相性の話だから単品としての良さは関係ないんじゃない

中国のやつの方が合うよねって話なんだから別におかしくないだろ

ウチの冷やし中華はハムだ！

中国の醤油の安全性は？

中国の飯屋入ったら日本の調味料使っててキレる回とかあるのかな

そもそも中華のチャーシューと日本のチャーシュー結構味が違って別物のような…

中国醤油は確か甘くて癖があるんだけどいかんせん中国広すぎて一概に中国醤油言われてもわかんねえわ
日本だけでも醤油の地域差やばいのに

本当に作品にする前の段階で検証したのかはわからないしな

老酒に対して日本では何使ったのか気になる

食うのは日本人だから日本の調味料で作ったほうがやっぱり馴染みがいいのだっ！

醸造アルコールを害悪扱いしながら本醸造酒おすすめする漫画だぞ

中国のって言ってもピンキリすぎて
どれを使ったのやら

海原雄山の冷やし中華はなんだか味がぼんやりしてるわ！
それに比べて山岡さんの冷やし中華は味が濃くて美味しい！

なんかふんわりした理論だな

チャーシューとか麺も日本で入手したやつ使えばよいのではないか

ニョクマム！

日本の調味料(Made in China)

どっち食べたいかって言われたら…

中国の醤油って言うか未だに古い手法で大陸系の醤油使ってるの台湾くらいだよね

中国の醤油とか言っても一つだけじゃないのになんでスレ「」はそんな適当なこと言えるの？

>どっち食べたいかって言われたら…
山岡さんは雄山相手だと調子狂うから雄山で

冷やし中華って有名だけど言うほど美味い印象ない
どこで食っても具の違いくらいしかないというか

美味しんぼ好きだけどこれはファンタジー理論だと思うかな
本当にそうなら今現在最先端の料理でもそうなってるだろうし

>冷やし中華って有名だけど言うほど美味い印象ない
>どこで食っても具の違いくらいしかないというか
なんか上限の低い料理ってあるよね

>冷やし中華って有名だけど言うほど美味い印象ない
>どこで食っても具の違いくらいしかないというか
酸っぱい麺類はもずくなんかと同じジャンルだと思ってる

冷やし中華は関西だと明確に地域と店でスタイルや味付けから違う

日本のラーメンが醤油、味噌、塩、豚骨などをベースにしたスープを使うのに対し、中国の拉麺は、豆板醤、XO醤、ラー油、花椒、八角など、様々な調味料や香辛料より幅広い素材を組み合わせてスープを作ります。

中国は広大な国であり、地域によって拉麺のスープや具材、味付けが大きく異なります。例えば、蘭州拉麺は牛肉とスパイスを使い、北京炸醤麺は豚ひき肉と甜麺醤を使います。

中国の拉麺は、手延べ麺が中心で、日本のラーメンのようなコシの強い麺とは食感が異なります。また、麺に鹹水（かんすい）を使用しないため、うどんのような食感になることもあります。

ごまだれの冷やし中華は好きなんだけどな

>中国の醤油って言うか未だに古い手法で大陸系の醤油使ってるの台湾くらいだよね
古い漫画だしまあ連載当時はぼちぼちいいのがあったのかもな
何にせよぼんやりとした理屈たい

料理漫画なんてふわふわ理論を振りかざしてナンボみたいなところある

中国の酒って衛生面はどうなの？
そんなにアルコール高い訳でもないし大丈夫なのかって感じがして飲む勇気がない

AI貼り付けおじさんはくたばってね❤

冷やし中華なんて中華じゃないですよって言っておいて
後日TVで冷やし中華は中華じゃないなんてのがいますがねって言ってる雄山の面の皮がすごい

とりあえず美味しんぼに逆張りするのが「」やしな

>料理漫画なんてふわふわ理論を振りかざしてナンボみたいなところある
美味しい美味しくないなんて主観なんだから
そもそも絶対的な理論なんて物はないぞ
みんな結果が出た後の後付けの与太話でしかない

程度の低い食材を組み合わせた方が程度の低い料理には合う

初期だけで話してもフランスの一流シェフに対して日本の食材を使ったフレンチで唸らせる話あるからこれはな
そのシェフもそれぞれの土地でその土地ならではのフレンチを作ってこそ一流のシェフなのですとか言ってたし

>とりあえず美味しんぼに逆張りするのが「」やしな
でも日本だって悪いんですよ

>中国の酒って衛生面はどうなの？
>そんなにアルコール高い訳でもないし大丈夫なのかって感じがして飲む勇気がない
度数高い酒しか知らない…

産地そろえたら強いビルドできる

でも旧来の冷やし中華が令和の今でも幅を利かせているのはやはり美味いからではないのだろうか

そんなセットボーナスみたいなことある？

>酸っぱい麺類はもずくなんかと同じジャンルだと思ってる
俺が好きな店の冷やし中華は酸味あんまりない
濃いめの鶏と魚介出汁の醤油

ニョクマムのとき料理の相性のために調味料にこだわる形でこれを活かす側になるのいいよね

>でも旧来の冷やし中華が令和の今でも幅を利かせているのはやはり美味いからではないのだろうか
そんなに幅きかせてる印象無いなぁ

日本の調味料と日本の材料で生み出された料理なんだしこうはならないんじゃないかな…とは思う
かん水入りの麺くらいだろ中華要素

>そんなにアルコール高い訳でもないし大丈夫なのかって感じがして飲む勇気がない
あいつら50度の白酒とかカパカパやるぞ

この漫画よりも俺は陳建民を信じるよ

>でも旧来の冷やし中華が令和の今でも幅を利かせているのはやはり美味いからではないのだろうか
冷やしラーメンを名乗るものがあんまり暑い日にさっぱり食いたい物じゃなくて
そういう点では求められてる物って感はある

京極さんの家の冷蔵庫で取れた調味料だけで作ろう

>でも旧来の冷やし中華が令和の今でも幅を利かせているのはやはり美味いからではないのだろうか
幅を利かせてる=優れた料理というわけではないぞ

山岡はんが金華ハムのスープとかいい感じに中華素材で組んのになんで醤油は普通のなんだよみたいな話だったと思う

話の流れはともかく中国の調味料の方が相性が良くて当然ってことはなくね

中国の醤油を前に調べたけど
とにかく早く出荷して現金化したいと温室で十日温めて強制発酵させて
これだと旨味が弱くなるんだと

>そのシェフもそれぞれの土地でその土地ならではのフレンチを作ってこそ一流のシェフなのですとか言ってたし
でも隠し味にルール違反の醤油を使う

おいしいウソ必要ね

…そうかっ！
脂っこくてしょっぱければいいんだ！

>冷やし中華なんて中華じゃないですよって言っておいて
>後日TVで冷やし中華は中華じゃないなんてのがいますがねって言ってる雄山の面の皮がすごい
雄山に冷やし中華を認めさせた点は山岡さんの勝ちって事でいいんじゃない？
って直後のコマで言ってたろ

