日本人の味覚も犬になっちまったのかな…

やっぱ人に教えたら駄目だな

手間がすごい…

犬のエサおいしい！！

最近のスジ肉はにおいが特に悪くないから質そのものが上がってるんだろう
値上がりもする

まる2日３日仕事してなさそう

犬の餌とか言い出してバカにするの実に美味しんぼって感じ

美味しく煮込む手間と材料でスジ肉の安さが意味なくなってそう

スジに限らず昔の肉ってなんか今より臭み強かったよね

>犬の餌とか言い出してバカにするの実に美味しんぼって感じ
バカにしてるんじゃなくてマジでそういう時代だったんだよ

orz

>犬の餌とか言い出してバカにするの実に美味しんぼって感じ
文章ちゃんと読めなさそう

スジ肉が安いって40年近く前の話でしょ

この流れ副部長に台本渡してあるだろ

子犬拾ってきてスジ肉食わせて臭いって言われた後のシーンでは

3日煮込んだら実質的な原価ちょっと上がってそう

圧力鍋で時短すればいいし

スジ肉ってマンコ肉のこと？

味っ子でもすじ肉は格安って扱われてたな

金額に言及する嫌らしくも取られる発言に丁度いい副部長

>子犬拾ってきてスジ肉食わせて臭いって言われた後のシーンでは
まあガチの超能力者がいる世界だから喋る仔犬ぐらいいるか…

昔はハラミなんて1kg1000円くらいだったのに今じゃ2500円はするぜ

手間考えたら普通の牛肉買ってきた方がいいなそういう話じゃないんだろうけど

orz

下手したら普通の薄切り肉より高くなってるスジ肉…

国産だと今グラム300円くらいしてるよね

圧力鍋なら何時間くらいになるのこれ

牛に安い部分なんてもうない
牛脂ももう肉買わないと貰えないとかあるし

今の視点だと「3日も煮込む！？」ってなるけどそもそも牛すじの質が変わって臭みも減ったんだろうか

今だと弱火で2〜3時間ってところか？

圧力鍋や保温鍋使えば光熱費を少しは節約できるか

>圧力鍋なら何時間くらいになるのこれ
何時間もしなくていいよ
30分もしたらやりすぎって感じ
角煮とかでもそうだけどやりすぎたら柔らかくじゃなくてパサパサになるだけ

スジ肉でもメンブレンならまだ安い…コンビニの牛スジ串のやつ

>スジ肉が安いって40年近く前の話でしょ
つまりスレ画の頃だな

9巻だから1987年か…

お米とかの話にしても精米技術上がってるから研ぐとかじゃなくて混ぜるくらいでいいしね

ホルモンも完全に地位が変わったよな

関西だとスレ画当時でも割と高くて作中でも言及されてた

テールなんかもやすかったんですけどね…
ほんといつの間にか高級品に…

>テールなんかもやすかったんですけどね…
>ほんといつの間にか高級品に…
というかテールなんてなかなか見ない…

>関西だとスレ画当時でも割と高くて作中でも言及されてた
都会の人はちゃんと食べ方を知ってたんやね

豚トロも昔は捨てられてたしな

アキレスとかのスジも高くなり申した

牛タンとかまさにそれ
昔は捨てるぐらいだったのに

逆に今は捨てられる部位はないのか

丸２日も煮たらガス代でいい肉買えちゃいそう

>逆に今は捨てられる部位はないのか
眼球とか？

せんじがらも捨てるところを貰った部落の人が食ってたもんだったのに知られて高くなっちまったなぁ

美味しんぼと圧力鍋の普及がだいぶデカい

一般家庭に圧力鍋が普及して簡単に調理出来るようになったのも高くなった要因の一つな気もする

でもまぁ豚肉並みの値段で買えるから牛としてはやっぱり安い

>丸２日も煮たらガス代でいい肉買えちゃいそう
知らんけど5000円とかするもんなの２日のガス代って

あと売り物になる流れになってから肉屋もちゃんと処理するようになって
その分も代金に上乗せされるようになった

コンビニおでんで牛すじが全国区になったとか？

マイナーな部位なら安いからって焼き肉屋とかで出してる内にどの部位も美味しいのバレて需要出来てしまった…

>知らんけど5000円とかするもんなの２日のガス代って
する

ハラミとかタンとか昔安かった覚えあるのにもうロースやカルビと同等以上で皆食べる人気部位に

コラーゲンブームとかB級グルメブームで需要が上がったって話も

>あと売り物になる流れになってから肉屋もちゃんと処理するようになって
>その分も代金に上乗せされるようになった
なるほど…

美味しんぼに載ってすぐ位の当時はまだ安かったから牛丼じゃないけど牛スジ使ってシチューとか何度か作って食べた記憶があるけど最近は普通に高いね
モツ系とかも昔は安かったけど今は正肉と大差ない

