26/02/21(土)00:59:15No.1403962908そうだねx16
07:21頃消えます
めんどいこのスレは古いので、もうすぐ消えます。
| … | 126/02/21(土)01:01:03No.1403963299そうだねx1こまけこたぁいいんだあよ！で適当に煮てもうまい |
| … | 226/02/21(土)01:03:08No.1403963759そうだねx8出来合いの種買って提供すればいいじゃん |
| … | 326/02/21(土)01:03:33No.1403963835そうだねx37てきとーに全部ぶちこめ〜だと思ってた･･･すまん･･･ |
| … | 426/02/21(土)01:05:31No.1403964239そうだねx3大根卵はまあ仕方ない |
| … | 526/02/21(土)01:08:36No.1403964860そうだねx36>こまけこたぁいいんだあよ！で適当に煮てもうまい |
| … | 626/02/21(土)01:08:44No.1403964894そうだねx70家でやるなら適当でいいけどお店でお金取るものだからね… |
| … | 726/02/21(土)01:11:50No.1403965478そうだねx9売れるから商売的にやるけどおでん目当ての客を呼び込むほど仕込むのはダルい！常連の財布の紐を少し緩くする程度でいい！みたいな感じか |
| … | 826/02/21(土)01:14:09No.1403965931そうだねx4酒の売り上げメインで |
| … | 926/02/21(土)01:15:42No.1403966225+紀文の6種入りを2個鍋にだばぁして好きな具足してた |
| … | 1026/02/21(土)01:16:47No.1403966410そうだねx3業務用食品を買ってそれらしくしておけばいいんでは |
| … | 1126/02/21(土)01:18:04No.1403966697+おでんにきっちり手間かけるほどの飲食店なら |
| … | 1226/02/21(土)01:18:31No.1403966801そうだねx11>業務用食品を買ってそれらしくしておけばいいんでは |
| … | 1326/02/21(土)01:23:19No.1403967786+利益率と労力で考えるならお通しで数杯飲んでもらった方が料理出すより得って回もあったな |
| … | 1426/02/21(土)01:24:57No.1403968146+練り物はあとに入れないと濁るしね… |
| … | 1526/02/21(土)01:27:01No.1403968543+そんな拘ったおでん人生の中で食った事ねえわ… |
| … | 1626/02/21(土)01:27:15No.1403968585そうだねx3>利益率と労力で考えるならお通しで数杯飲んでもらった方が料理出すより得って回もあったな |
| … | 1726/02/21(土)01:27:31No.1403968624そうだねx7>おでんにきっちり手間かけるほどの飲食店なら |
| … | 1826/02/21(土)01:27:35No.1403968628+おでんにロールキャベツってどこの間抜けが考えたんだろうな |
| … | 1926/02/21(土)01:27:57No.1403968691+行きつけに取材してるのかお店側視点の話は微妙に生々しいのがある |
| … | 2026/02/21(土)01:28:02No.1403968700+学祭のおでんは全部適当にぶち込んでた |
| … | 2126/02/21(土)01:32:35No.1403969431そうだねx5大根と卵だけ自作で後は買えばよくない? |
| … | 2226/02/21(土)01:34:01No.1403969632+個人が自分ちで食うなら出来合いのやつ |
| … | 2326/02/21(土)01:39:38No.1403970475+じゃがいもおでんは見たこと無いかも |
| … | 2426/02/21(土)01:39:54No.1403970507+店で出すなら長時間煮込む前提だから具材毎に考える必要なくない？ |
| … | 2526/02/21(土)01:40:38No.1403970634そうだねx2具材によっては煮込みすぎると崩れたりふわふわになりすぎたりするし |
| … | 2626/02/21(土)01:45:56No.1403971476+仕込み時間はどうしてもかかるが小料理屋の片手間だとしんどい |
| … | 2726/02/21(土)01:47:13No.1403971709そうだねx5しかもこれ無くなったら勿論その都度補充しなきゃいけないし入れたばかりの奴を「おっあるじゃん出してよ」「まだ入れたばかりだから…」みたいなやり取りもしなくちゃならなくなって本当に最悪 |
| … | 2826/02/21(土)02:04:34No.1403974178+大根は別鍋で出汁で茹で上げてからおでん鍋に混ぜて茹でないと普通に鈍感な人でもわかるレベルに苦味が残るぜ |
| … | 2926/02/21(土)02:06:19No.1403974401+じゃがいも！？ |
| … | 3026/02/21(土)02:06:38No.1403974438そうだねx6>>こまけこたぁいいんだあよ！で適当に煮てもうまい |
| … | 3126/02/21(土)02:13:46No.1403975186+個人的には濁ってた方が出汁出てそうでうまく感じる |
| … | 3226/02/21(土)02:22:26No.1403976048そうだねx6こまけぇこたぁいいんだよ！で作ってるけど半分ぐらいは必須の工程だよスレ画 |
