>セルフ電子レンジを用意してチンしてね♡
賢い

すごいな文明の機器

それだと客が好みに応じて熱々にできるのがいいね…

fu6192159.jpeg
最近は固形燃料でずっと熱々なやつとかもあるね

こんな感じで常時4台くらいレンジがあって客の好きなタイミングであっためられるからラーメンハゲのぬるい問題の提示を強引に解決してすげぇなって
味も美味かった
fu6192177.jpeg
fu6192181.jpeg

机にIH内蔵されてるやつはいいなと思ったけど中々見かけない

麺の冷やしを強めるソリューションはまだのようだな

アルミ容器にして卓上IHを設置してる店もあったな
でもなんかそういうのって潰れる

そもそもぬるくなったらマズいかって言われたらそうか？ってなる

>そもそもぬるくなったらマズいかって言われたらそうか？ってなる
時代的にこのシーンは数十年前の話だしつけ麺がそれ程広まってなかった時代だ

キンキンに冷えた麺と熱々のつけダレでもすぐぬるくなるだろアホかこいつと思ったもんだよ

個人の好みだろ

>そもそもぬるくなったらマズいかって言われたらそうか？ってなる
日本人というか何故かアジア人に広まってる傾向なんだが料理は熱いなら熱い冷たいなら冷たいではっきりしてる方が美味しいと思われがち
実際何故なんだろう

敦盛とか焼き石とか昔から色々あったしな

近所のつけ麺は麺も汁も常温で素麺みたいな感じで食うね
ただ汁が辛い

>敦盛とか焼き石とか昔から色々あったしな
それが巡りに巡ってレンチンになるのはなかなか興味深い

中華なんて熱い料理は冷めたらゴミくらいの扱いだぞ

ケンタッキー冷めたらきついよな
持ち帰りなんか買う人すげえや

俺もアツアツの状態の方が好みだ

温度差の対比を作りがちなのはフレンチやイタリアンではなくアジア料理がやりたがるやつである

IH設置店好きなのにほとんど潰れてしまった
採算あわんのかね

この時代のつけ麺なんてそれこそラーメンのスープそのままつけ汁でお出ししましたみたいなクソだし

TETSUとかかなり前からIHだったよね

ハゲと同じくシンプルに石の器をアホみたい熱して出す店に出会った時はちょっと感動した

>そもそもぬるくなったらマズいかって言われたらそうか？ってなる
この後に豚骨魚介つけ麺がラーメン業界を席巻したが
ぶっちゃけぬるさ対策などしてる店はマジで一握りしか無かったし現代でもそれは変わらないどころか
ぬるさの極致というべき昆布水つけ麺が流行っている有り様なので大多数の客はぬるさなど気にしていなかったのである

温かいのが好きだから熱いスープに熱盛りで！って頼むけどこれラーメンでいいよな…って思う

>TETSUとかかなり前からIHだったよね
自分が行ってた時は焼き石頼んで入れてもらう式だったな
いつから変わったんだろ

汁熱すぎたら風味が損なわれると思う

油の温度が下がってくると白くなったりして見た目キモいからわからなくもない

>日本人というか何故かアジア人に広まってる傾向なんだが料理は熱いなら熱い冷たいなら冷たいではっきりしてる方が美味しいと思われがち
つっても鴨せいろは人気メニューとして残り続けてるしなあ

焼き石があっても別に頼む人そんなに見ないし実際はわざわざコストかけるほど気にする人がいないと思う

加熱するほど香りが強くなるがそうやって発散された分風味としては弱くなるのでどちらをより楽しむかの文化の違いがあるんじゃないかと言われる事もある
そこから派生して風味を楽しむ事に重きを置いていないから感覚を麻痺させるぐらい冷やすのも好きなのではという話
ビールとかキンキンに冷やすよねみたいな

ステーキの鉄板効果とかやる人いるんだろうか

俺が昔よく行っていたつけ麺の店はスープの入ってる器が石焼きで超熱々だったから
普通の人だったらヌルくなる前に基本食べ終えるって感じだった
俺は食べるの遅いので食べ終える頃には大分ヌルくなってました

