大切にしていた風味はフッ飛んでしまってますけどね！

原田サンと違ってラーメンバカの道は捨てちゃったみたいですけどすごく美味しいですよ！！

そうだよな…吹っ飛んでるよな…

客の前でそんな事言わないでよ！って怒られるやつ

どうせなら鮎の煮干し抜いてコストカットしましょう！

>客の前でそんな事言わないでよ！って怒られるやつ
いや、おいしいんですよ！

だよね…で終わらないかこれ

鮎は使ってるから別にウソじゃないですもんね！

>客の前でそんな事言わないでよ！って怒られるやつ
ハッキリ言って看板に偽りありじゃないですか、芹沢サン！！

>だよね…で終わらないかこれ
スープが冷めなかった日

商業的にはこれで十分ですよ！

こっちの方が舌バカにも分かりやすいですよ！

>客の前でそんな事言わないでよ！って怒られるやつ
何も知らない客が「鮎の風味がして美味しい」と言ってくるのがいいか「あの店のラーメンは鮎の風味がほぼ吹っ飛んでいる」と言ってくるようになるのがいいか
迷うところではある

客に情報を食わせるんですね！
いいと思います！

この場合ハゲは成功できなかったルート行くからなあ

スープが煮え立つ日

周りに沢山客居る中でこれ言うのはブチ切れてるだろ

>この場合ハゲは成功できなかったルート行くからなあ
いやこの場面はもう成功ルートに乗ってるぞ

もう奥行きのある味わいとか高級食材とか疲れたよ…

何か察したような顔して「これも美味しいですよ」って言う感じもありそう

>>この場合ハゲは成功できなかったルート行くからなあ
>いやこの場面はもう成功ルートに乗ってるぞ
最初にヘットぶちまけたあたりで止めないと本編のルートに行くからな…

キレてない？

この人がマジで味のわかる人だったらハゲが再起できずに潰れてただろうしなあ

ニンニクと牛脂のガツンとした味と匂いで美味いくらいなら波風立たないかな

ラーメンどころかプライドも売ったんですね！

ちなみに実際に濃口らあめんを作った人はこれすっげえ鮎の風味する！となったんで
芹沢さんが満足出来てなかっただけだと思われる

アレー？ってなったあの客に出したときは適当にラード入れたやつ
改良してヘットにした

スープがぬるくなった日

実際風味はとんでも別の美味さになりそうだよな

商売のために少し妥協したんですね芹沢サン！

これで稼いだお金で理想の薄口を作っていきましょうよ…！

これバカ舌向けにはいいかもですね！

店長クラスでも濃口の欠点に気付いてないんだから金融リーマンに求めるのも無理難題
ボンクラ商社マンが気づいて嬉しくなった

一応わかる人にはわかるくらいの風味は残ってるんだよな…

正直"看板に偽りあり"じゃないかなぁ

>ボンクラ商社マンが気づいて嬉しくなった
は？退社後には屋台を引いてる？チッお前同業かよ…

そもそも舌の肥えた鋭敏な味覚の持ち主以外には真価がほとんどわからないっていう
究極のマニア向け内輪向けが淡口の正体だから
そりゃそれで一般人向けの商売が成り立つわけがない

濃口って鮎の風味ぶっ飛んでるけど
それはそうとしてゆとりや野生のラオタみたいな上位者はその僅かな風味を嗅ぎ分けられるのが面倒な代物すぎる

>一応わかる人にはわかるくらいの風味は残ってるんだよな…
何者なんだろうね…有栖サンに「濃口にカタクチイワシ使ってる支店が有る」って教えたマニア

つまり淡口は高級ラーメンとして売り出せばよかったのか

考えたら最初のヤケクソラード入れたときも魚の風味が薄い鮎の煮干しでとったスープだから煮干しの旨味だけ残ってそこにラードだからそりゃ美味いわなってなる
台無しだ…考えるんじゃなかった…

>つまり淡口は高級ラーメンとして売り出せばよかったのか
この頃は1000円の壁があって高級路線とか頭おかしいと思われる時代だった

>そもそも舌の肥えた鋭敏な味覚の持ち主以外には真価がほとんどわからないっていう
>究極のマニア向け内輪向けが淡口の正体だから
>そりゃそれで一般人向けの商売が成り立つわけがない
時代が進むにつれて味覚が敏感になった若者には受けてきてるからこのままいけば成り立つっちゃ成り立つよ
ただハゲが言う通りあまりに早すぎた

>つまり淡口は高級ラーメンとして売り出せばよかったのか
芹沢さんは淡口ラーメンを頼んでくれる客のために値段を下げたいから高級路線は無理

芹沢さんのことだから濃口もちゃんと丁寧に作ってるだろうし鮎の風味吹っ飛んでても美味しそう

>実際風味はとんでも別の美味さになりそうだよな
一般客にはほぼ風味はわからないものの魚ベースのスープに動物性のパンチを足してる足し算だからな
ハゲのことだからラード・ヘットもちゃんとした質のものを仕入れてるだろうし

