生卵だと結構スープの味変わるから悩ましいな

相当スープの味濃くないと釣り合わなくない？

俺は半熟卵がいいな…

生だと卵白が邪魔になる

>相当スープの味濃くないと釣り合わなくない？
近所があっさり系鶏ガラだけど生卵入れると超うまいよ

麺と絡ませて食べるのならまぜそばみたいな汁無し系にしてしまえばいいし…

味玉が合うとも思ってないけど生卵はもっと無いわ

生卵より煮玉子の方が高く設定しやすいし
それでいてチャーシューの煮汁を利用するだけでコストもかからないし
チャーシュー自体もタレ作りの出し殻だったりするから無駄がない

味ブレるのいやだな

温泉卵がいい

そう言えば温玉乗ってるラーメンて見ないね

冗談はそばだけにしとけ

最近卵高いからラーメン屋さんも大変だよな

前に行った店はトッピングに溶き卵かあった
思った以上にいいかんじにかき玉汁になってて旨かった

味付き卵は好きだけどカチカチなゆで卵は好きじゃない
あれ許されるのはサラダ類の具材に使う卵だけ

鳥ガラスープに生卵合うと思うんだけどな
チキンラーメンに卵落とすの好きだし

徳島ラーメンだと定番のトッピングではある

生の卵白ってすごくノイズになるよね
なんでだろう

店に置かれてるとして幾らまでの値段設定なら買うの？

せっかくの卵のタンパク質を全部摂ろうとすると
スープ全飲みで塩分やばいから生卵は入れたくない

>店に置かれてるとして幾らまでの値段設定なら買うの？
100円

くるまやラーメンの印象が強い

煮卵ってスープとの親和性はあるけど麺との親和性はないよな

>相当スープの味濃くないと釣り合わなくない？
いま徳島ラーメンの話した？

煮卵はラーメンとあまり合わないと思うライスの方が合う

言うたらチャーシューとかもそんなラーメンと相互作用とかは感じない

>生の卵白ってすごくノイズになるよね
>なんでだろう
言ってしまえばこれといったうま味のない粘液だし…
塩気の薄い鼻水みたいなもんだし…

しょっぱい濃いめのやつなら味変にいいけど

逆にラーメンと相互作用のある具ってなんだろうね
未だに新しいものが出てきて「これだ！これこそがラーメンの具だ！」ってなってないってことは
ラーメンに本当に合う具なんてないのかも

>しょっぱい濃いめのやつなら味変にいいけど
むしろ卵白や卵黄で味を薄くする方が味変になると思ってた

スーブに溶けちゃうのがすげえ嫌だな生卵

温玉がいいと思う

ラーメン食ってて味玉が必要だと思ったことは正直ない

>逆にラーメンと相互作用のある具ってなんだろうね
>未だに新しいものが出てきて「これだ！これこそがラーメンの具だ！」ってなってないってことは
>ラーメンに本当に合う具なんてないのかも
天ぷらと海苔とコロッケがね…合うんだ…

>スーブに溶けちゃうのがすげえ嫌だな生卵
蕎麦と同じで溶かすタイミングを選ぶんだ

それこそ卵黄単体なら麺に絡みつくから一応ラーメンと親和性がある具とは言える

>むしろ卵白や卵黄で味を薄くする方が味変になると思ってた
薄まっても美味さを保つには元のスープが余程濃いかしょっぱくないと…

>天ぷらと海苔とコロッケがね…合うんだ…
>冗談はそばだけにしとけ

>天ぷらと海苔とコロッケがね…合うんだ…
ラーメンにさらに揚げ物載せるのってきつくない？

結局チャーシューやらメンマやら玉子は彩りと味に変化を持たせる添え物の役割だから乗ってるだけで役目は果たしてる

天ぷら中華はちらほら地方にあるメニュー

>それこそ卵黄単体なら麺に絡みつくから一応ラーメンと親和性がある具とは言える
なので白身が固まってるゆで卵や味卵にしましょうねぇ

味玉じゃなくて普通の茹で卵の方がよくね？って思うラーメンはたまにある

春日部駅にコロッケラーメンがあるんだが意外とうまいんだ

結局味玉に戻ってきたな

家で作るときはポーチドエッグをのせて食べてる

>天ぷら中華はちらほら地方にあるメニュー
ハゲ天ラーメンは地方だったのか….

