うむ

親切なラベルだな

酵母パワーすげーってなる

おのれ協会酵母

ワイン飲まないけど抜栓後〜とか日光とか基本的なことカブってるので
醸造酒ってもうそんなん

水みたいなのにスッキリしてなんか美味くてポワポワするから好き

純米大吟醸クラスにならなけりゃ値段と味の良し悪しが特に関連強い訳じゃないから知らん銘柄だとガチャやってる感覚になる

添加物多いんだな…

地酒に旨いのが多いから好きな人ほど好きな銘柄隠しがち

プロなんだけど聞いてくれりゃ教えるのに若いやつが渋い酒買ってくの見るとお節介焼きたくなる
もっと飲みやすい流行ってる酒買いなよって

日本酒度-15はめちゃくちゃ甘いな

>プロなんだけど聞いてくれりゃ教えるのに若いやつが渋い酒買ってくの見るとお節介焼きたくなる
>もっと飲みやすい流行ってる酒買いなよって
プロだ！プロが来たんだ！
なんか美味しいの教えて！醸し人九平次が好きです

>なんか美味しいの教えて！醸し人九平次が好きです
九平次好きってことはガス感あった方がいいのかな？
だったら同じ愛知で二兎とか、他県で最近流行りのやつだと山三、赤武あたりが良いんじゃないかな

>九平次好きってことはガス感あった方がいいのかな？
>だったら同じ愛知で二兎とか、他県で最近流行りのやつだと山三、赤武あたりが良いんじゃないかな
さすがプロだ…違うなあ
買ってみるね

赤武うまいよね…
ちょっと買いづらいのだけが惜しい

赤武はちょっと高い値段帯のが美味い

地元だけど山三人気あるのか
近所だと信州亀齢が頭抜けすぎててよそから見ての他の銘柄の人気さっぱりわからん

飲み比べで出てきたあらまさって酒が美味すぎて感動したな
有名な14代はフルーティな酒でこれなら別のでいいやってなった

自分は甘いのが好きなのかと思っていたけど香りが華やか系のが好きな事に最近気づいた
とはいえスッキリで美味しいお酒も見つかったりするから何もわからん！うまい！

じゃあ食中酒でオススメ教えて
昔愛宕の松のとこが出してた飛竜が最高だったんだけど限定で今無いんだよね

原酒とかアルコール強めのやつをロックで飲むのが好き
なんというかとにかく冷たいやつか温かいやつにして飲むのが好き

>プロなんだけど聞いてくれりゃ教えるのに若いやつが渋い酒買ってくの見るとお節介焼きたくなる
>もっと飲みやすい流行ってる酒買いなよって
熟成感や古酒感が強いやつ中心に変わりものが好きなんだけど大量に流通してる銘柄で何かオススメあるかしら
土田のやつとか稲とアガベとかあとは五人娘とか好み

10年くらい前に酒飲みの友達に鳳凰美田を教えて貰って全然日本酒詳しくないのに鳳凰美田って美味い酒があって〜
ってしたり顔で知識披露してたけど最近超メジャーになってドヤ顔出来なくなってしまった…

食中酒は伯楽星が好き

この前旅行でこの酒蔵行こうと思ってたがスケジュール的に行けなかった
良いよねこれ

> 食中酒は伯楽星が好き
そこと阿部勘辺り宮城県は食中酒なら多分日本1な都道府県だと思う

恥ずかしいけどいわゆる淡麗辛口の良さがわからない…

> 飲み比べで出てきたあらまさって酒が美味すぎて感動したな
よくも悪くも新政は日本酒だけど日本酒ではないと思う
それくらい味わいが別次元

>じゃあ食中酒でオススメ教えて
愛宕の松、飛龍が無いなら同じ蔵の伯楽星を飲めばいいじゃない。伯楽星の方が美味しいよ
>土田のやつとか稲とアガベとかあとは五人娘とか好み
キミは詳しいから好きにしたらいいと思う。義侠の古酒とか探すと幸せになるかも...

