極論すぎる

たまごはいいよな？

美味しんぼでしか見たことない理論

>美味しんぼでしか見たことない理論
蕎麦の話で最初の数口はそのままでとかはたまに見るが
薬味皿投げ捨てるレベルで不要！って言い出すのは滅多にない

酒は蕎麦に合わない！とかあったしカリーのそば論は繊細すぎる…

じゃあつゆもいらないですね

この後さらに薬味つけていいのは古くなった蕎麦だけみたいな事言い出すから…

いろんな極論が跋扈する作品だけどそもそも麺類に厳しくない？

薬味で消える程度の風味の蕎麦しか食ったことないんだな…かわうそ

味覚も嗅覚も鈍いからわさびやネギ程度で蕎麦の味がわかんなくなっちゃうんだろう

クリ子も使わないって言ってなかったっけ

>じゃあつゆもいらないですね
これは何も付けないとか塩で食う人もいるから実際

薬味は味変の役割もあるので
新そばだろうがひねそばだろうが要る

味覚が鋭敏過ぎるのも考えものよね
バカ舌の方が何でも美味しく楽しめる

実際生ネギの味はかなり後まで口に残る

この後前後編で蕎麦の邪魔にならない薬味探しして最終的にカブをつける

つゆも鰹は風味が強すぎるから胡桃がいいと言われている

>>じゃあつゆもいらないですね
>これは何も付けないとか塩で食う人もいるから実際
塩のほうがネギより遥かに馬鹿だろ

>味覚が鋭敏過ぎるのも考えものよね
>バカ舌の方が何でも美味しく楽しめる
そもそも味覚鋭敏判定でいいのかこれ

たまに醤油をさっと回しかけて食べる

>この後前後編で蕎麦の邪魔にならない薬味探しして最終的にカブをつける
捻りすぎてわけわからん事になってないか…？

雄山の文句は大体何も考えずに固定観念でやったのを戒めるあめだからな
なんかそれっぽい理屈つけてたら我慢して食うと思う

辛味大根ならわかるがカブて…聞いてことねえよ

まあ雄山に料理を出す身で新そばの香りを楽しんでいただきたくとまで言っておいて
薬味とワサビは何でつけたと問われて何となく…は完全にうかつだよ

>辛味大根ならわかるがカブて…聞いてことねえよ
マグロにつける薬味だからな

>雄山の文句は大体何も考えずに固定観念でやったのを戒めるあめだからな
>なんかそれっぽい理屈つけてたら我慢して食うと思う
風味の良い新ワサビと新ネギでございます

>たまに醤油をさっと回しかけて食べる
不要

頼まれたメニュー提供するんじゃなくて美食の追求するための美食俱楽部なので思考停止でとりあえずネギ付けたら怒られるよ

>まあ雄山に料理を出す身で新そばの香りを楽しんでいただきたくとまで言っておいて
>薬味とワサビは何でつけたと問われて何となく…は完全にうかつだよ
客側がつけなきゃいいって選択肢はないのか？

もう塩でもつけて食っとけ

>辛味大根ならわかるがカブて…聞いてことねえよ
絡み大根でもまだ主張がつえーな…からのカブだよ

良三の怠惰って言われてて庇うの山岡さんだけだし庇われた良三がキレるからやってらんねえよこれ

>客側がつけなきゃいいって選択肢はないのか？
そういう話ではないからな

美味しんぼの風味が濁ると風味が高め合うの基準がわからん！

>美味しんぼの風味が濁ると風味が高め合うの基準がわからん！
雁屋哲が基準

一貫して食べてもらいたいものがあるならそれを最大限美味しく食べてもらえる事を最優先にすべきで固定観念や効率性で思考停止するなってのは何が題材でも言ってる気がする雄山

締めた水だけで食ってこれの方が香りが分かって美味いな…ってなるけど食いきるには飽きる

蕎麦理論はなんか風味のピュアさ推しなのは巻数一桁台の頃からだからそこは全くブレてないぞ
やりすぎ感あるのもわかる

問題点とクリア条件を明示してくれることばかりではないから難易度低めのミッションだ

つゆに入れずに味変したいときに薬味だけ食べるやり方もある

人間が旨いと感じるように作ってるんだから化学調味料を不味いって言いだしたら味覚障害だよなとは思う

>蕎麦理論はなんか風味のピュアさ推しなのは巻数一桁台の頃からだからそこは全くブレてないぞ
>やりすぎ感あるのもわかる
夏の蕎麦は厳重に保管しても新蕎麦と比べて風味落ちるから食いたくない→南半球から蕎麦粉持ってくる！
みたいな力押しの回は好き

>人間が旨いと感じるように作ってるんだから化学調味料を不味いって言いだしたら味覚障害だよなとは思う
天然由来と化学合成の違いが味わい分けられるんだからしょうがない

(薬味にはキレつつそのまま蕎麦食べ続ける)

