食中毒が弱点の魚だしそりゃそうだろう

フグの卵巣をどうにかして食おうとしたのに比べればまだ分かるだろう

大概のものは美味しく安全に食えるなら食いたいし食う選択肢に入る

〆とじゃやっぱレベル違うからな刺身

美味いなら需要はあるだろう

完全養殖してれば大丈夫らしいし

生食できる養殖サーモンさんはいまや大スターよ

>そうまでしてサバの刺身食いたいか？
蓮舫みたいな思考の持ち主だな、スレ「」

>〆とじゃやっぱレベル違うからな刺身
シメサバはシメサバでウマイけど生とは味のベクトルが違うからな…

中々現実的な方法と需要

あったまいいんだなあ…

そんな方法があるのか

アニサキスって濾過でなんとかなるんだ…

井戸水って危険なイメージだけど海水だと安全になるのか

>>そうまでしてサバの刺身食いたいか？
>蓮舫みたいな思考の持ち主だな、スレ「」
なぜ刺身なんでしょうか？
しめ鯖じゃだめなんですか？

>アニサキスって濾過でなんとかなるんだ…
たかだか60μmしかないから木炭敷き詰めたら通れないよ

>>アニサキスって濾過でなんとかなるんだ…
>たかだか60μmしかないから木炭敷き詰めたら通れないよ
サバイブできない…というわけだね？

サーモンの刺身もこんな感じの養殖だそうな

アニサkissは視認できるレベルにデカいから見るだけで食欲が減退する

食いたい！シメたのはやっぱりなんか違う！！

生肉喜んで食いそうな野蛮人どもの集うスレ

俺アホだからスーパーで買って来た鯖を三枚おろしにして酢につけてしめ鯖作って見事にアニーに当たったよ
医者に「酢って殺菌効果あるんじゃ…」って言って「殺菌効果はあってもアニサキスは菌じゃねえよクソバカ」ってやんわり言われたよ

サバイバルの知恵なんやな

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鯖は刺身で食うもんだと思って育ったからしめ鯖にはびっくりだった
美味しい酸っぱい鯖超美味しい

日本人は何で加熱調理して食べた方が美味しいものをわざわざ生で食べようとするの？

鯖は刺身では食えないだろ…

>鯖は刺身では食えないだろ…
だが……今は違う!!

>医者に「酢って殺菌効果あるんじゃ…」って言って「殺菌効果はあってもアニサキスは菌じゃねえよクソバカ」ってやんわり言われたよ
やんわりか…

生のサバの刺身食べた事ないんだな…可哀想に…
めちゃくちゃ脂のってて美味いよ

電気でブリッとする技術はどうなったの？

イワシとかも生で食うと感動するよ

西日本だと割と食われてるんだっけ

>日本人は何で加熱調理して食べた方が美味しいものをわざわざ生で食べようとするの？
足の早い鯖を生で食える俺すげええええええええ！

>生のサバの刺身食べた事ないんだな…可哀想に…
>めちゃくちゃ脂のってて美味いよ
そっか
シメサバとか鯖味噌食うね！

>そうまでしてサバの刺身食いたいか？
美味しいよ
サバの刺身
海で取れたボラの刺身もおいしいけど

コンニャクイモ食うための努力に比べれば十分理解できよう

>西日本だと割と食われてるんだっけ
九州のあたりはアニサキスの種が違うから生で食っても比較的当たらない

アニーちゃんはクジラが死ぬと大量に海中にばらまかれてそれを小魚が食って…という伝播形式と聞いたな

>日本人は何で加熱調理して食べた方が美味しいものをわざわざ生で食べようとするの？
主語が小さい

>日本人は何で加熱調理して食べた方が美味しいものをわざわざ生で食べようとするの？
昔地引き網やったときに取れたイカをその場で切って海水で洗って食べさせてもらったけどメチャクチャうまかったよ
あれを超えるイカには未だに出会えてないよ

鯖の刺身マジで美味いからな

わざわざ金かけるなら調理すればいいのに

日本海側のアニサキスは宿主が釣られた後内臓から筋肉への移動がちょっと遅いから
急いで捌けばギリギリ間に合うそうだが
温暖化でアウトな方のアニサキスへの置き換え進みそうだよなあ

>アニサキスって濾過でなんとかなるんだ…
アニサキスって単体で海に漂ってるわけじゃなくてオキアミとかに食われて食物連鎖で魚体に入るんだ
その上スレ画のやつは数百mの深さの井戸から取水してるから地層でめちゃくちゃろ過されてるので大丈夫

