ちょっと違うけど有名店で修行してきたって言う家系のラーメン屋で同じような事があったから多分ある

福岡は海沿いだしね

あるかないかでいえばあるんだろうけど
どうしてこうなったかは見当もつかねえ…

ケンコバのビジホ旅でも博多来たのにこれは北海道ラーメンでは？ってなった話してたな

博多にだって色んなラーメンあるだろ

魚介系とんこつ！

看板全てそのまま居抜きで別のラーメン屋が入ったとか？

博多だからってとんこつだけとは限らねえぜ！？

博多にある濃厚魚介スープの店で修行してきたんなら矛盾しないのでは

みんな豚骨じゃないの？

>博多にだって色んなラーメンあるだろ
>博多だからってとんこつだけとは限らねえぜ！？
>博多にある濃厚魚介スープの店で修行してきたんなら矛盾しないのでは
まあそうなんだけど「本格博多ラーメン」って店先に書いてあってこれ出てきたら？？？ってなるのもやむなしだと思う

俺の知らないルーツがある可能性がある

豚骨が本格博多ラーメンって誰が言い出したんだ

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>豚骨が本格博多ラーメンって誰が言い出したんだ
それは知らんが一般的なイメージ的には博多＝豚骨なのはそうなんじゃないでしょうか

札幌ラーメンって言われて豚骨出されても？だしイメージってあるよ実際

>それは知らんが一般的なイメージ的には博多＝豚骨なのはそうなんじゃないでしょうか
奴らは情報を食ってるんだ云々

>>それは知らんが一般的なイメージ的には博多＝豚骨なのはそうなんじゃないでしょうか
>奴らは情報を食ってるんだ云々
このケースでその台詞引用するの合ってるかな…

>このケースでその台詞引用するの合ってるかな…
文脈知らないで言葉の響きだけでやたら使ってくる人が多い印象

福岡だとラーメンはとんこつなのが普通すぎるらしくてとんこつ以外が非豚骨ってジャンルになってるの独特で面白い
でもやっぱ博多ラーメンは豚骨だと定義されてるんじゃないかな…

博多も一枚岩ではないからな

札幌で豚骨ラーメン出てくるみたいな？

九州人の同僚は東京のラーメンクソまずいとんこつ以外はラーメンじゃないって言ってたわ

本格東京ラーメン

博多にある豚骨じゃないラーメン屋で修行した店主が
店を出すにあたって博多ラーメンを名乗ることは間違ってないし法的な問題もない
みたいなロジックで看板作ったって流れならありうる？これも相当厳しいと思うけど…

逆に博多売りしないほうがいいんじゃ

>札幌で豚骨ラーメン出てくるみたいな？
本社が札幌の山岡家があるから不思議という事もないんだよな
厳密に言うと発祥は別の所から始まったみたいだが

北海道は味噌ラーメンとか博多は豚骨っていうけど
有名店があっただけでつぶし合いの末に今の北海道のトレンドは魚介塩らしい
博多も豚骨で今からやっても有名店には勝てんから別のウエーブが来てて
東京に支店立てて一発当てようとしてるのかもしれんな

俺の地域もうどんのダシ＝スープ由来のイリコ醤油ラーメンが有名だが
岡山と大阪由来の次郎リスペクトがポコポコ支店立てて流行ってるようなので
数年後には二郎系がご当地ラーメンになるかもしれん
特にラーメンはうどんにやられて弱いしな

台湾といえば台湾ラーメンだよな！

>台湾といえば台湾ラーメンだよな！
それは別の意味で有名だからなあ

岐阜タンメンみたいだ

具もワカメアサリにコーンだから
さらに分からん

単にラーメンとだけ注文したんじゃねえの

>単にラーメンとだけ注文したんじゃねえの
「博多ラーメンおまたせー」

博多なら博多皿うどん食おうぜ

魚介類多いと博多というより隣の糸島のイメージ
もっと言えば長崎のほうがつよい気がする

>九州人の同僚は東京のラーメンクソまずいとんこつ以外はラーメンじゃないって言ってたわ
基本どこでも同じこと言うんだな…
あとは東京のラーメン高すぎもよく言う

あまりにも独特な路線だから実在するお店ならあの店かって検討つく人いそうだけどももう無いとかだろか

居抜き物件で看板そのままとか…じゃないよな？

九州人だけどどっちかというと豚骨じゃないより細麺じゃないってほうがラーメンじゃないって感じる
頭ではわかってるんだけどどうしても太いと違う料理に感じる

逆パターンというかチェーンのとんこつラーメンに
おまえは福岡のとんこつ食ったことあるのか？！
ってブチギレながら食ってる酔っぱらい客なら観たことある

博多出身の人と家系食った時もこれラーメンじゃないって言ってた
面が太いのが特にダメらしい

一応九州出身のはずなんだけど
細麺とついでに太麺が嫌い

>>>それは知らんが一般的なイメージ的には博多＝豚骨なのはそうなんじゃないでしょうか
>>奴らは情報を食ってるんだ云々
>このケースでその台詞引用するの合ってるかな…
スレ画のラーメン食って豚骨の味がするとか言い出したらそれっぽい

