二次元裏@ふたば

画像ファイル名:1768872773650.jpg-(1025100 B)
1025100 B26/01/20(火)10:32:53No.1394215936+ 13:01頃消えます
本物の客だ
このスレは古いので、もうすぐ消えます。
126/01/20(火)10:39:54No.1394217020そうだねx35
でもこのレベルの舌を持つ客が一割はいるんだよな…
226/01/20(火)10:40:05No.1394217046+
お前らは情報を食っているんだ
326/01/20(火)10:43:40No.1394217581そうだねx3
fu6189742.jpeg
てめえんところの店長ですらこんな感じなんだから
一般客にそこまで求めるのは酷だと思うんだよね
426/01/20(火)10:55:19No.1394219200そうだねx70
濃口は濃口でちゃんと美味いのがだいぶ厄介
526/01/20(火)10:56:54No.1394219415+
ここから始まる二人の物語
626/01/20(火)10:59:30No.1394219809そうだねx5
濃口美味いって言う人自体はハゲもバカにしないよ
726/01/20(火)10:59:53No.1394219858そうだねx1
>濃口美味いって言う人自体はハゲもバカにしないよ
ちょっと働きバチ扱いしてるだけだよね
826/01/20(火)11:00:55No.1394220022そうだねx12
>濃口は濃口でちゃんと美味いのがだいぶ厄介
アユの風味はほぼ感じられないってだけで
ゆとりちゃんすらハマる美味さだもんな
926/01/20(火)11:01:27No.1394220099+
濃口から鮎のうま味を感じ取る猛者が出てきて濃口好きだったらどう反応するんだろう
1026/01/20(火)11:03:06No.1394220370そうだねx1
淡口らあめんを再現していた人も
濃口の方が美味しい…となっていて吹いたよ
1126/01/20(火)11:05:37No.1394220770そうだねx4
この時点では藤本クンの事ただのラーメンオタクだとしか思ってないからそこまで強い関心ないよ
濃口の欠点を理解している事に加えてラーメン屋経営者という事を知って始めて絡み始める
1226/01/20(火)11:06:22No.1394220878そうだねx1
鮎の風味がそもそもたいして美味くない説
1326/01/20(火)11:10:53No.1394221549+
客のレベルアップを待つ必要があった
時代を間違えた品
1426/01/20(火)11:11:59No.1394221729+
鮎の風味飛んじゃってるの理解しつつそれでも俺は濃口の方が好きですって人もいたからな
1526/01/20(火)11:12:02No.1394221739そうだねx26
淡口だけだとギリギリやっていける程度の客しか入らなかったって藤本クン相手に微妙に見栄張るのすき
1626/01/20(火)11:13:22No.1394221951そうだねx6
最初の時点で一割ぐらいは淡口の方頼んでるって言われてるから理解者は普通にいるんだよな
1726/01/20(火)11:15:06No.1394222219+
ただまあラーメンはあっさりじゃないとダメって人がそこそこいるから一割しか淡口頼まないっていうのは比率としてはだいぶ低い
淡口不味いんじゃないか…?
1826/01/20(火)11:15:31No.1394222290+
店で炊いてるんなら風味は感じないことないと思うよ
1926/01/20(火)11:15:50No.1394222356+
脂の旨さはシンプルに強いから…
2026/01/20(火)11:15:51No.1394222360そうだねx1
ようするに蕎麦の風味を活かす事を拘ってる蕎麦マニアと同じでしょ?
それはそれで美味しいけど
しょう油や肉や天ぷらや七味で蕎麦の風味なんて吹っ飛んでる蕎麦の方が一般受けするっていう
2126/01/20(火)11:16:17No.1394222424+
>鮎の風味がそもそもたいして美味くない説
実際に作ってみた人の感想だと濃口でも十分風味は感じたそうだよ
2226/01/20(火)11:16:32No.1394222468+
死わん
2326/01/20(火)11:16:36No.1394222478そうだねx22
なんならこの時点だとよりにもよって取材来てるときに喧嘩すんじゃねぇよクソラーメンオタクどもがよ…ってマイナス評価だと思う
2426/01/20(火)11:16:40No.1394222492そうだねx1
>最初の時点で一割ぐらいは淡口の方頼んでるって言われてるから理解者は普通にいるんだよな
そうなんだけどこの時点で客が自分の理想を理解してくれるとは思えなくなっているのが最終決戦まで続くハゲのポイントだから
2526/01/20(火)11:17:35No.1394222641+
淡口ラーメンは実際ほとんど売れないから芹沢さんの店は閑古鳥で
信金マンも僕は好きだけど…ってレベルではあった
2626/01/20(火)11:20:12No.1394223069+
理想が淡口で淡口を出すための店だから濃口は牛脂かけるだけの雑な感じになってるけど
本気でこってり系のラーメン作ったならたぶん濃口より人気になる物を作れるよね
2726/01/20(火)11:20:19No.1394223088そうだねx10
流石に1割しか理解できない味は真の美味しい味じゃなくてごく一部が好むだけの美味しくない味な気がする
2826/01/20(火)11:20:49No.1394223170+
濃口には鮎の煮干し使ってないんじゃなかったっけ?
