ドライカレーの方が無水カレーっぽいよね

確かに語感からするとドライカレーのほうがぽいな

無水カレーって言われるとドライカレーのイメージだよな

お前は無酸素運動してる時血中酸素はゼロなのかよォ！！！！！

脱水カレー作るか

そこまで水分を無くすことに意味はないのだ

ていうかドライカレーが無水カレーで
無水カレーは普通のカレーなんじゃ？

水分無しの食い物なんてない
食えない

じゃあ僕は脱税カレー

ここから水分蒸発するまで煮込めば無水になる

水少なめカレーでいいだろ

>そこまで水分を無くすことに意味はないのだ
野菜から水分取るならそもそも普通のカレーと変わらないよな？

野菜の水分つかうっていうのがなんかばっちい

もう300年ほど無水霞だけ食べて暮らしてる

>野菜の水分つかうっていうのがなんかばっちい
なに言ってんの

>>そこまで水分を無くすことに意味はないのだ
>野菜から水分取るならそもそも普通のカレーと変わらないよな？
普通のカレーは野菜の分とは別に普通に水もいれるから違うだろ

水分が無いと言うことはつまり粉末なので
カレー味のふりかけこそが真の無水カレーだ

材料に水がないってことだろ

>野菜の水分つかうっていうのがなんかばっちい
もう一生野菜食えないね

無水カレーは野菜のあまあじが強くなりすぎてあんまり好きじゃない

実際どろどろのカレーよりサラサラの方が好きな人っているんだろうけど信じられない

トマトは水分と考えてよい

水の代わりにワイン入れても無水カレーだ

じゃあ野菜から出た水分だけで作ったカレーって呼んでいいよ
俺はめんどいから無水カレーって言うけど

>実際どろどろのカレーよりサラサラの方が好きな人っているんだろうけど信じられない
スープカレーを普通に水多めのカレーだと思ってた

野菜の甘味とまろやかさが強すぎて二度目はねえな…って仕上がりだった
美味いは美味いんだがなあ

>お前は無酸素運動してる時血中酸素はゼロなのかよォ！！！！！
そうだよ

でも俺は野菜から出た水分だけで作るカレーにロマンを感じるから無水カレー好きだぜ

野菜汁カレーって言え

トマトの無水カレーうまいよね

野菜嫌なら水分多そうなフルール入れたらどうかしら

>でも俺は野菜から出た水分だけで作るカレーにロマンを感じるから無水カレー好きだぜ
これはわかる

野菜だけでできてすげえ！って無邪気に考えてた時期もあったけど
水くらいならいくら入れてもいいんじゃねと料理するようになって感じた

無水が重要な情報に思えないと言うか
それを推すより何カレーかのが重要じゃない？

なべ底に引っ付いた肉のうまあじを水で伸ばすのを繰り返して煮込むのもロマンだ

粉っぽくなるからぶっちゃけあんまりうまくないよ完全無水カレー
普通に水追加したほうが食感はいい

身体にいいもん食ってる感はあるけど同量の野菜なら水入れても同じ栄養価なんだよな

酷い人たち…カレー食べたくなっちゃったじゃない

野菜ジュースで煮込めばいいんじゃねぇか

>野菜ジュースで煮込めばいいんじゃねぇか
割とアリっぽいけど砂糖が多すぎてバランスとるの相当難しいだろうなと想像した

おしっこ出さずにうんこしたら無水うんこ？

>野菜ジュースで煮込めばいいんじゃねぇか
フルーツトマトの無水カレーより甘くなるのであまりオススメはしない

>野菜ジュースで煮込めばいいんじゃねぇか
物によるんだけど野菜ジュースは匂いが結構きつくなることあるからやめたほうがいいよ
家で調理なら圧力鍋で野菜加工したほうがいい

