なんかすごい正論に見えるんだけどここから論破できるの？

このおっさん敵役っぽいのにまともな事しか言ってないな

オペレーションの悲惨な店は本当にひどいからな
居た堪れなくなる

>なんかすごい正論に見えるんだけどここから論破できるの？
できないから正論に乗った上でオペレーションに負担にならないレシピ出して勘弁してくだちする

単純にこの漫画はチェーン店持つヤツは強キャラで10超えたらレジェンドクラスだからな

このシリーズは商売で成功している奴にはそれなりの理由があるって描くからな

>>なんかすごい正論に見えるんだけどここから論破できるの？
>できないから正論に乗った上でオペレーションに負担にならないレシピ出して勘弁してくだちする
それはいいけど出ていけよ

>単純にこの漫画はチェーン店持つヤツは強キャラで10超えたらレジェンドクラスだからな
ベジシャキ堂の社長とかすごい優秀だったからな…

>単純にこの漫画はチェーン店持つヤツは強キャラで10超えたらレジェンドクラスだからな
別に料理の美味さでテッペン取るとか言う話じゃないからな
極論すれば金儲けできれば勝ちの世界だ

>>>なんかすごい正論に見えるんだけどここから論破できるの？
>>できないから正論に乗った上でオペレーションに負担にならないレシピ出して勘弁してくだちする
>それはいいけど出ていけよ
なんで…？

こっちはまだ薄いけど西遊記は経営の側面の側面が強くなるからホントに大手は強キャラばっかりになる

>>>なんかすごい正論に見えるんだけどここから論破できるの？
>>できないから正論に乗った上でオペレーションに負担にならないレシピ出して勘弁してくだちする
>それはいいけど出ていけよ
他のやつはともかく次期社長になれるほどのやつだって評価してるしでいずれ自分のところに戻ってくるだろうという確信もあるから今はレシピで許してるよ

ちゃんと他のフランチャイズ店に示しがつかんって贔屓してないのえらい

くだらない小商いはちょっと口が滑った感はあるけどそれ以外は色々と配慮して喋ってるな

他のフランチャイズ店に示しがつかないってとこマジで偉いと思うよ
身内だからって贔屓しないってことじゃん

>オペレーションの悲惨な店は本当にひどいからな
>居た堪れなくなる
開店したての店は基本行かないのはこれが嫌だからというのは正直ある

企業努力いいよね…

１００の数値をものを１００でチェーン展開はできずとも８０までの再現度でいけるならもう勝てるわ

ラーメンだけじゃなくて食事に来てるんだから炒飯と餃子も出せよ！って指摘できた経営者も強キャラ感あった

>１００の数値をものを１００でチェーン展開はできずとも８０までの再現度でいけるならもう勝てるわ
普通は60でもやっていけるからな…

この漫画って個人のラーメン屋店主は玉石混交だけど複数店の経営者はスタイルの違いはあれど例外なく強キャラだよね

>開店したての店は基本行かないのはこれが嫌だからというのは正直ある
開店行列なんて普通のチェーン店でオープニングスタッフまみれだと…

自分で作りたいラーメンがあるならチェーン店単位で出してる店長メニューとかじゃダメなの？

最終的にレシピで許してやるってのがあまりにも寛大すぎるよ本当
ラーメン店経営のノウハウ教わった後でオリジナルラーメンやりたいので独立します
店も土地もそのまま使いますは娘の婿じゃなかったら殺されても文句いえねーぞ！
契約を楯にとってじゃないんだよ契約は守れよ

>くだらない小商いはちょっと口が滑った感はあるけどそれ以外は色々と配慮して喋ってるな
手塩にかけて育てた実の娘が自分の商売の道理を何も分かってなかった
有能ゆえに実の娘以上に目をかけてた娘婿すら道理に反する独立をしようとした
ラーメンマニアコンテストで優勝した程度の素人から「たかがチェーン店の社長ごときにこのラーメンの美味さが分かるのかな？」や「味は大したことが無い癖に店の数や稼いだ金で自慢する拝金主義者が…」などという目で見下された
多少口が滑っても仕方がない程度に腹の立つ要素が詰まってたからな…