2926/01/20(火)11:21:13No.1394223231そうだねx2
>濃口には鮎の煮干し使ってないんじゃなかったっけ?
使ってるよ
3026/01/20(火)11:23:02No.1394223539そうだねx2
>流石に1割しか理解できない味は真の美味しい味じゃなくてごく一部が好むだけの美味しくない味な気がする
砂糖が甘いのは誰でも理解できるから真の美味は砂糖みたいな思考だ
3126/01/20(火)11:23:23No.1394223597そうだねx17
>理想が淡口で淡口を出すための店だから濃口は牛脂かけるだけの雑な感じになってるけど
>本気でこってり系のラーメン作ったならたぶん濃口より人気になる物を作れるよね
初期型が雑アレンジなだけで濃口もちゃんと作り直したんじゃなかったっけ
3226/01/20(火)11:23:32No.1394223628+
>理想が淡口で淡口を出すための店だから濃口は牛脂かけるだけの雑な感じになってるけど
上のゆとりちゃん評見てもわかる通り濃口は濃口でちゃんと作ってはいるんだ
3326/01/20(火)11:25:42No.1394223997+
ラーメン食いたいやつはだいたい脂多めの豚汁好きでそういうのを求めて店に来るけど
ハゲはお吸い物みたいなラーメンが好きでそれを出したいんだ
3426/01/20(火)11:25:47No.1394224011+
鮎の煮干しスープのラーメン実際に作ってる店ってあるの?
3526/01/20(火)11:27:45No.1394224340+
>鮎の煮干しスープのラーメン実際に作ってる店ってあるの?
なんいんでないか
というか鮎の焼き干しダシからも鮎の香りはほぼしない
香りの元である内臓をとっちゃうので
3626/01/20(火)11:28:11No.1394224415そうだねx1
無名時代の有栖さんとか同業とか淡口認めてる人結構多いから正直銀行マン一人舌バカだっただけであそこまでなるかな…と思わなくない
3726/01/20(火)11:29:23No.1394224627+
>>鮎の煮干しスープのラーメン実際に作ってる店ってあるの?
>なんいんでないか
>というか鮎の焼き干しダシからも鮎の香りはほぼしない
>香りの元である内臓をとっちゃうので
ググれば分かるが鮎の煮干しラーメンの有名店は普通にあるだろ…
3826/01/20(火)11:30:14No.1394224777+
>ラーメン食いたいやつはだいたい脂多めの豚汁好きでそういうのを求めて店に来るけど
>ハゲはお吸い物みたいなラーメンが好きでそれを出したいんだ
エロ漫画でストーリー重視してエロがあっさりしてるみたいなもんか
3926/01/20(火)11:30:32No.1394224823+
これだけ匂いかき消されるなら普通の煮干しでよくない?
4026/01/20(火)11:31:15No.1394224952そうだねx8
>無名時代の有栖さんとか同業とか淡口認めてる人結構多いから正直銀行マン一人舌バカだっただけであそこまでなるかな…と思わなくない
別に淡口捨てたわけじゃないよ
斉木くんが理解者じゃなかったのがショックでヤケになってるだけでちゃんと信念は貫いてる
4126/01/20(火)11:31:39No.1394225031そうだねx6
>これだけ匂いかき消されるなら普通の煮干しでよくない?
