町中華で宴会いいよね
おっちゃん張り切りすぎてすげえペースで料理出てきた

肉団子多すぎ！ってなった

これめちゃくちゃ宴会の予約はいるやつじゃない？
利益も出るからいいだろうけど

佛跳牆麺2万円コースで食べられるとか行きたい

むしろ大盛況だろこんなん

>これめちゃくちゃ宴会の予約はいるやつじゃない？
>利益も出るからいいだろうけど
1ヶ月内での期間限定メニューで1週間前予約で2万円だから入ったとしてもそんな数ないんじゃないかな

昔からやってる中華屋の鯉の丸揚げって誰が頼むんだろう…って思ってたけど宴会料理なら…
昔は2000円とかだったけどいつの間にか時価になってた

俺が相手のラーメン屋でこれに負けたら毎日予約して行って提供できないまで連続で通ってやるな

お一人様2万円設定だから宴会だとしても来てくれる人はかなり限られるだろうし客入りは気にしなくて良し

>俺が相手のラーメン屋でこれに負けたら毎日予約して行って提供できないまで連続で通ってやるな
そんな根性だから負けるんだよ

宴会だから設定人数によってはめちゃくちゃ売上上がるやつだな

>昔からやってる中華屋の鯉の丸揚げって誰が頼むんだろう…って思ってたけど宴会料理なら…
>昔は2000円とかだったけどいつの間にか時価になってた
今だと5000円とかでも安いんじゃねえかな…

宴会限定だとほぼ貸切で10人以上とかそういう条件ありそう

>俺が相手のラーメン屋でこれに負けたら毎日予約して行って提供できないまで連続で通ってやるな
宴会メニューだから最低人数決まってるだろうし普通に採算取れると思うぞ

仮にこの勝負用に急遽でっち上げた宴会コースならルール違反を言えるかもしれないが
そもそも勝負の前からメニューに載ってるからこの勝負なくてもやってくれって予約入れれば可能だったようだし

意味のないバンダナが気になる

お任せくださいのコマに
ナマコフカヒレ煮込み時価のメニューが載ってるの伏線だったか

>俺が相手のラーメン屋でこれに負けたら毎日予約して行って提供できないまで連続で通ってやるな
要予約ってことは受けるも断るも店の自由だからスイマセンその日はもう予約一杯で…で終わりじゃない？
なんなら正直に大人気すぎて食材の手配が間に合わなくて…で断っても店員食材店舗他どんな事態が起ころうと
絶対に提供しなきゃいけないってルールでも無い限り別に問題は無いし

>>俺が相手のラーメン屋でこれに負けたら毎日予約して行って提供できないまで連続で通ってやるな
>要予約ってことは受けるも断るも店の自由だからスイマセンその日はもう予約一杯で…で終わりじゃない？
>なんなら正直に大人気すぎて食材の手配が間に合わなくて…で断っても店員食材店舗他どんな事態が起ころうと
>絶対に提供しなきゃいけないってルールでも無い限り別に問題は無いし
流石にその言い訳してはなから全く提供しないってんなら話違ってくるだろうけど
ちゃんと出してたけど毎日予約入るレベルの異常事態ならそれで通っちゃうだろうしな

めちゃめちゃ人気出て死ぬほど忙しかったというオチ

築地で高級乾物見たことあるけど
1キロ6万とかだった
100グラムろくせんえん…

2万円の宴会コースじゃなくて宴会限定の2万円オプションか
まあたいして変わらんか

高級店に行くのは怖い
近所の中華屋でそんな料理提供されても味の保証がなくて怖い
からのコンテスト優勝のお墨付きが出れば一度は食べに行くさ！

乾貨なら長持ちするからもともと在庫として一定量抱えてたんだろうし

よく見たら２ページ目の背景でちゃんとなまこは書かれてるのね

ラーメン屋側も1食5万で1日1食限定とかで出せばよかったのか
クソみたいな理屈だ…

>ラーメン屋側も1食5万で1日1食限定とかで出せばよかったのか
>クソみたいな理屈だ…
それやるにはまず予約のシステムとかを作らないといけないしオペレーションとかも準備しないといけないし…

>それやるにはまず予約のシステムとかを作らないといけないしオペレーションとかも準備しないといけないし…
限定ラーメンやってる店なんかいくらでもあるから予約は別に要らんでしょ

>ラーメン屋側も1食5万で1日1食限定とかで出せばよかったのか
>クソみたいな理屈だ…
中華料理屋だとこの勝負する前から宴会コースや高級乾物使った料理を提供可能な状態だったから高級ラーメンを追加しても大して影響なかっただけで
ラーメン屋で一から同じことするのまず仕入れの段階から相当な無茶だし

>ラーメン屋側も1食5万で1日1食限定とかで出せばよかったのか
>クソみたいな理屈だ…
高級具材を使った高額ラーメンって不評だし…

予約しないと仕込みができないゾ

一か月そのメニューの為だけに以後使いもしない高級食材仕入れ続けるの普通に負担多すぎて無理だろ
中華料理屋は勝負メニュー終わっても通常メニュー用食材として在庫もっておけばいいけど

コイ料理とか美味しいけど調理に技術いるからな…

>コイ料理とか美味しいけど調理に技術いるからな…
生きてる鯉(ﾀﾞｧﾝ)

しかも乾貨だから基本的に賞味期限存在しないからな

ファッキューチョンラーメンは食べたことないけど凄みは感じる

専用メニュー1日1食限定2週間前までに電話予約必須で1杯10万ですとかにしても提供していましたって理屈はつけられるからまぁトンチ勝負よね
1回も注文されなくてもいいんだから

佛跳牆なんて中華お得意のちょっと話盛っちゃった系の最たるもんだと思うけど
そのことを差し引いても人生に一度は食ってみたいすぎる
かかってる材料費だけで間違いなく世界指折りの高級料理だし

上野池袋で水槽で鯉売ってるから食べようと思えば生きてる鯉食べれるんだよな

格調高い中華料理店にはまず注文されないけどクソ高い料理ってやつが一つや二つあったりするんだろうか

実際これをテレビで見てこの理屈で勝った店に行きたいとはちょっと思わんな…

詭弁すぎる

>実際これをテレビで見てこの理屈で勝った店に行きたいとはちょっと思わんな…
いやふつうに行きたいが…
まず日本どころか中国でも提供してる店があんまないレベルの料理で
それが２万円で食えるんだぞ

>佛跳牆なんて中華お得意のちょっと話盛っちゃった系の最たるもんだと思うけど
>そのことを差し引いても人生に一度は食ってみたいすぎる
>かかってる材料費だけで間違いなく世界指折りの高級料理だし
高価な乾物使えばそれだけお高くなる料理だから
逆に言えばそこそこのものしか使わなければそこまで高くない料理なんだ

>実際これをテレビで見てこの理屈で勝った店に行きたいとはちょっと思わんな…
そもそもそういうタイプは最初から宴会コースとはいえ食事に2万円も出さねえだろうから関係ないし

佛跳牆食えんの！？マジ！？の衝撃がすごすぎて
ぶっちゃけラーメン勝負の行方とかどうでもよくなると思う

>詭弁すぎる
この勝負の為にでっちあげた話じゃなくて
元々勝負前からメニューとして提示してるものの中から組み立てた理屈だからむしろ真っ当だぞ

これラーメンとしてはうまいのか？実際に出たら麺を抜いてくれってなると思う

>高価な乾物使えばそれだけお高くなる料理だから
>逆に言えばそこそこのものしか使わなければそこまで高くない料理なんだ
そこそこのものしか使ってないそこそこの佛跳牆なんて最初からお呼びでない

まあ町中華とは言え特別な料理を作ってくれって予約されたらメニューになくても作ってくれるだろうな…

>これラーメンとしてはうまいのか？実際に出たら麺を抜いてくれってなると思う
画像を見る限りラーメンというより春雨とワンタンの入ったスープみたいな感じだし

1コマ目見て高めの限定メニューで出せばいいじゃんとは思ったけど乾物戻して作るってのは上手い発想だな

鉄鍋のジャンの新メニュー対決思い出した

>1コマ目見て高めの限定メニューで出せばいいじゃんとは思ったけど乾物戻して作るってのは上手い発想だな
その発想しかないよな
むしろラーメン屋側がピュアすぎる

>1コマ目見て高めの限定メニューで出せばいいじゃんとは思ったけど乾物戻して作るってのは上手い発想だな
高級食材でも元々提供してるメニュー用からの流用だから新規に買う必要ねえし勝負終わったらまた通常メニューに使えばいい
確かにメニュー豊富な中華料理屋にしか打てない一手

このルールが一番ダメージになるのその特別メニュー一か月のためだけに採算度外視で高級食材仕入れたりするからなんで
採算を考えてもともと持ってる食材で一か月やりくりできればなんのペナルティにもならん

>画像を見る限りラーメンというより春雨とワンタンの入ったスープみたいな感じだし
春雨なら太平燕が近いかも

>このルールが一番ダメージになるのその特別メニュー一か月のためだけに採算度外視で高級食材仕入れたりするからなんで
>採算を考えてもともと持ってる食材で一か月やりくりできればなんのペナルティにもならん
1週間以上前に予約がキモであってそれがなければ中華料理屋側もこんなん普段から仕入れてねぇよ