この辺は再遊記になってようやくただマニア向け食材に拘って店を潰しかけただけのラーメン馬鹿エピソードだし
濃口はそんな馬鹿を一発逆転させてくれたギャンブルの当たりって消化出来るようになったからなあ

してないよ
本当に最初の濃口は雑なラード
改良しだしたのは発見伝でそれを指摘されてから

>芹沢さんのことだから濃口もちゃんと丁寧に作ってるだろうし鮎の風味吹っ飛んでても美味しそう
丁寧には作ってるけど食べて即改良を思いつかれる位には手抜きでもある

>芹沢さんのことだから濃口もちゃんと丁寧に作ってるだろうし鮎の風味吹っ飛んでても美味しそう
まだまだ改良の余地があったってだけで普通に美味しいよ

>してないよ
>本当に最初の濃口は雑なラード
メニューとして出す前に調整してるっしょ

>してないよ
>本当に最初の濃口は雑なラード
>改良しだしたのは発見伝でそれを指摘されてから
嫌がらせで出した本当に最初のとスレ画が食ってるちゃんと店で出すようになったものは別のものなんで改良はしてる

この人は自分の時間使って清流房を宣伝するビラ配ったり
一度不渡り出して融資に渋い姿勢の上層部を説得したりしてるので功績は大きい
そしてこの時代に溢れ返っていたマズいラーメンをマズいと言えるだけの味覚はあった
だが有栖のようにカタクチイワシと鮎の煮干しの違いを見分けられるレベルではなかった
味覚のレベルはらーめん発見伝の佐倉サンくらい
藤本クンに「ラーメン好きだけど馬鹿舌なところがある」って言われる辺り

なんだよコレ見損なったわって言われるのを覚悟してた芹沢サン

今だと迷惑系だけど腕は確かな大物扱いになってるどきゅんの親父って
初登場の時はしおらしかったけど何が藤本クンの提案で改善されたんだっけ

>してないよ
>本当に最初の濃口は雑なラード
>改良しだしたのは発見伝でそれを指摘されてから
本編濃口は揚げたヘッドに換えてるからラードをブチ込むだけより
こっちの方が受けるって調整してるんだよね
有栖サンレベルならカタクチイワシに換えやがったな？って分かるくらいの風味は残ってる

鮎の煮干し抜いても「鮎の風味吹っ飛んでる」って言われ続けるだろう

>初登場の時はしおらしかったけど何が藤本クンの提案で改善されたんだっけ
麺が伸びるのを変えた

この人再登場してないの？

>今だと迷惑系だけど腕は確かな大物扱いになってるどきゅんの親父って
>初登場の時はしおらしかったけど何が藤本クンの提案で改善されたんだっけ
麺の加水率
最初は低くてすぐ伸びてた

>今だと迷惑系だけど腕は確かな大物扱いになってるどきゅんの親父って
>初登場の時はしおらしかったけど何が藤本クンの提案で改善されたんだっけ
麺がすぐ伸びるのを改善しただけで味自体は特に何も変えてない

>今だと迷惑系だけど腕は確かな大物扱いになってるどきゅんの親父って
>初登場の時はしおらしかったけど何が藤本クンの提案で改善されたんだっけ
麺がすぐふやける問題を加水率調整で解決した
本当に問題点はそこだけだったとも言える

>この人再登場してないの？
なんか今やってるやつでしそうな気はする

助けを借りた改善点は量多すぎ・営業時間が噛み合ってないあたりだっけ
あのオヤジならほっといてもいつか気付きそうではあるが…

>この人再登場してないの？
してない
たぶん真面目さと人柄と何より清流房の将来性を見抜いて熱心に融資したことを評価されて大きく出世したと考えられる

>助けを借りた改善点は量多すぎ・営業時間が噛み合ってないあたりだっけ
>あのオヤジならほっといてもいつか気付きそうではあるが…
オヤジはそもそも自分じゃ食えちゃうから…

最初にエサでも補充するか〜って来店してラードぶち込んだ淡口を絶賛したラオタこそ
3作品通して最も情報じゃなく舌でラーメンを味わった真のラオタじゃないか？

舌バカは情報じゃなくて自分の好みに忠実だったよね

スープは冷めなかったけれどそこそこのラーメン店主で終わった日

>助けを借りた改善点は量多すぎ・営業時間が噛み合ってないあたりだっけ
>あのオヤジならほっといてもいつか気付きそうではあるが…
あと売り上げが合わない問題
券売機入れてるのに…って思ってたら店員が券売機故障中扱いにして金抜いてた
ブン殴って解決した