そもそも野菜ジュースって9割トマトだぞ

>おしっこ出さずにうんこしたら無水うんこ？
体内の水分だけで生成してるからそう

野菜じゃなくて果物で水分出そうぜ！

只の玉ねぎ人参入れまくりカレーではあるけど美味いからいいんだ

>野菜じゃなくて果物で水分出そうぜ！
甘い甘すぎる

>無水が重要な情報に思えないと言うか
>それを推すより何カレーかのが重要じゃない？
よく考えると意味ないんだけど
よく考えなければ意味があるような気がするから

>よく考えると意味ないんだけど
>よく考えなければ意味があるような気がするから
バッドネイチャー！

一時期フィクションでやたらもてはやされてた時期はあった無水カレー

>野菜の水分つかうっていうのがなんかばっちい
水道水だけ飲んでろ

水道水の塩素が少なくて美味しいのかも

料理系YouTuberがどっちも作って
無水より普通のが美味いって結論になってた
寂しい

甘さと辛さはそれぞれ両立する
という意味を色んな意味で体感できる料理

無水カレーって必然的にトマト使うけどやっぱトマト加えると普通のカレーと違う味でなんか違う

無水カレーを食べると野菜ってほとんど水なんじゃないかという疑念を拭い切れない

トマト缶でいいじゃん…

>無水カレーって必然的にトマト使うけどやっぱトマト加えると普通のカレーと違う味でなんか違う
カレーというかハヤシライス

>トマト缶でいいじゃん…
ブリキの味がしなくて美味しい！

無水じゃなくてもトマトは入れる
カレーの味に変化が出てアナルになるよ
夏カレーにオススヌ

トマト缶はトマト缶でありなんだ

カレールゥとかメーカーの人が研究重ねて作ってるし結局レシピ通りがうまいんだ…

>>トマト缶でいいじゃん…
>ブリキの味がしなくて美味しい！
紙パックのでいいじゃない

むしろトマト缶入れないやり方なんてあるのか？ってよぎってしまった
市販のカレールーから最近全然作ってねえ

適当にぶっこんで煮るだけ！
手抜きできることに焦点を置きすぎてそりゃ味はお察しでしょとしか

>カレールゥとかメーカーの人が研究重ねて作ってるし結局レシピ通りがうまいんだ…
スパイスかき集めて自炊どれだけ頑張ってもジャワカレーを超えられないんだ…

料理しない人はカレーに水分入れるってわからないんだってこのスレ見て知った

野菜なんてよく炒めて水分を飛ばしてから煮込む事でうま味が出るのにその逆のことをする無水カレーが美味いのかは甚だ疑問に思っている

野菜入れすぎのカレーは好まず
玉ねぎたけで良い

>料理しない人はカレーに水分入れるってわからないんだってこのスレ見て知った
言われてみればドロドロしてるからなんかなくてもよさそうな感じはあるな

>野菜なんてよく炒めて水分を飛ばしてから煮込む事でうま味が出るのにその逆のことをする無水カレーが美味いのかは甚だ疑問に思っている
インドカレーは玉ねぎトマト炒めて水分飛ばしてからスタートだからな…

俺実は野菜いためないんよね
ぶっこんで煮る
そういう手間省いてもそれなりになるんだからカレーはすげえよ

八百屋でバイトしてた頃余ったフルーツトマト大量に貰って無水カレー作ったらめちゃくちゃ甘くて美味かったな

普通のを加水カレーと呼ぶか

トマトの味が時期で変わるから安定はしない
今時期のトマト使うと甘いし
初夏のトマト使うと酸っぱい

スパイスからやるなら香り立てるのはほとんど必須みたいなもんだから無水なんて考えたこともないわ
カレーほど無水である必要がないのもないんじゃないか？

インドカレーは油がメインな所あるし…いや言いすぎかも

2,3かい作ったけど普通に有水カレーでいいなとなった

牛筋入れようぜ

>牛筋入れようぜ
調理時間が３倍くらいになるからダメ

トマト缶入れてみたが不味くはないが個人的にはあんまり合わなかった
普通のジャワカレーとかこくまろとかのが好きだな…

無水カレーでトマト缶入れたら滅茶苦茶酸味が効きすぎてダメだったんだけどやり方間違ってたかな…

こういう流れ見るとimgって本当保守派よなと思う

>カレールゥとかメーカーの人が研究重ねて作ってるし結局レシピ通りがうまいんだ…
1種類のルゥで作るよりいろんなメーカーのルゥを混ぜた方が絶対美味いと思うんだけどこれはレシピ無視に入りますか？

>牛筋入れようぜ
美味いんだけど下ごしらえ面倒だからねぇ
あんなクズ肉のくせに主役にせざるをえない

おじいちゃんの集まりだからね

>無水カレーでトマト缶入れたら滅茶苦茶酸味が効きすぎてダメだったんだけどやり方間違ってたかな…
砂糖入れないんだ？
トマトの酸味はかなり過熱が必要だから煮込み中心なら相当やらないと砂糖なしではしんどいぞ

>料理系YouTuberがどっちも作って
>無水より普通のが美味いって結論になってた
>寂しい
日本人がイメージするカレーはどうしても家庭のカレーだから舌が合うのは普通の方だと思う
それはそれとして日本人の老若男女に無水カレーと普通に作ったカレー食わせたら普通のカレーの方が美味しいって言うと思う

