26/03/08(日)19:38:40No.1408913089+
20:50頃消えます
今日はこれだけ覚えて帰ってください
| … | 126/03/08(日)19:41:01No.1408914047そうだねx10発酵しすぎもあるのか |
| … | 226/03/08(日)19:41:11No.1408914166+しすぎるとどうなるんですか |
| … | 326/03/08(日)19:41:54No.1408914471+>しすぎるとどうなるんですか |
| … | 426/03/08(日)19:42:12No.1408914629+発酵するとおいしくなるからおいしくなりすぎるんだろう |
| … | 526/03/08(日)19:42:31No.1408914744+>しすぎるとどうなるんですか |
| … | 626/03/08(日)19:42:36No.1408914779そうだねx39一回りってなんだよお塩少々ぐらいの曖昧さじゃねえか |
| … | 726/03/08(日)19:42:56No.1408914889そうだねx27発酵前 |
| … | 826/03/08(日)19:44:01No.1408915252+ぼそぼそになるし匂いもちょっと強い |
| … | 926/03/08(日)19:44:27No.1408915414そうだねx21ぱんつくってる「」多いな… |
| … | 1026/03/08(日)19:45:03No.1408915662+よく知らないけど米パンみたいな麦以外のやつもスレ画みたいに発酵するのか？ |
| … | 1126/03/08(日)19:45:43No.1408915909+そりゃ発酵だもんな… |
| … | 1226/03/08(日)19:46:51No.1408916368+発酵しすぎると栄養全部食われるような話？ |
| … | 1326/03/08(日)19:46:53No.1408916385+酸あじ強いパンもあるって聞くけど発酵進むとそんな感じになるのかな |
| … | 1426/03/08(日)19:47:05No.1408916479+最近つべのshortでやーまやーしてるせいでデロンデロンの生地がデフォだと勘違いしそうになってる |
| … | 1526/03/08(日)19:47:49No.1408916746+>最近つべのshortでやーまやーしてるせいでデロンデロンの生地がデフォだと勘違いしそうになってる |
| … | 1626/03/08(日)19:48:05No.1408916871+>よく知らないけど米パンみたいな麦以外のやつもスレ画みたいに発酵するのか？ |
| … | 1726/03/08(日)19:48:45No.1408917160+具体的な指標を教えて… |
| … | 1826/03/08(日)19:49:25No.1408917398+もしかして微生物の餌になりそうなものなら大体発酵する…？ |
| … | 1926/03/08(日)19:50:01No.1408917638そうだねx15>具体的な指標を教えて… |
| … | 2026/03/08(日)19:50:22No.1408917753+あんまり発酵させない方がいいのか |
| … | 2126/03/08(日)19:50:36No.1408917822+>具体的な指標を教えて… |
| … | 2226/03/08(日)19:50:51No.1408917918+ロリ |
| … | 2326/03/08(日)19:51:14No.1408918053そうだねx7実際は見た目じゃなく温度と時間で計るもんだと思う |
| … | 2426/03/08(日)19:51:44No.1408918242+>具体的な指標を教えて… |
| … | 2526/03/08(日)19:52:09No.1408918383+見た目で判断するときはよさげな隙間をあけてこれがくっつくと手遅れ！くらいでよい |
| … | 2626/03/08(日)19:52:18No.1408918439+>発酵前よりひとまわり |
| … | 2726/03/08(日)19:52:31No.1408918522+どれだけ糖分を残すかによる |
| … | 2826/03/08(日)19:52:41No.1408918567そうだねx6>写真にでも取っとかないと分からなくない？ |
| … | 2926/03/08(日)19:52:59No.1408918687+別に完全目視で発酵確認しないから大丈夫だよ |
| … | 3026/03/08(日)19:54:11No.1408919122そうだねx2難易度高いな？ |
| … | 3126/03/08(日)19:54:33No.1408919273+>別に完全目視で発酵確認しないから大丈夫だよ |