八角入れればなんでも中華料理になる

>…そうかっ！
>脂っこくてしょっぱければいいんだ！
うむ…！

>話の流れはともかく中国の調味料の方が相性が良くて当然ってことはなくね
漫画的なオチとしては納得しやすい
実際食べた時の感想としてはわからん

レシピ上はあんまり重要な調味料ではないから日本の醤油で代用しても大丈夫

当然でもなんでもないことを当然と言い切られると反応に困る

冷やし中華は酸っぱいうの美味しくないのが定着しているのは如何に〜？みたいに語りたがる「」がなんかいつもいるけど
具体的に食べ歩いたような話は一切出ない

この理論を振りかざしたら
中国で作られた和食(日本食)は日本の材料で作られたものには敵わないって
認めなくてはならないね

でも日本だって悪いんですよ

人舐めしただけで産地まで言い当てられる人種にしか通じない

中国の醤油はとろっとした甘くて濃い老抽と薄い色で塩辛い生抽の2種類あるんだ
なので老抽と生抽の2つを使えば冷やし中華も風味が変わるだろう

心なしか雄山アドバイスが優しめな気がする

>でも隠し味にルール違反の醤油を使う
でもそれでフレンチのシェフが最高に美味いなんだこれは！？するからますますスレ画像の理論と合わなくなっちゃうんだよね

>心なしか雄山アドバイスが優しめな気がする
自分で言ってることに自信がないのでは？

>>冷やし中華なんて中華じゃないですよって言っておいて
>>後日TVで冷やし中華は中華じゃないなんてのがいますがねって言ってる雄山の面の皮がすごい
>雄山に冷やし中華を認めさせた点は山岡さんの勝ちって事でいいんじゃない？
>って直後のコマで言ってたろ
それも中華の素材で作った物ならって雄山理論の上にある発言だろうしね

日本料理ならそれで正解だけど全体考えなきゃダメだよって雄山にしては優しいって思ってしまう
なんかもっと罵倒してきそうなイメージ

おいおい
美味しんぼに整合性を求めるのかい？
今更だろ

>心なしか雄山アドバイスが優しめな気がする
冷やし中華もちゃんと作れば美味しくなるとわかったのは収穫だったってはっきり言うからね

春雨のレシピに載ってたから中華醤油試しに買ったけど
なんか色のつき方と脂分すげえ！ってなった

右下でめちゃくちゃドヤる雄山

誰か適当なYouTuberとかに試しに作ってもらったらわかるのかな

>具体的に食べ歩いたような話は一切出ない
店で食べたくはないんだよな冷やし中華…
予想通りだった時のダメージがでかいというか
一食分の予算と腹具合をこれに賭けていいのかっていう…

>度数高い酒しか知らない…
紹興酒とかめっちゃ低いじゃん

ざるラーメンとかもっと流行ってよさそうなもんだけどな

>おいおい
>美味しんぼに整合性を求めるのかい？
>今更だろ
長期連載によくある矛盾だよねっていうただの雑談だよ
美味しんぼ大好きだし面白いし何度も見返してるファンだからこういうのもあるよねって言ってるだけなんで気にせんでくれ

>ざるラーメンとかもっと流行ってよさそうなもんだけどな
ちゃん系という名前で今首都圏で店が次々に出来てるぜ！

>右下でめちゃくちゃドヤる雄山
この女いい反応するなぁって顔してる…

>でもそれでフレンチのシェフが最高に美味いなんだこれは！？するからますますスレ画像の理論と合わなくなっちゃうんだよね
300年くらい前の時点でフランスに醤油の輸出があったって話もあるので
実はフランス料理に醤油使う歴史は結構あるらしいな

>>右下でめちゃくちゃドヤる雄山
>この女いい反応するなぁって顔してる…
（おもしれー女…）

基本的には北京・広東・上海・四川の4つの地域に分かれて中国料理が成り立ってるよ
麻婆豆腐とかの唐辛子で辛い料理が四川とかだよ
内陸地は川魚料理が豊富とかの細かい地域差ももちろんあるよ

素材全体の組み合わせを考えてなかったのはそうだったから…

>>冷やし中華なんて中華じゃないですよって言っておいて
>>後日TVで冷やし中華は中華じゃないなんてのがいますがねって言ってる雄山の面の皮がすごい
>雄山に冷やし中華を認めさせた点は山岡さんの勝ちって事でいいんじゃない？
>って直後のコマで言ってたろ
面の皮が厚いっていうより
めんどくさい雄山の素直じゃないムーブって感じだよね

>長期連載によくある矛盾だよねっていうただの雑談だよ
この時点では主流の調理法が料理と科学の接近で定説が覆ったりしたことも多いしね

生抽なら日本の薄口醤油で代用できるけど老抽をたまり醤油で代用できるかは知らない

台湾は甘いしょっぱいうまみみたいなイメージで
中国はからい…からい！ってイメージある

>>>右下でめちゃくちゃドヤる雄山
>>この女いい反応するなぁって顔してる…
>（おもしれー女…）
のちの義娘である

甘酸っぱいタレで麺を食うのがそんなに
腹は膨れるが満足感は低い

冷やし中華って日本発案の中華料理じゃねえの？！

中国人同士で言葉通じないこともあるぐらいなのに一括りにしても意味なさすぎる…

現地の料理だから現地のものが1番合う
って理論は微妙に納得いかない

冷やし中華って日本料理じゃないの？

>冷やし中華って日本発案の中華料理じゃねえの？！
スレ画くらい読めよ

>中国はからい…からい！ってイメージある
めっちゃ広いので土地による
辛いといえば四川の方で広東はあんまり辛いイメージ無いし

俺は冷やし中華にはトマトとカラシがあれば文句言わないよ

>めんどくさい雄山の素直じゃないムーブって感じだよね
鴨料理絶賛！とか
カレーの店推薦！とか
この手のオチ多いよね

中国のマヨネーズも仕入れないと…

こんな感じの話いくつかあったよね
雄山の偏見を覆したけど負けっぱなしもしゃくだから人泡ふかせる

>>具体的に食べ歩いたような話は一切出ない
>店で食べたくはないんだよな冷やし中華…
>予想通りだった時のダメージがでかいというか
>一食分の予算と腹具合をこれに賭けていいのかっていう…
なのにどこで食べても酸っぱくて一緒とか言ってるのか

>辛いといえば四川の方で広東はあんまり辛いイメージ無いし
美味い麻婆豆腐をだしてた店が代替わりして豆腐のあんかけみたいになってて
俺はガッカリした

中華って名前についてるなら中華料理としても追求してもいい気はする
日本産なので完全に日本の食材と調味料で作りました！も面白いとは思う

四川料理は死線料理とおぼえてください

スープの材料は中華系だけど調味料は日本系って話だったかな

お前は国産の物を使ったようだが…
私は全て賞味期限の切れた調味料を使用した

>台湾は甘いしょっぱいうまみみたいなイメージで
台北行ってあれこれ食べたけど塩気はかなり控えめだったな
甘めなのはそうだけどガツンと甘いというわけでもなかった
全体的にうすあじ