開店したての頃のレビューは差っ引いて判断する

>この漫画って個人のラーメン屋店主は玉石混交だけど複数店の経営者はスタイルの違いはあれど例外なく強キャラだよね
俺は若い女とセックスしまくりたいだけなんだ！
う〜ん英雄かな

>この漫画って個人のラーメン屋店主は玉石混交だけど複数店の経営者はスタイルの違いはあれど例外なく強キャラだよね
例外なくだと花輪が入るから例外入れろ

確かに味以外の部分も採点対象で有名チェーン店はそこらへん高得点だよな

味は80点でも値段や接客で100点以上出せる！も強い

>開店したての頃のレビューは差っ引いて判断する
良くも悪くも変わるね

>例外なくだと花輪が入るから例外入れろ
いろんな意味でキャラとしては強いね

ハゲが昔から好きな凡庸なタンメン出してるチェーン店も社長は強キャラなんだろうな

あの店モデル日高屋だしな…

スタンスとか色々あるとはいえハゲですら10店舗以上経営できてないからな

>例外なくだと花輪が入るから例外入れろ
花輪は自分で考えて作ったら最低の物しか作れない癖に
誰かが考えたメニューを作るだけなら再現出来る程度に有能だから…

日高屋はあの味でずっとやっていけてるんだからすごい…

濃口だと鮎の風味なんてわかんないだろうから煮干しでいいだろ…

個人経営店もまあそれこそ人によっては店主と仲良くなったとか
ぞんざいな扱いがいいとかちょっと薄汚れてるのがいいとかはあるかもしれんけど
チェーン店なら注文方法とかメニューとかもまず間違いないしな

>濃口だと鮎の風味なんてわかんないだろうから煮干しでいいだろ…
数店舗ぐらいでこんな店長出てくるからな

でも若いうちは譲られて社長じゃなくて一国一城の主人になって冒険したい気持ちわかるよ…って理解示すのがつよすぎる

>濃口だと鮎の風味なんてわかんないだろうから煮干しでいいだろ…
あれーっ！有栖サンこの濃口鮎の煮干し使ってないですよー！？

>開店行列なんて普通のチェーン店でオープニングスタッフまみれだと…
それでなくてもオープン当初はスタッフが一番不慣れな時期だけど店としてはお客呼び込みたいから
無料券付けたり半額にしたりで通常より明らかに多く客が来たりするからな…

だから逆にチェーン店で汚かったり雑な接客受けたりすると憎さ100倍になってしまう

次郎ってなんで店であんなに味違うのに成立してんの

>あれーっ！有栖サンこの濃口鮎の煮干し使ってないですよー！？
誰だよお前！

>次郎ってなんで店であんなに味違うのに成立してんの
少なくとも直系に限ってはチェーン展開じゃなくのれん分けだから
味が違ってもメニュー自体別のものを出してもOK

実際二郎系でも豚山行くとオペレーションや接客や清掃がしっかりしてて安心して食べられるから気持ちは凄くわかる

>次郎ってなんで店であんなに味違うのに成立してんの
味ではなくボリュームの並列化だ
二郎はあの量が二郎なんだ

>日高屋はあの味でずっとやっていけてるんだからすごい…
客も純粋に味を求めて日高屋には来たりはしないからな…
あとなんだかんだでアップデートはしてる
昔の日高屋の醤油ラーメン本当においしくなかったから…

直系二郎は蕎麦屋でいう藪とか更科みたいなもの
店名が同じだけで別に資本関係はない

藤本クンはぼちぼち腹立つこと言ったりやったりするけどそれなりに痛い目見てくれるからそんなに嫌いじゃない

>次郎ってなんで店であんなに味違うのに成立してんの
それなりに類似性はあるしうまあじで量があって野菜も摂れ値段も安めってくりゃね
そこのところ外すとダメダメになるが

>あれーっ！有栖サンこの濃口鮎の煮干し使ってないですよー！？
濃口で鮎の風味薄いなってなっても濃口自体が濃厚系で出来がいいから好きでこっち食ってるやつとかもいるし全員がバカではないのいいよね

