野菜につけるだけでも旨い

味噌ラーメンに拘る店は味噌選びに拘ってるよね

ちょくちょく家でラーメン作ってるけどやっぱり素人が自作した時に一番美味いのは味噌ラーメンだと思う
トンコツは扱えないし醤油と塩はまぁこんなもんか…な味止まりだけど味噌は結構ちゃんと美味い

でも味噌ラーメンのキモは脂だとおもうます

味噌以外はインスタントだとどうしても出汁足りてねえな…って味わいになるけど
味噌はそれだけで一定の美味さになるからなあ

お湯に味覇と味噌溶かすだけでそれなりのラーメンスープになる

煮過ぎると苦い

味噌ラーメンに今でも凝ってるが
味噌の味を隠すのが味噌ラーメンの進化としか感じられず気が重くなる

安いインスタント麺は味噌だと比較的外れない気はする

安いチルドうどんを入れる美味い

ウェイパー入れて良いなら醤油でも塩でも美味しいラーメンになる

味噌すごくね

とりあえずバターをシューッ

野菜との相性がいいのが強い
タマネギのすりおろしを入れただけで出汁が効く

fu5841872.jpg

>煮過ぎると苦い
ラーメンも味噌汁も味噌入れてから煮ること無いだろ！？

色々な味噌使ってみるのも面白い
赤味噌と出汁にみりん入れてあまあじ足すの好き

>赤味噌と出汁にみりん入れてあまあじ足すの好き
ここに卵落とすのも好き

味噌は醤油と塩に比べて甘みの許容度が高い気がする

豚汁ラーメンが美味いのも納得する

味噌うどん味噌ラーメンはあるけど味噌パスタって無いよね

>味噌うどん味噌ラーメンはあるけど味噌パスタって無いよね
味噌クリームパスタはたまに聞く
でも味噌は隠し味程度ってのが多いな

>味噌うどん味噌ラーメンはあるけど味噌パスタって無いよね
味噌クリームパスタとかならあるよ

>味噌うどん味噌ラーメンはあるけど味噌パスタって無いよね
これが理由の一つの気がする…
パスタって赤とか緑とか黄色のソースで鮮やかにしてるし…
>fu5841872.jpg

>>煮過ぎると苦い
>ラーメンも味噌汁も味噌入れてから煮ること無いだろ！？
大量に作って温め直すときつい…

麻婆豆腐を作るときに甜面醤の代わりに米味噌と砂糖を使ってるけど殆ど味が変わらない

>大量に作って温め直すときつい…
お前は何をしているんだ…？

創作パスタの期間限定メニューなら味噌使ったパスタはたまにでる
レギュラーでは見たことない

確かにパスタは味噌と合わないイメージがあるな
パスタ自体に独特なパスタ味があるからか

パスタって麺とソースの絡みが大事だけど味噌単体だと絡みにくいのと麺が味を吸いにくいからじゃないかな

>大量に作って温め直すときつい…
温め直すにしても煮立てるなよ…

やるとしたらベースになるソースに味噌を溶かし込んでおくくらいかな…

味噌ラーメンは美味すぎてこだわりの余地がないというのはちょっと頷ける理論
実際オシャレなラーメン屋で味噌を売りにしてるところほぼねぇ！

味噌の味強すぎて繊細なダシの味とかほぼ上書きされちゃうもんな
味噌ベースでアレンジ加えるところはもう大抵味噌に負けねえ強烈な味で勝負してる

ラーメン用味噌を造るレベルで抜本的改革が必要そう
でも探すとありそうだなラーメン用味噌

味噌汁はどんな具材入れてもいい感じにしてくれるしな…

>>>煮過ぎると苦い
>>ラーメンも味噌汁も味噌入れてから煮ること無いだろ！？
>大量に作って温め直すときつい…
大量に作っておくにしても出汁までで味噌は食べる分を温める際に入れれば良いのでは…

