2ヶ月はなんか資金繰り以外のトラブル起きてるやつじゃない？

>2ヶ月はなんか資金繰り以外のトラブル起きてるやつじゃない？
初期耐えるもんないとあっさり潰れる

ある程度の資金プールとか…無いんだろうなスレ画見るに

どんな事業も軌道に乗るまでは普通は赤字だよ
初月からいきなり儲けるなんて考えてる甘い奴はこうなる

店を潰した店主たちはどうなるの

>初期耐えるもんないとあっさり潰れる
>どんな事業も軌道に乗るまでは普通は赤字だよ
そらそうだよな…

借金する前に見切りを付けたのかもしれない

店が続くと店主の寿命問題が…

>ある程度の資金プールとか…
どれ位の赤字期間見越して用意しとけばいいんだろうか

繁盛しても忙しいのこれやり続けるの無理ってなる場合もある

>店を潰した店主たちはどうなるの
ラーメン屋開業失敗系Youtuberとして第3の人生を

>店を潰した店主たちはどうなるの
借金を背負って別の働き口を探す

自分の人生だから思い切りは大事だが計画性も持たなきゃいけない

>>ある程度の資金プールとか…
>どれ位の赤字期間見越して用意しとけばいいんだろ
1年は最低欲しい

川田利明のラーメン屋も「ベンツを3台鍋に溶かした」って言うくらい金が飛んだ

普通は3ヶ月は持たせる程度の資金の余裕ないとだめよ

チャーシューメンやチャーシュートッピングをケチる店は即潰れる
デブが固定客にならないからな

飲食の今は有名店でも最初は全く人来なかった話は
大体2年以内に好転してる場合が多いな
好転しない例が多数なんだろうけど

チャーハンケチる店は潰れる…
だが二郎系は違う！

定年まで待てばやる気起きない
定年前に起こすと耐えられない

この店主は既婚子持ちだからマジで家族が悲惨

>借金する前に見切りを付けたのかもしれない
勢いで始めた脱サラ組なんて個人としてならともかく事業主と考えるとハナクソみたいな資金しかないだろうし
下手すると開店時点で資金が残50〜100万円とかの死にかけ状態になってる可能性が…

>チャーハンケチる店は潰れる…
>だが二郎系は違う！
要はちゃんと一回の食事として満足できるかだから
サイドメニューなしで十分お腹いっぱいになるならOKだからな…

てかサイドメニュー増やすとコストがめちゃくちゃ増えるから
やるならラーメン1本でやれと言われるよ

チャーハンが美味いラーメン屋チャーハンしか頼まれない説

>この店主は既婚子持ちだからマジで家族が悲惨
自分一人の人生…ではなく嫁が居て幼い息子も居て赤ん坊も居る
多分嫁は第三子妊娠中

一般人の生活なら1000万円って目が飛び出るほどの大金だけど
事業資金として考えるとあっという間に吹き飛ぶ額だからなあ…

近所のラーメンショップは半年くらいでずっと臨時休業のままになってる

子供が働いてる！？ってなったやつだっけ
アフロ田中と混ざってるかもしれん

アフロ田中の場合気合いの入りまくった店構え見て入ってラーメン食ってみたらこれがまあ可もなく不可もない凡庸なラーメンで
これで行くのだなご主人！？この味に人生を賭けたのだなご主人！？ってなる奴だから…

二ヶ月経っても書けてねえのかよ

>アフロ田中の場合気合いの入りまくった店構え見て入ってラーメン食ってみたらこれがまあ可もなく不可もない凡庸なラーメンで
>これで行くのだなご主人！？この味に人生を賭けたのだなご主人！？ってなる奴だから…
まあぶっちゃけ大事なのって味よりランニングコスト抑えられてるかとか立地が良いかの方だけどな

最近はどこもランチタイムだけの開店してるラーメン屋が増えた

やっぱ飲食って開業しやすくて潰れやすい業種なのかな

>どんな事業も軌道に乗るまでは普通は赤字だよ
>初月からいきなり儲けるなんて考えてる甘い奴はこうなる
飲食店は初月だけは身内がご祝儀に来てくれて黒字ってパターンは割と聞く気がする
まぁ準備資金含めてなら当然赤字といえば赤字だが