なんか「」の言ってることだから話半分だけど
今の博多は燃料高騰で豚骨を長時間煮てペイ出来るのは有名店だけで個人店はドカドカ死んでて
長野由来の一人一品鍋振らんといかんがヘルシーなチャンポンに流れてるっていう話

>なんか「」の言ってることだから話半分だけど
>今の博多は燃料高騰で豚骨を長時間煮てペイ出来るのは有名店だけで個人店はドカドカ死んでて
>長野由来の一人一品鍋振らんといかんがヘルシーなチャンポンに流れてるっていう話
切ない…

魚介系は豚骨と比べて圧倒的に燃料代は安いわな
っていうか煮込むと風味死ぬのが多いと思うし

長野じゃなくて長崎だったがまあ細かいことはいいだろう

>一応九州出身のはずなんだけど
>細麺とついでに太麺が嫌い
鹿児島ラーメンは普通に中太麺なんだよな

>長野じゃなくて長崎だったがまあ細かいことはいいだろう
良いわけ無いだろ
どうやったら間違うんだよ九州エアプか？

>>長野じゃなくて長崎だったがまあ細かいことはいいだろう
>良いわけ無いだろ
>どうやったら間違うんだよ九州エアプか？
はい

確かに博多豚骨とは書いてないんだなスレ画の店

九州エアプなら…まあ…
ちゃんぽんが支那うどんなんて呼ばれてたのも知らないだろう…

上のちゃんぽん系がってのは知らないけど非とんこつ系の店はまじで増えてる
近所に新しく出来た店も醤油と塩でとんこつ置いてない
近い将来スレ画みたいな事も普通にありえるのかもしれない

家系と二郎系は全国をゆっくり侵食しつつある

>どうやったら間違うんだよ九州エアプか？

>ちゃんぽんが支那うどんなんて呼ばれてたのも知らないだろう…
いわれてる通りの歴史なら、うどんそばの時代だしな…

豚骨かどうかって軒先の匂いでわかるだろ

トンコツは日本での人気は落ちたがアメリカではニューヨーク・スタイルとして評判で
チャイニーズヌードルと違って脂を使わないヘルシーフードとして定着した
でも1杯2000円の替え玉500円とかでビビる

>チャイニーズヌードルと違って脂を使わないヘルシーフードとして定着した
！？

>豚骨かどうかって軒先の匂いでわかるだろ
店で炊いてない豚骨の店も増えたからね...

>台湾といえば台湾ラーメンだよな！
お返しに台湾で名古屋ラーメン提供しますね…

福岡で博多ラーメンと言ったらはかたやだろ

新潟といったらイタリアン

ニューヨークでは、本場日本のチェーンである『イップド』、『イチラン』が大人気です。
また、『ジュンメン』のウニマッシュルーム麺、『NR』のキョート麺、骨髄麺も根強い人気です。
『トンチン』のスモーク・ダシ・麺、『スズメ』のヤオヤオ麺、サーモン麺なども代表的です。

>ニューヨークでは、本場日本のチェーンである『イップド』、『イチラン』が大人気です。
>また、『ジュンメン』のウニマッシュルーム麺、『NR』のキョート麺、骨髄麺も根強い人気です。
>『トンチン』のスモーク・ダシ・麺、『スズメ』のヤオヤオ麺、サーモン麺なども代表的です。
ニンジャスレイヤーかと思った

堂々と出されたらきっと俺が知らないだけでこういうのもあるんだな…って飲み込んでしまうと思う

せめて麺はさ…もうなんも残ってないだろ…

一風堂と一蘭以外わからん

本格博多なんてどうせ熊本の偽物みたいなやつでしょ

博多の人ってラーメンって言ったら豚骨なんじゃないの？

こないだNHKだかでみたけど今の豚骨は廃棄義務化で
よっぽど儲かる豚骨店じゃないとコスト掛かって仕方無いとか

ベトコンが作ったベトコンラーメンみたいな事？

>九州人の同僚は東京のラーメンクソまずいとんこつ以外はラーメンじゃないって言ってたわ
九州の人はそもそもラーメン＝豚骨って認識を外に出るまでずっと持ってるからな

フランスにある本格中華の店で学んできた人がフランス料理って言って中華を出して来たらおかしいだろ！？ってなるよね

宣伝なんて何やったって客が来れば勝ちですからね

>フランスにある本格中華の店で学んできた人がフランス料理って言って中華を出して来たらおかしいだろ！？ってなるよね
それはそれとして仏式中華なんてジャンルが成立するとしたら案外流行りそうだとは思った

結構真面目に長野って今ちゃんぽんそんな流行ってるんだって思った

>ベトコンが作ったベトコンラーメンみたいな事？
ちげーよ！
食べたらベトコンで戦える（くらいの気持ちで作った）ラーメンだよ！

博多の豚骨さっぱり系なんよね…

>fu6704912.webp
ハイスペックな醤油と塩とセメント系煮干しとかどの地方でもやってるやつ

言われてみれば豚骨は博多「豚骨」ラーメンって書くな

ベトコンと戦える！？

>>ベトコンが作ったベトコンラーメンみたいな事？
>ちげーよ！
>食べたらベトコンで戦える（くらいの気持ちで作った）ラーメンだよ！
ベストコンディション！ベストコンディションラーメンの略です！ベトナムコンバットではなく！

