中華料理屋の透明な卵スープ味クソ濃いかお湯飲んでるくらい薄いか両極端な気がする

本場中国ではほとんど味の付いてない出汁みたいなスープをお茶代わりに飲む風習があるのだ
毛湯とかいうらしい

>本場中国ではほとんど味の付いてない出汁みたいなスープをお茶代わりに飲む風習があるのだ
>毛湯とかいうらしい
遭遇率高いなと思ったらそういうものなのね

なるほど
まあ中華味濃いからスープまでがっつりだとしんどいよね

鶏ガラ顆粒入れたお湯煮込んで最後にごま油とネギ入れたら終わりだけど
濃さって繊細だから味の良し悪しは毎回変わる奴

家にある調味料で作るとしたらどうやんの

>家にある調味料で作るとしたらどうやんの
どっかに町中華のあのスープのレシピ、みたいなのが公開されてるんで自作可能
材料は家庭にあるものだけだったはず

>毛湯とかいうらしい
けゆ…

醤油に酒にウェイパー又は鶏ガラ粒
にんにく生姜味の素
この辺まではほぼ確定で微妙に酢を入れる人もいる

>家にある調味料で作るとしたらどうやんの
あみ印食品工業の炒飯の素がうまい
生ネギちょっと足すと中華屋の味

オイスターソース派もいる

>なるほど
>まあ中華味濃いからスープまでがっつりだとしんどいよね
高校の食堂だとこのスープまで割と濃い味で出来てるのが基本だったな
美味しかった

バーミヤンのスープバーくらいのやつがいい

つべで料理芸人が中華スープの作り方やってるの見たけど思いの外手が込んでたな
レシピサイト見たら材料3〜4品でサクッと作ってたし手の込んだのもあるってだけか

>>毛湯とかいうらしい
>けゆ…
マオタン！

種類あるからなあ
簡単なのはもうネギに中華スープと醤油とごま油だけとかでしょ
酸味でケチャップ使ったりするとこも色々

謎台湾料理屋のうっすいスープが毛湯？

別の料理で使う煮汁流用して味を整えただけとかもあるしね

酸味をほんのちょっと加えるのが味噌と聞くな

たまにラーメン頼むと同じ味だこれってなるところがある

料理屋だと調理で出た味ついた油の一部の行先かもしれんし…

>マオタン
かわいい

>たまにラーメン頼むと同じ味だこれってなるところがある
町中華はだいたいこれ

本場のほどうっすい味なんだろうな
口直しだから

酒飲みにはこれがありがたいんだ…

>酸味をほんのちょっと加えるのが味噌と聞くな
味噌入れた方がいいのか

>本場中国ではほとんど味の付いてない出汁みたいなスープをお茶代わりに飲む風習があるのだ
>毛湯とかいうらしい
本場からそうだったのか…

味が薄くて臭みのあるスープだったりするとガッカリする

>>酸味をほんのちょっと加えるのが味噌と聞くな
>味噌入れた方がいいのか
味噌スープできた！

日高屋のが個人的に濃さとかすごく好き

>>家にある調味料で作るとしたらどうやんの
>あみ印食品工業の炒飯の素がうまい
>生ネギちょっと足すと中華屋の味
スープの話じゃねえの…？

>>>毛湯とかいうらしい
>>けゆ…
>マオタン！
アローラ！

日本だと味噌汁という代物がデンと存在してるせいかちゃんとした塩味が効いているこれ

中華風コーンスープが一番謎だけど一番好き

中華スープに少し酢を入れると「それっぽさ」が増すぞ

>毛湯とかいうらしい
中国語で湯はスープの意味というのは聞いたことあるが
毛はなんだろう

王将のがバランス良くて好き

王将は割と日本人の馬鹿舌に合わせて濃いよね

中国は冷たい水飲む文化があまりないとは聞いたな
冷たい水は温度的にも衛生的にも身体に良くないから基本お茶か白湯だって

醤油ラーメン頼んでるんだから炒飯のスープいらないよ！

町でおっさんが作ってるの見てると謎の湯にタレ入れてラーメンスープにもしてるしチャーハン自体のシメにも入れてた
チャーハンはびちゃびちゃ

>中国は冷たい水飲む文化があまりないとは聞いたな
>冷たい水は温度的にも衛生的にも身体に良くないから基本お茶か白湯だって
そのよく言われる中国の常識も地域に因る話でしかない
まあ地域地域が日本くらいデカいんだが

https://www.youtube.com/watch?v=xhSZFesqkao

>町でおっさんが作ってるの見てると謎の湯にタレ入れてラーメンスープにもしてるしチャーハン自体のシメにも入れてた
>チャーハンはびちゃびちゃ
そういうのでいいんだよ