そういう話が才遊記にあるよ
4226/01/20(火)11:32:21No.1394225147+
>淡口だけだとギリギリやっていける程度の客しか入らなかったって藤本クン相手に微妙に見栄張るのすき
既に不渡り出してるからマジで崖っぷちだったよな
4326/01/20(火)11:35:35No.1394225664+
>無名時代の有栖さんとか同業とか淡口認めてる人結構多いから正直銀行マン一人舌バカだっただけであそこまでなるかな…と思わなくない
淡口は商売的には成立しないどん詰まりからキャッチーな商品で稼ぐと開き直るしかない状況だからだけではない
と言うか理解してくれる人がいても結局現実的には何の意味もない状況だし
4426/01/20(火)11:36:08No.1394225768+
>>淡口だけだとギリギリやっていける程度の客しか入らなかったって藤本クン相手に微妙に見栄張るのすき
>既に不渡り出してるからマジで崖っぷちだったよな
不渡り出してるのはすでに崖っぷちというか時間の問題だな…
斉木クン融資先と心中する勢いじゃん…
4526/01/20(火)11:37:35No.1394226039そうだねx2
この時のハゲはまだまだ客への不信感がある上に
発見伝の終わりの頃には客ももうかなり進化してるみたいな話もしてるしな
4626/01/20(火)11:40:43No.1394226591そうだねx4
銀行マンはマジで芹沢さんのファンではある
舌が凡人だっただけで
4726/01/20(火)11:40:44No.1394226593+
作り手側の感じて欲しい部分が隠れるだけで牛脂入ってようが鮎の風味は感じると思うんだよな
4826/01/20(火)11:41:34No.1394226740+
自分が売りたいものでは利益が出ない程度の需要しかない
じゃあどうするかって利益が出る別の商品を作る
商売の原則からは外れるがそれができるならもちろんしてもいいんだ
4926/01/20(火)11:43:22No.1394227057+
迷惑だなと思いつつも内心味がわかってくれて喜んでるハゲ
同業者かよ…
5026/01/20(火)11:44:00No.1394227186+
再遊記になると淡口の方が美味しいのは知ってるけど
それはそれとして濃口の方が好きって人も出てくるくらいには厄介
5126/01/20(火)11:44:29No.1394227268+
今のハゲだったら こってり亭の事どう評価するのかな
ロクにトンコツの血抜きもしてなくて生臭いのに繫盛してるラーメン屋
5226/01/20(火)11:44:54No.1394227339+
書き込みをした人によって削除されました
5326/01/20(火)11:45:09No.1394227384+
コンサルやってる芹沢さんなら取材の日は常連だけにするとか整えられただろうに油断したか…
5426/01/20(火)11:45:58No.1394227520+
>今のハゲだったら こってり亭の事どう評価するのかな
>ロクにトンコツの血抜きもしてなくて生臭いのに繫盛してるラーメン屋
形式の強さとか立地の良さとか褒めるんじゃないの
5526/01/20(火)11:46:35No.1394227623+
>コンサルやってる芹沢さんなら取材の日は常連だけにするとか整えられただろうに油断したか…
鮎の風味が無いことを理解出来るやつなんて居ないって諦めてたから…
5626/01/20(火)11:46:45No.1394227650+
才遊記のラーメン大魔神は濃口食っておいハゲ鮎の煮干し使ってねえぞって電話かけるからすごい
5726/01/20(火)11:48:24No.1394227943+
>才遊記のラーメン大魔神は濃口食っておいハゲ鮎の煮干し使ってねえぞって電話かけるからすごい
なんならその発端は大魔神の知り合いっていう名もなきモブが気付いてるからな…
客も昔と比べてレベルアップしてるって作中でいい続けてる作品ではあるけどあまりにもレベルアップ幅がでかい
5826/01/20(火)11:50:07No.1394228254+
この二つを積み重ねた才遊記以降のハゲは自分にも驕りがあったってなってコンサルする時客はお上品なもの求めてなくて飯食いに来てるって散々言ってるしな
5926/01/20(火)11:51:25No.1394228484そうだねx6
最初にやけくそで作ったのが雑にラードぶちこんだだけで後でメニューにしたやつはちゃんと作ってんだろ
6026/01/20(火)11:52:26No.1394228674+
言うほどラードが消すかなぁ…ってその後の魚の出汁系ラーメン食ってて思う
6126/01/20(火)11:53:04No.1394228801+
>てめえんところの店長ですらこんな感じなんだから
>一般客にそこまで求めるのは酷だと思うんだよね
岩下君は初回登場時に材料すべて言い当てる強キャラだったからコレは身内びいきの失言と思いたい