>無水カレーでトマト缶入れたら滅茶苦茶酸味が効きすぎてダメだったんだけどやり方間違ってたかな…
酸味は結構しっかり加熱しないと飛ばない

水で普通に美味しく作れるものをそうしない
ただの縛りプレイだよ

>砂糖入れないんだ？
>トマトの酸味はかなり過熱が必要だから煮込み中心なら相当やらないと砂糖なしではしんどいぞ
>酸味は結構しっかり加熱しないと飛ばない
まじか…調理法ミスってただけか…ちゃんともう一回レシピ見直してやります

手羽元入れるのもうまいな

無水が無水でいられる理由ってただトマトに水分があるってだけだからな

酸味の蒸発は思ってるより温度必要だよねあれ

タジン鍋で作る無水カレーのイメージある

マジ無水だったら粉じゃん

水入れないほうが野菜の栄養が凝縮される誤ったイメージだけはある

メーカーが研究重ねた完璧な配合のルーを他メーカーのルーとごちゃ混ぜにするのいいよね…

>カレールゥとかメーカーの人が研究重ねて作ってるし結局レシピ通りがうまいんだ…
ためしてガッテンか何かでもそんな感じの結論になってた記憶がある

>無水カレーでトマト缶入れたら滅茶苦茶酸味が効きすぎてダメだったんだけどやり方間違ってたかな…
トマト缶入れた後10分くらいは沸騰させて煮詰めないと甘くならないよ

無水酢酸みたい

無水でつくって水入れて増やせば3倍食えるじゃん

楽ではあるんだけど普通のカレーでよくね？って気持ちは拭えない

>手羽元入れるのもうまいな
スペアリブ入れるレシピもある
カレーの味の芯はスパイスじゃなくてダシだって作ってるうちによく分かるようになった
本当にスパイスだけで攻めるとインド風の尖った感じになる

無水カレーの場合水分少ない分とろみ付ける必要がないから
油分少なくてヘルシーに仕上がるイメージあるな

>トマト缶入れた後10分くらいは沸騰させて煮詰めないと甘くならないよ
まじか…調理ミスだわ完全に

>メーカーが研究重ねた完璧な配合のルーを他メーカーのルーとごちゃ混ぜにするのいいよね…
そっちの方が美味いから仕方ない

トマト強いカレー食いたいときはカレーじゃなくてハヤシライス食いたいんだなって自分の中で思ってる
ハヤシライス旨い
カレーも旨い

鰹出汁とかも使うと蕎麦屋のカレーになるのか？

手羽元ではなく手羽先入れると小さい骨が混ざって最悪だったぜ

トマト缶のトマトは海外のトマト
こいつは日本のものと違って最初はかなり酸味が強い
そんなトマトは煮ることで甘くなる

>メーカーが研究重ねた完璧な配合のルー
そもそも商品として値段と味のつり合いで配合決めてんだから
あじ的には別に完璧でもなんでもない

>>手羽元入れるのもうまいな
>スペアリブ入れるレシピもある
>カレーの味の芯はスパイスじゃなくてダシだって作ってるうちによく分かるようになった
>本当にスパイスだけで攻めるとインド風の尖った感じになる
蕎麦屋のカレーが美味い理由なのよね

>鰹出汁とかも使うと蕎麦屋のカレーになるのか？
ここだけの話スープカレーもそう
あれはコンソメ多めだけど和風だしの風味が結構効いてる

単にトマト入れるだけだと入れたら入れただけすっぱくなるからな

>そもそも商品として値段と味のつり合いで配合決めてんだから
>あじ的には別に完璧でもなんでもない
えっじゃあメーカーのレシピのままが一番美味いなんて幻想ってことじゃん！

豚バラブロックを何分割かした程度のデカい固まりでブチ込む

スパイスから自分で調合した方が美味いっすよ

安いカレールーの安さには理由がある
カルダモンとか美味い肉野菜のエキスとかの高い素材の含有量が少ない
そういうとこを補強すると美味いルーに変わる

>カレーの味の芯はスパイスじゃなくてダシだって作ってるうちによく分かるようになった
おっしゃる通り
カレー粉はミックススパイスであってダシ成分が含まれてないから
エスビーはまず良質なダシを引いているそば屋に営業かけてそこからライスカレーが国民食として広がったんだよな

赤缶カレーと横濱舶来亭を合わせてばっかだな
少し作るときはフレークタイプが便利で良い

市販のが完璧っていうのは費用対効果の話だろ…

ルーのレシピが完璧ってより
酸味の調整って結構めんどいから挑戦しないほうが楽だよってだけ

>カレーの味の芯はスパイスじゃなくてダシだって作ってるうちによく分かるようになった
ルー溶かす直前のニクと野菜がよく煮込まれた黄金色の澄んだスープはそのまま飲んでも十分美味かろうなとは何度も思ったことある