チェーン店オーナーが強キャラなのは再遊記まで行っても共通してるよね
というか芹沢サンがそうだし

飯屋で嫌な思いするとそれだけで味が5割くらい不味くなるからな

系列別ブランドにするやつだっけ

>実際二郎系でも豚山行くとオペレーションや接客や清掃がしっかりしてて安心して食べられるから気持ちは凄くわかる
最近こんなとこにも豚山が！？ってちょくちょくなってるから今ちょっと腑に落ちた

近所の二郎系新店は1000円で味もう〜んって感じだったから即死した

暖簾分けとフランチャイズはぱっと見差がわからん…！

>藤本クンはぼちぼち腹立つこと言ったりやったりするけどそれなりに痛い目見てくれるからそんなに嫌いじゃない
序盤はハゲに言われても文句言えないぐらいアマチュアのラーメンマニアだったからね…
グランドメニューに入れるラーメンなのに一年間の中で限られた時期しか調達できないシンコの一夜干しを材料に使うのはマジでアマチュアとしか言えない

>あの店モデル日高屋だしな…
強すぎる・・・

ラーメン祭りの時の大型店の店長さんも眠そうな顔と体型をしておきながら
部下がしたいことにどんどん挑戦させて相応しい支店も用意してやってとかなり優秀で好き

>グランドメニューに入れるラーメンなのに一年間の中で限られた時期しか調達できないシンコの一夜干しを材料に使うのはマジでアマチュアとしか言えない
値段は気にしてたけど季節ものなのに気づいてなかったからな

個人店で1日数百食って相当なのでは？

腕はあるけど糞ラオタの藤本クンが成長する話だからな

>グランドメニューに入れるラーメンなのに一年間の中で限られた時期しか調達できないシンコの一夜干しを材料に使うのはマジでアマチュアとしか言えない
でもあん時のハゲも鮎使ってて抜かりすぎだよね

>個人店で1日数百食って相当なのでは？
相当な人気店
作中だと小池さんみたいなところとかかな

藤本クン創作力は最初からめちゃくちゃ高いんだけど修行のための屋台しかしてないから経営者視点がまるでない
あと自分が作りたいラーメンが見つけられてない

>>実際二郎系でも豚山行くとオペレーションや接客や清掃がしっかりしてて安心して食べられるから気持ちは凄くわかる
>最近こんなとこにも豚山が！？ってちょくちょくなってるから今ちょっと腑に落ちた
実際本家の二郎は店があんまり綺麗じゃないとか店主が無愛想とかでハードル高いとかあるからね…

>>グランドメニューに入れるラーメンなのに一年間の中で限られた時期しか調達できないシンコの一夜干しを材料に使うのはマジでアマチュアとしか言えない
>でもあん時のハゲも鮎使ってて抜かりすぎだよね
ごめんなさいして仕切り直ししたから…

>でもあん時のハゲも鮎使ってて抜かりすぎだよね
やっべ手癖で特注の高いやつ使っちゃった…してるのは珍しいミス過ぎる

契約がおかしいと思うならそもそもするべきじゃない
はいわかりましたと判を押しておいていざ自分がペナルティを払うってなったらゴネ出すとかクズじゃないですか

>ラーメン祭りの時の大型店の店長さんも眠そうな顔と体型をしておきながら
>部下がしたいことにどんどん挑戦させて相応しい支店も用意してやってとかなり優秀で好き
ラーメン自販機が話題になった辺りとか支店出す時に変なコンサル呼んだり
付け焼刃のアイディア出して部下に強要するとか無能ムーブ一切しないの強すぎる…

藤本クン定期的に経営者目線の失敗でぶっ叩かれるからめきめきそっち側も伸びてくんだよね

日高屋のあのくだらない麺に胃袋を掴まれてる

ラーメンで金儲けしたいだけなら自分の店を構える必要ないもんな…
こういうラーメンをやりたいって目標と欲求がなければ

>契約がおかしいと思うならそもそもするべきじゃない
>はいわかりましたと判を押しておいていざ自分がペナルティを払うってなったらゴネ出すとかクズじゃないですか
人はそんな契約を読まない
パソコンやスマホを使う時の契約内容を全部読んで理解してるか？

