なにこれ

こんにゃくマグロなんているのか

どういう状態なんだろ
まずそうなのはわかる

寄生虫の影響なんかで死んだ後にタンパク質が分解された状態らしい

解凍が上手くいかなかった感じだろうか

味はどうなんかな
やっぱまずいの

こんにゃくマグロで検索したけどわかんねー

釣り上げたり獲った時に暴れすぎて身が溶ける
ビョーキって言われるやつはあるんだが実際にはそれば病気ではなくて
こっちはガチで人間には無害な病気みたいですね

真っ当な方法でタンパク質が分解されてないとしたら
うまあじのアミノ酸にならずに美味しく無くなるのでは

一回だけ見た目キレイだけどブリンブリンで不味いのに当たったことあるな

身焼けとは違うの

海には一定数マグロに成り済ましたコンニャクが泳いでる

へー
釣る時に焼けてダメになるのは知ってたけど溶けることもあるのか

なるほどね…
https://hachimenroppi.com/faq/000001127/

こんにゃく
マグロ
エロかな

調べてみると脂が全く載ってないとこんな感じになるんだとか
天然物でも完全なるハズレで全く美味しくないそうだ
原因は寄生虫や病気なのか？

見ろよ小松！こんにゃくマグロだ！

ATP消費し切ってボロボロみたいな？

「Mushy Tuna Syndrome」でぐぐると論文出てくる
現象
•身が柔らかく、弾力がなく、
まるでこんにゃくのよう。
•味が抜けて、水っぽく感じる。
•見た目は悪くないのに、刺身にすると「スカスカ」「無味」。
原因
•捕獲後に死後硬直前後の処理（血抜き・冷却）が遅れた場合
•長時間の追い込み漁などで魚が極度のストレス・疲労を受けた場合
•漁獲時の筋肉内ATP（エネルギー物質）消耗により、筋肉タンパクが分解・変性して水分保持力が失われる
結果として、身が「ゆるくて水っぽい」
「味が薄い」状態になります。
特に夏場や高水温時期の天然マグロで起こりやすい

