img原理主義者

原理主義者相手の商売で家族四人食わせていける稼ぎ叩き出せるならいいけど食い物の原理主義者はだいたい年寄りで胃袋も小さいからな

他が淘汰されて数少ないニッチにハマるなら良いんだけどそういうわけでもなく

店と客の利害が一致してるなら別にいいんじゃない

そもそももう歳だから大して外食しなかったりする原理主義者

でも今の流行り古臭い中華そばのリバイバルじゃん

真ん中は木久扇なんだろうな

昔ながらのが食えるのって街中じゃわりと難しくない？安いとこでも今ちゃんと出汁取ってるし

日高屋の中華そばでも昔ながらの中華そばよりだいぶ美味しい

一見昔ながらの中華そばに見えても今も残ってるような店はちゃんと現代に合わせてアップデートしてるから
そもそも昔のままの中華そばなんてものは現在ほぼ存在しないって話もやってたな

そういうのは幸楽苑行ったらええ

今のこだわった素材で作った中華そばはまあまあ美味く出来るんじゃない？
そこそこの値段になりそうだけど

この漫画もう20年以上前の漫画だからな

まぁ自分で作るまでもない不味いラーメンを食いたい気分の時もある

ありふれた具の醤油ラーメン美味いからな
昔のかどうかは知らん

ちょっとづつ変化しないと味が落ちた扱いされるみたいな話も別の漫画であったがそれやってない店が例のおそろしくマズい判定になるのか

>一見昔ながらの中華そばに見えても今も残ってるような店はちゃんと現代に合わせてアップデートしてるから
>そもそも昔のままの中華そばなんてものは現在ほぼ存在しないって話もやってたな
「昔ながらの中華そば」って家系とか二郎系とか豚骨とかじゃないあっさり系の醤油ラーメンが良い
くらいのニュアンスだから何も本気で50年前のラーメンを再現してくれとか言ってるわけじゃ無いと思う

>まぁ自分で作るまでもない不味いラーメンを食いたい気分の時もある
日高屋のタンメン食おうぜ

ここでも一昔前は「ラーメンはごてごてしてない昔の中華そばが最高」みたいなレスがあった気がする

>「昔ながらの中華そば」って家系とか二郎系とか豚骨とかじゃないあっさり系の醤油ラーメンが良い
>くらいのニュアンスだから何も本気で50年前のラーメンを再現してくれとか言ってるわけじゃ無いと思う
察してチャン過ぎだろ原理主義ジジイども

醤油味の袋麺は昔ながらの中華そばが一番美味しいと思う

今読むと発見伝外しすぎでマニアの未来予想って当たらねえなあって印象

家系が昔ながらの中華そばじゃないの

昔ながらのラーメンは昔ながらの大衆蕎麦屋行けばあるんだよ
なると乗っかってる奴

今のリバイバル中華そば凄い油も多いしパンチも香りも強いよな
好き

>家系が昔ながらの中華そばじゃないの
まったく違うよ

>家系が昔ながらの中華そばじゃないの
流石にそれは何をどう勘違いしたらそうなるんだレベルだ

天一のMAXくらいの中華そばがいい

家系は見た目は古典っぽいが

何だかんだで昔ながらの中華そばみたいなのって売れてるんだよな

50年くらいやってる中華料理屋が実家の近所にあるけどラーメン美味しくない
立地のおかげで客はそこそこ多い

>家系が昔ながらの中華そばじゃないの
別の世界線から来た人？

見た目が昔ながらの中華そばでも中身別物だろ

>そもそももう歳だから大して外食しなかったりする原理主義者
作る側が他のラーメン知らない事もあるのは再遊記でも指摘はされてたな

ラーメンも色々あるけどたまにカウンターがギトついてるような昔からあるラーメン屋の古臭いラーメンが食べたくなる時もある

昔ながらのラーメンは町中華でも生き残ってる

ジジイの昔ながらは本当に40年50年モノだからな
若えのが昔って聞いてもピンと来ずに家系とか外したこと言っちゃうのもしょうがないよね

>家系は見た目は古典っぽいが
あんな濃い色で見るからに粘度高そうなスープが古典っぽいは無いって
具もチャーシュー以外全く違うし

若い頃はそんなのありえんみたいに言って馬鹿にしてても年取ると結局そういうの好んでたりするよね

個人経営の中華屋で食えるシンプルな甘い醤油味のおもちゃみたいなラーメン
たまに食いたくなる

くずフライ先生がいろんな漫画でスレ画のジジイ達みたいな事今でも書いてるよね

住んでる地域の問題で昔ながらのラーメンの時点ですでに札幌ラーメン…

有名店で昔ながらの中華そばなら春木屋が一番

30代で既に二郎系どころか家系ですら食ってて結構キツい
いわゆる中華そばって呼ばれるようなあっさり系の醤油ラーメンの方を好んで食べるようになって来た
これから高齢化が進んでラーメンオタクが全員死んだらまたあっさり系が天下取るんじゃないの？

ラーメンネイティブは発想が違うぜ

とんこつ醤油ラーメンは味がうるさい
とんこつか醤油どっちかでいい

ラーメンハゲも変わらないしょぼいタンメンがどうしようもなく美味いとか言ってるしそんなもんだよ

シンプルな中華そばは大規模なチェーン店に大体食われたと思う

泡系食ってみたいんだよね

キラキラした若くて上手いエロ絵でシコれなくなっていく

普通のが一番って言うやつは大してラーメン食ってない

シンプルなメニューなら大規模チェーンの店で食えるからな…

自分の若い頃のものが最高というのもあるし歳食ったら新しいものにチャレンジは辛いし食は細くなるしで

二郎系より昔ながらの中華そばの方が餌って感じがする
なんか食べやすいんだけど感動がねえ

>普通のが一番って言うやつは大してラーメン食ってない
歳を取れば分かる

>普通のが一番って言うやつは大してラーメン食ってない
世の中にはラオタじゃない一般人の方が多いからな

サッポロ一番しょうゆでも食ってろって話

今時のラーメンに普通って無いもんな
二郎で普通とか言ったら怒られるぐらいだ

昔ながらのイメージが一番近いのがシマダヤの生ラーメンだな

>これから高齢化が進んでラーメンオタクが全員死んだらまたあっさり系が天下取るんじゃないの？
ハイスペック醤油ラーメンみたいなのが流行った時期はあったよね

>サッポロ一番しょうゆでも食ってろって話
あれはあれで昔ながらの中華そばとは別モンだろ

感覚的にはオールドファッションみたいなもんだろうか？

最近の中華そばはたまに背脂のってるやつがあるな…
背脂欲しかったらそういうラーメン食べるからいつも無しのやつ注文するけど

ラーメン食べてうめえええってなった事がない
本当に美味いラーメンは存在するのだろうか

>ラーメン食べてうめえええってなった事がない
>本当に美味いラーメンは存在するのだろうか
何が好きなの？

袋麺の醤油味がその昔ながらのラーメンって感じだから
個人的にあんまり好きじゃなくて塩と味噌ばっかり食ってる

カップヌードルとかチキンラーメンとかってアップデートされてるのかな

>ラーメン食べてうめえええってなった事がない
>本当に美味いラーメンは存在するのだろうか
味覚に合わないなら無理に食べなくてもいいんだ
好きなもん食おうぜ

>サッポロ一番しょうゆでも食ってろって話
そういう話再遊記でやったじゃない

関西今天下取ってんの貝出汁あっさり系だよ

>サッポロ一番しょうゆでも食ってろって話
インスタントラーメンも味を改良してるところだらけだ

>日高屋の中華そばでも昔ながらの中華そばよりだいぶ美味しい
何しろ今普通の醤油ラーメンですらWスープだったりするからね…

常に斬新に進化してないといけないというのがそんなの求めてるのラオタだけなんだよね

現代風アレンジ昔ながらの中華そば

>カップヌードルとかチキンラーメンとかってアップデートされてるのかな
ノーマルのチキンラーメンは味変わってないしそれがウリ
今の時代に合わせたアレンジ商品自体は出てるけど

昔ながらの中華そば(中身は最新)

普通のって言っても多分世代とか地域差あるよな…

よく考えたら中華そば系をラーメン屋で食ったことないかも…

こういうのを求める時はチキンラーメンかチャルメラ食えば満足するから外ではいらない

>No.1344829066
商売人ならそんなもんすぐ飽きられるって言いそうだが

醤油だれですら大分変わっちゃってるので
メーカーによってはわざわざ特注で昔のままの醤油を別に作ったりしてる所もあるほどです

会津っぽか？

>普通のって言っても多分世代とか地域差あるよな…
そもそも統一された規格じゃないしな

カップヌードルはしばらく変わってないから
廉価版の方が麺伸びにくくて出来がいいって話数年前に聞いたけど今どうなってるんだろ

>常に斬新に進化してないといけないというのがそんなの求めてるのラオタだけなんだよね
ハゲも有栖さんも食事としてのラーメンとそういうラーメンは違うって話してるからな…