もう焦げ付いてるんだからこだわりとか捨てて金稼いでくださいよ！

>最初にエサでも補充するか〜って来店してラードぶち込んだ淡口を絶賛したラオタこそ
>3作品通して最も情報じゃなく舌でラーメンを味わった真のラオタじゃないか？
スレ画がラーメンハゲの一番の恩人だとしたらそいつらは二番目だと思う
あいつらは自分の好みには忠実ってのが点数高い

>スレ画がラーメンハゲの一番の恩人だとしたらそいつらは二番目だと思う
>あいつらは自分の好みには忠実ってのが点数高い
少なくとも情報を食べてないんだよね
舌は鈍いがこれについては鈍くて何が悪いって話でもあるし

ハゲがセンチメンタルすぎる

>最初にエサでも補充するか〜って来店してラードぶち込んだ淡口を絶賛したラオタこそ
>3作品通して最も情報じゃなく舌でラーメンを味わった真のラオタじゃないか？
舌バカではあるが少なくとも卑屈な風見鶏状態の小池サンのラーメンを以前通り美味しい！と絶賛した佐倉サンよりは上等

>最初にエサでも補充するか〜って来店してラードぶち込んだ淡口を絶賛したラオタこそ
>3作品通して最も情報じゃなく舌でラーメンを味わった真のラオタじゃないか？
まずいと思ってたけど美味かったってだけなんだから美味いと評判の店が不味くなってたらそれを判断できる奴らと同レベルだろ

ハゲが何の変哲もないチェーン店のタンメンに夢中になってるのが自分でもわからないって話で
タンメンはバカにするけど自分とこのラーメンは褒めてるラオタと
凝ったラーメンをバカにしてるのにタンメンは褒めてる原理主義者の両方の会話聞いて複雑な心境になるやつ好き

>この辺は再遊記になってようやくただマニア向け食材に拘って店を潰しかけただけのラーメン馬鹿エピソードだし
>濃口はそんな馬鹿を一発逆転させてくれたギャンブルの当たりって消化出来るようになったからなあ
武田の「アンタはイカれたラーメン馬鹿だよ」って本当にその通りなんだよね
自分がコンサルやってる今なら止めるだろって案件だ

あれ―――ッ！？
ヘットで鮎の風味がフッ飛んでて前と全然違う！

まあそもそも大半の店は意図的に情報流さない限りまずは食って美味かったから流行るんだろうし…

>もう焦げ付いてるんだからこだわりとか捨てて金稼いでくださいよ！
承知しているからハゲも妥協案である濃口ラーメンで店立て直したでしょうが！

でもこいつハゲを最期まで支えた人間だし
別にこのエピソードの後も親交はあるんじゃないかな？

口コミで一気に盛り返してる辺りあのラオタ結構影響力あったのかもしれない

舌は鈍いやつがうまいまずいを語ったらもうそれは舌バカと言われても仕方ないわ

カネになる凄いラーメンじゃないですか、芹沢サン！

「前に食ったことあるけど全然おいしくなかった」ってラーメンを一口食ってあれーっ！？美味いよこれ！？できるあの若者は中々大したものだ

情報食わなかったからなんだって話だし…

どうしてオレはラードなんか入れてしまったんだろうな？

>舌バカではあるが少なくとも卑屈な風見鶏状態の小池サンのラーメンを以前通り美味しい！と絶賛した佐倉サンよりは上等
大魔神がラーメン自体を食べてキレたのってあの時くらいなんだよな
あの後は微妙な物に出くわすと淡々とその微妙さ加減を評価する人になった

このルートだと芹沢さん大成しないよね…

凄いじゃないですか！
味はどうあれ売れてますよ！！

>凄いじゃないですか！
>味はどうあれ売れてますよ！！
味はどうあれってそこまで酷評される代物じゃないだろ！

これからですよ！芹沢さん！

>鮎は使ってるから別にウソじゃないですもんね！
味覚優れてるハゲが仮に他所でこのラーメン食ったら鮎の面影は見抜くだろうしな
仮に風味吹っ飛んでようが一定の評価はくれると思う

全然客いなかったのに舌バカ向けの美味いもの出せばちゃんと行列できるんだからすごいよな
マーケティングどうやったんだろう

>でもこいつハゲを最期まで支えた人間だし
>別にこのエピソードの後も親交はあるんじゃないかな？
ハゲの絶望で回想が終わっただけで1から8くらいまでずっと信金マンがハゲを支えてたからな
ビラ作って宣伝してくれたり追加融資してくれたり大恩人すぎる

バカ舌か神舌か

>全然客いなかったのに舌バカ向けの美味いもの出せばちゃんと行列できるんだからすごいよな
>マーケティングどうやったんだろう
番豚に餌付け

ハゲが勝手に裏切られたみたいになってるだけで最後まで尽くした末に大人気ラーメン店にするまで支えてたからな…

油がハゲ好みじゃなかっただけだし

>味覚優れてるハゲが仮に他所でこのラーメン食ったら鮎の面影は見抜くだろうしな
>仮に風味吹っ飛んでようが一定の評価はくれると思う
なんの優位性もないただコスト増やすだけの鮎ですがこれも鮎ラーメンですもんね！