期間内に何杯出るかの勝負じゃないからな…

>1週間以上前に予約がキモであってそれがなければ中華料理屋側もこんなん普段から仕入れてねぇよ
一週間必要なのは戻し作業に必要な時間の話で仕入れとは関係ないぞ

人気のラーメン屋は予約ってシステムが基本無いからな

>格調高い中華料理店にはまず注文されないけどクソ高い料理ってやつが一つや二つあったりするんだろうか
大学院の先輩だった留学生がガチ中華寄りの町中華の店をはじめたけど
クソ高い料理はふつうにメニューにあるな…

高級食材をぶち込んだ方が勝つって展開は珍しいかもしれん

>高級食材をぶち込んだ方が勝つって展開は珍しいかもしれん
料理漫画なら基本は工夫の方が勝つからな…

高級食材とは言っても賞味期限なく保管可能な中華料理用の乾貨だからなんとかなった話でもあるし

>これラーメンとしてはうまいのか？実際に出たら麺を抜いてくれってなると思う
スープは美味いだろうけど麺が美味い料理では無さそうな気がする

詭弁すぎるけどゆるゆるの条件で喧嘩売ってきたのは相手が先だし…

>スープは美味いだろうけど麺が美味い料理では無さそうな気がする
だからこそ麺が春雨なんだろうし

ラーメン勝負でこれが勝つのムナクソだな

2万で佛跳牆食えるなら食いに行こうって人はいるだろうしな
後何だかんだ言ってもテレビでの宣伝効果ってデカいし

>ラーメン勝負でこれが勝つのムナクソだな
こんなルール押し付けてきた方が悪いだろ

予約必須の宴会メニューなら材料無駄にすることもない

>ラーメン勝負でこれが勝つのムナクソだな
ルールに不備があるんだから仕方ない

>>ラーメン勝負でこれが勝つのムナクソだな
>こんなルール押し付けてきた方が悪いだろ
相手も高級食材ガンガン使って原価割れしてるようなラーメン出してきてるならそうだね

まずこのラーメンがそんなうまそうじゃない

>ラーメン勝負でこれが勝つのムナクソだな
まず第一にラーメンとはなにか？

>相手も高級食材ガンガン使って原価割れしてるようなラーメン出してきてるならそうだね
店で出せるかどうかの問題だからね
ラーメン屋は宴会自体ができないから出せないってだけで出せるなら出せばいい

>相手も高級食材ガンガン使って原価割れしてるようなラーメン出してきてるならそうだね
高級食材関係なくラーメン専門店とメニューにラーメンがあるだけの町中華じゃ食材の前提も調理の手間も明らかに差があるし実際に提供しなきゃいけないんならね…

雰囲気的に相手もこれが大手の力なんだ…！で原価下げつついい食材使ってレギュレーションで詰ませようとしてくるところへのカウンターなんでしょこれ

>相手も高級食材ガンガン使って原価割れしてるようなラーメン出してきてるならそうだね
1万円なら原価割れ…と書いてありますな？

ラーメンだけ作ってりゃいいラーメン屋対町中華屋で出すラーメンでレギュが店で出す前提だからそもそもがラーメン屋有利押し付けたクソレギュなんだ

fu5698487.jpg

盤外戦術を盤外戦術で返した感じか

対決物で高級食材の暴力で勝利は珍しい

>ラーメンだけ作ってりゃいいラーメン屋対町中華屋で出すラーメンでレギュが店で出す前提だからそもそもがラーメン屋有利押し付けたクソレギュなんだ
それならラーメン屋の土俵で戦う必要ないよね？でスレ画だからね

最近この漫画でスレ立ってるのよく見るけどなんて漫画？ある

結構高遠るいが貫通してくるな…

別にそこらのラーメン屋で予約限定期間限定で二万円ラーメン作ってもよくない？

いいよ？

ただ回転率重視のラーメン屋で予約制はあんま儲からんというのはあるね

食べてみたいけど実際そんな滅茶苦茶美味いもんなんだろうか

熊掌を所望したら料理してくれるのかな

>ただ回転率重視のラーメン屋で予約制はあんま儲からんというのはあるね
まあ町中華の方も別に儲ける為のメニューじゃないし…

>熊掌を所望したら料理してくれるのかな
明日是非にでもお願いしますみたいなな期日を定めなければいけるんじゃないの

トンチで負けてるから後から何言ってもカッコ悪いがついてくる

>食べてみたいけど実際そんな滅茶苦茶美味いもんなんだろうか
佛跳牆は色んな出汁がめっちゃ出てるクソいい匂いのするスープらしいが

>対決物で高級食材の暴力で勝利は珍しい
まあ極論腕前が同じなら美味い食材使う方が美味いし…

まあメニューに並べさえすればいいんだろ！の勝利であって中華料理店とかはあんま関係無い

鯉の丸揚げって無茶苦茶手間かかるんだよな…
しかもその手間にくらべて美味しいのかっていうと好みがでる味だし

普通そういうルールは1000円以内で提供するとか設定しておくべきだろお！？

不備のあるルール出した方が悪いからさぁ

>いいいイカサマや！
それはそう

>食べてみたいけど実際そんな滅茶苦茶美味いもんなんだろうか
佛跳牆自体の中身は特に決められてないみたい
基本的に薬食同源があの国の考えなところあるから
体にいいものを入れた上で高級志向になったのが今のヤツ

>まあメニューに並べさえすればいいんだろ！の勝利であって中華料理店とかはあんま関係無い
いやあるでしょ
色んな料理を作る街中華だからラーメン一個で見ると採算度外視してても他で釣り合いを出せるってことだし

>食べてみたいけど実際そんな滅茶苦茶美味いもんなんだろうか
別の漫画だとXO醤で煮込んだおでんとかいうあんまり美味しくなそうな評価だった佛跳牆

>いやあるでしょ
>色んな料理を作る街中華だからラーメン一個で見ると採算度外視してても他で釣り合いを出せるってことだし
乾き物はともかく魚唇や菌類は他に流用もできないだろ
宴会の予約入るならいいけど

カップヌードルの特上シリーズをカレー以外混ぜたら材料はほぼ一緒！

丸鶏でとったスープを580円で出すだけでもけっこう無理してるからな

相手のラーメン屋も高級素材ぶち込んだラーメン作るとなっても何日もかかるだろうし
ルールから考えても舐めてたのが一番の敗因だな…

ふぁっちゅーちょん横浜の中華街行けば千円くらいで食べられるよ
材料高いつってもそれでお鍋一杯作れるし

佛跳牆に使う高級食材は乾物とかの保存食メインだから仮に注文が思ったより無くてもロス少ないのが上手いな

>食べてみたいけど実際そんな滅茶苦茶美味いもんなんだろうか
美味ければ既に有名になってる
そういうことだ

ラーメン専門店で「材料切れたら終了」の限定ラーメンじゃなく「１ヶ月間ずっと提供」の限定ラーメンで高級食材は破綻まっしぐらすぎる

魚唇とか冬虫夏草とか冷凍したり乾燥させてたりするにしても食える期間の間にそれらを使う料理の注文出るかな…

>ラーメン専門店で「材料切れたら終了」の限定ラーメンじゃなく「１ヶ月間ずっと提供」の限定ラーメンで高級食材は破綻まっしぐらすぎる
町中華と同じように1週間前から予約限定にしとけば何も苦しくないのでは？

詳細希望権

どこで連載してるやつ？

>別の漫画だとXO醤で煮込んだおでんとかいうあんまり美味しくなそうな評価だった佛跳牆
めしにしましょうのことなら材料の個性関係なくうまさの塊が流れ込んでくることを
あえて一番近い味を挙げるならでxo醤をぶちこんだおでんって例えなんだから評価とは違くないかそれ

>町中華と同じように1週間前から予約限定にしとけば何も苦しくないのでは？
新たな仕入ルートどうすんの？

ラーメン屋は予約客先入れすると周りの豚が騒ぎそう

>>ラーメン専門店で「材料切れたら終了」の限定ラーメンじゃなく「１ヶ月間ずっと提供」の限定ラーメンで高級食材は破綻まっしぐらすぎる
>町中華と同じように1週間前から予約限定にしとけば何も苦しくないのでは？
行列のできるラーメン屋で予約して云々は結構厳しくない？
予約した客ですっていう判断がめんどくさいし回転率が多分かなり落ちる

>町中華と同じように1週間前から予約限定にしとけば何も苦しくないのでは？
そうだね
でもラーメン専門店の方はそういう発想がなかったから負けたんだ

>新たな仕入ルートどうすんの？
普段それらを仕入れてない町中華だって同じだろうと思うが別に価格設定も自由にしていいんだから経費も度外視でよくない？

>町中華と同じように1週間前から予約限定にしとけば何も苦しくないのでは？
でもやれなかったでしょ
発想の敗北だよ同じ戦術取ろうと思えなかった時点で負け

>そうだね
>でもラーメン専門店の方はそういう発想がなかったから負けたんだ
だからラーメン屋とか関係なくとんち勝負だねって言ってるだけだよ！

>町中華と同じように1週間前から予約限定にしとけば何も苦しくないのでは？
今までなかった制度を勝負のために導入するのはダメなんじゃねえかな
「うちは昔からやってました」って体裁があるから許されてるだけで

詳細はないよ「」のコラ漫画だから

ラーメン屋側の料理
fu5698575.jpg

>詳細希望権
美獣R

ラーメン屋だって別に予約限定メニューや期間限定メニューも普通にやるのでもう真正直に勝負したのが敗因

>普段それらを仕入れてない町中華だって同じだろうと思うが別に価格設定も自由にしていいんだから経費も度外視でよくない？
勝負に勝てれば採算度外視でもいいやってのは味が良くても勝ちとは考えられないだろうな