画像のラーメン発見伝の頃はまだ昔ながらの中華そばのリバイバルがいっぱい出てくる前で
二郎系インスパイアすら出てきたばっかりくらいのタイミングだから…
らーめん才遊記だとちゃんとその辺もフォローされる

日高屋の中華そばって魚介ダシふんだんに入ってて昔のとはだいぶ違うよね思ったよかパンチがある

80年代の二郎とか今食ったらどんな感想になるんだろうな

>でも今の流行り古臭い中華そばのリバイバルじゃん
スレ画のはブラッシュアップされた中華そば食ってこんなの俺が食べてきた中華そばじゃねえって言うタイプじゃねえか

>カップヌードルはしばらく変わってないから
>廉価版の方が麺伸びにくくて出来がいいって話数年前に聞いたけど今どうなってるんだろ
廉価版ってあっさりの奴？
あれしょっぱいだけで旨味足りないから単純に不味いよ

円安で1000円の壁超えたのがくだらなすぎる

中華そばは思い出補正が入ってるって話になったんだっけ？

>>これから高齢化が進んでラーメンオタクが全員死んだらまたあっさり系が天下取るんじゃないの？
>ハイスペック醤油ラーメンみたいなのが流行った時期はあったよね
流行ったと言うかもう定着してないかしら

ラーメンってここ何年もずっと家系と二郎系のブームで変わり映えしないじゃん
どこで進化し続けてるの

>円安で1000円の壁超えたのがくだらなすぎる
ハゲもいや…そういうのじゃなくて…ってなりそうな超え方

学食のラーメン薄くて糞不味い

てか日高はちょい飲み特化で味付けが他の大衆中華チェーンに比べても有意に濃いので
あんま比較対象にはならないと思うわ

>円安で1000円の壁超えたのがくだらなすぎる
それはスレの主旨とは関係ないな

二郎系とか家系のこってりは好きだけど
それはそれとして実家のかーちゃんが作ってた市販スープで作ったあっさり醤油ラーメンも好きなんだ

チキンラーメンみたいに超ブランドのインスタント商品なら1年に1回食う客みたいなのばかり抱えてもやってけるけど
個人店構えて売るのは自殺行為だよな

昔ながらのラーメンを出してる町中華が割と長生きしてるから全く通用しないってことはないんだよなあ

刀削麺は実質うどん
麻辣刀削麺はめっちゃうまい

前にスレ立った時落語なんて古典をいかに今に合わせるかみんなやってるのにって
真ん中が無能扱いされててダメだった

>ラーメンってここ何年もずっと家系と二郎系のブームで変わり映えしないじゃん
それに加えて豚骨魚介の濃厚つけ麺
つまり味の濃いものが受ける

>店と客の利害が一致してるなら別にいいんじゃない
現実だと多数のニューウェーブ系が廃れてスレ画で言ってるようなラーメンが生き残ってるの笑う

>昔ながらのラーメンを出してる町中華が割と長生きしてるから全く通用しないってことはないんだよなあ
漫画の受け売りで変えてるんだみたいに言うけど割とそのままの所も多いからね

炒飯無いような店にはいかない

別にその原理主義の客集められたなら正解にはなるんじゃね
ただその客の総数がラーメン食いにくる客のどれぐらいの割合なのかとかまで見据えての話だが

>昔ながらのラーメンを出してる町中華が割と長生きしてるから全く通用しないってことはないんだよなあ
町中華は他で補えるからそりゃ違わないか？

昔ながらの醤油ラーメンをそのまま出してる個人店の町中華は
チャーハンやその他定食が主体でラーメンはあんまでてない印象
市内の町中華の有名店はそんな感じだ

近くの蕎麦屋で昔ながらのラーメンが食べられる
昔ながらのチャーシューにメンマにナルト
ただスープが濃厚なカツオ出汁で美味い

>漫画の受け売りで変えてるんだみたいに言うけど割とそのままの所も多いからね
なんならハゲ自身もどう考えても不味いはずのラーメンが好きで食べに行ってたりするからな

>昔ながらのラーメンを出してる町中華が割と長生きしてるから全く通用しないってことはないんだよなあ
ラーメンまずくても他はそれなりなのがあるから…
地元の町中華いったら酸っぱくてびっくりした油淋鶏はうまかったのに

>中華そばは思い出補正が入ってるって話になったんだっけ？
逆にニューウェーブ時代のラーメン職人は既存のラーメン毛嫌いしすぎた大衆は既存のラーメンの安心感も好きって修正は入ってた

好きなように食え
でも講釈垂れるようになるのは勘弁な

いわゆる昔ながらの支那そば出すような店ってもう無いのでは
ナルトが乗ってるようなラーメンを過去1年に食べたことある「」がいかほどいるだろうか

どの業界でも一緒なんやな
儲けを出すのが大前提であって声だけでかいやつのワガママなんて聞いてやる義理はないんだ

>昔ながらのラーメンを出してる町中華が割と長生きしてるから全く通用しないってことはないんだよなあ
再でやってたが町中華は別にラーメン一本だけで売ってるわけじゃねえしな…
ラーメンが不味くてもチャーハンや定食が美味いならやってける

>昔ながらのラーメンを出してる町中華が割と長生きしてるから全く通用しないってことはないんだよなあ
当時のクズ野菜とかあまり物で苦心して作り上げたうまいものだからな
素材そのままでいいもの使うようになったらそれ以上に美味しくなってるんだよね現代の昔ながらの

>中華そばは思い出補正が入ってるって話になったんだっけ？
それはどっかの作家の希望にこたえるという別の話
画像のは小金持ちのボンボンがラーメン屋やりたい！って思いつきで言いだして
藤本くんがアドバイスするけど
最終的に上3人を見て渋くてかっけー！ってなって藤本くん無視するという話
そのあと別のエピソードでボンボンは詐欺コンサルにちやほやされて金むしりとられて終わる

好きなもん食えばいいだろ
他人が何が好きだろうがどうでもよくね

>>昔ながらのラーメンを出してる町中華が割と長生きしてるから全く通用しないってことはないんだよなあ
>漫画の受け売りで変えてるんだみたいに言うけど割とそのままの所も多いからね
ラーメンダレが業務用で知らないうちにアップデートされてる可能性はすごい高い

蕎麦なんかずっと同じ味だったりするし常に変えないのは愚かだみたいな考えがまず間違ってる気がする

>いわゆる昔ながらの支那そば出すような店ってもう無いのでは
>ナルトが乗ってるようなラーメンを過去1年に食べたことある「」がいかほどいるだろうか
ナルトは今のせてるとこ多いよ
外人需要あるから

>ナルトは今のせてるとこ多いよ
>外人需要あるから
やはりNARUTO人気か

昔ながらの中華そば屋が潰れる理由って「こんな味だと客が増えない」って言うよりは
年齢的に後継者がいないとか続ける気がないって部分の方が大きい気がするから
経営する気があるなら中華そば原理主義でも普通にやって行けると思うが…

今ニューウェーブ系ってあるの？

昔ながらじゃなくて昔の食わせても文句言いそう

しっかり今の時代の経営には通用しないってスレ画でいってるからな
ハゲの油濃口ラーメンが日本一の時代って設定なのもあるし

みんな知らないと思うけど北海道の釧路のラーメンが細縮れ醤油ラーメンで美味い
炭鉱の街に育まれた濃い醤油のスープに細縮れのチュルチュル麺がよく絡んで美味いんだよ
チェーシューはバラのホワホワしたやつがいい

>>>昔ながらのラーメンを出してる町中華が割と長生きしてるから全く通用しないってことはないんだよなあ
>>漫画の受け売りで変えてるんだみたいに言うけど割とそのままの所も多いからね
>ラーメンダレが業務用で知らないうちにアップデートされてる可能性はすごい高い
まあそういうのって材料とか当時レシピのままだったりなんだよね
昔ながらって完成されてるとこあると思う