>恥ずかしいけどいわゆる淡麗辛口の良さがわからない…
海鮮とか醤油ベースの味だと食中酒としてのポテンシャル高いと思う

>よくも悪くも新政は日本酒だけど日本酒ではないと思う
>それくらい味わいが別次元
そうなんだ
普段酒飲まない自分でもこれうんメェ〜ってなった

プロだけど淡麗辛口はつまんねー酒と思ってた時期がありました。温度だ温度が重要なんだツマミと温度を合わせろそれで良さが分かる

ったく、日本酒ってのは底の知れない玩具だな。
さて、そろそろ失礼するよ、ワインを飲みたくてね

>熟成感や古酒感が強いやつ中心に変わりものが好きなんだけど大量に流通してる銘柄で何かオススメあるかしら
東力士の熟露枯って古酒は入手性良いし熱燗ウマイよ

> そうなんだ
>普段酒飲まない自分でもこれうんメェ〜ってなった
アルコール度数低めでフレッシュなガス感強めで味が薄くなりそうな所を木樽由来の渋みで補ってるから日本酒の造りとしてはだいぶ変わってる
正直あの味はマジで他の酒造にはないよ

>土田のやつとか稲とアガベとかあとは五人娘とか好み
鳴海

>正直あの味はマジで他の酒造にはないよ
なるほど
これ買いたいって言ったらプレミア酒だから買えないよって言われてガックリした

ラベルで遊んでワイングラスに注いでって明らかな海外展開してるやつ！

しかしちょっと高くなったな全体的に

>親切なラベルだな
酸度1.8、日本酒度-15だと濃醇甘口になるのか
自分が先々月飲んだのがスレ画と真逆の淡麗超辛口
酸度1.7、日本酒度+10
fu6622185.jpg
甘さが全然なくてスッと入るのでソーセージパン食いながら飲んだ

>プロなんだけど聞いてくれりゃ教えるのに若いやつが渋い酒買ってくの見るとお節介焼きたくなる
光栄菊！光栄菊みたいなのが好き！

> これ買いたいって言ったらプレミア酒だから買えないよって言われてガックリした
そもそもの出荷数が去年の半減になってるせいで酒屋も飲食店も少ない本数の取り合いしてる
十四代の方が数は出てるから健全なまである

自分も淡麗辛口って本当に美味いのかと思っていたが
料理に合わせると濃いやつは風味消すことに気づいて確かに淡いやつがいい…と思うようになったな

>添加物多いんだな…
どこ見て言ってんだ？

最近は完全発酵？の日本酒が気になってる

>自分も淡麗辛口って本当に美味いのかと思っていたが
>料理に合わせると濃いやつは風味消すことに気づいて確かに淡いやつがいい…と思うようになったな
出汁をメインにした薄口の料理なんかは特に端麗で辛口のが合わせやすくていいと思う

日本は食中酒文化が強いからな

陸奥八仙とか水鳥記好きです

地元＆期間限定で売ってるイレギュラー地酒おもしろくて好き

一周回って八海山に戻ってきた

当たり前のことなんだけどうまい日本酒を一番安く飲めて色々試せるのって日本なんだよな…って思ってから意識して飲むようになった
世界で一番楽しめる土地にいるんだから享受していきたい

宮城出身で日本酒は結構美味しいの揃ってるとは思ってるけど
東北の酒なんか不味くて飲めないって返ってくること多いんだよな…

>東北の酒なんか不味くて飲めないって返ってくること多いんだよな…
上で言った新政も秋田だし東北も美味い酒あるんじゃね

>光栄菊！光栄菊みたいなのが好き！
アレは杜氏が個性的すぎて似たような酒醸す蔵が他にねぇやスマン
甘酸っぱくて低アルってだけなら仙禽とか、越弌の限定のスターウォーズパロディなやつとかはあるよ

山形のお酒は人気だと思ってた

同じ蔵でも年によってちがうし運だと思って飲んでる

>そこと阿部勘辺り宮城県は食中酒なら多分日本1な都道府県だと思う
もう亡くなったけど阿部勘のおばあちゃん近くの有料駐車場の番をしてる時によく雑談してたなぁ

新政は美味いけど取引先の小売店バカにしてるゴミ経営者だから蔵はいずれ痛い目見るはず

>>自分も淡麗辛口って本当に美味いのかと思っていたが
>>料理に合わせると濃いやつは風味消すことに気づいて確かに淡いやつがいい…と思うようになったな
>出汁をメインにした薄口の料理なんかは特に端麗で辛口のが合わせやすくていいと思う
酒自体が煮物にも入れるうま味調味料みたいなもんだからね、淡麗辛口だと料理との相乗効果を酒の香りが遮らない

