自作だとあんまり酸っぱくなくできるのもいい

ニラ入れると本当美味しい

悔しいけど漬物の中で一番好きだ
ごめんよたくあん…

キムチ用の細かくされた唐辛子はあんまり辛くない種類なおかげか、ドバドバと入れる事になるのに最初はビビる

味そのものは構わないんだけど匂いがどうも苦手だ

酸味！酸味！

色々使えて単品でも美味いから同意するけど
よく苦手だったものを自作しようなんて思ったな

>色々使えて単品でも美味いから同意するけど
>よく苦手だったものを自作しようなんて思ったな
発酵食品作りを手当り次第色々トライしてる流れでキムチにぶち当たって、それで自作することになったのだ

乳酸発酵！乳酸発酵！

辛いの苦手だから唐辛子抜きで作る
浅漬けできた！

店で売ってるキムチ甘すぎ！ってなる

韓国人がやってる店のキムチ好き
スーパーに並んでるのあんまり好きじゃない

苦手だったものを自作するに至る行動力や良し

魚介出汁強めにして

牡蠣とか蟹入れたキムチ作ってみたい

キムチ苦すぎ祭り開催かと思って駆けつけたのに！

>キムチ苦すぎ祭り開催かと思って駆けつけたのに！
苦い…？

統一教会の食べ物

知ってるキムチ専門店がいつも路駐の客が居るぐらい繁盛してる
そんなに美味いのと気になってくる

ごはんがすすむくんみたいな名前のキムチがめっちゃ好き

>知ってるキムチ専門店がいつも路駐の客が居るぐらい繁盛してる
>そんなに美味いのと気になってくる
自民党の食べ物

市販のキムチ辛さ控えめなんだけどあらびき唐辛子とか入れて良い物なのかな？
水分出るモノじゃないし後入れで腐敗の原因とかにならんかな？

>味そのものは構わないんだけど匂いがどうも苦手だ
生ニンニクのせいだろな

>市販のキムチ辛さ控えめなんだけどあらびき唐辛子とか入れて良い物なのかな？
>水分出るモノじゃないし後入れで腐敗の原因とかにならんかな？
唐辛子もカビは生えるよ？
なるべく清潔にして寒いところに置くしかない

>市販のキムチ辛さ控えめなんだけどあらびき唐辛子とか入れて良い物なのかな？
>水分出るモノじゃないし後入れで腐敗の原因とかにならんかな？
市販の乳酸発酵系キムチ三倍に増やすマンだけど特に問題になったことはないなあ

最寄り食品スーパーに安くて乳酸発酵で甘くないキムチ置いてて助かってる

>牡蠣とか蟹入れたキムチ作ってみたい
旨みだすならオキアミの方が上
カニなら個人経営の魚屋さんでせこがにが300円で売ってるからそれでやる

思ったより動物性のうまあじを入れている

発酵食品を自作って怖くない？

>自作だとあんまり酸っぱくなくできるのもいい
>乳酸発酵！乳酸発酵！
難しいよね俺とかは酸味強くないと食えたもんじゃあねえ！って思うくらいだけど
スーパーに並んでるやつってほぼそんなのないし

ヨーグルトを自作してた時はよく失敗してお腹壊してたなぁ

海産物系のコク出すのに何使ってる？
俺はカキ醤油

昔大泉学園駅近くにキムチ専門店があってそこのチャンジャがめっちゃ美味かったなぁ
まだあるのだろうか

>旨みだすならオキアミの方が上
>カニなら個人経営の魚屋さんでせこがにが300円で売ってるからそれでやる
オキアミ凄いな…

最近スーパーでも酸っぱいやつ並んでないか
んなもんスーパーによるだろと言われたら全くそうだね

酸っぱいの苦手
旨辛好き

酸っぱいのは発酵が進んだらそうなるから
ボトルで買って二週間ぐらいかな
冷蔵保存の目安とかあるメーカーもあった

気分的なものじゃなくて
ほんとにこれで野菜不足カバーしたら塩分やばくない？

韓国人が作ったっていう海鮮系の具が入ったキムチ貰った事あるけどタコとか牡蠣とか入ってて美味かった

>最近スーパーでも酸っぱいやつ並んでないか
>んなもんスーパーによるだろと言われたら全くそうだね
だから味が気にいってる焼肉屋のカクテキを買いに行く

>気分的なものじゃなくて
>ほんとにこれで野菜不足カバーしたら塩分やばくない？
それはそう
結局漬物だし

アメリカだと瓶詰めでキムチ作って爆発させるんだっけか

>海産物系のコク出すのに何使ってる？
>俺はカキ醤油
ナムプラー
オキアミ
イカの塩辛
昆布
コクって何か知らんけど

爆発！？

>気分的なものじゃなくて
>ほんとにこれで野菜不足カバーしたら塩分やばくない？
せっかく自作するんだから塩分減らせばええ！

開封して酸っぱくなりだしたキムチは豚キムチやキムチ鍋にして消費する
美味い

>アメリカだと瓶詰めでキムチ作って爆発させるんだっけか
韓国でもやってるよポッサムは米のとぎ汁を入れた瓶詰めキムチ

なにげに炒めるとポテンシャルを発揮する謎の漬物だと思う

今時キムチ嫌いな人って嫌韓の人だけだよ

↑出さなくてもいい話題を出すアホ

>なにげに炒めるとポテンシャルを発揮する謎の漬物だと思う
わりと何とでも仲良くなれるだろ

>>キムチ苦すぎ祭り開催かと思って駆けつけたのに！
>苦い…？
…ってなってスレを開いたのが俺だ

匂い強くなったなと感じると食べる時に山椒ふったりしてる

さつまいもにキムチとバター載せて焼くだけのおやつ
fu5991931.jpg

乳酸菌は熱に弱いらしいけど何かに混ぜて炒める時は気にしないで最初から入れてる
味もその方が美味しい感じがする

>乳酸菌は熱に弱いらしいけど何かに混ぜて炒める時は気にしないで最初から入れてる
>味もその方が美味しい感じがする
生きたまま届くやつなんてほとんどいないんだから善玉腸内細菌の餌として送り込めばええ！