| … | 3226/03/08(日)19:54:59No.1408919453+>実際は見た目じゃなく温度と時間で計るもんだと思う |
| … | 3326/03/08(日)19:56:05No.1408919863+醗酵し過ぎて困る事なんて何もありませんからね |
| … | 3426/03/08(日)19:56:09No.1408919890+商売じゃないならだいたいでいいよ |
| … | 3526/03/08(日)19:56:41No.1408920075+どんな匂い？ |
| … | 3626/03/08(日)19:58:32No.1408920808+めちゃくちゃこだわるなら生地をちょっとちぎってビーカーか何かに入れて体積で測る |
| … | 3726/03/08(日)19:58:35No.1408920826そうだねx3別に発酵し過ぎでゴミになるわけでもないんだしノリと感覚で何回もやればええ |
| … | 3826/03/08(日)19:58:54No.1408920931+>どんな匂い？ |
| … | 3926/03/08(日)19:59:22No.1408921078+こういうめんどくさいのも含めてやってくれるのがホームベーカリーってアイテムだ |
| … | 4026/03/08(日)19:59:36No.1408921174+みんなもHB買おうよ |
| … | 4126/03/08(日)20:00:07No.1408921341+酵母の量を減らしとけばいい… |
| … | 4226/03/08(日)20:00:24No.1408921480+>デンプン→糖→アルコール |
| … | 4326/03/08(日)20:00:40No.1408921593+こういうのは1回正確に計って記憶に焼き付ける作業が大事 |
| … | 4426/03/08(日)20:00:45No.1408921633+一次発酵足りなかったら二次発酵大目にするとかはありなの？ |
| … | 4526/03/08(日)20:00:47No.1408921645+クッキングシートとかにペンで最初の大きさ書き込んでたりした記憶がある |
| … | 4626/03/08(日)20:01:46No.1408922023+基準をはっきりさせないとヨシ！できないじゃん |
| … | 4726/03/08(日)20:01:54No.1408922079+マジで発酵もグルテン形成もベストがわからない… |
| … | 4826/03/08(日)20:02:03No.1408922138+焼き立てパンの外側はいい香りだけどその中の香りはアルコールとか小麦の匂いが混ざってて苦手 |
| … | 4926/03/08(日)20:02:14No.1408922197+これ生地の間隔を狭めて画像拡大しただけじゃねって言われたら信じる |
| … | 5026/03/08(日)20:02:21No.1408922241+高加水フォカッチャ雑に作っても旨いから好き |
| … | 5126/03/08(日)20:04:12No.1408922989+基準って言われても基準にする項目が多過ぎる |
| … | 5226/03/08(日)20:04:35No.1408923183+パンは難し過ぎる…重曹でいいホットケーキの類は適当でも大失敗はしなくてありがたい… |
| … | 5326/03/08(日)20:04:37No.1408923202+この前初めて作ったけどよく分からないままオーブンレンジさんが発酵とかやってくれた |
| … | 5426/03/08(日)20:05:17No.1408923498+>よく知らないけど米パンみたいな麦以外のやつもスレ画みたいに発酵するのか？ |
| … | 5526/03/08(日)20:05:19No.1408923509+どこまで行ったら発酵し過ぎなのか判断が難しいな |
| … | 5626/03/08(日)20:05:38No.1408923645+>高加水フォカッチャ雑に作っても旨いから好き |
| … | 5726/03/08(日)20:05:53No.1408923746+料理はよほど初心者じゃなければ適当に作っても60点くらいは取れるけど |
| … | 5826/03/08(日)20:06:07No.1408923856+こんなに大きいの8個(発酵)も食べれないよ |
| … | 5926/03/08(日)20:06:34No.1408924046+本当にベストなのかは分からない… |
| … | 6026/03/08(日)20:07:00No.1408924225+作りたい生地の種類によっては二次発酵もっと見た目膨らんでて適正ってものもあるからまじむずい |
