うちと同じ皿使いやがって

美味しそう

何かネーミングが怪しいですがマザー2のアレではなく上からスポンジ・カスタード・フランの3層に分かれている変なケーキです
（接写がちょっと分かりにくいかも知れませんが）
作る時に重ねている訳ではなく焼いた時に勝手に層になるのですが材料が単純な割に結構テクニカルなケーキかも知れません

材料はこちら（サイズは22cmくらいの鍋を使用）
卵黄4個分
グラニュー糖120g
水大さじ1
溶かし無塩バター120g
薄力粉120g
バニラオイル数滴
塩ひとつまみ
牛乳500ml
卵白4個分
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ははーん2層になってるケーキだな？と思ってたら3層だった…

材料を見れば何となく分かるかも知れませんが簡単に言うとスポンジケーキとカスタードとプリンの材料を全部混ぜて焼いたみたいな感じです

準備としてはいつも通り薄力粉をふるっておくのと型（鍋）に分量外の無塩バターを塗っておく事
後は牛乳を先に出して常温に戻しておくのと選り分けた卵白を出来る限り冷やしておく事です
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画像は冷凍庫に入れておいたら普通に凍った卵白
卵白は凍っても組成的にそこまで変化しないので（殆ど水分なので）こうなったとしても使う前に適当に砕いておけばすぐ使えるようになります
あと冷やしておくときめ細かいメレンゲが作れるというメリットがあります

鉄鍋のジャンで見たやつ！

料理経験少ない私でも作れます？

作り方ですがまず卵黄に水とグラニュー糖を加えてホイッパーで混ぜます
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この時点では卵黄の色がそのまま出てますがホイッパーで空気を含ませるように素早く混ぜていくと白っぽく変化します
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混ぜてる時はあんまり変わってないかな？とか思ったりもするのですが見比べると結構違うのが分かります

綺麗な断面だな
さぞ美味かろう

マジックケーキなにか危険な感じなのかと思った

お紅茶はないのかしら

初めて聞いたけどなんとなく昭和の香りがするネーミングだな

刈衣さんのスーパープディング！刈衣さんのスーパープディングじゃないか！！！！

白っぽくなったら溶かし無塩バターを加えて混ぜます
無塩バターを溶かす時はレンジで温めますが注意点として一気に加熱しようとするとバターが爆発するので連続加熱は1分以内にしておいて後は様子を見つつ10秒ずつ刻んで加熱していくのが良いと思います
（油断してて1回思いっきり爆発させました）
バターを混ぜたら薄力粉を加えてしっかりと混ぜてから常温に戻しておいた牛乳を2回に分けて加えながら混ぜていきます
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混ぜ終わった時点で凄いシャバシャバの生地になりますが気にせずラップして一旦置いておきます

バターって爆発するんだ…

次に冷やしておいた卵白をハンドミキサーで泡立ててメレンゲを作ります
この時水分と分離しかねないくらい容赦なく固く仕上げます
時間にしてミキサー最高速で5〜7分くらいでしょうか
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メレンゲは砂糖を加えない場合何かモロモロした感じの出来になるのでそれがちょっと嫌な人は卵黄に加えたグラニュー糖を一部（30gくらい）こちらに混ぜるとフワッとした感じのメレンゲになります

メレンゲが出来たら萎まない内に生地に加えます
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ここからちょっと難しいというか注意点なのですがこのケーキは焼いてる最中に層が出来る＝材料で軽いものが上に行き重いものが下に沈む作用を利用しているのでメレンゲを混ぜ込む時に全部溶け込むように混ぜると失敗確率が高くなってしまいます
なのでメレンゲを混ぜる時はわざとメレンゲの形を残すようにしながら混ぜる必要があります
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メレンゲの小さい塊が生地の表面に浮いているようなイメージですね
まあ混ぜ過ぎない事を心掛ければ大丈夫だと思います

生地が出来たら型に流し込みます
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型は底が外れないタイプの物なら何でも良いですが出来ればテフロン加工されてる物だと生地離れが良いです
私はティファールの小鍋を使いました

なんかすげえ本格的…

>このケーキは焼いてる最中に層が出来る
分けてるんじゃなくて焼いてる間に勝手に分かれるのか…
マジでマジックね

こうしてる間にもメレンゲが死んでいくのでメレンゲが出来たら出来るだけ手早く事を進めていきましょう
160℃に予熱しておいたオーブンで150℃50分くらい焼きます
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途中であまり強く表面に焼き色が付くようなら適宜アルミホイルを被せるなどして調整しましょう
焼き終わったら完全に冷めるまで常温に置いておきます

冷めたら型から外しますが逆さにして出てこない時はナイフで周りをこそぐなどします
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見た目は何というかスフレチーズケーキですね

美味そう

型から外したら仕上げに表面に粉糖をふるって完成です
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真ん中に丸い板を置いて周りにふるったらお洒落かな？と欲を出したのですがちょっとカッチリ分かれ過ぎて微妙ですね
もっとグラデーション感があった方が良さそうです

