あらおいしそう

粉糖雪みたいできれ〜

いい趣味だ

実はこのスレ立て始めて大体1年くらい経過したのですが「そう言えば普通のガトーショコラって作ってなかった気がする…」と思い写真とか確認したらやっぱり作ってませんでした
基本に立ち返るのもいいかと思い今回作ってみたのですがデコレーションの粉糖が何だかタイムリーなことになったのは全くの偶然です

材料はこちら
（15cm丸型）
ビターチョコレート（67%）150g
薄力粉70g
グラニュー糖orきび糖120g
卵（M）4個
無塩バター150g
粉糖適量（任意・デコレーション用）
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ガトオオオオオオ！！！！

バレンタインにはまだ早いぜ！

2月といえばスイーツ

物が物なので材料も非常にシンプルですね
そう言えば昔「生」ガトーショコラというのは作ってスレ立ててました

作り方ですがまずビターチョコレートを耐熱ボウルに入れて電子レンジ600W30秒加熱を4〜5回繰り返して完全に溶かします
湯煎でも全然問題ありませんというか多分その方が良いのですがレンジの方が手軽ではあります
この時2分30秒とかに設定して加熱すると溶ける前に焦げ付くのでレンジを使う場合は20〜30秒ずつで小刻みに加熱するのがコツです
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チョコが溶けたら一旦置いておいて常温に戻した無塩バターをなるべく柔らかくしておき砂糖を加えてホイッパーですり混ぜます
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バターが半端に固いと非常に混ぜにくいので出来れば混ぜる前にクリーム状になってるのがベストです
今時分は常温でもあんまり柔らかくならないのでレンジで600W10秒くらいを繰り返しながら溶けないように注意しつつ柔らかくしても良いですね
バターを指で押して簡単にへこむくらいが目安です

あとバターに混ぜる砂糖ですが今回はきび糖を使いました
グラニュー糖でも問題ないのですがきび糖はチョコレートとの相性が良く何となく高級感が出るのでオススメですよ

バターに砂糖をすり混ぜたら予め溶いて常温に近くしておいた全卵液を3回に分けて加えながら乳化するまで良く混ぜます
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今回加えた卵の量がちょっと多くてかなり液体感強めになってしまいましたがこの後チョコと薄力粉を加えるので一応リカバリーは可能です
皆さんはこのレシピの場合全体に対して卵の量は約160gくらいを目安にしておくのが良いかと思います

卵が混ざったら置いておいた溶かしチョコを2回に分けて加えながら混ぜます
ここで重要なのがチョコの温度で30〜35℃くらいになったのを混ぜてください
40℃以上だとバターが溶けてしまいます（逆に28℃以下だとチョコが固まり始めます）
ここまでの工程で手こずらなければ概ねそのくらいの温度にはなってると思われます
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150gのチョコレートとか富豪か？

チョコが冷めてしまっていたらもう1回レンジで加熱するか少し面倒ですが湯煎で温めるなりしましょう

チョコが混ざったら結構しっかりした感触になりますのでここに予めふるっておいた薄力粉を混ぜます
最初は粉が飛び散るのでゆっくり目に混ぜて全体にある程度馴染ませたらｶﾞｼｬｶﾞｼｬ混ぜると良いです
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ホイッパーを持ち上げて生地が垂れずしっかり角が立つくらいの固さになればOKです

生地が完成したら紙を敷いた型に流し入れ…流れないのでゴムベラなどで落とし込みます
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このままだと型に対してスカスカなので型を持ち上げてトントンと何度か衝撃を与え生地を隅まで行き渡らせます
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ガトーショコラいいよね
お財布許すなら毎週でも行ける

そう言えば今回は生クリームを使っていないので多少お財布と脂肪に優しいショコラになっております
その分チョコとバターの量が多くて誤差？そうだね

型をトントンしたらスプーンを使って表面をある程度平らに均しておきます
こうすると綺麗に焼ける確率が上がります（多分）
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準備が出来たら180℃に予熱しておいたオーブンで170℃60分ほど焼きます
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焼けたら取り出して型のまま動かさずに20分ほど常温に置いて余熱で熱を通します
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ぶっちゃけますとちょっと焼き過ぎた感がありますのでオーブンにも依りますが焼く時間は50分くらいでも良かったかも知れません
あと表面も若干焦げて変な風に生地も浮いたので途中でアルミホイルとか被せておくのも手でしたね