>パソコンやスマホを使う時の契約内容を全部読んで理解してるか？
読め
理解しろ

>>ラーメン祭りの時の大型店の店長さんも眠そうな顔と体型をしておきながら
>>部下がしたいことにどんどん挑戦させて相応しい支店も用意してやってとかなり優秀で好き
>ラーメン自販機が話題になった辺りとか支店出す時に変なコンサル呼んだり
>付け焼刃のアイディア出して部下に強要するとか無能ムーブ一切しないの強すぎる…
とは言えチャレンジングだし初期投資抑えるために会社で扱ってるプレハブで山奥の土地を使おう秘密基地感があってこれはこれでヒキになるはずもなかなかの判断

場所よこせは無理だろ！

ラーメン店に限らずに基本成功したやつはそのまま別のジャンルも成功し続けるからな

>最終的にレシピで許してやるってのがあまりにも寛大すぎるよ本当
とはいえあのレシピは相当に優秀ではあったから

ビジネスということを忘れてはいけない

こんな初歩的な事を忘れるような人間に娘任せて独立させるの許可するとか自殺幇助すぎるしね…

>場所よこせは無理だろ！
違約金は払えるけど今の店を畳んで新しい店を作ろうとするとお金が足らないんです！

そもそものブランディングが間違ってるとか手間の割には席数が多すぎるとかラーメン以外のところでやらかすことも多い藤本クン

>人はそんな契約を読まない
>パソコンやスマホを使う時の契約内容を全部読んで理解してるか？
全部読んで理解してるかどうかはどうでもいい
全部読んで理解してるという前提で契約は成されているんだ
法律と一緒で知らないでは済まされない

>オペレーションの悲惨な店は本当にひどいからな
>居た堪れなくなる
チェーン店の期間限定メニューで作るのが難しいかったりすると厨房がパンクするとかもたまにある気がする

>そもそものブランディングが間違ってるとか手間の割には席数が多すぎるとかラーメン以外のところでやらかすことも多い藤本クン
本職ラーメン屋というか飲食業のプロじゃないからそこら辺が手落ちになるのはまあ当然ではある

飲食店一個10年持たせるだけでも大変なのにチェーン店維持できるやつなんて妖怪しかいないぞ

>場所よこせは無理だろ！
流石に店舗の契約はこいつらが金出してるかオーナーなんだろう
その上でこの場所でラーメン店出来ない契約があるから出ていかなきゃいけないだけで

売上の誤魔化しの証拠を押さえる為にゴミの中の割り箸の本数を数えるというテクをスレ画の兄ちゃんが教えてくれる話が好き

あんな人間性はカスのどきゅん店長もラーメン屋としては優秀っていう塩梅がたまんねえ

>オペレーションの悲惨な店は本当にひどいからな
>居た堪れなくなる
オペちゃんとしてるチェーンですらバイト来れない居ないとかで忙しい時間に閉める判断出来ずにワンオペ突入すると酷いことになる

こないだ出た王将の極みラーメンはチェーンの枠超えてた

花輪やどきゅんは個人から多店舗行ってるからガチで強キャラ
のはずなのに問題起こしすぎる

読んでないとか理解してないからで通るならリーガルチェックなんていらないからな…

>>そもそものブランディングが間違ってるとか手間の割には席数が多すぎるとかラーメン以外のところでやらかすことも多い藤本クン
>本職ラーメン屋というか飲食業のプロじゃないからそこら辺が手落ちになるのはまあ当然ではある
だからおハゲ様の愛の鞭が必要だったわけですね

>こないだ出た王将の極みラーメンはチェーンの枠超えてた
あれそんな美味しいんだ
頼むか悩んだけど結局いつも通りチャーハン頼んじゃった

>>>そもそものブランディングが間違ってるとか手間の割には席数が多すぎるとかラーメン以外のところでやらかすことも多い藤本クン
>>本職ラーメン屋というか飲食業のプロじゃないからそこら辺が手落ちになるのはまあ当然ではある
>だからおハゲ様の愛の鞭が必要だったわけですね
それが最終回の「ありがとうございましたぁ！」に繋がるのが本当にいいんだよね…

>売上の誤魔化しの証拠を押さえる為にゴミの中の割り箸の本数を数えるというテクをスレ画の兄ちゃんが教えてくれる話が好き
fu5987458.jpg
笠原さんも強キャラ感あるよね