>>大量に作って温め直すときつい…
>温め直すにしても煮立てるなよ…
うあーあうあー
強火　強火　強火

カップ麺だとニュータッチのねぎみそ好き
とんがらしのからあじがいい

昔赤味噌の味噌ラーメンを食べたときにスープの味が家の味噌汁とほぼ同じで味噌汁にラーメンぶち込んだみたいな感じだったから赤味噌はラーメンには向かないんだなって思った

味噌も醤油も作るのにすごい手間かかるからそりゃ美味いよなあって思う

>カップ麺だとニュータッチのねぎみそ好き
>とんがらしのからあじがいい
あれ100円くらいで買えちゃうの無法だよね

>昔赤味噌の味噌ラーメンを食べたときにスープの味が家の味噌汁とほぼ同じで味噌汁にラーメンぶち込んだみたいな感じだったから赤味噌はラーメンには向かないんだなって思った
豚汁にも向かなかった…
トンカツ屋に赤出汁と豚汁が分割してある理由を俺は知った…

日高屋の味噌ラーメンがもう80点ぐらい取ってる
専門店言って高い味噌ラーメン食っても10点ぐらいしか増えないから俺は日高屋で味噌ラーメン食う

>日高屋の味噌ラーメンがもう80点ぐらい取ってる
>専門店言って高い味噌ラーメン食っても10点ぐらいしか増えないから俺は日高屋で味噌ラーメン食う
秘伝の辛味噌ラーメンとライス単品だと1000円超えないけどしっかりしたラーメン屋の1500円分くらいの満足感あると思う

インスタントでもバターとコーン入れるだけでかなりいい感じになるの偉すぎる

https://ec.newtouch.co.jp/brand/sugomen/428
カップ麺だとこれめちゃくちゃ好き

今の味噌ラーメンは極限まで味噌の量を減らす方向性に行ってる
当然味は落とさずにね
コスト削減＋カロリー低減でwinwinらしい

>https://ec.newtouch.co.jp/brand/sugomen/428
>カップ麺だとこれめちゃくちゃ好き
夏の辛味噌ねぎラーメンもめっちゃ美味かった
というか凄麺は全体的に強い

なんか美味いんだけど鍋とかそんな感じがしてくる
あと食べる前からなんか味が想像付いちゃう

バターと殴り合えるのは割と凄いと思う

>あれ100円くらいで買えちゃうの無法だよね
100円!?安くても250円くらいじゃないの…?

凄麺の味噌だいたい濃い味だけどラーメン食べたいならこれくらいパンチほしいよね
って感じでほぼ全て当たりだと思う
信州味噌は普通

コンビニのネギ味噌のおにぎりなんて食べると
俺ってつくづく日本人だなあとか思っちゃう

>>あれ100円くらいで買えちゃうの無法だよね
>100円!?安くても250円くらいじゃないの…?
ニュータッチのねぎみそには二種類ある
200円以上する凄麺ねぎみその逸品と100円くらいで買えちゃう普通のねぎみそラーメンだ
唐辛子が強いのは後者

しら
そん

どろりポタージュ風の極濃味噌みたいなのが美味い
あれくらいベースのスープが濃かったら味噌に負けない

死んだ親父の味噌汁の作り方が独特だった
味噌と出汁と具材を同時に入れグラグラ煮立たせる
味噌の風味など消し飛ぶがそこに追加でさらに味噌を入れさらに煮る
強烈にしょっぱい塩汁みたいな味噌汁だった

インスタントの味噌汁ですらやたらうまいからな…

>味噌以外はインスタントだとどうしても出汁足りてねえな…って味わいになるけど
>味噌はそれだけで一定の美味さになるからなあ
格安袋麺だと味噌でも不味かったよ…

>日高屋の味噌ラーメンがもう80点ぐらい取ってる
55点くらいだわ…

>昔赤味噌の味噌ラーメンを食べたときにスープの味が家の味噌汁とほぼ同じで味噌汁にラーメンぶち込んだみたいな感じだったから赤味噌はラーメンには向かないんだなって思った
マルちゃんの赤味噌ラーメン美味いぞ