>やっぱ飲食って開業しやすくて潰れやすい業種なのかな
食品衛生責任者と開業届けだけでやろうと思えばやれるし

>やっぱ飲食って開業しやすくて潰れやすい業種なのかな
ラーメンは手間と光熱費かかるから…

スープは1種の専門店のがいいよね
少なくとも軌道に乗るまでは

飲食系は最初にどっかの店に修行で入って
どの部分で収益を得るのかのノウハウを貰わないと無理

前にコンビニのバイトで一緒だったおっちゃんが元脱サララーメン屋だったよ
しばらくは赤字を覚悟してるつもりだったけど最初の1ヶ月の売上が覚悟をはるかにぶっちぎるヤバさで
キレた奥さんが私（店を畳んで再就職）とラーメン（離婚）の二択だ選べと迫ってきてラーメンを選んだんだけど
考えてみたらそんな赤字店舗が家族従業員抜きで回せるはずもなく離婚から1週間で閉店を決めたそうな

人気は結構あったらしいが火事起こして隣接する店舗も巻き添えにして物理的に消滅したやつは近所にある

だって飯屋なんて無限にあるし
遠くから客が来るほど上手いものだせるわけじゃないし
一等地は買えないし

世知辛いな⋯

>世知辛いな⋯
そんな甘いもんじゃないよ

近所だと元天一のとこに入った黒醤油ラーメン屋？が半年もしない間に潰れてたな
調べてみるとフランチャイズ会社がどうのとかきな臭い噂出てきたけど

変な自我出さずに家系か二郎系をやれと某ハゲも言っていた…

回転率がいいので業務用調理器具のリサイクル業者がめっちゃ儲かってる話は聞いた

二ヶ月間で行動を起こしてない字書きネコ

適当に入った店がおすすめは塩ラーメンなんだけど
他のラーメンは全部とんこつ系で
これが淡麗鮎ラーメンかと思った

そもそも飲食なんてフードロスだの立地だのあれこれ面倒くさすぎる

あんまりコッテリに寄りすぎるとスープの廃棄がめんどくさいという隠れたデメリットがある

>回転率がいいので業務用調理器具のリサイクル業者がめっちゃ儲かってる話は聞いた
ツルハシだこれ！

前の物件の中身をクリーンにするために騙して入居させる

>>世知辛いな⋯
>そんな甘いもんじゃないよ
ただの自殺だもんなこれ

でも振り込みが迅速だからその点は強いぞ小売は

>二ヶ月間で行動を起こしてない字書きネコ
狂ったままある程度正気を保たないといけないので
常人には無理…

飲食は一年目は赤字で二年目にトントン
三年目でやっと黒字になるみたいな話は昔あったけど多分今もある

昔近所のセメント系煮干ラーメン屋が客入り決して悪くなかったのに二ヶ月で店畳んでたの思い出したわ

借りるのは良くない香川のうどん屋のように自宅をちょっと改造してやるこれが一番よ

>借りるのは良くない香川のうどん屋のように自宅をちょっと改造してやるこれが一番よ
都会じゃ許されない経営スタイルでは？

言っちゃ悪いがラーメン屋なんて客の民度も低いしトラブルも多いし重労働だし儲からないしで
何で脱サラ商売の代表みたいに憧れる奴がおおいんだろう…

>都会じゃ許されない経営スタイルでは？
東京だと良い立地重視な店と商品重視で「こんな所で？」って立地の店の二極化してる
バズれば駅からも離れたような住宅街の通り沿いとかの店に行列で来てたり

>飲食は一年目は赤字で二年目にトントン
>三年目でやっと黒字になるみたいな話は昔あったけど多分今もある
昔よりもあらゆるコストが高騰してる今だともっとひどいだろう

この話なんでアフロ田中の話をそのまま付け足した見たいになってたんだろう

飲食店が生き残るコツはいかにリピーターを獲得するかで
そのリピーターになってくれる人の大半は既に他の店のリピーターな事が多いから
過酷な椅子取りゲームなのよね

うちの近所に出来て速攻潰れたラーメン屋は明らかにこだわり素材で利益率低そうな滅茶苦茶うまいラーメンだったな…
チャーシューが出汁ガラじゃなくオーブンで焼いてるくらいの無茶

当然のことなんだけど自営業って一ヶ月無収入とか平気であるからな…

自営業やると定期収入のありがたさが本当によく分かる

飲食て敷金9か月分くらい払うんじゃなかったっけ？

>うちの近所に出来て速攻潰れたラーメン屋は明らかにこだわり素材で利益率低そうな滅茶苦茶うまいラーメンだったな…
>チャーシューが出汁ガラじゃなくオーブンで焼いてるくらいの無茶
煮豚チャーシューを炭火で焼いて出してたお店は速攻で煮豚のみに変えてたな
採算合わないのか

>借りるのは良くない香川のうどん屋のように自宅をちょっと改造してやるこれが一番よ
近所（都内の静かな住宅街で飯屋なんか一軒もないところ）のどう見ても普通の家の前に
ある日突然寿司のメニュースタンドが設置されたんだけどあまりに入りづらい…