6226/01/20(火)11:53:28No.1394228872+
昔のことがトラウマで発見伝では鶏油浮かべるし才遊記では濃口の改良するやる気がなかったって言ってるし結構昔のこと引きずるタイプだよね
6326/01/20(火)11:54:44No.1394229152+
銀行マンが好き過ぎて自分の中で勝手に裏切られたと感じた結果大覚醒しちゃったハゲ
6426/01/20(火)11:54:53No.1394229182そうだねx3
>最初にやけくそで作ったのが雑にラードぶちこんだだけで後でメニューにしたやつはちゃんと作ってんだろ
なんならあれぇーっ!?の話で既に改良メニューの内容は説明してる
6526/01/20(火)11:55:56No.1394229378+
認められたり改良しても本人の中ではやっぱり忌み子って感じだからな濃口
それでも勝つ為には使うが
6626/01/20(火)11:56:43No.1394229520そうだねx3
>昔のことがトラウマで発見伝では鶏油浮かべるし才遊記では濃口の改良するやる気がなかったって言ってるし結構昔のこと引きずるタイプだよね
濃口の改良を渋ってたのはしなくても売れてるんだからここで動いて客離れするリスクを負いたくないって真っ当な理由もあるから…
6726/01/20(火)11:56:59No.1394229572+
最終的に濃口は全部解になってるかね
6826/01/20(火)11:57:50No.1394229733+
>なんならあれぇーっ!?の話で既に改良メニューの内容は説明してる
ラードラーメンを「改良」しって頭の中で言ってるね
達也がこってり仕様に改良したなら旨いに決まってる
6926/01/20(火)12:03:03No.1394230744+
鮎の煮干しラーメン自作した人を2人知ってるけど
2人とも鮎の香りはよくわからんと言っていた
7026/01/20(火)12:04:01No.1394230949+
淡口上手いまずい以前にラーメンで食べたい味わいじゃないんじゃないかなとは思う
7126/01/20(火)12:04:40No.1394231066+
ハゲ自体は本当にうまいと思ってるのは自分の作る淡口だけな感じというか演出は一貫してる気はする
理想とかそういうんじゃなく他の味はたぶんこういうのが好まれるんだろうなって経験と理屈で作ってる
7226/01/20(火)12:04:48No.1394231097+
濃口でもちゃんと鮎の風味感じられる超すごい舌なのでは
7326/01/20(火)12:05:30No.1394231249+
じゃあ鮎の煮干しやめても一緒だろしたときは有栖川さんだけじゃなくてファンも味が変わったことに気がついてたから
なんとなくの風味は感じてる
7426/01/20(火)12:08:24No.1394231929+
>達也がこってり仕様に改良したなら旨いに決まってる
達也って…アンタまさか!
7526/01/20(火)12:09:59No.1394232285+
>濃口でもちゃんと鮎の風味感じられる超すごい舌なのでは
うn
>牛脂のコッテリ感と鮎の風味が巧みに調和して
うn…?
>前のラーメンより更にうまくなってますよ!
…うn
7626/01/20(火)12:10:04No.1394232309そうだねx1
>最終的に濃口は全部解になってるかね
普通の濃口が人口に膾炙してる以上大きく変えるのはリスキーだし限定メニューのままじゃないかな
濃口の問題点補ったネギ油ラーメンも限定だったし
7726/01/20(火)12:10:26No.1394232409+
再で宇崎さんとか永友さんとか原田さんとか淡口を理解してくれてる人が過去に生えてきまくったから
逆にこの銀行マン君に対してめちゃくちゃ重い感情抱いてた事になっちまう
7826/01/20(火)12:10:32No.1394232425そうだねx6
>でもこのレベルの舌を持つ客が一割はいるんだよな…
でも濃口がなかったらその1割に店を知られることもなく潰れてたんだよな
7926/01/20(火)12:11:12No.1394232588+
舌が繊細とかじゃなくて胃腸壊して以来油もの美味く感じなくなっちった…
ラーメンも醤油か塩しか体が受け付けない…
8026/01/20(火)12:11:45No.1394232723+
今さらだけど淡口の読みって「あわくち」でいいの?
8126/01/20(火)12:11:49No.1394232740そうだねx7
>逆にこの銀行マン君に対してめちゃくちゃ重い感情抱いてた事になっちまう
斉木くんがいなかったら店が終わってたから重くもなるよ…仕事中か仕事の合間か知らんけどチラシ配ったり聖人か狂人だよこの人
8226/01/20(火)12:12:06No.1394232801+
>今さらだけど淡口の読みって「あわくち」でいいの?
