二次元裏@ふたば

画像ファイル名:1768216961181.jpg-(298909 B)
298909 B26/01/12(月)20:22:41No.1391907952+ 21:35頃消えます
昨日仕込んだ鯛の昆布締め貼る
このスレは古いので、もうすぐ消えます。
126/01/12(月)20:23:31No.1391908327+
鯛を包んだのかい?
コンブで?
226/01/12(月)20:23:43No.1391908420そうだねx4
最近の鯛は細長いな…
326/01/12(月)20:25:40No.1391909343+
昆布しわしわ?
426/01/12(月)20:25:51No.1391909433+
>鯛を包んだのかい?
>コンブで?
コブ締めだからね
>最近の鯛は細長いな…
昨日サクを切ってお刺身にしてたの
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526/01/12(月)20:28:17No.1391910547そうだねx2
昆布の色がうっすらついてます
僅かにねっとりとして身がぷりんと締まっている
これはいい感じに昆布のうまあじが移ってそう
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626/01/12(月)20:28:33No.1391910700そうだねx1
柵にしても1日切り身にしてからだと半日でいいぞ
あまりやると水分が抜けすぎるのと昆布のにおいしかしねぇ!ってなる
726/01/12(月)20:28:52No.1391910857そうだねx6
おいしそう
826/01/12(月)20:29:20No.1391911059そうだねx4
>昆布の色がうっすらついてます
>僅かにねっとりとして身がぷりんと締まっている
>これはいい感じに昆布のうまあじが移ってそう
>fu6157846.jpg
色合いちょうどいい加減だなうまそう
926/01/12(月)20:29:44No.1391911281+
>柵にしても1日切り身にしてからだと半日でいいぞ
>あまりやると水分が抜けすぎるのと昆布のにおいしかしねぇ!ってなる
昆布臭くなるよねやりすぎると
1026/01/12(月)20:29:46No.1391911290そうだねx1
>柵にしても1日切り身にしてからだと半日でいいぞ
>あまりやると水分が抜けすぎるのと昆布のにおいしかしねぇ!ってなる
俺は結構水分抜けてるむっちりしてる昆布締めがすきなの…
ほんのちょっとお醤油付けていただきます!
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1126/01/12(月)20:31:05No.1391911932+
タイは春先の産卵前が一番うまいけれど通年味はそこまで落ちないのがいい
とはいえ多少うまあじが減るこの新年は昆布締めで補うのありだよね
1226/01/12(月)20:32:18No.1391912469+
キスとかもいいよね昆布締め
あとホウボウとかもいい
1326/01/12(月)20:32:49No.1391912703+
浸透圧ってすげえなってなる
1426/01/12(月)20:33:03No.1391912824+
いつも置きすぎてガチガチのネトネトになる
1526/01/12(月)20:33:37No.1391913082+
淡白な鯛に昆布のうまあじと風味がのって…美味い!
1626/01/12(月)20:33:38No.1391913091+
>キスとかもいいよね昆布締め
>あとホウボウとかもいい
白身は淡白だから昆布でうまあじ足したくなる
1726/01/12(月)20:34:28No.1391913445+
鯛とか平目は昆布締めがいいよな
1826/01/12(月)20:34:40No.1391913533+
柵じゃないのか…
1926/01/12(月)20:34:47No.1391913587+
昆布締めは魚のイメージあるけど豚肉とかもいいよ!
当然だけどちゃんと焼いてね…
2026/01/12(月)20:35:13No.1391913792+
鶏でやってもうまいよね
2126/01/12(月)20:36:13No.1391914201+
昆布締めは好きだが一回やって昆布のあまりの高さに辟易したから
味の素+ピチットシートでいいやとなった
2226/01/12(月)20:36:44No.1391914445+
のこったこぶちょっと洗って普通に出汁とれる
2326/01/12(月)20:36:48No.1391914466+
昆布高いよね…
2426/01/12(月)20:36:57No.1391914545+
釣り船で昆布茶かけるのでも良いと聞いてそれでやってる
2526/01/12(月)20:37:09No.1391914640+
タイ一匹あれば昆布締めと粗汁を同じ昆布でやっていいよね
2626/01/12(月)20:37:10No.1391914647+
良いねえ
酒は何でやってるの
2726/01/12(月)20:39:01No.1391915476+
>良いねえ
>酒は何でやってるの
やっすい白ワイン!
