二次元裏＠ふたば
画像ファイル名：1770541620437.jpg-(61160 B)
61160 B26/02/08(日)18:07:00No.1400063911そうだねx3 19:36頃消えます
市販のサラダチキンは塩とリンが多いからだめと言われて低温調理器に手を出した
うまいけど店売りのものとは別物だな
このスレは古いので、もうすぐ消えます。
…126/02/08(日)18:07:44No.1400064120+
塩気ガンガン足すとお店のに近付くよ
…226/02/08(日)18:10:11No.1400064922そうだねx52
>塩気ガンガン足すとお店のに近付くよ
意味無えな！
…326/02/08(日)18:10:50No.1400065139+
店売りより美味いだろ
肉が良ければ
…426/02/08(日)18:10:53No.1400065151+
どうやって作るの？
ラップ巻いてゆでてる？
…526/02/08(日)18:11:12No.1400065251そうだねx7
なんでリンだめなの
作物良く育つじゃん
…626/02/08(日)18:11:30No.1400065373+
>店売りより美味いだろ
>肉が良ければ
まあ俺が砂糖とか中華スープの元とか避けてたせいはあるかも
…726/02/08(日)18:15:36No.1400066942そうだねx20
市販のやつ食べるとうわーリン酸だってなるよね
ならねえよ
…826/02/08(日)18:15:57No.1400067070そうだねx1
サラダチキンというか胸肉を酒と塩と水で低温でゆっくり茹で鶏作って胡麻とか和風とか何かしらかのドレでよくない？
残った茹で汁は玉ねぎと中華出汁と醤油入れて中華スープに再利用で卵と春雨でも入れれば食いであるし
…926/02/08(日)18:16:51No.1400067393+
低温調理器の自作サラダチキンってつよちゃんしか思いつかないからポリバケツで作って手掴みで食ってるのかと思ってしまう
…1026/02/08(日)18:18:25No.1400068019+
>サラダチキンというか胸肉を酒と塩と水で低温でゆっくり茹で鶏作って胡麻とか和風とか何かしらかのドレでよくない？
>残った茹で汁は玉ねぎと中華出汁と醤油入れて中華スープに再利用で卵と春雨でも入れれば食いであるし
結局美味しく作るとその分カロリーが増してしまうから
…1126/02/08(日)18:19:59No.1400068581+
低温調理器買ったならサラダチキンはもちろんだけどチャーシューとかも作るといい
あと鶏レバー好きなら低温調理で作るとめっちゃとろとろふわふわ濃厚で美味いぞ
…1226/02/08(日)18:20:57No.1400068897+
スレッドを立てた人によって削除されました
恩義があるならもっと安全に運んでくれ
とマッギネスをプレイした人間は皆思ったという
…1326/02/08(日)18:21:04No.1400068930+
丁寧な暮らし感あるよね低温調理器って
…1426/02/08(日)18:22:50No.1400069563+
せいろ使えば低温調理も簡単にできるよ
火加減めんどうならせいろの段数を増やして
上の方の段に入れとけば温度の上限も下がるし
…1526/02/08(日)18:24:11No.1400069980+
>せいろ使えば低温調理も簡単にできるよ
>火加減めんどうならせいろの段数を増やして
>上の方の段に入れとけば温度の上限も下がるし
中華料理人か何か
…1626/02/08(日)18:24:19No.1400070018+
よだれ鶏作り放題だぞ
…1726/02/08(日)18:24:19No.1400070022+
俺の蒸し鶏はサラダチキン感あるよ
若干準備に時間がかかるけどそのまま食べても薄く切って焼いても美味い
そして焼くと塩焼き鳥っぽくなる…むね肉だから焼き鳥ではあるんだけど
…1826/02/08(日)18:26:11No.1400070606+
>中華料理人か何か
竹のせいろはかびて手入れクソめんどいけど
いまはニトリとかでステンレスのせいろあるから
基本放置で問題無いせいろは料理素人でも失敗しにくい
…1926/02/08(日)18:26:17No.1400070652そうだねx7
作る時間と手間と生焼けの危険性考えるともう買ったほうがいいかなって…
…2026/02/08(日)18:26:33No.1400070752+
塩麹で揉み込んでひと晩寝かせてレンチンでもおいしくなるよ
…2126/02/08(日)18:27:06No.1400070942+
去年にせいろ流行ったから今色々充実してていいよね