>お前は国産の物を使ったようだが…
>私は全て賞味期限の切れた調味料を使用した
今すぐ捨てろ

>四川料理は死線料理とおぼえてください
おお…めちゃくちゃ辛えじゃん！

>冷やし中華って日本料理じゃないの？
生まれは日本でも具材が中華由来だから調味料も中華なら調和するよねって話
実際がどうなのかは知らんけど美味しんぼ世界ではそうなった
ちなみにコレスレ画に全部書いてあるから

冷やし中華美味しいけど高級系はよくわかんない

ナポリタンにはイタリアの食品がベストなんだってぐらい胡散臭さを感じる理論だな

>なのにどこで食べても酸っぱくて一緒とか言ってるのか
言ってないが…

ゴマダレがだめな理由が麺の水切り甘い店ばかりって最近気付いた
醤油タレと比べて薄くなると味の落ち方が大きい

昔の中国はこだわってるだろ
現在の中国はしらね

カツオ出汁とかならなにも問題はなかった

>昔の中国はこだわってるだろ
>現在の中国はしらね
今の方がこだわってて昔の方が俺は生まれてないから知らんよ

これにさ…
ハム入れたらイギリス風のカルボナーラになるよ

日本人の好みに合うように調整した材料で作った料理なんだから
俺が食べたら山岡さんの方が美味しいって言うだろうけど
グローバルかつ鋭敏な舌持ってる人だと画像みたいになるんだろうな

地元の料理には地元の食材が合うんだ！が本当に最適かはともかく
現実でも平然と使われる論法だから突っ込みづらい所がある

そもそも冷やし中華を中華料理として作るテーマで中華食材を使わないでどうして中華料理になると思うんだ馬鹿めという話であってぶっちゃけ味の問題とかではねえし

日本で食われてる冷やし中華で勝負して単に調味料の質だけ高めた冷やし中華より元となった中国の調味料を探求した冷やし中華の方が創意工夫の差がありすぎる

同じ地域のもので全部合わせた方が絶対にいいかって言われたら別にそんなことないしね

>日本人の好みに合うように調整した材料で作った料理なんだから
>俺が食べたら山岡さんの方が美味しいって言うだろうけど
>グローバルかつ鋭敏な舌持ってる人だと画像みたいになるんだろうな
鋭敏な舌なんてなくても比較したらこれ和風っぽいと中華っぽいってのはわかるだろう
あとは何を持ってぽいとおもってるかの偏見や価値観の線引きとどっちが好みかっていう話だと思う
冷やし中華に関しては麺の冠水の匂いが強いからどうしても中華感あって和風が合う気しないから大半はスレ画みたいになりそうだけど
ニューウェーブ冷やし中華とかあったら和風に寄せまくったのありそうだけど

>地元の料理には地元の食材が合うんだ！が本当に最適かはともかく
>現実でも平然と使われる論法だから突っ込みづらい所がある
使う水から違ってくるからな…
やっぱり日本の食材がいいんじゃないか…？

>日本で食われてる冷やし中華で勝負して単に調味料の質だけ高めた冷やし中華より元となった中国の調味料を探求した冷やし中華の方が創意工夫の差がありすぎる
ハゲはこういうこと言う
でもその通りだと思う

カリーの言い分をまともに受け取るのほさはアホすぎる

ほりでいの冷やし中華食ってろ！

新潟の米は新潟の水で炊くとか
霧島の焼酎は霧島の水が一番美味いとか
どうにも怪しい理論は現実にまかり通ってるからね
硬水と軟水で舌触りが大きく変わるのは素人の俺でもわかるけど

>春雨のレシピに載ってたから中華醤油試しに買ったけど
>なんか色のつき方と脂分すげえ！ってなった
油！？

中華にこだわるなら麺もやわやわに茹でてるんだろうな？

>新潟の米は新潟の水で炊くとか
>霧島の焼酎は霧島の水が一番美味いとか
>どうにも怪しい理論は現実にまかり通ってるからね
>硬水と軟水で舌触りが大きく変わるのは素人の俺でもわかるけど
そのレベルの話はそれこそ山岡さんのやってる最高級の素材かどうかの違い程度の話で
和風と中華風の根本的な味の違いではないと思う

なんでろくに冷やし中華食べてないし作ったりしないのにそんなに冷やし中華に執着するんだよ

>カリーの言い分をまともに受け取るのほさはアホすぎる
別にスレ画の内容で山岡が負けるのは自然だろ

>新潟の米は新潟の水で炊くとか
>霧島の焼酎は霧島の水が一番美味いとか
>どうにも怪しい理論は現実にまかり通ってるからね
>硬水と軟水で舌触りが大きく変わるのは素人の俺でもわかるけど
なんかそう言われると美味しんぼ特有のって言うより
料理漫画で死ぬほどよく見るアレって感じだな…

イタリア直輸入のジェラート屋とかあるよ

硬水軟水はお茶で違いがわかる

本場の冷やし中華食べたいなってなった

>新潟の米は新潟の水で炊くとか
>霧島の焼酎は霧島の水が一番美味いとか
>どうにも怪しい理論は現実にまかり通ってるからね
でもドメーヌって突き詰めたらこれだよね

>油！？
そう！ギラついてるの！脂質0なのにテカテカ！
後衣類にはねると日本の醤油より落ちない！
それと塩気がかなり少ない！

>イタリア直輸入のジェラート屋とかあるよ
イタリアから溶かさずに…！？

>>カリーの言い分をまともに受け取るのほさはアホすぎる
>別にスレ画の内容で山岡が負けるのは自然だろ
別に不自然ではないけど…
寿司でいうなら山岡は高級食材でカリフォルニアロールを出して
お前寿司料理なら普通に江戸前出せよ馬鹿かよと言われたようなもんだぞ

香港もそこそこいいレストラン行ったけど味がぼうやりとした感じだった
普段から濃い味食いすぎかな…でも大衆食堂みたいなとこで食った粥と大根餅はうまかった

>>カリーの言い分をまともに受け取るのほさはアホすぎる
>別にスレ画の内容で山岡が負けるのは自然だろ
山岡が特に考慮してなかった部分があったってだけだからな

雄山は結構舌戦で相手にそう思わせての勝ち方もしてる気がする

餡子と生クリームっていうスポンジに乗せても大福で包んでも最高な組み合わせがこの理論を完全に破壊する

山岡さんに俺はそこまで考えてなかった試行錯誤できてなかったと思わせれば勝ちよ

カツオにマヨネーズかけていつもより美味い！ってなってたのに…

>>>カリーの言い分をまともに受け取るのほさはアホすぎる
>>別にスレ画の内容で山岡が負けるのは自然だろ
>別に不自然ではないけど…
>寿司でいうなら山岡は高級食材でカリフォルニアロールを出して
>お前寿司料理なら普通に江戸前出せよ馬鹿かよと言われたようなもんだぞ
待てよ雄山が出したのはカリフォルニア産のカリフォルニアロールだろ

イタリアのバーにあとの客のための代金払っておくシステムあるじゃん
あれやればいいのに

>寿司でいうなら山岡は高級食材でカリフォルニアロールを出して
違うのは調味料だけだよ

冷やし中華ってそもそもあっちにあんのか…？
産地だけで合う合わないの流れにしてることがもうおかしいのでは
そもそも食ってる奴ら日本人だからその独特な風味とやらが受け入れられるかも有るし

