今日1番の良スレ

でけえ！

いちじくとチーズの組み合わせは美味しいよね

美味しそう！
作るの手間かかってそうだね

暦の上だけでは秋に入ったからかスーパーでも徐々に果物のメンツが移り変わってきましたが何か珍しくイチジクが並んでたので作ってみました

ケーキ本体の材料はこちら
イチジク（生）150g
グラニュー糖50g
薄力粉70g
アーモンドプードル70g
ベーキングパウダー5g
卵白120g
ハチミツ40g
バニラオイル数滴
溶かし無塩バター100g
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イチジクはジャムにして生地に混ぜる分で卵白とハチミツは予め量って同じボウルに入れております

今日こそはオレの分用意しといてくれるんでしょうね

中間のマスカルポーネクリームの材料がこちら

マスカルポーネ250g
生クリーム100g
グラニュー糖40g
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マスカルポーネって一応その辺のスーパーでも売ってるんですが分量が100gとかなのである程度量が必要な場合はカルディとか成城石井とかを頼る必要があります

らせん階段

カブト虫

廃墟の街

そして（一応）主役のイチジク
fu5610941.jpg（これはジャム用ですが上に載せてるのも同じ種類です）

ところでイチジクって知ってはいるんですが実はあんまり食べた事なかったんですよね
人生で2回くらいでしょうか？
そもそもあんまり見ないというのもあるんですが皆さんはどうでしょう？

今夜が山田

おいしそう全部食べたい

生のいちじくはマジでこの時期くらいしか見ないからな
とよみつひめ皮も食べられて美味しいよ

濃い目の紅茶と一緒におやつしたくなる

イチジクってすげーむしよってくるイメージ

いちじくこんだけ並んでるとギョッとするな…

ちなみに今回のサイズは18cmのスクエアタイプです

まず準備としていつものように粉類を合わせて振るっておきます
そう言えばこの「振るっておく」という段取りを細かく説明した事なかった気がするので一応
目的としては粉のダマを取り除く事と今回のように複数の粉を使う場合に生地と混ざりやすくする事が挙げられます

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振るう時はストレーナー（いわゆるザルですね）に粉を入れて空いてる方の手にポンポン打ち付ける感じで落としていきます

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そうして振るってると網の目を通らない塊がこんな感じで出てくるのですがこれがダマです
普通に粉を加えるだけだとこの状態で入ってしまい幾ら混ぜても崩れず結果的に焼き具合で失敗したり口当たりが悪くなったりする訳です

概ね三回くらい振るうとこの状態は解消されます

イチジクの食感がとにかく苦手で早く克服したい…

粉を網に通す時はそのまま指で押し潰したりスプーンの背を押し付けたりして物理的に無理矢理通せばOKです
後は使う型に紙を敷いておくか底が取れないタイプであれば無塩バター（分量外）を塗っておいてください

それではまずイチジクのジャムを作りますが熟したイチジクを適当な大きさにカットしてグラニュー糖と一緒に手鍋に入れ水分が大部分飛ぶまで煮詰めるだけです
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出来たジャムは後で生地に混ぜ込むので粗熱が取れるまで放置しておくか氷水に浸ける等して冷やしておくなりしておきます

ジャムが冷めたら別のボウルに粉類を全て入れて卵白とハチミツの混合液・溶かし無塩バター・バニラオイルを加えて混ぜます
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何か見た事あるなーって感じですがこれだけ見るとアーモンドプードル以外はホットケーキミックスみたいなもんですね
全部混ぜると結構緩い生地になります
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毎週ごとにパワーアップしていってるな…

美味しそうだけど毎回材料の量でお菓子作りは怯んでしまう…

生地を混ぜ終わったら先程のジャムを加えてゴムベラで全体に行き渡るイメージで混ぜ込みます
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そう言えばイチジクのパウンドケーキとか聞いた事ありますがここまでの工程だと多分ほぼそれと同じような気がします

生地が出来たら型に流し入れて200℃に予熱しておいたオーブンに入れ190℃で30〜35分くらい焼きます
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そして大変申し訳ないのですが焼き上がりの写真を撮るの忘れてて画像がないのですがうちのオーブンだと若干焦げました
そういう場合は途中でアルミホイルを被せるなどして焼き色を調節しましょう

焼き終わったら型のまま常温に置いて冷ましておきます

冷ます間にマスカルポーネクリームを作りますがボウルにマスカルポーネと生クリームとグラニュー糖を入れてホイッパーで混ぜるだけです
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このクリームはそこまで気合いを入れて混ぜなくても割とすぐ固まるのでハンドミキサーは使わなくても大丈夫です
むしろすぐ固くなってしまうので様子を見つつベストな固さに持っていきます
角が立つ…よりもホイッパーを持ち上げて重く垂れてこないくらいにします