結局ラーメンバカは俺だけか…

ラードの代わりにネギ油入れてみるのはどうですか芹沢サン！

濃口も鮎の風味消えてることに目を瞑ればハイレベルな美味しいラーメンだからなあ

>ハゲが勝手に裏切られたみたいになってるだけで最後まで尽くした末に大人気ラーメン店にするまで支えてたからな…
というかこの時点でどんだけ頭下げても足りないくらい世話になってるからな

>鮎は使ってるから別にウソじゃないですもんね！
発見伝であんまり使えない具材をどうするかって話で
「耳かき一杯分でも寸胴に入れれば嘘じゃないでしょ」って提案してる詐欺まがいの店主がいたなあそういや

>>凄いじゃないですか！
>>味はどうあれ売れてますよ！！
>味はどうあれってそこまで酷評される代物じゃないだろ！
風味がどうこう言われてるだけで味こそ全員一致で旨いラーメンで統一されてるんだよね
人を選ぶ淡口と違って

>結局ラーメンバカは俺だけか…
これ全然鮎の風味しないんですけお！

この人居なかったらスープが冷める前にもう畳んでるよ

今だと老害みたいな扱いになってる人もハゲのラーメンの真価を見抜いて励ましてくれてたから
いいように利用すりゃいいんだよあんなんみたいな話の最後でちょっとしんみりしてたよね

不渡りだしてる店に融資するって下手すりゃスレ画本人の首だけじゃ済まない案件よな

>濃口も鮎の風味消えてることに目を瞑ればハイレベルな美味しいラーメンだからなあ
鮎好きでもなければ脂多めのただの美味しいラーメンだからいいよね実際濃口のが売れてるし

>「耳かき一杯分でも寸胴に入れれば嘘じゃないでしょ」って提案してる詐欺まがいの店主がいたなあそういや
意味ないとわかっていながら鮎謳ってるからあれと本質的に大差ないんだよな

>濃口も鮎の風味消えてることに目を瞑ればハイレベルな美味しいラーメンだからなあ
ハゲフォロワーでのれん分けを許されてる店長レベルでも「俺は濃口の方が好きだ」って奴いるしな
そしてゆとりちゃんも才遊記中盤まで淡口を食べてない
ハゲ直々の淡口とは別次元のようだが

分かる人的には風味が飛んでるらしいが一般的には鮎の風味はすると感じるんだから
これはラードの味を鮎の風味と感じるって事か？

>分かる人的には風味が飛んでるらしいが一般的には鮎の風味はすると感じるんだから
>これはラードの味を鮎の風味と感じるって事か？
ラードは最初の嫌がらせのときだけで濃口は牛脂だぞ

あっさり系は薄っぺらいからな…

>人を選ぶ淡口と違って
ラーメンに求めてる「食事満足度」が淡口にあったか？って話になるよな
閑古鳥が鳴くラーメン店なんてチャーハンと餃子で生き返らせろってコンサルしてたが
この辺に絡んでくる話だよね

ふざけんなバカ野郎ー！

>分かる人的には風味が飛んでるらしいが一般的には鮎の風味はすると感じるんだから
>これはラードの味を鮎の風味と感じるって事か？
鮎の風味はほぼ飛んでる
よくわからずに「鮎の風味だ！」って言ってるバカと本当に感じ取ってる鋭敏な舌の持ち主がいる

>ラーメンに求めてる「食事満足度」が淡口にあったか？って話になるよな
まあブランドで満足させてるから…

濃口は淡口を元にハゲがちゃんと調整してるから三人組に出した適当に油ぶちまけた淡口ラーメンとは別物

ラーメンなんか芸術品じゃなくて売り物ですよ！
売れればいいんですよ！！

>この辺に絡んでくる話だよね
良い物が売れるなどというナイーブな考えは捨ててくださいよ芹沢さん！

濃口は舌バカ用に多少弄ってるからヒットしたのはわかるけど味が薄っぺらくてコクのないスープにラードぶち込んだら絶賛した最初の客なんなんだよ

再遊記でようやくその辺のラオタに評価されてるの見ると本当に早すぎた
才遊記でも清流房のチェーン店店長すら理解できてないのに

>>この辺に絡んでくる話だよね
>良い物が売れるなどというナイーブな考えは捨ててくださいよ芹沢さん！
後世で評価された芸術家なんて本人と出資者にとっては何の慰めにもならないんですよ芹沢さん！