完璧というかまあ誰が作っても同じ味になる再現性の強さがウリだと思うわ
それがちゃんとおいしいんなら全く文句ない
ただおじさんはね…ちょっと食べ飽きたところがあってね…

「」は既製品信仰みたいなのを持ってるから…

野菜から出る自然の水分と化学式で表せるH2Oの違いもわからないのか…

各種出汁と油を適当に入れても最後にカレー粉入れたらカレーになる
うまい

パスタ用のトマトソース作るときとかもそうだけどトマト煮始めてしばらくすると一気に味が変わるタイミングがあるから味見しながら煮るといいよ

>「」は既製品信仰みたいなのを持ってるから…
メーカーが作ったものが一番美味しいんだ素人の手作りが勝てるわけがないみたいな思想の人はよく見る

なんか4レス目で笑ってしまった

ヴィーガンカレーってないのかな？
たぶん混ぜると美味いよ

既製品のルーは小麦粉入ってるから勝手にとろみがついちゃうのが好きじゃなくて自作にハマった

自分で作ったほうが美味しいよ
既製品が凄いのは手間がかからなくて誰でも美味しいってところだから

実際は手作りって自分の好みの味に微調整できるって部分がかなり強いんだよね

>ヴィーガンカレーってないのかな？
ヴィーガンレストランで食ったことあるよ
オーガニック野菜を使ってるとかで割高だったが…
野菜と豆が主体だ

>ヴィーガンカレーってないのかな？
ないどころかヴィーガン食筆頭
>たぶん混ぜると美味いよ
ボウトク！

ドロドロカレー大好きだから無水カレーばっかり作ってる

ヴィーガン用カレーに動物性のうまみをｼｭｰｯ！

俺のカレー…なんかカレーというより…生のソースじゃないか？って思いながら作ってる

>「」は既製品信仰みたいなのを持ってるから…
傾向としてとにかく型にハメたりハメられたりするの大好きだよな
学生時代とかなんとなく想像できる

水の代わりにトマト缶入れようぜー！

>>「」は既製品信仰みたいなのを持ってるから…
>メーカーが作ったものが一番美味しいんだ素人の手作りが勝てるわけがないみたいな思想の人はよく見る
実際企業の製品に完成度で上回るのは万人にとって気軽にできることじゃないだろうとは思うが
そういう意見は味の好みの方向性は個々人でバラツキがある事を無視しているなとは思う

旨味についてはラードぶち込めば解決する

市販のルーに少しスパイスハーブを足すのがベストだよ

最大公約数を取るならそりゃ既製品一択だが食事ってそういうことだけじゃないからな

カレーのバリエーションなんてなんぼあっても困りませんからね

俺は一から手作りするだけの技術と根気はないからメーカーのやつ好きにアレンジするマン！
牛乳だばぁケチャップだばぁ

面倒くさかったら無水でもいいよ

>旨味についてはラードぶち込めば解決する
申し訳ないが多分普通にコンソメは欲しくなると思う
日本人に油とスパイスだけのカレーはそこまでなじみがたいものだと思うわ

>実際は手作りって自分の好みの味に微調整できるって部分がかなり強いんだよね
市販のルゥでもそれできるしやっぱ市販が最強なのでは？

カレーは肉と乳使わないやつなら大体ヴィーガン食じゃねえか

カレーに牛乳って体感入れすぎってくらい入れても美味いからたまに限界に挑戦したくなるけど結局いつも思いとどまる

熊肉もカレーにしたら食えそうだし熊カレー流行って

うちのカレーも水の代わりに牛乳使うから無水カレー

>実際は手作りって自分の好みの味に微調整できるって部分がかなり強いんだよね
自炊の楽しさはここに詰まってる
飯食いながら次はどうしてくれようか考えてる時が生きてて一番面白い

