傾いてんのか？

ミンチ肉はちゃんと火を通さないと怖い

柔らかいのが好きなんじゃない？

ハンバーグのメリットの安さを維持するのが難しくなるけど
生でも安全なミンチはモツじゃないんだから普通にできるよ…

俺だけは食あたりしない！という自惚れ

実際さわやかは一度も食中毒出してないけど

ローストビーフってレア寄りのステーキ休ませて冷やして安定させたものだよね
だいたい

℃…

>ローストビーフってレア寄りのステーキ休ませて冷やして安定させたものだよね
全く違います

レアは生ではない…

ネギトロ食いたい人に刺身食えばいいじゃんって言ったらアホ扱いされるだろ

レアは生でしょ
ミディアムの中心部は赤いけど火は通ってる
ローストビーフも同じ状態

>ネギトロ食いたい人に刺身食えばいいじゃんって言ったらアホ扱いされるだろ
でもネギトロに最悪死の危険があるならアホ呼ばわりされてもいいから俺は刺身勧める

>でもネギトロに最悪死の危険があるならアホ呼ばわりされてもいいから俺は刺身勧める
アホは黙ってろよ

だいたい良い肉使ってるから超美味いんだけどこれ正直しっかり焼いても美味いだろ…とは思う

>レアは生でしょ
>ミディアムの中心部は赤いけど火は通ってる
>ローストビーフも同じ状態
それはレアじゃなくブルー
レアはタンパク質の変性が起きる温度までは加熱するから生ではない

>それはレアじゃなくブルー
>レアはタンパク質の変性が起きる温度までは加熱するから生ではない
いやグラデーションの問題でしょ
少なくともレアには生の部分はある

生ハンバーグ食ったことないんだけどあれって玉ねぎとか卵も生なの？

>いやグラデーションの問題でしょ
>少なくともレアには生の部分はある
それはちゃんとレアで焼けてないんよ…ブルーレアになってる

色でしか火の通りを認識していない奴には難しい話だったか

ウェルダン一択だろこの中じゃ

実際昔はレア=生って認識だったからブルーがレアだと思われてたそうな
今はステーキハウスとか行けばちゃんと火の通ったレアが出てくるよ

>それはちゃんとレアで焼けてないんよ…ブルーレアになってる
んじゃ大衆店のレアの大半はインチキレアだな

俺ぐらいのレベルともなるとウェルダンでも結構当たる
角が炭化してても当たる
これ加齢で肉がダメになってきてるだけだな？

なんか恥ずかしいやつだな…

焼肉屋行ったら生で提供されるじゃないですか肉って
あれそのまま食おうとは思わないんですか生愛好家の人って

回転寿司のネタみたいなもんか
同じ名前だと思って頼むと何か違う

>焼肉屋行ったら生で提供されるじゃないですか肉って
>あれそのまま食おうとは思わないんですか生愛好家の人って
炙りレバーなんてそれだよね
表面をさっと炙ってください監視はしてません

>焼肉屋行ったら生で提供されるじゃないですか肉って
>あれそのまま食おうとは思わないんですか生愛好家の人って

>なんか恥ずかしいやつだな…

ミディアムでいいなおれは

>色でしか火の通りを認識していない奴には難しい話だったか
マジでいるんだよな色だけで判別する奴
部位によってはウェルダンまで火通しててもミオグロビンの赤さが残る事あるけどそれすら生だって言うからな
信じられん

>ウェルダン一択だろこの中じゃ
味覚音痴は黙ってろ

スレ画みたいなまとめ方するとだいたいレアは中が生って書くから誤解してて仕方ない部分ではある
最低限の火は通ってるんだけど見た目は生で食感も生に近くて…みたいな説明しても伝わらないから省略されがち

ステーキの焼き方で余熱で休ませるって焼き方もあるから大体ローストビーフも同じ

いきなりステーキでレア頼むとまあブルー

>>ローストビーフってレア寄りのステーキ休ませて冷やして安定させたものだよね
>全く違います
本来は違うもののはずだけど巷のローストビーフ丼とかでよく見かけるものはそうなってるって意味じゃない？

なんで角度が書いてあるのこれ

>本来は違うもののはずだけど巷のローストビーフ丼とかでよく見かけるものはそうなってるって意味じゃない？
えぇ…ローストビーフ丼の肉をわざわざ制御しにくい焼いて休ませる方法使うわけないでしょ
それこそ低温調理したあと焼き目付けてるだけでステーキとは程遠いよ