>濃口は舌バカ用に多少弄ってるからヒットしたのはわかるけど味が薄っぺらくてコクのないスープにラードぶち込んだら絶賛した最初の客なんなんだよ
バカ

>ラーメンなんか芸術品じゃなくて売り物ですよ！
>売れればいいんですよ！！
ハゲもまずは勝つことが大事って言ってるし

ハゲをリアリストのコンサルにするまで目覚めさせた人だが
この人のせいで藤本クンに負けたとも言える
「俺はなんで軽油なんて入れてしまったんだろうな？」

>濃口は舌バカ用に多少弄ってるからヒットしたのはわかるけど味が薄っぺらくてコクのないスープにラードぶち込んだら絶賛した最初の客なんなんだよ
情報を食ってない客

カップヌードルの何倍も美味いですよ芹沢サン！

実際最初の舌バカども相手にしたみたいに雑にラードぶち込んで美味しくなるの…？

>濃口は舌バカ用に多少弄ってるからヒットしたのはわかるけど味が薄っぺらくてコクのないスープにラードぶち込んだら絶賛した最初の客なんなんだよ
舌バカ

>濃口は舌バカ用に多少弄ってるからヒットしたのはわかるけど味が薄っぺらくてコクのないスープにラードぶち込んだら絶賛した最初の客なんなんだよ
鮎の香りどころかダシの味もわからんから脂の量でしか判断出来ないすごい奴だよ

>濃口は淡口を元にハゲがちゃんと調整してるから三人組に出した適当に油ぶちまけた淡口ラーメンとは別物
完成度は比べるべくもないだろうから単純に油が好きだったんだろうな…
ニンニク使ってないから濃口より鮎の風味は残ってるんだろうが

イエース！以降はテーマである再出発感薄くなってないか今の連載
そろそろラード足してほしい

最初のやつらもラーメン馬鹿だから普通にショックだったんだな

>実際最初の舌バカども相手にしたみたいに雑にラードぶち込んで美味しくなるの…？
揚げラードを美味いって感じるタイプなら…

看板に偽りありだけど商売としてはいいと思います！

濃口は鮎の風味吹っ飛んでるけどそれでも濃口のが好きだしってキャラも出てきたし
再遊記はもう濃口に関しても大分軟化してるよな

ただ…淡口らあめんとは違って鮎の煮干しの風味は隠れてしまっていますね…これからですよ芹沢さん！

>実際最初の舌バカども相手にしたみたいに雑にラードぶち込んで美味しくなるの…？
元のスープが完成度高いなら脂入れてもそこまで不味くはならないんじゃね？
ワックスとか軽油入れたらヤバイと思うけど

>よくわからずに「鮎の風味だ！」って言ってるバカと本当に感じ取ってる鋭敏な舌の持ち主がいる
有栖は明確に見分けたが有栖以外にも「品川店は何か違うな？」ってレベルで勘づくマニアもいたようだから
売上比率的に10%くらいは本物の客だ

>実際最初の舌バカども相手にしたみたいに雑にラードぶち込んで美味しくなるの…？
背脂チャッチャしない醤油ラーメンに背脂大量に入れたようなもんだから多分美味い

>ワックスとか軽油入れたらヤバイと思うけど
どうして俺は普通乗用車に軽油を入れてしまったんだろうな

>有栖は明確に見分けたが有栖以外にも「品川店は何か違うな？」ってレベルで勘づくマニアもいたようだから
>売上比率的に10%くらいは本物の客だ
考えてみたら正確に見分ける必要はないんだよな
漠然とこっちのが美味いよな何かあるんだろうけどくらいでも意味がある

ハゲは意外とロマンチストなんですねってゆとり母に言われるぐらいには根っこの部分は夢追い人だよ

そもそもまず風味を味わうラーメンなんか当時の一般人にウケるわけないだろ

この回を読むことによってハゲとマニアの出会いがより美味しくなるんだよね

安っぽいプライドも吹き飛ばすって意思表示ですね！

>考えてみたら正確に見分ける必要はないんだよな
>漠然とこっちのが美味いよな何かあるんだろうけどくらいでも意味がある
判別がつくだけで別にどっちが美味いという話ではない

>実際最初の舌バカども相手にしたみたいに雑にラードぶち込んで美味しくなるの…？
なんかいつもより不味いなと思って途中から袋の底にあった調味油に気付いて入れたら美味くなった
って事あったから油は結構重要だと思うんだよね

見かけが普通のラーメン屋っぽいから普通のラーメン期待したら肩透かしに合うのは分かる

>ハゲは意外とロマンチストなんですねってゆとり母に言われるぐらいには根っこの部分は夢追い人だよ
そりゃ鮎と一緒に心中しようとしてたのがスレ画のちょっと前だし

>>実際最初の舌バカども相手にしたみたいに雑にラードぶち込んで美味しくなるの…？
>背脂チャッチャしない醤油ラーメンに背脂大量に入れたようなもんだから多分美味い
油は力だ！
入れればそれだけで美味くなる