つまりいい物が売れるというナイーブな思考で始める奴が多いのか

>つまりいい物が売れるというナイーブな思考で始める奴が多いのか
料理を舐めてて低クオリティのやつ
料理にこだわっててオペレーションや利益率考えてないやつ
どっちも死ぬ

>料理を舐めてて低クオリティのやつ
>料理にこだわっててオペレーションや利益率考えてないやつ
>立地の重要性なめてて人がこないところで開業するやつ
>どっちも死ぬ

>飲食て敷金9か月分くらい払うんじゃなかったっけ？
最初からその期間しか借りませんよってスタイルはそれ
「あの店潰れたなー」って外から見て思う店の半分ぐらいこんな感じで儲かっていても消える

飲食店は簡単に始めることができる！って謳い文句は未だに信じられない

年に3回ほど飲食店が開店しては閉店するのを繰り返す魔の物件が近所に存在する
おかげでGoogleマップ上での店舗情報の更新が追いついてないぜ

始めるだけなら簡単ですよ！

最近のハイスペックラーメンって原価率50に迫ると聞いてイかれてると思ったよ
高回転率を維持しなきゃ潰れる

1000円で売るラーメンに300円くらいしか使えないから滅茶苦茶大変
そして材料費ちょっと上がるだけで首にかかった手が絞め上げてくる
だから出汁の使い終わりとかじゃない食わせる専用のチャーシューとか凄いヘビー

食い物は売れなかったら廃棄するってのがマジで考えたくない
自分の食費として食べることもできるんだけど商売としてロスがあるやつは精神的に辛い

近くのたい焼き屋は開店数日であまりの不味さに修行し直してきますって告知出して
結局戻ってこずに二月後には跡地がインドカレー屋になってた

飯屋にいくぞってタイミングで飯屋の並ぶエリアにあるならともかく
住宅街に突如現れる個人宅ベースっぽい飯屋はちょっと怖いよね
勝手なバイアスだけど偏った家庭料理レベルのものが出てきそう

>食い物は売れなかったら廃棄するってのがマジで考えたくない
>自分の食費として食べることもできるんだけど商売としてロスがあるやつは精神的に辛い
なので酒と粉物と冷凍肉物が開業する人にウケるんですね

コストからどのくらい客回せば利益が出るかとか考えて無い奴も多いんだろうな
いや考えてるけど見積もりが甘すぎるのか…

商売はねぇ…難しいんですよ！

飲食店ってよく潰れるけど内実はスレ画みたいなやつでグリードアイランドみたいにまともにプレイしている層がそもそも少ないのかもなって思ってる

>2ヶ月はなんか資金繰り以外のトラブル起きてるやつじゃない？
急に大病見つかるとかを一瞬連想した

>商売はねぇ…難しいんですよ！
そうっすね

損切は早い方がええ！
そんな早い損切するって開業前の想定が甘すぎなんじゃないか？

最初の2ヶ月が続けるかやめるかの最初の分岐点だと言ってたな

>近くのたい焼き屋は開店数日であまりの不味さに修行し直してきますって告知出して
>結局戻ってこずに二月後には跡地がインドカレー屋になってた
たい焼きなんてどうやったらそんな不味くなるんだよ

>住宅街に突如現れる個人宅ベースっぽい飯屋はちょっと怖いよね
>勝手なバイアスだけど偏った家庭料理レベルのものが出てきそう
自分の行動範囲にあるのはめっちゃ美味い人気店で居間改造した店舗だった
飯屋とかじゃなくてカフェだとスピってる率が高い気がする

>この話なんでアフロ田中の話をそのまま付け足した見たいになってたんだろう
ここまで露骨にパクっても炎上すらしないのは逆に不安になった

まあ絵を仕事にしたいと思ってる人たちも個人事業主になるイメージできてなかったりするしやりたいことが先行してる人はみんなそんなもんなんだよ

客が来ないと儲かる以前の問題だというのを甘く見すぎなんだよね…
だから日頃から宣伝は大事だしなんならモールとか元から栄えてる施設の中に入るのもあり
当然コストは跳ね上がる

>前にコンビニのバイトで一緒だったおっちゃんが元脱サララーメン屋だったよ
>しばらくは赤字を覚悟してるつもりだったけど最初の1ヶ月の売上が覚悟をはるかにぶっちぎるヤバさで
>キレた奥さんが私（店を畳んで再就職）とラーメン（離婚）の二択だ選べと迫ってきてラーメンを選んだんだけど
>考えてみたらそんな赤字店舗が家族従業員抜きで回せるはずもなく離婚から1週間で閉店を決めたそうな
1週間で全てを失ってる…