何処住み？
紅茶もある？

もしケーキ本体がまだ冷めてなかったらクリームは一旦冷蔵庫に入れておいて改めてちょっと混ぜれば大丈夫です

ここから組み立てに入りますが冷めたケーキ本体を型から外して裏返しにします
裏の方が平らになってて作業がしやすいからなのですがそこに先程のクリームを盛ってパレットナイフなどで全体に塗り広げます
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広げていく過程で縁の部分はちゃんと角が出るようにします
イメージ的には菱餅みたいな感じでしょうか
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ケーキ本体とクリーム部分で2層になったら一旦冷蔵庫に入れて冷やしておきます

イチジク食ったことねえなあ
住んでるとこによるのかな

ブロだ…プロが来たんだ！

あとはイチジクを縦に1/8にカットしてクリームの上に並べていきます
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今回はイチジク初心者だったので一応皮を剥いたのですが多分普通に皮ごといけるんでしょうね

並べ方は正直何でも良いと思うのですが今回使ったのは全体的にかなり柔らかくて立ちそうになかったのでそのまま寝かせて並べました
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プロならここでカットした時の事を考えて配置するのでしょうがまあ自家消費なので今はヨシとします
次回以降の課題のひとつですね

美しい…秋の訪れを感じるわ…

製菓「」は何より飽きずに継続してるのが偉すぎる

並べ終わったら仕上げにハチミツとレモン汁を適当に混ぜて滴るくらいの粘度のシロップを作り表面のイチジクに満遍なく塗布して完成です
イチジクは甘いのですがケーキと一緒に食べると甘さの調和が取れない可能性があったのでちょっと別の甘さと酸味を足した形になります

感想ですがイチジクの甘さとマスカルポーネが良く合っていて意外にもと言うとアレですが中々のお味でした
懸念していたケーキ本体の焦げもほぼ気にならずほのかにイチジクのジャムの香りを奥に感じて良かったのではないでしょうか

季節もののフルーツは時期を逃すと一年お別れになってしまうので見かけたら積極的に活用していきたいですね
皆さんも食欲の秋という事で新しいお菓子に挑戦してみては如何でしょうか

これは睡眠の秋の妹
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寝てないんぬ
fu5611073.jpg

やるじゃない

どこ住み？
紅茶なんでもあるよ
わけて…

>これは睡眠の秋の妹
>fu5611069.jpg
>寝てないんぬ
>fu5611073.jpg
かわいいね

スリーピングキャッツ！

>今日1番の良スレ
きっとこの秋は他にも色々自作菓子のスレが立つんでしょうねぇ…
立てて。

>でけえ！
意外とコンパクトですヨ
このカットだと10切れくらいでしょうか

夏が暑すぎたゆえオーブンを使うスイーツ作りはできなかったがこれから何か作ろうかしらん

>いちじくとチーズの組み合わせは美味しいよね
確かにチーズ売場とか覗くとドライフルーツの中にもあった気がします
生も中々乙なものでしたね

>美味しそう！
>作るの手間かかってそうだね
ありがとうございます
生菓子は色々気を遣いますがフルーツは状態やタイミングの問題もあってやっぱり格段に手間が掛かりますね

ケーキ屋かなにかやっていらっしゃる？

>今日こそはオレの分用意しといてくれるんでしょうね
拙作で良ければどうにかお届けしたいものですが…

>らせん階段
>カブト虫
>廃墟の街
『位置』が来るッ！
fu5611105.jpg

あら美味しそうね♡と思ったらスレ画は氷山の一角だったデカい

>今夜が山田
ｺﾝﾔｶﾞﾔﾏﾀﾞ（消費期限的な意味で）

>おいしそう全部食べたい
ちょっと糖分過多ですね…カロリー計算は怖いのでしません

>生のいちじくはマジでこの時期くらいしか見ないからな
>とよみつひめ皮も食べられて美味しいよ
多分自分が気をつけて見るようになったからかも知れませんがスーパーにあるとは思いませんでした
去年知り合った人が何かイチジク好きみたいでわざわざイチジク農家さんまで買いに行くんですよね…それのおすそわけで貰ったのがほぼ初めてのイチジク体験でした
他にはどういう食べ方が合うんでしょうねぇ

