がきが…

もうちょっと後でないと新蕎麦がまだない

食べたことないけど蕎麦を塊にしたような感じ？

>食べたことないけど蕎麦を塊にしたような感じ？
ちがうよ

かわうそ…
いい後輩に見える

顕現せよ 蕎麦ガキ

よく見ると2p目で腕押さえてたんだな

というより蕎麦の香りってあんまり酒に合わない気がする派が半分くらいいるの
それで台抜きってのができるくらいにはでかい勢力

>よく見ると2p目で腕押さえてたんだな
すでに手負いだったのか…

知ってる店だとメニューのそばがきの横に（お断りする場合があります）って書いてあってダメだった
やっぱメンドくさいんだろうな…

ミキサーみたいなのないのかな

死んだ祖母ちゃんが好きだったな…

もちっこで作れそうな気はする

みんなチャーハンしか頼まないから店主の腕が限界ですって張り紙してた店思い出した

目指す仕上がりで水分量とか変わるけどねっちりと粉を固く練り上げるからめっちゃ力いる

そうだね盛りすぎでキモい

そばもんでもそばがき作りすぎてグロッキーになる話やってたな
下手に作ると粉っぽいからマズイけどちゃんと作るとほかほかしてるぶんただの蕎麦より香りがいいよね

鼻もげかなり嫌な性格してるな

なんかこういい感じに機械に任せられないのかなフードプロセッサー的なので

もつガキでも出しとくか…

製菓用のミキサーとかで作れないのかな？

>鼻もげかなり嫌な性格してるな
もっきり回とかだいぶ嫌な感じだった気がするな

イタリアじんもそばがきとほぼ同じものをポレンタ・タラーニャ（polenta taragna）という名前で作って食ってるのだが
それはこねるのに1時間加熱し続けるので普通店じゃ出さない
他のおかずと一緒に食う主食扱いのものだ
https://www.recipetips.com/recipe-cards/t--3741/buckwheat-polenta.asp
https://www.pulcetta.com/2012/02/polenta-taragna.html

鼻もげもズカズカ言うし後輩も鼻もげならいいかって休憩するし肩の力抜けたいい関係なんだな

機械でこういい感じに負担軽減できないんだろうか

一度頼んでみたらそばがき用の蕎麦粉が品切れって言われて断られた事あったけどこういう事だったのかな…

>そうだね盛りすぎでキモい
マジで盛り盛りで笑ってしまった
不自然に思わないんだろうか

>一度頼んでみたらそばがき用の蕎麦粉が品切れって言われて断られた事あったけどこういう事だったのかな…
基本的には数が出るものじゃないからあんまりたくさん在庫用意してない店も多いと思う

>なんかこういい感じに機械に任せられないのかなフードプロセッサー的なので
蕎麦粉ってまず水吸わないから回転で単純に練ってもうまく混ざりにくい
やろうとしたら混合器があるんだけどでかいブレードでぶん回したら冷たくなっちゃうし一塊にはならない
だから自動で蕎麦生地作るときは小麦粉入れてある程度混ぜたらローラーかけるんだけどそんなもんそばがきじゃないわな
なんかいい感じに圧かけながら短時間でかき回す機械あればいいんだろうけどそんなんうまく作ってくれるとこ見つけてもオーダーメイドで数百万になっちゃうだろうな

