豆腐うますぎ祭りしたい…

>豆腐うますぎ祭りしたい…
一晩置いて味が染みたら明日から冷や奴祭りだぜ

自慢かこの野郎…

へぇ…いいねえ…

そうめんとかにも良さそうなだしだ

山形民か？

なにこれ
俺が知らないだけでメジャーな存在なの？

>なにこれ
>俺が知らないだけでメジャーな存在なの？
最近は大抵のスーパーで漬物コーナーにだし置いてない？
あともしスーパーになくてもセブンにはあると思う

はやくない？

俺の山形についての全知識

>はやくない？
暑くなるの早くてね…あと近所のスーパーでミョウガとキュウリと大葉がセールだったから…

ねばねばしてる奴？

>なにこれ
>俺が知らないだけでメジャーな存在なの？
ここ五年ぐらいはメジャーだと思うよ

>ねばねばしてる奴？
してたりしてなかったりする

わがやのぶんぶんチョッパーはコイツのためにある

>ねばねばしてる奴？
作る奴による
俺はネバネバしてる方が好きなのでがごめ昆布パウダーを加える

大阪だけどここ3年くらいスーパーの取り扱い無くて悲しい思いをしてる

自分で作ればただやぞ
刻んで醤油ぶっこむだけや

生姜と玉ねぎと行者ニンニクだけで作った奴を食い切った所だ

>だし作ったから見て
よし！よくやった！
レシピだけおいていけ！

だしブームキテル？

どんな味すんの

>よし！よくやった！
>レシピだけおいていけ！
キュウリ3長ネギ2ミョウガ6大葉20ミツカンの白だしとがごめ昆布パウダー適量

鰹昆布出汁なのか醤油なのか教えて欲しい

>どんな味すんの
入れた野菜と調味料の味だ

冷たい豆腐にもあったかい飯にも合うよねだし

>鰹昆布出汁なのか醤油なのか教えて欲しい
好きな方を使え
アレンジしてもいいだしは自由だ
トマトとオリーブオイル追加したりしてもいいしゴマ油とニラとかやってもいいぞ

>キュウリ3長ネギ2ミョウガ6大葉20ミツカンの白だしとがごめ昆布パウダー適量
ミツカンの白だし助かる

家によってレシピが違うという

たまに美味しくなかったってスレ立つけど個人的には冷めたご飯(ぬるいくらい？)にかけるのが丁度いいと思ってるから食べ方が違うんじゃないかと思ってる

九州でもセブンで売ったりするのでありがたい

ナス入ってないのか…

色々な食感の野菜が入ったのが好きだな

>ナス入ってないのか…
ナスはカットがちょっと面倒だから…
キュウリも面倒だから千切り器でやってるし

>たまに美味しくなかったってスレ立つけど個人的には冷めたご飯(ぬるいくらい？)にかけるのが丁度いいと思ってるから食べ方が違うんじゃないかと思ってる
油っ気が無いから食えないって「」も居たし味付けが合わないって「」も居たけど
自分で好きな味にアレンジしていいんだぞ…って思う

