/07/02(木)00:42:07No.1445365870+スフォルボコッカスが繁殖しているからあの臭いなのだ！そんなこともわからんのか士郎！ってまた山岡はんが怒られる |
| … | 10126/07/02(木)00:42:24No.1445365928+激烈臭いだけのラーメンもそれはそれでマニアに需要ありそう…って思ってしまう |
| … | 10226/07/02(木)00:42:38No.1445365970+言われてみれば発酵臭だなぁ |
| … | 10326/07/02(木)00:42:42No.1445365991そうだねx2>>博多駅のホームに降りたらすでに豚骨臭いぜ 本場は違う |
| … | 10426/07/02(木)00:43:02No.1445366066そうだねx2職人の経験則が科学で裏付けられるやつ好き |
| … | 10526/07/02(木)00:43:25No.1445366150+スープ以外の場所にも生息してる菌やの？ |
| … | 10626/07/02(木)00:43:29No.1445366163そうだねx1>>>スープの中に35億年以上前から存在する古細菌「スルフォボコッカス」発見 |
| … | 10726/07/02(木)00:43:52No.1445366263+>35億年前からスープが存在したことのほうが大発見じゃね？ |
| … | 10826/07/02(木)00:44:29No.1445366402そうだねx2味噌ラーメン 発酵 |
| … | 10926/07/02(木)00:44:45No.1445366465+むしろスープの中にしかいない菌てなんだよ |
| … | 11026/07/02(木)00:44:46No.1445366467+ヤバくないって上で言ってるけどこれどう読んでも店側が意図的に臭くしてるよね？やっぱり何かがおかしいだろ！ |
| … | 11126/07/02(木)00:45:19No.1445366600+なんで何年も前に研究で分かってたのが今更ニュースに？ |
| … | 11226/07/02(木)00:46:33No.1445366878+前に見た |
| … | 11326/07/02(木)00:48:13No.1445367240そうだねx2https://takadanobaba.keizai.biz/headline/817/ |
| … | 11426/07/02(木)00:51:08No.1445367960+>>スープの中に35億年以上前から存在する古細菌「スルフォボコッカス」発見 |
| … | 11526/07/02(木)00:51:40No.1445368088+豚骨スープが臭いというか炊き出す時が臭いんだよな |
| … | 11626/07/02(木)00:52:04No.1445368184+>こうやってラーメン店の人は調べて知ってたけどそれを論文って形にしたのがこの人なんじゃない |
| … | 11726/07/02(木)00:53:54No.1445368625+その古細菌が臭みを出しているだけでアミノ酸とか生産して味に影響を及ぼしていないのなら腐っていると言えるのでは？ |
| … | 11826/07/02(木)00:54:27No.1445368757+では問おう |
| … | 11926/07/02(木)00:54:29No.1445368769+道理で旨くて臭いわけだ |
| … | 12026/07/02(木)00:56:02No.1445369141+ただ豚の骨煮てもあの臭いにならないのか |
| … | 12126/07/02(木)00:58:11No.1445369600+発酵したからと言って美味いわけではないのだが |
| … | 12226/07/02(木)00:59:45No.1445369919+基本的に発酵食品って美味いんで美味い食品(菌)が古くから残ったって因果があるのでは |
| … | 12326/07/02(木)01:00:12No.1445370014そうだねx1>その古細菌が臭みを出しているだけでアミノ酸とか生産して味に影響を及ぼしていないのなら腐っていると言えるのでは？ |
| … | 12426/07/02(木)01:00:21No.1445370050そうだねx1両国と錦糸町の中間あたりにあるとんこつラーメン屋がすごいクサウマだった |
| … | 12526/07/02(木)01:01:40No.1445370305+>食品衛生法に触れるから正式な麺は一部の特例業者しか作れない長崎ちゃんぽんみたいになってきたな… |
| … | 12626/07/02(木)01:02:40No.1445370524そうだねx1>35億年前からスープが存在したことのほうが大発見じゃね？ |