顕現せよ　そばがき────

美味いよねそばがき
別ジャンルの食い物だとは認識した上で味は切り蕎麦より好きかもしれん

じゃあ…三不粘を

客が多い時に頼まれたらきついなこりゃ

スレ画みたいな超こだわり強いとこ以外は機械でやるのが大半なんかなあ

もう粉とお湯だけ客に出して自分で練ってもらうか…

>>そうだね盛りすぎでキモい
>そう思わせるために言われた方が増やしてるパターンかな？
わかる人にはすぐわかるよねこういうの

まぁ実際作り方としては本当に熱いお湯で蕎麦粉練るだけだからな…

そばがき美味しいけどいつもどう食べるかで悩む
一口目は何もつけないけどその後困る

そばがきちょっとで酒が進みすぎて余りがち

>そばがき美味しいけどいつもどう食べるかで悩む
>一口目は何もつけないけどその後困る
ソザイ族言われそうだけど塩振ったそばがき美味いよ

専門店はこねるようの機械買っちゃえよ

そばがき超美味い
それに麺より腹持ちがいい気もする

食べた事ないなぁそばがき
蕎麦屋にそもそも行くことが無いからか

そばがき置いてる店が近くにない

こういう仕事での慢性的な腕の痛みって次の日も同じ動作ですぐ再発するからおつらいんだよね…

へえありがたもんだな
今度そばがき頼もう

>こういう仕事での慢性的な腕の痛みって次の日も同じ動作ですぐ再発するからおつらいんだよね…
腱鞘炎とかやると本当にだましだましでやる事になるよね

ミキサーとか泡だて器とかに蕎麦粉とお湯入れてかき回してもそぼろ状の粉の塊にしかならんよ
蕎麦打ちが木鉢であんなグリグリ体重かけるのは蕎麦に水染み込ませるにはとにかく何度もいろんな向きから強い圧力かける必要があるから

そばがきに合う器があればなあ
魯山人の器でも欠けさせるか

やっぱり陶人先生の欠けた器でないと

肝心のつゆが醤油みりんかつお昆布とかだけが原料っぽくて不味そう

専用の機械作る程の物でもなさそうだし避けようがないんだな

近所の古い蕎麦屋はメニューのそばがきの横に注文できる時間帯書いてあったな
翻訳すると暇なときならいいよっていうやつ

昔母ちゃんが一度だけ作ってくれたな
確かに美味かった

新蕎麦の時期は蕎麦屋行ったら粉買ってきて自分でそばがき作るのも楽しいよ

>もう粉とお湯だけ客に出して自分で練ってもらうか…
これはこれでちょっとウケそう

普通に頼んでたけどそんな面倒なもんだったのか…

注文受けるたびに蕎麦打つときの練る作業をするようなもんか…それはきつい

ついでに作ってるようなもんじゃなかったのか

食べログに「そばがきの美味い店」ってレビューしておくか…

そういえば俺が前行った蕎麦屋も何とか御膳みたいないい感じのセットメニューにしかそばがきついてなかった気がする

材料とか手順は難易度高くないけど数こなすのは確かに大変そうだ
https://www.youtube.com/watch?v=56RYn-g5QFo

お客さんに作らせる方式で提供するとか…

自動化ももちろん出来るんだろうけどそういう創意工夫もった人少ないだろうしコストにも合うか分からんしな

店主の腕が死んだからそばがきしばらくやれませんとか書いておけば納得してくれると思う

お客に練ってもらうのはウケそうだけどこれだと酒飲む感じではなくなりそう

通しか頼まないから機械に投資しても採算取れねえ

>自動化ももちろん出来るんだろうけどそういう創意工夫もった人少ないだろうしコストにも合うか分からんしな
漫画では注文が重なってるけど普通そんなに頼まれるものでもないし

>店主の腕が死んだからそばがきしばらくやれませんとか書いておけば納得してくれると思う
炒飯でそんなやつあったな…

>>店主の腕が死んだからそばがきしばらくやれませんとか書いておけば納得してくれると思う
>炒飯でそんなやつあったな…
自分だけならええやろ…の精神で来る客怖かった

店主がそばアレルギー発症して続けられなくなりましたって閉店した蕎麦屋は悲しかった
命に関わるからどうしようもねえ

ああ見えてスープーシャンみたいな料理だったのか…
もっと簡単なものだと思ってたわ

店主がアレルギーになるのはずっと蕎麦粉触ってるからマジであるあるだと聞く
こうもう少し融通が効かんのか人体の免疫は

>店主がそばアレルギー発症して続けられなくなりましたって閉店した蕎麦屋は悲しかった
>命に関わるからどうしようもねえ
めずらしいパターンだけど無くもない話らしいね
まぁ毎日のように粉に手突っ込んでるんだから可能性は高まるか…

まあ親しい人相手とは言え椅子寝するとはもう本当にしんどいんだな…

そばがきの揚げも美味い

>まぁ毎日のように粉に手突っ込んでるんだから可能性は高まるか…
それよりも各種アレルギーの発症見てると目とかから直接入るのがヤバそう
小麦はがんがん舞うからな

>ああ見えてスープーシャンみたいな料理だったのか…
>もっと簡単なものだと思ってたわ
いや一人前作るだけなら簡単は簡単だと思う
疲労が蓄積するほどに客が何人も何人も注文して来さえしなければ