>人間が旨いと感じるように作ってるんだから化学調味料を不味いって言いだしたら味覚障害だよなとは思う
？

蕎麦の味を楽しむことだけが目的ならそうだけど別に蕎麦を使った旨いもん食いたいだけだしな

蕎麦粉なんかそこまで美味いもんでもないだろ

中松警部登場回の蕎麦を締めるための水だけ名水使うの意味あるのか？って思ってる

情報を食ってる感がある

大根みたいなカブだな
https://www.iwatesyokuzaiclub.com/iwatenogottuo/22/index.html

マグロの刺身の付け合わせが課題だからカブは不思議でもない

元来だったら消毒のためにもネギとワサビ要るだろ

>中松警部登場回の蕎麦を締めるための水だけ名水使うの意味あるのか？って思ってる
最終的に蕎麦の表面に付着してる水分なんだから意味はないことはないんじゃないか

美味しんぼが風味至上主義なのはファンでも解釈は一致するとは思う

>元来だったら消毒のためにもネギとワサビ要るだろ
蕎麦って毒なの？

雄山はとろろ昆布のお吸い物の回でネギがないと間抜けになるって言ってるから薬味自体は否定はしてないんだよね

かけそばなんて全部汁に浸かってるだろうが
なんでもりそばは汁に全部浸けないんだ？

>>元来だったら消毒のためにもネギとワサビ要るだろ
>蕎麦って毒なの？
昔の衛生環境と水事情を考えろ

ネギうめぇ！なめこうめぇ！かき揚げうめぇ！
風流なんざ知るか馬鹿！

>かけそばなんて全部汁に浸かってるだろうが
>なんでもりそばは汁に全部浸けないんだ？
汁の味が違うからですかね

壊されるだのなんだのって場合によって適当だな
俺は寿司のわさびもぶち壊しにすると思ってるけどそういうのは子供舌なんだろうし

元来エロCGで抜くのにテキストやオノマトペなど不要

>壊されるだのなんだのって場合によって適当だな
>俺は寿司のわさびもぶち壊しにすると思ってるけどそういうのは子供舌なんだろうし
どのネタにもワサビ入れるのは思考停止といえばそう

実際美味い蕎麦を塩だけで食った時
こんなに香り豊かなのか！？って感動はした

蕎麦に高級感感じてるのバカだけですよ

>元来エロCGで抜くのにテキストやオノマトペなど不要
思春期の頃は自分で補完して最高にシコれたけど
年を取るとね…

蕎麦の源流なんか蒸籠で蒸した練り物みてぇなのか蕎麦がきの雑な食い物なのになんで食通の食い物みたいになってんだろうな

雄山の雄山による雄山のためのグルメテーマパークなんだから雄山がダメって言ったらダメなんだよ

美味しんぼの言う事はその時々で変わるからあんまり真に受けちゃいかん
化学調味料はクソはずっと一貫してたけど

>蕎麦の源流なんか蒸籠で蒸した練り物みてぇなのか蕎麦がきの雑な食い物なのになんで食通の食い物みたいになってんだろうな
そこから時間を経て洗練されていったからでは？

わからなくはないけど飽きる

源流辿ったらどれも雑だろ

ラー油入れても美味いで

>>じゃあつゆもいらないですね
>これは何も付けないとか塩で食う人もいるから実際
頑張ってつゆ作ってくれた蕎麦屋に失礼じゃないのか？

てかその蕎麦がきがまず生まれた当時は時の武将たちも愛した時代最先端の食いもんでそのまま時代に合わせてアップデートしていったから今も通たちに愛されてるんだよ

何をもって元来なんだ

>蕎麦の源流なんか蒸籠で蒸した練り物みてぇなのか蕎麦がきの雑な食い物なのになんで食通の食い物みたいになってんだろうな
起源言い出したら雑な食い物しか残らなくね…？

そういう話とは違うんだろうけど
いい蕎麦でもワサビやネギが微妙だったりすると台無しになるんだろうなとは思う

>何をもって元来なんだ
美味しんぼ翻訳すると本物の美味いそば粉と水とつけ汁があれば他になーんもいらんってことじゃないか

単品で食うより組み合わせた方がおいしいものもあるのは当然分かった上でスレ画はソバそのものの味を楽しみたいってんだからまあ好きにしたらいいと思う

馬鹿にしたいがために自分が馬鹿言ってることに気付けない人は多い

ただの植物なんだから調味料はあったほうがいい

かけそば史上論の山岡があごだしの温そばの美味さを認める話が面白かった

というか蕎麦がきは今でも蕎麦好きの極北みたいな立ち位置で珍重されてないか…？
実際風味はめちゃくちゃ強いし

>馬鹿にしたいがために自分が馬鹿言ってることに気付けない人は多い
（雁屋哲の事だろうか…）

わさび効いてないのきらい

雄山は客じゃなくて師匠とかそういう存在だからって前提

味変なら2枚目3枚目でいいしな

薬味は大根おろし派
薬味皿にカピカピになって貼り付いてるみみっちい量のネギとか先端がカリカリに乾いたワサビ出されるくらいならいっそ最初から出すなよとは思う

そばもんで見た池波正太郎式のざるそばに七味はハマってる

七味は美味いんだけどつゆと合わないんだよな
七味にするなら塩で食わないと

辛味大根の辛さを知らずに普通の大根だと思って
つゆに入れたら辛すぎて涙目になった

薬味程度で風味が飛ぶとは随分お買い得な麺つこうてはりますなあ〜とか煽られてたな

よく雄山のトマトそのまま出した至高のサラダのやつが出されるけど
あれ勝ったのはドレッシング水切りして出した究極の方だし
単純にソザイ族ってわけでもないんだよな美味しんぼ