…2226/02/08(日)18:28:07No.1400071259+
ほりにしとかクレイジーソルトとかゆかりで味変できるのがええんでしょうが
…2326/02/08(日)18:28:17No.1400071319+
あれがイヤだこれがイヤだしてるナイーブなやつはマッチョじゃねぇよな
…2426/02/08(日)18:28:57No.1400071520+
美味しんぼの市販のマヨネーズにキレる義母みたい
…2526/02/08(日)18:29:54No.1400071840+
脂抜いたりカロリー抑えてタンパク質取れて美味しく食べたいって需要と安い胸肉を美味しく食べたいと需要が違いそうなサラダチキン、蒸し鶏、茹で鶏メニュー
…2626/02/08(日)18:30:17No.1400071970+
別に大した量入ってないのにちょっとでも見つけて全部排除するのはもはや毒
…2726/02/08(日)18:30:37No.1400072072そうだねx1
>脂抜いたりカロリー抑えてタンパク質取れて美味しく食べたいって需要と安い胸肉を美味しく食べたいと需要が違いそうなサラダチキン、蒸し鶏、茹で鶏メニュー
ネットで調べてもダイエット用と美味い用があるなと思った
…2826/02/08(日)18:30:43No.1400072106+
タンパク質云々だけならササミ焼けよとは思う
…2926/02/08(日)18:32:08No.1400072538+
お値段1/2以下塩分1\4以下に抑えられていいよねサラダチキン自作
…3026/02/08(日)18:32:26No.1400072616+
おそらく
…3126/02/08(日)18:32:33No.1400072654+
家系はこのビジュアルが最高
…3226/02/08(日)18:32:48No.1400072728+
調味料はノーカウントでええ！
…3326/02/08(日)18:32:50No.1400072743+
人件費を計算に入れない人とは一生友達になれない
…3426/02/08(日)18:34:02No.1400073145そうだねx1
ファミマのチキンみたいな味付けにしたい
…3526/02/08(日)18:34:35No.1400073319+
>お値段1/2以下塩分1\4以下に抑えられていいよねサラダチキン自作
今むね肉も高いからそんな事もないかなうちの近所だと
結局150g150円くらいかかる
去年の今頃まではまだむね安かった…
…3626/02/08(日)18:34:59No.1400073436+
職場に持ってく分を週初めにまとめて作ってるからカレー風味にした週は毎日それを食べることになる
うまい
…3726/02/08(日)18:35:49No.1400073722+
普通に茹でたやつを食うじゃ駄目なの？
…3826/02/08(日)18:36:33No.1400073985+
手作りのはケンとバットが多い？
…3926/02/08(日)18:37:11No.1400074194+
>職場に持ってく分を週初めにまとめて作ってるからカレー風味にした週は毎日それを食べることになる
>うまい
1日何グラム分食べてる？
…4026/02/08(日)18:37:23No.1400074257+
いいんじゃね
柔らかくおいしく作るのに低温調理器ならぶち込んでほっとけばいいので楽ってだけで
…4126/02/08(日)18:38:10No.1400074468+
湯煎めどいから蒸してる
ポン酢と合う〜酒が進む〜
…4226/02/08(日)18:39:03No.1400074775+
>普通に茹でたやつを食うじゃ駄目なの？
ぱっさぱさ！
…4326/02/08(日)18:39:12No.1400074849+
>1日何グラム分食べてる？
他のものも食べるので持ってくのは100gくらいだよ
…4426/02/08(日)18:46:16No.1400077399+
調味液に浸したままいったん一晩漬けて塩分等で鶏肉の食感をしっとりさせるとかそういうレベルの話？
…4526/02/08(日)18:49:08No.1400078424+
面倒になってただ茹でた鳥胸をむさぼるようになる
…4626/02/08(日)18:49:15No.1400078471そうだねx1
>>普通に茹でたやつを食うじゃ駄目なの？
>ぱっさぱさ！
沸騰した温度で何分もひたすら茹でるとなるヤツ
ササミみたいにガチガチでもいいならそれでいいけど食感少し柔くするなら沸騰する温度で茹でた後あと火を止めて蓋して余熱で火を通すとやわやわでは無いけど適度にモチモチ食べれる硬さになる
…4726/02/08(日)18:49:57No.1400078707+
塩は美味いからな