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調味油入れる前のほうが美味しいカップ麺たまにあるよね

炒飯勧めるのも油まみれだからかな

>>有栖は明確に見分けたが有栖以外にも「品川店は何か違うな？」ってレベルで勘づくマニアもいたようだから
>>売上比率的に10%くらいは本物の客だ
>考えてみたら正確に見分ける必要はないんだよな
>漠然とこっちのが美味いよな何かあるんだろうけどくらいでも意味がある
ハゲはそういう客のために店やってたから…
よくわかんなくてもこっちの方が好きだって淡口頼んでくれるやつ

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ラーメン食べるならガッツリ濃口のもの食べたいってのは本当に分かるんだよな…
年取ってラーメン食べる頻度が減ってきてからなおさら

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>そもそもまず風味を味わうラーメンなんか当時の一般人にウケるわけないだろ
藤本クラスかそれよりちょっと下かレベルの高い同業者じゃないと淡口楽しめなさすぎる…

油の味ってバカにできないよね
袋麺で評価が高いZUBAAANも引くくらい大量に油入ってるし

綺麗なラーメンは一回食ったらそれでもういいやってなるから

あっさりした麺食べたいなら蕎麦とか行くしね

ラードぶち込みラーメンを食べた連中が情報ではなく自分の味覚で判断してくれる奴らだったからラーメンハゲの成功がある

味のわかる客にしかわからないラーメンはまあ欠陥品ではあるよね

ほとんど吹っ飛んでるだけでほのかに香るのがいいんですよ！

まず鮎の煮干しが淡口に不可欠である程度まとまった量を発注しないとダメだから
コストがかかろうがそれで突き抜けるしかなかったんだよな
いまの店舗規模だからこそ才遊記ではコストダウン版を出すって手法ができる

やめちゃいましょうよこんなお荷物メニュー！

鮎の香りなんてこだわり美味さになんも貢献してなかったんですよ！

>味のわかる客にしかわからないラーメンはまあ欠陥品ではあるよね
なんとか店やっていけるなら別にそれでよかったんだよ
鮎の煮干しが高コストだからダメなだけで

ラーメン＝油と塩味うま味炭水化物の暴力！って路線がメジャーだから繊細な味のが脇役に追いやられているというのはあるけども
それでも繊細な方一本で身を立ててるラーメン屋は生き残っていなくもない

炭水化物と塩と油は麻薬だぜ！
ハゲは油を甘く見ている

まあ生き残るかどうかに品質ってそこまで強い相関無いけど

ラーメン屋始める前の段階で結構な成功者ルートの人生だったハゲにとって
それを投げ捨ててまで始めたラーメン屋で妥協したくなかったのは分かる
この人はよくも悪くもハゲに現実を突きつけた

だって淡口って和食とか超えてもう懐石の域だし…

>油の味ってバカにできないよね
>袋麺で評価が高いZUBAAANも引くくらい大量に油入ってるし
美味しいものは脂肪と糖でできているからな…

>だって淡口って和食とか超えてもう懐石の域だし…
ラーメンやめて蕎麦屋でもやった方がいいですよ！

不渡り出した直後なのに回らない寿司食べてるの結構余裕あるよな…

>炭水化物と塩と油は麻薬だぜ！
>ハゲは油を甘く見ている
甘くは見てないだろ
結果的にそれで負けるわけだし

>炭水化物と塩と油は麻薬だぜ！
>ハゲは油を甘く見ている
だから淡口極にまで鶏油を入れました！
審査員が誰も鶏油に言及してません！
この時点でハゲは第三者だったら失敗点見抜けてたよね発見伝の最終戦

>不渡り出した直後なのに回らない寿司食べてるの結構余裕あるよな…
スレ画の奢りかもしれんし…

最高のスープなら麺いらなくない？みたいなとこもあります

藤本クンの最後のラーメンが滅茶苦茶美味かったのもあるんだろうけど淡口極でも一般客にほどんど支持されなかったし

いちラーメン屋として自分出せる最高のラーメンを出したいからこそああなった訳だしな

>>だって淡口って和食とか超えてもう懐石の域だし…
>ラーメンやめて蕎麦屋でもやった方がいいですよ！
ゆとりの最初の方の話でスープをソバつゆにして勝利してる話あったな

>最高のスープなら麺いらなくない？みたいなとこもあります
小宮山の失敗ラーメンがそんな感じだったな

>まあ生き残るかどうかに品質ってそこまで強い相関無いけど
生き残りたいなら原価率くらいは覚えてくださいね芹沢サン

店を閉めた日

>藤本クンの最後のラーメンが滅茶苦茶美味かったのもあるんだろうけど淡口極でも一般客にほどんど支持されなかったし
まったく別アプローチのハゲの新作出したらいいのに
濃口で育った連中のいる一般客に淡口極とか言われても…ってなるよ

>>ラーメンやめて蕎麦屋でもやった方がいいですよ！
>ゆとりの最初の方の話でスープをソバつゆにして勝利してる話あったな
藤本クンも最初のラーメンを食べたのはそば屋だったしつゆを完成させたのは蕎麦屋の技法の応用だった
そしてこれに到ったのがつけ麺屋の強欲ジジイを敗戦と同時に自陣営から叩き出したせいで藤本クンにこの技法が渡ったから
リアリストらしく振る舞ったことでハゲは負けた