>ラーメンダレが業務用で知らないうちにアップデートされてる可能性はすごい高い
業務用が進化しまくってるからそれでいいって話やってたなそういえば

ラーメン才遊記読んでたら舌バカでごめんねって気持ちになった

発見伝でこういう話だと昔の味を出せといいつつ客の舌はアップデートされていってるみたいな話が面白かったな

>ナルトは今のせてるとこ多いよ
>外人需要あるから
日本国外だと一楽ラーメンを名乗るクソマズラーメン出してる店結構であったけど日本にもそういうのあるのか…

ラオタに受けのいいラーメンと大衆食として定着するラーメンって別物だからね…

町中華でどんだけショユラーメンが出てるかというとね…

そも昔ながらの中華そばなんぞ個々人でイメージ違うだろ
俺にとっちゃナルトよりワカメが入ってる方が昔ながらの中華そばだ

でも最後のラーメンはこの普通のラーメンを極めた醤油ラーメンじゃなかった？

てか声がデカいなら出す額も大きければ願ったり叶ったりなのにそうならないんだよな

別にラオタ相手に商売してる店ばっかじゃないだろうしな

>でも最後のラーメンはこの普通のラーメンを極めた醤油ラーメンじゃなかった？
なに最後のラーメンって…？

>そも昔ながらの中華そばなんぞ個々人でイメージ違うだろ
>俺にとっちゃナルトよりワカメが入ってる方が昔ながらの中華そばだ
近くののラーショがこれだな
やっぱうめえわ

>てか声がデカいなら出す額も大きければ願ったり叶ったりなのにそうならないんだよな
昔は300円で食えたもんよォ！

単純にラーメンと一括りにして良いジャンルでもないよなとは思う

>今ニューウェーブ系ってあるの？
今やニューウェーブといわれたようなラーメンがある意味スタンダードになってしまったので
今あらためてニューウェーブといわれるようなものはあんまりない気はする
その辺も再遊記とかでやってた気がするけど

>ここでも一昔前は「ラーメンはごてごてしてない昔の中華そばが最高」みたいなレスがあった気がする
俺の好みは昔ながらの中華そばだからそういうレスはする機会はあるかもしれない
あくまで個人の好みだから他人に押し付けるつもりはないけど

ハイスペック醤油ラーメンがトレンドなのはしっかり今ので描写してるだろ！？

>今ニューウェーブ系ってあるの？
ここ三十年ぐらい何かしらある

ラーメンハゲの漫画自体があくまでラオタ側視点の漫画だからね…

>現実だと多数のニューウェーブ系が廃れてスレ画で言ってるようなラーメンが生き残ってるの笑う
色々鵜呑みにして言ってないか

昔ながらの中華そばファンは今どこで食ってんのさ

個人的には刻んだほうれん草入れてくれてるやつが1番中華そばらしさを感じる

個人の好みなのは構わないんだ
押し付けたりするからややこしくなる

というか業務用の時点でもう美味いからそこまでのもうないんじゃない？

>今ニューウェーブ系ってあるの？
今だと淡麗とか呼ばれてるのがその後継じゃない

>ここ三十年ぐらい何かしらある
中身の無いレスするなDQN

こういう層が好むシンプルラーメンは
既に格安チェーンか地元の家族経営レベルのラーメン屋がやっちゃってるから
新しくやる枠がないんだよね

>昔ながらの中華そばファンは今どこで食ってんのさ
みんな死んだ

>別にラオタ相手に商売してる店ばっかじゃないだろうしな
ハゲがバイトした時の店の社長もラオタ相手の限定メニューより普段使いのサラリーマンやドライバーが安心できる定番メニュー大事って話だったな

最近は竹岡式ラーメンが好きだな
家でも簡単に作れるし

>昔ながらの中華そばファンは今どこで食ってんのさ
山形

>普通のが一番って言うやつは大してラーメン食ってない
その話もやってたな

この時ニューウェーブ系も言われてたのも今は定番になったからわざわざニューとは呼ばれないだけだよ

>>昔ながらの中華そばファンは今どこで食ってんのさ
>みんな死んだ
じゃあもうそんなもんねえんだよ

>昔ながらの中華そばファンは今どこで食ってんのさ
幸楽苑とかそうなんじゃないの？

昔ながらの中華そばの方が具材多くない？

>でも最後のラーメンはこの普通のラーメンを極めた醤油ラーメンじゃなかった？
普通のも含めたラーメンの集大成ではあるけど
ダブル超えてトリプルスープにしたり昔ながらとはとても言えない要素も入ってるから原理主義者が認めるかどうかは怪しい

>蕎麦なんかずっと同じ味だったりするし常に変えないのは愚かだみたいな考えがまず間違ってる気がする
料理として完成してるなら昔ながらの作りで十分美味い筈なんだよな…

>今やニューウェーブといわれたようなラーメンがある意味スタンダードになってしまったので
そうか？創作性を出そうとするラーメンはことごとく家系やら二郎系やらに駆逐されてて個人店は味噌や醤油ばっかりだが

こういう思い出の味っぽい味だと思ったのはセブン&アイのプライベートブランドの中華そばのカップラーメンだな
なんか変に甘い感じとかがそれっぽいというか

>>蕎麦なんかずっと同じ味だったりするし常に変えないのは愚かだみたいな考えがまず間違ってる気がする
>料理として完成してるなら昔ながらの作りで十分美味い筈なんだよな…
ラーメンが右往左往しつつ最終的に蕎麦的方向に収束しつつあるみたいな話はハゲのハイスペック醤油ラーメン評であった気がする

新しいラーメン屋出来てもトンコツ家系か二郎系か担々麺だ

>こういう層が好むシンプルラーメンは
>既に格安チェーンか地元の家族経営レベルのラーメン屋がやっちゃってるから
>新しくやる枠がないんだよね
幸楽苑ですら思い出補正抜けばスレ画たちが言ってる昔の中華そばより全然美味しいと思う

>てか声がデカいなら出す額も大きければ願ったり叶ったりなのにそうならないんだよな
昔をやたら美化する人はどうしても歳食って外食の出費の渋くなる人だらけになるからな

再遊記で「ラーメンマニア以外の多数派の客はなんだかんだシンプルな醤油ラーメンが好きという人が多かったったことに気付けなかった」みたいな反省してなかったっけ？

>ハゲがバイトした時の店の社長もラオタ相手の限定メニューより普段使いのサラリーマンやドライバーが安心できる定番メニュー大事って話だったな
近所の飯屋がなんか女性用のメニュー一時期充実させたけど
売れなかったのかすぐやめたな…

同じ味にし続けるための努力ってあるんだよね

そもそも全てのラーメン屋の店主が「うちの店を連日ラオタで大盛況の大忙しの店にしたい」って思ってるわけでも無いし
そこそこのラーメン作ってそこそこ客が入れば良いし、客もそれを求めて食いに来るって店もあるし

>昔ながらの中華そばの方が具材多くない？
それこそラーメンによる
具が一切ないラーメンもあるし具の多さだけなら二郎とかとんでもない量だし

>この時ニューウェーブ系も言われてたのも今は定番になったからわざわざニューとは呼ばれないだけだよ
定番化したニューウェーブって言われて思いつくものある？

>近所の飯屋がなんか女性用のメニュー一時期充実させたけど
>売れなかったのかすぐやめたな…
女性用メニューったってそんなもん求めてる層はインスタ映えだの元々ろくに食わねえやつらだからな…

>同じ味にし続けるための努力ってあるんだよね
1年を通して同じ味を出すのが最難関って話も割としてるね

>>この時ニューウェーブ系も言われてたのも今は定番になったからわざわざニューとは呼ばれないだけだよ
>定番化したニューウェーブって言われて思いつくものある？
青葉とか

食材の保存とか品種改良とか調理器具の部分でもレベルは上がってるから昔ながらのレシピでやっても昔のまんまが出てくるわけじゃないんよね
今の方が明らかに美味しいモノが出てくる

>>>この時ニューウェーブ系も言われてたのも今は定番になったからわざわざニューとは呼ばれないだけだよ
>>定番化したニューウェーブって言われて思いつくものある？
>青葉とか
障害者殺人鬼del

今はだいぶ若者がラーメン拘ってるからシンプル醤油とか流行らなそう

>昔ながらの中華そばファンは今どこで食ってんのさ
最新の醤油ラーメンを昔ながらと思いつつ食ってるよ

うーわ…

>定番化したニューウェーブって言われて思いつくものある？
それこそWスープなんて定番になってるんじゃないだろうか
別に客は店の能書きなんていちいち読まないから気づかないだけで

>同じ味にし続けるための努力ってあるんだよね
よく行くラーメン屋の店主のおっちゃんが俺もう味見とかしすぎて
舌馬鹿になって味わかんねえから代わりに味見してくれない？って言ってきたときは
大丈夫か？って思った

>>昔ながらの中華そばファンは今どこで食ってんのさ
>山形
冷やしラーメンの元祖！

>そうか？創作性を出そうとするラーメンはことごとく家系やら二郎系やらに駆逐されてて個人店は味噌や醤油ばっかりだが
それがニューウェーブ系からの派生では
ハゲの鮎の煮干しラーメンも醤油ダレの醤油ラーメンだぞ