>普段それらを仕入れてない町中華だって同じだろうと思うが別に価格設定も自由にしていいんだから経費も度外視でよくない？
干貨は賞味期限ないからたぶんある程度は在庫抱えてる可能性が
それこそ高級ホテルとかでも数十年前の干し鮑とか残ってたりするし…

>ラーメン屋だって別に予約限定メニューや期間限定メニューも普通にやるのでもう真正直に勝負したのが敗因
ラーメンに対して真剣すぎたのが悪い
しょせんテレビの対決なんだから

敗因はラーメン屋がオシャレ高級路線だったからもっと高級な中華料理に負けた
背脂ギトギトガッツリ濃厚系ラーメンなら逆に中華料理側が成金趣味っぽくなって勝負はわからなかった

>美獣R
お前気遣いの達人だな

何年も保存効くなら尚の事数年後に余った冬虫夏草やフカヒレで作ったラーメン出してもいいだけでは…？

ラーメン屋のちょっと無理して高級食材を揃えるレベルと
町中華のちょっと無理して高級食材を揃えるのレベルが違い過ぎたのね

佛跳牆作れる街中華に穴だらけのルールで挑んだのが悪い

あんまりあこぎな設定にすると
勝負のレギュレーション以前に表示法違反でパクられるから…

>だからラーメン屋とか関係なくとんち勝負だねって言ってるだけだよ！
目の前の勝負に勝つ事だけ考えて商売の方に損が出るとかとんち効かせる以前の話じゃん…

>ラーメン屋のちょっと無理して高級食材を揃えるレベルと
>町中華のちょっと無理して高級食材を揃えるのレベルが違い過ぎたのね
さらに言えばラーメン屋の場合期間終わったらそのまま使わない不良在庫になっちゃうけど
中華料理の場合多少残ってもレギュラーメニューに使える上賞味期限のない乾物だからずっとそのまま持っておけばいいし

>>食べてみたいけど実際そんな滅茶苦茶美味いもんなんだろうか
>美味ければ既に有名になってる
>そういうことだ
有名だけど素材の時点でめっちゃ金かかる上に手間も相当かかる料理だからその判断は正しくないと思う

>ラーメン屋のちょっと無理して高級食材を揃えるレベルと
>町中華のちょっと無理して高級食材を揃えるのレベルが違い過ぎたのね
実際庶民向けラーメンに対して高級食材バンバン使って味で勝ちましたーだとあまりにもクソすぎるからな…

>>>新たな仕入ルートどうすんの？
>>普段それらを仕入れてない町中華だって同じだろうと思うが別に価格設定も自由にしていいんだから経費も度外視でよくない？
>お任せくださいのコマに
>ナマコフカヒレ煮込み時価のメニューが載ってるの伏線だったか

>背脂ギトギトガッツリ濃厚系ラーメンなら逆に中華料理側が成金趣味っぽくなって勝負はわからなかった
そっち系は好き嫌い分かれるから多数決勝負だと不利よ

>美獣R
ありがとな！
これ小太刀なの！？

主人公が美味しい料理を作る
相手が麻薬でブーストされちゃう料理を作る
麻薬でブーストされてる状態で主人公の料理を食べればそっちの方が美味しいから勝ち！ってのも好き

>何年も保存効くなら尚の事数年後に余った冬虫夏草やフカヒレで作ったラーメン出してもいいだけでは…？
普通は1年も保たないよ
中華料理屋さんどうするつもりなんだろう

>有名だけど素材の時点でめっちゃ金かかる上に手間も相当かかる料理だからその判断は正しくないと思う
高級な料理でも広まっていろんなところで食えるものは結構あるから手間と金に見合わない味って判定されてるのは事実じゃねぇかな…

知名度で言えば十分有名なほうじゃねファッチューチョン

>さらに言えばラーメン屋の場合期間終わったらそのまま使わない不良在庫になっちゃうけど
>中華料理の場合多少残ってもレギュラーメニューに使える上賞味期限のない乾物だからずっとそのまま持っておけばいいし
ラーメン屋はフカヒレとか干し鮑とか金華ハムとか使っちゃいけなんですか！
いやわりとあるくない？

>ラーメン屋だって別に予約限定メニューや期間限定メニューも普通にやるのでもう真正直に勝負したのが敗因
期間限定メニューだって材料がなくなったら終了みたいな感じだからね

>知名度で言えば十分有名なほうじゃねファッチューチョン
三不粘とどっこいくらいの知名度はある…か？

この手の相手に勝つならもう海原雄山並みの声の大きい権威に
「ラーメンとは毎日食べたくなるシンプルなのが一番好まれるのだ」
ってさせる展開くらいしかないよ

高級ラーメン屋と町中華では高級食材に限ると仕入れルート的にも町中華の方が不利な気もするが…

>高級ラーメン屋と町中華では高級食材に限ると仕入れルート的にも町中華の方が不利な気もするが…
そんなに客来なくて注文されない前提だから無茶できるのも強みだろ
数仕入れなくていいならなんとでもなる

>いやわりとあるくない？
ほぼ採算度外視で自滅してるところもわりとあるよ

ラーメン屋側がバカ正直に1ヶ月提供可能を毎日限定数無しで提供するってあまりに真っ当な解釈しかしないのが悪い
客としてはその方が圧倒的にいいが

>そんなに客来なくて注文されない前提だから無茶できるのも強みだろ
>数仕入れなくていいならなんとでもなる
うちは町中華の価格設定だけどそんなに回転してないから対応できます！で勝ったという事…！？

でも俺はまぁラーメン屋側のラーメンを食いたいかな…

限定とはいえラーメン屋の方も結構なもんお出ししてきてるな…

>ラーメンに対して真剣すぎたのが悪い
>しょせんテレビの対決なんだから
テレビでやるんだから新メニューの宣伝も兼ねたいんじゃないかな

ラーメンの値段も常識の範囲内で考えて出してきてるの本当に馬鹿
善人すぎて経営向いてない

本格中華を出せる町中華とかいう都市伝説な存在前提だからな
ラーメン屋が町中華を舐めたのが敗因

あの動画で有名な鯉の丸揚げは一度食べてみたいなあ

>それこそ高級ホテルとかでも数十年前の干し鮑とか残ってたりするし…
そのホテル食品衛生法に引っ掛かってねえかな…！

>高級ラーメン屋と町中華では高級食材に限ると仕入れルート的にも町中華の方が不利な気もするが…
普段中華食材仕入れてる業者からめったに買わない高級食材卸して貰えばいいだけだ
普段から付き合いがあると強い

>普段中華食材仕入れてる業者からめったに買わない高級食材卸して貰えばいいだけだ
>普段から付き合いがあると強い
わりとチート目な業者だ…

高級食材はたけぇだけでそれなりのもんは普通に買えるもんだからな

>三不粘とどっこいくらいの知名度はある…か？
パトゥルジャン・イマム・バユルドゥぐらいある

>ラーメン屋側がバカ正直に1ヶ月提供可能を毎日限定数無しで提供するってあまりに真っ当な解釈しかしないのが悪い
悪いとはいうが毎日行列ができるラーメン屋として取れるオペレーションとしてはそうならざるを得ないと思う
予約なんて突然始めても無理が出るだろうし

>わりとチート目な業者だ…
乾物自体賞味期限が長い割に買う人そういないから
ある程度長くやってる＆本格的な業者ならほんの一か月間多くても10回も出ないであろうコース料理用の数の在庫程度ならどうとでもなるよ…

>三不粘とどっこいくらいの知名度はある…か？
そっちはエロい目で見る人が増えただけで元はそんなだったと思う

>>ラーメン屋側がバカ正直に1ヶ月提供可能を毎日限定数無しで提供するってあまりに真っ当な解釈しかしないのが悪い
>悪いとはいうが毎日行列ができるラーメン屋として取れるオペレーションとしてはそうならざるを得ないと思う
>予約なんて突然始めても無理が出るだろうし
中華料理屋もめったに出ないとはいえそれをもともとやってたから出来るってだけだしね

保存期間だって無限じゃないし滅多に出ない高級食材となると中華料理屋でも不良在庫になるから普通に予約を受注してから食材の発注かけるんでない？
それでこの値段までで確実に仕入れて欲しいっていう相当なワガママ発注だと多分十年単位の付き合いが必要になるぜ

正直料理がどうととかいうのにあんまり関係ないトンチみたいな勝利だから
見ても、あ…そう…くらいにしか思えないなこの落ち…

都市伝説町中華の仕入れ先が都市伝説老舗の問屋でもなんの問題もなくね？

>乾物自体賞味期限が長い割に買う人そういないから
>ある程度長くやってる＆本格的な業者ならほんの一か月間多くても10回も出ないであろうコース料理用の数の在庫程度ならどうとでもなるよ…
町中華で採算取れるランク帯の食材を扱う業者じゃないって事だな

まぁ…どう転んでも中華料理屋である事はあんまり関係無い…

頑張ってケチ付けようとしてるラーメン専門店店主が微笑ましいスレ

>正直料理がどうととかいうのにあんまり関係ないトンチみたいな勝利だから
>見ても、あ…そう…くらいにしか思えないなこの落ち…
レギュレーションが一休さんなのが悪いよ