いちじく食ったことねえ
どんな味すんだろ

>濃い目の紅茶と一緒におやつしたくなる
これはコーヒーより紅茶が合いますね
優しい甘さです

>イチジクってすげーむしよってくるイメージ
割と庭に植えてる人も多いと聞いた事はありますが虫は困りますねぇ

>いちじくこんだけ並んでるとギョッとするな…
中身超キメェ！
という程ではありませんがまあ結構特徴的ですよね
とは言えイチゴとかもマジマジ見ると割合キモい寄りな気もしますが

>イチジクの食感がとにかく苦手で早く克服したい…
変な言い方ですけど見た目の想像とは違う感じしますよね

>毎週ごとにパワーアップしていってるな…
そう感じていただけると嬉しいです
昔…本当に結構昔ですが作っていた頃は見映えも何も全然気にしなかったのですが変われば変わるものですね
人に見せたり食べて貰ったりというのはとても大事だと実感してます

>美味しそうだけど毎回材料の量でお菓子作りは怯んでしまう…
慣れれば何て事ありませんよ
慣れて。
作って。

>何処住み？
>紅茶もある？
imgって意外と紅茶趣味のお嬢様（もしくは関西人）多いですよね
私は全然詳しくないのですがたまにスレ見つけてお嬢様達に混ざってます

>イチジク食ったことねえなあ
>住んでるとこによるのかな
スレ内でもチラホラ居るみたいですが結構食べた事ない人も多いですよね
流石にポポーよりは多そうですけど

>ブロだ…プロが来たんだ！
お菓子はともかくimg歴的にはプロかも知れません
不名誉極まりないですね
妹にどう思うか聞いてみましたが水飲むのに忙しいんぬとスルーされました
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今シーズン最初の牛乳寒天バトルか！

>美しい…秋の訪れを感じるわ…
まだまだ暑いですが旬の果物はちゃんと出てきてくれると嬉しいですね
私は梨が好きですが洋梨とか出たらタルトとか作ってみたいですね

>製菓「」は何より飽きずに継続してるのが偉すぎる
割と自分でも驚いてるところです
スレ立てるのって実はそこまでと言うか全然やってなかったんですがこういうのも一種の張り合い生むんでしょうか
今後も緩くお付き合いいただければ幸いです

>いちじく食ったことねえ
>どんな味すんだろ
俺もだ
小学校の頃道端のやつ毟ってトンネルの壁に投げつけてそれが何年も残ってた記憶しかねぇ

フィナンシェに近い生地にクリームと果物を飾った感じ?

>やるじゃない
ﾆｺｯ

>どこ住み？
>紅茶なんでもあるよ
>わけて…
お嬢様！
お茶会ってちょっと憧れますが多分絵面が森の中で獣が鎮座してる感じになりそうで躊躇してしまいます

>>これは睡眠の秋の妹
>>fu5611069.jpg
>>寝てないんぬ
>>fu5611073.jpg
>かわいいね
何か珍しく自分の縄張り（母の部屋）から出て来てしばらくリビングに居座ってたんですよね
そういう気分の時もあるのでしょう

>スリーピングキャッツ！
暁を覚えずキャッツ！
fu5611188.jpg

>夏が暑すぎたゆえオーブンを使うスイーツ作りはできなかったがこれから何か作ろうかしらん
是非作ってください
そして出来たら見せていただけると妹も喜びます
むしろ前に作ったのも貼って。

>ケーキ屋かなにかやっていらっしゃる？
ケーキ屋さんとか喫茶店とか憧れますよね
世知辛い理由で夢は夢のままですが

>あら美味しそうね♡と思ったらスレ画は氷山の一角だったデカい
1カットからは想像出来ないサイズがたまに出てくる時もありますね
18cmくらいなら一人でいける「」も居ると思いますが

>いちじく食ったことねえ
>どんな味すんだろ
種類によっても変わるかと思うのですが甘くて柔らかくて酸味がないって感じでしょうか
人によってはレモンとかで酸味を足してあげると食べやすいかも知れません
イチジク有識者的にはまた全然違うのでしょうけど

>今シーズン最初の牛乳寒天バトルか！
実はこのスレのきっかけが牛乳寒天バトルでした
割と楽しみにしてるんですが今年もやるんでしょうか

>>いちじく食ったことねえ
>>どんな味すんだろ
>俺もだ
>小学校の頃道端のやつ毟ってトンネルの壁に投げつけてそれが何年も残ってた記憶しかねぇ
悪戯小僧！
まあその辺に生ってるもの食べるのは蛮勇が必要ですからね
昔学校の周りの木に生ってた赤い小さい実食べてクソ苦くて即吐き出した記憶があります

>フィナンシェに近い生地にクリームと果物を飾った感じ?
感触としては近いと思います
フィナンシェよりはもっと柔らかい感じでしょうか
パウンドケーキ感もありますね