こういうの作り出すと興味本位でいろんなもの足して得体の知れない液を作ってしまう

苦手な薬味とかはいれなくていいし好きな具材追加してもいい
だしは自由だ

冷や飯を水で洗ったあとにだしをぶっかけてさらさら食べるの好き

>キュウリ3長ネギ2ミョウガ6大葉20ミツカンの白だしとがごめ昆布パウダー適量
ごめん生姜忘れてた
S&Bのチューブのやつ

俺は個人的に食べるラー油追加が好き
なお実家のだしはほぼ味付け無しのナスが入っていて俺を苦しめるのであれは邪悪なだしだと信じている

>俺の山形についての全知識
芋煮って山形だっけ…

本当は通年で作りたいくらい好きなんだけど冬はミョウガが高いんだよね…

多めに作っただしを実家にお裾分けしたら母親がみょうがにハマった

素麺のともだち

俺が唯一美味しく食えるナス使った料理

だしで白米うますぎ祭り開催
たいてい終盤でだしうますぎ祭りに変更になる

出汁？と思ったら野菜刻んだやつか
やよい軒で食った記憶がある

咲の池田が流行ってた頃よくカタログで見た郷土料理

納豆ご飯にだしをかけたり卵かけご飯にだしをかけたりとか醤油代わりに雑に使うと健康になった気分になれる

玉ねぎ！揚げネギ！生姜！ニラ！行者菜！小葱！ゴマ油にゴマに醤油！

>なにこれ
>俺が知らないだけでメジャーな存在なの？
松屋の夏の名物だぞ

普通にスーパーで売ってるの買うのは女々か？

うまいのに野菜とれるの卑怯じゃない？

沢庵刻んで入れたりもした
醤油は少なめに

>普通にスーパーで売ってるの買うのは女々か？
あれも美味しいけど量が足りない

だしと白米とちょっぴり醤油でもうたまらぬ

>普通にスーパーで売ってるの買うのは女々か？
面倒ならそれも名案にごつ
おいは自作の方がすいっちょだけで店んやつでも充分よか！

これってどのくらい日持ちするもんなの？

食べたことないけど紫蘇が入ってるみたいで紫蘇苦手だからたぶん食べられない…
山形行ったら紫蘇抜きとかもあるのかな

だしととろろで無限に飯を食う

>食べたことないけど紫蘇が入ってるみたいで紫蘇苦手だからたぶん食べられない…
>山形行ったら紫蘇抜きとかもあるのかな
何度も言っているが決まりはないぞ

>これってどのくらい日持ちするもんなの？
レシピによるけどまぁ4,5日くらいは保つよ

>これってどのくらい日持ちするもんなの？
わからない…すぐに無くなる

冷奴との相性も最高と見たがどうだ

>納豆ご飯にだしをかけたり卵かけご飯にだしをかけたりとか醤油代わりに雑に使うと健康になった気分になれる
気分って事は別に体にいいわけではないのか
茄子と胡瓜だからほぼ水分…？

ふーんいいじゃん
水気多くない？

>冷奴との相性も最高と見たがどうだ
いいぞ…本当に

明日作ってみる
粘りはなくて良いかな…

納豆1:1で入れまくりたい

山形は盆地で夏場４０度の湿度100みたいなクソ暑い環境になるから
こういうので飯を食うのがうめぇんだ

ししし！

がごめ昆布とかもいいけどオクラでとろみをつけるのが好き

うちの田舎だとやたらと呼ばれてた

うちは山形に近いので水ご飯文化があったけど
最高だよ水ご飯

ケンミンショーで取り上げられて流行ったんだっけだし

きゅうりvs大葉を横から薬味とかで茶々を入れる料理だからきゅうり大葉はマストだしケチっちゃいけないよ

これ醤油の代わりに4倍濃縮めんつゆでもできる？
冷蔵庫に眠ってんだけど

>きゅうりvs大葉を横から薬味とかで茶々を入れる料理だからきゅうり大葉はマストだしケチっちゃいけないよ
大葉苦手だから抜くね

>これ醤油の代わりに4倍濃縮めんつゆでもできる？
>冷蔵庫に眠ってんだけど
俺はふだん創味のつゆで作ってるからいける

>これ醤油の代わりに4倍濃縮めんつゆでもできる？
>冷蔵庫に眠ってんだけど
全然いいよ
上でも書いたけど俺は白だしでやってるしそこら辺はかなり自由
好きな野菜をみじん切りにして好きな調味料で漬けたらそれがそいつのだしだ

>ケンミンショーで取り上げられて流行ったんだっけだし
俺はこの人の紹介で知ってハマった
fu6584736.jpeg

綺麗なしもつかれ

>これ醤油の代わりに4倍濃縮めんつゆでもできる？
>冷蔵庫に眠ってんだけど
めんつゆはキュウリの青臭さ倍増させるから個人の好みになるからわからん

>俺はこの人の紹介で知ってハマった
>fu6584736.jpeg
おくら！そういうのもあるのか

酒のほそ道でみたことある

>うちは山形に近いので水ご飯文化があったけど
>最高だよ水ご飯
夏場に出張で山形の建築のお仕事しに行ってメンバー全員暑さでダウンした時に
民宿の人が水ご飯と沢山の漬物と鳥のささ身ゆでた奴出してくれて何とかメシ食えた
忘れられないあの時のご飯