あーいいなー食いたくなってきたガトーショコラ

20分経ったら型から外して紙はそのまま常温で粗熱が取れるまで置いておきます
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浮いた部分はすぐに沈みましたが何かそういうクッションとかキノコのようになってしまいましたね
もう少しちゃんと焼けていれば（あと卵の量が少なければ）綺麗なホール型になったと思います

この後は冷蔵庫で冷やしても良いですしそのまま常温で置いておいても多分大丈夫です
デコレーションの粉糖は任意でふるう感じですがふるっておくと何となく美味しそうに見えますよね
ふるう時はなるべく目の細かい茶漉しとか使ってください
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一応の注意点として普通の粉糖を使って冷蔵保管すると粉糖が水分を吸って溶け消える可能性が無くもないので（ガトーショコラ自体に水分が少ないので多分大丈夫かと思いますが）
ふるう場合は食べる直前にかけるとか溶けない種類の粉糖をかけておくと良いかも知れません
溶けない粉糖というのはそのものズバリな名前かプードルデコールみたいな名前でお店に置いてあります

粉糖あると豪華な感じ出るからいいよな

今回は結構焼きが強かったのと食べる直前まで冷蔵していたのでフォークを入れた感触はかなり固めでしたが口溶けは割と滑らかでそこまで気になりませんでした
非常にシンプルで工程も簡単ですがそれ故にと言うべきか逆に難しいところがあって何処か一つ躓くと露骨に味に響いてくるお菓子な気がします
奥が深いですね

粉糖は好みもありますがチョコレートがビター主体なので砂糖のダイレクトな甘さが全体を補助しつつアクセントにもなってくれるのでこれはこれで良いかと思います
見た目も可愛くなりますので近々来るバレンタインデーにもピッタリの一品ですね

作りたいけど俺はオーブン買う所からだなあ…
カスタードとかはそんなんなくても手軽に作れて良いんだけども

お菓子作りとフレンチはオーブンがひとつのハードルよね

ｶﾞﾄｰｼｮｺﾗｶﾞﾄｰｼｮｺﾗwowwowwowｶﾞﾄｰｼｮｺﾗｶﾞﾄｰｼｮｺﾗwowwowwowｶﾞﾄｰｼｮｺﾗｶﾞﾄｰｼｮｺﾗ

焼き菓子としてはベイクドチーズケーキと並んで入門編に相応しいお菓子なので初心に帰る意味も込めて定期的に作ると腕前の確認になるかも知れません
あとレシピによっては卵を使わなかったりバターを使わなかったりするのもあって結構作る人によって変わるケーキでもあります
今回のは自分的にそこまでだったので近い内にリベンジしたいところです

>あらおいしそう
ありがとうございます
味は問題なく美味しかったですがもっと上は目指せそうです

>粉糖雪みたいできれ〜
期せずして今日に相応しい感じになりましたね
そのままでも良かったのですが見た目にも美味しそうだと目が楽しいですよね

バレンタインにぴったりか…ちょうだい！

すごいけど一人で食べるの？

100均でマフィンカップ買ってきたから
冷蔵庫に眠ってるビターチョコとグラニュー糖と無塩バターと全卵で作れるんだよな…
薄力粉って必要だったっけ？

宜しければ皆さんの自作菓子や料理などあればガシガシ貼っていただけると嬉しいです

>いい趣味だ
何かを作るというのはジャンル問わず良いものですよね
まあカロリーがダイレクトに殴りかかってくる事だけが残念ですが

>ガトオオオオオオ！！！！
フランス語だと「ケーキー！」って叫んでるんですよねこれ

>バレンタインにはまだ早いぜ！
もう今週末には来てしまうんですよねぇ
私もちょっと頼まれてゴーストとして幾らか作る予定です
多分マカロンとかですかね

昨日作ったシフォンケーキ撮っておけば良かったな…

>2月といえばスイーツ
バレンタインデーは強いですよね
最近はチョコの即売会？みたいなのがデパートでやってますし
しかしチョコレートがエグいくらい高い…

>150gのチョコレートとか富豪か？
もはや血の一滴です
でもケチると美味しくないですしね

>ガトーショコラいいよね
>お財布許すなら毎週でも行ける
ガトーショコラ強火勢！
シンプルなので飽きが来ない強みもありますね
た…たまにはチーズとかに浮気しても良いですよね？

>あーいいなー食いたくなってきたガトーショコラ
食べたい時が作り時ですよ

>粉糖あると豪華な感じ出るからいいよな
これもそうですしミントの葉っぱや金箔にケーキピックみたいなちょっとした飾りというのは意外に大事ですよね
あとは私も良く使ってますが金の台紙ですね