うすくち
8326/01/20(火)12:12:38No.1394232936+
淡口頼んでるのも脂がきつい老人とかがほとんどなんじゃないか
8426/01/20(火)12:13:18No.1394233096+
単純に濃口が好きなだけなら
それは単純に味の濃いラーメンが好きなだけな人だからな
8526/01/20(火)12:13:22No.1394233124+
書き込みをした人によって削除されました
8626/01/20(火)12:13:33No.1394233154+
カットされてるけど濃口もすごく改善してるからうまいんだ
その代わり鮎の風味が空気になってるけど
8726/01/20(火)12:13:51No.1394233228そうだねx2
藤本クン「これはこれでうまい」
ゆとりちゃん「コクがあってキレもあって絶品」(ただし淡口はうますぎて絶句)
主人公が濃口をこう評してるから絶対にうまい
8826/01/20(火)12:14:24No.1394233368+
ひどいラーメンじゃないですか芹沢サンって言って欲しかった…
8926/01/20(火)12:16:07No.1394233844+
>ゆとりちゃん「コクがあってキレもあって絶品」(ただし淡口はうますぎて絶句)
メンタルはおかしいけどやっぱりあのママンが育てた逸材なんだよなあゆとりちゃん…
9026/01/20(火)12:16:08No.1394233852+
前より美味くなってる!
まで言わなければまだ失意に墜ちなかったであろう
9126/01/20(火)12:16:34No.1394233978そうだねx9
あれーっ!?したあいつは鮎とかは一切期待せずに食べてあれだから情報は食ってなくて自分の舌に正直なだけなんだよな
9226/01/20(火)12:17:06No.1394234129+
銀行マンは3コマ目で汗描いてるから本心はわからないんだよね
味的には駄目だけど経営的にはこれでいかないと仕事上マズイから濃口を推すしかなかった説もある
9326/01/20(火)12:17:22No.1394234194+
しかし濃口にニンニク入れるまでしなくてもよかったのでは?
9426/01/20(火)12:17:25No.1394234209そうだねx1
ハゲの舌がおかしいだけだよねコレ
大半の人は濃口が美味しいと思ってる
9526/01/20(火)12:17:35No.1394234249そうだねx1
>斉木くんがいなかったら店が終わってたから重くもなるよ…仕事中か仕事の合間か知らんけどチラシ配ったり聖人か狂人だよこの人
淡口の味分かる奴は他にもいたって言ってもライバルの同業者か評論家だし
一番親身になって助けてくれてたのに実は自分の理想を全く理解出来てなかったのがハゲにとっては致命傷だったって話だよね
9626/01/20(火)12:18:54No.1394234625そうだねx3
>あれーっ!?したあいつは鮎とかは一切期待せずに食べてあれだから情報は食ってなくて自分の舌に正直なだけなんだよな
「時間がないから今日はエネルギー補充するだけのエサを食おう」って認識からあれーッ!?美味いよこれ!ってなるのはあいつら割と凄いと思う
9726/01/20(火)12:19:06No.1394234673そうだねx7
>銀行マンは3コマ目で汗描いてるから本心はわからないんだよね
この説嫌い
んなわけねぇだろ
9826/01/20(火)12:21:05No.1394235209+
どっかのラーメン店主の「…リーマンは楽だねーあいつら仕事で頭いっぱいで味わって食ってないから…」という言葉がいつも頭に残ってる
一方ラーメンマニアは厄介という評だったが…
9926/01/20(火)12:21:19No.1394235282+
>>銀行マンは3コマ目で汗描いてるから本心はわからないんだよね
>この説嫌い
>んなわけねぇだろ
ラーメン食ってるシーンだから雰囲気程度に汗描いただけで深い意味なんかないよね
10026/01/20(火)12:21:30No.1394235333+
同業の先輩が分かってくれたらさすが!ってなって後輩が分かってくれたら出来る…!ってなって
先輩は尊敬して後輩にはgff…fjmtkn…ってなる
10126/01/20(火)12:21:37No.1394235372+
>言うほどラードが消すかなぁ…ってその後の魚の出汁系ラーメン食ってて思う
スレ画の回で藤本クンが出してきた改良案がネギをラードで揚げた香味油を淡口らあめんに加えた物
10226/01/20(火)12:22:31No.1394235610そうだねx4
>ハゲの舌がおかしいだけだよねコレ
>大半の人は濃口が美味しいと思ってる
別に舌はおかしくねえだろ
自分の好みの方で売れたかったなあって感性なだけで
10326/01/20(火)12:23:09No.1394235770そうだねx1
あくまでハゲの中では濃口より淡口の方が理想に近いってだけだからな
風味の問題はともかく客観的に淡口>濃口というわけでもない
10426/01/20(火)12:23:23No.1394235830そうだねx1
>ハゲの舌がおかしいだけだよねコレ
>大半の人は濃口が美味しいと思ってる
ラーメンに軽油いれるような男だからな…
10526/01/20(火)12:23:38No.1394235918+
>言うほどラードが消すかなぁ…ってその後の魚の出汁系ラーメン食ってて思う
ラードじゃなくてニンニクを揚げた牛脂と
10626/01/20(火)12:23:51No.1394235976+
>先輩は尊敬して後輩にはgff…fjmtkn…ってなる
後の作品見てから発見伝読むとハゲ執心しすぎだろ…ってなって笑えまくる
10726/01/20(火)12:24:15No.1394236107+
>逆にこの銀行マン君に対してめちゃくちゃ重い感情抱いてた事になっちまう
不渡り出してもついてきてくれる(追加融資を検討する)融資担当者なんて
融資実行に強い決定権かつ債権回収にも裁量権を持つ支店長クラスってありえねえレベルなので…
要は決算書いじったりして不正融資をやってる行員(普通は融資先からキックバックを受けてる)に他ならないので
まあクソ重くなって当然な気はする
10826/01/20(火)12:24:39No.1394236221+
>最終的に濃口は全部解になってるかね
濃口は全部解になって従来の濃口は煮干しらあめんになったとかじゃなかった?