>昔ながらの中華そばファンは今どこで食ってんのさ
流石に世代が変わってもう主流でも何でもないだろう
死んでる人も多いだろうし

原作者はニューウェイブ至上主義者だからあまり真に受けないほうがいいよ

どんなラーメン屋も炒飯、餃子、出前をやれば潰れない

若い頃は常に進歩していかないのは死んでるのと同じだと見下しがちだけど
年取ったら変わらないのもいいよねになっていくのをハゲもやっている感じ

本当に昔ながらの作り方のままだと現代人の味覚じゃもうマズイって話もやってたな

少なくとも一時期ほどラーメンに勢いはなくなった気がする
元に戻ったとも言う

>若い頃は常に進歩していかないのは死んでるのと同じだと見下しがちだけど
>年取ったら変わらないのもいいよねになっていくのをハゲもやっている感じ
まあ死んでいくんだけどね

>どんなラーメン屋も炒飯、餃子、出前をやれば潰れない
釣りにしてもだいぶアホな考えすぎて引くわ

>若い頃は常に進歩していかないのは死んでるのと同じだと見下しがちだけど
>年取ったら変わらないのもいいよねになっていくのをハゲもやっている感じ
指がはいった昔ながらのラーメンいいよね…とは一切言ってないだろ

再でも家系や二郎系もニューウェーブの要素を取り入れてる部分も多いって話してたね

結局リアルだと昔ながらのラーメン屋的なのが強いしな…
斬新なの作るタイプの店って潰れるのも早くてどんどん入れ替わっていっちゃう

>少なくとも一時期ほどラーメンに勢いはなくなった気がする
>元に戻ったとも言う
お前が新しい情報を仕入れなくなっただけで今でも人気だよ

俺この漫画くらいでしかニューウェイブ系って単語見たことない

>釣りにしてもだいぶアホな考えすぎて引くわ
そんな反応するようなレスじゃないだろ…

>結局リアルだと昔ながらのラーメン屋的なのが強いしな…
>斬新なの作るタイプの店って潰れるのも早くてどんどん入れ替わっていっちゃう
昔ながらのラーメン屋こそ潰れてない？
町中華兼ラーメン屋でやっと生き残れるレベル

一般人の外食のトレンドが他の食で変化してるんだから変わらない味が本当に変えずに支持されるの至難なんじゃないか

町中華とかは土地持ちがやってるから潰れねえとかじゃねえの？

昔ながらと言ってももう現代の感覚だと90年代00年代の風潮でも昔ながらだし

二郎インスパイアが流行ったのはデフレの影響もあると思っている
もやしキャベツなんて原価いくらだこら！！
チャーシューと麺が原価高そう

>俺この漫画くらいでしかニューウェイブ系って単語見たことない
この漫画以外ラーメン作品とか雑誌とか読んでる？

>結局リアルだと昔ながらのラーメン屋的なのが強いしな…
>斬新なの作るタイプの店って潰れるのも早くてどんどん入れ替わっていっちゃう
？？？
それ妄想では……？
全然強くないですよ

実際出前やる所は強い

ラーメン雑誌とか普通読まなくね

>若い頃は常に進歩していかないのは死んでるのと同じだと見下しがちだけど
>年取ったら変わらないのもいいよねになっていくのをハゲもやっている感じ
今のハゲは雰囲気だけで別に美味くない塩ラーメンとか見下してるから変わらないのもいいよねなんて微塵も思ってないぞ

>俺この漫画くらいでしかニューウェイブ系って単語見たことない
当時はラーメンオタクの中では使われてたみたい
というかすごい昔の漫画なのは理解してるよね？

>再でも家系や二郎系もニューウェーブの要素を取り入れてる部分も多いって話してたね
燻製チャーシュー家系いいよね

街中華のラーメンは昔ながらのものだけど
昔ながらのラーメン屋って街中華じゃねえんだよな

>実際出前やる所は強い
（弱い）

>実際出前やる所は強い
あ…田舎の話してるのか…
すまん都会の話してたわ

中華そば原理主義ってラーメンは安価に外食するためのもので味はほどほどでいいって感じだろうし

>俺この漫画くらいでしかニューウェイブ系って単語見たことない
２５年ぐらい前のムーブメントだからな

飲食系は個人でやるとどうやっても大手にコスパで勝てないからな
年金暮らしで採算度外視でやるとか高級志向にして単価上げるとか商売としてはどうしても歪な形になる

田舎モンはラーメンとか食わなそうだもんな

>街中華のラーメンは昔ながらのものだけど
>昔ながらのラーメン屋って街中華じゃねえんだよな
もうそんなラーメン屋田舎にしかないけどね

と言うかラーメン専門漫画の専門用語を普段見るわけねえだろ

竹岡式らーめんって食ってみたい
即席めん食わせるんだろ

家系ももう50年くらい歴史あるから昔ながらのでいいんじゃね

>中華そば原理主義ってラーメンは安価に外食するためのもので味はほどほどでいいって感じだろうし
ポッポくらいのラーメンでいいんだよ…

>というかすごい昔の漫画なのは理解してるよね？
そこまで昔じゃないぞジジイ

田舎モノは熊のうんこでも食べてな

思い出の味なタンメンがすげー美味いで満足するしなハゲも
若くてギラギラしてた頃は絶対そんなこと言わなそうだったけど

>竹岡式らーめんって食ってみたい
>即席めん食わせるんだろ
出汁が違うんだよ出汁が

>田舎モノは熊のうんこでも食べてな
九州の田舎モンは何食えばいいんだ！

昔ながらのラーメン屋よく知らない

>>というかすごい昔の漫画なのは理解してるよね？
>そこまで昔じゃないぞジジイ
あ…ごめん
スーパーおじいちゃんには20年くらい前は最近ですもんね…

醤油以外も歴史の長さからいうといずれも昔ながらの形式だからな

>出汁が違うんだよ出汁が
何だよ、出汁って
竹岡式ってゆで汁だろ

オールドスタイルに対するニューウェーブという話なら
神座とかは20年前だとスタイル的にニューウェーブみたいなもんだったと思う
なんだったら魚介つけ麺とかも当時だとニューウェーブじゃないか

>それがニューウェーブ系からの派生では
>ハゲの鮎の煮干しラーメンも醤油ダレの醤油ラーメンだぞ
ハゲのチェーンもまだまだ好調だしなあ

王将とか大手中華チェーンのラーメンは昔ながらの中華そばじゃないんだろうか

あ”ー！ラーメンく”いてぇ！！！

だいぶ前の漫画のジジイキャラの昔のラーメンってカルキ臭いラーメンレベルの話だろ

ぶっちゃけ値段よ
王将高いじゃん

>竹岡式ってゆで汁だろ
>>出汁が違うんだよ出汁が

>王将とか大手中華チェーンのラーメンは昔ながらの中華そばじゃないんだろうか
全然違う
スープがもう昔ながらのではない

>醤油以外も歴史の長さからいうといずれも昔ながらの形式だからな
そういう話じゃなくない？

20年前ならもうニューでもなんでもない…

>ぶっちゃけ値段よ
>王将高いじゃん
貧乏くさい事を言う

>中華そば原理主義ってラーメンは安価に外食するためのもので味はほどほどでいいって感じだろうし
今安価でほどほどラーメンだとカップや袋に冷凍もライバルになり得るから
そういう面でも原理主義ラーメンで店やるってキツいとこある

>>田舎モノは熊のうんこでも食べてな
>九州の田舎モンは何食えばいいんだ！
くまモンのうんこ

醤油塩味噌豚骨みたいなオーソドックスな型にハマらないラーメンがニューウェーブ
だから鳥白湯ラーメンとか豚骨魚介つけ麺とか海老ラーメンとかセメント煮干しとかもその範疇だ

情報を食ってる都会もんは言う事が違うなぁ

>醤油塩味噌豚骨みたいなオーソドックスな型にハマらないラーメンがニューウェーブ
そんな定義じゃないけど

>20年前ならもうニューでもなんでもない…
発見伝自体が古い作品だからそのとおりだし再では当時ニューウェーブって呼ばれてたスタイルだよってずっと言われてるじゃん

>オールドスタイルに対するニューウェーブという話なら
>神座とかは20年前だとスタイル的にニューウェーブみたいなもんだったと思う
>なんだったら魚介つけ麺とかも当時だとニューウェーブじゃないか
魚介wスープ系はそうだけどかもくらって40年くらい前じゃないの
ニューウェーブの頃はもう定番だったぞ