東北の日本酒が不味い判定は大分厳しいな

九州でうまい日本酒はあるの

○○の酒不味いと聞くたび「酒が不味いんじゃなくて好みに合ってないだけなんぬぅぅ絶対的に不味い酒は今はほとんどないんぬぅぅ！」と言いたくなるのを我慢している

最近流行りの大吟醸フルーティ系が苦手で本醸造酒のほうが落ち着く

>宮城出身で日本酒は結構美味しいの揃ってるとは思ってるけど
>東北の酒なんか不味くて飲めないって返ってくること多いんだよな…
地域によって求める甘さにけっこう違いがあるから酒の評価ってかなり割れるよね

生まれ育た所の水で作った酒だ
合わないはずがないってやつ好き

東北の酒って十四代筆頭に人気どころ揃ってないか？

>九州でうまい日本酒はあるの
庭のうぐいす
鍋島
七田
産土

東京に一番いい部分送るから地方で飲む酒は不味い
みたいな奴はimgにも居たけど酒で？ってなる

>九州でうまい日本酒はあるの
九州は全体的に焼酎圏なんだけど佐賀だけは日本酒の有名どころが結構ある
鍋島あたりが有名だけど個人的に好きなのは東鶴

>九州でうまい日本酒はあるの
佐賀の日本酒うまいよ
鍋島とか

東鶴は最近美味しくなってきてるから甘口フルーティー好きならウケると思うよ

むしろ東京は有名な蔵の多く生産してる銘柄しか来てない印象あるが…

取引先の広島の人に宮城と秋田のお酒屋手土産に持って言ったら
一口飲んで甘いって庭に吐き出されたことはあるな…
広島圏は甘めの日本酒はない地域なんかな

とりあえず日本酒度を目安に買ってる
甘いの好きだからマイナスのやつ探してるけどプラス1とか2くらいのだらけで澪とか極端なマイナスしかねえ…

>九州でうまい日本酒はあるの
大分のちえびじん良いよ

>みたいな奴はimgにも居たけど酒で？ってなる
酒だと地酒用で分けてたりするんでまあなくもないが
じゃあ一番いい部分かというと別に今流行りのフルーティ系なだけだったりするし味がどうのは別
まあ付加価値高めるために山廃だとかやってるのもあるけど

>庭に吐き出された
コワ〜…

>一口飲んで甘いって庭に吐き出されたことはあるな…
人間としてゴミだなそいつ

うちの母親日本酒嫌いだったけど俺が買う地元日本酒ちょっと飲ませて…から一気にイメージ変わって
そこから嫌いだった日本酒＝飲まされた安いワンカップみたいなやつじゃない！美味しい！もっと買ってこい！で買ってくる酒いつの間にか飲まれてる…な状況が増えた

>東京に一番いい部分送るから地方で飲む酒は不味い
>みたいな奴はimgにも居たけど酒で？ってなる
一理くらいはあるよ
イマドキのは東京の資本はいったりしてるとこおおいし
だいたいそういうところは地元軽視傾向強い
お土産屋でかったりすると昔昔の日本酒って感じのやつ引くこと多いってのもある
まあそれがまずいかどうかは一概に言えないけど

じいさまがかーっ！やっぱ剣菱なんだよなー！かーっ！みたいな人だったけど剣菱うめえわ

有名な蔵でも地元にしか卸していない日本酒とかもあっておもしろいよね

>人間としてゴミだなそいつ
まああんまりいい取引先&元請けさんではなかったから…

新潟で酒の小売してる実家から聞いた話
福井から来た中年の団体が散々試飲した後にひと言
「やっぱり福井の酒が一番うまいな」

>一理くらいはあるよ
>イマドキのは東京の資本はいったりしてるとこおおいし
>だいたいそういうところは地元軽視傾向強い
>お土産屋でかったりすると昔昔の日本酒って感じのやつ引くこと多いってのもある
>まあそれがまずいかどうかは一概に言えないけど
ああいやごめん
同じ銘柄同じ製品でも東京に質のいい部分送るみたいな感じでさ…

>九州でうまい日本酒はあるの
よこやま！よこやま！

>>人間としてゴミだなそいつ
>まああんまりいい取引先&元請けさんではなかったから…
まず好みもわからない相手に日本酒持っていくのはあまりいい選択ではないと思う

宮城なら宮寒梅が良かったなぁ

>イマドキのは東京の資本はいったりしてるとこおおいし
>だいたいそういうところは地元軽視傾向強い
新潟だと八海山とあべがそんな感じだな

>まず好みもわからない相手に日本酒持っていくのはあまりいい選択ではないと思う
後出しではあるけどおまえんとこの地域の酒飲んでみたいから持ってこいって前フリがあってね…