つけ麺とは別の回だけど「スープはぬるいほうが美味い！」って主張する人の話もやったからな

改めて読むとそもそもスープもぬるめで出てきてるからもう今の感覚とは全く違うよね

熱々ラーメンこそ至高という考えが作者にあるんだろ
スープが一番美味しく感じられる適温ラーメンの話はあったけど一話で潰れたし

>中華なんて熱い料理は冷めたらゴミくらいの扱いだぞ
脂ギトギトなので冷めたら固形化して本当にダメなんだあそこ

つけ麺は鴨南蛮に近いな

人気のつけ麺店がぬるさ対策なんかしてないんだからぬるくらいいいんだよ
ラーハゲのいうことに惑わされなくていいのだ

>改めて読むとそもそもスープもぬるめで出てきてるからもう今の感覚とは全く違うよね
いやこう言っちゃなんだがアツアツのスープだろうがなんだろうがぬるくなるのは変わんないよ
なんならハゲがやってるアツアツスープにキンキンの麺浸して食べるなんてやり方も絶対にぬるくなると断言できる

昆布水つけ麺ってなんだよ洒落臭えな…ってずっと思ってたけど
この間有名店のやつを食べたらめちゃくちゃ美味くてちゃんと意味あったんかいってなるなった

この手の人って蕎麦とかうどんで普通に冷たい麺をあったかい汁に浸けるのあるけどあれもアウトなのかな

衛生観念とか湿度の違いとかありそうな気がする
見た目ちょっと怪しい屋台でぬるい食い物出てきたら食中毒とか大丈夫か…？ってやや不安になる時がある
熱いとやや安心気味になる

ハゲはめっちゃ麺冷たくして汁も熱くしたけど根本的な解決にはなってなくね？

>fu6192159.jpeg
これはかなりすごい
>fu6192177.jpeg
かなりしょうもない
やめちまえ

割り下も温めなおしの一環だとずっと思ってたけど
もしかしてスープだけ飲むためのものなのかなアレは

醤油系つけ麺だと気になるけど
今主流というかそれ以外見かけないレベルの魚介豚骨系つけ麺だと別にぬるいの気にならねえんだよな

>人気のつけ麺店がぬるさ対策なんかしてないんだからぬるくらいいいんだよ
>ラーハゲのいうことに惑わされなくていいのだ
発見伝シリーズ大好きだけどつけ麺に関してはアンチが過ぎるぞオメーってなってる
才遊記でも今業界をほとんど占めてるって言っておきながら豚骨魚介つけ麺の分析まるでしなかったし
再遊記でさんざん家系二郎系はボリュームが強い！と持ち上げておいてつけ麺の大盛り無料はサービスではない！とかダブスタで叩くし

セルフ電子レンジを用意してつけ麺屋にいくのか…？ってなった

ラーメンはともかくつけ麺に関しては別にぬるくなっても気にしない客が圧倒的に多いと思うんでそこを構造的欠陥って思ってるのはハゲっつーか作者の思想でしかない

>割り下も温めなおしの一環だとずっと思ってたけど
>もしかしてスープだけ飲むためのものなのかなアレは
蕎麦湯のポジションだからな

ぬるい麺類って言うほど嫌われてなくね？
スゲー嫌いって人が居るだけじゃね？っていうか…多様性の範疇だよねというか…

ぬるい＝マズいって思い込みが間違いだっただけなんだよな…

>昆布水つけ麺ってなんだよ洒落臭えな…ってずっと思ってたけど
>この間有名店のやつを食べたらめちゃくちゃ美味くてちゃんと意味あったんかいってなるなった
今どきは昆布水にも工夫されててかつおだしもブレンドされてたりするからマジで美味い

ぬるくなったスープに熱々の出汁入れてスープ割を飲むのが普通に一連の体験としてコンテンツになってると思うんだけどな

汁麺具の話が酷すぎてだいぶ読者離れた気はする

寿司なんかは人肌とかいうヌルさの極致みたいな状態が最高って言われてるしなあ

スープにマクスウェルの悪魔を入れることで解決する

長く続いてると懐古に囚われるのは料理漫画あるあるなんだろうか

昆布水ってしゃらくさく見えるかもしれんけど
つけ麺って乾燥してベトベトくっついたりするから味もプラスできてくっつきも防げる順当な進化だと思うけどな

>なんならハゲがやってるアツアツスープにキンキンの麺浸して食べるなんてやり方も絶対にぬるくなると断言できる
そりゃそうだ
でも最初からぬるいのと（少なくとも）最初は熱い状態で食べられるのはまた次元の話でしょ

一席ごとに卓上電気コンロ置いてる店とかあったな

売れてるしガタガタ文句言っても需要はあって旨さでもあるよねって側面には色々な食べ物で結構触れるけど
ぬるいつけ麺にだけ関しては微妙にそういう表現を避けてるから
本当に嫌いなんだなって…