>寿司でいうなら山岡は高級食材でカリフォルニアロールを出して
>お前寿司料理なら普通に江戸前出せよ馬鹿かよと言われたようなもんだぞ
調味料の話だから同じカリフォルニアロールのまま勝負で醤油やワサビを日本産のを検討したのか？って話だよ

>>イタリア直輸入のジェラート屋とかあるよ
>イタリアから溶かさずに…！？
まあそりゃ材料だけ持ってきて日本で作ってたら輸入じゃないからな
https://www.acj2002.co.jp/blog/2024/05/12/icecream_import/
> 航空輸送の場合は、少量をKEEP FROZEN（ドライアイスあり）仕様で輸入することが可能なので、効率よく規格検査実績を作ることができます。
>しかし海上輸送となると、少量での輸送ができないため、規格検査が不合格の際には大きな損害が発生しますので、注意しましょう。
>※海上輸送の場合、冷凍LCL（※航路が限定的）を使用できれば最少量が重量１ｔ/容積1m3となります。
冷凍LCLがない航路の場合、20FEETリーファーコンテナになりますので、最少量以下もしくはコンテナに少量持ってくる場合、キロ単価あたりの輸送コストが高くなるので注意しましょう。

息子くん困ってる…
すまないがこの勝負は日を改めたい

>>寿司でいうなら山岡は高級食材でカリフォルニアロールを出して
>違うのは調味料だけだよ
調味料違うって普通にそれくらいに別物だよ

ここまでやってなんで調味料も試してないんだよってところは何も言えない

中国の焼豚って大体ハムみたいな感じだよね
ラーメンにはやっぱり煮豚の方がいいと思う

>冷凍LCLがない航路の場合、20FEETリーファーコンテナになりますので、最少量以下もしくはコンテナに少量持ってくる場合、キロ単価あたりの輸送コストが高くなるので注意しましょう。
うひょおー！

この前食べた冷やし中華は酸味あんまりなくてめちゃくちゃうまかった
fu5423195.jpg

品質が安定してないとか言われても中国の醤油事情とか知らんし雄山なら最適な物使ってんだろとしか

ゴマだれのほうが旨い

>雄山は結構舌戦で相手にそう思わせての勝ち方もしてる気がする
私はこれこれこういう意図や論理で作りましたってプレゼンは大事だからまあ
そこらへんで山岡サイドの詰めが甘いのも事実ではある

これ確か山岡さんも冷やし中華を心のどこかでは安く思ってて
適当に良い食材使えば美味くなるだろって安易な気持ちで取り組んだみたいな反省してたよね？
なので全力の国産冷やし中華なら違ったりするかも

食べ物の好みでレスポンチする漫画だから
どっちもどっち！とか好みの問題！とかだとドラマにならないのよ

>この前食べた冷やし中華は酸味あんまりなくてめちゃくちゃうまかった
>fu5423195.jpg
冷やし中華なのか…？

>ここまでやってなんで調味料も試してないんだよってところは何も言えない
山岡は高級品ならよくて日本の調味料でいいと思っただけで中華料理と言い張るなら中華調味料を使えアホってだけだから…

カリー得意の思い込み知識

>>この前食べた冷やし中華は酸味あんまりなくてめちゃくちゃうまかった
>>fu5423195.jpg
>冷やし中華なのか…？
冷やし中華であって冷やし中華にあらず

醤油自体は店においてあったんじゃなかったっけ（しかもかなりいい店）

>冷やし中華であって冷やし中華にあらず
ちょっと待って誰？
メニューもちゃんと冷やし中華だったよ

麺がひたひたに浸かるくらいのスープだと飲まないにしても口に入る量は多くなってくるからお酢のキツさは抑えめにして…
できたよ冷やしラーメン！

冷やし中華好きで結構食ってるけどその辺の冷やし中華は全然おいしくないしいい店じゃ冷やし中華なんてやってないしやっててもやる気なくていまいちだしおいしいの食べたいなら自分で作るしかない

コイツら一口食べただけで産地見抜く超人だから…

昔エニックスが中国に丸大豆醤油輸出しようとしてた話は聞いたけど結局やんなかったのかな

地元の食材通しなら味にまとまり出るって理論がそもそも納得できない

>冷やし中華好きで結構食ってるけどその辺の冷やし中華は全然おいしくないしいい店じゃ冷やし中華なんてやってないしやっててもやる気なくていまいちだしおいしいの食べたいなら自分で作るしかない
まぁそれを踏まえての冷やし中華対決だしなスレ画も

からしを大量につけて欲しい

山岡と雄山がこれからラーメン屋で出す冷やし中華勝負するなら単に日本人好みの味を検討すれば良いけど文化的な勝負なんだから売れるとか儲けるとか日本人の口に合うとかじゃなくて本質を見ようって勝負なわけでしょ
雄山は冷やし中華みたいな変な日本式中華料理勝負だからあえて材料と調味料の統一をやったわけで日本料理自体や中華料理自体に近いもので勝負するのであれば逆に無国籍的な工夫が必要だったりするだろうし

>>冷やし中華であって冷やし中華にあらず
>ちょっと待って誰？
>メニューもちゃんと冷やし中華だったよ
まあ単に中華一番のネタ擦っただけだから気にしなくていいよ
言いたいのは要はニューウェーブ系で別に型に囚われる必要ないでしょってだけだから

>昔エニックスが中国に丸大豆醤油輸出しようとしてた話は聞いたけど結局やんなかったのかな
随分手広く事業やってるんだなスクエニ

>昔エニックスが中国に丸大豆醤油輸出しようとしてた話は聞いたけど結局やんなかったのかな
なんで…？

>地元の食材通しなら味にまとまり出るって理論がそもそも納得できない
中華料理は中華調味料使わなかったらぶっちゃけ中華の味しないぞ

米も中国は長粒種が大半らしいね
中華料理店は短粒種出してくることがおおいけど長粒種でもいいのに

これ最後どうやって見返すんだっけ
冷やし中華もやはり中華だって認めるんだよね

>まぁそれを踏まえての冷やし中華対決だしなスレ画も
もう何十年もたってるのに立ち位置変わってないのか

>地元の食材通しなら味にまとまり出るって理論がそもそも納得できない
和食は国産というか日本に合わせた調味料じゃないとって言われたら納得しない？

>>昔エニックスが中国に丸大豆醤油輸出しようとしてた話は聞いたけど結局やんなかったのかな
>随分手広く事業やってるんだなスクエニ
いや合併前だ
ドラクエが当たり過ぎたからゲーム屋みたいになってるけど基本は商売のアイデア出す会社だったみたい

