鮎の煮干しラーメンなんて高級品食ったことないし…

好みの問題

鮎ならうどんとか煮麺の方か嬉しい

>好みの問題
実際スレ画で盛り返してる上に当時鮎の煮干しは先鋭的すぎたと反省してるんだけど読んだこと無いの？

>実際スレ画で盛り返してる上に当時鮎の煮干しは先鋭的すぎたと反省してるんだけど読んだこと無いの？
今はもう客にも鮎の風味が分かりそっちを好む人も増えてきてるって話してるじゃねえか

スレ画の時代は好む好まない以前に受け入れられなかったからな

鮎の煮干しラーメン売ってるとこもあるから実際に食ってみたら？

味覚も他の感覚と同じで解釈に必要な段階踏んでないとよく分からないよね

>>好みの問題
>実際スレ画で盛り返してる上に当時鮎の煮干しは先鋭的すぎたと反省してるんだけど読んだこと無いの？
「好みの問題」の一言から勝手に解釈広げてここまで盛り上がれるのまさに面倒くさいラオタが来たって感じ

あまりにも早すぎた

>鮎ならうどんとか煮麺の方か嬉しい
ラーメンに求める味じゃねえな

>>>好みの問題
>>実際スレ画で盛り返してる上に当時鮎の煮干しは先鋭的すぎたと反省してるんだけど読んだこと無いの？
>「好みの問題」の一言から勝手に解釈広げてここまで盛り上がれるのまさに面倒くさいラオタが来たって感じ
ラオタ扱いしてあげるの優しいな…

>>実際スレ画で盛り返してる上に当時鮎の煮干しは先鋭的すぎたと反省してるんだけど読んだこと無いの？
>今はもう客にも鮎の風味が分かりそっちを好む人も増えてきてるって話してるじゃねえか
濃口は妥協の産物って話が広まってるみたいだから
味が分かるふりをしたい人が淡口のがいいって言ってるだけじゃないだけって気もする

俺はみんなが美味しいと言ってた鯛ラーメンの味もわからなかったのでスレ「」に同意である

作ってみたら人のレビューがあったけど出汁とるときの匂いが凄すぎて部屋がアユ臭くて
ラーメンの匂いなのか部屋の匂いなのか判別出来なくてラード足してもアユの匂いが貫通してきたらしくてダメだった

鮎そんな強いんだ…

客は鮎の風味がわかるようになってる！→なぜ鶏油なんか入れてしまったんだろうな…

煮干しラーメンもそういう店割とあるな

スレ画よくよく考えれば情報を食っていなかった素晴らしい客

魚だしは風味強すぎる

鮎は普通に鮎で食いたいだろ…

再遊記になってからはむしろ偶然生み出した大ヒット作で自分を一発逆転させてくれた存在として完全に受け入れてるからなあ

この舌バカどもは鮎の煮干しの話なんかまったくしてないので単に脂が旨いだけだ
でも実際ラーメン好きなんてそんなもんだ

大して美味くもないラーメンだけど我慢しますか…あれー！？めっちゃ美味しい！！
って自分の味覚に対して素直なだけなんだよな…

鮎が旨いなんてのも押しつけだからな
ラーメン食いたいときの体は油と塩とニンニクを欲してるんだ

淡口ってはっきり言うと今の連載で散々言われてる
ニューウェイブ系全盛期にマニアだけ持て囃してろくに客呼べなかったような
典型的な食事満足度の低いマニア受けラーメンだから…

この後ラードを牛脂に変えて味も調整して…としてるんでなんだかんだラーメンに対してはクソ真面目なハゲ

理想と程遠いだけでコッテリ好きにウケるように調節してるんだもんな濃口も

実際作ってみた人たちの食レポ見ると「美味い。美味いけどインパクトに欠けるな…」だから
作中でも淡口がなかなか売れなかったのを察した

かつてのニューウェイブ系全盛期時代の天才が理想に固執して行き詰まって現代で路頭に迷ってたりする姿見て
改めて偶然濃口が生まれてヒット出来た自分は運が良かっただけなんだってなるのがね

あくまでハゲの理想とする味だからなそれが万人に受けるかはまた別だ

意識高い系ラーメンみたいなものだろうしね

>かつてのニューウェイブ系全盛期時代の天才が理想に固執して行き詰まって現代で路頭に迷ってたりする姿見て
>改めて偶然濃口が生まれてヒット出来た自分は運が良かっただけなんだってなるのがね
ラーメンだけでなく漫画とかヒット作もタイミング次第だからな
世間が斬新を求めているか王道を求めているかで評価が大きく変わる

濃口で繁盛できてなかったら行き着く先は原田だったよねハゲ…

バカでも分かるもの作る人間しか居なくなったら多分超つまんねえぞ

熱々じゃなくあえてスープを一番味わえる温い温度で出すとかもだが…
理論上正しいのと美味しいのは別というか
料理は総合点だからな

今の連載で繰り返し言われてる客はラーメン屋に感動しに来てるんじゃなく飯を食いに来てるんだってのがすべてだろ

>バカでも分かるもの作る人間しか居なくなったら多分超つまんねえぞ
そうかなあ
少なくともラーメンなんか常食してる奴に繊細な味覚なんて期待できないよ
バカ向けの大衆食だからバカでも分かるものだけあればいいんじゃないか