こんなこと言ってかけそば食ってるのがなあ…

>よく雄山のトマトそのまま出した至高のサラダのやつが出されるけど
>あれ勝ったのはドレッシング水切りして出した究極の方だし
>単純にソザイ族ってわけでもないんだよな美味しんぼ
そもそも勝つ気なかったしな雄山は

>酒は蕎麦に合わない！とかあったしカリーのそば論は繊細すぎる…
酒が蕎麦に合わないなら今の形の蕎麦が誕生してから何で蕎麦屋が酒飲むとこになってたんだよえーっ！？

>よく雄山のトマトそのまま出した至高のサラダのやつが出されるけど
>あれ勝ったのはドレッシング水切りして出した究極の方だし
>単純にソザイ族ってわけでもないんだよな美味しんぼ
引き分けだったと思う

雄山は知らんかもしれんけどそもそも麺の形の蕎麦は味噌を水で溶いたものに浸して食ってたんだよね

ふんようやく辛味大根に辿り着いたかまったく世話の焼ける…（ｽﾞｿﾞｯ）

この後料理に使う薬味についてお前は何も考えてないんじゃないのか？
それは美食俱楽部の料理人として怠慢じゃないのか？と問い詰めてきて
マグロの刺身に使えるワサビ以外の薬味を見つけてこいと課題を出す

>酒が蕎麦に合わないなら今の形の蕎麦が誕生してから何で蕎麦屋が酒飲むとこになってたんだよえーっ！？
酒が飲めればなんでもいいからな酒飲みは
酒飲むからわかる

imgにはいつもどんなときにもこの漫画を擁護しに来るのがいるんだけど今このスレにはいないっぽい？

>酒が飲めればなんでもいいからな酒飲みは
>酒飲むからわかる
確か正解は蕎麦屋は酒の肴になる漬物とか天ぷらを出してて飲んだ後の〆として蕎麦を食えるからだった

新蕎麦の風味をたっぷり味わってくださいってコンセプトなら薬味はおかわりされたら出すべきではあった

新そばの香りを楽しませるならざる蕎麦というチョイス自体間違ってるとは言わないんだな

>起源言い出したら雑な食い物しか残らなくね…？
この漫画トマトを鉢に植えて出して最高のサラダとか言ったときもあるけどさあ
原種のトマトってまずいのよね…

ネギうますぎ祭

近所の蕎麦屋で一度藻塩で食べてみてくださいって言われて実際にやってみたら結構良かったよ

それこそ酒飲みは天抜きで頼んだりするじゃん

>それこそ酒飲みは天抜きで頼んだりするじゃん
締めのラーメンも麺抜きで頼んだりする

>それこそ酒飲みは天抜きで頼んだりするじゃん
蕎麦切りにあうかとそば屋に酒があるかは別というか…

かけ
熱いところを
ネギは抜きで

>imgにはいつもどんなときにもこの漫画を擁護しに来るのがいるんだけど今このスレにはいないっぽい？
それ擁護してるんじゃなくて
読まずに見当違いな事言ってる「」が馬鹿にされてるだけなんじゃないの？

そもそもで言うとほんとの形だっていう味噌で食う蕎麦なんて長野県でしか食ったことないわ
江戸時代中期からは醤油が出てきたから今の形の蕎麦つゆが完成したんだよな

天抜きは粋人気取りの食うもの

梅干しで食うの好き
梅干し裂いて乗せて啜ってが面倒だから練り梅作ってストックしてるけどやっぱり丸のままの梅干しで食べた方が美味しい

>締めのラーメンも麺抜きで頼んだりする
ラー？ってこと？！

>>締めのラーメンも麺抜きで頼んだりする
>ラー？ってこと？！
ラーもないじゃん
「」だよ

>そもそもで言うとほんとの形だっていう味噌で食う蕎麦なんて長野県でしか食ったことないわ
>江戸時代中期からは醤油が出てきたから今の形の蕎麦つゆが完成したんだよな
味噌の蕎麦はおいしいの？

>かけ
>熱いところを
>ネギは抜きで
蕎麦師はそういうもんじゃないって前提でリーズナブルな蕎麦屋さんは絶対ネギ欲しい…

>ラー？ってこと？！
ラーメンのラーは拉で麺の加工方法だから
ラーだけで何にも意味為さないぞ

>味噌の蕎麦はおいしいの？
……

>ラーメンのラーは拉で麺の加工方法だから
>ラーだけで何にも意味為さないぞ
知らなかったそんなの…