>>日本人は何で加熱調理して食べた方が美味しいものをわざわざ生で食べようとするの？
>主語が小さい
人類はなんで生食するの？

>俺アホだからスーパーで買って来た鯖を三枚おろしにして酢につけてしめ鯖作って見事にアニーに当たったよ
>アニキサス（アニサキス）感染防止のための冷凍時間と温度は以下の通りです：
>冷凍温度: -20℃以下で冷凍する必要があります。
>冷凍時間: 24時間以上冷凍することが推奨されています。
>加熱温度: 中心温度60℃以上で1分以上加熱することが必要です。
>これらの条件を守ることで、アニキサスを確実に死滅させることができます。
家庭用冷蔵庫だと-18℃だから-20℃の設定は使えないけれど…
>そこで、24時間ではなく48時間以上の冷凍を意識することで、魚の身の奥に入り込んだアニサキスを確実に凍結させて死滅へ導きます。
>大きな魚1匹を冷凍するのではなく、ラップをした半身や切り身を、金属のトレーに置いて素速い冷凍を心がけます。

>人類はなんで生食するの？
人類以外は生食しかしないから

普通に近所のスーパーで売ってるよ鯖の刺身

>普通に近所のスーパーで売ってるよ鯖の刺身
まあ関東だと長崎とかから輸送されて来た奴だけどな

>わざわざ金かけるなら調理すればいいのに
もう自分でもさすがに無理があるなあと思いはじめてない？

東京の田舎者はシメサバくっとけよ

>まあ関東だと長崎とかから輸送されて来た奴だけどな
うん長崎のスーパーよ

アニーいなくても鯖は当たりやすいイメージある

海産物っていままであまりに自然資源に頼りすぎて家畜のそれと比べて発展が遅れてたんだろうなって

青魚の刺身本当にうまい

活きのいい鯖をひょいと掬ってその場で〆て刺身にして食べるのが一番美味いよ
首折るのちょっと怖かったけど

輸送技術の発達で良鮮度のまま遠くまで運べるようになったのがデカい

脂多い魚は傷みやすいからね

もう足が速いとはいわせねぇぜ

>アニーいなくても鯖は当たりやすいイメージある
>ヒスタミンによる食中毒とは？
>ヒスタミン食中毒は、ヒスタミンが高濃度に蓄積された食品、特に魚類及びその加工品を食べることにより発症する、アレルギー様の食中毒です。
>ヒスタミンは、食品中に含まれるヒスチジン（タンパク質を構成する20種類のアミノ酸の一種）にヒスタミン産生菌（例、Morganella morganii)の酵素が作用し、ヒスタミンに変換されることにより生成します。
>そのため、ヒスチジンが多く含まれる食品を常温に放置する等の不適切な管理をすることで、食品中のヒスタミン産生菌が増殖し、ヒスタミンが生成されます。
>ヒスタミンは熱に安定であり、また調理加工工程で除去できないため、一度生成されると食中毒を防ぐことはできません。

>海産物っていままであまりに自然資源に頼りすぎて家畜のそれと比べて発展が遅れてたんだろうなって
家畜並みに品種改良進んでるのはブリくらいじゃないかな
サバだと九州大学が遺伝子組み換えサバを作ってQサバってブランドで売ってるよ

東京近郊だといまがわ食堂っていうチェーンが生の鯖を気軽に食える
https://www.odakyu-restaurant.jp/shop/imagawashokudou/list.html#shoplist

>海産物っていままであまりに自然資源に頼りすぎて家畜のそれと比べて発展が遅れてたんだろうなって
むしろ冷凍保存も活魚輸送も発展してるじゃろ

例えばブタ肉に対して野生のイノシシ肉の方がおいしい！なんていう奴はまずいないのになぜ魚となるといまだ天然信仰が根強いんだろうな

まあサバの刺身食うなら冬がいいよ

>なぜ魚となるといまだ天然信仰が根強いんだろうな
いや別にそこまで…スーパーだと養殖の方が高いくらいだぞ

>例えばブタ肉に対して野生のイノシシ肉の方がおいしい！なんていう奴はまずいないのになぜ魚となるといまだ天然信仰が根強いんだろうな
魚だと天然は60点〜100点まであるけど養殖は60点〜80点くらいのものしか出せなかった時代が長かったから

焼きサバ美味しいよね
でも刺身も試してみたいな

ふわふわしたイメージで結論ありきで語る前に
スーパー行ったり色々調べたりするのをお勧めする

バッテラも美味しいよね

サバのお刺身が食べたいなァ…

近所のスーパーだと養殖のぶりは高くて天然のぶりは安いよ
まあシンプルに養殖の方が美味いしな…

焼き鯖寿司という叡智の結晶があるのに

>焼き鯖寿司という叡智の結晶があるのに
妥協の産物だろ