>濃口で繁盛できてなかったら行き着く先は原田だったよねハゲ…
再遊記のキャラはだいたいハゲのifってのはよく言われる
薄味に固執し続けて店を潰すハゲは原田ルートになって偶然薄味だけで大ヒットできちゃうと永友さんルートになる

単なるマニア向け

バカバカうるさいですね…

>少なくともラーメンなんか常食してる奴に繊細な味覚なんて期待できないよ
>バカ向けの大衆食だからバカでも分かるものだけあればいいんじゃないか
8割はそれでいいから残り2割を否定して欲しくねえなって論旨だよ

>濃口で繁盛できてなかったら行き着く先は原田だったよねハゲ…
原田にすらなれないよ

ジャンルとしての巨大化や時代の変化でラーメン取り巻く環境変わったのもあるしな
マニアだけがラーメン追うでもなく当たり前に複合スープが回転寿司チェーンで出るし
他分野の経験値高い人も町中華とは別のラーメンとぶつかる事増えまくったし

現実だと家系と二郎系がめちゃくちゃ強くなったからな…

極一部の人間だけが好むあんまり美味しくないラーメンでしかない

じゃあ意図して万人向けのラーメンって作れるのか俺？ってのは良い視点だと思う
でもなかなか完成せんのう…しょうゆ・みそ・しお・とんこつに並ぶ新たな定番…

鮎って塩焼きでしか食べた事ないけどそんな香り強いのかな
ラーメン発見伝もそうだけど信長のシェフでも鮎の香りは強いって話あったし

>濃口で繁盛できてなかったら行き着く先は原田だったよねハゲ…
不渡り出すところまでいってたからスレ画で起死回生出来なかったらそのまま死んでたよ

>じゃあ意図して万人向けのラーメンって作れるのか俺？ってのは良い視点だと思う
>でもなかなか完成せんのう…しょうゆ・みそ・しお・とんこつに並ぶ新たな定番…
チリトマト、カレー！

>じゃあ意図して万人向けのラーメンって作れるのか俺？ってのは良い視点だと思う
>でもなかなか完成せんのう…しょうゆ・みそ・しお・とんこつに並ぶ新たな定番…
このあたり「つけめんってだいたいどこでも似たような味だしつけめんが正解じゃないか？」という読者の指摘が面白かった

ラーメン通ほどうすあじ求めるようになるの単純にラーメン食いすぎて飽きてるんだと思う
普通の人は飽きるほどラーメン食べないんだからあざといラーメンを食わせてくれよ

最近この時代のハゲの理解者がたくさん出てきて
別に孤独じゃなかったよな

それはそれとして豚の餌呼ばわりはひどくない？

藤本クンがたびたびやらかしてたけどマニアにとって最先端よりちょっと前ぐらいが
一番ノウハウも出来ててそれでいて一般層にはまだ物珍しいっての忘れがちよな
だいぶ飽和はしてるけどまだ家系もバターチキンも一般的には「新しい料理」だと思う

鮎の話なんて一切せずにうめえうめえ言って喜んで完食してるから大衆受けするだけなら実際鮎いらないんだろう
一部のマニア達は濃口でも鮎使わなかったらダメってだけで

この漫画読んだ後でも俺は味わかりにくくなるくらいアッツアツの濃いラーメンたべてえってなるんだろうな

それこそハゲも「なんで俺ずっとこの貧弱なうっすいタンメンがたまらなく美味いんだろ…」ってやってるしな

そこまでうま味が強くないんじゃないの？鮎

どんなに高級で美味いラーメンでも急に食べたくなったチキンラーメンに勝てない時はある

才や再でもニューウェーブ系は先鋭化しすぎてだいぶ淘汰されちゃったと自己分析してたしな

インスタント編は「考えれば我々これずっと食ってるんだからすごいことですよ」ってとこ
もうちょい詰めてほしかったな〜フェイク云々でだいぶ説明は出来てたとはいえオチ弱め

食べる側にも経験が必要な食べ物ってあると思う

こいつら自分の舌で判断してる良い客だよね

>食べる側にも経験が必要な食べ物ってあると思う
そのへんはゆとりちゃん編で強めだったな
ゆとりちゃん自身が異様な才能で食べて理解するのも
料理にうまく新しさ反映させるのも出来ちゃう天才だったけども

地元に鮎ラーメンを期間限定で出すとこあるけどやっぱ清涼な風味はするけど全体的に印象は薄いよ

>食べる側にも経験が必要な食べ物ってあると思う
あるけどラーメン屋でそれやると先鋭化と言われても仕方ない部分がある

ラーメンでそれ求められるのもなあってのはどうしても思っちゃう

>>食べる側にも経験が必要な食べ物ってあると思う
>あるけどラーメン屋でそれやると先鋭化と言われても仕方ない部分がある
ラーメン屋で食べ方の説明とかされるとね
もう行かない…

初めて食べた時何これってなってその内好きになった店即たたんじゃったな

池袋にあった秋刀魚出汁のラーメン屋も割と好きだったけどいつもガラガラでいつのまにか店閉めちゃってた