このおっさんのいう1日にどれほどのお客様を満足させられる？って観点でみたらまぁ大型チェーンに勝てるわけないからな…

最近馬鹿みたいに長時間並ぶよりチェーンでいいやってなった
チェーン店だから味が悪いなんてことなくて普通に美味いし

これが大手の力ってやつなんだ…

全国120店舗のチェーンってだけで強すぎる

一点物の芸術品じゃなくて商売やってるんだから
手間暇かけて不採算な料理ですが味はうちが勝ってます！とかアホでしかないもの

王将はチェーンって言っても鍋振ってるガチ調理の範囲が広い気がする

>全国120店舗のチェーンってだけで強すぎる
リアルだと魁力屋とかそれぐらいの規模だな

券売機なんてちょろまかす気がなければメリットしかないからな…

>fu5987458.jpg
>笠原さんも強キャラ感あるよね
この後藤本クンが自社で扱ってる醤油や調味料をサンプルだって言って自分の屋台用にパクってるのがバレるんだっけ

>一点物の芸術品じゃなくて商売やってるんだから
>手間暇かけて不採算な料理ですが味はうちが勝ってます！とかアホでしかないもの
資本主義の豚
あらゆる価値観を金で計算するようになったら末期だぞ

>>全国120店舗のチェーンってだけで強すぎる
>リアルだと魁力屋とかそれぐらいの規模だな
魁力屋そんなにあんのかよ…

たとえチェーン店が80の味しか出せなくても
100の味を出す店を探すコストが結構重い

>資本主義の豚
>あらゆる価値観を金で計算するようになったら末期だぞ
お金が目的じゃないなら客商売じゃなくて趣味でやってろ素人がってのもこの漫画においては結構大事な要素じゃない…？

>fu5987458.jpg
>笠原さんも強キャラ感あるよね
秘伝のタレを薄めてロイヤリティを誤魔化して差額を着服するだとお！？許せねえっ！
倉庫や直轄店の食材を盗み勝手に終業後にやってる屋台のラーメンに使う！稼ぎがうめえっ！

>一点物の芸術品じゃなくて商売やってるんだから
>手間暇かけて不採算な料理ですが味はうちが勝ってます！とかアホでしかないもの
芸術たってせいぜい千円二千円程度の料理じゃほんとただのラーメン止まりなんだよな

>この後藤本クンが自社で扱ってる醤油や調味料をサンプルだって言って自分の屋台用にパクってるのがバレるんだっけ
最低なんだ！こいつ！

fu5987512.jpg
思ったより本当にただの横領だった

>魁力屋そんなにあんのかよ…
なんだかんだでやっぱり醤油は強い

再遊記で今やってるラーメン勝負で料理の腕とか味覚は凄いんだけど客商売ってことを全然理解してなくて店つぶした奴がちょうど出てるな

>倉庫や直轄店の食材を盗み勝手に終業後にやってる屋台のラーメンに使う！稼ぎがうめえっ！
藤本クンが有名店主になったとしても今の時代ならキチガイ妹に晒されて炎上しそう

この漫画はラーメン屋やるのも目的の一つだから経営者目線での価値観も大事なんだよ

>fu5987512.jpg
>思ったより本当にただの横領だった
カスすぎる…

料理漫画で商売として成り立つか？って視点はこの漫画以前だとあんまりなかった気がする

商社の入ってるレストランだし普通に毎月の精算してる人困ってるだろこれ

>再遊記で今やってるラーメン勝負で料理の腕とか味覚は凄いんだけど客商売ってことを全然理解してなくて店つぶした奴がちょうど出てるな
発見伝なら独りよがり接客で不味いラーメン出しても勝手に信者になるスピチュアルラーメン屋が居たのにな