>高級ラーメン屋と町中華では高級食材に限ると仕入れルート的にも町中華の方が不利な気もするが…
仕入れルートの話でいうなら干し海老干し貝柱干し椎茸あたりを中華食材の店から仕入れてたら普通に高級干貨も扱ってるよ

>>別の漫画だとXO醤で煮込んだおでんとかいうあんまり美味しくなそうな評価だった佛跳牆
>めしにしましょうのことなら材料の個性関係なくうまさの塊が流れ込んでくることを
>あえて一番近い味を挙げるならでxo醤をぶちこんだおでんって例えなんだから評価とは違くないかそれ
あれで言ってるXO醬もスーパーで売ってるやつとかじゃなくてガチなやつだろうしな

>見ても、あ…そう…くらいにしか思えないなこの落ち…
結局仏跳牆の味が想像出来ないから原価が高いから強いと言われてもってなる
春雨でラーメンに勝てるのか？

>正直料理がどうととかいうのにあんまり関係ないトンチみたいな勝利だから
>見ても、あ…そう…くらいにしか思えないなこの落ち…
料理漫画割とそういうとこあるし…このメニュー勝っても今後出すんですよね？みたいなのがある中トンチ気味とはいえまだ後の事考えてる
正直技術面すげーってなるならラーメン屋勝ってそうな雰囲気あるけどね

別に整合性とかはいいからラーメン専門店に真似できない勝ち方を見せて欲しかった

普通の料理漫画だと敵側がやる戦術なうえにそのまま勝ってるから発想の勝利だよマジで

>普段それらを仕入れてない町中華だって同じだろうと思うが別に価格設定も自由にしていいんだから経費も度外視でよくない？
採算取れる範囲で勝負しようとしてるのに
採算度外視で良くね？とか言うのはもう少し頭を…それこそとんち効かせなよとしか…

2000円かぁ…とはなるけど向こうのラーメンのほうが技術力とか斬新さとかでは圧倒的に上だろうからね

>採算取れる範囲で勝負しようとしてるのに
>採算度外視で良くね？とか言うのはもう少し頭を…それこそとんち効かせなよとしか…
採算度外視でいい抜け穴を探して勝ってる場面じゃねーか！

ラーメン屋がこれやろうとしたらまず仕入れてくれる業者探しから始まるわけで
普段から付き合いのある上に高級食材も仕入れられるルートもある中華料理屋が圧倒的アドバンテージに

>採算取れる範囲で勝負しようとしてるのに
>採算度外視で良くね？とか言うのはもう少し頭を…それこそとんち効かせなよとしか…
採算取れますよ
宴会メニューにすれば
って話では？

ラーメンとしては不味そう

よく分かんない塩や天然とらふぐ仕入れてくるルートはあるんだから別に中華食材縛りしなかったらラーメン屋もいくらでもグレード上げられるんでは？

>だからラーメン屋とか関係なくとんち勝負だねって言ってるだけだよ！
そもそも滅茶苦茶真面目にラーメン追求してる敵側に対して
一朝一夕で主人公が正攻法で勝てる理由が何もないのでルールの穴突いてこうしたからその通りでしかないのである

>よく分かんない塩や天然とらふぐ仕入れてくるルートはあるんだから別に中華食材縛りしなかったらラーメン屋もいくらでもグレード上げられるんでは？
高級食材は中華にしか無いんだろう

宴会コース限定にして採算の問題クリアしてるんだから採算度外視じゃねえだろ

>採算度外視でいい抜け穴を探して勝ってる場面じゃねーか！
？？？
採算取れる方法で提供するようにしてるんじゃねーのこれ

こんな短い漫画のなかの話さえ理解できないとか知能どうなってんだ

ラーメン屋から町中華へ厳しい条件で殴りかかってるから仕方ねえさ

ゲランド塩はよくわからんとか言われるようなもんじゃねぇだろ…

>？？？
>採算取れる方法で提供するようにしてるんじゃねーのこれ
同じようにすればラーメン屋も価格設定自由経費度外視でよくない？って話
利益出るように価格設定しようね

何度も言ってるが採算は取れる値段付けにしてるがとにかく手間が掛かるので
まあそんな大量注文入るはずないから問題ないだろ…って思ってたら
テレビで注目された事もあって期間内ずっと予約入って主人公は通常業務に加えて予約対応しなきゃいけなくて地獄を見た
ってオチだから

>ラーメンとしては不味そう
つーか麺要素が春雨とワンタンだからラーメンというか麺料理
レギュがラーメン固定だったら負けてるだろうしラーメン感期待したらううｎ…ってなるやつ

ひょっとして採算度外視で宴会メニューとしてやろうとしてるって読んでたのか…そりゃ話が噛み合わないわけだ

中華側がズルをして勝ったんだ！で理解が止まってんのか

>別に整合性とかはいいからラーメン専門店に真似できない勝ち方を見せて欲しかった
真似できないやん

価格設定自由で経費度外視=採算度外視とはならんだろ！？

>こんな短い漫画のなかの話さえ理解できないとか知能どうなってんだ
屁理屈とケチつけでレスポンチバトルしたいだけの短絡的思考の知能しかないから仕方ない

>同じようにすればラーメン屋も価格設定自由経費度外視でよくない？って話
>利益出るように価格設定しようね
だからラーメン屋は真面目にラーメン屋やってたからそんな事思いつかなかったのよ

>>？？？
>>採算取れる方法で提供するようにしてるんじゃねーのこれ
>同じようにすればラーメン屋も価格設定自由経費度外視でよくない？って話
>利益出るように価格設定しようね
利益出る価格設定ですよ宴会コースの一品としてって話だって何度も言われてんのに
お前馬鹿だろ

>同じようにすればラーメン屋も価格設定自由経費度外視でよくない？って話
>利益出るように価格設定しようね
まずオペレーションの時点で無理

いや町中華だからは全然関係無いよね以外の結論あり得なくない…？

>同じようにすればラーメン屋も価格設定自由経費度外視でよくない？って話
だからそれやって良い素材使って利益出る価格設定にしたんじゃん？

お腹一杯になったとこで鯉の丸揚げが出てくる

>いや町中華だからは全然関係無いよね以外の結論あり得なくない…？
宴会として予約制でできるのが町中華だからじゃないの

>>ラーメンとしては不味そう
>つーか麺要素が春雨とワンタンだからラーメンというか麺料理
>レギュがラーメン固定だったら負けてるだろうしラーメン感期待したらううｎ…ってなるやつ
ラーメン固定だと完全にラーメン側贔屓であからさますぎるからギリギリ言い逃れできるように麺料理OKにしておいたんだろうな
そしてそれが仇になった

ラーメン屋もコースメニューやればいいんや！

>>同じようにすればラーメン屋も価格設定自由経費度外視でよくない？って話
>>利益出るように価格設定しようね
>まずオペレーションの時点で無理
という話もこのスレの中で画像で上げられているので
よく読んでから絡もうねということに尽きる

一週間前予約必須2万円コースなんだから採算とれてるじゃん

>いや町中華だからは全然関係無いよね以外の結論あり得なくない…？
中華料理店だから多種多様な高級食材を仕入れられてそれらを扱う腕もあってって話だろ漫画も読めねえのか

ラーメン屋はこんなとこでクダまいてないでとっとと開店準備しろ

ラーメン屋がこのルールならお前のとこみたいな街中華じゃ採算取れる美味いものだせるわけねーだろ！でふっかけてきてるんだから真面目というか間抜けの方じゃん

>同じようにすればラーメン屋も価格設定自由経費度外視でよくない？って話
>利益出るように価格設定しようね
それやった結果が
>fu5698575.jpg
まさにこれでしょ

ほんまもんのアホがおる

>いや町中華だからは全然関係無いよね以外の結論あり得なくない…？
画像内でもラーメン屋じゃなくて中華料理屋だから
中華の一品メニューも短冊残してるしテーブル予約の宴会コースもシステム上残ってるよって説明してるじゃん

>宴会として予約制でできるのが町中華だからじゃないの
ラーメン屋でも予約制にできるだろ
一品二万円にして悪いという事もなかろうし

もしかしてラーメン屋で宴会やったことある人？

ラーメン屋が要予約の宴会コースなんか謳ったらそれは嘘つきだから成立しないけど町中華だから普通にできるって話は至極まっとうな勝ちだよね
腕前勝負にしたけりゃよくある会場内の食材で作れってルールにすればよかったがこれの本質はビジネスモデル提案の勝負だからズルでも何でもない

宴会限定になってるのは一体…？

>ラーメン屋でも予約制にできるだろ
そもそも薄利多売の人気店なんだからできないって話だよ

fu5698666.jpg
スレ画のラーメンのふたを開けた瞬間のリアクション見てそんなにってなった
食べてみたい…

ラーメン屋予約していったことあるか？
俺はない

「途中で手を止めるようなものをラーメンとは呼ばん！」ってのはなかなかカッチョいいセリフだな

予約必須の高級ラーメン屋はあるにはあるんだろうな

>>宴会として予約制でできるのが町中華だからじゃないの
>ラーメン屋でも予約制にできるだろ
>一品二万円にして悪いという事もなかろうし
既存のオペレーションを破壊すればいけるかもな
それができるかどうかは…まあ1ヶ月なら耐えられるか？

ラーメン専門店が予約制になんてできるわけねーだろ…

宴会なら酒とかも入るだろうし料理で益少なくても利益率いい飲み物で儲け出せそう

予約制宴会メニューだから採算とか一ヶ月出すってルール守れますよって言ってんのに
ラーメン屋も予約制すればいいじゃんって
その一つの単語だけ拾ってレスポンチしようとする癖を直せ