ぶっちゃけ精製されたラードって美味しくも何ともないから入れるなら多分脂肪の状態の豚脂牛脂じゃないとうまあじしないと思う

>カレーに牛乳って体感入れすぎってくらい入れても美味いからたまに限界に挑戦したくなるけど結局いつも思いとどまる
ヨーグルトもいいぞ！

あとカレーは食品値上げがあるなかで
たくさんできる分コスパが良い

>あとカレーは食品値上げがあるなかで
>たくさんできる分コスパが良い
同意したいところだが野菜が高すぎる
肉はともかく野菜が高いのは致命的だろどうなってんだ

脂こそ正義と思って鶏皮大量に入れた鶏油カレー作ったことあるけど
普通に失敗だった

>脂こそ正義と思って鶏皮大量に入れた鶏油カレー作ったことあるけど
>普通に失敗だった
バターでいいだろ！

スパイスカレーブームで色々食ったけど
スパイスと油とナッツが柱でそこまら色々プラスするんだなってなった
そしてチャツネうまい
青魚のカレーうまい

>脂こそ正義と思って鶏皮大量に入れた鶏油カレー作ったことあるけど
>普通に失敗だった
カリッカリに焼いてから煮込むならまぁアリ…生のまま煮るんだとしたら地獄だ

無水カレーの名前はそれでいいかなってなるけど
水分のために液体いれはじめるともうなんなんだよってなる

カレーは強いしニンニクいくらでも入れていいだろと思ってたら限度はあった

>ぶっちゃけ精製されたラードって美味しくも何ともないから入れるなら多分脂肪の状態の豚脂牛脂じゃないとうまあじしないと思う
精製されたラードも既に味とか決まってるとこに加える分にはおいしくなるぞ
ハンバーグとかスープとかは雑に美味しくなる

自作カレーやろうかなって思うけどレトルトで済ませちゃう…美味しいんだもん最近のレトルト

冷静に考えるとカレールー入れなかったたらただのポトフなんだよな

>脂こそ正義と思って鶏皮大量に入れた鶏油カレー作ったことあるけど
>普通に失敗だった
考え方としては間違ってない
にんにくとかたまねぎとか風味付け野菜とカレー粉とかのスパイスでベースカレーオイルを常備しとくと
ブイヨンや出汁スープと合わせて一段階上がったカレーを手軽に作れる

>>ぶっちゃけ精製されたラードって美味しくも何ともないから入れるなら多分脂肪の状態の豚脂牛脂じゃないとうまあじしないと思う
>精製されたラードも既に味とか決まってるとこに加える分にはおいしくなるぞ
>ハンバーグとかスープとかは雑に美味しくなる
焼きそばもラードぶち込めば屋台の味になる

ルーとご飯を混ぜた状態で出されるライスカレーもあれはあれで

カレーは実はか弱い
イメージだけは強いけど意外と素材を塗りつぶさないしなんなら負ける時は普通に負ける…

>冷静に考えるとカレールー入れなかったたらただのポトフなんだよな
ポトフうまいからな

>冷静に考えるとカレールー入れなかったたらただのポトフなんだよな
いやポトフにはならねえだろ…

>自作カレーやろうかなって思うけどレトルトで済ませちゃう…美味しいんだもん最近のレトルト
スーパーで買った辛口のレトルトにこれまたスーパーで買ったやっすいコロッケを乗せて食う
うまい！

無水カレーより普通に水を適量足したほうが美味い

>>冷静に考えるとカレールー入れなかったたらただのポトフなんだよな
>いやポトフにはならねえだろ…
コンソメ入れたら大体ポトフやんけ

>自作カレーやろうかなって思うけどレトルトで済ませちゃう…美味しいんだもん最近のレトルト
レトルトは高いだけあってこの水準まで上げるのは中々難しい気がするわ
これこそコスト度外視で作ってるところがあるので

サラダオイルに安い豚鶏肉で作っても超美味いんだよねカレー
すごくない？

>コンソメ入れたら大体ポトフやんけ
入ってないじゃん
じゃあだしいれたらおでんなのかよ

ポトフは肉と野菜を煮込む料理でカレーは肉と野菜を煮込む料理だ

>>>冷静に考えるとカレールー入れなかったたらただのポトフなんだよな
>>いやポトフにはならねえだろ…
>コンソメ入れたら大体ポトフやんけ
カレーにキャベツ入れないじゃん

シチューもハヤシもカレーもおなじよ

>>コンソメ入れたら大体ポトフやんけ
>入ってないじゃん
>じゃあだしいれたらおでんなのかよ
肉じゃがじゃねーか！

>>自作カレーやろうかなって思うけどレトルトで済ませちゃう…美味しいんだもん最近のレトルト
>レトルトは高いだけあってこの水準まで上げるのは中々難しい気がするわ
>これこそコスト度外視で作ってるところがあるので
トップバリュのマッサマンカレーですらめちゃクソ美味い…俺は勝てない

>カレーにキャベツ入れないじゃん
カレーにはウインナーとキャベツだろ

>肉じゃがじゃねーか！
肉じゃがは醤油とかみりんだから全然違う料理になっちゃうよ！

ポトフにカレールー溶かしたら普通にカレーになると思うので俺はそんなに間違ってるとは思わないかな
まあ玉ねぎ炒めないと嫌だって人もいるんだろうけど

俺はチキンカレー派なので出汁で煮込んで醤油あじにしようが肉じゃがにはならねえ
何故なら肉じゃがに使う肉は牛肉以外は絶対に認めんからだ

昔ハルヒssでハルヒと長門が作ってた豚牛鶏のトリプル肉カレーが強く記憶に残っている
バカ料理とかじゃなくて全部入れても普通に美味しいわよみたいなノリだった

まぁ変な味付けしなきゃ不味くはないだろう
ハンバーグやソーセージだって混ざってるし

水炊きやおでんはルーとかしたらカレーになるぞ
ポトフはならない
肉じゃがもならない
こいつら味つええんだ

豚じゃがも意外といけるぞ！

>昔ハルヒssでハルヒと長門が作ってた豚牛鶏のトリプル肉カレーが強く記憶に残っている
>バカ料理とかじゃなくて全部入れても普通に美味しいわよみたいなノリだった
コウケンテツ先生の欧風カレーレシピ使って鶏肉と牛肉までは到達したことがある
これでケンカしないのがすごいよカレー