今さっき今年初のキムチ鍋キメてきた
やっぱ安定感あるわ

酸っぱくて辛いほうが好きだから和風の甘い奴はあんまり好きじゃない
本場は本場でアミの塩辛がキツすぎる

わがままになると金がかかるばかりだな…

スーパーで見かけたイカキムチ気になる今度買う

>…ってなってスレを開いたのが俺だ
あぁ！先頭4文字だけ見たのね

陳謙一がジャケになってるキムチ最近気に入ってる

甘さ出したい時はフルーツジュースとか入れてもイケるのが凄い

カレーに乗せても案外イケる

>カレーに乗せても案外イケる
煮込む段階でカレー鍋に入れてもいい

キムチの漬け汁とカレーが相性良すぎる

にんにくあじの漬物って美味いんじゃないか…？

水キムチ作ろうぜ！

中華クラゲ入りのキムチは食感が面白くてなかなか良かった

最近お茶漬けにキムチ乗っけてる
すべてがキムチになる

ネギキムチ以外作らないけどこれだけで良い
カツオ節入れてるからこれで良いのか？はあるけど

自分で作れるようなもんなのかこれ

自家製キムチってどうやって作るの？

>水キムチ作ろうぜ！
なんか冷麺の汁に入ってるやつ

>にんにくあじの漬物って美味いんじゃないか…？
ニンニク入りのキャベツの漬物めちゃ美味い
というかもうニンニクがチートだなこの場合

母ちゃんの友人が作ったとかいうイカとネギのキムチがすげえ美味かった

>自分で作れるようなもんなのかこれ
材料さえありゃできるだろ
極論混ぜて置いとくだけだし

出張でふらっと寄った商店街の韓国食材店のショーケースで見かけたカブのキムチが美味かったんだが地元じゃなかなか見かけない…

>自分で作れるようなもんなのかこれ
手間はかかるけど簡単よ
でかい容器と寒い場所が必要だと思う
あと次の試行錯誤まで一年かかるな…
一年に一回しかやらないし

らっきょうキムチがね…強烈な味で美味いんですよ…

チキンラーメンのお供

>自家製キムチってどうやって作るの？
粉唐辛子
塩麹
イカの塩辛
醤油
ニンニク
をミキサーでペーストにして洗って塩をした白菜にそれを塗るだけ

最近食べたキムチなら海苔のキムチが最高だった
これは本当にみんな食べてみて欲しい
https://tenpeishop.com/?pid=136609859&srsltid=AfmBOorgRriXNqexQebcuTLsnLZmyLlFyuV3Np3-FxGIi10NGqQTptHT

>>自家製キムチってどうやって作るの？
>粉唐辛子
>塩麹
>イカの塩辛
>醤油
>ニンニク
>をミキサーでペーストにして洗って塩をした白菜にそれを塗るだけ
りんごとかの果物の果汁も欲しくない？

山芋とかもうまいよね　

>>>自家製キムチってどうやって作るの？
>>粉唐辛子
>>塩麹
>>イカの塩辛
>>醤油
>>ニンニク
>>をミキサーでペーストにして洗って塩をした白菜にそれを塗るだけ
>りんごとかの果物の果汁も欲しくない？
これレスした俺もりんごは入れてるな…
りんご要るよ

イカの塩辛でいいのか

あれオイスターソースもしかして有効？

>>あれオイスターソースもしかして有効？
有効
牡蠣は色々怖いからオイスターソースが正解だろう

なんならアンチョビとかナンプラーでもいいんじゃねえか？

>イカの塩辛でいいのか
魚介系の発酵食品や調味料ならぶっちゃけなんでもよくて好みと予算次第

火を通すならまあ…
生はちょっと

>なんならアンチョビとかナンプラーでもいいんじゃねえか？
それもいい
アンチョピペーストの方が楽ではある
ナンプラーは最高

イチからだと論外だけど既存のを増やすなら味噌とほんだしとうまあじでもある程度誤魔化せる

昆布入れるのもいいんだけどこれは味の素でいいしな…本だし入れても美味い

成城石井で売ってるえんがわキムチが美味い
５００円ぐらいでリーズナブルなのもいい

他の漬物と違って動物性のうま味入れてもいいのが画期的だ

桃屋のキムチの素がめちゃくちゃ良い
きゅうりにつけるだけでごちそう

韓国の人が30年以上前からやってる焼肉用お肉屋さんでキムチ売ってるんだけどこれが凄く美味い
だけど基本白菜を縦にザクザク何等分にもして漬けたやつを1本いくらって売ってるから切る時大変なのだけが玉に瑕

イオンモールでよく出張販売してるの見る

>>自家製キムチってどうやって作るの？
>粉唐辛子
>塩麹
>イカの塩辛
>醤油
>ニンニク
>をミキサーでペーストにして洗って塩をした白菜にそれを塗るだけ
やっぱり塩辛いるんだ
ないのってばったもんなの？

なんならアタリメとか入れても結構イケる

そもそもバッタもんの日本式浅漬キムチがあんだけあるんだから美味ければ正義だぜ！