行きつけの肉屋はなぜかハチノスが店頭に並ばない
そんなに小売以外の需要があるのか

3日煮込むとか石油ストーブとかある家なら冬場に乗っけとけば勝手に出来るけど最近はあんま無いだろうね

>行きつけの肉屋はなぜかハチノスが店頭に並ばない
>そんなに小売以外の需要があるのか
処理めんどいんでしょ

>手間がすごい…
贅沢の極みである

パンの耳も魚のアラもスジ肉も高くなりもうした

>行きつけの肉屋はなぜかハチノスが店頭に並ばない
>そんなに小売以外の需要があるのか
ホルモン関係は焼肉屋の方に流れてるんじゃね
今は知らないけど昔は枝肉一頭買いしてもホルモンは別売りだった

美味いもん食ってこりゃグラムいくらするね！ってめちゃくちゃ下品だな…

そもそも昔より安くなった大衆食を探す方が難しそうだ

まあ金は掛けられないけどその分手間をかけてもてなそうという展開だからな

>美味いもん食ってこりゃグラムいくらするね！ってめちゃくちゃ下品だな…
副部長ならこれでも上品な言い方だろ

アニメだと冒頭急にドッグのお世話してるから何事？ってなった

豚バラブロックはまだ安いから助かる

今は食肉業界はコワイ人減ったんかい？

スレ画よりはあとの時代で俺が子供の頃は近所の精肉やさんで牛スジ売ってて時々母親が煮込んでくれてたんだけどクソ不味い時とうますぎて死んだときがあったからまだちゃんと食用で品質整える時期には入ってなかったのかな

>今は食肉業界はコワイ人減ったんかい？
減ってはいるけどまあまだ身内意識が強い人は多い

もう牛肉で安いパーツはないんだね…

昭和20年代産まれのウチの母が子供の頃は肉と言えばクジラ
年に1,2度のすき焼きでスジ肉が喰えるのが楽しみだったって当時を振り返ってる
ウチの家庭が特段貧乏だったって訳でもない
カリーが生まれついての良いトコのボンボンだったってのが嫌になるぐらいよく分かる

カリーって大陸帰りってのは聞いた事あるが実家の太さは分からんなあ

>スレ画よりはあとの時代で俺が子供の頃は近所の精肉やさんで牛スジ売ってて時々母親が煮込んでくれてたんだけどクソ不味い時とうますぎて死んだときがあったからまだちゃんと食用で品質整える時期には入ってなかったのかな
それもあるが作る過程を妥協した日とかかもよ
毎日フルスペックで作るのは大変だからな…

>田舎カレーに猛烈なヘイトをぶつけてたのはカリー？
そうだよ

>田舎カレーに猛烈なヘイトをぶつけてたのはカリー？
それは島耕作の人じゃなかったっけ

スジ肉適当に焼いて食ったらうおっ牛臭ってなった
めちゃくちゃ噛みにくいし…でも味はうめえ

圧力鍋が普及し始めは凄い安かった記憶
普及して今に至る

今でも肉専門店の人が肉磨き動画上げたら筋と脂部分をゴミって呼んだらコメ欄で食べ物をゴミって言うな！と発狂するのがたくさんいる
でも本当に食べられないし何にも使えないから捨てるしかないんだよね…ゴミ以外になんて言えばいいんだろうって悩んでなとななんとも言えない気分になった