温度で感じる味は変わる
基本的に温度が高いと強く感じて冷たいと鈍る
最初アツアツで急激に温くなるなら味が落ちたように感じると思う

>こんな感じで常時4台くらいレンジがあって客の好きなタイミングであっためられるからラーメンハゲのぬるい問題の提示を強引に解決してすげぇなって
>fu6192177.jpeg
これつけ汁うどんの店で昔からよくあったやつだぜ

とみ田系列行ってスープと麺の温度差の必要性がわかった
香りのグラデーションみたいなのがあって食ってて面白いのよ

世界レベルで見ると東アジア以外ではそもそもアツアツ信仰自体がマイナーだからね
ほんのり温かい程度でも温かい料理扱いだ

なんなら味だけで言えばぬるいくらいの方が味がよく分かってうまいと思う

>長く続いてると懐古に囚われるのは料理漫画あるあるなんだろうか
これに関しては懐古というより宗教観の違いに近いと思う
アツアツ教徒的にはぬるさは新しい食べ物でも古い食べ物でも無関係に邪教の類

>スープにマクスウェルの悪魔を入れることで解決する
冷えた成分はどうするんだ？

>昆布水ってしゃらくさく見えるかもしれんけど
>つけ麺って乾燥してベトベトくっついたりするから味もプラスできてくっつきも防げる順当な進化だと思うけどな
でもあのトロみと水気は違和感を感じるのに十分な要素ではあると思う
俺が最初に食べた店はスープがシャバシャバになって全然美味しくなかったし…

煮えたぎってるくらい熱いのが美味しいってのがもしかしたら中国文化圏の影響なのかもない

つけ麺に関しては温度を気にする人なんて少ないんだよな
じゃないと今みたいな定着なんてしなかったはずだし

「元々ぬるい」はいいけど「途中で冷める」が俺には合わない

つけ麺は麺がデフォで多めで途中で加熱しない限り最初どんなに熱々でもぬるくなるしな

冷やすデザートは砂糖多めにしないと甘さ控えめに思われるとは聞いた事ある

まあ麺を扱う話で
スープがいらないつけ麺や油そばがメインになったら話が成立しないってのはわかる

>つけ麺に関しては温度を気にする人なんて少ないんだよな
>じゃないと今みたいな定着なんてしなかったはずだし
でも熱盛り冷盛りが選べる店は多いし気にしてないことはないと思うな
ある程度諦めてるってだけで

あつ盛りもあるし冷たいとは限らないしな

温冷のコントラストとか言わずに麺もアツアツにするのは駄目なのか

ぬるいで済むならいいけど冷たいまで行くんだよな

スレ画以降つけ麺は取り扱われてないんだっけ？

ぬるくなる程度ならいいんだけど昔行った店は麺がギンギンに冷えてるおかげで最後の方はスープがぬるい通り越して冷たくなってた

>一席ごとに卓上電気コンロ置いてる店とかあったな
セガサターンに見えた

ハゲのキャラ的には固定観念を捨てて既存の構造を疑えって側のはずなのに熱々信仰に対してだけはなぜか固執してる側なのが作者が滲み出てる感がある

>つけ麺に関しては温度を気にする人なんて少ないんだよな
>じゃないと今みたいな定着なんてしなかったはずだし
個人的にはメシの味を最後までしっかり気にしてるやつが少ないだけだと思う
最初が美味けりゃあとはよほど不味くならん限り惰性で食える

>スレ画以降つけ麺は取り扱われてないんだっけ？
発見伝のラーメンテーマパークバトルとか才遊記でもちょいちょい取り扱われてるけど
それでヌルさ対策どうこうが言及されたことはない

画像で言われてるフランスやイタリアだとぬるくなった状態を想定して味付けするらしいぞ
ただし南イタリアは無茶苦茶熱さ重視だ

>スレ画以降つけ麺は取り扱われてないんだっけ？
ぶっちゃけ扱うと面倒だもん
味のバリエーションが〜とか食う量が〜とか
そのあたりの話はだいたいつけ麺OKだと解決しちゃうし
でもつけ麺もラーメンだからで通しても納得されないし

>一席ごとに卓上電気コンロ置いてる店とかあったな
俺ここのやつ好き

ぬるくて旨いものを食えるのがつけ麺のつよあじ

店的には熱い状態とぬるい状態どっちで味を調整してるんだろう

フレンチはそもそもお喋りしながら長時間かけて食う前提らしいからな…

ぬるいのが個人的には食べやすくて好き

どっちかじゃないとうまくない！じゃなくてどっちかに特化した構成になるから大体反対になると微妙って話じゃねーの

>温冷のコントラストとか言わずに麺もアツアツにするのは駄目なのか
コントラストっていうか冷たく引き締めた麺の歯ごたえを楽しみたいのだ

>フレンチはそもそもお喋りしながら長時間かけて食う前提らしいからな…
コースしか食ったことないから普通のフレンチ知らんけど
ちょっとずつ最適なタイミングで出てこない？