| … | 6126/03/08(日)20:07:49No.1408924575そうだねx8>こんなに大きいの8個(発酵)も食べれないよ |
| … | 6226/03/08(日)20:08:36No.1408924931+>料理はよほど初心者じゃなければ適当に作っても60点くらいは取れるけど |
| … | 6326/03/08(日)20:09:10No.1408925232+先週の木曜あたりからリンゴで自家製酵母起こしてるんだけど |
| … | 6426/03/08(日)20:09:27No.1408925369+本当にベストなのか〜？ |
| … | 6526/03/08(日)20:09:49No.1408925524+食パンの生地とかケースにこんだけってなるサイズのをぐいっと底に詰めたのに |
| … | 6626/03/08(日)20:10:40No.1408925953+1次発酵←分かる |
| … | 6726/03/08(日)20:10:55No.1408926059+よく分からんから一週間くらいおいとこ |
| … | 6826/03/08(日)20:11:09No.1408926175そうだねx1個人で作るからなんか臭いのはそういうもんだと思ってた |
| … | 6926/03/08(日)20:11:33No.1408926330そうだねx7原作 |
| … | 7026/03/08(日)20:11:53No.1408926473+これ水に漬けたら別の物が出来ない？ |
| … | 7126/03/08(日)20:12:23No.1408926716+「」はYoutubeのパン作り講座とか見てるの？ |
| … | 7226/03/08(日)20:12:31No.1408926769+>二次創作 盛りすぎ |
| … | 7326/03/08(日)20:12:31No.1408926774+明確にマズくなるならマジで覚えないとだな |
| … | 7426/03/08(日)20:13:07No.1408927045+ねえちゃんとぱんつくったことある？ |
| … | 7526/03/08(日)20:13:21No.1408927132+>「」はYoutubeのパン作り講座とか見てるの？ |
| … | 7626/03/08(日)20:13:29No.1408927208+>おっぱい盛り過ぎても臭くはねえんだよ… |
| … | 7726/03/08(日)20:13:40No.1408927289+>>二次創作 盛りすぎ |
| … | 7826/03/08(日)20:13:58No.1408927402+夏場に日向でパン捏ねるとマッハで膨らむから一度やってみるといいよ |
| … | 7926/03/08(日)20:14:19No.1408927588そうだねx2踊るインパラ |
| … | 8026/03/08(日)20:14:20No.1408927595+焼き立てパンってけっこう憧れる |
| … | 8126/03/08(日)20:15:10No.1408928005+3次発光は無いのかい？ |
| … | 8226/03/08(日)20:15:29No.1408928170+発酵具合を見た目で判断するのはよくないことですよー |
| … | 8326/03/08(日)20:15:29No.1408928174+初心者なら夏場より冬場の方がいいと思う |
| … | 8426/03/08(日)20:15:50No.1408928333+そもそもなんでこれぐらいの大きさにし直してるかも知らない |
| … | 8526/03/08(日)20:16:23No.1408928561そうだねx12，3回パンチ入れる場合は焼成する前の発酵が3次発酵4次発酵になる場合もあるわけで |
| … | 8626/03/08(日)20:16:35No.1408928626+どうせ焼く時殺菌されるから適当でいいよ |
| … | 8726/03/08(日)20:17:36No.1408929089+ガスが増えるから不味いのかアルコールが増えるから不味いのか分からん |
| … | 8826/03/08(日)20:17:58No.1408929346+発酵し過ぎるとアルコール臭いパンになる |
| … | 8926/03/08(日)20:18:05No.1408929410+調理工程で下味をつけて30分ほど置くとかを偶に忘れて数時間放置することあるけどパンだと発酵しすぎてダメになるのか |
| … | 9026/03/08(日)20:18:24No.1408929570+レシピ見て作ってるなら大体は具体的に何分待てばいいとか書いてる気がする |