ぷるんぷるんぷりはえっちなのにねぇ

スレ画はギリいけそう

鍋とかにすればいけない？

グニュグニュで血生臭そうなのが伝わってくる

>見ろよ小松！こんにゃくマグロだ！
トリコさんこれゴミですよ！

そういや昔無味のマグロ食ったことあるがこういうやつだったのかな
解凍失敗して旨味が全部流れ出たようなスカスカの味だったが

獲る時にあまり負荷かけちゃいけないのか

丸々一本これって場所によっては経営傾きそうだな

>こんにゃくマグロで検索したけどわかんねー
https://www.uomaru.co.jp/word/maguro.html

こんにゃくってどっちかというと弾力あるもんじゃないか？

>こんにゃくってどっちかというと弾力あるもんじゃないか？
こんにゃくよりもうちょい硬いそうだ

ジェリーミートの段階でだいぶトリコ

これだけの量が全部売り物にならないのか
そりゃきついな

どうにかして味を保管して食べる方法とかもないんか

どの時点でわかるんだろ生マグロならわかるかな…？
冷凍だと上にあるように解凍したら溶けてる、だとやべーな

サバでよくあるよな
身がネチョネチョの液状になるの

そもそも味が流れ出ちゃってるからね
ジャーキーにしてもきついんじゃないか？

追いかけ回して殺して捌いて「この個体ハズレだ！」って言うの酷くないか

>追いかけ回して殺して捌いて「この個体ハズレだ！」って言うの酷くないか
めっちゃ美味しかったわーって言われたら報われるわけでもないからそこは別にいいだろ！

死んでから発動するタイプなのか…

ジェリーミートでググりなさる

どれだけ目利きしても実際に捌いてみるまで分からん運ゲーって三代目でもやってたな

俺も死んだあと食べられないように寄生虫飼っておこうかな

死してなお恐ろしい水のこんにゃくマグロッツォ

>そもそも味が流れ出ちゃってるからね
じゃどう加工してもダメか

必死に逃げたから生きながらうまみを垂れ流して死んだのだ

血合いなら1キロ200円とかで売ってるけど
溶けマグロ激安で売ってる所は一度も見た事無いな

せっかく労働力として捕まえた奴隷が
判事とかやってる底も底の「」だったみたいな感じか

同じような感じでしびカツオなんてのもあるな

豚もストレスとかで肉色が淡く（Pale）、組織が軟弱で（Soft）、水っぽい（Exudative）豚肉を、「ふけ肉」もしくは「むれ肉」になる

>せっかく労働力として捕まえた奴隷が
>判事とかやってる底も底の「」だったみたいな感じか
こんな何も上手くない上に伝わらない例え始めてみた

スカスカの刺し身なんかで食べたことあるけどこれだったのか

塩じめしても無駄なんだろうな…

煮ても揚げてもダメそうなのはわかる

逆に鶏は肉が固くガシガシのビニールの塊みたいな繊維になるのが一定数あるんだよな
原因は分かってない

タタキに加工してもダメ？

>タタキに加工してもダメ？
ダメ

行く

こんにゃくってぶりんぶりんじゃないのか？

サバの身が溶けるみたいなやつ？

干した上でガッツリ味入れちゃえば食えるとは思う
思うがマグロ買った値段には全く見合わんだろうな

ジェリーミートとコンニャク化はまた別の現象なのか
流通段階で選別されると体験することないから想像がつかないな

市場で状態確認せずゴミを売る事はまず無いから
解体したらハズレだったって事だろうな

その点備長マグロってすごいよな
コンニャク化してないのに水っぽくて不味いんだぜ

>その点備長マグロってすごいよな
>コンニャク化してないのに水っぽくて不味いんだぜ
備長と同じレベルならこんにゃくマグロも愛せそうだぞ俺

どんだけ安く売ろうが調理皇帝が馬鹿にならないから買われない奴か

調理皇帝！？

調理皇帝はかしこいな…

かつては代用品だった備長も今やキハダメバチより高級品だぜ

>どんだけ安く売ろうが調理皇帝が馬鹿にならないから買われない奴か
あの調理皇帝が…！

もしかしてストレスって生物にとってヤバいものなのか…

ツナにすれば普通に食えそうではある

煮る時に出てくるアクがあるだろ、古い細胞や浸出液が熱で固まったものだが
ゼリーミートはようは全身の肉がアクになったようなもんだと思えばいい
食って美味いわけがない

世界

水温があがるとダメなら海水温上昇でおいしいマグロが食えなくなる日も近いか

こんにゃくにいくらわさびとしょうゆ付け足してもこんにゃくだろうしこれはつらそうだ…

😤と😣のおかげでダメージ低めに見える

この量使えないのはつらいな

これになると旨味自体が消費され尽くしてるので本当にもう太刀打ちのしようが無い
魚の味が消費されてるから後から足すってのも出来ない

めっちゃ調味料漬けにして焼くとかで処理しないとダメな感じか

跨ぎキャッツ！呼ばわりされたのもそういう理由なのか

つまり煮たり焼けばいいってこと？

人間で言うと絶食とかマラソンとかでグルコースと脂肪酸がガス欠して筋肉からアミノ酸抜いてエネルギーに使った後みたいな状態？

色々理由があって起こるが美味いと感じる成分使い切ってるからね

>多くの魚種で天然・養殖に限らずこの症状が現れ、魚の死後に発症するため、事前に発見することが非常に難しい感染症です。>この酵素による現象は、加工・冷凍などをされていても徐々に起こります。
何この冷凍マグロ狙い撃ち…

新鮮な内に消費する分には関係ない？

>新鮮な内に消費する分には関係ない？
ストレス性の奴だと釣り上げてる段階でふけ肉になるから港に来た時点でもう駄目
ジェリーミートも港までに冷蔵してる段階で肉に散って生き延びようとするから無理

時限爆弾なのか…

>「Mushy Tuna Syndrome」でぐぐると論文出てくる
>現象
>•身が柔らかく、弾力がなく、
>まるでこんにゃくのよう。
>•味が抜けて、水っぽく感じる。
>•見た目は悪くないのに、刺身にすると「スカスカ」「無味」。
>原因
>•捕獲後に死後硬直前後の処理（血抜き・冷却）が遅れた場合
>•長時間の追い込み漁などで魚が極度のストレス・疲労を受けた場合
>•漁獲時の筋肉内ATP（エネルギー物質）消耗により、筋肉タンパクが分解・変性して水分保持力が失われる
>結果として、身が「ゆるくて水っぽい」
>「味が薄い」状態になります。
>特に夏場や高水温時期の天然マグロで起こりやすい
あー時々食べるあの水ぽくて味の薄いマグロってこれだったのか…

勉強になるな

>もしかしてストレスって生物にとってヤバいものなのか…
でもね植物は適度なストレスを与えるとおいしくなるんですよ

一本買いしてこれだったら金返せってなるなぁ

オナホにするか…

この大きさだとセリのしっぽ断面で分からないの？

金返せというか一本高いのにえらい博打じゃね