そしてこれを冷蔵庫で冷やしておいたところ粉糖が溶けてふるった意味が無くなるという痛恨のミスが発生
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皆さんもこういう場合は溶けないタイプの粉糖を使いましょう
そのものずばり「溶けない粉糖」という名前で売ってます

加水を気にするならナパージュ塗るのも良いかもね
なんにせよ美味しそうな物作るなぁ

このケーキの欠点は切ってみるまで成功してるかどうか分からないという1点に尽きます
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うーん微妙？

食べてみると何とも不思議な感じで説明の通り上からスポンジ（柔い）・カスタード（中間）・フラン（固い）の3つの食感が一気に発生して見た目のそれとはかけ離れた奇妙な味わいを醸し出します
とは言え味そのものはオーソドックスなスポンジにカスタードが主体ですので人を選ぶという事もないと思います

ただ今回は使った鍋の大きさの関係で材料が多くなってしまったので一番下のフランの層がかなり厚く出来てしまいました
フランの感触はまあムニュっとしたプリンというか茶碗蒸しというか…私が知ってる中だと和菓子のういろうみたいな感じなのでちょっと好みが分かれるかも知れません
多分18cmくらいの型で作ったらバランス良く3層に分かれるのではないでしょうか

これは卵なら食べられるんじゃないんぬ？と私を詰問する実家の妹
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>うちと同じ皿使いやがって
まさかのユーザー繋がりが…
結構何にでも使えて便利ですよね

>美味しそう
名前はアレですがトリップはしないので安心です

>ははーん2層になってるケーキだな？と思ってたら3層だった…
画像もちょっと分かりにくいですよね申し訳ありません
今回はカスタードの層が若干少なくなったみたいで中心から半分くらいまでしか出来てないようでした
何回か作ってみないとコツが掴めないかも知れません

>鉄鍋のジャンで見たやつ！
カカカーッ！何か意外なところで出てきたりするんですね…
このケーキは数年前にフランスでプチブームになったそうなのですがもちろん当時は知りませんでした

>料理経験少ない私でも作れます？
是非作ってみてください
材料揃えるのは正直簡単ですし型というか鍋も普通にありそうですので大丈夫かと思います
後はオーブンの有無ですが必要温度も低いのでそこまでお高いのでなくても平気です
あっでもハンドミキサーは無ければ買った方がいいです安いのは全然安いので
出来たら5段階調整の物がいいですね
料理の腕？別に包丁使う訳でもありませんしやれば後から着いてきますので気にせず行きましょう

>綺麗な断面だな
>さぞ美味かろう
卵の味がかなりダイレクトに味わえるので卵菓子が好きな人には堪らないのではないでしょうか
ただやはり3つの層のバランスが重要ですね

>マジックケーキなにか危険な感じなのかと思った
フランス語で言えばガトーマジック…マジックが英語？ﾝﾝｰﾝ
お菓子の化学変化というか変成を最大限に利用したお菓子なので上手く作れた時は感動ものでしょうね
キマるくらい美味しいお菓子を作りたいですね

>お紅茶はないのかしら
これに合うのはコーヒーより紅茶でしょうね
相変わらず雑に淹れるだけですが…何か技法があれば伝授頂きたいものです

>初めて聞いたけどなんとなく昭和の香りがするネーミングだな
有り体に言うとちょっとダs…直球な名前ですよね
とは言えネーミングは人によりけりでしょうし私が参考にしたレシピはこの名前だったというだけです

>刈衣さんのスーパープディング！刈衣さんのスーパープディングじゃないか！！！！
ほぼほぼ同じ発想の元に作られてますよねあっちは2層ですが
ただスーパープディングの方がもしかしたら万人向けかも…

フラン好きだけど売ってる店があまり無い

>バターって爆発するんだ…
するんですよね…ちょっと油断してたらﾎﾞﾝｯ!!!とかレンジから聞こえてきて何事！？と思いましたよ
掃除が大変でしたし何かオーブン加熱する度にしばらく謎の煙が発生するようになって…
火事にも繋がりかねないので気を付けましょうね

>なんかすげえ本格的…
材料や工程そのものはシンプルですがほんのちょっと捻りが加わる感じですね
作る時は「こういうのもあるんだー」くらいの気軽さでいい気もします

>>このケーキは焼いてる最中に層が出来る
>分けてるんじゃなくて焼いてる間に勝手に分かれるのか…
>マジでマジックね
面白いですよね
説明されればそういう事かと腑に落ちるんですが過程が見える訳ではないので中々実感しにくいかも知れません
お菓子はそういう部分が多くてハードルの高さに繋がっていますね

>美味そう
美味しいのですがそれよりもまず面白いという感想が出てくるケーキです

>加水を気にするならナパージュ塗るのも良いかもね
>なんにせよ美味しそうな物作るなぁ
あーなるほど
ひと味加えるのも考えると薄くジャムでコーティングしたりするのもありかも知れません
構成要素的に似たような味の重なりなのは確かなので

>フラン好きだけど売ってる店があまり無い
多分あまり長持ちしないからでしょうねぇ
自分で作るのもちょっと大変ですからね