博多で修行したなら〜とは言うが定義として博多ラーメンは豚骨ラーメンなんだからそこ曲げちゃダメだろ

福岡出身の友達が醤油とんこつは豚骨ラーメンとは認めないって言ってた

臭い処理しないスタイルの博多豚骨はどんどん数減らしてるんだよな

博多は豚骨だけじゃないだろと言うが
豚骨ラーメンにも色々あって
豚骨ラーメンの中に博多ラーメンっていうジャンルがあるんだよ

>臭い処理しないスタイルの博多豚骨はどんどん数減らしてるんだよな
福岡ですらこれなので
https://president.jp/articles/-/78812?page=1

>西日本新聞によると、2022年の福岡県内のラーメン新規出店は豚骨が4割、非豚骨が6割で、17年から非豚骨系が増え、19年以降は豚骨を上回るようになったという（2023年1月26日配信記事）。

関東の豚骨って二郎系か家系かラーショみたいな醤油豚骨ばっかで博多豚骨はかなり数減らしたよね
残ってても一風堂みたいな臭い処理するタイプのやつばっか

店主が香川県で修行してきた本格讃岐うどん！みたいな店に行くとどう考えても讃岐うどんではない店

>関東の豚骨って二郎系か家系かラーショみたいな醤油豚骨ばっかで博多豚骨はかなり数減らしたよね
>残ってても一風堂みたいな臭い処理するタイプのやつばっか
くっさいのは近隣に迷惑掛かるし客ウケもよくないし…

>それはそれとして仏式中華なんてジャンルが成立するとしたら案外流行りそうだとは思った
ヌーベルシノワってないっけ…って思ったらあれフランスじゃなく香港発なんだな

くっせえ豚骨は北赤羽のあたりにあった気がする
最初知らずに通ったときあまりの臭いにホームレスでも近くにすんでるのかと思った

臭害問題でもう街中で豚骨は無理だよ…
でも山ん中の店はだいたい気取った淡麗系なんだよな

>それはそれとして仏式中華なんてジャンルが成立するとしたら案外流行りそうだとは思った
というか華僑がいる地域にはだいたいローカライズされた中華あるよ
日本の中華もいくつかはそれ

海外の人からは豚骨がダントツで知名度高いってな
日本だとダントツってほどではないような

>海外の人からは豚骨がダントツで知名度高いってな
まぁ豚単体で出汁引くってかなり珍しいし

豚骨自体歴史浅いんじゃなかったっけ

グリストラップをオゾンで消臭するみたいな装置はそうそう作れんか
あれはあれで焦げたような臭いするが

全国で広まったのは2000年代以降な気はする
豚骨醤油だか和風豚骨だかが流行った時期があったような

豚骨は豚骨でおいてあるでしょ流石に…
あるよね…？

>豚骨は豚骨でおいてあるでしょ流石に…
>あるよね…？
作るの大変だからメインでないなら無いと思う

>豚骨自体歴史浅いんじゃなかったっけ
ミル貝によると白濁した豚骨スープの久留米ラーメンの誕生が1947年
日本のラーメン自体が戦前戦後あたりから増え始めたものって思うとかなり歴史が深い方では

>全国で広まったのは2000年代以降な気はする
80年代後半からなんでんかんでん起点にして流行り出したよ
なんでんかんでん閉店したあたりから関東から博多豚骨の数は減っていった

札幌といえば季節のお野菜入れた塩ラーメンだもんな

九州住んでた時太麺探す方が大変だったな…
太麺（細麺）みたいなのが多すぎて

博多んもんな横道もん青竹割ってへこにかくばってんラーメン

こういうので美味い時が一番混乱する

最近の博多は九州外のスタイルのラーメン屋増えてるらしいな

九州人はサッポロ一番をどういう気持ちで食べるの

長浜ラーメンって書いてある店で食べたら全然知らない味で店内のポップ見たら長浜は長浜でも滋賀の方の長浜だった事はある

>九州人はサッポロ一番をどういう気持ちで食べるの
電話は2番かなって

>>九州人はサッポロ一番をどういう気持ちで食べるの
>電話は2番かなって
3時のおやつは

>>電話は2番かなって
>3時のおやつは
福砂屋

この店が本格と言ったからには答えてもらおう先ず第一に博多ラーメンとは何か？

>なんか「」の言ってることだから話半分だけど
>今の博多は燃料高騰で豚骨を長時間煮てペイ出来るのは有名店だけで個人店はドカドカ死んでて
>長野由来の一人一品鍋振らんといかんがヘルシーなチャンポンに流れてるっていう話
嘘すぎるだろこれ

>九州人はサッポロ一番をどういう気持ちで食べるの
うまい