>>地元の食材通しなら味にまとまり出るって理論がそもそも納得できない
>中華料理は中華調味料使わなかったらぶっちゃけ中華の味しないぞ
醤油とかつぶしとみりんで…

海外のSYOYUとして売られてる醤油の味って全然醤油じゃない

>米も中国は長粒種が大半らしいね
>中華料理店は短粒種出してくることがおおいけど長粒種でもいいのに
そりゃおいしい嘘は必要だから

クミンとかシナモンとかかけたらもう日本食感ないしな

カリフォルニアロールで例えるなら
カリフォルニア人がカリフォルニアロールなんて日本料理じゃねぇよって言い出して
それにカチンと来たカリフォルニア人が現地で手に入る最高の食材で作って皆大絶賛したけど
味にうるさいカリフォルニア人が日本の醤油とワサビ持ち込んで
カリフォルニアロールはやっぱ日本料理なんだからカリフォルニアの醤油より日本の醤油だよって皆納得したみたいな…？？

>和食は国産というか日本に合わせた調味料じゃないとって言われたら納得しない？
煮物の調味料変えたら簡単に別の料理になるな

中国のたまり醤油はマジで味も風味も違う
中華料理を作る為だけに買うのもアリ
けどあまり中華料理を作らないなら必要ないよ…

>冷やし中華好きで結構食ってるけどその辺の冷やし中華は全然おいしくないしいい店じゃ冷やし中華なんてやってないしやっててもやる気なくていまいちだしおいしいの食べたいなら自分で作るしかない
ちょっとわかる
下手な店の冷やし中華きらい
あと自宅で冷やし中華アレンジ色々やるの好き
最近マルタイ棒ラーメンや宮崎辛麺の冷やしにハマってる

まずそもそも中華料理って日本の料理では…？

>これ最後どうやって見返すんだっけ
>冷やし中華もやはり中華だって認めるんだよね
勝負自体はこのまま山岡が凹んで終わり
後日雄山がテレビで冷やし中華いいよね…って言いだしてまあいいかで終わり
そもそもの発端が冷やし中華についての取材って聞いてブチキレた雄山に山岡（冷やし中華嫌い）が本当の冷やし中華を知らないんだなって言いだしたお話なんで

>これ最後どうやって見返すんだっけ
>冷やし中華もやはり中華だって認めるんだよね
見返すって言うかこのまま試合には負けるけど中華料理として作った雄山が冷やし中華自体のポテンシャルは認めるという当初の目的は果たされる感じ

めんどくさければ水でもいいよ

>中国のたまり醤油はマジで味も風味も違う
>中華料理を作る為だけに買うのもアリ
>けどあまり中華料理を作らないなら必要ないよ…
ただの水でいいみたいな言い方やめろ

>中華料理は中華調味料使わなかったらぶっちゃけ中華の味しないぞ
国産のじゃなくて中国産使わないと駄目ってわけじゃないだろ

和食の肝はしいたけのもどし汁だと思う

>カリフォルニアロールで例えるなら
>カリフォルニア人がカリフォルニアロールなんて日本料理じゃねぇよって言い出して
>それにカチンと来たカリフォルニア人が現地で手に入る最高の食材で作って皆大絶賛したけど
>味にうるさいカリフォルニア人が日本の醤油とワサビ持ち込んで
>カリフォルニアロールはやっぱ日本料理なんだからカリフォルニアの醤油より日本の醤油だよって皆納得したみたいな…？？
カリフォルニアロールはそもそも日本人が作った裏巻きだから意味不明すぎる

>まずそもそも中華料理って日本の料理では…？
そうかな…
そうかも…

嘘か本当かわからないけど中国は安さ追求した結果どこもカスみたいな醤油しか作らなくなって日本の醤油が羨ましいみたいな記事見たな
老抽王なんかはよく使うけどいわゆる普通の醤油は輸入されてるのほとんど見たことない、まずいんかな

>>中華料理は中華調味料使わなかったらぶっちゃけ中華の味しないぞ
>国産のじゃなくて中国産使わないと駄目ってわけじゃないだろ
この場合だと風味が違うって雄山先生がわざわざ解説してるのに…

>嘘か本当かわからないけど中国は安さ追求した結果どこもカスみたいな醤油しか作らなくなって日本の醤油が羨ましいみたいな記事見たな
>老抽王なんかはよく使うけどいわゆる普通の醤油は輸入されてるのほとんど見たことない、まずいんかな
そもそも物が大分違うから眉唾

>嘘か本当かわからないけど中国は安さ追求した結果どこもカスみたいな醤油しか作らなくなって日本の醤油が羨ましいみたいな記事見たな
>老抽王なんかはよく使うけどいわゆる普通の醤油は輸入されてるのほとんど見たことない、まずいんかな
知らんけど今の中国の豊かさなら旨い醤油なんていくらでもあるでしょ

まあこことかのネット民は日本スゴイで気持ちよくなりたいだけだしな

上でも出てるけど山岡さんって対雄山だと意識しすぎて
野良試合だと指摘する側に回るようなポカするよな

海外で日本料理を再現しても調味料が違いすぎて別物になるとかはよく聞く
現地の味付けになっちゃってるから当然だな

貶してるようで一つ一つに心砕いてるとか
日本で手に入る最高のものを使ったとか
材料選びの真剣さや誠実さの評価が高いな雄山

雄山「むぅ…冷やし中華も美味いな…」

>知らんけど今の中国の豊かさなら旨い醤油なんていくらでもあるでしょ
そういうのは富裕層が行くような店で使われてるんじゃない？

>調味料違うって普通にそれくらいに別物だよ
いややスレ画像は「具材も麺も全部山岡のと同じだけど調味料変えただけでまったく違う！」って話だから全然ちゃうよ…

>雄山「むぅ…冷やし中華も美味いな…」
見ろ！カラシでツーンとなった！

雄山は料理の味だけじゃなくて食べる側の受け取り方次第だろ…ってずっとやってるから最初から自分の解説とか舌戦込みだからな

>貶してるようで一つ一つに心砕いてるとか
>日本で手に入る最高のものを使ったとか
>材料選びの真剣さや誠実さの評価が高いな雄山
そこを気にできたのになんで抜けちゃったの？って話だからな

>雄山「むぅ…冷やし中華も美味いな…」
雄山にただこう思わせるだけの勝負をよくここまで膨らませられるものだ

日本すごいってか日本料理と日本の調味料が良いと思うのはそうやって育ってきた日本人だからだよねとしか
味の善し悪しなんて育ってきた環境で随分変わるもんだ

日本ローカルですら刺身醤油と普通の醤油で全然違う訳でな

>そういうのは富裕層が行くような店で使われてるんじゃない？
中国の平均年収240万円位みたいだから醤油位は富裕層じゃなくても多少拘れるでしょ

中華料理をするなら中華醤油の老抽王は持ってた方が良いぞ
けどそれ以外の中華風調味料はわざわざ買う必要ないぞ

>>雄山「むぅ…冷やし中華も美味いな…」
>雄山にただこう思わせるだけの勝負をよくここまで膨らませられるものだ
冷やし中華って日本料理の中でも酸っぱさがかなり中華だよね

日本人が食べるなら日本の調味料の方が舌に合いそうなもんだけどな

>日本ローカルですら刺身醤油と普通の醤油で全然違う訳でな
西と東でかなり差があるしな調味料一つとっても

>中国の平均年収240万円位みたいだから醤油位は富裕層じゃなくても多少拘れるでしょ
こだわる理由がないと思うから多分安い物は安いまま作ってんじゃねえかな…

>>雄山「むぅ…冷やし中華も美味いな…」
>雄山にただこう思わせるだけの勝負をよくここまで膨らませられるものだ
お互い認めたくないが認めざるを得ない関係って一番うめぇからな…