| … | 9126/03/08(日)20:19:40No.1408930206+強力粉とドライイーストと水さえあればパンは作れるので試しに一回やってみると面白いぞ |
| … | 9226/03/08(日)20:19:50No.1408930286+分量と時間さえ合ってればそこそこ食えるものができるので |
| … | 9326/03/08(日)20:19:59No.1408930356+機械任せでしか焼いたことないけどやたら臭かったのこれか… |
| … | 9426/03/08(日)20:20:27No.1408930579+過発酵にしちゃうとグルテンが伸びきってボロボロになるからボソボソになるとかだったような |
| … | 9526/03/08(日)20:21:54No.1408931318+俺に指図するな！！ |
| … | 9626/03/08(日)20:22:34No.1408931613+発酵しすぎるとパンの中に何か入れようとしたときに生地が緩々でストレス凄いよ |
| … | 9726/03/08(日)20:23:09No.1408931862そうだねx1過発酵は焼き上がりの断面図とか見るとわかりやすい |
| … | 9826/03/08(日)20:23:40No.1408932090そうだねx1>発酵し過ぎるとアルコール臭いパンになる |
| … | 9926/03/08(日)20:23:49No.1408932168+同じじゃないですか |
| … | 10026/03/08(日)20:24:36No.1408932564+パン作りの1番のハードルは予熱できるオーブンだと思う |
| … | 10126/03/08(日)20:25:46No.1408933091+近所の無添加パン屋のパン全部酸っぱい匂いすんだけど右下なの？ |
| … | 10226/03/08(日)20:26:02No.1408933203+重曹で膨らませるか |
| … | 10326/03/08(日)20:27:25No.1408933797+>近所の無添加パン屋のパン全部酸っぱい匂いすんだけど右下なの？ |
| … | 10426/03/08(日)20:27:51No.1408933984そうだねx1>近所の無添加パン屋のパン全部酸っぱい匂いすんだけど右下なの？ |
| … | 10526/03/08(日)20:27:56No.1408934016+>近所の無添加パン屋のパン全部酸っぱい匂いすんだけど右下なの？ |
| … | 10626/03/08(日)20:29:37No.1408934737+普通パイ |
| … | 10726/03/08(日)20:29:54No.1408934887+酵母菌の種類によっては酸味出るね |
| … | 10826/03/08(日)20:30:16No.1408935066そうだねx1過発酵は臭いもなんだけど焼くとしっかりしぼむというか潰れるから作ってる途中でもう悲しくなってくる |
| … | 10926/03/08(日)20:30:52No.1408935313+糖を分解してアルコールと炭酸を発生するわけだから |
| … | 11026/03/08(日)20:31:01No.1408935378+原作キャラ |
| … | 11126/03/08(日)20:31:40No.1408935648そうだねx1いわゆる強力粉が取れにくかったアイルランドなんかでは |
| … | 11226/03/08(日)20:31:50No.1408935713+売れないからなかなか作らないんだろうけど酸っぱいライ麦パン見つけると嬉しくなる |
| … | 11326/03/08(日)20:32:02No.1408935807+>>こんなに大きいの8個(発酵)も食べれないよ |
| … | 11426/03/08(日)20:33:36No.1408936537そうだねx1>>>こんなに大きいの8個(発酵)も食べれないよ |
| … | 11526/03/08(日)20:37:06No.1408938105+>いわゆる強力粉が取れにくかったアイルランドなんかでは |
| … | 11626/03/08(日)20:37:44No.1408938385+ライ麦パン発酵に半日くらいかかるし種起こしからすると数日かかるし |
| … | 11726/03/08(日)20:38:16No.1408938602+置いてる所に発酵前と発酵後のサイズで丸書いときゃ便利だな |
| … | 11826/03/08(日)20:40:27No.1408939546+何とか菌で発酵させる前はフリーレン様みたいなカチカチのパン食べてたのかな |
| … | 11926/03/08(日)20:41:46No.1408940140+>何とか菌で発酵させる前はフリーレン様みたいなカチカチのパン食べてたのかな |