…4826/02/08(日)18:51:13No.1400079165そうだねx1
>面倒になってただ茹でた鳥胸をむさぼるようになる
いや〜低温調理器手に入れたらもう適当に加熱した鶏ムネには戻れねえわ
…4926/02/08(日)18:53:05No.1400079859そうだねx1
低温調理器欲しいけど安くねえよなあ
3000円くらいでアイリスオーヤマレベルのが欲しい
…5026/02/08(日)18:53:48No.1400080105そうだねx2
低温調理器なんてなくてもアイラップと鍋でだいたいいいよ
…5126/02/08(日)18:54:50No.1400080444+
あるともっといいよ
…5226/02/08(日)18:56:05No.1400080871+
鶏胸肉に味付けしてジップロックに入れる
蓋付きの鍋用意して多めにお湯作る
沸騰したら火止めてジップロックごと鶏肉ぶち込んで布団でくるむ
低温調理器なくてもこれでだいたいええよ
…5326/02/08(日)18:56:33No.1400081044+
日に取る塩分6gにしろってかなり無理ゲーじゃない？
…5426/02/08(日)18:58:22No.1400081677+
>低温調理器なんてなくてもアイラップと鍋でだいたいいいよ
せいろでもアイラップあると同時に無水で煮物が出来て便利だわ
…5526/02/08(日)18:58:49No.1400081838+
古来の伝統的な鶏はむの作り方だと塩分2%くらいか
やすい胸肉でタンパク質を摂るための料理になったから
本格的に塩析する作り方は途絶えた
…5626/02/08(日)18:59:05No.1400081935+
>鶏胸肉に味付けしてジップロックに入れる
>蓋付きの鍋用意して多めにお湯作る
>沸騰したら火止めてジップロックごと鶏肉ぶち込んで布団でくるむ
>低温調理器なくてもこれでだいたいええよ
まだまだ硬い
…5726/02/08(日)18:59:36No.1400082075+
>日に取る塩分6gにしろってかなり無理ゲーじゃない？
実はチェーン店の牛丼単体は塩分2グラムちょいだったりで
メニューの成分表示を見ると塩分過多になる元凶が見える
…5826/02/08(日)19:00:12No.1400082282+
>ぱっさぱさ！
むね肉100グラムに牛乳大さじ1杯もみこめ
効くぞ
…5926/02/08(日)19:00:33No.1400082388+
安さを求めるならむね肉なんだけど美味さと何より調理の楽さを考えるとささみになってしまう
…6026/02/08(日)19:02:39No.1400083070+
俺今ダイエットしてるけど1日に400グラムくらい鶏ムネ食ってるよ
…6126/02/08(日)19:04:51No.1400083757+
塩分全くしてない浅瀬チャプチャプトレーニーなんだけど塩分て気にするとなんか変わるかな？
…6226/02/08(日)19:06:07No.1400084188+
日頃の塩分量次第だろう
俺は毎日サラダチキン食べてるから毎日だとこの塩分量とリンは馬鹿にならないよなと思って自作し始めた
…6326/02/08(日)19:08:21No.1400084919+
塩分は気にし始めるとストイックになりすぎるからカリウムとって汗かく生活にしたほうがいいよ
…6426/02/08(日)19:09:43No.1400085375そうだねx1
>塩分全くしてない浅瀬チャプチャプトレーニーなんだけど塩分て気にするとなんか変わるかな？
高血圧にならない
…6526/02/08(日)19:12:48No.1400086408+
腎臓病だからしばらく一日の摂取塩分5.5グラムくらいだったよ
全部自炊にすればなんとかなるもんだわ
…6626/02/08(日)19:13:32No.1400086672+
焼いたり茹でるにしても塩1%砂糖2%で下味をつけるといいよ
砂糖の保水力と浸透圧でしっとり仕上がる
科学的にはこれ以上砂糖を増やしても効果はない
…6726/02/08(日)19:13:51No.1400086775+
>高血圧にならない
血圧か…元々超低血圧で毎朝トマトジュース飲んでる事もあって血圧は上で100ちょっとなんよね
とりあえず身体になんか塩分系の異常兆候出始めたら気にしてみます
…6826/02/08(日)19:13:59No.1400086818+
リンは取りすぎるとどうなるの？
…6926/02/08(日)19:14:12No.1400086874+
塩分気にする人はスープとご飯のみの一汁生活が良いぞ
コンソメ5グラム（大体1食分）で塩分2.5gだから2食スープにしても5gで済む
ただし肉や野菜の量を増やすと味が薄くなるから注意だ