アイスコーヒーにドバドバ砂糖入れてた子供の頃を思い出した
ホットの時の量だと足りねえんだ

近所のつけ麺やで毎回ラーメン食ってる
つけ麺がうまいとこのラーメンって美味いよな

>温冷のコントラストとか言わずに麺もアツアツにするのは駄目なのか
そういう人は熱盛り頼むよ

麺は茹でて水で締めるって流れになるからどうしても冷たくなるし
ぬるくなるのはもう必然としか

熱々じゃないと不味い
キンキンじゃないと不味い
は単に不味いもの食ってるだけ
適温になると味の優劣がはっきりつく

>コースしか食ったことないから普通のフレンチ知らんけど
>ちょっとずつ最適なタイミングで出てこない？
会席とかでも箸つけずに一時間おしゃべりとかよくあるぞ

この頃から今までずっと定番メニューとして存在してるんだからすごいよなつけ麺
ハゲもマズいから好きじゃないまでトーンダウンした

つけ麺は麺をたらふく食べることに特化した形なんだ
アツアツじゃなくても問題ないむしろ都合がいい

つけ麺は麺が太めなのが良くないと思うの

熱々じゃないとというよりどんどん冷めていくのが俺は嫌だ
熱盛にすると麺がべたついておいしくなかったりするし

いっそ最初からぬるい温度で出してしまえば味も合わせて調整できるのでは

>>コースしか食ったことないから普通のフレンチ知らんけど
>>ちょっとずつ最適なタイミングで出てこない？
>会席とかでも箸つけずに一時間おしゃべりとかよくあるぞ
それは飯じゃなく会話が主菜でちょっと違う話のような…

>つけ麺は麺が太めなのが良くないと思うの
今流行の昆布水つけ麺は細麺だから安心して欲しい

むしろつけ麺とか油そばはぬるいから初手からガツガツ食べられるって
大学生とかガッツリ1400kcal以上食べたいような奴向けな気がしている

>熱々じゃないとというよりどんどん冷めていくのが俺は嫌だ
そんな君に朗報
麺をタレにちょっとだけ浸してすするとあまり冷めずに食えるぞ

つけ汁に入ってる具を熱々にしておいて汁が麺浸かって冷めても暖かくなるようにしてるのよくあるよね

食ってる途中のもん共用のレンジに出し入れするのって正直めっちゃ抵抗ある
毎回店側でキレイに拭き上げるわけでもないんだし

この回って藤本くんはアツアツにすることで解決したつもりだったけど別に問題はそこじゃないみたいな感じじゃなかったっけ？

>それは飯じゃなく会話が主菜でちょっと違う話のような…
大金出して高級飯を食う時ってさ
女を口説いたりだとか旧友に会ったりだとか法事だったりとか結婚前の顔見せだったりするじゃん？
お手軽なフレンチならビストロとかあるよ

>>fu6192159.jpeg
>これはかなりすごい
>>fu6192177.jpeg
>かなりしょうもない
>やめちまえ
言っても一見当たりの固形燃料の値段分上乗せされるけどそれで良いのか？

そもそも麺をすすれない文化圏だとアツアツの汁麺自体が無理って話があってな

>この回って藤本くんはアツアツにすることで解決したつもりだったけど別に問題はそこじゃないみたいな感じじゃなかったっけ？
じゃないよ

そもそもつけ汁の味が濃いから1/3くらいしか漬けないんだけどみんなどぶ漬けしてんの？

つけ麺はスープじゃなくて麺が主役になった料理で厳密には別物で和え玉みたいなもの
俺は麺を楽しむために酢と胡椒で味付けして食べたりするからこの2人がいないつけ麺屋は認めない

ぬるい＝不味いと思わない人が大勢いるからつけ麵は一過性の流行りでなく定着したんだろ

>そもそもつけ汁の味が濃いから1/3くらいしか漬けないんだけどみんなどぶ漬けしてんの？
冷えるだの言ってる人はたぶんそう

>ぬるい＝不味いと思わない人が大勢いるからつけ麵は一過性の流行りでなく定着したんだろ
まずい

熱い方が味がよくわからんからまずさを隠せる
ぬるいと味がはっきり分かるのでまずさが際立つ

>ぬるい＝不味いと思わない人が大勢いるからつけ麵は一過性の流行りでなく定着したんだろ
何なら普通のラーメン屋でもつけ麺のメニューある店めっちゃ増えたからなわざわざつけ麺用の麺用意して