>そんな定義じゃないけど
じゃあどんなん？

ニューウェーブ系は高級感演出するから今でも結構新しい印象残ってると思う

>20年前ならもうニューでもなんでもない…
まぁ最新シリーズで新世代が出てきてニューウェーブが昔のものになってって話やってるし

二郎とか家系という味の濃さ全開で繊細さゼロなラーメンが結局一番流行ったのが面白い所だよね

包丁人味平のラーメン対決編を読むと昔ながらのラーメンというのがわかると思うの
あの時にラスボスが繰り出してきたのが全く新しいラーメンとしてつけ麺（ざるラーメン）繰り出してきたからそういう時代

1990年代当時の老舗って戦後すぐくらいの開店ってことになってくるし当然半端な店は残っていない

今のラーメンの流行りって何なんだろうか

ラーメンなんて中華屋のラーメンでいいんだよ
ラーメン屋で出てきたら二度と行かないけど

>>そんな定義じゃないけど
>じゃあどんなん？
店主が甚平来てるけど腕組みしてない

昔を軽視しろって訳ではないが言うほど昔だけが素晴らしいって訳でもない

>二郎とか家系という味の濃さ全開で繊細さゼロなラーメンが結局一番流行ったのが面白い所だよね
所詮ラーメンは馬鹿舌の食い物ってこったな
でもそれでいいじゃん

>あんな濃い色で見るからに粘度高そうなスープが古典っぽいは無いって
>具もチャーシュー以外全く違うし
店構えじゃねえかな…

上でも散々言われてるがニューウェーブが廃れたんじゃなくて定番に取り込まれただけだよな
貼られたページのセリフ部分だけ鵜呑みにしてるから敗北したみたいな解釈してるんだろうが

>今のラーメンの流行りって何なんだろうか
家系 二郎系 パワーアップ醤油系

>二郎とか家系という味の濃さ全開で繊細さゼロなラーメンが結局一番流行ったのが面白い所だよね
味もそうだけど具の多さや替え玉や大盛無料とかのボリューム面の強さも言及されてたね

>二郎とか家系という味の濃さ全開で繊細さゼロなラーメンが結局一番流行ったのが面白い所だよね
まあ色々好みはあるだろうけどどうもこうもねえよ！ラーメン啜ってライス食う！みたいな判りやすい方が面倒くさくなくていいよ

>上でも散々言われてるがニューウェーブが廃れたんじゃなくて定番に取り込まれただけだよな
>貼られたページのセリフ部分だけ鵜呑みにしてるから敗北したみたいな解釈してるんだろうが
定番ともまたちょっと違うというか
意識高い系ラーメンとして未だ生き残ってるというか

>店主が甚平来てるけど腕組みしてない
甚平着てないし腕組みしまくってたぞ当時のニューウェーブ
そもそもハゲが甚平着てない

今の昆布水で食わせる奴もニューウェーブなんだろうか

チェーンは二郎系とか家系が目立つだけで個人店も含めて1番多いのはなんだかんだアッサリ醤油ラーメンじゃない？

創作系ラーメン1杯で腹いっぱい満足って人はそんなにいないだろってハゲも言ってるしな…
ボリュームは強い

>じゃあどんなん？
ニューウェイブ系とは、1990年代に現れたラーメンであり、それは「フェイク」、「ジャンク」、「B級グルメ」としてのラーメンを脱して、厳選された素材と斬新な製法から、ラーメンを高級フレンチや蕎麦と同等の「グルメ」、「本物」へと高めようとする動きである（多くのニューウェイブ系ラーメンは「無化調」を謳っている）。

とんこつラーメンはすげえ減ったよな

>チェーンは二郎系とか家系が目立つだけで個人店も含めて1番多いのはなんだかんだアッサリ醤油ラーメンじゃない？
統計見た事ないから分かんないけどそういうデータあんのかね
個人的な印象だと味噌の方が多い

>とんこつラーメンはすげえ減ったよな
とんこつこそチェーンでいいかなって

>味もそうだけど具の多さや替え玉や大盛無料とかのボリューム面の強さも言及されてたね
家系と二郎系のそういうボリュームを強みと押し出しておいて
いざつけ麺になると大盛り無料はサービスに非ず！！とか言い始めて本当につけ麺嫌いなんだな作者…ってなった

>>田舎モノは熊のうんこでも食べてな
>九州の田舎モンは何食えばいいんだ！
肥後もっこす！もっこすラーメン食え！

味噌が多いってどこの地域だよ

あっさり系は結局喜多方ラーメンに戻ってきたわ

>今の昆布水で食わせる奴もニューウェーブなんだろうか
ニューウェーブが完全に死語って点に目をつぶればそう

>>現実だと多数のニューウェーブ系が廃れてスレ画で言ってるようなラーメンが生き残ってるの笑う
>色々鵜呑みにして言ってないか
漫画鵜呑みにしてるやつがこれ言ってるのギャグ

ハゲの店ってらあめんって書く「」が割と嫌いそうなタイプの店だよね

>とんこつラーメンはすげえ減ったよな
とんこつ＝家系の図式が強すぎるからな…

ラーメンも数多過ぎてこれが流行ってるって通打って断言できなくなってるところはある
家系と二郎と淡麗醤油と煮干しとジャンル分かれすぎだろパスタかよ

>ハゲの店ってざあめんって書く「」が割と嫌いそうなタイプの店だよね

>ニューウェイブ系とは、1990年代に現れたラーメンであり、それは「フェイク」、「ジャンク」、「B級グルメ」としてのラーメンを脱して、厳選された素材と斬新な製法から、ラーメンを高級フレンチや蕎麦と同等の「グルメ」、「本物」へと高めようとする動きである（多くのニューウェイブ系ラーメンは「無化調」を謳っている）。
発見伝に出てきたニューウェイブの大半がそんなんじゃなかったろ

>味噌が多いってどこの地域だよ
北海道じゃないの？

>>とんこつラーメンはすげえ減ったよな
>とんこつ＝家系の図式が強すぎるからな…
流石に豚骨ラーメンて言われて家系思い浮かぶ奴はいないだろ！？

>>とんこつラーメンはすげえ減ったよな
>とんこつ＝家系の図式が強すぎるからな…
これマジで言ってるなら潰したい
豚骨醤油と豚骨は別物だろ…

おれ田所商店に入る時緊張したよ

一時期の流行りの語をいつまで引きずるんだよ

とりあえずメニューにラーメンがあるような定食屋とか運転試験場みたいな古くからある公共施設の食堂とかで食べられる事はある

>発見伝に出てきたニューウェイブの大半がそんなんじゃなかったろ
エアプ乙

>味噌が多いってどこの地域だよ
北海道なら仕方ないかもしれない

フェイク云々のところを散々ハゲがやってたのにエアプか？

>一時期の流行りの語をいつまで引きずるんだよ
嫌なら見るな

>味噌が多いってどこの地域だよ
北海道じゃねぇの？

久々にくっせえとんこつラーメン食いたいけど近くにないんだよな…

道民ごときがラーメンを語るな

味噌はメニューにあってもメイン商品を味噌でやってる店が多いイメージ無いな

そう言えばめちゃくちゃ増えたね昆布水つけ麺
結構前から合ったスタイルだけどあれが受け入れられたのちょっと嬉しいよ

>とりあえずメニューにラーメンがあるような定食屋とか運転試験場みたいな古くからある公共施設の食堂とかで食べられる事はある
ラーメン屋に求めるもんではないよな

>一時期の流行りの語をいつまで引きずるんだよ
無論
死ぬまで

>ラーメンも数多過ぎてこれが流行ってるって通打って断言できなくなってるところはある
現実が混沌としている分逆に変に断言したり冷笑のネタにする類は大抵創作物の受け売りだったりする

