26/05/03(日)15:00:45No.1426268545そうだねx19
16:33頃消えます
ゴールデンウィークと名乗るなら最低限一週間は休みがないと詐欺では？と思う日曜のおやつ時なのでフレジェ作りましたこのスレは古いので、もうすぐ消えます。
これは切り分けの姿
fu6637992.jpg
| … | 126/05/03(日)15:03:05No.1426269262そうだねx21でたなおやつマン |
| … | 226/05/03(日)15:06:06No.1426270200そうだねx4またケーキ焼いてる… |
| … | 326/05/03(日)15:06:36No.1426270355そうだねx5フレジェというのはいわゆるフランスのイチゴを使ったクリームのケーキになりまして要するにあっち版のショートケーキみたいなものです |
| … | 426/05/03(日)15:06:45No.1426270400+なんかしっとり重そう |
| … | 526/05/03(日)15:09:10No.1426271187+これ真ん中はカスタードクリームかしらん |
| … | 626/05/03(日)15:09:57No.1426271424そうだねx2今回使ったバタークリームはムースリーヌという種類でざっくり言うとカスタードとバターを混ぜ合わせたクリームです |
| … | 726/05/03(日)15:13:20No.1426272457そうだねx1バターは後の画像でお見せしますが若干引きます |
| … | 826/05/03(日)15:15:13No.1426273012+芸術品みたいな見た目の菓子だ |
| … | 926/05/03(日)15:15:22No.1426273058+苺潰さないように切り分けるのってどうやるんだ…？ |
| … | 1026/05/03(日)15:15:52No.1426273218そうだねx3>これは切り分けの姿 |
| … | 1126/05/03(日)15:19:40No.1426274284そうだねx1作り方ですがまずスポンジを焼きます |
| … | 1226/05/03(日)15:21:17No.1426274776そうだねx2すごくおいしそう… |
| … | 1326/05/03(日)15:22:02No.1426274973+紅茶に合わせたい |
| … | 1426/05/03(日)15:22:29No.1426275109+イチゴ買ってたの忘れてたわ |
| … | 1526/05/03(日)15:22:40No.1426275153+全部合わせると砂糖250gか！凄えぜ！ |
| … | 1626/05/03(日)15:22:47No.1426275181そうだねx1生地が出来たら紙を敷いた18cmの底が取れる丸型に流し入れ竹串などで生地をグルグルかき混ぜて大きな気泡を潰します |
| … | 1726/05/03(日)15:28:00No.1426276741そうだねx2焼けたらスポンジを取り出してすぐに型ごと台にバンバン叩き付けて蒸気を抜きます |
| … | 1826/05/03(日)15:28:46No.1426276975+こんなケーキ出てきたら夕食が待ち遠しくなるな |
| … | 1926/05/03(日)15:30:42No.1426277556そうだねx1めちゃくちゃ綺麗だし美味そう |
| … | 2026/05/03(日)15:34:22No.1426278733+スポンジは後でカットするのでその間にカスタードを仕込みます |
| … | 2126/05/03(日)15:34:45No.1426278853そうだねx3>ちなみに今回スポンジを2回焼く羽目になったのですが1回目焼き終わってから台バンバンするの忘れてしまったんですね |
| … | 2226/05/03(日)15:35:07No.1426278996+下スポンジなんだパイ生地に見えた |
| … | 2326/05/03(日)15:38:47No.1426280141そうだねx2牛乳が温まったら卵液に2回に分けて加えながら都度しっかり混ぜます |
| … | 2426/05/03(日)15:39:41No.1426280423そうだねx7プロだ、プロが来たんだ |
| … | 2526/05/03(日)15:44:06No.1426282014そうだねx1カスタードを冷やす間にバターを用意して常温に置いて柔らかくしておきましょう |
| … | 2626/05/03(日)15:46:34No.1426282832+角がパキッとしたスポンジはそう作るのか |
| … | 2726/05/03(日)15:47:18No.1426283236+>fu6638238.jpg |
| … | 2826/05/03(日)15:51:41No.1426284973そうだねx2あとスポンジに打つシロップはいつ作っても問題ないのでスポンジを冷ます間に作っておくと段取り良く進められます |
| … | 2926/05/03(日)15:54:26No.1426285955+ﾋｯとなる無塩バターの量 |
| … | 3026/05/03(日)15:55:29No.1426286446+ムースリーヌは仕上げ用に30gほど別に分けておいて残りは絞り袋に入れます |
| … | 3126/05/03(日)16:00:28No.1426288206そうだねx1スポンジにシロップを打ったら洗って縦半分にカットしたイチゴを型の内側に貼り付けるように設置していきます |
| … | 3226/05/03(日)16:01:36No.1426288569そうだねx1/＼＿＿_／＼ |
| … | 3326/05/03(日)16:03:58No.1426289241+ここで一旦絞ったクリームをゴムベラなどで内側に塗り込むような感じですり鉢状に整えたらイチゴを隙間なく詰めていきます |
| … | 3426/05/03(日)16:08:05No.1426290503そうだねx1クリームで埋め尽くしたら上のスポンジをセットしてこちらにもシロップを打ち更に取り分けておいた30g分のムースリーヌを表面に塗り広げます |
| … | 3526/05/03(日)16:09:10No.1426290822+>クリームで埋め尽くしたら上のスポンジをセットしてこちらにもシロップを打ち更に取り分けておいた30g分のムースリーヌを表面に塗り広げます |
| … | 3626/05/03(日)16:11:23No.1426291506そうだねx1上に塗ったクリームが固まる頃にラズベリーソースを作ります |
| … | 3726/05/03(日)16:13:17No.1426292109+ソースが冷めたら冷やしておいた本体を取り出して上からざっと流しかけます |
| … | 3826/05/03(日)16:16:11No.1426293094+プロか？プロなのか？ |
| … | 3926/05/03(日)16:18:50No.1426294046+完全に冷えたら型から外して適当な大きさに切り分ければOKです |
| … | 4026/05/03(日)16:21:23No.1426294808+苺の切り口が美しいね |
| … | 4126/05/03(日)16:21:56No.1426294998そうだねx1ベイクオフのチャンピオンよりも凄そう |
| … | 4226/05/03(日)16:22:03No.1426295035+こんなもんスイとお出しできるとかプロかよ |
| … | 4326/05/03(日)16:23:01No.1426295357+今日はちょっとレシピ説明に時間を割きすぎてもうあんまり時間がないですね |
| … | 4426/05/03(日)16:24:50No.1426295946+>包丁自体が切れるに越したことはないですが大事なのは切る前に包丁をお湯で温めて水分を拭き取ってから切ることですかね |
| … | 4526/05/03(日)16:25:25No.1426296135+俺が女なら惚れる😻 |
| … | 4626/05/03(日)16:28:17No.1426297055+本当なら表面にフルーツやハーブをあしらったりしてみたくもあるのですがどういう風に設置すればいいのか良く分かんないんですよね |
| … | 4726/05/03(日)16:28:44No.1426297196+包丁温めるはキレイに切る時割と言われる気がする |