>熱い方が味がよくわからんからまずさを隠せる
>ぬるいと味がはっきり分かるのでまずさが際立つ
その理屈だと逆も然りなのでは？

>そもそもぬるくなったらマズいかって言われたらそうか？ってなる
昔の流行り始めのつけ麺は凄い酸っぱかったり麺も通常のラーメン用だったり
今のつけ麺と比べたらあんまり美味くないと思う

麺だけ（冷）
麺つけ汁（温）
つけ汁スープ（熱）
この段階だから

>何なら普通のラーメン屋でもつけ麺のメニューある店めっちゃ増えたからなわざわざつけ麺用の麺用意して
そう言われると心当たりいっぱいあるわ

昆布水つけ麺とかは正にまず麺だけで楽しむコンセプトだよな
ただ昆布水つけ麺やってる店ってスープ割やってない店多い

ヒーターある店で食ってみ
ぬるいつけ汁不味かったわってなるから
ほんとに

昆布締め売りにしてる店どこで食べても同じ味なのでは…！？ってカッパが言ってたけど
大外れの店はやっぱりあるのか？

>>そもそもぬるくなったらマズいかって言われたらそうか？ってなる
>昔の流行り始めのつけ麺は凄い酸っぱかったり麺も通常のラーメン用だったり
>今のつけ麺と比べたらあんまり美味くないと思う
そこらへん時間経って洗練されて食べる側もレベルが上がった論になぞらえると
じゃあ結局昔のつけめんがヌルくてまずかったのってヌルさじゃなくてただ単にこなれてなかっただけじゃね？
というややこしさもある

つけ麺に熱々感は正直求めてないし…

>ぬるい＝不味いと思わない人が大勢いるからつけ麵は一過性の流行りでなく定着したんだろ
ぬるい＝不味いと思う人が居ないならわざわざスープ温め直しやらスープを直に温めるサービスする店も無いんですよ

>つけ麺に熱々感は正直求めてないし…
いいからヒーターある店に行ってみ

>ぬるい＝不味いと思う人が居ないなら
勝手に居ないにすり変えるな

>>ぬるい＝不味いと思わない人が大勢いるからつけ麵は一過性の流行りでなく定着したんだろ
>ぬるい＝不味いと思う人が居ないならわざわざスープ温め直しやらスープを直に温めるサービスする店も無いんですよ
しかしそれが多数派になってない以上
そういう趣味の人は確実にいるが
そういう趣味じゃない人も多く居るということじゃないの

つけ麺美味いやんからヒーターある店でビックリして結果ラーメンに戻って来た

>つけ麺に熱々感は正直求めてないし…
それも間違い
本来は冷めた麺と熱々のつけ汁につけることでもっとも美味しいと感じる温度になる
食べ進めるとつけ汁が冷めていってその最も美味しいと感じる温度からどんどん離れていく

>いいからヒーターある店に行ってみ
行ったけどもう豚骨魚介つけ麺の味自体飽きてるからな
昆布水つけ麺とか魚介系のやつとか食べてるわ

>>ぬるい＝不味いと思わない人が大勢いるからつけ麵は一過性の流行りでなく定着したんだろ
>ぬるい＝不味いと思う人が居ないならわざわざスープ温め直しやらスープを直に温めるサービスする店も無いんですよ
元のレス見ても居ないなんて断言してなくね？
Xで見る典型的なクソリプっすね…

そりゃあ芹沢みたいにアツアツ教の趣味な人は居るけど
みんなアツアツ教じゃないしアツアツ教じゃない人の方が多いんじゃないの？っていうね

鴨南蛮はぬるくても美味いのにつけ麺は全くもってダメなのはなんでなんだろう

人気店探して行ってみるかなぁ
最期に食べたの５〜６年前だし

>それも間違い
>本来は冷めた麺と熱々のつけ汁につけることでもっとも美味しいと感じる温度になる
>食べ進めるとつけ汁が冷めていってその最も美味しいと感じる温度からどんどん離れていく
それも間違い
人肌位が一番うまいのよ

というかスレ画のハゲ評って最初からつゆがぬるくて麺も冷えてないからまずいって
下手くそに作ったら美味しくないっていうあんま意味ないこと言ってんだよな
料理自体の問題点じゃなくどんな料理でも雑に作ったらいまいちだし

ぬるくなるからこそ好きみたいな所は正直有る
熱々から冷めていくについて味がより濃く感じる

>>それも間違い
>>本来は冷めた麺と熱々のつけ汁につけることでもっとも美味しいと感じる温度になる
>>食べ進めるとつけ汁が冷めていってその最も美味しいと感じる温度からどんどん離れていく
>それも間違い
>人肌位が一番うまいのよ
冷めたらその人肌すら通り越すじゃん