10926/01/20(火)12:25:07No.1394236361+
たまにモブでも淡口褒めるラーオタいるからな
11026/01/20(火)12:25:20No.1394236431そうだねx2
>ラーメンに軽油いれるような男だからな…
軽油ネタつまんないからやめなよ
11126/01/20(火)12:25:40No.1394236535+
ハゲの理想とする味は大多数にとってはそんなでもなかったという話
11226/01/20(火)12:27:09No.1394236956そうだねx2
>融資実行に強い決定権かつ債権回収にも裁量権を持つ支店長クラスってありえねえレベルなので…
>要は決算書いじったりして不正融資をやってる行員(普通は融資先からキックバックを受けてる)に他ならないので
マジで信金マン失格のやつ!
11326/01/20(火)12:28:26No.1394237323そうだねx1
でも最終的に清流房は大成功してるから…
11426/01/20(火)12:28:37No.1394237370+
>最初の時点で一割ぐらいは淡口の方頼んでるって言われてるから理解者は普通にいるんだよな
正直好みの問題でしかないと思うわ…
11526/01/20(火)12:29:20No.1394237607+
>濃口は全部解になって従来の濃口は煮干しらあめんになったとかじゃなかった?
元品川店長のたかじが復讐攻勢しかけたカウンターのやつだね
たかじのイワシ濃口に対抗して高級路線の解と安価なイワシ煮干しらあめんで根こそぎ客を奪った
11626/01/20(火)12:30:28No.1394237935+
俺くらいになると脂浮いてるラーメン食べると30分後に下痢になるからな
でもラーメンは食べたい
11726/01/20(火)12:30:33No.1394237961+
注文数で9:1レベルで差があるのなら何らかの大きな欠点があるんだと思われる
11826/01/20(火)12:30:45No.1394238038+
>その後の魚の出汁系ラーメン食ってて思う
アユの香りはスイカとかきゅうりに例えられてわりとアユそのもので食べないと消し飛んでしまう風味なので
カツオとかサバとかあご出汁とかにくらべると繊細なんだ…
11926/01/20(火)12:30:49No.1394238058+
ラーメンハゲの好みが美味いのかは怪しい
12026/01/20(火)12:31:14No.1394238181+
逆にめちゃくちゃ感覚が鋭敏な人なら濃口でも鮎の風味をしっかり感じとれて美味く感じるとかありそう
12126/01/20(火)12:31:20No.1394238211+
>最初の時点で一割ぐらいは淡口の方頼んでるって言われてるから理解者は普通にいるんだよな
あくまで頼んでるだけの人だから
私あっさりが好きぐらいの話で鮎の風味がーとか考えてるの1割の1割もいないと思うよ
12226/01/20(火)12:31:22No.1394238223+
>最初の時点で一割ぐらいは淡口の方頼んでるって言われてるから理解者は普通にいるんだよな
むしろ1割しかいないとかそれ本当に濃口より美味しいの?ってなるわ…
12326/01/20(火)12:31:43No.1394238327+
>注文数で9:1レベルで差があるのなら何らかの大きな欠点があるんだと思われる
単純にあっさり系を求めてない客が多かっただけだろう
12426/01/20(火)12:32:39No.1394238612そうだねx1
時々なんでそれ頼むの?って奴は1割くらい居るからな
つけ麺で有名な店来てオマケみたいな中華そば頼むやつとか
12526/01/20(火)12:32:44No.1394238643+
>最初の時点で一割ぐらいは淡口の方頼んでるって言われてるから理解者は普通にいるんだよな
それじゃあ商売にならないから悩みどころなんだ
12626/01/20(火)12:33:43No.1394238942+
食事の満足感が低いとかかな…
12726/01/20(火)12:34:08No.1394239084+
看板メニューにあるなら試しに頼んでみるってのもある
12826/01/20(火)12:34:21No.1394239140+
淡口極まで行けばそりゃ鮎の風味でいっぱいだろうけど
魚介出汁に鮎の焼干し使ってるだけの普通の淡口で味に違い出るか? ってのは散々言われてはいる
12926/01/20(火)12:34:27No.1394239168+
天下一品のこってり:あっさりの注文割合とほぼ同じくらいじゃないの
13026/01/20(火)12:34:44No.1394239265+
最強だけど勇者にしか抜けない剣みたいなもんだよ
13126/01/20(火)12:35:20No.1394239477+
>食事の満足感が低いとかかな…
まあラーメン食いに行く人間は基本油と塩に魅了されたのが多いから仕方ないんじゃないの?