生卵乗ってるとんこつラーメンあるけど合うのかあれ

1ミリも共感できない

>生卵乗ってるとんこつラーメンあるけど合うのかあれ
どこのラーメンだよ

>>むしろ卵白や卵黄で味を薄くする方が味変になると思ってた
>薄まっても美味さを保つには元のスープが余程濃いかしょっぱくないと…
塩気があればあるほど美味いもんでもないから…

丸源はスープがしょっぱいだけでなく具の肉も醤油味で煮込まれてるから生卵でも合うんだけど
同じような条件のラーメン他にあるかな

卵パワー強すぎて味の調整難しそう

二郎系や激辛系を生卵でディップすると美味いってやばいクレーマーが言ってた

間を取って半熟にしよう
そのまま啜っても混ぜてもOKな感じでさ

>>生卵乗ってるとんこつラーメンあるけど合うのかあれ
>どこのラーメンだよ
グルメのラーメンだ

二郎も生卵が基本だからやっぱ濃い味に合うんだろう

流石に全部の種類のラーメンに生卵入れようみたいな暴論じゃないよな

グルメじゃねえや久留米だ

>グルメのラーメンだ
？

東グルメ市

>ハゲ天ラーメンは地方だったのか….
天ぷら中華ってこういうのだから別物だよ
fu5652808.jpg

久留米のラーメンで生卵乗ってる店なんかあったっけ
ゆで卵乗ってるのはあるけど

チャーシューやメンマ以上にラーメンの味とのシナジーは感じないけどあると嬉しいもの
なると

徳島のラーメンにも生卵が乗ってる

徳島ラーメンはすき焼きみたいなもんだからな

シナジーあるトッピングといえばトンコツラーメンのキクラゲ

じゃあラーメンとシナジーあるトッピングってなんだよ！

>じゃあラーメンとシナジーあるトッピングってなんだよ！
背脂！

>じゃあラーメンとシナジーあるトッピングってなんだよ！
パーコー！

まあ海苔よ

ライスに決まってるだろ

海苔あると嬉しい

>じゃあラーメンとシナジーあるトッピングってなんだよ！
軽油！

>じゃあラーメンとシナジーあるトッピングってなんだよ！
何ラーメンかにも依るから十把一絡げに語られても困る

>軽油！
？

>>じゃあラーメンとシナジーあるトッピングってなんだよ！
>軽油！
とりあえずバカな事言っとけばウケるとか思ってそう

ひらめいた！
ラードじゃなくて天かすも合うんじゃないか

どうして俺はラーメンに軽油なんて入れちまったんだろうな…

天かすなら塩ラーメンに入れたい

>間を取って半熟にしよう
>そのまま啜っても混ぜてもOKな感じでさ
温玉？

ラーメンに生卵はチキンラーメンくらいでしかやらんなあ

>温玉？
半熟って言ってるし黄身に限った話じゃないの

むしろチキンラーメンには欠かせないよな生卵

>>>じゃあラーメンとシナジーあるトッピングってなんだよ！
>>軽油！
>とりあえずバカな事言っとけばウケるとか思ってそう
いい歳してクソ滑りクソはしゃぎ男…

にんにく卵黄の可能性

最初に黄身を絡めた瞬間は嬉しいんだけどすぐにスープに溶け込んでただ味が濁るだけになってどうして俺はこんな事を…って気持ちになる

>>温玉？
>半熟って言ってるし黄身に限った話じゃないの
勝手に限ってはいけない

鶏油をケイユって読んでるんじゃないか？

油かす

濃いめの味噌ラーメンなら生卵合いそうな気がするんだけど
そう言う店を見たことが無いので多分ダメなんだろうな

>勝手に限ってはいけない
でも半熟卵ならとろとろなのは黄身だけだろ

>鶏油をケイユって読んでるんじゃないか？
それならまんま軽油で送信押さないでしょ

ラーメンに冷たい物載せたくない
煮卵も温めてから載せて欲しい

>それならまんま軽油で送信押さないでしょ
「」を舐めるな

>>鶏油をケイユって読んでるんじゃないか？