未だに作ったこと無いけどトマトあれだけ入ってるのに旨あじって足りないものなんです？

手羽元カレーいいよね
あのホロホロにとろけた肉が素晴らしい

でも無水カレー名前の美味しそう感すごいよね
文字読むだけでうまい

>未だに作ったこと無いけどトマトあれだけ入ってるのに旨あじって足りないものなんです？
スパイス入れなかったらおいしいトマト煮だぜ

>未だに作ったこと無いけどトマトあれだけ入ってるのに旨あじって足りないものなんです？
料理のうまあじは強いだけじゃ飽きやすくて完璧なうまあじのバランスが大事なんだ

肉はあいびきがあるし豚肉に牛脂で味加えるの普通だからな
一番問題が出そうなのは食感の差くらい

パスタのアラビアータですらうまあじ出すの難しいので
トマトだけで芯のある味整えるのは結構至難だと思うぞ

食べ終わった鍋こびり付いてるカレーでカレーうどんするのいいよね

ションベンいれよう

あんまトマトが強いとカレーとして美味しくないんだなあこれが

>手羽元カレーいいよね
>あのホロホロにとろけた肉が素晴らしい
圧力鍋で煮ると骨が勝手に外れて全部鍋底に沈んでてすっげってなる
あととんでもないゼラチン質を感じる

最近チャパティーとトマトとチーズとブロッコリーばっか食っててイタリア系インド人になりそう

>無水カレーって野菜から水分取るなら結局有水なんじゃねえか？
そうだよ
いい勉強になったね

ゴボウ入れていい？

いいよ

>>あとカレーは食品値上げがあるなかで
>>たくさんできる分コスパが良い
>同意したいところだが野菜が高すぎる
>肉はともかく野菜が高いのは致命的だろどうなってんだ
野菜は出来高にかなり左右されるから…

ゴボウはアクめっちゃ出ないか？

>未だに作ったこと無いけどトマトあれだけ入ってるのに旨あじって足りないものなんです？
主な旨味はグルタミン酸とイノシン酸とグアニル酸があって
トマトはグルタミン酸しか無い

ナスの汁カレーってことにしよう
だいたいナスの水分使ってるし

カレーは水

🍅がいきなり一個280円になっててビビる
トマト缶ってありがたいですね…

>主な旨味はグルタミン酸とイノシン酸とグアニル酸があって
>トマトはグルタミン酸しか無い
よくいうけど１個でもうまいよ
あと他の組み合わせるにしても１％ずつくらいの比率で十分だから他の食材で十分満たされてると思う
純粋にトマト強すぎるのが原因

トマトは丸で使うより缶とかペーストのが楽なんだよな…

旬じゃない野菜は基本的に高い

生トマトだと甘すぎるから…

無水調理といえば昔タジン鍋って流行ってたよね

>よくいうけど１個でもうまいよ
>あと他の組み合わせるにしても１％ずつくらいの比率で十分だから他の食材で十分満たされてると思う
>純粋にトマト強すぎるのが原因
旨味の相乗効果がどれだけ強烈かは味噌汁にどの出汁を使うかで理解してるはず
全然違う

>>>そこまで水分を無くすことに意味はないのだ
>>野菜から水分取るならそもそも普通のカレーと変わらないよな？
>普通のカレーは野菜の分とは別に普通に水もいれるから違うだろ
でも結局水をいれても煮てれば水は飛ぶし…

>無水調理といえば昔タジン鍋って流行ってたよね
あれ以降どこも一人用土鍋とかシリコンの蒸し野菜作るやつ普及したから助かってる

>旨味の相乗効果がどれだけ強烈かは味噌汁にどの出汁を使うかで理解してるはず
>全然違う
お前より味の素の研究信じるから大丈夫

水はあってもなくても誤差

無水カレーって別に無水でやった所でうま味が増すわけでもないらしいな

トマト缶で水分確保するのやめてココナッツミルクにしてみな
国が変わるぞ

>お前より味の素の研究信じるから大丈夫
味の素はイノシン酸とグアニル酸が混ぜてあるし
グルタミン酸だけで十分なんて全く思ってないぞ

甘いのだ！何もかも！

>でも無水カレー名前の美味しそう感すごいよね
>文字読むだけでうまい
単純に水分なるたけ使わずに作れば味が濃くてうまいよってこと
これは肉じゃがにも言える
無水肉じゃがは野菜のダシが圧倒的で美味い
こっちの無水の作り方は水は一切入れずに酒みりんをいっぱい使うことで水分を確保する