ごま油垂らしても美味いぞ！

20年以上前に実家にいた頃親父が出張土産で買ってきてハマってずっと作ってるからメジャーになった契機は分からん…
気がついたらスーパーとかでも売られるようになってたけど

むしろオクラとミョウガ食べるために作ってたわ

近所のスーパー4月なのにナスピーマン茗荷オクラトマトが安くて
ありがたいけど季節がおかしいな？ってなってる
ちょうどだし作りたくなって色々買ったよ

お茶漬けと卵かけご飯があって水かけご飯が許されないの意味不明だからな
お前ご飯食って溶き卵すすってんの？って言いたくなる

きゅうりって必須？

九州のセブンイレブンでも売っているのはありがたいな

流行り始めは分からないけどこれ自体は自分で見つけたな
なんだろうと思って買って食べてみたらあーこういうやつかってなった

>近所のスーパー4月なのにナスピーマン茗荷オクラトマトが安くて
>ありがたいけど季節がおかしいな？ってなってる
>ちょうどだし作りたくなって色々買ったよ
今年夏野菜安くなるの早いよね…
いやまぁ気温考えれば自然なんだけどそろそろポコマーが聞こえてきて怖い

水ご飯は一時期変な奴がコピペ繰り返して粘着してたのが意味わからねぇって思ってた

>民宿の人が水ご飯と沢山の漬物と鳥のささ身ゆでた奴出してくれて何とかメシ食えた
>忘れられないあの時のご飯
個人的には梅干しもいいよ
最高なのは塩漬けにした鮭だけど

キュウリはほぼ必須じゃないかなキュウリ入ってないのは見たことないけど決まりがあるわけじゃないから無しで作っても良いんじゃない？

去年とかきゅうりがめちゃくちゃ高かったイメージあったけど今年はなんか安くない？

>最高なのは塩漬けにした鮭だけど
ぼだっこ合いそうだな…

作ってみたい
味付け白だしていいの？

>キュウリはほぼ必須じゃないかなキュウリ入ってないのは見たことないけど決まりがあるわけじゃないから無しで作っても良いんじゃない？
やっぱキュウリ抜きは珍しいレベルなのか…

>個人的には梅干しもいいよ
>最高なのは塩漬けにした鮭だけど
種とって叩いてささ身にあえてくれてたよ

>作ってみたい
>味付け白だしていいの？
刻んだ生姜も入れて

ナスは入ってない…

白だしでもいいしめんつゆでも良いしポン酢でも良いぞ

いいねえ
これ作るのマジで面倒だけど自作はほんとに美味いよなあ
いうほど長持ちもしないからマジで大変な料理だよ

>作ってみたい
>味付け白だしていいの？
俺は白だしが好きだけど好きな調味料でいいよ本当に

きゅうりの水気でめんつゆとか醤油の塩気を緩和してる部分があるからあったほうがいいとは思う

>>よし！よくやった！
>>レシピだけおいていけ！
>キュウリ3長ネギ2ミョウガ6大葉20ミツカンの白だしとがごめ昆布パウダー適量
あそっか昆布粉砕してパウダーにすればいいのか