じゃなかったら二郎とかとんこつスープ系のラーメンが流行らない
13226/01/20(火)12:35:23No.1394239495そうだねx1
ラーメンって脂っこい料理だしね
ラーメン屋に来る時点で脂っこい物食べたい気分なんだ
13326/01/20(火)12:36:27No.1394239806+
>食事の満足感が低いとかかな…
これもあると思うし後に藤本クンや部下にやった説教がだいたい全部過去の自分にぶっ刺さってそう
13426/01/20(火)12:37:45No.1394240186+
>注文数で9:1レベルで差があるのなら何らかの大きな欠点があるんだと思われる
濃口の時点で満足して挑戦したことないとかもいそう
天一行ってあっさり食べたことない俺みたいに
13526/01/20(火)12:38:38No.1394240445+
この後どうなるの?
13626/01/20(火)12:39:25No.1394240671+
なんだかんだでMSGが一番うまいから困る
13726/01/20(火)12:40:07No.1394240864+
>ラーメンって脂っこい料理だしね
>ラーメン屋に来る時点で脂っこい物食べたい気分なんだ
もともとの中華(日本で主流の広州系)のラーメンは軽食か
コース料理の最後に出てくる麺料理なので全然脂っこくない
ワンタンなんかもそうね
13826/01/20(火)12:40:08No.1394240870+
>>注文数で9:1レベルで差があるのなら何らかの大きな欠点があるんだと思われる
>濃口の時点で満足して挑戦したことないとかもいそう
>天一行ってあっさり食べたことない俺みたいに
濃口で評判になったわけだし
淡口は濃い味が合わない人用メニューだと思われてそう
13926/01/20(火)12:40:11No.1394240881+
淡口は分かる人には分かればいいし濃口好きなやつは金を落としてくれるし評判もあげてくれるからちゃんと濃口らーめんとして1から作ってるから真面目だよな芹沢サン
14026/01/20(火)12:41:13No.1394241158+
和食みたいな薄味こそ至高!
濃い味とか脂っこいのはガキ!クソ!ニセモノ!
っていう料理漫画の不文律
14126/01/20(火)12:41:15No.1394241171+
書き込みをした人によって削除されました
14226/01/20(火)12:41:33No.1394241256+
>この後どうなるの?
上:スープ(情熱)が冷めて日本一のラーメン屋になる
下:自分の理想を理解してくれるおもちゃに出会えてスープに少しづつ熱が入り始める
14326/01/20(火)12:42:45No.1394241581+
>淡口は分かる人には分かればいいし濃口好きなやつは金を落としてくれるし評判もあげてくれるからちゃんと濃口らーめんとして1から作ってるから真面目だよな芹沢サン
まあ舌バカどもめ!した時のものがヒントになってるとは言えさすがにちゃんとレシピは作るだろう
でなけりゃ他の職人が作れないぜ
14426/01/20(火)12:44:06No.1394241942+
再遊記で塩ラーメンの巨匠が鮎の風味消し飛んでるの理解しつつも応援してくれる話がですね
14526/01/20(火)12:45:16No.1394242256+
>逆にめちゃくちゃ感覚が鋭敏な人なら濃口でも鮎の風味をしっかり感じとれて美味く感じるとかありそう
実際品川店でイワシ使われてた時にラーメンフリークにはちゃんとバレてるから分かる人は濃口でも認識出来るらしい
14626/01/20(火)12:46:27No.1394242561+
>ひどいラーメンじゃないですか芹沢サンって言って欲しかった…
女々しいメンヘラハゲすぎる…
14726/01/20(火)12:48:08No.1394242982+
>和食みたいな薄味こそ至高!