赤い肉は絶対だめって育ったから赤いだけで避けちゃうな
俺みたいな家庭結構あると思う

>ハンバーグのメリットの安さを維持するのが難しくなるけど
>生でも安全なミンチはモツじゃないんだから普通にできるよ…
その普通にをちゃんとやってるのさわやかだけ

>その普通にをちゃんとやってるのさわやかだけ
食中毒出してない所は大抵おなじようにやってますよ

>生ハンバーグ食ったことないんだけどあれって玉ねぎとか卵も生なの？
そういうのはまず繋ぎ素材を入れてない牛100％を謳ってる

生ハンバーグの何がダメって美味しくないとこだよ
一回食べたけどミンチそのままの食感最悪だわ

>食中毒出してない所は大抵おなじようにやってますよ
さわやか以外はたまたままだ出てないだけ

肉食獣は生肉食っても腹壊さないのになんで人間様はダメなんだとは思う

>赤い肉は絶対だめって育ったから赤いだけで避けちゃうな
>俺みたいな家庭結構あると思う
それでいいよ
それが正しい

>肉食獣は生肉食っても腹壊さないのになんで人間様はダメなんだとは思う
野生は動物は寿命低くてその間のフィジカルでなんとかしてるから

>肉食獣は生肉食っても腹壊さないのになんで人間様はダメなんだとは思う
人間は火を使って殺菌して食うようになったから弱くなった
肉食獣はずっと生で食ってるから抗体がある

抗体つか胃酸の強さが違う
実際腐肉や骨まで食うハイエナやハゲワシの胃酸はヤバい

>肉食獣は生肉食っても腹壊さないのになんで人間様はダメなんだとは思う
肉食も病気にはなるんだが胃酸が強くて消滅させてるのと腸が短いから増殖前に排出する
あとは人間はヤバいって反射で発熱や下痢みたいな対応ムーブが指令として出るけど肉食とかは大丈夫平気平気みたいな適応能力で反応が出ない

牛肉は空気に触れていた部分は焼くっていう習わしにしたがって生きてるからミンチで生っぽいのは流石に怖い…

>さわやか以外はたまたままだ出てないだけ
静岡県民かな

鶏肉の手羽元とかしっかり火が通ってても血が出てきたらびっくりするよね

>肉食獣は生肉食っても腹壊さないのになんで人間様はダメなんだとは思う
草食に近い雑食だからでは

ミンチを生は衛生的を最初からやらなきゃいけないから
連日食中毒が起こるだろう

今でも生食用牛肉の基準はちゃんとあるし守ってればユッケも合法的に食べられるんだけどね
どうしても高くつくのもあって意外と知られてない

ブルーレアは?食べてみたい

ドイツなんかは国を上げて徹底的に衛生管理をして頑張って手間かけて加工して豚肉の生食を可能にしてたりするから
やろうと思えば豚も鳥も生で食えるんだろうけど国レベルでもないのにそれをやろうとするのは超頑張ってるか適当こいてるかのどっちかだろうから…

ブルーレアって日本で言うタタキじゃないの？

世界中で牡蛎を生食したい
を頑張っていますぶりぶり

>ブルーレアって日本で言うタタキじゃないの？
つまり中身は何度なんだい？

ミンチも低温調理で火通すんじゃダメか？

牡蠣の生食用か加熱用かは育った場所次第でどれだけ毒素を貯め込んでるか次第だから
生食するための努力は割とわかりやすいほうだと思う

>牡蠣の生食用か加熱用かは育った場所次第でどれだけ毒素を貯め込んでるか次第だから
>生食するための努力は割とわかりやすいほうだと思う
人がうんこするのやめたら生食できるってこと？

>ミンチも低温調理で火通すんじゃダメか？
ちゃんと温度管理できるならそれでもいいし低温調理してからミンチにしてるのもある

ミンチにしてから低温調理はリスク高いから駄目よ
低温調理は塊肉が基本

>ミンチにしてから低温調理はリスク高いから駄目よ
>低温調理は塊肉が基本
内側に菌が混ざり込んで低温でじっくり培養する事になりかねないからな…

塊肉ならまだしもハンバーグで生感は求めないかな…
怖いとかよりそもそも火が通ったハンバーグの食感を楽しみたい

生のハンバーグ冷たくてねちょ…って感じだからな
美味しくない

>ドイツなんかは国を上げて徹底的に衛生管理をして頑張って手間かけて加工して豚肉の生食を可能にしてたりするから
>やろうと思えば豚も鳥も生で食えるんだろうけど国レベルでもないのにそれをやろうとするのは超頑張ってるか適当こいてるかのどっちかだろうから…
ドイツでも一部が伝統！伝統！言ってるだけで大半は無くせよあんなあぶねえだけの食文化……と思ってるという

じゃあさわやかのことどう思ってんの?

なんか不可逆な疾患を負ったらそれをネタにスレが立てられるからお得

>じゃあさわやかのことどう思ってんの?
管理しっかりしてて偉い！

>>牡蠣の生食用か加熱用かは育った場所次第でどれだけ毒素を貯め込んでるか次第だから
>>生食するための努力は割とわかりやすいほうだと思う
>人がうんこするのやめたら生食できるってこと？
別にうんこ関係ないですね

レアステーキをミンチにすれば良いってことか…

生ハンバーグ普通に美味いと思う
腹壊しそうな味というか

さわやか以外にしっかりやってるとこないの

いつもの生肉粘着が騒いでるだけだな

生の方が美味しいと感じる人はいてもいい
それを他人に強要したりそれ以外の感覚を見下したり挙句法律に違反したりするのはダメ

ハンバーグならハンバーグでスレ立てろよ