米と豆腐とうどん以外の使い道は俺の中では不明

超さっぱりしたい時はポン酢で作るのいいよね…

オクラ茹でるのか

面倒つってもみじん切りさえできればいいからタッパーひとつ分ぐらいならすぐよ

>米と豆腐とうどん以外の使い道は俺の中では不明
豚肉のしゃぶしゃぶと合わせると死ぬほど美味いぞ

>オクラ茹でるのか
オクラ茹でるの面倒ならチンするだけの冷凍のやつ買っちゃえばいい

>米と豆腐とうどん以外の使い道は俺の中では不明
茹でた豚肉や鶏肉とかにかけて食う
うまい

>オクラ茹でるのか
生で漬けてもいけたけどレンチンぐらいはした方がたぶん舌触りはいい

>茹でた豚肉や鶏肉とかにかけて食う
>うまい
こいつと豚しゃぶの相性マジでいいよな…

これを作るときにはぶんぶんチョッパーが輝く
でも細かくしすぎるのには注意

納豆昆布が大切だ

おくらの冷凍は本当に優秀

>米と豆腐とうどん以外の使い道は俺の中では不明
蕎麦
冷しゃぶ
茹でて冷たくしたササミとかと和える
納豆に混ぜる
とかやるな俺

うちの実家は庭でモロヘイヤ栽培してるからｶｰﾁｬﾝはモロヘイヤも入れてるな
うまい

>それも美味しいのだが量が少なすぎる

お茶漬けにかけるのもありか…！？

>山形は盆地で夏場４０度の湿度100みたいなクソ暑い環境になるから
>こういうので飯を食うのがうめぇんだ
冬はどうなるんです…？

俺はナスとオクラレンチンしてあとはミョウガ多めで大葉とキュウリを混ぜてるな
長ネギは入れたことないなあ
がごめ昆布ない時は普通にトロロ昆布とか入れてるけどオクラのおかげで何とかなる

>お茶漬けにかけるのもありか…！？
駄目な理由がない

日持ちしないのか…

>うちの実家は庭でモロヘイヤ栽培してるからｶｰﾁｬﾝはモロヘイヤも入れてるな
>うまい
とろみ出るから相性よさそうだな

>冬はどうなるんです…？
知らんのか？
コンビニやスーパーの駐車場が常時水を流すようになる

きゅうりで水気出したらあとはマジで好みな気がする

日持ちしないけどいくらでも入っちゃうから

>>個人的には梅干しもいいよ
>>最高なのは塩漬けにした鮭だけど
>種とって叩いてささ身にあえてくれてたよ
梅ささみも異様にうまいよねえ
いい旅館に巡り合ったようで何より

>日持ちしないのか…
だって味の付いた液状に野菜たちだぜ？

長ネギというかスーパーで売ってる刻みネギをそのままドサッといれるだけでも美味いよ

>日持ちしないのか…
言ってしまえば浅漬と同じだから…

昆布の食感でシャキシャキ感邪魔したくないけど粘り気欲しいって時は本当にパウダーおすすめよ
だし作るならそのためだけに買っても損はしない
https://amzn.asia/d/0iYBY2ru