>それは島耕作の人じゃなかったっけ
違うよ
カリーで合ってる

>それは島耕作の人じゃなかったっけ
そっちかあ

たった1ページに流れる様にヘイトコメント入ってるの凄いな…

>マイナーな部位なら安いからって焼き肉屋とかで出してる内にどの部位も美味しいのバレて需要出来てしまった…
細かくバラせば色んな種類の希少部位ができてお得！

>>田舎カレーに猛烈なヘイトをぶつけてたのはカリー？
>それは島耕作の人じゃなかったっけ
正確には田舎カレーというか田舎のお袋のカレーかな

美味しんぼの家庭のカレーは何が具に入ってるかで喧嘩するだけだぞ

>違うよ
>カリーで合ってる
なんでそんな自信満々に間違いを言えるんだ

>手間がすごい…
原材料安くても人件費で元が取れない

こんな黄色いだけの美味くないカレーなんてゴミ
プロが作るカレーが最高に美味い
は島耕作だね

>なんでそんな自信満々に間違いを言えるんだ
荒らし・嫌がらせ・混乱のもとの動機を問うな

3日煮込むとか実際どうやるの…ほっといてもいける？

>美味しんぼの家庭のカレーは何が具に入ってるかで喧嘩するだけだぞ
目玉焼きに何かけるかで人格否定もするぞ

>3日煮込むとか実際どうやるの…ほっといてもいける？
空焚きになるとしぬぜ

昔の調理法は半日煮詰めるとか普通に出てくるから怖い…

牛タンも昔ゃ安かったんだがな

>こんな黄色いだけの美味くないカレーなんてゴミ
>プロが作るカレーが最高に美味い
>は島耕作だね
fu5569969.jpg
もっと容赦ない感じだった

下処理をろくにせず牛筋カレーを作っちゃったことあるけどその時はカレーを貫通してくるほど臭くて食えたものじゃなかった
下茹でマジで大切

肉自体が全部値上げの可能性すらあるな

>昔の調理法は半日煮詰めるとか普通に出てくるから怖い…
フランス料理は今でもこれが当たり前なので光熱費やたらかかって経営カツカツとかよくある

>もう牛肉で安いパーツはないんだね…
物価も違う時代と同じ価格のままだったら逆にヤバい理由がある

こと家庭環境に関してはDVのカリーよりネグレクトの広兼の方が劣悪だったんだな

>3日煮込むとか実際どうやるの…ほっといてもいける？
今だと電気調理器でやれるかもしれんが水は足すのと蓋開けてないと臭い飛ばないかもね
まぁ今売ってるような国産スジ肉ならここまで要らんと思うが

昔のニュース番組の動画とか見ると
そんなこという？みたいな口の悪さだったりする

>fu5569969.jpg
昔は黄色かったんだ…
流石に自分の子供時代には黄色くなくなってた

>スジ肉が安いって40年近く前の話でしょ
スジが高くなったのこの20年くらいじゃないっけ

20年前はまだ牛肉の中では比較的安価だったと思う

>>昔の調理法は半日煮詰めるとか普通に出てくるから怖い…
>フランス料理は今でもこれが当たり前なので光熱費やたらかかって経営カツカツとかよくある
ふだんコンソメコンソメ気軽に言ってるけど本来のコンソメの製法知るとみんなヒく

この臭いってのは何由来のニオイなんだろう

>ふだんコンソメコンソメ気軽に言ってるけど本来のコンソメの製法知るとみんなヒく
ダブルコンソメとか気が狂ってる

>今は知らないけど昔は枝肉一頭買いしてもホルモンは別売りだった
屠畜の役得というかホルモンは流通に乗らない場合もあるみたいなことを聞いた

>昭和20年代産まれのウチの母が子供の頃は肉と言えばクジラ
>年に1,2度のすき焼きでスジ肉が喰えるのが楽しみだったって当時を振り返ってる
>ウチの家庭が特段貧乏だったって訳でもない
>カリーが生まれついての良いトコのボンボンだったってのが嫌になるぐらいよく分かる
スレ画は昭和60年代の話だけど昭和20年代生まれのババアがガキの頃の話が関係ある？