家系を「豚骨」と認識した事はない

なんだかんだ味噌はそこそこあるイメージ

家系ってのは町田商店ってのが一番売れてるんだろ

ラーメンなんてみんな近所の何店舗か行くだけだから全貌を語れるやつなんてほとんどいないのである

>家系を「豚骨」と認識した事はない
豚骨醤油ラーメンって別のジャンルだからな

>道民ごときがラーメンを語るな
どさんこラーメン！どさんこラーメン！

やっぱ家で食うサッポロ一番が最高だよなあ…って言っちゃうオレみたいな客だ

>やっぱ家で食うサッポロ一番が最高だよなあ…って言っちゃうオレみたいな客だ
サッポロ一番でラーメン屋をやればいいんだな！

>これマジで言ってるなら潰したい
>豚骨醤油と豚骨は別物だろ…
そこを別物として見れるような客はそんなに数居ない

昔ながらはメインじゃない食堂とかにまだまだありそう
公共施設とかスーパー戦闘とか

>やっぱ家で食うサッポロ一番が最高だよなあ…って言っちゃうオレみたいな客だ
食事って環境も大事だ死ね

ZUBAAANの方が下手な店より安くて美味い

>家系ってのは町田商店ってのが一番売れてるんだろ
「家系が店多くて強いんだよなー！」って理屈で行くと最強の家系ラーメンは町田商店になっちまうんだよな…

>>これマジで言ってるなら潰したい
>>豚骨醤油と豚骨は別物だろ…
>そこを別物として見れるような客はそんなに数居ない
マジで？
ソースは？

>やっぱ家で食うサッポロ一番が最高だよなあ…って言っちゃうオレみたいな客だ
でもサッポロ一番の醤油は美味しくないよ

>二郎とか家系という味の濃さ全開で繊細さゼロなラーメンが結局一番流行ったのが面白い所だよね
うまみアブラ炭水化物でぶん殴るのが最適解
牛丼屋チェーンと一緒やね
シャブ漬け吉野家商法よ

家でそこそこの醤油ラーメン作ろうと思ったら適当な調味料と出汁でできるけど
味噌ラーメン作ってもなんか味噌ラーメンにならないな…ってなる

>マジで？
>ソースは？
ネット

白濁のとんこつの店なんてもう見ないわ

>>マジで？
>>ソースは？
>ネット
ハハハ

>>これマジで言ってるなら潰したい
>>豚骨醤油と豚骨は別物だろ…
>そこを別物として見れるような客はそんなに数居ない
豚骨ラーメンってふつう博多ラーメンみたいなのを言うのであって家系みたいなのは豚骨ラーメンとも醤油ラーメンとも認識されてないんじゃないか

>白濁のとんこつの店なんてもう見ないわ
一蘭は地方に少ないよなー

>そこを別物として見れるような客はそんなに数居ない
発見伝でも初期にあった話だよな
豚骨醤油ラーメンってほぼ豚骨ラーメンの上位互換だよねみたいなやつ
九州だと違うかもだけどって

豚骨言うたらうまかっちゃん
...いやあれも豚骨というよりうまかっちゃん味だな

別物として見られてるから家系とか呼ばれてるんじゃねぇかな…

>>そこを別物として見れるような客はそんなに数居ない
>発見伝でも初期にあった話だよな
>豚骨醤油ラーメンってほぼ豚骨ラーメンの上位互換だよねみたいなやつ
>九州だと違うかもだけどって
発見伝初期って2000年じゃん…

二郎のパクリしてるだけのラーメン屋が腕組んで偉そうにしてるの笑う

ラーメンで繊細つっても脂も塩分もかなり高めだよな

九州のラーメン屋はバリカタ頼む奴を裏で略してバカって呼んでるよ

>家でそこそこの醤油ラーメン作ろうと思ったら適当な調味料と出汁でできるけど
>味噌ラーメン作ってもなんか味噌ラーメンにならないな…ってなる
ねぎみその逸品買ってこい
あれでイナフだ

>家系ってのは町田商店ってのが一番売れてるんだろ
まあ店舗数で行くとね

>九州のラーメン屋はバリカタ頼む奴を裏で略してバカって呼んでるよ
粉落としは？

>発見伝初期って2000年じゃん…
もうその時点ですらそういう話あったねって事だよ

流石にスレ進むとただ煽るだけの馬鹿もハッスルしてくるな

>>発見伝初期って2000年じゃん…
>もうその時点ですらそういう話あったねって事だよ
一蘭が流行ってる現代でその話は無理だろ…

>>九州のラーメン屋はバリカタ頼む奴を裏で略してバカって呼んでるよ
>粉落としは？
表でバカって呼んでるよ

スレ画の続きは言われた通り昔の材料と製法で醤油ラーメンを使ったらクソ不味かったというオチだったかな

醤油ラーメン原理主義ジジイがコピペ荒らしで
ラーメンハゲがシャンカーだ

この話でも言ってたけどこういうのでいいんだよ系ラーメンって
原理主義者って揶揄されてる客はたまにしか食いたくならないから商売にならないみたいになってたな

>流石にスレ進むとただ煽るだけの馬鹿もハッスルしてくるな
この漫画のスレ元からやばいの常駐してるしまともに話せると思わない方がいいから…

>一蘭が流行ってる現代でその話は無理だろ…
一覧が家系よりも店舗数多いの？

>>九州のラーメン屋はバリカタ頼む奴を裏で略してバカって呼んでるよ
>粉落としは？
とし

二郎みたいに年間1300杯食うようなやつが出るジャンルが儲かるんだよ

>>道民ごときがラーメンを語るな
>どさんこラーメン！どさんこラーメン！
ふふふ！梅光軒も食べてないラーメン敗残者は黙っていろ
今流行りの貝系らーめんのしじみラーメンもあるよ！

>一蘭は地方に少ないよなー
あったけど不人気で潰れたわ

醤油ラーメン食べたい時はセブンの冷凍のやつが最適だったんだけど
あの最初から凍ったスープ入った方式になって一気にコレジャナイになっちまった…

>スレ画の続きは言われた通り昔の材料と製法で醤油ラーメンを使ったらクソ不味かったというオチだったかな
そっちは別の話
こっちは左下の小菅君がそのまま調子に乗って藤本のフォロー無視して信者ビジネスに舵切って内々で盛り上がって店潰して終わり

夏コミで上京した折に噂の昆布水つけ麺とやらを試してみたが出汁が普通に濃いせいで普通のつけ麺に思えた
塩出されたから塩つけて食べたら結構美味いから勘違いだったけど

>>二郎とか家系という味の濃さ全開で繊細さゼロなラーメンが結局一番流行ったのが面白い所だよね
>うまみアブラ炭水化物でぶん殴るのが最適解
>牛丼屋チェーンと一緒やね
>シャブ漬け吉野家商法よ
ただ旨味調理料で殴るラーメンは先祖帰りかもしれない

>スレ画の続きは言われた通り昔の材料と製法で醤油ラーメンを使ったらクソ不味かったというオチだったかな
それは多分メガネのおっさんに接待する回

>>一蘭は地方に少ないよなー
>あったけど不人気で潰れたわ
田舎モンの口には合わんかもね

>>>九州のラーメン屋はバリカタ頼む奴を裏で略してバカって呼んでるよ
>>粉落としは？
>とし
なるほどバカより酷い

カスみたいな創作ラーメンが当時多かったのも事実

>こっちは左下の小菅君がそのまま調子に乗って藤本のフォロー無視して信者ビジネスに舵切って内々で盛り上がって店潰して終わり
無情だな

一蘭生き残ってる仙台が都会になっちまうよそれじゃ！

>一蘭生き残ってる仙台が都会になっちまうよそれじゃ！
いやまあ仙台は都会だろ

商売でやるなら回転の早い博多系のラーメンがいいな

>>>九州のラーメン屋はバリカタ頼む奴を裏で略してバカって呼んでるよ
>>粉落としは？
>とし
何も頼まない奴は「」かな？

>>>一蘭は地方に少ないよなー
>>あったけど不人気で潰れたわ
>田舎モンの口には合わんかもね
あと一蘭って結構高いからな…

二郎はラーメンの枠ではない気がする
ふつうにラーメン食いたいやつが二郎に行くことはない

ヤニと酒で乱れた舌で美味い不味いだの言ってもしょうがない

>二郎みたいに年間1300杯食うようなやつが出るジャンルが儲かるんだよ
自殺志願者？

漫画の受け売りで昔ながらは絶対に不味いんだ！みたいになっちゃってる「」は多い

でも二郎系って今潰れまくってるよな

ちゃん系とかあるのを最近知ったわ

>漫画の受け売りで昔ながらは絶対に不味いんだ！みたいになっちゃってる「」は多い
「」をジジイ扱いにしたいのか若者まみれにしたいのかどっちだ

>ちゃん系とかあるのを最近知ったわ
中華そば原理主義者好きそう

>漫画の受け売りで昔ながらは絶対に不味いんだ！みたいになっちゃってる「」は多い
いやこの漫画で言ってる「昔ながら」がそういうタイプって話なんだが…

最近はほりでぃ礼賛してるから話回すためだったんじゃねえのか

久留米ラーメン周りが800円とかの時代でも500円とかで食えて美味かったのに見なくなっちゃった

>いやまあ仙台は都会だろ
嘘でしょ…

昔の中華そばはこういうの使ってるイメージ
fu5461828.jpg

>漫画の受け売りで昔ながらは絶対に不味いんだ！みたいになっちゃってる「」は多い
該当の漫画読んでないなら下手なウザ絡みはしない方がいいのでは

今のラーメンて何系問わず脂きっついから日高屋とかのラーメンが楽
美味いとかでなく楽

>>いやまあ仙台は都会だろ
>嘘でしょ…
都道府県の都市並べたら明確にトップ20以内に食い込むだろ仙台

>今のラーメンて何系問わず脂きっついから日高屋とかのラーメンが楽
>美味いとかでなく楽
タンメンを食うハゲのような思想

スレ画の言ってる昔ながらと今の見た目だけは昔ながらはべつもんだからな

でも日高屋は普通に食えるからな
そりゃ繁盛するよ

半生の鶏チャーシューとかいらないのはわかる

>>>いやまあ仙台は都会だろ
>>嘘でしょ…
>都道府県の都市並べたら明確にトップ20以内に食い込むだろ仙台
その人トップ1以外は都会とは呼べないって人だと思うよ