そばもんにそばがきの話があったな

まず朝には普通の蕎麦打ってるだろうからな

グローブボックスで作るか…

そばがきで検索したらAI君が
食べ方としては、わさび醤油やそばつゆをつけてちぎりながら食べるほか、あんこを入れて「そばがきぜんざい」にするなど〜
って出たんだけど合うのか？あんことそばって

作るの簡単そう
https://youtu.be/JcJqwF9uBkI?t=1020

あんこがつええからまあ普通に食えるんじゃない？

今度からそばがき頼みたくなった

そばがき自体がほんのり甘あじ感じるやさしいあじしてるから菓子に寄せても普通にいけると思うぞ

おっさんが蕎麦打ちに目覚める現象はなんなんだ

これ宗達がずっと店主に厳しいこと言ってるの最後のオチへの伏線というか構成だろ
他の客がいたら暖簾しまえないし注文時点での嫌味もオチまで腕のこと言わせないためだし
そもそも気安い関係じゃないと成立しないしで漫画としてちゃんと意味ある

>おっさんが蕎麦打ちに目覚める現象はなんなんだ
難しいのが楽しくてやってる人は多いんじゃないかな
あとは職人への憧れとか

>https://youtu.be/JcJqwF9uBkI?t=1020
二木会長の人お亡くなりになってる…

>あんことそばって
穀類とあんこだから合わないことはないよ
あわまんじゅうとかもあるじゃん？

へぇ今度蕎麦がき頼んでみよ

どんなそば屋でもそばがきだけはそば粉100%になるのか
やばいな

>店主がそばアレルギー発症して続けられなくなりましたって閉店した蕎麦屋は悲しかった
近所にあるのは蕎麦アレルギーで閉店しました
明日からは！うどん屋としてオープンします！だったよ
人気店

そば饅頭ってたまにお土産でみかけるな
美味いのかもしれん

>>店主がそばアレルギー発症して続けられなくなりましたって閉店した蕎麦屋は悲しかった
>近所にあるのは蕎麦アレルギーで閉店しました
>明日からは！うどん屋としてオープンします！だったよ
>人気店
ああ次は小麦粉アレルギーか…

>近所にあるのは蕎麦アレルギーで閉店しました
>明日からは！うどん屋としてオープンします！だったよ
>人気店
小麦アレルギーが出ないことを祈るぜ…
いや蕎麦よりはまとまりやすいから手袋しても支障ないけどさ

蕎麦って麺料理にする方が珍しいんだよな

蕎麦はとにかく生地が容易にまとまらないから素手でやらざるをえないって所があるので
なんならグローブ装着でもできるうどんなら対策ちゃんとしてれば大丈夫だろう
小麦粉を練り込んだ石鹸で体洗うとかのほうがヤバい

>蕎麦って麺料理にする方が珍しいんだよな
世界的にはガレットがメインだしな

蕎麦アレルギー…小麦粉アレルギー…
残るはフォーか…

蕎麦は小麦とかより手に入れやすかったから
そば粉にしてお菓子にすることが多かったんだってさ

ガレットよりカーシャ系統か肉やスープに単純に混ぜる方が一般的だと思う

蕎麦がきってそんな注文ある！？

ガレット食べたことないんだよね
でもあの見た目で真ん中に目玉焼き入ってるの美味しそうよね
何時かは食べてみたい

なんか勝手なイメージで蕎麦って痩せそうだけど普通に炭水化物なんだよなあ

ググったらスレ画の通りに手間が掛かりすぎるから価格も高め設定になるんだとか

>>近所にあるのは蕎麦アレルギーで閉店しました
>>明日からは！うどん屋としてオープンします！だったよ
>>人気店
>小麦アレルギーが出ないことを祈るぜ…
>いや蕎麦よりはまとまりやすいから手袋しても支障ないけどさ
正確には4代続く蕎麦店だけど小さい子ども2人とも蕎麦アレルギーが判明して
子どもを守るため転身を決意したって流れだから
子供たちが継ぐ頃には免疫療法とかで逆に改善はあるかもしれない
父ちゃんわざわざ香川までうどん修行に行ってるから強い

免疫の理屈を考えると目とかから入るのもヤバイと思う

>父ちゃんわざわざ香川までうどん修行に行ってるから強い
親としては責任感じちゃうだろうな

>なんか勝手なイメージで蕎麦って痩せそうだけど普通に炭水化物なんだよなあ
炭水化物なのはそうだけど食物繊維と脂肪分解を助けるB群豊富で
血糖値を上げづらくするGI値も高いから食べた分消費しやすいんよ
その辺ナーフして打つ更科系は知らない