もしかして即潰れるような店を出す人って単純な算数もできないのでは…？

飲食店が入ってはすぐ消える死のテナントあるよね

仕事ができるのと商売ができるのはまた別の話だからな…

自分を労働力としてカウントしないことで人件費を削減できる
自分を労働力としてカウントしていないから倒れると全てがまわらなくなる

>コストからどのくらい客回せば利益が出るかとか考えて無い奴も多いんだろうな
>いや考えてるけど見積もりが甘すぎるのか…
毎日◯◯人お客が来る！
ってなんの根拠もなしに皮算用する人は多いのだ…
日々何人お客が来るか事前に分かってたら苦労しねえんだよ！！

>もしかして即潰れるような店を出す人って単純な算数もできないのでは…？
バカ言え企業が熟慮の末ちゃんと検討しても潰れるときは潰れる

>飲食店が入ってはすぐ消える死のテナントあるよね
概ね根本的に立地が悪い
良さげに見えても車が異様に停めづらかったり

>仕事ができるのと商売ができるのはまた別の話だからな…
嫌な話即店潰すようなカスレベルの人でも企業に勤めればそこそこ生きていけると言える

まず個人による薄利多売自体がキツイ

地方だとあんま美味しくない店でも車入りやすいし出やすいとか
駐車場広いだけで客入る場合もあるからな…

最初の知り合い御祝儀期間すらやばすぎたのなら畳む以外に道はない

>まあ絵を仕事にしたいと思ってる人たちも個人事業主になるイメージできてなかったりするしやりたいことが先行してる人はみんなそんなもんなんだよ
店出すのは初期投資が比較にならないんだ

>事業資金として考えるとあっという間に吹き飛ぶ額だからなあ…
従業員一人まともに生活できる給料で雇うだけで半分は飛ぶ

自営業始めるのは基本的に群れに馴染めない人がやるものだ
有能か無能かほとんど関係ない

>>事業資金として考えるとあっという間に吹き飛ぶ額だからなあ…
>従業員一人まともに生活できる給料で雇うだけで半分は飛ぶ
バイト雇うのすら唸る感じのが多いと思う…

でもある程度えいやってやらないと何も始められないよね
数ヶ月耐えられないくらい見通し甘いのはナシとして…

バイト雇うのも今高えからな

よくフランチャイズのロイヤリティがエグいとか言われるけど
自分以外の人間から直接商売以外をサポートしてもらえるのマジで楽なんすよ…

>よくフランチャイズのロイヤリティがエグいとか言われるけど
>自分以外の人間から直接商売以外をサポートしてもらえるのマジで楽なんすよ…
どんな分野でもそうだけどお前ら何もかも自分でやらないといけないってこと舐めてるな？みたいなのが結構いる

個人事業で飲食より投資も少なくいけそうなVtubaに俺はなる

ぶっちゃけ麺もスープも業者おすすめのにすれば
潰れることはないように思う
あとは立地かなぁ…

>Vtubaに俺はなる
エンタメ系は想像以上に当たるまでの売上がね…ないの

大手チェーンはロイヤリティもすごいがサポートも凄いからな
発注一つとっても個人だと一子相伝の技術になるところが勝手にいい感じの量送ってくれるぞ

チェーンは宣伝代行してるのが一番ありがたい

その点スナックは楽なんだな
儲けは無いだろうが長年続いてる店をよく見る…

飲食チェーンはブランディングが出来てるの強すぎる
勤め人経由での失敗は組織の看板で自分の実力過信するタイプが多すぎる

まず設備整えるだけで結構な金が飛ぶからな

時給1300円で雇うバイトの質の悪さにビビる

親戚が蕎麦屋やってて今はすげえ繁盛してるけど開店してしばらくは全然客来なくて大変だったと聞いた

>その点スナックは楽なんだな
>儲けは無いだろうが長年続いてる店をよく見る…
酒も簡単おつまみも賞味期限長いからな…
これで持ち家物件なら

>その点スナックは楽なんだな
>儲けは無いだろうが長年続いてる店をよく見る…
違うよ
そういう店は他でなんらかの稼ぎがあるから続いてるだけよ

>近所だと元天一のとこに入った黒醤油ラーメン屋？が半年もしない間に潰れてたな
>調べてみるとフランチャイズ会社がどうのとかきな臭い噂出てきたけど
お前蒲田住まいだな

近所の集まりはあの店でやろうみたいなのが固定してくるとありがたい…

最近はスナックもキャバクラも客来なくて困ってるよ…
酒作る人もいなくてロボット導入するとか話も出てるし

田中のもろパクリなのにオチだけ胸糞にするのが良くわからない