昔誰も客いないこじんまりした昔ながらのラーメン屋行ったけど現代にこんな店あるんかって思うくらい不味かったな

>一蘭生き残ってる仙台が都会になっちまうよそれじゃ！
せんだいじんだけど外国人観光客がよく入って行ってる印象だな
正直もっと美味い店あるけど

仙台はここの都会スレとかだと日本でもトップの田舎扱いされてるよ

ババアがやってる食堂でよくでてくる

>せんだいじんだけど外国人観光客がよく入って行ってる印象だな
>正直もっと美味い店あるけど
まるたけか勝を食いたくなってきたよ

>>ちゃん系とかあるのを最近知ったわ
>中華そば原理主義者好きそう
表面に浮かんだたっぷりの油に気づかずに「こういう昔ながらのが一番うめーんだよな！」してる人はいそうだよなちゃん系
俺はちゃん系はれっきとした今のスタイルとして楽しんでるが

ハゲですら全く進化のないほりでいのタンメンがどうしようもなく美味いってなっちゃうからな
ぶっちゃけ作者と読者の高齢化によるものだと思うけど

町中華にある300円くらいのラーメンが昔ながらのやつじゃないの

>せんだいじんだけど外国人観光客がよく入って行ってる印象だな
>正直もっと美味い店あるけど
ラーメン屋って入りづらいからまあそりゃそうかな…ってところはある
京都に住んでるが繁華街でもラーメン屋で外国人見ることほとんどない
だいたいみんな一蘭かミシュラン取ったちょっと有名なラーメン屋に並んでる

>仙台はここの都会スレとかだと日本でもトップの田舎扱いされてるよ
んな悪意マシマシの煽りレス大量にありそうなスレを参考にすんな

生き残ってる昔ながらはあるだろうけど
新しく店出そうって人が昔ながらを選ぶ理由はまぁ無いよな

どんな都市でもバカにするのが「」だぞ？

>80年代の二郎とか今食ったらどんな感想になるんだろうな
量少ないなって…

>最近はほりでぃ礼賛してるから
ハゲ自体がこんなマジで大した事ない代物が俺に取っちゃ何故か美味いんだよな…してるから礼賛というわけでもない

出前すればそう潰れないよ

醤油を薄めて茹でた生麺ぶち込んだら昔ながらのラーメンになるぞ

>ハゲ自体がこんなマジで大した事ない代物が俺に取っちゃ何故か美味いんだよな…してるから礼賛というわけでもない
所詮食い物の好みなんて個人の感覚なんだから
ノスタルジーでもいいと思うけどね俺は

>醤油を薄めて茹でた生麺ぶち込んだら昔ながらのラーメンになるぞ
薄い醤油の味がするお湯と茹でられただけの麺まじき…

>>80年代の二郎とか今食ったらどんな感想になるんだろうな
>量少ないなって…
多いよ

>ハゲですら全く進化のないほりでいのタンメンがどうしようもなく美味いってなっちゃうからな
>ぶっちゃけ作者と読者の高齢化によるものだと思うけど
ほりでいは昔からずっと好きだった設定だぞ
古臭いラーメン屋を店構えだけ今風にするだけでラーメンの中身は変えない話も発見伝時点でやってたし古い＝バカにしてたわけでも無い

普通の中華そばじゃないけど名古屋の寿がきやがそんな感じかな

>漫画の受け売りで昔ながらは絶対に不味いんだ！みたいになっちゃってる「」は多い
貼られたコマだけで漫画語ろうとしてる奴は言うことが違うな

少量の鶏がらと野菜くずで出汁取って醤油みりん酒にチャーシュー漬け込んだものをタレにして味の素いれまくれば昔ながらの中華そば

>量少ないなって…
fu5461860.jpg
野菜が今みたいに乗ってないだけで大盛り扱いだよ

バブルで億ション住んでたのも俺はイマイチだったみたいに言い出して読者のウケを読んで設定は割と変わるよね

>少量の鶏がらと野菜くずで出汁取って醤油みりん酒にチャーシュー漬け込んだものをタレにして味の素いれまくれば昔ながらの中華そば
丁寧すぎる…こんなもん昔ながらとは言えないね

>fu5461860.jpg
80年代ですでに1時間以上待ちとか2025年もそれくらい待つしここまで人気を維持し続けてるのすごいのでは

塩ラーメンが主流になった事ってないよな

実際スゴイ

中華そば原理主義者は町中華でラーメン頼めば幸せになれるので割と安泰だと思う
一時期ガーッと流行るタイプを好きになっちゃうと辛い…

美味いやつは昔ながらじゃないからノーカンにしていけば昔ながらは不味いラーメンしかないんだって言えるもんな…

ラーメン屋は場所が８割っす

落語家が古典落語が一番っていっちゃダメだろ…

マルちゃんの昔ながらの中華そばは旨いからな…

>中華そば原理主義者は町中華でラーメン頼めば幸せになれるので割と安泰だと思う
>一時期ガーッと流行るタイプを好きになっちゃうと辛い…
発見伝連載当時ですら時代遅れ扱いされてた背脂チャッチャ系もまだ全然生きてるしまったく失伝してしまうタイプってめったにないようには思う

俺は昔の中華そばを気取ってる割に背脂浮かせてるやつ嫌いだから素直に丸源の肉そば食べる

二郎も80年代からあるなら昔ながらのラーメンでいいだろう

>塩ラーメンが主流になった事ってないよな
まずいからな…

味噌ラーメンは味噌の味の主張が強いせいで平均点は高いけど最高得点は取れないみたいなことも言ってたけど
今だと新機軸の味噌ラーメンが出てたりするんだろうか

こういうのが食べたくなる時は確かにある
あとはゆでたまご（not煮卵）が乗ってれば完璧だった
fu5461873.jpg

ガッカリしたって思う人もいるだろうけどやたら偉そうな昔のハゲより丸くなった今の方が好きだな

町中華ラーメンもアプデが進んで今や独自の地位築いてるよな
うまい店は本当にうまい

幸楽苑のラーメンはたまに食べたくなる
あのファミレスにあったラーメンの味めちゃ懐かしくて好きなんだ…
それはそうとそれが流行るかって言われたら違う

スタンダード醤油ラーメンの形式が強すぎたね

>こういうのが食べたくなる時は確かにある
>あとはゆでたまご（not煮卵）が乗ってれば完璧だった
>fu5461873.jpg
なにこれ？下痢便の煮凝り？

>まずいからな…
かわいそうに本物の塩ラーメンを食べたことがないんだな

>塩ラーメンが主流になった事ってないよな
インパクト面で弱いと言うか第一印象で凄そうってなるのを作り辛い印象ある

意識高い醤油ラーメンの店は大体塩も合わせて置いてるイメージ

>素材そのままでいいもの使うようになったらそれ以上に美味しくなってるんだよね現代の昔ながらの
ならない
クソみてぇな合成醤油に化調をどぷんと入れるもんだから
素材の旨味なんか感じられるわけがない

>かわいそうに本物の塩ラーメンを食べたことがないんだな
無いな
同じ店でも大体醤油や豚骨の方が美味しいし

>>素材そのままでいいもの使うようになったらそれ以上に美味しくなってるんだよね現代の昔ながらの
>ならない
>クソみてぇな合成醤油に化調をどぷんと入れるもんだから
>素材の旨味なんか感じられるわけがない
ごごご合成醤油！？？！！？？！？

>なにこれ？下痢便の煮凝り？
普段そういうの食べてないとそんな言葉出てこないだろ…
ハエかよ

昔ながらの中華そば美味いよね

>スタンダード醤油ラーメンの形式が強すぎたね
そう言うのは飲んだ後のシメのラーメンって流れが強いって話もあったね

味噌は魚介系と融合したのが最近のスタイルな感じ

>>かわいそうに本物の塩ラーメンを食べたことがないんだな
>無いな
>同じ店でも大体醤油や豚骨の方が美味しいし
塩と醤油一緒に出す店は多いけど塩と豚骨一緒に出す店ってある？？？