でんぷん質のものを鍋でこねるからすっごく鍋にこびりつくのよな

蕎麦がきは喉で味わう

>血糖値を上げづらくするGI値も高いから食べた分消費しやすいんよ
GI値低いの間違いだった

血糖値上がりにくいけどうどんとかに比してってだけだ

出来上がりまで付きっきりになるから他のオーダーできないしな

地元の蕎麦チェーンでそばがき出してないかなってメニュー見たけどさすがになかった

蕎麦は蕎麦だけの成分表で計算できない場合もあるから…

なんだかんだちゃんと二人前出してくれるの良い店主だな

そばがきってそんな力いっぱい練るんだ
自宅で作った時はテキトーに混ぜてすぐ食ってた

毎回訂正してるのに毎回人の悪評言いふらすの普通に悪質だなあ
知り合いには欲しくないな

>そばがきってそんな力いっぱい練るんだ
>自宅で作った時はテキトーに混ぜてすぐ食ってた
一人前作るくらいならそんなもんだろうけど中華屋の炒飯みたいなノリで来る客来る客みんなそばがき注文して来たら流石にキツいと思う

鼻もげが嫌な先輩すぎるけど
最後の展開のおかげでそこまで悪い関係でも無いのかもな...ってなるの良いね

後輩相手に軽口叩き続けるタイプはまあまあいる

加熱しながら練らないとだから客にやらせる訳にもいかない

一回頼んだけど印象よりだいぶ柔らかいクリーム的なやつだった
酒のあてなんかな基本

そばもんのそばがき
fu5520770.jpg

>酒で味覚嗅覚マヒした状態で蕎麦の香りがどうとか…
こういうのは雰囲気を嗅いでるんだよ

ペースト状のやつからもうちょいある程度固まってるやつまで結構バリエーションあるらしい
俺の中でのそばがきは緩めじゃなくて結構固体よりの印象

なんならこの状態から焼く
海苔で挟むと美味しい

>なんならこの状態から焼く
>海苔で挟むと美味しい
それ良さそう

>そばもんにそばがきの話があったな
ホームレスの話だったな
そばもんはああいった人情噺の方が好き

>ペースト状のやつからもうちょいある程度固まってるやつまで結構バリエーションあるらしい
>俺の中でのそばがきは緩めじゃなくて結構固体よりの印象
硬めの食べたかったな

打った蕎麦粉を麺にしたら蕎麦、大きいフレーク状にしたらそばがきだと思ってた
うちのはそうだった

蕎麦食べたくなってきた

>そばもんのそばがき
>fu5520770.jpg
粉を茹でてるわけじゃなく本当の意味でお湯で掻き回して完成なんだな
こんなん客にセルフでやらせようとしたらボールごとしっくり返すわ

うんこ付いてる…しかもそうだね盛ってるレスと同じとかホラーみてーなスレだな

なんで単発でうんこついてんだよ…

>うんこ付いてる…しかもそうだね盛ってるレスと同じとかホラーみてーなスレだな
レス見ると
>酒で味覚嗅覚マヒした状態で蕎麦の香りがどうとか…
これが割とケチつけにきただけのレスっぽいけど何故か増えたそうだねで荒らしに誘導された感じかなあ

>>そばもんのそばがき
>>fu5520770.jpg
>粉を茹でてるわけじゃなく本当の意味でお湯で掻き回して完成なんだな
>こんなん客にセルフでやらせようとしたらボールごとしっくり返すわ
クソ重労働だから割と大変
スレ画みたいに1日こんなんやったら腕が死ぬ

>レス見ると
>>酒で味覚嗅覚マヒした状態で蕎麦の香りがどうとか…
>これが割とケチつけにきただけのレスっぽいけど何故か増えたそうだねで荒らしに誘導された感じかなあ
そんなエスパー検定１級じゃないとわからない事言われても困る

今日の昼飯は蕎麦にするか

>そばもんのそばがき
>fu5520770.jpg
ああうん…これは負担かかるわ…

脱サラして蕎麦の繁盛店とは主人やるね

なんだこのオチ

やっぱすげえぜ…人間の腕！

通って知り合いにも紹介してくれるとかありがたい先輩じゃん

>>そばもんのそばがき
>>fu5520770.jpg
>ああうん…これは負担かかるわ…
地獄練りって言われてるくらいの手法なので