>日持ちしないのか…
浅漬けみたいなもんだからな
ただスルスル食えるから無くなっちゃうよ

>きゅうりで水気出したらあとはマジで好みな気がする
ベースのナスキュウリに香味野菜合わせる感じだな

新潟のスーパーでも並んでいるやつ

>日持ちしないのか…
だからなるべく食べ切れる量作ってる

この手のに梅干しって合うんだよな
主張強いからちょっと別物になるけど
ジャンル違いだけどなめろうに梅を軽く足すのもいいぞ
マジで美味いからおすすめ

食べきれない量用意する方がめんどくせぇからな

生姜みょうがだけで作ったときはゲロ不味くてあわてて大葉買ってきて足したな

生姜玉ねぎ野生ニンニクだけで作った料理を食べ終えたところだ

タッパー一つ分くらいならすぐになくなっちゃうからねこれ
食べきれない量となるとむしろ冷蔵庫の容量確保が大変になるレベルで

めんつゆに何を使うかでわりと個性が変わる
山形のめんつゆって何使ってるんだろう

どれくらい保つの？

だしていいんだぞ…って思う
はやくない？

前提としてキュウリの水分がかなり出て想定以上にめんつゆやだしが薄まるので
めんつゆは濃ければ濃い方がよい
そう
テンヨのビミサンです

>山形のめんつゆって何使ってるんだろう
ふっふっふ…別にめんつゆじゃなく根こぶダシでも白ダシでもいいんだぜ
トビウオダシの奴使ってる

>どれくらい保つの？
味気にするなら3〜4日で食いきったほうがいいとは思う
塩分にもよるけどさ

ガゴメ昆布も良い俺はとろみをつけるのにオクラを使うのが好きだ

アホほどしょっぱくしたら日持ちするけどせっかくのさっぱり食べられる利点が薄れるからあんまり塩分高めるのはおすすめしない

>ガゴメ昆布も良い俺はとろみをつけるのにオクラを使うのが好きだ
オクラ入れたら最悪塩昆布でもなんとかなるから自由度が増す

明日の帰りにスーパー言って
キュウリ、大葉、冷凍オクラで豆腐にかけてビールでグビっとやりながらネトゲするかな…

少し手間はかかるけれど細かく刻むだけなので容器1つ分くらいならすぐに作れる

上にもあるけどブンブンチョッパーで短縮してもいいよね
角切りにはならんが

うーんいい感じね

ちょっと水っぽくないか？

そうめんの具にしても良い
オススメは豚しゃぶのソース代わり

>食べたことないけど紫蘇が入ってるみたいで紫蘇苦手だからたぶん食べられない…
>山形行ったら紫蘇抜きとかもあるのかな
お家で君だけのオリジナルデッキを作るんだ

味が気になるなら3〜4日以内に食べきるのがベストだと思う

ただし塩分濃度にもよるが

豚しゃぶ＋そうめん＋だし(追加でオリーブオイルorごま油)が最強の食い合わせだと思ってる

なんでコピペ湧いてんだ

ごめん生姜を入れ忘れた

S&Bのチューブ入りのやつだ

鶏胸を低温調理してそれにかけるのもオススメだ

>なんでコピペ湧いてんだ
山形アンチの仕業か？

>なんでコピペ湧いてんだ
微妙に改変してて検知するのも面倒
なんでこんなスレに手動でコピペ荒しを…？

やるのか…ダシ勝負…！？

>なんでコピペ湧いてんだ
去年もやたらターゲットにされてたから
食い物のスレに来る奴じゃねえかな

山形をライバル視してる県の仕業か…
…どこだ？

カタゲロ

来年はだし寒天作るか

こんなマイナーな東北文化になぜ…

>山形をライバル視してる県の仕業か…
>…どこだ？
俺は青森が怪しいと思う
あそこなにもないし

>やるのか…ダシ勝負…！？
本格的にだしバトルするならせめて6月くらいになってからの方が…
あと殆ど見た目似たり寄ったりになっちゃうから品評が大変！

発狂するような人の琴線はわからんよ…

牛丼にこれ乗ってるの見た時はその手があったかって驚かされた

玉ねぎ！揚げ玉ねぎ！生姜！ニラ！野生のネギ！青ネギ！ごま油ごま醤油！

>あそこなにもないし
いや…キリストの墓あるぞ青森勝てねぇぞ
でも山形には天皇の墓があるからな…タブーだけど

食べてみたいんだけどミョウガが苦手で…

>本格的にだしバトルするならせめて6月くらいになってからの方が…
>あと殆ど見た目似たり寄ったりになっちゃうから品評が大変！
つってもダシバトラーが育ってないのに６月になってからでは遅くない？