>ラーメン屋でも予約制にできるだろ
>一品二万円にして悪いという事もなかろうし
今の最新フォーマットのラーメン屋だからテーブル席なんて無いよ

>ラーメン屋でも予約制にできるだろ
行列ができてるラーメン屋が突然予約受付しはじめたらその対応だけで負荷大きすぎるだろ
それこそ目の前の勝負に勝つ事しか考えてないわ

とりあえずケチつけるのが基本の人ふえたね

ラーメン屋も超高額限定メニューにしろというのは在庫抱えるリスク何にも考えてなさ過ぎるアホ

>既存のオペレーションを破壊すればいけるかもな
>それができるかどうかは…まあ1ヶ月なら耐えられるか？
町中華でも同じだろ
漫画だから助かってるけど実際やったら崩壊してるオチだぞ
いやテレビで紹介されたからで二万円の商品がいきなりそんなに捌けないとは思うが

まあメニューにあって実際来られても対応できればいいわけで
全然注文なくてもアウトではないだろうしなあ

味は普通にラーメンの方が美味いんじゃないか…？ってどうしても思っちゃうんだよな
でもどっち食べてみたいかって言われると佛跳牆一回食ってみたいなとも思う

笹寿司ならどんなに無理でも採算度外視でぶち込んできてたから覚悟が足りない
まあそのせいで潰れたんだが…

>町中華でも同じだろ
>漫画だから助かってるけど実際やったら崩壊してるオチだぞ
普通に手に余るなら上限以上は断るだけですよ予約

漫画で対応しきれましたって書いてんだから町中華は対応しきれたんだよ
ラーメン屋は書いてないから無理

全粒粉入の麺はあんまり美味しいと思えんけどなあ

なんで予約制なのに崩壊すると思ったんだ…

笹寿司だったらこいつらの仕入れルート潰すところからやってたはず

>全粒粉入の麺はあんまり美味しいと思えんけどなあ
え？よくあるでしょ全粒粉入り

>ラーメン専門店が予約制になんてできるわけねーだろ…
それこそこの前に最近の名店と言われるラーメン屋は原価率40％とか異常に高い数字を回転数で補ってるって書かれてるしな
ちょいちょいあるコース料理のひとつとしてラーメンが出る酒も出す店は別だろうけど

坊さんが塀飛び越えるスープはめしにしましょうで作り方見てエグってなったな

>普通に手に余るなら上限以上は断るだけですよ予約
ラーメン屋でも一緒だろーが！

味に関しては好みだからしゃーねえ

>なんで予約制なのに崩壊すると思ったんだ…
レスポンチしたいだけで何も考えてないから

>味は普通にラーメンの方が美味いんじゃないか…？ってどうしても思っちゃうんだよな
>でもどっち食べてみたいかって言われると佛跳牆一回食ってみたいなとも思う
宴会コースだから他にも鯉の丸揚げとかナマコの姿煮食えるしな
まあラーメンも食ってみたいけど

そんなこと言ったらラーメン屋のフグだし使うのだってどうなんだという話になるぞ

>>普通に手に余るなら上限以上は断るだけですよ予約
>ラーメン屋でも一緒だろーが！
まず予約自体はできないといけないんですよ
1件も対応しなかったら詐欺だしシステム自体本業犠牲にして構築開始からだぞ

>>全粒粉入の麺はあんまり美味しいと思えんけどなあ
>え？よくあるでしょ全粒粉入り
世の中によくあるのと個人が美味しいと思えないのは別に両立すると思うが

>町中華でも同じだろ
>漫画だから助かってるけど実際やったら崩壊してるオチだぞ
>いやテレビで紹介されたからで二万円の商品がいきなりそんなに捌けないとは思うが
うん
それで3日寝てないからバイト募集してて新キャラ登場って話だから
お前の考えるような事はとっくに話の中で消化されてるよ

町中華は人組の数多かったら貸切とかもできるから自由度はラーメン屋より高い
漫画で描かれてる通りラーメン屋は薄利多売でやってるから予約は厳しい

街中華の二万円はまぁそんくらいだろうって思えるのに
ラーメン屋の二千円はラーメンに二千円かぁ…って思えてしまうから怖い

>味は普通にラーメンの方が美味いんじゃないか…？ってどうしても思っちゃうんだよな
この話で一番おかしいのは高級食材使ったからって
ワンタン春雨で人気店のラーメンに勝つってとこだとは思う

２万でも佛跳牆は結構赤字出ない？
あと付きっ切りで見てないといけないからこれ注文入ると前日仕事出来ないだろうし

ラーメン屋側が予約ありにしたら崩壊するも1ヶ月電話番雇えばいいだけなんだが結局発想の問題でしかないので思いつかなかった時点で負けなんだよ

>あと付きっ切りで見てないといけないからこれ注文入ると前日仕事出来ないだろうし
戻すのにつきっきりで見る必要はないぞ

>２万でも佛跳牆は結構赤字出ない？
>あと付きっ切りで見てないといけないからこれ注文入ると前日仕事出来ないだろうし

>それで3日寝てないからバイト募集してて新キャラ登場って話だから

>ラーメン屋側が予約ありにしたら崩壊するも1ヶ月電話番雇えばいいだけなんだが結局発想の問題でしかないので思いつかなかった時点で負けなんだよ
もう諦めろよ
せめて漫画読んでからレスしような

>街中華の二万円はまぁそんくらいだろうって思えるのに
いやいや街中華で２万は相当だよ…
しっかりした中華名店でもコース２万ってなったらすげぇもん出て来るぞ

予約制にしたらラーメン屋では崩壊する！とかラーメン屋では高級食材を捌けない！とかの話がちょっとよくわがんにゃい

>街中華の二万円はまぁそんくらいだろうって思えるのに
>ラーメン屋の二千円はラーメンに二千円かぁ…って思えてしまうから怖い
宴会だから他のもんも出てくるのがデカい
ラーメン単品1万円は絶対出さないけど他に中華料理食えるならアリだよね

叔母様すごいオホ声出しそう

ところでこれ何話？

行列できてるラーメン屋で予約取れたら行列に並ばなくていいって事？
そんなん予約受付が大混雑になるな
それとも予約は取るが行列には並んでもらったうえで店に入ったところで予約のラーメンを提供するって話なら
いつ店に来るかも分からん客のために準備をするって事？
予約の意味あるのそれ

>ラーメン屋側が予約ありにしたら崩壊するも1ヶ月電話番雇えばいいだけなんだが結局発想の問題でしかないので思いつかなかった時点で負けなんだよ
いや電話番だけじゃ無理だぞ
まず人気店でローテ早くして回収してんのに予約用に席取ってたらそれだけで損害が出るぞ

>笹寿司ならどんなに無理でも採算度外視でぶち込んできてたから覚悟が足りない
>まあそのせいで潰れたんだが…
将太の寿司だと将太側がマグロ勝負でカジキマグロ使って高級本マグロに勝ってたな
なんか勢いで納得してたけどあれよく考えると鮮度はともかくとしてカジキマグロで高級本マグロに味で勝ってる扱いなの無茶すぎるな…？

>ところでこれ何話？
ラーメン編は10〜11話にかけて
単行本二巻に収録されてる

>あと付きっ切りで見てないといけないからこれ注文入ると前日仕事出来ないだろうし
戻した材料と出汁を瓶なりなんなりに詰めて加熱する料理を付きっきりで見ないといけない理由…？

>この話で一番おかしいのは高級食材使ったからって
>ワンタン春雨で人気店のラーメンに勝つってとこだとは思う
この後審査員が言ってるけど高級食材で繊細なスープってジャンルだと
珍しさも含めてふぁっちゅーじゃんの方が圧倒的に強いので比較したら勝ち目が無かった
ラーメン屋の人も主人公も言ってるけどネタが分かってるならむしろジャンクなラーメン方面だったら味のジャンルが違うから勝敗分からなかった
なので一貫して作戦負けでしか無い事はお互い言ってる

>>ところでこれ何話？
>ラーメン編は10〜11話にかけて
>単行本二巻に収録されてる
ありがとう読んでくる

>予約制にしたらラーメン屋では崩壊する！とかラーメン屋では高級食材を捌けない！とかの話がちょっとよくわがんにゃい
まず予約システム自体の構築から始めないといけないんだ
本業は薄利多売で回してんだからカウンター席の他に専用席作らないといけないしそれを提供するための専用の店員なんかの教育もいる
更に1ヶ月という条件からするとただの無駄にしかならん

>戻した材料と出汁を瓶なりなんなりに詰めて加熱する料理を付きっきりで見ないといけない理由…？
そこら辺を詰めると三日寝ずに仕事してる漫画の方にダメージいくので穏便に…

>そこら辺を詰めると三日寝ずに仕事してる漫画の方にダメージいくので穏便に…
普通に言ってるけど通常営業も止めてないのでそっちの下準備も必要
中華料理屋だからラー油とか毎日作るし

限定ラーメンの予約と席予約は別にしちゃえばいいんだけどな
並んでねで済ませられるし

というかラーメン専門の人気店とか入ったら予約制なんて絶対回らないのわかるだろ…

高級食材の方はぶっちゃけやろうと思えば出来ると思う
1ヶ月限定のために販路新しく確保して云々するほどの労力に見合うのかはともかく

ラーメン屋だと出せない理由がこういったハイクオリティのラーメン屋は高い原価率を回転数で補ってるから予約メニューなんて入れたら回転数激落ちでできないっ劇中の流れを見ればわかるんだけどね…