>濃い味とか脂っこいのはガキ!クソ!ニセモノ!
>っていう料理漫画の不文律
まあ多少哲学的にはなるけど
糖タンパク質脂肪って生物では主に幼体のうちに多く取る(幼体のために取っておく)易消化易吸収の離乳食だからなあ
内臓や顎が成長する成体では別のものを食べるのがふつうということになる
飛行のために大人だけが効率いい食事をメインで取る昆虫みたいなのも当然いるが
14826/01/20(火)12:48:58No.1394243209+
>ラーメンって脂っこい料理だしね
>ラーメン屋に来る時点で脂っこい物食べたい気分なんだ
あっさりあじの麺がほしいならうどんやそば食いに行くよな
14926/01/20(火)12:49:16No.1394243283+
>>逆にめちゃくちゃ感覚が鋭敏な人なら濃口でも鮎の風味をしっかり感じとれて美味く感じるとかありそう
>実際品川店でイワシ使われてた時にラーメンフリークにはちゃんとバレてるから分かる人は濃口でも認識出来るらしい
有栖レベルだと一口で分かるけど鮎のバランスが弱いな…って美味くは感じてないんだよね
15026/01/20(火)12:50:04No.1394243484+
強敵だけど自分にとっての最高の一品で成り上がるという意味では他に負けてる最強すぎない所が好き
15126/01/20(火)12:50:17No.1394243542+
>下:自分の理想を理解してくれるおもちゃに出会えてスープに少しづつ熱が入り始める
>女々しいメンヘラハゲすぎる…
藤本クンと濃厚なプレイを楽しもうとするハゲ
15226/01/20(火)12:50:38No.1394243636+
突き詰めたら好きか嫌いかだからなあ
チープだったりクセが強い食べ物でもそれが好きならどうしようもない
15326/01/20(火)12:50:41No.1394243649+
>>ひどいラーメンじゃないですか芹沢サンって言って欲しかった…
>女々しいメンヘラハゲすぎる…
たぶんすごい悲しそうな顔して味の感想直接言わなくて
でもお客さんに売れてるんだからこれでいいいんでしょうね…とかボソッて言ってくれてたら
あの時点のハゲ的にはすごく気まずくても救われてた
そしてラーメン界のカリスマ芹沢達也にはなってなかった…
15426/01/20(火)12:51:06No.1394243750+
ラーメンで薄味が濃い味より求められてた時代ってあんのかな常に濃い味の方が求められてた気がする
15526/01/20(火)12:51:41No.1394243899+
>あっさりあじの麺がほしいならうどんやそば食いに行くよな
いや…ラーメンはいろいろジャンルがありすぎてアッサリラーメンが食いたい!ってのも両立してるかな
15626/01/20(火)12:53:30No.1394244377+
(濃口で鮎使わなくなったら分かる客も複数いる)
15726/01/20(火)12:53:59No.1394244493+
あっさりラーメンて頼んだことないからどうあっさりなのか知らないな…食べたら知ってる味だろうけど餌
15826/01/20(火)12:54:37No.1394244666+
もともとはスナックだけど日本だと食事扱いかどうかって感じの微妙なとこだな
まず飲茶の習慣がないから軽食にしないし
かと言ってディナーユースにはなりにくいかなり微妙なとこ
15926/01/20(火)12:55:14No.1394244842+
実際作ると鮎の臭みがあるから脂多くした方が良いらしいな
16026/01/20(火)12:56:14No.1394245102+
fu6190068.jpg
ハゲの求めていた反応
16126/01/20(火)12:56:20No.1394245135+
>あっさりラーメンて頼んだことないからどうあっさりなのか知らないな…食べたら知ってる味だろうけど餌
チェーン店の醤油ラーメンでいいんじゃないかな
アレもコッテリだろ!って言われたらうnそうだね
16226/01/20(火)12:57:26No.1394245407+
>fu6190068.jpg
>ハゲの求めていた反応
濃口おいしいって食べてる人達には聞かれない配慮もされてる
16326/01/20(火)12:57:35No.1394245444+
鮎はほかの料理に使うとけっこう苦味ありそうだよな


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