| … | 12726/07/02(木)01:08:08No.1445371622+>基本的に発酵食品って美味いんで美味い食品(菌)が古くから残ったって因果があるのでは |
| … | 12826/07/02(木)01:11:40No.1445372292+120℃まで耐える奴らの仲間かそりゃスープの加熱じゃ死なんわ |
| … | 12926/07/02(木)01:12:54No.1445372524+炊き方が悪いから臭い説は間違いだったんだな |
| … | 13026/07/02(木)01:13:13No.1445372588そうだねx3そもそも発酵は人間に都合のいい腐敗なだけなのを理解してない人は多い |
| … | 13126/07/02(木)01:16:40No.1445373212+>そもそも発酵は人間に都合のいい腐敗なだけなのを理解してない人は多い |
| … | 13226/07/02(木)01:17:01No.1445373289+35億年前の始祖スープから継ぎ足されてきたんだ |
| … | 13326/07/02(木)01:17:36No.1445373392+>臭くなるのを人間に都合の良い腐敗と言えるのかという問題だな |
| … | 13426/07/02(木)01:18:18No.1445373521そうだねx1>120℃まで耐える奴らの仲間かそりゃスープの加熱じゃ死なんわ |
| … | 13526/07/02(木)01:18:53No.1445373625+久し振りに食いたくなっちまったよ |
| … | 13626/07/02(木)01:19:31No.1445373743+田中商店 |
| … | 13726/07/02(木)01:20:11No.1445373893そうだねx1枯草菌ってことは納豆菌の仲間か |
| … | 13826/07/02(木)01:25:40No.1445374955+スルフォボコッカスって何も知らん人が聞いたら罵詈雑言か何かだと思っちゃうね |
| … | 13926/07/02(木)01:29:59No.1445375737そうだねx1>>臭くなるのを人間に都合の良い腐敗と言えるのかという問題だな |
| … | 14026/07/02(木)01:31:20No.1445375999そうだねx1これの研究が進んだら気軽にもっとうめえ即席麺のとんこつラーメンが食えたり臭くないけどウマさは変わらぬクサウマ系とんこつができたりと応用できるのか |
| … | 14126/07/02(木)01:32:36No.1445376226そうだねx1豚骨スープは塩分抜きにすればまあだいぶ生命力に溢れた組成だからな… |
| … | 14226/07/02(木)01:34:12No.1445376487そうだねx1納豆菌の仲間ならタンパク質を分解してうま味成分のアミノ酸にしてるんじゃねえかな |
| … | 14326/07/02(木)01:34:32No.1445376555+>クサウマ食いてえなあ |
| … | 14426/07/02(木)01:35:01No.1445376631そうだねx4>スルフォボコッカスって何も知らん人が聞いたら罵詈雑言か何かだと思っちゃうね |
| … | 14526/07/02(木)01:37:44No.1445377165そうだねx1なんかきさんスルフォボコッカサるっぞ |
| … | 14626/07/02(木)01:38:00No.1445377201+>これの研究が進んだら気軽にもっとうめえ即席麺のとんこつラーメンが食えたり臭くないけどウマさは変わらぬクサウマ系とんこつができたりと応用できるのか |
| … | 14726/07/02(木)01:38:00No.1445377203+>>スルフォボコッカスって何も知らん人が聞いたら罵詈雑言か何かだと思っちゃうね |
| … | 14826/07/02(木)01:40:58No.1445377681そうだねx1どんなに臭くてもこのスープを飲むしかない… |
| … | 14926/07/02(木)01:42:30No.1445377961+九州でくさい豚骨ラーメン食べたけど臭いはくっさいのに味にはその臭さが溶け込んでなくってまろやかな感じでびっくりした |
| … | 15026/07/02(木)01:43:12No.1445378096そうだねx1臭くない豚骨は一風堂とか一蘭が全国に広めてるし⋯ |
| … | 15126/07/02(木)01:45:33No.1445378502+生乾きのアレと同じ理屈か… |
| … | 15226/07/02(木)01:51:44No.1445379455+>東京で一番うまい博多ラーメンの店を教えてくれないか |