>昔ながらの中華そば美味いよね
美味しい中華そばは昔ながらの中華そばではないので矛盾する

日高屋の中華そばが理想

マルちゃんの昔ながらの中華そば美味いよ
中華三昧を除けば袋麺の醤油で一番美味い

ビジホのドーミーインがやってる夜鳴きそばみたいなヤツでしょ?
安酒に合うからあれはアレでってなる

王将の醤油ラーメンって昔ながらの中華そばなの？
結構好きだぞ

ちなみに発見伝でラーメン監修していた人はラーメンを見捨てて麻辣湯に移り一財を築いている

塩は鯛とかハマグリとかの魚介だしだと美味しい

これこれってタイプのラーメンが最大公約数だったの童話みてえだな

今すぐマルタイラーメンを作って食うほうが幸せならそのラーメンはやめたほうがいいサプライズマルタイラーメン理論で相当数のラーメンを退けてきた

うまい塩ラーメンは感動するほどうまいけど数が少ない
塩頼んでガッカリする方が多い

今の流行りって町中華だからわりと当たってるような

ラーメン食いたいって時に昔ながらの店を選ぶことはまず無いけど
無性に食いたくなって街中華とか行くと満足感凄い

この話のオチの終わってる中華料理屋、地元に似たような店あって頷きながら読んでた
チャーシューが冷たくてビビる

>ちなみに発見伝でラーメン監修していた人はラーメンを見捨てて麻辣湯に移り一財を築いている
かしこい
ラオタ相手なんてしてられないもんな

最近の「よくある当たり前の古い醤油ラーメンを、あえて素材と製法にこだわって作りました」みたいなやつって本当においしいの？
ダシもすげえ高いやつで野菜も国産有機栽培で麺も特殊な小麦使って
具はチャーシューとメンマと味玉ですっつって低温調理チャーシューと穂先メンマと半熟卵載ってるやつ

>30代で既に二郎系どころか家系ですら食ってて結構キツい
30代家系すらきついのはもう病院行け
マジで胃腸がヤバいことになってるぞ

>かしこい
>ラオタ相手なんてしてられないもんな
大した味覚持ってないのにグルメぶったおっさんとか相手にしてられないよな

クッソ雑に言うけど意識高い系で回帰してる感ある懐かしの中華そば

俺坂内喜多方ラーメンのバカみたいにチャーシュー乗ったチャーシュー麺大好き
これはメガ盛り祭の時だったんで若干胸焼けしたが
f237263.jpg

>ダシもすげえ高いやつで野菜も国産有機栽培で麺も特殊な小麦使って
>具はチャーシューとメンマと味玉ですっつって低温調理チャーシューと穂先メンマと半熟卵載ってるやつ
逆にそこまでやって不味かったら生き残れないだけでは

>最近の「よくある当たり前の古い醤油ラーメンを、あえて素材と製法にこだわって作りました」みたいなやつって本当においしいの？
>ダシもすげえ高いやつで野菜も国産有機栽培で麺も特殊な小麦使って
>具はチャーシューとメンマと味玉ですっつって低温調理チャーシューと穂先メンマと半熟卵載ってるやつ
情報を食ってるんだの典型

今の若い人のラーメンの原風景って何ラーメンなんだろう

>最近の「よくある当たり前の古い醤油ラーメンを、あえて素材と製法にこだわって作りました」みたいなやつって本当においしいの？
>ダシもすげえ高いやつで野菜も国産有機栽培で麺も特殊な小麦使って
>具はチャーシューとメンマと味玉ですっつって低温調理チャーシューと穂先メンマと半熟卵載ってるやつ
そのへんにいくらでもあるだろうし食いに行けばよろしい
ちょうど晩飯時だし

町中華も町中華で歪んだ愛され方をしている気もする

>今の若い人のラーメンの原風景って何ラーメンなんだろう
カップヌードル
二郎
家系

>最近の「よくある当たり前の古い醤油ラーメンを、あえて素材と製法にこだわって作りました」みたいなやつって本当においしいの？
>ダシもすげえ高いやつで野菜も国産有機栽培で麺も特殊な小麦使って
>具はチャーシューとメンマと味玉ですっつって低温調理チャーシューと穂先メンマと半熟卵載ってるやつ
味の好みなんて知らないし気になるなら食べてみたらいいじゃない

>最近の「よくある当たり前の古い醤油ラーメンを、あえて素材と製法にこだわって作りました」みたいなやつって本当においしいの？
美味しいよ
場所にもよるけど

>>最近の「よくある当たり前の古い醤油ラーメンを、あえて素材と製法にこだわって作りました」みたいなやつって本当においしいの？
>>ダシもすげえ高いやつで野菜も国産有機栽培で麺も特殊な小麦使って
>>具はチャーシューとメンマと味玉ですっつって低温調理チャーシューと穂先メンマと半熟卵載ってるやつ
>情報を食ってるんだの典型
このレスこそ情報食ってる最たる例だろ

>今の若い人のラーメンの原風景って何ラーメンなんだろう
20代と仮定してもどうやっても10年代以降のラーメンだし

ラーメン食ってたら早死にするは伊達じゃないよやっぱ

横浜で食ったサンマーメンの美味さが忘れられない
夢に出てくる

客は主に味の好みと値段を考えて行くだけだからどこであろうと歪みとか別にないよ

街中華って言っても昔とは全然違うぞ

インスタントの醬油ラーメンが一番

レッテル貼りばっかで無茶苦茶なスレだ

>情報を食ってるんだの典型
この用法こそ「情報を食ってる」をスラングとしてだけ知ってる未読の典型だよな

>幸楽苑のラーメンはたまに食べたくなる
>あのファミレスにあったラーメンの味めちゃ懐かしくて好きなんだ…
>それはそうとそれが流行るかって言われたら違う
毒おじのナポリタンの話みたいだな

ああいうしゃらくせえハイエンド系の意識高い昔ラーメン
東京にいた時は馬鹿にしてたんだけど
転勤で田舎に飛ばされてから「あの時食っとけばよかった」ってずっと泣いてる

ちゃんと集中しながら食えばまあ違いはわかるし凝ってないのを同じ食い方すれば凝ってる方が美味いことは美味い
ラーメンに求めてるものは旨味と塩味と糖質と脂質をバカみたいに口にブチ込むものだから全然お呼びじゃねえけど

町中華のラーメンでラーメン屋やるのは無理だと思う

尾道ラーメンと大昔に日清が出した周年記念の塩ラーメンはもう一回食べたい

>ごごご合成醤油！？？！！？？！？
アルミホイラーの世迷言正面から受けんな…

古い醤油ラーメンをアップデートしました！みたいなのは
なんかスープの醤油が甘くて微妙だな…とか
チャーシュー拘ってるわりには味染みてないな…とか
穂先メンマこれ市販品でスープと合ってないな…とか
ちゃんと拘ってる店とそれっぽい感じのを作ってるだけの店とで結構差が出来る感じ

>客は主に味の好みと値段を考えて行くだけだからどこであろうと歪みとか別にないよ
普通に中華食いに行ってるやつは街の中華屋さんのこと街中華とは呼ばないんだ
あれは本格中華との対比でくーこれこれしたい人がつけた名前なの
俺にとっての中華とは街中華のことにほかならないから街中華のこと街中華という人本当に嫌いなの

チャルメラとか出前一丁とかが昔ながらの中華そばじゃねえの？

サッポロ一番塩ラーメンは美味い

俺にとってのとか言われてもね

>普通に中華食いに行ってるやつは街の中華屋さんのこと街中華とは呼ばないんだ
それ言われ始めた当初だけの事情だろ
もう普通に通用してる言葉だよ

昔ながらのラーメンでいうと一番不思議なのはカップヌードル
あれ似てるラーメンの系統が存在しない
本物が存在しない代用食

持論かよ

というか街中華ほど市販の使ってるから昔に比べて別物率が高いぞ

>レッテル貼りばっかで無茶苦茶なスレだ
極論で煽ってる奴はまぁちゃんと現実の話ができている訳でもないしそうじゃない「」は言葉は選んでいるし

ラーメン如き好きなように食えようぜぇ

>サッポロ一番塩ラーメンは美味い
何がうまいってサッポロ一番塩ラーメン食べたければそれしかないってくらいに味が独特でうまい

>チャルメラとか出前一丁とかが昔ながらの中華そばじゃねえの？
インスタントと店のラーメンじゃ何もかも違うだろ