…7026/02/08(日)19:15:53No.1400087423+
>リンは取りすぎるとどうなるの？
骨粗鬆症、動脈硬化、腎臓病
…7126/02/08(日)19:15:58No.1400087457+
ブライン液につけて1時間くらい経ったら引っ張り上げてハーブ欲しかったらここで振ってジップして低温調理
茹で上がったらスープは抜いて肉に塩振って放置
これでフニャフニャを維持したまま味も入る
…7226/02/08(日)19:16:02No.1400087484+
「」って思ったより節制して暮らしてる人多いんだな…
…7326/02/08(日)19:18:19No.1400088245そうだねx1
>「」って思ったより節制して暮らしてる人多いんだな…
病気になった時どうしようも無くなるからね…
…7426/02/08(日)19:18:45No.1400088373+
低温調理器というかヨーグルトメーカーはオナホが丁度よく入って人肌になるよ
…7526/02/08(日)19:19:44No.1400088657+
低温調理器の設定温度が63度未満の肉レシピは絶対に信用するんじゃないぞ
殺菌の基本は中心温度63度で30分だからな…
…7626/02/08(日)19:19:48No.1400088676+
塩の代わりにお出汁を利かせてみたらどうだろうか
…7726/02/08(日)19:21:22No.1400089156そうだねx1
>>「」って思ったより節制して暮らしてる人多いんだな…
>病気になった時どうしようも無くなるからね…
知っとるか？
節制しすぎても病気になる
…7826/02/08(日)19:22:53No.1400089621+
>塩の代わりにお出汁を利かせてみたらどうだろうか
火入れしてパサパサになる胸肉を
しっとりさせるために塩やら砂糖やらリン酸塩使ってんだよ
…7926/02/08(日)19:23:31No.1400089802+
>低温調理器というかヨーグルトメーカーはオナホが丁度よく入って人肌になるよ
それオーブンレンジの発酵モード40度でよくない？
…8026/02/08(日)19:24:39No.1400090174+
体に気をつけないと苦しみながら早死にすることになる
…8126/02/08(日)19:25:01No.1400090294そうだねx4
>低温調理器の自作サラダチキンってつよちゃんしか思いつかないからポリバケツで作って手掴みで食ってるのかと思ってしまう
つよちゃん馬鹿にする事しか思いつかないの割とマジで怖い
もっと他人とコミュニケーション取った方がいいよ
…8226/02/08(日)19:25:05No.1400090316+
ムネ肉大量に買って冷凍してるんだけど冷凍状態から低温調理できるんだろうか
できるなら買いたい
…8326/02/08(日)19:26:52No.1400090905+
>ムネ肉大量に買って冷凍してるんだけど冷凍状態から低温調理できるんだろうか
>できるなら買いたい
冷凍から低温調理すると中心が十分加熱されないので必ず解凍しっかりしてからやろう
…8426/02/08(日)19:27:07No.1400091003+
>しっとりさせるために塩やら砂糖やらリン酸塩使ってんだよ
いやしっとりさせるために低温調理してるんでしょ
いっちょかみしたいならもうちょっとお勉強して来て今大人が真面目な話をしてるんだからそっちの隅で大人しく遊んでてね
…8526/02/08(日)19:27:53No.1400091322そうだねx1
低温調理は作業時間が短いというだけで時間的にはのんびりやる調理だからな
解凍ものんびり冷蔵庫でやっておけ
…8626/02/08(日)19:27:54No.1400091329+
電気圧力鍋で低温調理してるけど結構いいよ
ティファール公式レシピだと90分かかるけど…
…8726/02/08(日)19:28:11No.1400091416+
むね肉しっとりさせるのは先に水分入れとけばいいだけなので
成分的に肉へ一分で染み込む牛乳が一番カンタンよ
…8826/02/08(日)19:31:59No.1400092732+
70から80度でデンプン糖化して甘くなるさつまいもは
せいろで蒸してると楽に糖化が出来て甘くなるが
温度上がりすぎると芋の色が中心部だけ黄色じゃなく白になって失敗がわかりやすい
…8926/02/08(日)19:33:55No.1400093360+
パサつくように感じるのは油分がないからなんで
トレーニー的にはMCTオイルでもかけとけばいいと思うの

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