あとつけ麺は大盛り無料とか多いけどトラップだからやめとけよ

温暖化でぬるいつけ麺がうまい時代になった考察が納得できた

昆布水つけ麺が特にぬるくても美味しいのかね？

>鴨南蛮はぬるくても美味いのにつけ麺は全くもってダメなのはなんでなんだろう
ただの好みでしょ
俺は全然ぬるいつけ麺も鴨南蛮も美味しいよ

ドロドロ系のつけ汁だと冷めにくいから冷たい麺で美味く食べられる

熱々なの食って喜ぶのはアホだけ！
こんな感じでいいか？

>熱々なの食って喜ぶのはアホだけ！
>こんな感じでいいか？
あー極論に誘導したいんですね

>というかスレ画のハゲ評って最初からつゆがぬるくて麺も冷えてないからまずいって
>下手くそに作ったら美味しくないっていうあんま意味ないこと言ってんだよな
どれだけ麺を冷やそうが汁を熱くしようが絶対にぬるくなるよ
ぬるくなろうが関係なく流行って定着したのが現実

>鴨南蛮はぬるくても美味いのにつけ麺は全くもってダメなのはなんでなんだろう
豚の脂は冷えるとまずいから食材次第だな
ざるそばなんかは冷えても問題ない食材しかない

>冷めたらその人肌すら通り越すじゃん
どんだけ食うの遅いの…

ｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ !!!!!

>>熱々なの食って喜ぶのはアホだけ！
>>こんな感じでいいか？
>あー極論に誘導したいんですね
おー喜んどる

このお話の時点では追加で温めまくるって発想は無かったしな
作者がすげえ！温めなおす手があったか！って後々褒めてるわけだし

>豚の脂は冷えるとまずいから食材次第だな
>ざるそばなんかは冷えても問題ない食材しかない
え！

通常サイズだと最後までちょうどよく楽しめる
麺を増やすと最後の方は冷え冷えになって辛い

>昆布水つけ麺が特にぬるくても美味しいのかね？
美味いからどんどん店増えてる
マニアックな代物でこの魅力がわかるのは俺ぐらいだろうなと思っていたがわからんもんだ

>>というかスレ画のハゲ評って最初からつゆがぬるくて麺も冷えてないからまずいって
>>下手くそに作ったら美味しくないっていうあんま意味ないこと言ってんだよな
>どれだけ麺を冷やそうが汁を熱くしようが絶対にぬるくなるよ
>ぬるくなろうが関係なく流行って定着したのが現実
食べていく中で温度が変化するからだめなんて話はしてないから別の話ですね
スレ画の1ページ内の評価の話してる

麺と汁を別々に食って口の中で混ぜるパワー系ソリューションをここで読んで実践してるけど悪くない

池袋東口側にあった店は石焼の特製器でつけ汁をグツグツに煮えたぎらせる手法だったな
半年くらいでその店はなくなってた

そもそもつけ麺はラーメンじゃないからな

このスレ引用して絡みに行くのに自分のしたい話だけ一方的に話しかけて会話してないやつ多すぎる…

近場にあるチェーン店は席にIH常備してるからそれが普通だと思ってたわ...
残ったつけ汁とごはんで雑炊作るの好き

冷めたら交換すればいいんじゃないの

えるびすで味玉つけるくらいのバランスが夏にはちょうどいい

美味いつけ麺食ったことないからラーメンでよくね？感がぬぐえない

>作者がすげえ！温めなおす手があったか！って後々褒めてるわけだし
現実は温めなおさない店が多数あってそれで定着してるから
つけ麵に関しては完全に的外れで見誤ってるだけなんだよね