>うん
>それで3日寝てないからバイト募集してて新キャラ登場って話だから
>お前の考えるような事はとっくに話の中で消化されてるよ
だからそれらは全部町中華ならではないだろ！

>限定ラーメンの予約と席予約は別にしちゃえばいいんだけどな
それだといつ来るかわからんし準備しないといけないから無理じゃね

逆張りおじさんこれ以上はもう無様だからやめた方がいいよ

>だからそれらは全部町中華ならではないだろ！
予約システムが使える街中華ならではじゃ？

>この後審査員が言ってるけど高級食材で繊細なスープってジャンルだと
>珍しさも含めてふぁっちゅーじゃんの方が圧倒的に強いので比較したら勝ち目が無かった
やはり最後は客は情報を食ってるに行き着く辺りハゲは偉大だな

3日間寝ずになったのってファッチューチョンの仕込みだけじゃなくて
普段の仕込み+コース料理用の仕込み+予約管理のせいじゃないの…？

ラーメンの人気店で予約制とか百害あって一利なしだよ

>>だからそれらは全部町中華ならではないだろ！
>予約システムが使える街中華ならではじゃ？
もしかしたら「街中華限定ではないだろ」という意味なのかもしれない

>限定ラーメンの予約と席予約は別にしちゃえばいいんだけどな
>並んでねで済ませられるし
予約席を作ると予約時間の前に席を確保しておかなきゃいけなくて空き時間が出るから回転数は絶対に落ちる

>だからそれらは全部町中華ならではないだろ！
食券制でカウンターしか無いラーメン屋と
元々出前や予約受けてる町中華なんだからシステム自体が元から違うって何回説明したら分かるの？

この話の最初の方にラーメンは原価率がクソ高くて薄利多売じゃないと回らないから町中華ができる2万の宴会は商売としてまず無理ときっちり説明してるからな

>ファッチューチョン
凄い差別用語が出たのかと思ってビビった

>高級食材の方はぶっちゃけやろうと思えば出来ると思う
>1ヶ月限定のために販路新しく確保して云々するほどの労力に見合うのかはともかく
そこまで勝負に狂ってなかったとも言える
やっぱり「あったよ既存のオペレーション！あと宴会できるレシピ！」が可能だと町中華側が気づいた時点で
レギュレーション有利取ったと思ったラーメン屋側のトンチ力負け

予約席のあるラーメン屋自体はSUSURUのチャンネルで出てたような気がする

>>ファッチューチョン
>凄い差別用語が出たのかと思ってビビった
ﾌｧｯｷﾝｼﾞｬｯﾌﾟくらいわかるよﾊﾞｶﾔﾛｰ

ラーメン店でも予約制のところあるけどああいう店はラーメンだけじゃなくてコースメニューになってたり酒も出すような店だから客単価違い過ぎるから町のラーメン屋とは比較できないしね

>予約席のあるラーメン屋自体はSUSURUのチャンネルで出てたような気がする
まぁ元からそういう前提ならできるだろうけどこの店はそうじゃないって説明があるからな

>>限定ラーメンの予約と席予約は別にしちゃえばいいんだけどな
>>並んでねで済ませられるし
>予約席を作ると予約時間の前に席を確保しておかなきゃいけなくて空き時間が出るから回転数は絶対に落ちる
しかも予約時間通りに客来るかも判らんからな

>予約システムが使える街中華ならではじゃ？
ラーメン屋だから予約できないのではなく予約受け付けてないラーメン屋が多いってだけだぞ
町中華がやってるなら同じ事はできよう

>予約席を作ると予約時間の前に席を確保しておかなきゃいけなくて空き時間が出るから回転数は絶対に落ちる
だから席の予約ではないから普通に並んでねってことでは？

別にラーメン屋側も中華料理屋側と同じようなことが出来たかもしれないけど、この勝負では思いつけなかったから負け
ってだけでしょ
ああすればよかったとか言っても後の祭りなわけだし

中華屋さんの子いいスープ出そう

>しかも予約時間通りに客来るかも判らんからな
町中華なら確実に来る！

>ラーメン屋だから予約できないのではなく予約受け付けてないラーメン屋が多いってだけだぞ
>町中華がやってるなら同じ事はできよう
できないから言われてんだよ
というかなんでできると思ったんだ
ラーメン屋は席常にローテして客回しまくる本業やってんだぞ

キン肉マンいない？

さらっとふぁっきゅーじゃんを予約ありだったら出せるんですよとか言ってるけど
これ普通本格的なレストランとかじゃないと出せない料理だよね…？

>ラーメン店でも予約制のところあるけどああいう店はラーメンだけじゃなくてコースメニューになってたり酒も出すような店だから客単価違い過ぎるから町のラーメン屋とは比較できないしね
酒と一緒に出す店はある程度回転率落ちるのも考慮してるからな
酔っ払いって全然帰らんし

>別にラーメン屋側も中華料理屋側と同じようなことが出来たかもしれないけど、この勝負では思いつけなかったから負け
>ってだけでしょ
>ああすればよかったとか言っても後の祭りなわけだし
最初からずっとラーメン専門店にはマネできないわけではなくない？って話だよ！

>町中華なら確実に来る！
そりゃ2万円のコースで宴会なんだから当たり前だろ
ラーメン屋とは客層が違いすぎる

何か変な改行になった
ごめんなさい

>だから席の予約ではないから普通に並んでねってことでは？
>それだといつ来るかわからんし準備しないといけないから無理じゃね

>最初からずっとラーメン専門店にはマネできないわけではなくない？って話だよ！
少なくともこの漫画のラーメン屋にはまともに考えると絶対無理

>最初からずっとラーメン専門店にはマネできないわけではなくない？って話だよ！
効率化追求した今の最新タイプのラーメン屋だから無理だって作中でも説明してるよ

>そりゃ2万円のコースで宴会なんだから当たり前だろ
>ラーメン屋とは客層が違いすぎる
同じ事をラーメン屋がやったら商品価格も同じような設定にならん？

>これ普通本格的なレストランとかじゃないと出せない料理だよね…？
材料と時間があれば出せる

採算度外視すればまあできるだろうけど

回転数が命のラーメン屋で回転数を下げてまで高額予約必須ラーメンを！？
席もテーブルしか無いのに！？

もう構ってちゃんじゃん

>これ普通本格的なレストランとかじゃないと出せない料理だよね…？
高級乾物を仕入れる流通を持ってるのが大事であって
超特殊な料理法や施設や技術が必要って訳じゃない

町中華だって回転数命だろ
ラーメン屋と利益率そんな変わらん

>採算度外視すればまあできるだろうけど
度外視っていうかこの勝負だけのために最悪店潰れるぞ

最初から予約システム構築してるタイプの店じゃないと無理
でここのラーメン屋はそういうスタイルじゃない
だから無理
で終わりじゃないの

>>予約席を作ると予約時間の前に席を確保しておかなきゃいけなくて空き時間が出るから回転数は絶対に落ちる
>だから席の予約ではないから普通に並んでねってことでは？
高い回転数を維持しなきゃいけないラーメン屋で手間がかかるかつ何時に客が来るかもわからない限定メニューを出すのは難しすぎじゃない？

>これ普通本格的なレストランとかじゃないと出せない料理だよね…？
別に？
これを絶対使わないといけないって材料はないし
スープと乾物用意できて加熱できる環境有れば作れるよ
やり出したら材料費が青天井狙えるだけで

>採算度外視すればまあできるだろうけど
蒸して戻すとか什器入れる構造になってないから最低でもキッチンの改修必要ですね

>>何年も保存効くなら尚の事数年後に余った冬虫夏草やフカヒレで作ったラーメン出してもいいだけでは…？
>普通は1年も保たないよ
>中華料理屋さんどうするつもりなんだろう
最低一ヶ月は出さなきゃいけないであって
ずっと出してても問題はない

>同じ事をラーメン屋がやったら商品価格も同じような設定にならん？
同じことをする環境やシステムが備わってないって話なんだよ
純ラーメン屋で宴会メニューとかねぇだろ！

>町中華だって回転数命だろ
>ラーメン屋と利益率そんな変わらん
そこまで流行ってない店だし回転数関係ないよ
しかも予約だから

ラーメン屋だと他に流用できないスープを少量作るのがまず難しいイメージ
それやるくらいなら１ヶ月間全体を割高のメニューに変更する方がまだ採算取りやすそう

>町中華なら確実に来る！
ドタキャンは論外にしろ席予約なんで時間は決まってるからそこに合わせて材料の仕込みは出来るね

同じ発想と同じ運用と同じ食材調達すればその料理出せるじゃんって言われたらそりゃそこまでするなら日本料亭だろうがチェーン店だろうが出せるねとしか言えねえんだわ

ラーメン屋は繁盛してる店だからできない

貸し切りで客が一日の売り上げを出してくれるなら出来らあっ！
あまりにも荒唐無稽すぎるけどな

>同じ発想と同じ運用と同じ食材調達すればその料理出せるじゃんって言われたらそりゃそこまでするなら日本料亭だろうがチェーン店だろうが出せるねとしか言えねえんだわ
家でも作れる料理じゃんって言うようなものだからね