中華料理でも日本の食材を使ってるなら日本製の調味料の方が合うのでは？

まぁここはそういう心の配り方って話で実際どうこうではないのはわかる

実際食べ比べてみたいもんだ

俺の地元の醤油はうんと甘いけど多分「」が初めて食べたら拒絶すると思う

>上でも出てるけど山岡さんって対雄山だと意識しすぎて
>野良試合だと指摘する側に回るようなポカするよな
山岡さんの認識だと人の心のわからない横暴の化身でそのイメージ捨てきれてないからな
むしろそういう所読むの凄い上手いのに雄山
その上で自分の息子を理解しきれてなかったから拗れたんだけど

>日本人が食べるなら日本の調味料の方が舌に合いそうなもんだけどな
調理方法で風味も変わるから中華の調理方法に適してないのかもしれない

日本料理を作るなら
めんどうくさければただの水でもかまわないよ。

>俺の地元の醤油はうんと甘いけど多分「」が初めて食べたら拒絶すると思う
九州とか土佐が甘いんだっけ？

山岡さんが言い負かされるパターンの大半が個々では合格点出せてても全体を見てないせいで粗があるでいくら言っても治らないから雄山も本気でキレ始める

>雄山は料理の味だけじゃなくて食べる側の受け取り方次第だろ…ってずっとやってるから最初から自分の解説とか舌戦込みだからな
丿貫の話はそこらへんわかりやすいとは思う

>ただの水でもかまわない。

>めんどうくさければただの水でもかまわないよ。
オール水料理来たな…

>日本人が食べるなら日本の調味料の方が舌に合いそうなもんだけどな
それなら他の素材や調理の工夫含めて日本人好みにしろってことだろう

>>中華料理は中華調味料使わなかったらぶっちゃけ中華の味しないぞ
>国産のじゃなくて中国産使わないと駄目ってわけじゃないだろ
高級みりんとかじゃなくて紹興酒とかちゃんと中華調味料を使えであって別に国産とかの意味ではないだろ

>俺の地元の醤油はうんと甘いけど多分「」が初めて食べたら拒絶すると思う
わかるばい

こういう微妙な差はそれこそお互いにハイレベルな料理を出すからこそ初めて気が付く話というのもある

>そこを気にできたのになんで抜けちゃったの？って話だからな
山岡さん話の都合でそこ忘れる？ってヘマしがち

>そもそも中華のチャーシューと日本のチャーシュー結構味が違って別物のような…
慣らさずに期間を空けて中華本場のチャーシュー食べると八角の風味の強さで箸が動かなくなる

雄山は勝っても嬉しいし負けても魯山人しゃぶしゃぶの時みたいに
うちの息子やるじゃないかってにやにやできるから息子との勝負エンジョイしすぎている

>九州とか土佐が甘いんだっけ？
富山も甘い
九州のほうは甘ければ甘いほどいいんでとんでもない甘さになる

>日本人が食べるなら日本の調味料の方が舌に合いそうなもんだけどな
一般的な日本人に出す冷やし中華なら山岡が勝つかもしれないけど料理に関して博覧強記な二人がバトルのに高級にすることしか発想がなかった側は勝ちようがないでしょ

鎮江黒酢めちゃくちゃ好き

もちろんソースはブルドッグだろ？

醤油は中国人も日本のが美味いって言ってる
製法からして日本の方が手間かけてるし
ただ中国は日本より圧倒的に調味料や香辛料の幅が広いからそれら組み合わせること前提なので別に醤油一本で勝負してるわけではない
逆に日本は上祐不味かったらほぼすべての日本食が終わるくらい醤油に頼りっきり

冷やし中華は干しエビ出汁を追加したのが好きだわ
冷たいから匂い強めのもの加えた方が食べてる時に香りを感じられていい

九州の甘い醤油って甘いだけじゃなくて砂糖入ってるらしいな
騙したな…！

多分自分のレベルだとどっちもうめえで終わるんだろうなってなるしそうなると後はプレゼン次第だよな

酢豚もよく見かけるケチャップ使ってる酢豚と黒酢使ってる酢豚では全然味違うけどどっちが上とかはないかも知らん

>慣らさずに期間を空けて中華本場のチャーシュー食べると八角の風味の強さで箸が動かなくなる
嫌いじゃないけど好きじゃない人の気持ちもわかるレベルで大陸のスパイスはキツい

キッコーマンの醤油ですら
アメリカで買うと不味いからな

>九州の甘い醤油って甘いだけじゃなくて砂糖入ってるらしいな
わけわからんこというな
砂糖入れてるから甘いんだよ！

>>九州とか土佐が甘いんだっけ？
>富山も甘い
紀州湯浅も甘いよね

>逆に日本は上祐不味かったらほぼすべての日本食が終わるくらい醤油に頼りっきり
急に上祐が出てきてダメだった

>雄山は勝っても嬉しいし負けても魯山人しゃぶしゃぶの時みたいに
>うちの息子やるじゃないかってにやにやできるから息子との勝負エンジョイしすぎている
たまに帰りの車で士郎め…ってやってるのいいよね

>九州の甘い醤油って甘いだけじゃなくて砂糖入ってるらしいな
>騙したな…！
おいおい何言ってんだ
正月には砂糖と醤油で餅食べるだろ…？

最高の素材を使った！で負けること多いよね
京極さんのときと雄山のお手伝いさんに負けたとき

中国醤油も甘いのと辛いの使い分けてる

>九州の甘い醤油って甘いだけじゃなくて砂糖入ってるらしいな
>騙したな…！
甘くしようってなるとどうしても醤油の基本的な原料と異なるもの入れないとだし…

>九州の甘い醤油って甘いだけじゃなくて砂糖入ってるらしいな
>騙したな…！
砂糖がドバドバ入ってるからうんと甘いよ
醤油メーカーの人がインタビューで「もっと甘くしてくれとお客様に言われる」って言ってた

>こだわる理由がないと思うから多分安い物は安いまま作ってんじゃねえかな…
俺等って世界三大料理だって勝手に日本で定義するぐらい中華料理を褒め称えるのに何でそんな中華料理を侮るのか分からん
俺も実態は知らんけど

>>逆に日本は上祐不味かったらほぼすべての日本食が終わるくらい醤油に頼りっきり
>急に上祐が出てきてダメだった
何をダメがってるんだよ

>雄山は勝っても嬉しいし負けても魯山人しゃぶしゃぶの時みたいに
>うちの息子やるじゃないかってにやにやできるから息子との勝負エンジョイしすぎている
雄山の認識だと長い反抗期だな…で嫁の件で拗れてると思ってなかったから…