>こっちの無水の作り方は水は一切入れずに酒みりんをいっぱい使うことで水分を確保する
それはただのうまあじの暴力では…？

>1種類のルゥで作るよりいろんなメーカーのルゥを混ぜた方が絶対美味いと思うんだけどこれはレシピ無視に入りますか？
2種類混ぜて使ってるけどマジで美味いよね…

>それはただのうまあじの暴力では…？
トマト缶使うのと同じなのである
あとギリギリまで残り汁をなくすことにより
汁を捨てるとかもなくなるのでそこに入っていたはずの玉葱人参から出た味を戴けるので美味しい

>1種類のルゥで作るよりいろんなメーカーのルゥを混ぜた方が絶対美味いと思うんだけどこれはレシピ無視に入りますか？
混ぜたら美味しくなるくらいのルゥには
高い香辛料が入っていなかったのである

トマト大量に使うタイプは酸味が先に来ちゃうのがな…

>無水カレーって別に無水でやった所でうま味が増すわけでもないらしいな
むしろ水は化学反応の場として最適な液体だから旨みを引き出すには逆効果
ただ一人前の濃度が濃くなるから具材そんな入れなくて少量作る人には良い

作れば分かるけど食材からかなりの量の水分出てくるから無くてのなんとかなっちゃうんだよね

>無水カレーって別に無水でやった所でうま味が増すわけでもないらしいな
無水カレーYouTuberが無水カレー作り始めてから痩せましたって言ってたけど見ていてちょっと理解出来なかった

>無水カレーYouTuberが無水カレー作り始めてから痩せましたって言ってたけど見ていてちょっと理解出来なかった
ルーからの小麦粉摂取は消える
自作した時に使った脂によっては牛脂も消える
だから多少はヘルシーになるよ
言うほど変わらんと思うが…

毎回ほぼ同じメニューで同じ手順で無水カレー作るだけのおっちゃんのYouTube好き

無水カレー食べたことない…
味が濃いんだっけ？

無水「」も作ってみよう

>トマト大量に使うタイプは酸味が先に来ちゃうのがな…
俺創作カレー屋にありがちなホールじゃないトマト使ったカレー好きだ
いわゆるご家庭のカレーの味じゃないけどあれはあれで別枠の美味さがある

>無水「」も作ってみよう
即身仏「」か

つべは水の代わりに油を利用した本当の無水カレー作って食ってるの狂気を感じたな

>つべは水の代わりに油を利用した本当の無水カレー作って食ってるの狂気を感じたな
水分出やすい野菜たくさん使えば出来るんだよ

>水分出やすい野菜たくさん使えば出来るんだよ
そういうのじゃなくて背脂だけで無水カレー作ってみたって奴

水はかさ増し扱いで軽視されがちだけど実際は旨みを引き出したり味を馴染ませる重要な役割を果たしてるので
無くせば美味しくなるというものではない

牛スジと玉ねぎとジャワ辛口
これね

無水カレーも無水肉じゃがも結局おれの作る水入れて煮詰めて水飛ばしたカレーと肉じゃがと作り方同じなのだが…
まあ完璧な数式みたいで気持ちいいけれど…

野菜の水分でっていうなら野菜ジュースぶちこんだらいいんじゃないか？

粉はともかく油は少量でも結構なカロリーだからな

>>水分出やすい野菜たくさん使えば出来るんだよ
>そういうのじゃなくて背脂だけで無水カレー作ってみたって奴
見てきた
カレールーを溶かした油としかいいようのないものができててダメだった

>水はかさ増し扱いで軽視されがちだけど実際は旨みを引き出したり味を馴染ませる重要な役割を果たしてるので
>無くせば美味しくなるというものではない
無くせばというか食材から十分水分出てくるから何も問題ないんだよ