| … | 3326/02/21(土)02:24:47No.1403976293+大根を下茹でしたのと切ってそのままおでんダシに突っ込んだのを食べ比べてみればいいよ |
| … | 3426/02/21(土)02:26:30No.1403976490そうだねx2全部ぶち込んで煮ても普通に美味い |
| … | 3526/02/21(土)02:28:32No.1403976709そうだねx5>全部ぶち込んで煮ても普通に美味い |
| … | 3626/02/21(土)02:38:04No.1403977679そうだねx1>芋や大根は火が通りにくいから下茹でしないと生煮えになるし |
| … | 3726/02/21(土)02:39:07No.1403977786+>玉子は茹でて殻をむく以外の入れ方ないし |
| … | 3826/02/21(土)02:39:41No.1403977835+常連が来ておでんをアテに酒飲んでくれればめっけもんくらいの感じなのかな |
| … | 3926/02/21(土)02:39:56No.1403977866+スレ画だけ読んで大根をレンチンして冷たいおでん汁に浸すとすぐできるぜ！！ |
| … | 4026/02/21(土)02:41:05No.1403977975+こんにゃくと大根は処理しないとくせぇだけならまだしも他の具にも影響出てね… |
| … | 4126/02/21(土)02:41:47No.1403978048+味噌で煮込んで全部塗りつぶすか…と思いきや下処理は結局必要だから楽な道がねえ |
| … | 4226/02/21(土)02:42:01No.1403978069+特定の具を何度も頼む奴いたら2度とやらなそう |
| … | 4326/02/21(土)02:42:43No.1403978129そうだねx4スレ画を飲食店の衛生面を踏まえて丁寧にやるのは中々ハード |
| … | 4426/02/21(土)02:44:26No.1403978292+メニューに載せてはいるけど仕込みだとか提供するまでに手間のかかる注文はあんまりしてほしくない… |
| … | 4526/02/21(土)02:44:46No.1403978318+家でおでん作っても大根も玉子もいい感じにならない…… |
| … | 4626/02/21(土)02:45:46No.1403978409+>スレ画を飲食店の衛生面を踏まえて丁寧にやるのは中々ハード |
| … | 4726/02/21(土)02:47:13No.1403978533+魚河岸揚げがめっちゃ美味い |
| … | 4826/02/21(土)02:48:48No.1403978666+みそおでん食いたくなってきたけど |
| … | 4926/02/21(土)02:49:48No.1403978762+>家でおでん作っても大根も玉子もいい感じにならない…… |
| … | 5026/02/21(土)02:51:04No.1403978866+そういややったことないけど味玉みたいにおでんに黄身が半熟の卵ってどうなんだろ |
| … | 5126/02/21(土)02:53:40No.1403979060+大根は充分下茹でしてザルに置いとくとかなり汁が出てくるからそれの有無で味の染み込みレベルが変わるかも？ |
| … | 5226/02/21(土)02:55:53No.1403979219+>そういややったことないけど味玉みたいにおでんに黄身が半熟の卵ってどうなんだろ |
| … | 5326/02/21(土)03:02:01No.1403979675そうだねx2飲食のお店はずっと下ごしらえしてるよな… |
| … | 5426/02/21(土)03:12:49No.1403980539+それぞれ煮込む時間は違うけど煮上がったら後は誤差なんじゃないの？ |
| … | 5526/02/21(土)03:16:50No.1403980823+練り物系が分かりやすいけど煮込みすぎたら良くない奴もあったりするから商品としてやる以上おでんメインでやらないなら結構管理めどいと思う |
| … | 5626/02/21(土)03:20:59No.1403981126+>練り物系 |
| … | 5726/02/21(土)03:24:16No.1403981347そうだねx2ジャガイモだけ不安定すぎる…抜きで |
| … | 5826/02/21(土)03:35:13No.1403982077+その日に家で家族で食う分には大根と芋を先に煮だして順に練り物と肉とゆでたまご入れて煮込んで出来上がりで充分だけど |
| … | 5926/02/21(土)03:36:05No.1403982130+人参も下ゆでしないとだめか？ |
| … | 6026/02/21(土)03:37:46No.1403982243+おでんに人参って入れるところもあるのか |
| … | 6126/02/21(土)03:38:31No.1403982288+おでんはルール無用だろ |
| … | 6226/02/21(土)03:40:26No.1403982396+人参入れないの？ |
| … | 6326/02/21(土)03:40:37No.1403982407+おでんのにんじんはうまいぞ |
| … | 6426/02/21(土)03:42:16No.1403982506+まあ煮物としてはメジャーな具材だし不味くなる理由は無いわな |
| … | 6526/02/21(土)03:44:51No.1403982636+具を4種類位に絞ってとかならぎりぎりめんどくはないけど |
| … | 6626/02/21(土)03:46:55No.1403982756+大根ちくわ卵押さえてれば |