牛スジ煮込みって昔は定番じゃなかったのか？

>スレ画は昭和60年代の話だけど昭和20年代生まれのババアがガキの頃の話が関係ある？
当時のトミー辺りの年齢設定考えてみろよ……
想像付くだろがよ
馬鹿だなぁ

おでんのスジ肉いっぱい好き…

ハラミも高くなったの20年前くらいだっけ

同年代でも地域差あるしなかなかわからんよね

豚トロも昔は安かったのに…

昔はハラミも安かったんだよな

21世紀の現代ですら小さな島国の日本の中で色々地域差あるもんなあ

まぁ田園調布って地域ならそりゃスジ肉はゴミだろな

ロースとカルビとタンと生レバーぐらいだったからな焼肉屋
まぁ今ほどチェーン店ゴロゴロある訳でも無いが

>牛スジ煮込みって昔は定番じゃなかったのか？
あれいつからなんだろうな

今では鶏ハラミ豚ハラミまで店に並ぶようになった

>まぁ田園調布って地域ならそりゃスジ肉はゴミだろな
意味のわからん事を言う

3日間煮込みってガス代どれくらいかかるんだろう

利用価値が見出されて周知されるのと小売価格が正の相関するのやめてほしい

>利用価値が見出されて周知されるのと小売価格が正の相関するのやめてほしい
当然の市場原理です

牛丼屋の企業努力すごいね

美味しいものはもっと周知して普通に買えるようにして欲しい
油かすとか

>利用価値が見出されて周知されるのと小売価格が正の相関するのやめてほしい
需要やら物価やらの違い無視して何10年も前の価格を維持しろってのが無茶苦茶な話だからな

>3日間煮込みってガス代どれくらいかかるんだろう
会社持ちだからまぁいいか！

スジ肉を犬の餌にするか？
当時からドッグフードか人間の残飯だろ

>スジ肉を犬の餌にするか？
>当時からドッグフードか人間の残飯だろ
当時からドッグフードなら犬の餌じゃねえの

>スジ肉を犬の餌にするか？
当時のグラム30円のくさいスジ肉と今のスジ肉をごっちゃで考えてる可能性…

マイナー部位に希少部位というキャッチコピー生み出した人のセンスには感心した

するか？と言われても100グラム30円で買えて犬が食うなら犬の餌にするんじゃねえの
起点がもうよくわからんわ

>今の視点だと「3日も煮込む！？」ってなるけどそもそも牛すじの質が変わって臭みも減ったんだろうか
違うそうじゃない
圧力なべがなかった
それだけ

圧力鍋自体はあったんじゃねえかなと思うがまあいいか別に

>>fu5569969.jpg
>昔は黄色かったんだ…
>流石に自分の子供時代には黄色くなくなってた
現在のような板状のカレールーが普及したのは1963年のバーモントカレー以降
それまでの家カレーだと小麦粉炒めたルーに赤缶みたいなカレー粉を入れてってやり方なんだけど
この工程が素人だとなかなか難しくてね
焦げる寸前まで火を入れてブラウンルーを作らないと黄色いカレーができる

>圧力鍋自体はあったんじゃねえかなと思うがまあいいか別に
普通の人は持ってないんじゃね？
と思ったけど山岡さんなら持ってそうだな

まず廃油に漬け込む

その時間で働いてまともな肉買えば良いよね
山岡って原価厨なの？

特売日を探してなんとか100g128円だな

かなり昔の人だと調理実習のカレーがS&Bのカレー粉使ったりしてたかもしれんがいつ頃だろう⋯？

>fu5569969.jpg
作者がアスペとしかいいようがない長文でダメだった

牛のスジは高いけど豚のはまだ結構安い
こいつまで高くなったら俺は耐えられない

すじ肉ホルモン牛脂パンの耳…昔はどれも格安から無料で手に入ったのに高くなりもうした

豚スジは量集めるのが大変そうだな

圧力鍋の理論が誕生：1679年
缶詰用の滅菌・保存を目的に米軍が作った圧力鍋が横流しで普及：1938年
世界初の安全な圧力鍋：1953年（スフィラー）
日本で初めて販売された圧力鍋：1977年（パナソニック）
美味しんぼ『再会の丼』（牛すじ丼）：1987年

>その時間で働いてまともな肉買えば良いよね
>山岡って原価厨なの？
親父の美食俱楽部がこういう手間かける料理研究するとこだから学生時代に覚えたんじゃない

>その時間で働いてまともな肉買えば良いよね
>山岡って原価厨なの？
スレ画についてはさすがに話を読めとしか言えん

おでんに牛すじとかどて焼きとか関西側の文化だったみたいだから全国に広まったらこうもなる

>>fu5569969.jpg
>作者がアスペとしかいいようがない長文でダメだった
作者への不快感より心配が上回る名文

アンキモとかすじ肉って美味しんぼのおかげで知名度が上がって高級食材化の流れだからな
現代の感覚でみるとちょっと理解できないけど
今じゃすじ肉って下手な肉より高い

>>手間がすごい…
>原材料安くても人件費で元が取れない
燃料費もかかる...