>後出しではあるけどおまえんとこの地域の酒飲んでみたいから持ってこいって前フリがあってね…
クソゴミ〜

>後出しではあるけどおまえんとこの地域の酒飲んでみたいから持ってこいって前フリがあってね…
>人間としてゴミだなそいつ

>添加物多いんだな…
ジャップの国に本物なんてないから…

宮城で知ってるのは墨廼江と浦霞
墨廼江好みだったな

東北は色んなタイプの酒も豊富だし仕事で行くと食い物の楽しみも多くて好きだよ
でも宮城で旨いもんあるんですよって山の上の寺に連れてかれて味噌おにぎりと三角の油あげを勧められて
え！？油あげ単体！？まあめちゃくちゃ混んでるけどこんなもん…って食ったらジョジョのトマトとチーズ同時に食うやつみたいになった

>>一理くらいはあるよ
>>イマドキのは東京の資本はいったりしてるとこおおいし
>>だいたいそういうところは地元軽視傾向強い
>>お土産屋でかったりすると昔昔の日本酒って感じのやつ引くこと多いってのもある
>>まあそれがまずいかどうかは一概に言えないけど
>ああいやごめん
>同じ銘柄同じ製品でも東京に質のいい部分送るみたいな感じでさ…
搾り方で味は変わるけどそれは別製品扱いになるからそんなことはないと思う…

>有名な蔵でも地元にしか卸していない日本酒とかもあっておもしろいよね
会津若松で冩樂を買おうと思ったら地元だと宮泉ブランドで売っていたの知らなくて冩樂がどこにもない？？ってなったの思い出した
大体歴史が絡んでるのでおもしろい…

品評会用にその酒だけ袋絞りでやってるのはある

良い酒飲みと悪い酒飲みがいるからな…

なんか酒屋でたまたま見かけたレアそうな酒適当に買う
うまい！

>なんか酒屋でたまたま見かけたレアそうな酒適当に買う
>うまい！
２回目ない奴だ

米をビーズみたいになるまで削る工程いる？ほんとに味変わる？

日本酒ライターかなんかの記事で獺祭は旨いけどもう工業製品って感じだよね飲むけど
でもこんなに手に入りやすいとブランド価値を自分で損なってるよね質は高いけど
みたいなの読んでうまいならいいんじゃねぇか？としか思えなかった

質のいい部分てーか
希望小売価格の高い別製品は産地周辺より大消費地へ送るじゃろ
別に酒に限った話でもない

地元限定の試作品！なんだこれうめえ！
>２回目ない奴だ

獺祭と紀土うめえと思ってるにわか日本酒好きに次の一手教えて
多分飲み口最後の日本酒らしいあじ？が少なくて水のようと言われるのが好きなんだと思う

>でもこんなに手に入りやすいとブランド価値を自分で損なってるよね質は高いけど
ブランド価値みたいなのが嫌で誰でも飲めるようにガッツリ生産してんだから的外れないちゃもんなんだよね

14代を飲んだつもりが14代の瓶に入った何かだったと後に14代を飲んだ時に知った
もしかしたらあとから飲んだやつも14代じゃないのかもしれない

>米をビーズみたいになるまで削る工程いる？ほんとに味変わる？
変わる
というか家で炊いた米も外側（アミノ酸のうまあじ強め）と芯（デンプン味）で違うだろ
試してみそ

>>でもこんなに手に入りやすいとブランド価値を自分で損なってるよね質は高いけど
>ブランド価値みたいなのが嫌で誰でも飲めるようにガッツリ生産してんだから的外れないちゃもんなんだよね
言うて結局ブランド化してるしブランドも作ってるし何とも言えないとこない？

>14代を飲んだつもりが14代の瓶に入った何かだったと後に14代を飲んだ時に知った
>もしかしたらあとから飲んだやつも14代じゃないのかもしれない
酔ってんな…

>獺祭と紀土うめえと思ってるにわか日本酒好きに次の一手教えて
>多分飲み口最後の日本酒らしいあじ？が少なくて水のようと言われるのが好きなんだと思う
上善如水

いいよね朝日鷹
一回しか飲んだことないけど

>言うて結局ブランド化してるしブランドも作ってるし何とも言えないとこない？
ブランドとしての確立とプレミア価格を分けて考えないとどこかで恥かくかもね

>14代を飲んだつもりが14代の瓶に入った何かだったと後に14代を飲んだ時に知った
>もしかしたらあとから飲んだやつも14代じゃないのかもしれない
単に開封してから時間経ちすぎて酸化しきってたのじゃねえかな……