>それならまんま軽油で送信押さないでしょ
ラーメンのトッピングに軽油かけるって本気で言ってるより可能性高いだろ…

店に置かれてないのは合う合わないより
煮玉子と比べると高い値段設定し辛い割に消費期限短くて利益に繋がり辛いとかそういう感じだと思う

>ラーメンのトッピングに軽油かけるって本気で言ってるより可能性高いだろ…
でも鶏油のつもりで変換で軽油が出たら訂正するでしょ

どうしてオレは軽油なんか入れてしまったんだろうな？

>煮玉子と比べると高い値段設定し辛い割に消費期限短くて
生卵は常温でも1週間は平気なんすよ
むしろ加熱後の卵の方が持たない

おとど食堂好き

スガキヤの玉子入りラーメン好き

>生卵は常温でも1週間は平気なんすよ
>むしろ加熱後の卵の方が持たない
生の白身が抗菌作用があるんだっけか

油そばや汁なしラーメンとかなら小鉢で生卵ついてきても良いと思う

>油そばや汁なしラーメンとかなら小鉢で生卵ついてきても良いと思う
汁無し担々麺には生卵が合いそうだな

まぜそばに卵黄使われてるんだしみんなが試した
その結果ラーメンには使えないと結論が出てる

生卵なら白身いらない
黄身だけならまあ

家で卵黄トッピングすると白身の扱いに困る
メレンゲ菓子なんて作らないし

>>煮玉子と比べると高い値段設定し辛い割に消費期限短くて
>生卵は常温でも1週間は平気なんすよ
>むしろ加熱後の卵の方が持たない
ただ煮卵を作る場所だと新鮮な生卵を置いとかないから形態として相性が良くないのはありそう

>家で卵黄トッピングすると白身の扱いに困る
>メレンゲ菓子なんて作らないし
肉やエビを焼くとき纏わせるとか

佐賀ラーメンは生卵のってた
レンゲの中でで割って麺と絡めて食べてねって感じらしい
まあ無くてもいいなって感じだった

インストント茹でる時に卵落とすのが形整った茹で卵の何倍も美味く感じる

新福菜館はうまいよ

生卵乗ってるラーメン美味しいよ

佐賀ラーメンなんかも卵黄乗ってるよね

白身がね
作った後乗せてもスープの熱程度じゃ固まらんし

溶き卵がいい

溶き卵だとスープがマイルドになっちゃう

月見蕎麦があるんだから月見ラーメンがあってもいいだろうとは思う

>溶き卵だとスープがマイルドになっちゃう
酸辣湯麺みたいにしよう

味玉も合わないとまでは言わないけど定番化するほど相性ピッタリにも感じない

味玉が麺に合うというよりスープが味玉に合う

生卵の入れ放題の徳島ラーメンの店があって最高だったけどコロナ禍で潰れちゃった

個人的な見解だけど
ゆで卵なり煮卵は具の分類だけど生卵は調味料分類のイメージ

生卵黄ならわかる
生白身いらんのよ

とき卵らーめんってあるよ
うめえ

スガキヤについては伝統的に生卵でいきたい

俺の近くのラーメン屋で生卵ある店あるけど
明らかに白身だけ取れるようにされてて
えっ！？これ白身捨てんの？マジ？ってなりながら卵黄だけで食べてる

オムレツを乗せてもいいし
目玉焼きだっていい
もっと自由になれる

>じゃあラーメンとシナジーあるトッピングってなんだよ！
海苔はかなりシナジーあると思う

全体に混ぜたくはないからいっそすき焼きみたく別皿で欲しい

>俺の近くのラーメン屋で生卵ある店あるけど
>明らかに白身だけ取れるようにされてて
>えっ！？これ白身捨てんの？マジ？ってなりながら卵黄だけで食べてる
https://x.com/nakau_info/status/1524941869959872512
もしかしてこの手のセパレーターがついてるってこと？
別に白身を食べても良いんだよ

シナジーになるかどうかは食う人の好みだけど
要するに味が変わるんだよな生卵は

カラザいやん

コイケヤののりしおは醤油ラーメンに合う