だって淡口はハゲの理想だから…

極も同業者が絶句するレベルで美味しいはずなんだが如何せん鶏油がね…

>藤本クンの最後のラーメンが滅茶苦茶美味かったのもあるんだろうけど淡口極でも一般客にほどんど支持されなかったし
まず藤本クンのラーメンはゆとりにラーメン道一筋を決意させるだけの味がある
余りにも分が悪い勝負だったな…まあこのモンスターを育てたのは他ならぬハゲなんだけど

なんで軽油なんて入れたんですか？

軽口ラーメン

淡口の味を理解できる上で自分は濃口の方が好きって人も出てきたよね

>極も同業者が絶句するレベルで美味しいはずなんだが如何せん鶏油がね…
ある意味試食がが揃いも揃って上級者だったのが欠陥を知るのを妨げたフシがある
食べる人間のほとんどは舌バカだからな

再遊記のハゲじゃ真淡口極はもう作ろうともしないんだろうな…

そもそも才で濃口改造したじゃん

>再遊記のハゲじゃ真淡口極はもう作ろうともしないんだろうな…
「万人の形式」って今の目標からほど遠いしなこれ

>>藤本クンの最後のラーメンが滅茶苦茶美味かったのもあるんだろうけど淡口極でも一般客にほどんど支持されなかったし
>まず藤本クンのラーメンはゆとりにラーメン道一筋を決意させるだけの味がある
>余りにも分が悪い勝負だったな…まあこのモンスターを育てたのは他ならぬハゲなんだけど
でもあのラーメン鶏ガラ系と魚介系とたっけえきのこ系混ぜたトリプルベースラーメンだから原価ヤバそうなんだよな…まあハゲと違って最初から流行ってそうだから問題なかったんだろうけど

>でもあのラーメン鶏ガラ系と魚介系とたっけえきのこ系混ぜたトリプルベースラーメンだから原価ヤバそうなんだよな…まあハゲと違って最初から流行ってそうだから問題なかったんだろうけど
発見伝でのオープン時にはなかった外の待合ベンチが才遊記最終話では設置されてるから
混んでるときは普通に行列する人気店なんだなって分かる

>淡口の味を理解できる上で自分は濃口の方が好きって人も出てきたよね
ノスタルジーではあるんだけどそれだけの衝撃与えるだけの完成度ではあるんだよな濃口

ゆとりほどじゃないけど月１でラーメンの内容変える店があったんだけど
話題で最初流行ってたけど１年もすると前に食った事ある味だなってなっていつの間にか消えてた

藤本クンの完成させたラーメンは何もしらない店に適当に入ったサラリーマンが読んでた新聞投げ出して食うのに夢中になるレベルだから…

ラーメンに繊細さを求める人が元々少ない

>ラーメンに繊細さを求める人が元々少ない
脂！塩！旨味！ボリューム！はひとつの正解だと思う

>まったく別アプローチのハゲの新作出したらいいのに
>濃口で育った連中のいる一般客に淡口極とか言われても…ってなるよ
お題が「次世代のラーメン」だからいつか淡口の時代がきっと来る！と信じてたって話でもある
そしてその見立ては必ずしも間違っていなかった
だからこそ「俺はなんで鶏油なんて入れてしまったんだろうな？」になる
信じていたが信じ切ることはできなかった

不健康の代名詞みたいな所あるし気取ってんじゃねえって気持ちは正直あります

>ラーメンに繊細さを求める人が元々少ない
ここまで多様化してると一定数の支持はあるだろうけど
やっぱラーメンに求めるのはファストフード的なもんだろしな

>不健康の代名詞みたいな所あるし気取ってんじゃねえって気持ちは正直あります
マクドナルドでアンケート取ると「ヘルシーなメニューを増やせ」って声が出るが
実際に出してもさっぱり売れないって構図と同じだな
そういう方向性の奴は基本的に来ないだろって

「もう俺のラーメンの中に鮎はいないんだよ」

現状で満足してる人はアンケート出さないからな

>ラーメンに繊細さを求める人が元々少ない
二郎ほどじゃないけど健康に悪いけどうまいもののカテゴリだろうしな

>マクドナルドでアンケート取ると「ヘルシーなメニューを増やせ」って声が出るが
>実際に出してもさっぱり売れないって構図と同じだな
>そういう方向性の奴は基本的に来ないだろって
DLで同人誌出してたらウンコ描けって要望がたまに来るけど
出しても売れないどころかサークルとして一生の傷になるのが有名だから皆手を出さないみたいな