天野酒みたいな甘くて旨味の濃い奴が好き
でも毎日飲むには飽きる気がする

>言うて結局ブランド化してるしブランドも作ってるし何とも言えないとこない？
自分でブランディングしてるのと外野がケチつけるのは別だろ

本当に水みたいに飲める酒に一度だけ遭遇した
感動のあまり銘柄を聞きそびれた

>米をビーズみたいになるまで削る工程いる？ほんとに味変わる？
吟醸香だしたいならすごく変わる
それ抜きにしたら５０でいいんでない
絞り方のが効くと思う
まあ搾りにコストかける酒＝高い酒だからだいたい米も削るけど

>>言うて結局ブランド化してるしブランドも作ってるし何とも言えないとこない？
>ブランドとしての確立とプレミア価格を分けて考えないとどこかで恥かくかもね
いや獺祭ブランド自体は生まれちゃってるでしょどう考えても
日本酒のスタンダードといえば手に入りやすく旨い獺祭ってほどではなくちゃんと銘で立ってる

生産量絞って価格の吊り上げをやってるなんてことはまあ絶対とは言わんけど
少なくとも地方の蔵にはありえないというかそんな小細工をする余裕が地方の蔵にはむしろないわ
最大限仕込んで最大限出荷してもその量が精一杯ってことだ

>14代を飲んだつもりが14代の瓶に入った何かだったと後に14代を飲んだ時に知った
>もしかしたらあとから飲んだやつも14代じゃないのかもしれない
ひょっとして14代の瓶に水入れて飲んだらアル中にならないのでは！？

風の森好き

色々な蔵のお酒飲んでると獺祭とか毎年安定して同じ風味作れる管理ぢからすげぇってなるよ…

>上善如水
ありがと買ってみる
酒屋で見覚えあるから近所で買えそうだ

>>でもこんなに手に入りやすいとブランド価値を自分で損なってるよね質は高いけど
>ブランド価値みたいなのが嫌で誰でも飲めるようにガッツリ生産してんだから的外れないちゃもんなんだよね
それｈそれとして宇宙に打ち上げて醸した酒を億単位で売ったりするから……

>九州でうまい日本酒はあるの
山の壽美味しい

>酒屋で見覚えあるから近所で買えそうだ
多分大きめのスーパーでも買えるよ

>>>言うて結局ブランド化してるしブランドも作ってるし何とも言えないとこない？
>>ブランドとしての確立とプレミア価格を分けて考えないとどこかで恥かくかもね
>いや獺祭ブランド自体は生まれちゃってるでしょどう考えても
>日本酒のスタンダードといえば手に入りやすく旨い獺祭ってほどではなくちゃんと銘で立ってる
だからブランドとしての定評と流通価格は別次元の話だろ

上善如水は40年くらい前にはまあそりゃ流行ったのよ

而今と作が好きだから三重にはいい印象がある

>生産量絞って価格の吊り上げをやってるなんてことはまあ絶対とは言わんけど
>少なくとも地方の蔵にはありえないというかそんな小細工をする余裕が地方の蔵にはむしろないわ
単に人使いたくない管理したくないとかもあると思うよ
ちょっといい生活したいならやっぱある程度は大きくした方がいいだろうな

