26/03/10(火)14:00:35No.1409409000+
16:34頃消えます
肉って今まで適当に中火〜強火で焼いてたけど低温でじっくり焼くとめちゃくちゃ柔らかいんだな…このスレは古いので、もうすぐ消えます。
| … | 126/03/10(火)14:01:10No.1409409114+関係ねぇ |
| … | 226/03/10(火)14:02:07No.1409409325+めんどくさい |
| … | 326/03/10(火)14:07:10No.1409410337そうだねx2香ばしさがね… |
| … | 426/03/10(火)14:08:49No.1409410661+火最弱で片面10秒くらいで何十回かひっくりかえして最後だけちょい焼き目つけてる |
| … | 526/03/10(火)14:10:57No.1409411074+鴨肉とか凄え極端だと思う |
| … | 626/03/10(火)14:11:41No.1409411243+最初は強火で焼き固めたい |
| … | 726/03/10(火)14:14:47No.1409411869+焼き目や香ばしさなら熱を通したあとで最後にやりゃええ！ |
| … | 826/03/10(火)14:17:19No.1409412388+オーブンで変色する程度の温度で熱入れてから焼き目付けてる |
| … | 926/03/10(火)14:18:46No.1409412669+強火でひっくり返しまくるのが楽 |
| … | 1026/03/10(火)14:19:22No.1409412789+じっくり焼きすぎんとまたこれが固くなるのよ |
| … | 1126/03/10(火)14:20:02No.1409412917+電子レンジで低温を長時間やるのも結構いいぞ |
| … | 1226/03/10(火)14:20:49No.1409413058+上手くやると全然ドリップ出なくて楽しい |
| … | 1326/03/10(火)14:21:11No.1409413126+>じっくり焼きすぎんとまたこれが固くなるのよ |
| … | 1426/03/10(火)14:21:36No.1409413216+>鴨肉とか凄え極端だと思う |
| … | 1526/03/10(火)14:24:06No.1409413752+あと焼く前に塩振ってちょっと置いとくのがかなり大事だった |
| … | 1626/03/10(火)14:25:26No.1409414061+コンロ弱火＋バーナー直火で焦げ目！ |
| … | 1726/03/10(火)14:26:26No.1409414273+>低温調理器が無い場合はどうすりゃいいんだろうな鴨… |
| … | 1826/03/10(火)14:26:27No.1409414279+でもね |
| … | 1926/03/10(火)14:27:10No.1409414427+牛肉ってレアでも大丈夫らしいから外だけちょっと焼いてほぼ生で食ってるけど本当に大丈夫か不安なまま10年くらい続けてる |
| … | 2026/03/10(火)14:27:50No.1409414570+鴨は食べやすい大きさに切って煮るのが手っ取り早いんじゃないか？ |
| … | 2126/03/10(火)14:31:03No.1409415208+ステーキだと一度火から下ろして休ませるのもすごい効果的 |
| … | 2226/03/10(火)14:34:06No.1409415758+>でもね |
| … | 2326/03/10(火)14:38:06No.1409416605+俺は肉を雰囲気で休ませてるマジで |
| … | 2426/03/10(火)14:39:52No.1409417019そうだねx1>火最弱で片面10秒くらいで何十回かひっくりかえして最後だけちょい焼き目つけてる |
| … | 2526/03/10(火)14:42:27No.1409417546+オーブン入れてる時間で別の物作ったり他の家事できるから頼りがち |
| … | 2626/03/10(火)14:44:00No.1409417824+>ステーキだと一度火から下ろして休ませるのもすごい効果的 |
| … | 2726/03/10(火)14:51:06No.1409419173+薄い肉は強火でジャっと焼けば美味いけど |
| … | 2826/03/10(火)14:54:49No.1409419884+チャーハンなんかもご家庭で強火で作らなくても中〜弱火でゆっくり作った方がおいしく仕上がったりする |
| … | 2926/03/10(火)14:57:17No.1409420337+毎回どれくらい焼いたら中まで火を通せてるかわからない |
| … | 3026/03/10(火)14:58:04No.1409420475+メイラード反応こそが正義最強 |
| … | 3126/03/10(火)15:01:05No.1409421043そうだねx2>焼き方は？（ﾋﾟｸｯ） |
| … | 3226/03/10(火)15:06:37No.1409422051+鶏モモの焼き方がいまだにわからん…表面焦げ焦げでも中生だったりする |
| … | 3326/03/10(火)15:13:50No.1409423486+>鶏モモの焼き方がいまだにわからん…表面焦げ焦げでも中生だったりする |
| … | 3426/03/10(火)15:17:50No.1409424243+ヘルシオの方が俺より上手くステーキ焼いてくれると言うことが分かった |
| … | 3526/03/10(火)15:22:55No.1409425184+>鶏モモの焼き方がいまだにわからん…表面焦げ焦げでも中生だったりする |
| … | 3626/03/10(火)15:27:54No.1409426142+鶏ももはどっかのフランス料理のシェフがやってた皮目を下にして弱火で上に落とし蓋と重しのせて最初から最後までずっと弱火で焼くやり方してる |
| … | 3726/03/10(火)15:42:50No.1409429241+ちょっと聞いてほしいんだけど昨日の晩スーパーの安売りでA5松坂牛のステーキが半額だったんで反射的に買っちゃったので週末ステーキするのが楽しみで仕方ない |
| … | 3826/03/10(火)15:51:36No.1409430770+>皮目しか焼いてないけどちゃんと中まで火が通る |
| … | 3926/03/10(火)15:51:54No.1409430820+サッと塩振ってガッと焼いて食べる！(グニグニ) |
| … | 4026/03/10(火)15:53:09No.1409431040+鶏むね肉普通に焼いたらカスカスパサパサで不味いのに低温で10分焼いた後余熱で10分放置するやり方にするとモモ肉より美味しくなって驚いた |
| … | 4126/03/10(火)15:54:01No.1409431199+TVで見たどっかの定食屋はチキンステーキをオーブンで皮目焼いたらあとはレンチンで仕上げてた |
| … | 4226/03/10(火)16:16:48No.1409435421+>TVで見たどっかの定食屋はチキンステーキをオーブンで皮目焼いたらあとはレンチンで仕上げてた |
| … | 4326/03/10(火)16:22:57No.1409436697+遠火で温度管理もできるからかも |
| … | 4426/03/10(火)16:26:13No.1409437344+ぼくは中までしっかりとこんがりウェルダンで焼いて |
| … | 4526/03/10(火)16:26:31No.1409437404+適当に両面1分ずつ焼いても数時間煮込んだような柔らかさにならねえかな |