中国人に日本の料理食べさす番組でおおむねこれは甘すぎるって感想が多かった気がする
あまじょっぱいのは苦手なのかな

九州醤油で煮物作ると勝手に砂糖入れてくれてる分だけ美味いよ

>何をダメがってるんだよ
お盆だからって現世に帰ってくるな

馬鹿の原作者が考えたぼくのさいきょうりろんだからな

>>九州の甘い醤油って甘いだけじゃなくて砂糖入ってるらしいな
>わけわからんこというな
>砂糖入れてるから甘いんだよ！
大豆の甘さを引き出してるとかそういう事じゃないぞってことをいいたかったのかも……

今理解できてしまった
東京で食う刺身がどうして物足りないと感じるのか…！

江戸前の旬では九州はとれたての歯ごたえのある刺し身を好むから
旨味を補うために甘醤油使ってるのかなぁとかやってたな

山岡に対して雄山のあたりが強いの
親子の確執もそうだけどたぶん昔のぶん殴りたくなる馬鹿な自分を再演してるところあるからだと思ってる

というか中華料理って括りがもうデカい
日本より広くて文化も多様なのに一括りで語れるもんじゃない

ニンニクも原産地によって向く料理変わるとかあったな

九州は刺身を熟成とかあまりせず脂が醤油弾くほどピチピチのまま食うから甘い甘い調味醤油の方が合う

>今理解できてしまった
>東京で食う刺身がどうして物足りないと感じるのか…！
それだけじゃなくて歯ごたえもあると思うぜ
寝かせて柔らかく旨味を強くしてるのが東京の刺し身なんでな

>中国人に日本の料理食べさす番組でおおむねこれは甘すぎるって感想が多かった気がする
>あまじょっぱいのは苦手なのかな
ドイツ人も日本の料理甘いって言ってたな
ソーセージが甘いの意味わからないとか

>江戸前の旬では九州はとれたての歯ごたえのある刺し身を好むから
>旨味を補うために甘醤油使ってるのかなぁとかやってたな
刺身もあれで食うの！？
やべえな九州人

>江戸前の旬では九州はとれたての歯ごたえのある刺し身を好むから
>旨味を補うために甘醤油使ってるのかなぁとかやってたな
そもそも全種甘いからあんま関係ないと思う
どちらかと言うとそれこそ中国の老抽インスパイアなのと砂糖に困ってない土地柄

>中国人に日本の料理食べさす番組でおおむねこれは甘すぎるって感想が多かった気がする
>あまじょっぱいのは苦手なのかな
日本人が甘いの好きすぎると思う

>醤油は中国人も日本のが美味いって言ってる
>製法からして日本の方が手間かけてるし
>ただ中国は日本より圧倒的に調味料や香辛料の幅が広いからそれら組み合わせること前提なので別に醤油一本で勝負してるわけではない
>逆に日本は上祐不味かったらほぼすべての日本食が終わるくらい醤油に頼りっきり
中国の料理動画見てると炒める時に油使って途中で香油入れて仕上げに山椒油入れてとか油だけで何種類あるんだよって

>中国人に日本の料理食べさす番組でおおむねこれは甘すぎるって感想が多かった気がする
>あまじょっぱいのは苦手なのかな
これは食文化の違いで日本の料理はマジでなんにでもちょっと砂糖入れるし逆に入れない国もかなり多い
本場の味が日本で受けない時は砂糖加えると日本人受け良くなるケース結構あると思う

>九州は刺身を熟成とかあまりせず脂が醤油弾くほどピチピチのまま食うから甘い甘い調味醤油の方が合う
家で掻っ捌いて即食卓に上がるからな…

imgで美味しんぼの1エピソードみたいな話が始まってる…

つーか中国だと地域によっちゃ主食から違うから
とりあえず米が中心の日本食とその地方料理みたいなレベル感じゃないよね

長崎旅行した時「うちの地元で最も珍重されてるのがこのヒラマサです！！」ってお出しされたけど
プラスチックみたいにパキーッと角が立ちまくってコキコキに歯ごたえあって文化が違う〜！って面白かった

>日本より広くて文化も多様なのに一括りで語れるもんじゃない
四川省一個の面積が日本と同じぐらいなんだっけか

>家で掻っ捌いて即食卓に上がるからな…
あーくそー地元に晩飯だけ食べに帰りたいー

日本は甘くて柔らかい＝高級で美味いって感覚だからな
パンも米も野菜も肉も何もかも

>長崎旅行した時「うちの地元で最も珍重されてるのがこのヒラマサです！！」ってお出しされたけど
>プラスチックみたいにパキーッと角が立ちまくってコキコキに歯ごたえあって文化が違う〜！って面白かった
（シャキサクみたいな食べ物を想像している俺）

どんな結果になっても雄山が得をするならそりゃホイホイ登場するわな

あの甘い醤油が鶏の刺身に最高なんじゃよ
柚子胡椒つけて食べてみぃ

アメリカのギャルを着飾るには星条旗ビキニが一番なのと一緒

魚の刺身は新鮮だとボリンボリンして硬くて食べづらいよね

>（シャキサクみたいな食べ物を想像している俺）
貝とかホルモン料理とかに近いかも知れない

九州は長いこと海外からの砂糖の輸入中継地だったから特に北九州は料理がなんでも甘い
江戸時代の遺骨調べてもこの地域は虫歯がめちゃくちゃ多い
日本の他の地域が砂糖使った食べ物なんて一生に数回口にできるかどうかの時代になかなか贅沢なことしてる

韓国人が刺身にコチュジャンつけて食べるのと似てるね

>（シャキサクみたいな食べ物を想像している俺）
ヒラマサはコキコキクキクキって感じだからちょっと違う
台湾で食べた肉でんぶのサンドイッチはシャキサクしてた

>アメリカのギャルを着飾るには星条旗ビキニが一番なのと一緒
急にわかる話になったな…

刺身は死後硬直とけたのに慣れ切ってるから取れたての刺身食ってもあんま美味しく感じないかもなぁ

>つーか中国だと地域によっちゃ主食から違うから
>とりあえず米が中心の日本食とその地方料理みたいなレベル感じゃないよね
言うて中国もうほとんど米主食よ

>アメリカのギャルを着飾るには星条旗ビキニが一番なのと一緒
だが私はビキニの下にショートデニムを履かせた

>山岡に対して雄山のあたりが強いの
>親子の確執もそうだけどたぶん昔のぶん殴りたくなる馬鹿な自分を再演してるところあるからだと思ってる
いや昭和の親父の一般的な愛情表現ですね…

>刺身は死後硬直とけたのに慣れ切ってるから取れたての刺身食ってもあんま美味しく感じないかもなぁ
新鮮な脂の旨さや風味が身の熟成の旨さより珍重されるイメージ

>刺身は死後硬直とけたのに慣れ切ってるから取れたての刺身食ってもあんま美味しく感じないかもなぁ
東京であちこち寿司食べてるけど九州の刺し身も別ジャンルとして楽しんだよ
歯ごたえあるのも好きなもんでな