というかライターの記事読んでうまけりゃいいじゃんって感想になるのはそもそも評論読む意味がないやつだな…
うろ覚えに言っても仕方ないが…

いいじゃん工業製品をコンスタントに売って半分趣味で作りたいもの作るって
クリエイターとしては理想でしょ

大吟醸の香りや飲みやすさも好きだけど純米酒の濃さも好き

>九州でうまい日本酒はあるの
鍋島好きよ

>>九州でうまい日本酒はあるの
>山の壽美味しい
杜氏総入れ替えで消えちゃったBASARAがまた飲みたい
唯一無二の味だったのに…

甘いやつが好きだけど甘すぎるとそれでうえってなっちゃうことに気づいた

>九州でうまい日本酒はあるの
香露がいいな
YK35のKは香露のK

居酒屋で見たことないのあると頼んじゃうけど大体覚えてないんだよなあ
記憶に残ってるのは最近飲んだ新政と何だこれって思った景虎と酔鯨くらい

甘くてキレがあるやつは無限に飲める

>九州でうまい日本酒はあるの
三井の寿！

日本酒はこだわりだすと本当にきりがなさそうだし幸いなんでも美味しく飲めるたちだから考えるのを辞めた
旅先で目についたのを飲む

銘柄なんか腐るほどあるから記憶にのこったやつ以外忘れていいんだよ…

小さい蔵って毎回同じ味作れてるの？
ロットによって味変わったりしてない？

>>生産量絞って価格の吊り上げをやってるなんてことはまあ絶対とは言わんけど
>>少なくとも地方の蔵にはありえないというかそんな小細工をする余裕が地方の蔵にはむしろないわ
>単に人使いたくない管理したくないとかもあると思うよ
>ちょっといい生活したいならやっぱある程度は大きくした方がいいだろうな
売れてるからって当行が出資しますのでもっと大きな蔵を建てるべきですなんて営業も来るが
そんなら杜氏も二人以上雇わなきゃいかんし複数の杜氏が入るなら製品の味も変わってくるしで
なかなかうまくいかない

>居酒屋で見たことないのあると頼んじゃうけど大体覚えてないんだよなあ
>記憶に残ってるのは最近飲んだ新政と何だこれって思った景虎と酔鯨くらい
メニュー表と伝票撮影しとくと後から確認できていいよ

ワインだって中身違うんだからそりゃ日本酒もそうなるだろ

外で飲んで好きになったのは至
毎年買ってる

規模拡大はどのジャンルでもリスクだからなあ
まあ小さすぎてちょっとしたことで完全に復旧不可とかもあるからそれはそれで潜在リスクではあるが

>小さい蔵って毎回同じ味作れてるの？
>ロットによって味変わったりしてない？
獺祭だってロットで比較したらいくらかは違うと思うぞ
完全に同じの作ろうとしたら混ぜて炭濾過するしかねえ

>>居酒屋で見たことないのあると頼んじゃうけど大体覚えてないんだよなあ
>>記憶に残ってるのは最近飲んだ新政と何だこれって思った景虎と酔鯨くらい
>メニュー表と伝票撮影しとくと後から確認できていいよ
オススメニホンシュ \XXXX

>小さい蔵って毎回同じ味作れてるの？
>ロットによって味変わったりしてない？
そりゃ厳密なことを言えば変わるがそれは別に大きなメーカーでも避けられん変化だ
原料はどうしたって気候や品種や栽培の差異をそのまま受けるからだ

>小さい蔵って毎回同じ味作れてるの？
>ロットによって味変わったりしてない？
小さくない蔵ですらロットで結構味が違う
年によって香り全然違うのでむしろそれを売りにしている所もあるね

>外で飲んで好きになったのは至
佐渡の酒いいよね…

九州で流行りの銘柄なら花の香か
鍋島とかも定番だけど旨いよね

蒸留酒だって原料の出来が影響するし同じ味じゃなくてブランドの目指してる味の方向性と品質担保を買ってるんだよ

ワインの赤白みたいにアッサンブラージュとかやろうぜ日本酒も

>三井の寿！
この間三井の寿、庭のうぐいす、山の壽と焼酎蔵の研醸で蔵巡りイベントやってたよ
楽しかったから機会があればどうぞ
https://welcome-kurume.com/events/detail/b9b67803-90e4-4ed6-a5e7-2a013c44adf5

近くの酒蔵は毎年味が微妙に違うところばかりだよ

ぜんぜん関係ないんだけど、スーパーの酒コーナーで外人の親子に声かけられてさ
日本酒買いたいんだけどどれがいいの？的な事を言ってて
拙い英語で日本酒の話を30分ぐらい語ってしまった
日本酒と焼酎の違いとか、米の割合だのラベルの見方だのなんだの
最終的に作を勧めた

>近くの酒蔵は毎年味が微妙に違うところばかりだよ
醸造酒ってのはまぁそういうもんだよ）

至は流通がね…
うめーんだけど

ワインみたいにブランディングするならテロワールやヴィンテージやろうぜ日本酒

>ワインの赤白みたいにアッサンブラージュとかやろうぜ日本酒も
この間限定だったけど吟醸アッサンブラージュみたいなやつ飲んだな
美味いかどうかは人によると思うけど確かに複雑な風味だった…