>ラーメン屋は繁盛してる店だからできない
同じレベルで客が来る町中華だったら無理はまぁそうだと思う

ラーメン専門店っていうかお前の店では真似できないって事だな

最初から対等ではないからな

今日にでも人気のラーメン店行けば納得出来ると思うよ

ラーメン屋が本業捨てて勝負勝ちに行けばできるとかそういう前提で主張されても困るわ

両方食いたい

薄利多売でやってるって明言されてるラーメン屋で回転率落としたら死しか見えねぇよ

ああごめん実際に出せる出せないかじゃなくて
一応とはいえ町中華でファッキュージョンをメニューに載せてるっての自体が不自然だなって思っただけ
だって実際見たことも聞いたこともないから

まぁそう考えると現代のハイクオリティのラーメンが原価率40%オーバーってそれはそれで狂ってるビジネスモデルだとは思う

なんでそんな相手のラーメン屋でもこのくらいできる！って必死になってる人がいるのかよくわからない

そもそも人件費が二人の個人(調理はほぼ一人)の店とバイト雇ってオペレーション作って回してる店が同じやり方出来るわけねえだろ

>ああごめん実際に出せる出せないかじゃなくて
>一応とはいえ町中華でファッキュージョンをメニューに載せてるっての自体が不自然だなって思っただけ
>だって実際見たことも聞いたこともないから
別に今まで提供してた実績は必要ないよ？
今回の勝負に使った新メニューを店でも提供しろって言ってるだけなんだから

>まぁそう考えると現代のハイクオリティのラーメンが原価率40%オーバーってそれはそれで狂ってるビジネスモデルだとは思う
それなのに「たかがラーメンに…」とか言われるのも気の毒ではある

>ああごめん実際に出せる出せないかじゃなくて
>一応とはいえ町中華でファッキュージョンをメニューに載せてるっての自体が不自然だなって思っただけ
>だって実際見たことも聞いたこともないから
そこは漫画本編読めとしか
主人公の姉が日本有数の中華料理の名手でかつて店主だったから

回転率命の薄利多売のラーメン専門店だとフグだし取ってエスプーマして2000円のラーメン出す時点で既に採算度外視になってると思われる

>主人公の姉が日本有数の中華料理の名手でかつて店主だったから
お姉ちゃんも褐色おっぱいなんですか？

>そこは漫画本編読めとしか
>主人公の姉が日本有数の中華料理の名手でかつて店主だったから
ああなんだそういう特殊設定なんだ
ならまあ別にいいか

ラーメン専門で営業してて少ないメニューを回転数上げて出しまくることに最適化したラーメン専門店じゃ佛跳牆みたいなものは出せないよね
ってだけの話がなんでこんなよくわからんポンチになんの？

まだ舞える！

>ラーメン屋が本業捨てて勝負勝ちに行けばできるとかそういう前提で主張されても困るわ
予約できるようにしたからって本業捨ててるって事になるの？

>予約できるようにしたからって本業捨ててるって事になるの？
当然なるだろ
本業が薄利多売って前提あるんだぞ
そっちが犠牲になるんだが

>>ラーメン屋が本業捨てて勝負勝ちに行けばできるとかそういう前提で主張されても困るわ
>予約できるようにしたからって本業捨ててるって事になるの？
なりますね…

>ラーメン専門で営業してて少ないメニューを回転数上げて出しまくることに最適化したラーメン専門店じゃ佛跳牆みたいなものは出せないよね
>ってだけの話がなんでこんなよくわからんポンチになんの？
とりあえず逆張りしたいだけのアホがいつまでも食い下がってるだけだと思う…

>ああごめん実際に出せる出せないかじゃなくて
>一応とはいえ町中華でファッキュージョンをメニューに載せてるっての自体が不自然だなって思っただけ
>だって実際見たことも聞いたこともないから
載せてないよ
それに必要な食材それぞれの単品メニューはあるから応用で作れるんで
限定メニューとして今回出すよ！って話だから
マジで画像だけで難癖付けてる暇があるなら単行本買ってこい2冊しかないから

>当然なるだろ
>本業が薄利多売って前提あるんだぞ
>そっちが犠牲になるんだが
予約にしたら薄利多売が死ぬ！ってのがまずおかしいじゃろ
単価800円で予約でやっとるラーメン屋あるぞ

ラーメン屋だって出そうと思えば出せるけどもう決着ついたんで…

ラーメン屋つってもファミリー向けにやってる所とかとはビジネスモデル違うからな

>予約にしたら薄利多売が死ぬ！ってのがまずおかしいじゃろ
>単価800円で予約でやっとるラーメン屋あるぞ
スレ画の店ではやってないですね

宴会用の材料で作れるから宴会時の料理からちょっとづつ一部抜いて煮込んで追加メニューに出来るよって話で
今まで宴会メニューにファッキュージョンが入ってたわけじゃないんじゃいの？

ラーメン屋がルールの理解度甘過ぎました
気づいてれば対抗策あったけど負け犬の遠吠えです
でもラーメンだってすごいです
この敗北は私の敗北でラーメンの敗北じゃないと言ってこの話は終わりなんだ

>単価800円で予約でやっとるラーメン屋あるぞ
どこ？
そもそもその店ただの趣味だと思うよ

>>当然なるだろ
>>本業が薄利多売って前提あるんだぞ
>>そっちが犠牲になるんだが
>予約にしたら薄利多売が死ぬ！ってのがまずおかしいじゃろ
>単価800円で予約でやっとるラーメン屋あるぞ
それは最初からそういうスタイルでやってるラーメン屋だからですね…

>スレ画の店ではやってないですね
薄利多売だからじゃなくてお前の店だからできないって事だな

>単価800円で予約でやっとるラーメン屋あるぞ
だから？

間違いなく単行本なんて買わないし貼られてるやつも読んで無い逆張りおじさん…

>>主人公の姉が日本有数の中華料理の名手でかつて店主だったから
>お姉ちゃんも褐色おっぱいなんですか？
すみません誰かこれに答えていただけると個人的には読むかどうかの指針になりとてもありがたいのですが

飲食の予約なんてキャンセル率高いのにラーメン専門店でやってられるか

>単価800円で予約でやっとるラーメン屋あるぞ
画像のラーメン屋が元からそういう営業でやっていけてるスタイルだったら良かったね

>間違いなく単行本なんて買わないし貼られてるやつも読んで無い逆張りおじさん…
それでこんなに構ってもらえるならコスパ良さそう

>>当然なるだろ
>>本業が薄利多売って前提あるんだぞ
>>そっちが犠牲になるんだが
>予約にしたら薄利多売が死ぬ！ってのがまずおかしいじゃろ
>単価800円で予約でやっとるラーメン屋あるぞ
このラーメン屋が勝負のためにビジネスモデル変える気なら勝てたかもね

>すみません誰かこれに答えていただけると個人的には読むかどうかの指針になりとてもありがたいのですが
お姉ちゃんは褐色ではない
あと冒頭で海外で行方不明になったと説明があって基本的に回想でカオナシでしか出ない

読んでみると「ラーメン対決」ではなく「麺対決」だからちゃんとそこのレギュレーションも守ってた

それなりの高級嗜好ラーメンを行列できるぐらいの回転率で回して利益だしてるビジネススタイルだからね…

美味しんぼの鍋料理対決でもゲストの茶人へのもてなしの心みたいなの考えてたけど
普通に高級食材使いまくった方が素直な解釈だし美味いに決まってんだろみたいなのあったな

>まぁそう考えると現代のハイクオリティのラーメンが原価率40%オーバーってそれはそれで狂ってるビジネスモデルだとは思う
ちょいちょい行ってたたお店が「原価率50%オーバーでやってたけどもうﾏｼﾞﾑﾘ…申し訳ないけど値上げするね…」って言ってて原価率50%!?って度肝抜かれたことがある
そして値上げしても47%って言っててさらに度肝抜かれた

>お姉ちゃんは褐色ではない
>あと冒頭で海外で行方不明になったと説明があって基本的に回想でカオナシでしか出ない
がっかりだよ！

このご時世に単価800予約のみは完全に趣味だろ
ワンオペ土地持ちでもある程度回転率必要な値段だぞ

>お姉ちゃんは褐色ではない
>あと冒頭で海外で行方不明になったと説明があって基本的に回想でカオナシでしか出ない
ありがとうございます
でもセールとかあったら読んでみるリストには入れておきます

>薄利多売だからじゃなくてお前の店だからできないって事だな
薄利多売じゃそもそも予約制なんて成立しないと思うぞ
趣味レベルで安く少数の客扱うならいいんだろうが

>単価800円で予約でやっとるラーメン屋あるぞ
そういう事をやってるラーメン屋があったとしても
じゃあなんで行列ができてるラーメン屋でそれをやれないかという理由までを考えてみような

>ラーメン屋がルールの理解度甘過ぎました
>気づいてれば対抗策あったけど負け犬の遠吠えです
>でもラーメンだってすごいです
>この敗北は私の敗北でラーメンの敗北じゃないと言ってこの話は終わりなんだ
実際に原価率50%までで販売価格も2000円まで！みたいな条件を付けてれば負けはなかった