しょうゆラーメンのスープだよね？ってなる

近所の店のは醤油ラーメンスープからいくつか味抜いた味だ

家だとワカメ入れたウェイパー汁だ

ラードは強い

味の素と鶏ガラと醤油とネギと油をお湯に入れるとかなり再現度高いものができるぞ！

わたしこれ嫌い

毛湯て基本の鶏ガラスープらしいけど
あれそのまま出してたのか

>しょうゆラーメンのスープだよね？ってなる
流用出来ることは素晴らしき哉

めんどうくさければ水でもかまわないよ

面倒だったら水でもかまわないよ

>たまにラーメン頼むと同じ味だこれってなるところがある
富士そばでカツ丼頼むとついてくるスープもこれそばつゆだ！ってなった

なんかAIコピペしたようなレスが目立つな

味ぱーと塩と溶き卵でよくない？呼称かければだいたいこんな味だろ

天下一品の本当にラーメンと同じスープが出てくるの好き

これだけのためにラード用意すんの…って思ったけど汁物での使い道結構ある！買います！！！！

>味ぱーと塩と溶き卵でよくない？呼称かければだいたいこんな味だろ
材料が少ないほど深みは足りない

普通の鶏ガラスープだよね
中華のシェフにコースのシメあたりでラーメンつけるよう頼んだらそういうの出てきた
若干色づいてたのでほんのり醤油は入れてたかも

瓶詰めでラーメンに乗せる用の油使ったらいいんじゃない

>めんどうくさければ水でもかまわないよ
ちなみにあれは中華じゃなくて朝鮮料理屋

とろみがついてて冷めにくくなってるやつありがたい

このスープが旨い中華料理屋のチャーハンは滅茶苦茶旨い

>日高屋のが個人的に濃さとかすごく好き
あのちょっとした酸味が油を洗い流してくれるんだよな

>これだけのためにラード用意すんの…って思ったけど汁物での使い道結構ある！買います！！！！
マヨネーズみたいなチューブに入ったラードが売ってて便利だよ

日高屋のスープは店によって違う気する
職場近くの店は丁度いいくらいだけど近所のは死ぬほど塩辛い

日高屋のスープが酸味あるのあれ正しいんだ…

スレ画を炒飯と餃子喰い終わって一息してる時にズｽﾞｯ…ってするのが良いんだ

冷めると飲めたもんじゃなくなる

味噌󠄀入れたら味噌ラーメンのスープになる？

>日高屋のスープが酸味あるのあれ正しいんだ…
酸味は食欲増進になるからもっと注文してもらうためにも大事

油多めなスープに口つけるとめっちゃ熱い

油膜張ってるとそれだけで冷めづらいからな

ワカメ入れて欲しいわ

ちゃんとした卵スープだとあたり
ラーメンのスープそのものじゃねーかってのが出るとハズレ

ワカメや卵入ってるのはもう卵スープなんだよな
ちょっぴりジャンルが違うんだよな

キノコ出汁たっぷりスープだと嬉しい
王将がそれなんだよね

>味噌󠄀入れたら味噌ラーメンのスープになる？
鶏ガラとラードの汁に味噌入れたら当然味噌ラーメンになるぞ

家で味覇使って美味しんぼのにんにくスープ作ってもこれっぽい味にならないなあと思ってたんだけどある日手が滑ってテーブルコショードバッと入れちゃったら店の味になったわ

スープをチャーハンにかけて食うの好き

>なるほど
>まあ中華味濃いからスープまでがっつりだとしんどいよね
味というか油
油がキツい

オイスターソースとかしたら中華スープになるんだ…

シャンタンとだし醤油をお湯で溶いてネギ入れれば完成！

>家にある調味料で作るとしたらどうやんの
ヒガシマルに鶏ガラスープちょっと振って
片栗粉でとろみをつけるといいよ

オイスターソース溶かしたらおでんのつゆになるよ

>家にある調味料で作るとしたらどうやんの
創味シャンタンお湯で溶かして醤油ちょっとたらせばできる

家の調味料でやるならちゃんと油入れないと中華スープの感じにはならんぞ
ラードでもヘットでもちーゆでもごま油でもいいけど

ラーメン炒飯セットだとつかないんだよね汁物被るから

微妙というが酸味つけてわざとあの味にしてるんだぜ

家にシャンタンあるからこんな時間にスープ飲んでしまった