醤油スープでも大体旨いと思う

俺はだし入り味噌に献立を握られてる

スーパーに売ってる80円のスープでもう80点は出る

>俺はだし入り味噌に献立を握られてる
土井先生もそれでええんですよと言ってくれるからいいんだ

豚汁とか根菜多めの味噌汁は一度味噌味を具に入れるために少し味噌入れて煮込んでから後で本命の味噌を入れて煮立たせないように調整する

もしかしてわーくにの主食は大豆なのでは

…もしや味噌ラーメンって味噌よりスープが決め手なのでは？

まあ味噌汁だって味噌だけだと全然物足りないから出汁いれるわけだしね

麺・タレ・スープ・具どれも重要で調和が大切だよ

いい味噌買うと味噌汁にするよりそのまま舐める方がうまいな…ってなる

おにぎりに塗るとうまいよ

味噌ラーメンの店が少ないのはおかしい
どう考えても一番雑に作っても美味いのは味噌なのに

豆板醤に対抗するには味噌が必要だと思う

塩ラーメンの店よりは多くね

麺に直接味噌付けて食えばいいのか

>味噌ラーメンの店が少ないのはおかしい
>どう考えても一番雑に作っても美味いのは味噌なのに
一店あれば皆そこ行くから…

コンソメにぶち込んでもいけるのすげえなってなる

１パックが多すぎて一人暮らしだと消費しきれない…それが最大の弱点なんです

一人暮らしは味噌チューブを使おう

信長のシェフでやってた味噌から分離した液を利用したのが醤油の元ネタってマジなんだっけ

一回だけ本当に味噌汁に麺入れたんかって感じのを食ったことある
一緒に行った友人も味に言及しないレベルだった

>もしかしてわーくにの主食は大豆なのでは
伝来して割とずっと食われているが醤油は結構あとの方にできたから驚き

>１パックが多すぎて一人暮らしだと消費しきれない…それが最大の弱点なんです
毎日味噌汁飲め
月に2キロ消費するようになるぞ

2000年代初頭に豚骨味噌のブームがあったんだけど濃厚な豚骨にそれに負けないぐらいの濃厚な豚味噌味って感じでめっちゃ塩気も脂も強いから食べ飽きられたかで数年で廃れてしまった思い出

>2000年代初頭に豚骨味噌のブームがあったんだけど濃厚な豚骨にそれに負けないぐらいの濃厚な豚味噌味って感じでめっちゃ塩気も脂も強いから食べ飽きられたかで数年で廃れてしまった思い出
今の嗜好ならウケそうだな…

>今の嗜好ならウケそうだな…
俺は当時から二郎系家系食べてたけども二郎系は野菜と背脂が家系はたっぷりの鶏油が塩味を緩和してくれるけど豚骨味噌はひたすら塩辛かったんだよね
そのへんの工夫次第かも知れないしその２つに比べても豚骨味噌は塩辛かったような気もする

外で食ってちょっとガッカリする味噌ラーメンは濃厚を謳ってるけど甘味が強いタイプだな
このパターンでも美味い味噌ラーメンは多いんだけどたまに甘さで誤魔化してねえかこれってなる店がある

しょっぱさを甘みで緩和してるんじゃね

>俺は当時から二郎系家系食べてたけども二郎系は野菜と背脂が家系はたっぷりの鶏油が塩味を緩和してくれるけど豚骨味噌はひたすら塩辛かったんだよね
>そのへんの工夫次第かも知れないしその２つに比べても豚骨味噌は塩辛かったような気もする
ならば味噌味の二郎か…

昔初代の松戸と京成大久保の店主の共同開発？で味噌二郎ができたけど
今関東近辺だと食えるの大久保だけかな

味噌二郎は自分の地方でもぽつぽつ見るようになったな

味噌はどうしてもラーメンより煮込みうどんの方が美味いと思ってしまって中々食わない

味噌汁作っても
だしの風味とかミソの香りとか全然わかんない

雷ラーメンの雷味噌はニンニクもショウガもどっさりで
風邪気味の時に食べると吹っ飛ぶ