色々な商品価値を語るのにぬるいつけ麺の商品価値があることにはあまり触れなくなったのはアンフェア感はある
ただまあ芹沢も人間だし嗜好の偏りはあるよなともなる

>そもそもつけ麺はラーメンじゃないからな
つけ麺食べたい気分の時にラーメン食べても満たされないよね
もう完全に別の料理

フジヤマ55が
うちの県から撤退して
いっぱいかなしい

>そもそもつけ麺はラーメンじゃないからな
あれはあれで美味しいけど別の食いもんだよね…

冷めても美味しいじゃダメなの？

つけ麺欲をつけ麺以外で発散する時はラーメンじゃなくて武蔵野うどん食うわ

>冷めても美味しいじゃダメなの？
全く駄目じゃないよ
駄目な人向けに温め直せる店もあるよ
多様性って良いよね

俺はまぜそば油そばを一時期よく食べてたな
最初から最後までぬるいままなので食べやすい

つけ麺は夏に冷たいもの続いてなんかなあ…って時に冷たくないもの食べるのにちょうどいい選択肢だからぬるくていいんだよ

最初から冷たいスープに漬ける形でいいのでは
ざる蕎麦みたいに

というか熱ければ美味いってわけでもないだろ

>つけ麺欲をつけ麺以外で発散する時はラーメンじゃなくて武蔵野うどん食うわ
俺は鴨せいろ

つけ麺はぬるくなる
┣そもそもぬるくても美味い
┣粘度の高いスープが全然ぬるくならない
┣温め直すサービスもある
┣スープ換えるサービスもある
┣冷めないよう熱し続けるサービスもある
┗ぬるくなって不味い
つまり概ね問題ない

>最初から冷たいスープに漬ける形でいいのでは
>ざる蕎麦みたいに
冷えると風味とか味とかが感じにくくなるから
それゲロマズになると思うぞ
あと脂が固まる

狙って温いじゃなく結果的に温いだけってパターンが殆どじゃない？

つけ汁にご飯を入れて雑炊にできる店はもっと増えるべき

ぬるい方が美味いスープを作ればいい
ステーキだってちょっと冷まして食った方がうまいだろ

>冷えると風味とか味とかが感じにくくなるから
>それゲロマズになると思うぞ
>あと脂が固まる
なんで冷たくするのにつけ汁は調整しない前提なんだよ！？

>狙って温いじゃなく結果的に温いだけってパターンが殆どじゃない？
結果的にぬるくなるならぬるい状態の味も考えて味付けしてあるんじゃね？
酸味強くしたのは冷やし中華を参考にしたなんて話もあるし

>なんで冷たくするのにつけ汁は調整しない前提なんだよ！？
ラーメンは脂あってこそのうまさだからだ！

>なんで冷たくするのにつけ汁は調整しない前提なんだよ！？
それならざる蕎麦でよくない？
というか百年単位でブラシュアップされたざる蕎麦の完成度に勝てるの？

冷やした麺のコシと油が固まらないスープの温度を両立できたら世界獲れるわな

ラーメンは汁物だけど麺をモグモグ食べるつけ麺はなんか違う

>>なんで冷たくするのにつけ汁は調整しない前提なんだよ！？
>ラーメンは脂あってこそのうまさだからだ！
昨今の冷やしラーメン美味いだろ！？
ハマグリ出汁のやつとか！

>最初から冷たいスープに漬ける形でいいのでは
>ざる蕎麦みたいに
そのものズバリざる中華ってのがある

ざる蕎麦と違って油分がなぁ

>>なんで冷たくするのにつけ汁は調整しない前提なんだよ！？
>それならざる蕎麦でよくない？
>というか百年単位でブラシュアップされたざる蕎麦の完成度に勝てるの？
なんで熱いつゆが冷たくなる話に冷たいつゆのざる蕎麦の話を…？

酸っぱい系のつけ麺苦手
どろっどろの魚粉つけ麺好き

冷やしラーメンの冷えても固まらない油って魚介油なんだろうか

つけ麺が温かくなるほうにはチャレンジしても
冷たいほうにチャレンジしてるのが皆無
ってのが答えだよ
汁の濃度を落とすならつけ麺である必要はないし

>冷やしラーメンの冷えても固まらない油って魚介油なんだろうか
植物性とか魚介だね

>つけ麺が温かくなるほうにはチャレンジしても
>冷たいほうにチャレンジしてるのが皆無
あるよ

冷たい天ぷらうどん/そばがないからやっぱ油分と冷たいつゆは相性悪いんだろうな

>ハゲもマズいから好きじゃないまでトーンダウンした
こうなってるんだけどまだハゲは商品としてダメみたいな考えを改めてないとか言う人いるんだよな

つけ汁がめちゃ熱だったら冷める前に美味しく食べれる
出てきた時点で既にぬるいつけ麺が多すぎる

>つけ麺が温かくなるほうにはチャレンジしても
>冷たいほうにチャレンジしてるのが皆無
>ってのが答えだよ
>汁の濃度を落とすならつけ麺である必要はないし
冷やすと脂が固まるからどうしてもね…
サッパリ系に振るならアリなんだろうけどラーメンの代わりのポジションにはなり得ないし

>つけ麺が温かくなるほうにはチャレンジしても
>冷たいほうにチャレンジしてるのが皆無
>ってのが答えだよ
>汁の濃度を落とすならつけ麺である必要はないし
広島風つけ麺ってのがあってな