>>水分出やすい野菜たくさん使えば出来るんだよ
>そういうのじゃなくて背脂だけで無水カレー作ってみたって奴
それはただカレー味の背脂では？

水の代わりに野菜の搾り汁入れてるのと同じような感じだしそりゃうまいとおもう無水カレー

トマト強い
すっぱい

>無くせばというか食材から十分水分出てくるから何も問題ないんだよ
熱を入れる過程で煮るか炒めるか異なるのは大きく味に変わるのでは？
どっちがどうなるか知らんが

>ヨーグルトいれまくったら
>すっぱい

トマトは酸味が強すぎる…

>>無くせばというか食材から十分水分出てくるから何も問題ないんだよ
>熱を入れる過程で煮るか炒めるか異なるのは大きく味に変わるのでは？
>どっちがどうなるか知らんが
炒めるってどういうこと
炒める時はそもそも水関係ないでしょ

むすーカレーがあるならわはーカレーもあっていいんじゃないの

無水カレーじゃなく無加水カレーならここまで揉めなかった

無水か否かは重要じゃなくて水入れない分大量の野菜を受け入れられるのがメリットなんだと思ってた

>無水か否かは重要じゃなくて水入れない分大量の野菜を受け入れられるのがメリットなんだと思ってた
後ルーが濃くなる分大量に作らなくても良いことの手軽さじゃないかな
一人暮らしでカレー食べたい人の需要が高いと思う

昨日カレー作ったら65点くらいだった
まだ残ってるのがつらい

ZEPPINで無水カレー作ったらあんまり…でやっぱりルーは定番のだなってなった

>一人暮らしでカレー食べたい人の需要が高いと思う
一人暮らしなら普通にレトルト食うよ
野菜だって高いし

>昨日カレー作ったら65点くらいだった
>まだ残ってるのがつらい
出汁とめんつゆ入れて味誤魔化してうどんで食え

>昨日カレー作ったら65点くらいだった
>まだ残ってるのがつらい
カレーは具材が痛んでるとかじゃなきゃ結構挽回きくぞ
五味の足りないやつを調味料で足せば旨くなる

むしろ一人暮らしこそカレーは鉄板だ

カレーはどんなめちゃめちゃな作り方してもそれなりに食えるものができるから楽しい
なんかペーストのベースになるもの・カレー粉・具だけそろってればなんでも許容してくれる

レトルトも結局そこそこお金出さなきゃ美味しいのなくない？
だったら作りたくない？

>野菜の水分つかうっていうのがなんかばっちい
お前はそこで渇いていけ汚物

>炒めるってどういうこと
>炒める時はそもそも水関係ないでしょ
無水カレーは水を入れずに炒める過程で野菜の細胞が破壊されて水が出るわけでしょ

無水カレーって炒める工程全スキップして鍋にあらかじめ野菜も肉もルーも全部生のままぶちこんで蓋して蒸し煮みたいにするやつじゃねーの

煮るも
蒸すも
炒めるも
同じよ

無水カレー野菜のスジ多すぎじゃね？ってなる

カレー作りてえ…

>無水カレーは水を入れずに炒める過程で野菜の細胞が破壊されて水が出るわけでしょ
基本的に鍋または圧力鍋に全部ぶっこんで煮るものなんだ

無水鍋になるんだろうか…白菜と豚バラの毒おじ鍋よく作る
美味し

無水鍋と称してお酒ドバドバ入れるタイプの鍋嫌い

料理として水を使用してないって事だからね
そもそもそれがなんか意味あるのかというと分かんないけど

>水を入れても煮詰めれば
>同じよ

無水カレー簡単にできるから好き
というか料理はこれしかできない

なんかうまあじが凝縮されて…こう…いいのでは？くらいの漠然としたイメージだけある

トマト缶好きだけどトマト缶使ったカレーは好きじゃないから作り方は好みだとしか･･･

>なんかうまあじが凝縮されて…こう…いいのでは？くらいの漠然としたイメージだけある
ブラインドテストしたら違いがわからなかったみたいな記事を見た気がするがどこだっけな

無水ってかなり食感変わらない？

水カレー作ろうぜ

>水カレー作ろうぜ
スパイス・水・うまあじ調味料・塩・ラード
これを沸騰させて完成だ

>料理として水を使用してないって事だからね
>そもそもそれがなんか意味あるのかというと分かんないけど
シャバシャバにならない
煮詰める必要がない

トマトいっぱい入れるやつ好きだけど無水だから普通のカレーの上位互換!!みたいなイメージて食うと何か違う…ってなるとは思う

>無水ってかなり食感変わらない？
そりゃ変わるだろうけどそっちのがいいって人がいるから作るんだし

どっちかと言えば煮詰めるのめんどくせえから最初から水抜くって感じ
焦げるし

夏場は野菜たくさん取れるから健康にいいかも…くらいの感覚で食べてる
そんなに特段スペシャルに美味しいとは思ってない

無加水カレーという表現の方が近いんだけど
科学用語ですら初期に出た厳密には正確でない表現が常用されてることがあるから拘っても得はないよ

その分野再たっぷりだからおいしいよね