>>アメリカのギャルを着飾るには星条旗ビキニが一番なのと一緒
>だが私はビキニの下にショートデニムを履かせた
下に！？

>どんな結果になっても雄山が得をするならそりゃホイホイ登場するわな
漫画の師匠キャラはどう転がしても美味しんぼ

逆に九州民が関東出ると刺身が柔らかすぎるし臭みあるから不味いと感じがち

>九州は長いこと海外からの砂糖の輸入中継地だったから特に北九州は料理がなんでも甘い
美味しんぼでもやってたね
味付けが甘いと「長崎に近い」とかいうの

スーパーのぶにゃぶにゃしてる刺身は熟成…でいいのかな

>逆に九州民が関東出ると刺身が柔らかすぎるし臭みあるから不味いと感じがち
豚骨ラーメンもだいぶ違うからお辛いって聞いた

>>>アメリカのギャルを着飾るには星条旗ビキニが一番なのと一緒
>>だが私はビキニの下にショートデニムを履かせた
>下に！？
待てよ！
…意外とアリだな？

>スーパーのぶにゃぶにゃしてる刺身は熟成…でいいのかな
解凍で中の細胞が破壊されて溶けちゃってるんだと思う

>美味しんぼでもやってたね
>味付けが甘いと「長崎に近い」とかいうの
カリー的にはあまり合わなかった様子

>逆に九州民が関東出ると刺身が柔らかすぎるし臭みあるから不味いと感じがち
ねっとりして魚の熟れた香りのするのも悪くないんだけどね
こればかりは生まれた頃から新鮮な魚の刺身でどんぶり飯食ってきたから忘れられないわ
漁師だって基本的には新鮮なまま食うわけだし

>豚骨ラーメンもだいぶ違うからお辛いって聞いた
本場をそんなに食べなかったからわからないけど
味の薄い豚骨はこれ合ってる…？という気持ちになる

>言うて中国もうほとんど米主食よ
饅頭も食うよ

>>逆に九州民が関東出ると刺身が柔らかすぎるし臭みあるから不味いと感じがち
>豚骨ラーメンもだいぶ違うからお辛いって聞いた
いわゆる博多ラーメンみたいに出てくるのがふた昔前みたいなしょっぱいだけの奴ばかりだから逆に違和感があったりする

>豚骨ラーメンもだいぶ違うからお辛いって聞いた
今はだいぶ九州の豚骨ラーメンも変わってて東京とかのとそんなに変わらないよ
昔は色と臭いのついたお湯にそうめんみたいな食感の細麺が入ってた

>>豚骨ラーメンもだいぶ違うからお辛いって聞いた
>本場をそんなに食べなかったからわからないけど
>味の薄い豚骨はこれ合ってる…？という気持ちになる
というかこれもカエシが違うからじゃねえの？って思ってる
九州の豚骨ラーメンは九州醤油メインに使うもん

刺身を醤油漬けにするのなんかあったよなヅケじゃなくて

中野に「九州の作り方にこだわった本物の博多ラーメンです！！」って店があって大人気なんだけど
俺にはいまいち違いがわからなかった

そうかっ！どうして気づかなかったんだ！
おばあちゃんに車輪をつけたら自転車に…

>昔は色と臭いのついたお湯にそうめんみたいな食感の細麺が入ってた
なんか食べた記憶がある…
どこかで…
ダイエーの屋上とかで…

>そうかっ！どうして気づかなかったんだ！
>おばあちゃんに車輪をつけたら自転車に…
（むせるイギリスじん）

>そうかっ！どうして気づかなかったんだ！
>おばあちゃんに車輪をつけたら自転車に…
では死刑で

>九州の豚骨ラーメンは九州醤油メインに使うもん
美味い豚骨ラーメン屋のラーメンタレちょっと味見したら九州醤油だこれ！ってなったことある

>豚骨ラーメンもだいぶ違うからお辛いって聞いた
従兄弟がしばらく九州に赴任してたけど普通のラーメンつーと豚骨が出てくるから
醤油ラーメンが食べたいつって泣いてたな

>なんか食べた記憶がある…
>どこかで…
>ダイエーの屋上とかで…
俺はアレが大嫌いで九州の外に出るまでラーメン大嫌いだった

ハイショユラーメン

>>豚骨ラーメンもだいぶ違うからお辛いって聞いた
>従兄弟がしばらく九州に赴任してたけど普通のラーメンつーと豚骨が出てくるから
>醤油ラーメンが食べたいつって泣いてたな
逆に福岡から来た同僚がラーメンで豚骨以外ばかりで困惑していた

北海道でいうところの味噌

中国のラーメンが日本のローカライズラーメンと違うから
だいぶ別もんを食べることにはなるんだろうけど
雄山的には「本物」のラーメンだろうしな…

知らんうちにご当地ラーメンが生まれてた…
fu5423317.jpg

ハイ、ショユラーメン

資さんうどんだいぶ色んなとこにできたから
是非おショーユ使って欲しい！

昔の中国のラーメンってラーメン用じゃないスープに麺入れた感じなんだっけか
これはこれで美味いスープ使ったら普通に美味そうに思える

北九州だけど子供の頃は醤油ラーメンって中華料理屋か袋ラーメンくらいしかなかったなぁ
この20年くらいでじわじわ増えて10年くらいから豚骨以外のラーメン屋も人気店が出来始めた

>資さんうどんだいぶ色んなとこにできたから
>是非おショーユ使って欲しい！
九州出身なんだけど
都内で食ったやつなんか全然味が薄い…

>中国のラーメンが日本のローカライズラーメンと違うから
>だいぶ別もんを食べることにはなるんだろうけど
>雄山的には「本物」のラーメンだろうしな…
雄山は冷やし中華や日本のラーメンが本物の中華料理だって言いたいんじゃなくて中華料理の材料で出来た料理は中華料理の調味料も当然合うってだけじゃね

>知らんうちにご当地ラーメンが生まれてた…
>fu5423317.jpg
この手のは地域の有名店に地名つけたパターンな気がする
そこで修行かなんかした人の独立店とか真似した他店があるパターン

今にして思うとお湯みたいな豚骨ラーメンってフードコートとかテーマパークとかでサッと出せるやつだったんじゃないだろうか
そんな場所で豚骨煮るわけにもいかんから

試みとしてめちゃくちゃ面白いよな
国産のいいもので冷やし中華やりましたよ！では勝てないのもわかる

>今にして思うとお湯みたいな豚骨ラーメンってフードコートとかテーマパークとかでサッと出せるやつだったんじゃないだろうか
>そんな場所で豚骨煮るわけにもいかんから
昔は業務用豚骨スープ不味かったからなあ
最近のはすごい

日本人が食べるなら日本人の感覚に合わせたほうがいいでしょ
美味しんぼの基本論調的にも

日本発祥でローカライズされた材料使ってる時点で日本の調味料の方が合うんじゃねえかな⋯
麺とか焼き豚の素材まで中国のってならまだわかるけどそこまでじゃないんだろ

>雄山は冷やし中華や日本のラーメンが本物の中華料理だって言いたいんじゃなくて中華料理の材料で出来た料理は中華料理の調味料も当然合うってだけじゃね
魯山人の鴨エピソードに中指立ててるな…

>魯山人の鴨エピソードに中指立ててるな…
別に雄山も山岡も魯山人のこと知ってるだろうからこのエピソードでは山岡の発想がより貧困だっただけじゃん
雄山が山岡の鰹の刺身にマヨネーズ醤油旨いって認めるエピソードもあるし