おすすめのつけ麺屋教えて
やすべえはなんか合わなかった

>広島風つけ麺ってのがあってな
これ冷やし中華の亜種じゃないの…？

最終的にとにかくつけ麵嫌いだから嫌いに落ち着いてたハゲ

>>広島風つけ麺ってのがあってな
>これ冷やし中華の亜種じゃないの…？
それ言い出したらつけ麺も冷やし中華がアレンジ元にいるよ？

>最終的にとにかくつけ麵嫌いだから嫌いに落ち着いてたハゲ
コンサルなら市場分析してちゃんと何故ウケてるのかを言語化してほしいけどなあ
監修の人も嫌いだからわからんとかだろうか

和牛の脂の融点はかなり低いから
温くて問題ない脂なら和牛牛脂で行こう

鮎だしなんてつけ麺とかつけ蕎麦のほうが合いそうなのにな

やっぱつけ麺の麺もあつくあるべきですね…

再でも未だつけ麺アンチだもんなぁ作者

>それ言い出したらつけ麺も冷やし中華がアレンジ元にいるよ？
いや冷たい酸味のある汁で冷たいラーメンってまんま冷やし中華の味の組み立て…

>>広島風つけ麺ってのがあってな
>これ冷やし中華の亜種じゃないの…？
それは呉冷麺ではないか？

>いや冷たい酸味のある汁で冷たいラーメンってまんま冷やし中華の味の組み立て…
熱い酸味のある汁のラーメンとなんの違いがあんだよ

>>それ言い出したらつけ麺も冷やし中華がアレンジ元にいるよ？
>いや冷たい酸味のある汁で冷たいラーメンってまんま冷やし中華の味の組み立て…
そこから汁温めたらどうだろうかってのがつけ麺では

何年前の漫画にケチつけてるんだよ

熱くする方向に行ったのが作者は気に入らないんだろうか

>おすすめのつけ麺屋教えて
>やすべえはなんか合わなかった
適当にググったら出てくる店で良いとおもうよこんなんとか
https://cookpit.jp/ramen-jouhoukyoku/ramen-jouhoukyoku-90286/

油膜が貼るくらいまで冷めなきゃ良いよ

>アルミ容器にして卓上IHを設置してる店もあったな
>でもなんかそういうのって潰れる
うちの近所のつけ麺屋も卓上IHやってたけどすぐ潰れたな

>熱くする方向に行ったのが作者は気に入らないんだろうか
行ってないけど

ぬるくて不味いって別にならないんだよなつけ麺

>何年前の漫画にケチつけてるんだよ
粘着が何十年もずっと粘着してるから変わらない

スープの器を石焼きで出すつけ麺はダメだったな
どんどん煮詰まってひたすら塩っ辛くなるの

上の方にあるスープにちょっとだけ浸して麺を味わうってレスみて
蕎麦の通の食べ方みたいだなって

いうてアジア料理ぬるいの多くない？

温度が変化していく速さが嫌

>最終的にとにかくつけ麵嫌いだから嫌いに落ち着いてたハゲ
そんな話あったっけ？
再遊記でもわざわざつけ麺屋に入ってるぞ

濃い味が食べたいときに食うもんじゃないつけ麺って

油そばがハゲの推してるほど流行らなかったんだよな

>上の方にあるスープにちょっとだけ浸して麺を味わうってレスみて
>蕎麦の通の食べ方みたいだなって
蕎麦だって単純に汁がしょっぱくてそんな漬けらんないのよ

>濃い味が食べたいときに食うもんじゃないつけ麺って
麺の腰を味わうときに食うもんだ

スープ使わないから低コストだけどその代わり個性出しづらいんだよな油そば

飲む場合はスープ割りにしないといけないくらい濃いモンにどっぷりつけたらめちゃくちゃ濃いと思うんだけどな…

ぬるいとまずい？

>油そばがハゲの推してるほど流行らなかったんだよな
流石にスープ無いからローコスト高収益みたいなウリが商売側の都合過ぎた
ラーメンと競合する存在じゃない

ハゲはラーメンオタクはゴミってずっとやってる方が気にされそうなのに
そっちは大して話題にされないから
つけ麺が強い

油そば好きだけど毎日食べるほどではないもんな

別にアツアツのスープいらんし
1キロくらいの麺をひたすらすするぅ！

この漫画は一貫してぬるいとマズいの価値観で通しているからそういう漫画だと考えないといけない

>そんな話あったっけ？
>再遊記でもわざわざつけ麺屋に入ってるぞ
そん時に話してるよ