2826/01/12(月)20:40:38No.1391916225そうだねx1
もうなくなっちゃう…
締めに鯛茶漬けにする
これも美味しい!
ごちそうさまでした
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2926/01/12(月)20:42:06No.1391916924+
カワハギでやってみ美味いよ
3026/01/12(月)20:42:48No.1391917271+
というか昆布締めは大体の魚でいけるからな…
3126/01/12(月)20:43:19No.1391917543+
まだ関西なら松の内だ
いいもんくっていけ
3226/01/12(月)20:43:57No.1391917840+
>カワハギでやってみ美味いよ
カワハギ!今度売ってたらやってみる!
3326/01/12(月)20:44:52No.1391918261+
>というか昆布締めは大体の魚でいけるからな…
昆布は偉大だ
3426/01/12(月)20:45:31No.1391918538+
こりゃうまそうだな
3526/01/12(月)20:48:33No.1391919783+
昆布締めはうちじゃマグロでよくやるな
3626/01/12(月)20:48:43No.1391919854+
ご機嫌じゃねえか
3726/01/12(月)20:49:05No.1391919995+
昆布もそうだが刺身も結構な値段するんで
中々軽々しくやれないのが悩みよな
3826/01/12(月)20:51:05No.1391920769+
>昆布締めはうちじゃマグロでよくやるな
マグロもあるんだ…美味しい?
3926/01/12(月)20:52:30No.1391921362+
4日か5日くらい置いたのが好きだ
身がもう若干白く焼けてるくらいの奴
4026/01/12(月)20:53:01No.1391921558+
>のこったこぶちょっと洗って普通に出汁とれる
俺は何時も細かく切っておそのままもぐもぐ食べるか茶漬けの出汁にしちゃうわ
4126/01/12(月)20:59:54No.1391924216+
甘鯛とかのやたら水っ気多いのは大体相性いいと思う
4226/01/12(月)21:00:17No.1391924358+
昔の水分抜けてガチガチになる位置いたやつ食べたことあるけど
あれはあれで…ってなる美味しさだった
4326/01/12(月)21:01:01No.1391924654+
昔通ってた居酒屋のマスターがなにかというと昆布締め作って食わせてくれたなあ
鯖と秋刀魚が特によかった
4426/01/12(月)21:01:25No.1391924831+
>昔の水分抜けてガチガチになる位置いたやつ食べたことあるけど
>あれはあれで…ってなる美味しさだった
燻製的な美味しさがあるよね
4526/01/12(月)21:03:12No.1391925452+
いいよね…俺も釣った後は昆布締め作りまくった
4626/01/12(月)21:05:35No.1391926335+
そぎ切りにとろろ昆布混ぜて冷蔵庫で放置して食うのもお手軽でいい
4726/01/12(月)21:08:05No.1391927277+
俺も昆布締めになりたかった
4826/01/12(月)21:09:43No.1391927877+
昆布に挟むだけでいいんだ
4926/01/12(月)21:15:13No.1391929988そうだねx1
>俺も昆布締めになりたかった
欲しいよね…うま味…
5026/01/12(月)21:16:12No.1391930329+
昆布締めマジで美味いよな
パンガシウスの昆布締め食べるのが今の夢
5126/01/12(月)21:20:26No.1391931996+
俺は舌がバカなので昆布からのうまあじがよく分からんのだ
でもねっとり感は好き
5226/01/12(月)21:21:22No.1391932359+
ホタテ貝柱の刺身でもいいよね
5326/01/12(月)21:21:47No.1391932523+
>昆布に挟むだけでいいんだ
具材を昆布で挟んだらラップを強めに巻いて密着させるといいよ
ボウルかなんかに水入れて重しにして冷蔵庫に入れて半日か1日置けばOK
具材の水分が昆布に吸われて昆布の風味やうまみが具材に移る
5426/01/12(月)21:23:02No.1391933020+
こういうのって柵で締めると思ってた
5526/01/12(月)21:24:27No.1391933553+
エビやイカも昆布締めにすると美味い
5626/01/12(月)21:28:48No.1391935170そうだねx1
>こういうのって柵で締めると思ってた
昆布がね…
広くて長いのはお高いの…
5726/01/12(月)21:32:22No.1391936598+
富山「」?
5826/01/12(月)21:34:28No.1391937467+
>富山「」?
神奈川だよ…


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