>>逆に今は捨てられる部位はないのか
>眼球とか？
まあ眼球とか脊髄とか脳とか神経系は焼却処分だと思う

昔は脳も脊髄も立派な食材だったんだが⋯

でも牛すじと普通の牛肉の食感分からねえのはちょっとヤバイと思う

>昔は脳も脊髄も立派な食材だったんだが⋯
血もだね
日本じゃ獣肉自体がタブーだったから見ないけど
世界的には血の料理は多い

>でも牛すじと普通の牛肉の食感分からねえのはちょっとヤバイと思う
すじ肉なんて当時の人は誰も食わないから食感とかわからんよ

>昔は脳も脊髄も立派な食材だったんだが��
子牛音頭行くぞー！

牛すじって近所だと安くてグラム150くらいかな
豚鳥主食人間だと安いイメージ全然ない

共食いはあかんて

筋張った所がなくなるまでトロトロに煮込んだ牛すじは同じぐらい溶けてる牛肉の塊とそんなに変わらない食感

タンだって誰も食べてなかったのを食糧難の時期に日本人が食べ始めて美味いからって広まってあまりに日本人がタン食うからアメリカ人も試しに食べてデリシャスじゃんこれって食べ始めてめちゃくちゃ高騰しとる

全然値段かわんねーなーってなるのはレバーと鶏皮くらいかなぁ後者はシンプルに安くて美味いの超助かる
ハラミ系はどんどん高くなっていった…

人件費ってのは自分でやるとタダなんだぞ？

>>fu5569969.jpg
>昔は黄色かったんだ…
>流石に自分の子供時代には黄色くなくなってた
バーモントカレーも色が茶色い方が美味しそうという嗜好の変化に合わせて色味変えてきてるしね
>「主力3商品は3〜4年に1回は見直しを行なっています。バーモントはこれまで10回以上の改良をしており、微調整を含めると数えきれません。最近はコクと深みを求める傾向を反映し、ルウの色も濃くなっています」
>写真でわかるように、『バーモントカレー』は、黄色に近い発色だった発売当初から、ブラウン系の色味に変わっている。
https://www.news-postseven.com/archives/20150925_352934.html
fu5570122.webp

>すじ肉なんて当時の人は誰も食わないから食感とかわからんよ
高くても粗末なものでも普段馴染みが無ければ分からんものだしな⋯

ハラミはもう一番人気の部位だから際限なく単価上がってどうしようもない

単純にすじ肉の需要が増えただけじゃなく売り物だからちゃんの処理するようになったのでさらに値段が上がってる

値段の高騰感じるのは豚バラだな
昔は安い肉の代名詞だったのに今じゃロース並みの価格になってる

俺の生命線である豚バラ軟骨g48円がいつのまにかg98円になってた
悲しい

今だとその位置に来るのは豚パイカくらいかなぁ

レバーは足がはやい処理がめんどいそんなにおいしくない食べすぎるとよくない…の完全栄養食だあ！

>レバーは足がはやい処理がめんどいそんなにおいしくない食べすぎるとよくない…の完全栄養食だあ！
可哀想に…本当に美味しい豚レバーを食べたことが無いんだな
1週間待ってください豚レバーが美味しい焼き鳥をご馳走しますよ

>レバーは足がはやい処理がめんどいそんなにおいしくない食べすぎるとよくない…の完全栄養食だあ！
美味しいだろ？

色んなものが高騰しても耐え続けてたスーパーの鳥とろ(肩肉)がとうとう値上げの波に飲まれて本当に悲しい
おれは何の肉でお安いカレーを作ればいいんだ

レバーは栄養過多なので食べるのは一週間に50gぐらいにしといてくださいね

>おれは何の肉でお安いカレーを作ればいいんだ
ちくわ

うちのおかんが子供の頃のカレーがスジカレーでスジ噛みきれないから朝食ったら夕飯まで1日ガムみたいに噛んでたって言ってたな
だいたい60年くらい前

>おれは何の肉でお安いカレーを作ればいいんだ
二脚の羊⋯

レバニラは美味い

肉の代わりに油揚げ入れよう

2日煮込むってのも調理器具が暖房も兼ねてた昭和の基準だからね…
全うなガスコンロで煮込むと言うより真冬に常時使っていた家庭用の石油ストーブの天板に置いて
じっくり煮込んでたとかそういうレベルでのお話

ギョニソカツカレーおすすめ
めんどくさいときはギョロッケそのまま突っ込んでもいいよ

>肉の代わりに油揚げ入れよう
出汁入れて和風に寄せて豆腐油揚げ豆カレーはたまに作ってた
でも不思議とカレー的な満足感は得られないからカレーとしては失格だ

茹で卵を入れろ
ボリュームすごくて満足するぞ
肉の代替って考えるからコレジャナイになるんだ

美味しんぼ的に考えると骨髄カレーにたどり着くんだが⋯⋯

>まあ眼球とか脊髄とか脳とか神経系は焼却処分だと思う
何でこういうことになったんだっけ
BSE問題から？