食い物スレに食いつくのはなんか病気とかでまともな食事できなくて食い物で盛り上がってるの憎いんじゃねみたいなレスを前にどっかで見た

白米にのっけてかきこむの好きなんだよな

>発狂するような人の琴線はわからんよ…
琴線じゃなくて逆鱗な

普通に腐ってそうで怖い

>食べてみたいんだけどミョウガが苦手で…
ミョウガ入れずに自作すればいい
だしは自由度高いから

>食べてみたいんだけどミョウガが苦手で…
好きに作れ
入れなくてもいいんだって

余ったらマヨネーズと和えてタルタルにするとうまいぞ！

f322126.jpg
先週見よう見まねで作ってみた
それなりに美味しいとは思うけど正解が分からない
もっと汁っぽくした方がいいの？

レス見てると口ん中よだれ出てきた

>琴線じゃなくて逆鱗な
そんな上等なもんついてるわけないだろハゲ

そうめんに合いそう

自分の好みの具と味にして良いんだよ

>もっと汁っぽくした方がいいの？
好みによる
とろみあるからもうちょい水分あってもまとまると思うけど

>それなりに美味しいとは思うけど正解が分からない
>もっと汁っぽくした方がいいの？
正解は…

>もっと汁っぽくした方がいいの？
いやいい感じじゃないか？
美味しいならそれでいいしそれなりでまだ改良の余地があるなら自分の好きな味付けにしちゃっていいんだ

サキズ・イケダが人気だった頃カタログでよく見かけた地元の料理

>俺の山形についての全知識
冷やしラーメンもなかった？

梅っぽい味も入れたいです

>なにこれ
>俺が知らないだけでメジャーな存在なの？
この掲示板でも2010年くらいに流行った覚えがある

旨そうなんじゃよ〜

梅の味欲しければチューブ練り梅とか桃屋の梅ごのみ混ぜればええ！

美味いけど手で切ると割に合わないなと思った
みじん切り機は欲しい

カルディの青唐ニンニクラー油も入れていいぞ

納豆昆布入れたら粘りが強すぎて合わなかったのでなしで作ってるよ

>>俺の山形についての全知識
>冷やしラーメンもなかった？
そして芋煮で本当に全部だ

>美味いけど手で切ると割に合わないなと思った
>みじん切り機は欲しい
綺麗に角切りにすると味わいも変わってくる気がする(プラシーボ)
手間は調味料だよなって

>梅っぽい味も入れたいです
カリカリ梅きざんで入れてもいいぞ

>梅の味欲しければチューブ練り梅とか桃屋の梅ごのみ混ぜればええ！
楽チンかつ美味しそう！

カリカリ梅ならこれがおすすめ
https://iwashita.co.jp/products/umeboshi/um_005.html

玉ねぎとかもいいの？

>>>俺の山形についての全知識
>>冷やしラーメンもなかった？
>そして芋煮で本当に全部だ
さくらんぼとか…将棋とか…

米沢牛うまいじゃん…

梅は味が一気に変わるけど好きな人は絶対好きだからまずはなしで食ってみて味変として試してほしいところ

>玉ねぎとかもいいの？
お好みだけど甘味が出ちゃう気がするな

>そして芋煮で本当に全部だ
オランダせんべいとミルクケーキも

ここに黄身とダシ、それにオクラ、醤油を流し込んだら
どうなるだろう？

>玉ねぎとかもいいの？
正直合うとは思えないかなあ…

いつ見てもお盆にお供えする水の子に見える

山形のラーメン王国ぶりはあまり県外には知られてないのかな？

だしってどれくらい保つ？

味変としてワサビ風味にしてみたら結構うまかった

>>梅っぽい味も入れたいです
>カリカリ梅きざんで入れてもいいぞ
歯触りと酸味が口の中に広がった
うまそう

ラーメン王国とか言っても消費量多いだけだしな

>ここに黄身とダシ、それにオクラ、醤油を流し込んだら
>どうなるだろう？
凄いぞドゥーラ俺は今泣きそうだ

>だしってどれくらい保つ？
上でも言われてるけど塩分濃度で全然変わってくる
1週間は厳しいし4日くらいで消費しちゃうのが丸い

>だしってどれくらい保つ？
冷蔵庫で一週間くらいと聞いた

玉ねぎ俺は好きだよ
ただその場合はナスとかきゅうり入れない

2日ぐらいでこれぐらい残すなら全部食っちゃうかってなる

梅系の味は後からでもすぐ馴染むので
作ってから使う分だけよそったあとに混ぜてもいい

>食い物スレに食いつくのはなんか病気とかでまともな食事できなくて食い物で盛り上がってるの憎いんじゃねみたいなレスを前にどっかで見た
せつない気持ちになってしまった

ヤマザワで買ってるわ

市販品で試してみるか…

>いつ見てもお盆にお供えする水の子に見える
まぁ作り方も見た目も大体同じだしな

>ヤマザワで買ってるわ
健康元気の民め…

だしと冷や汁は初見だと微妙だとうまさに気づいてから本当にトリコだよ
米が進みすぎて危険まである
どうして前はこのうまさが分からなかったんだろうなってくらい

食う直前に梅酢をスッとかけても良いのかも

>>だしってどれくらい保つ？
>冷蔵庫で一週間くらいと聞いた
いいね作ってみるわん

>ヤマザワで買ってるわ
十倍十倍