>商社の入ってるレストランだし普通に毎月の精算してる人困ってるだろこれ
多分普通にバレてて藤本さんがメニューコンペの準備に使ってるってことにしてると思う

よく最終回まで懲戒解雇ならんかったなってレベルで会社員としてはクソだからな藤本クン

もう古い漫画だからそこら辺の感覚は時代相応だよねこれ

>fu5987512.jpg
>思ったより本当にただの横領だった
横領というか窃盗では…？

>多分普通にバレてて藤本さんがメニューコンペの準備に使ってるってことにしてると思う
新メニューや限定メニュー開発者って立場もタチ悪いんだよなコイツ

漫画自体も古いし取材してる範囲もそこまで広くない
良くも悪くも90年代東京の価値観

>よく最終回まで懲戒解雇ならんかったなってレベルで会社員としてはクソだからな藤本クン
課長が陰ながら庇いまくったり仕事に活かしまくって気を遣った結果としかいえない

>倉庫や直轄店の食材を盗み勝手に終業後にやってる屋台のラーメンに使う！稼ぎがうめえっ！
ちゃんと税金申告してるのかな…

>ちゃんと税金申告してるのかな…
するわけないだろ会社にばれるぞ

作者の好みと自分の好みが合わない料理漫画ってちょっと悲しくなる
味噌ラーメンってそんな単純なものじゃないっすよと声を大にして言いたい

儲けなんか出てないだろあの屋台
良くてトントン窃盗品なけりゃ赤字じゃないか

>味噌ラーメンってそんな単純なものじゃないっすよと声を大にして言いたい
言いたいことはわかるが作者の言い分もめっちゃわかるから複雑だな
だって味噌単体でうまいもん

>>よく最終回まで懲戒解雇ならんかったなってレベルで会社員としてはクソだからな藤本クン
>課長が陰ながら庇いまくったり仕事に活かしまくって気を遣った結果としかいえない
第1話にだけ出てた課長が四谷課長に藤本クンのこと頼んでたってのは絶対最初から考えてたんだろうな

>良くてトントン窃盗品なけりゃ赤字じゃないか
窃盗するな

藤木くんの味噌理論は甘えて手を抜いてるカスの店が悪いって話だし…

>>味噌ラーメンってそんな単純なものじゃないっすよと声を大にして言いたい
>言いたいことはわかるが作者の言い分もめっちゃわかるから複雑だな
>だって味噌単体でうまいもん
それにこの漫画かなり昔だから今より色々全体的に発展して無かったってのはあるしね

>>味噌ラーメンってそんな単純なものじゃないっすよと声を大にして言いたい
>言いたいことはわかるが作者の言い分もめっちゃわかるから複雑だな
>だって味噌単体でうまいもん
実際ランキングでもあまり味噌はあまりランクインしないのよね
安定して美味いとは思うんだが

課長が都合の良い上司すぎるんだよな
ハゲと同じくらい感謝しなきゃ

藤本クンの味噌ラーメン批評は約20年前の話なので…

本当にまずい味噌ラーメンって臭みが異常とか元々ダシも味噌もケチってるところに野菜と麺の水分マシマシで薄過ぎとかそんなん

じゃあ脱税もやってるのか

実際店舗の絶対数も少ないよね
すみれ系じゃない味噌ラーメンとなるとさらに数が減る

藤本クン横領するけど課長の采配で会社貢献度もクソ高いから下手に追求できない

赤字でも黒字でも消費税はかかるからなあ

単に一杯ラーメン作るだけじゃなくてラーメン屋という商売としてバトルする展開が多いのは結構好きなんだよな

オペレーション！

>もう古い漫画だからそこら辺の感覚は時代相応だよねこれ
ヤクザとは明言されなかったけど俺には怖いバックが居てどきゅんの親父一人殺すくらい簡単だぞ？と脅す
闇属性のラーメン屋が令和の時代でも最近見れて嬉しかった

この兄ちゃんも次期チェーン店の統括を期待されてるだけあって滅茶苦茶強キャラだからな
ただこの回は義父にかなり甘えてる

よっぽどのハズレを除けばどこで食ってもある程度美味いのは今でもあると思うわ味噌ラーメン
同じ味とまでは思わんけど想定通りの味噌ラーメンの範疇ではあるんだよな

>藤本クンの味噌ラーメン批評は約20年前の話なので…
登場したのは終盤だが当時でも中華すいれんや味噌吹雪の店主に聞かれたら殴られてたかもしれない…

クソ生意気で世の中舐めてる強欲な女はこの作者の漫画だと標準装備だしな