>>不健康の代名詞みたいな所あるし気取ってんじゃねえって気持ちは正直あります
>マクドナルドでアンケート取ると「ヘルシーなメニューを増やせ」って声が出るが
>実際に出してもさっぱり売れないって構図と同じだな
>そういう方向性の奴は基本的に来ないだろって
ヘルシーなものが食いたきゃバーガーじゃなくて蕎麦でも食いにいけって話になるよね

油摂取した時に出る脳汁は美味しいもの食べた時に出るそれとは違うなと思う

>>この場合ハゲは成功できなかったルート行くからなあ
>いやこの場面はもう成功ルートに乗ってるぞ
でもここで心折られないとビジネスハゲにならん気がする

>でもここで心折られないとビジネスハゲにならん気がする
旨い一件のラーメン屋が出来ました
でお終いかな…

風味吹っ飛んでる濃口でも鮎以外にしたら気付くラーメンフリークが何人もいる

>でもここで心折られないとビジネスハゲにならん気がする
ラーメン屋の店主ルートとしての成功はあっても
コンサルタント会社としての成功はないからな

>油摂取した時に出る脳汁は美味しいもの食べた時に出るそれとは違うなと思う
ポテチは食べてるときにごく微量のエンドルフィンが出てるって話があったな
嘘か本当かは知らないが本来は苦痛的なレベルにあるのでそれを上書きして美味しいと思ってるとかなんとか

>DLで同人誌出してたらウンコ描けって要望がたまに来るけど
>出しても売れないどころかサークルとして一生の傷になるのが有名だから皆手を出さないみたいな
第三者の無責任なアドバイスに耳を貸すとズタボロになりますよ
ってのは発見伝でちょくちょくあったな
真摯な専門家のアドバイスに耳を貸さずにズタボロになっていくケースも普通にあるのがミソ

>DLで同人誌出してたらウンコ描けって要望がたまに来るけど
>出しても売れないどころかサークルとして一生の傷になるのが有名だから皆手を出さないみたいな
手を出したいにしてもそれこそラーメン屋みたいに別ブランドで出しゃいいのに

>真摯な専門家のアドバイスに耳を貸さずにズタボロになっていくケースも普通にあるのがミソ
問題点を真面目に突かれるよりふわっとした持ち上げのほうが受け入れやすいからな…

>手を出したいにしてもそれこそラーメン屋みたいに別ブランドで出しゃいいのに
ここもまた「情報を食ってる」側面があるから…
別PNで世に出したら見向きもされなかったなんて話はちらほらあるし

芹沢さんも現場を離れて社長室でふんぞりかえるルートに行くんですね！？銀行マンとして応援しますよ！

>>出しても売れないどころかサークルとして一生の傷になるのが有名だから皆手を出さないみたいな
>第三者の無責任なアドバイスに耳を貸すとズタボロになりますよ
>ってのは発見伝でちょくちょくあったな
俺もよくファンからNTRやめろ竿役が汚いからやめろとか言われるけど発見伝を読んでいたので無視しているぜ
お陰でサークルは大盛況さ

ラーメンの理解者としての側面と銀行マンとして応援してくれた側面はちゃんと分けて考えるだろうから
この銀行マンとも普通に付き合いはあるだろうな
無下にしたら不義理だしハゲはビジネスライクだからこそ不義理の怖さを知っている

コンセプトが破綻してるだけで普通に美味い

>芹沢さんも現場を離れて社長室でふんぞりかえるルートに行くんですね！？銀行マンとして応援しますよ！
銀行マンとしては定期的に借りて返してを安定的にやってくれればそれで十分だからな
グループのラーメンは旨いままだし

鮎がちゃんと入ってるって情報は大事ですもんね！

セメントみたいな出汁のラーメンの上にチョンと煮干しが乗ってるショート思い出した

「ほとんどの自称マニアはクソだがたまに本物がいる」って今の勝負の前にハゲ自身が言ってるからな
再遊記でも塩ラーメンの衰えた巨匠編ではマニアを越えた信者に振り回されて迷走してた店主がいたし

淡口って藤本が最初に食ってた蕎麦屋のラーメンみたいな蕎麦の進化系的な形の中華そばなのかな
徳島の鮎釣りシーズンに入った店が鮎と十割そば出してたから芹沢さんのラーメンもああいう感じかなと想像している

僕や芹沢さんの鈍い舌じゃ吹っ飛んでるように感じるけど味がわかる人にはちゃんと感じ取れるかもしれないですよ
僕達みたいに味がわからない人間には風味はわからないですけど

ステーキにかける胡椒を目の前でガリガリ挽いたりスターゲイジーパイから魚の頭が出てたりするのは
目隠しでやると誤魔化す奴が出てくるから本当に原料に使ってるんですって証明が起源なんだよね
やってバレないならやろうという奴は昔からいくらでもいる

芹沢達也の淡口ラーメンがゆとりちゃんにも絶賛されてるのがいい…

たかがラーメンなんだから馬鹿舌を相手に流行りのラーメン出すのが正解なんじゃないの？