>作りたいけど俺はオーブン買う所からだなあ…
>カスタードとかはそんなんなくても手軽に作れて良いんだけども
オーブンも手頃なのありますしカスタード炊くくらい製菓マンならいっちゃいましょうぜ

>お菓子作りとフレンチはオーブンがひとつのハードルよね
オーブンレンジならレンジも使えるのでご家庭向きですね
欲を言えばビルトインのガスオーブンが欲しいです

>ｶﾞﾄｰｼｮｺﾗｶﾞﾄｰｼｮｺﾗwowwowwowｶﾞﾄｰｼｮｺﾗｶﾞﾄｰｼｮｺﾗwowwowwowｶﾞﾄｰｼｮｺﾗｶﾞﾄｰｼｮｺﾗ
ガトーショコラ作ってる時は頭の中に掛かりっぱなしですね
…歳がバレますかね？

>バレンタインにぴったりか…ちょうだい！
「」製ですが大丈夫でしょうか…

甘いのかしら…ビターなのかしら…

>すごいけど一人で食べるの？
それもいいんですが基本的には実家に持っていったりご近所にお裾分けしてます
全部食べるのは私が許しても私の脂肪が許してくれない…

>100均でマフィンカップ買ってきたから
>冷蔵庫に眠ってるビターチョコとグラニュー糖と無塩バターと全卵で作れるんだよな…
>薄力粉って必要だったっけ？
薄力粉無しでも作れますがガトーショコラというよりフォンダンショコラみたいな中身のトロッとした奴になると思います
粉使った食感が肝のお菓子ですので

>昨日作ったシフォンケーキ撮っておけば良かったな…
ｳﾞｯチャンスを逃した…
私も料理の写真とか撮る習慣は無いんですがお菓子だけは何とかクセ付けようと頑張ってます

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先月カボチャが余ってたからカボチャプリン

>甘いのかしら…ビターなのかしら…
甘くて苦い罪な奴です
ビターチョコレートとは言いつつもそこまでカカオ%が高い訳ではないのでほろ苦いくらいですね

>fu6270497.jpg
>先月カボチャが余ってたからカボチャプリン
プリン良いですよね…カボチャも大好きです
上掛けは普通のカラメルソースですかね？
カボチャはやっぱり濾したりします？

そう言えばちょっと前にカスタード炊いてるスレ立ててた「」いましたね…もしかして同一人物でしょうか？
私もたまに作りますが炊くのはまだそんなに慣れてなくて結構レンジ使ったりしてしまうんですよね
手作りに憧れます
これは相当昔に作ったシュークリーム
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美味しそう！温かい飲み物と一緒に食べたい

ボチボチ寒天の日だったと思いますが今年はどのくらいバトラーが出てくるんでしょうね
今回はどうしましょう多分洋菓子部門でも受け入れてもらえるとは思いますが

>美味しそう！温かい飲み物と一緒に食べたい
寒いのでちょうど良いですね
チョコレートなのでやはりコーヒーですかね
濃く淹れたのが良く合いますよ

手間と時間と材料費考えると高く感じるケーキも実は安インパラ

>プリン良いですよね…カボチャも大好きです
>上掛けは普通のカラメルソースですかね？
>カボチャはやっぱり濾したりします？
カラメルは普通のカボチャは蒸してからプリン生地と合わせて濾してそのまま蒸し器で蒸して作った家庭でプリンを作るなら沸点が100度越えないからスが入りにくいからいいよ

美味そうじゃん…

寒い日でもオーブン使ってると部屋が暖かくなるライフハック
どうですかね？

>手間と時間と材料費考えると高く感じるケーキも実は安インパラ
材料費もそうですが手間賃というのも実際大きな要素ではありますよね
そこにどれだけ出せるかはまあ個々人の考え方次第ではありますが

>カラメルは普通のカボチャは蒸してからプリン生地と合わせて濾してそのまま蒸し器で蒸して作った家庭でプリンを作るなら沸点が100度越えないからスが入りにくいからいいよ
なるほど…参考になります
プリンは作った事ないので今後やってみたい物の一つですね
材料でかなりバリエーション出せますし頑張ってみます

>美味そうじゃん…
ありがとうございます
良ければ今後もスレ立てた時は宜しくお願いします

カカオが安定する言うけど購入者に反映されるのか不安…
気兼ねなくファッジとかマッドパイ作りたい…

>カカオが安定する言うけど購入者に反映されるのか不安…
>気兼ねなくファッジとかマッドパイ作りたい…
本当に安くなって欲しいですよね…
クーベルチュール去年の倍とかこのままではちょっとしんでしまいます