| … | 6726/02/21(土)03:48:22No.1403982834+冷凍肉団子をおでんにぶちこむと出汁も出て手軽でいいなこれと思ったが |
| … | 6826/02/21(土)03:49:14No.1403982884+>具を4種類位に絞ってとかならぎりぎりめんどくはないけど |
| … | 6926/02/21(土)03:49:50No.1403982922+おでん種の多くは練り物だからさすがに専門店で作ったものを買ってくる |
| … | 7026/02/21(土)03:50:19No.1403982949+>具を4種類位に絞ってとかならぎりぎりめんどくはないけど |
| … | 7126/02/21(土)03:51:51No.1403983040+>おでんのにんじんはうまいぞ |
| … | 7226/02/21(土)03:53:41No.1403983149+売り物だと大根に味が染み込んでないと文句言われるだろうしな |
| … | 7326/02/21(土)03:55:09No.1403983233+基本煮物は仕込みが面倒 |
| … | 7426/02/21(土)03:56:59No.1403983332+人参はおでんよりも芋と油揚げとで野菜の煮物として作るなぁ |
| … | 7526/02/21(土)04:01:21No.1403983572そうだねx5「お店の営業中一定の商品クオリティを維持して提供し続ける」 |
| … | 7626/02/21(土)04:06:55No.1403983865+最近のコンビニはおでんにじゃがいも無いの悲しい |
| … | 7726/02/21(土)04:40:16No.1403985214そうだねx3店で金取るもん全力でやらないとそれこそけおって何されるか分かったもんじゃない |
| … | 7826/02/21(土)04:45:20No.1403985378+張り紙書こうかのおっさんは何なんだよ |
| … | 7926/02/21(土)04:47:34No.1403985459+こういうおっさん居る |
| … | 8026/02/21(土)05:24:32No.1403986757+値段相応のことやってりゃ文句言われる筋合いねーよ |
| … | 8126/02/21(土)05:38:08No.1403987164+屋台のおでん食いたくなってきた |
| … | 8226/02/21(土)05:41:23No.1403987280+ひよっとしてよくフィクションで出てくる屋台のおでん屋さんって凄い？ |
| … | 8326/02/21(土)05:42:36No.1403987313そうだねx6>ひよっとしてよくフィクションで出てくる屋台のおでん屋さんって凄い？ |
| … | 8426/02/21(土)05:49:36No.1403987535+おでん屋でも面倒なのにそもそもおでん屋ではないってところがさらに加わる |
| … | 8526/02/21(土)05:49:41No.1403987540そうだねx4>値段相応のことやってりゃ文句言われる筋合いねーよ |
| … | 8626/02/21(土)05:54:14No.1403987680+もう長時間煮込むのダルいからイモと大根はレンチンしてある程度火を通してから入れてるな |
| … | 8726/02/21(土)05:55:50No.1403987729+時間差仕込みはほんと大変だろうなぁ… |
| … | 8826/02/21(土)05:57:26No.1403987795+だからおでん鍋って仕切られてるのよね |
| … | 8926/02/21(土)06:19:14No.1403988594+おでん始めましたで入ってくる客はおでんメインの気分だろうからあまり相手したくないよな |
| … | 9026/02/21(土)06:21:20No.1403988670+近所の店だと、大根、卵、すじ肉、ちくわ、こんにゃく、厚揚げしか置いてない |
| … | 9126/02/21(土)06:27:35No.1403988953+おでん専門店みたいな感じならいいが居酒屋だと他の料理の仕込みがあるから出来ればしたくないな… |
| … | 9226/02/21(土)06:30:06No.1403989068+練天の油抜きせずにたくさん入れたらギトギトになってヤバかった… |
| … | 9326/02/21(土)06:33:44No.1403989247+常連ならまだしもおでん目当てに入ってびみょかったら店全体に二度目はないな…ってなっちゃうよね |
| … | 9426/02/21(土)06:46:45No.1403989905+調理済みでいいだろで済まなかったから近場のコンビニおでん絶滅してしまった… |
| … | 9526/02/21(土)07:00:38No.1403990749+まるでロールキャベツは存在そのものがめんどくさいみたいじゃん |
| … | 9626/02/21(土)07:02:47No.1403990919+たまにあるかための大根は下茹でしてないのか |
| … | 9726/02/21(土)07:10:10No.1403991432+じゃがいもは絶対に入れたくない |
| … | 9826/02/21(土)07:10:39No.1403991470+自分で作るの面倒だから外で美味しいおでん食いたいって気持ちも確かにあるな… |
| … | 9926/02/21(土)07:10:44No.1403991479+おいしいのよじゃがいも…まあ崩れちゃうこともあるけど… |
| … | 10026/02/21(土)07:17:14No.1403992015+家なら前日から大根を下茹でしておくのと練り物油抜きくらいでいい |