>>近くの酒蔵は毎年味が微妙に違うところばかりだよ
>醸造酒ってのはまぁそういうもんだよ）
ワインなんざ仕込み甕ごとに味が違って汲み出した翌日から毎日味が変わるなんていうくらいだ

>ワインみたいにブランディングするならテロワールやヴィンテージやろうぜ日本酒
もうテロワールはやってる蔵わりといる
古酒はそもそも味が尖りすぎて流行んねぇって！

スパークリング日本酒とか色々挑戦してるよね
澪とか好き

アッサンブラージュというか普通は複数タンク混ぜて瓶詰めするんだけどな

>至は流通がね…
現地で買おう

ビールとかでも樽熟成とか他の酒でやってる工夫をしたりするけど個人的な感想としては凝ったことやりすぎるとそれ以外の酒のほうが向いてるって感想になることが多いし値段が高くて需要もニッチになる
実験としては面白いけど手間暇かけてそれらしからぬ味になるメリットが薄い

ラベルに採水地や水の硬軟も記載しよう

昨日スレ画久々に買って飲んだけどやっぱりめちゃくちゃ美味いね…
極上のパイナップルジュース飲んでる気分になる

越後鶴亀はワイン酵母使うとこんななるんだってびっくりしたな

日本酒の古酒や貴醸酒（再仕込み酒）は例の味噌っぽい醤油っぽい香りが強まりすぎて
日本人の感覚ではお酒って感じから離れるのが難なのもあるが
それ以上に日本だと酒税法の問題（製造時課税）があって作りにくいというのもある

やまたのおろちだったかな
水みたいにスッと入ってきて名前通りやべー酒じゃんってなった記憶がある

>アッサンブラージュというか普通は複数タンク混ぜて瓶詰めするんだけどな
ブドウ品種と違って酒米の種類は結構限られるのも影響してるのかな

>>ワインみたいにブランディングするならテロワールやヴィンテージやろうぜ日本酒
>もうテロワールはやってる蔵わりといる
>古酒はそもそも味が尖りすぎて流行んねぇって！
熟成に向いた酒米を探してみたりまだ色々やれそうな気もする

>>アッサンブラージュというか普通は複数タンク混ぜて瓶詰めするんだけどな
>ブドウ品種と違って酒米の種類は結構限られるのも影響してるのかな
いやまあワインも大抵のシャトーはボトリング時には仕込み樽全部混ぜちゃうよ

新しいものを作って需要があれば新規開拓ビジネスになるけど求められてないもの作ってもコストかかって面白いで終わっちゃうからね…

>古酒はそもそも味が尖りすぎて流行んねぇって！
色々試している蔵元はあるな
一般販売じゃなく蔵元でやる田植とか稲刈りイベントに行った時お土産としてもらった事がある

赤ワインのヴィンテージと違って日本酒の古酒は味わいの方向性そのものが変わるからぶっちゃけ流行らないと思ってる

カベルネ・ソーヴィニヨンとメルローを混ぜるみたいに
山田錦と他の酒米を混ぜましたみたいなラベル表記をバンバンやっても良いと思う

>カベルネ・ソーヴィニヨンとメルローを混ぜるみたいに
>山田錦と他の酒米を混ぜましたみたいなラベル表記をバンバンやっても良いと思う
日本は純粋性とか生とかを珍重する向きがつよいからあんまりプラスにならないと思う

>赤ワインのヴィンテージと違って日本酒の古酒は味わいの方向性そのものが変わるからぶっちゃけ流行らないと思ってる
紹興酒的なやつになるから紹興酒でよくない？って感じもする

フルーティーな日本酒とはまた別方向になりそうなのか日本古酒

>山田錦と他の酒米を混ぜましたみたいなラベル表記をバンバンやっても良いと思う
ゆうて山田錦と五百万石以外でも雄町とか愛山とか数少ないし
それら別登録品種も結局は同じ方向性の山田錦系だったりするし…

醸し人九平次　別設〜第二章・第一幕　Avenue Montaigne 〜を先週末に買った

日本酒にそこまで強めのクセが求められてない節があると言うか…

俺はキレッキレの超辛口が好き

>山田錦と他の酒米を混ぜましたみたいなラベル表記をバンバンやっても良いと思う
産土の混醸みたいな感じかな
fu6622451.jpg