低価格予約制は知ってる範囲だとむかんがそうだけど店舗によって予約不可だったりありだったり完全予約制だったりでようわからん

ルール違反だろ！とか採算が取れないだろ！とか町中華である必要ないだろ！とか
ケチつけてる全てが的外れである意味感心するわ

>店舗によって予約不可だったりありだったり完全予約制だったりで
完全予約制で出来る採算の穴を予約不可の店で埋めたりというところじゃない？

あとはまぁ食券の代わりに順番とか無視で予約ってしてるだけのとことかな

>>ラーメン屋がルールの理解度甘過ぎました
>>気づいてれば対抗策あったけど負け犬の遠吠えです
>>でもラーメンだってすごいです
>>この敗北は私の敗北でラーメンの敗北じゃないと言ってこの話は終わりなんだ
>実際に原価率50%までで販売価格も2000円まで！みたいな条件を付けてれば負けはなかった
ただそこまでラーメン屋有利にやっちゃうと相手が勝負受ける義理もなくなってしまう

そもそも終わった話にたらればは意味がないんだ

>このご時世に単価800予約のみは完全に趣味だろ
>ワンオペ土地持ちでもある程度回転率必要な値段だぞ
これとか500円〜1500円くらいで完全予約制じゃぞ
チェーン展開もしてる
https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131903/13271524/

まずその予約の電話対応なんて軽く出来るでしょって認識から改めた方がいいよ

あとまあラーメン屋の人も顔が怖くて口が悪いけどめっちゃ真面目だから
そこまで卑怯な手段したい訳じゃないし

器の中に君を助ける答えはない

>低価格予約制は知ってる範囲だとむかんがそうだけど店舗によって予約不可だったりありだったり完全予約制だったりでようわからん
立地が違えば客の入りも店の大きさも変わってるくるので
あったの店舗で出来たからこっちの店舗でも出来るなんてあり得ないんだ

そりゃラーメン屋有利にガッチガチにルール決めたらこんな真似は出来なくなるけど
そんな100%負ける相手の土俵だけの勝負中華料理店が受けるメリット何かある？

>まずその予約の電話対応なんて軽く出来るでしょって認識から改めた方がいいよ
できないから町中華も一人人員を増やしたからな…！
ラーメン屋にはできねえ!

>低価格予約制は知ってる範囲だとむかんがそうだけど店舗によって予約不可だったりありだったり完全予約制だったりでようわからん
30分枠という短い区切り＆短い営業時間＆店主1人でやってるからある程度何とかなってるんだろう
流石に原価率は30%代なんじゃないか？

元々ラーメンに特化できる店と中華屋だから他の料理との兼ね合いも考えないといけない店とではルール的にラーメン屋有利だったんだから
更にラーメン有利にしても勝って当然の茶番になっちまう

>30分枠という短い区切り＆短い営業時間＆店主1人でやってるからある程度何とかなってるんだろう
>流石に原価率は30%代なんじゃないか？
SNSで50つってるけど本当の所は分かんない

>これとか500円〜1500円くらいで完全予約制じゃぞ
完全予約制という点が重要なんじゃないか？

文句が出ない程度の有利なルールを設定したら逆手に取られて負けるという点ではハンチョウと同じやられ方

ラーメン屋は人員増やせねえ…

>>このご時世に単価800予約のみは完全に趣味だろ
>>ワンオペ土地持ちでもある程度回転率必要な値段だぞ
>これとか500円〜1500円くらいで完全予約制じゃぞ
>チェーン展開もしてる

>低価格予約制は知ってる範囲だとむかんがそうだけど店舗によって予約不可だったりありだったり完全予約制だったりでようわからん

完全予約制と通常プラス予約制とでは別もんだろ！

なんかスレ画の漫画と思しき別の話では審査員薬中にしてた気がする

屁理屈こねてラーメン屋勝たせようはさすがに無茶だって！

>完全予約制という点が重要なんじゃないか？
>完全予約制と通常プラス予約制とでは別もんだろ！
薄利多売に向かないって話じゃねえのかよ！

>ラーメン屋は人員増やせねえ…
原価と光熱費水道代が高いからあとはもう人件費削るしかねぇからな…

>薄利多売に向かないって話じゃねえのかよ！
向かないからメジャーじゃないんだと思います

相手が審査員ヤク中にして感覚鋭敏にさせたところでうまあじの鋭い料理をシューッで勝利したぞ

>これとか500円〜1500円くらいで完全予約制じゃぞ
完全予約制をとってる店がじゃあ明日から予約の他に客には行列作って入ってもらって
って言ったらおそらく対応難しいと思うんだけどどう思う？

完全予約制の場合は食品ロスが極大まで抑えられるという利点があるよ
欠点は大きく稼げないところ

だからその一つの単語に絞ってレスポンチしようとするのなんなの？

>完全予約制をとってる店がじゃあ明日から予約の他に客には行列作って入ってもらって
>って言ったらおそらく対応難しいと思うんだけどどう思う？
やるなら数日から数週間ぐらいの準備期間設けるでしょ
とりあえず町中華のように人雇わんと

>>このご時世に単価800予約のみは完全に趣味だろ
>>ワンオペ土地持ちでもある程度回転率必要な値段だぞ
>これとか500円〜1500円くらいで完全予約制じゃぞ
>チェーン展開もしてる
>https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131903/13271524/
ざっと見たけど本店は1日16枠のみって趣味だろ…
単価適当に1000円として1日1万6000円しか売り上げ無いんだぞ
中身も原価率25%とかのレベルでもないけど25%としても12000円から光熱費人件費テナント代払えないだろ…

>完全予約制の場合は食品ロスが極大まで抑えられるという利点があるよ
>欠点は大きく稼げないところ
どうやってもある程度の枠必要だし入りに限界あるからな

>ざっと見たけど本店は1日16枠のみって趣味だろ…
趣味かブランド構築だろうね
採算は他の店で取ってるんだろう

>やるなら数日から数週間ぐらいの準備期間設けるでしょ
>とりあえず町中華のように人雇わんと
人を雇うだけでも時間かかるし材料の仕入れ具合も全然変わるよね
つまりこれまでと店の経営の仕方からガラッと変えろって話なんで論外だって皆言ってるんだよね

>>30分枠という短い区切り＆短い営業時間＆店主1人でやってるからある程度何とかなってるんだろう
>>流石に原価率は30%代なんじゃないか？
>SNSで50つってるけど本当の所は分かんない
中野坂上だと席5席で11〜15時営業だからラーメンは出せてマックス100杯前後でひとりが1500円として週5営業だから月売り上げは300万で原価率50%だと150万が手元に残る
こっから光熱費家賃が出ていくと手元にお金残るのか…？

３話まで読んだけど面白かったわ 教えてくれてサンキュー

>ざっと見たけど本店は1日16枠のみって趣味だろ…
>単価適当に1000円として1日1万6000円しか売り上げ無いんだぞ
>中身も原価率25%とかのレベルでもないけど25%としても12000円から光熱費人件費テナント代払えないだろ…
一日1スロット5人で30分区切り四時間営業だから一日40杯だぞ
まあ営業時間が短え

>人を雇うだけでも時間かかるし材料の仕入れ具合も全然変わるよね
>つまりこれまでと店の経営の仕方からガラッと変えろって話なんで論外だって皆言ってるんだよね
町中華でも一緒じゃね？

>町中華でも一緒じゃね？
過去にやってるんだから場所もシステムもあるって話

>町中華でも一緒じゃね？
流行ってない店だから柔軟に対応できる
町中華とかは関係無い

>町中華でも一緒じゃね？
元から仕入れルートはあるし一品料理としては各食材を使うのを出してるって言ってるんだけど何回ループするの？

冬虫夏草使うのか町中華

ファッチューチョンの具材の最低ラインって干し鮑ナマコ貝柱に金華ハム烏骨鶏あたりだろ
それに追加具材諸々だと一人で二万、仮に五人で10万でも厳しくね

>町中華でも一緒じゃね？
一緒じゃないってもう散々言われてるのに耳に乾物詰めてんのか？

>町中華でも一緒じゃね？
そこが一緒では無いのはこのスレの中で散々言われてるから読み返してくるのをオススメするよ

もう難癖つけてる通り越して痴呆始まってるレベルだな

この作品の中でも言われてるらしいがジャンやラーメン発見伝でやってたみたいな
後に何食っても不満が出る強烈な味のラーメンで審査員の味覚をダメにする方向なら通るんだし
料理勝負に挑むにしては捻りが足りなかったってだけだよな

そりゃ町中華だって回転数はいいに越したことはないけどこっちは原価率25％でやってるって劇中で言ってるだろ！

>仮に五人で10万でも厳しくね
画像のことなら一か月だけだし

>ファッチューチョンの具材の最低ラインって干し鮑ナマコ貝柱に金華ハム烏骨鶏あたりだろ
>それに追加具材諸々だと一人で二万、仮に五人で10万でも厳しくね
それだけに使うならそりゃ厳しいだろうけど他メニューに使う食材からちょっと拝借して作るだからね

ラーメン屋の集まるスレ

>ファッチューチョンの具材の最低ラインって干し鮑ナマコ貝柱に金華ハム烏骨鶏あたりだろ
>それに追加具材諸々だと一人で二万、仮に五人で10万でも厳しくね
どんな高級食材入れてもいいし入れなくてもいいから5人から宴会コース受付なら10万円で収まるように設定すればいい
1ヶ月限定だからこの際ギリギリまで原価率上げて良いし

町中華だからじゃなくてこの店だから！だしラーメン専門店だからじゃなくてあの店だから！でしかないよ

ちなみにこの次の対戦相手はアヘン使ってくるぞ

雑に調べたら一人/1万6千円で6人分の注文通してる記事あったしそこまで無茶でもないんじゃね