二次元裏＠ふたば
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98187 B25/02/14(金)01:26:42No.1282925441+ 08:19頃消えます
袋麺作るときに湯切りってしてる？
自分はスープ用のお湯を別に沸かしてはいるが湯切りせずに箸で麺を移しちゃってる
ざるという洗い物を増やすだけの価値がある行為なのだろうか
このスレは古いので、もうすぐ消えます。
…125/02/14(金)01:27:37No.1282925634そうだねx31
袋麺でするなんて馬鹿かよ
…225/02/14(金)01:30:44No.1282926327そうだねx21
袋麺は茹で湯に溶け出した麺の味も大事だからそのままスープいれるのがメーカー推奨
…325/02/14(金)01:31:04No.1282926395+
揚げ麺だと味が減るだけだよね
…425/02/14(金)01:32:31No.1282926653+
生麺は茹で湯にかんすい溶け出すからスープは別に沸かさないといけない
そういう理屈
…525/02/14(金)01:32:37No.1282926670+
焼きそば作る時くらいしかザル使わない
…625/02/14(金)01:35:31No.1282927238+
カップ麺の分際で湯切り求めてくるやつあるよな
…725/02/14(金)01:37:18No.1282927582+
茹でたお湯にあじが溶け出してるタイプはお湯別にしないほうが良かったりする
ただ湯切りして澄んだスープ作って気分転換するのもいいとは思う
最近は油そばアレンジとかもあるし
…825/02/14(金)01:42:45No.1282928538そうだねx1
>カップ麺の分際で湯切り求めてくるやつあるよな
昔のラ王とかそうだった
…925/02/14(金)01:47:26No.1282929350+
ザル洗うの面倒だから生麺も箸ですくってるわ
ただやっぱり生麺のラーメンは湯切りした方が美味い気はする
パスタはどっちでも味変わらない気がする
イタリア人もざるじゃなくて何かひっかけてすくうような道具使ってるし
…1025/02/14(金)02:02:39No.1282931670+
店だと沢山茹でるからお湯に色々溶けるけど
家でやるなら気にするほどじゃないかな
…1125/02/14(金)02:03:50No.1282931819+
パスタは茹で汁も必要だからじゃない？
…1225/02/14(金)02:04:03No.1282931845そうだねx8
作り方の指示に従うだけ
…1325/02/14(金)02:17:52No.1282933543+
カタ方治
…1425/02/14(金)02:42:55No.1282935805+
サッポロ一番はラードのせいで湯切りしないと腹壊す
…1525/02/14(金)02:51:59No.1282936480そうだねx1
>カタスターク
…1625/02/14(金)02:58:31No.1282936956+
悪いな
俺がプリメーラだ
…1725/02/14(金)03:11:00No.1282937724+
生麺は茹で汁そのまま使うとなんかぬめっとする
でもめんどくさいからそのまま使う
…1825/02/14(金)04:36:54No.1282941335そうだねx5
書いてある通りに作れ
…1925/02/14(金)04:45:08No.1282941579+
一度お湯多めに沸かしてどんぶりにラーメンスープ溶かして麺だけ湯切りして入れてみたんだけど味がすげー落ちてる感じあった
なのでもう来てないめんどいし
…2025/02/14(金)05:02:37No.1282942161そうだねx1
昔袋の裏にあった作り方だと別にお湯用意しろって書いてあったな
んな面倒なことすっかよって無視してたけど
…2125/02/14(金)05:10:03No.1282942356+
ラーメン漫画だと湯切りがなんか基礎にして究極の奥義みたいなポジションだけど
お湯ぴっぴっするだけの行為にそんな技術いる？いるとしても努力に見合う味の差出るの？
…2225/02/14(金)05:44:46No.1282943343そうだねx1
>お湯ぴっぴっするだけの行為にそんな技術いる？いるとしても努力に見合う味の差出るの？
ビショビショの麺入れたらスープ薄まるんだからまずくなるに決まってるだろ
カップ麺とかインスタントラーメン多めの湯で作るようなもんだぞ
…2325/02/14(金)05:45:43No.1282943375+
店のラーメンに関して言えば湯切り甘いとスープ薄くなったりするからなぁ
…2425/02/14(金)05:50:41No.1282943519+
>ビショビショの麺入れたらスープ薄まるんだからまずくなるに決まってるだろ
そりゃわかるよ
でも雑な仕事しなけりゃそれくらい普通にできるじゃん？
でもラーメン漫画だと湯切りの達人みたいなの割と出てくるじゃん？
…2525/02/14(金)05:51:58No.1282943560+
プラシーボだな
作ってるやつも客もそれで美味くなるって錯覚出来る
…2625/02/14(金)05:53:06No.1282943593+
どっちかというと重要なのは湯上げのタイミングだぞ
…2725/02/14(金)05:54:19No.1282943616+
>どっちかというと重要なのは湯上げのタイミングだぞ
タイマー使おうぜ！
…2825/02/14(金)06:19:15No.1282944415+
>でも雑な仕事しなけりゃそれくらい普通にできるじゃん？
テボの中で折り重なった麺って毛細管現象でお湯たっぷり含んでるんで素早くしっかり湯切りするにはそれなりの技術がいるし
注文次々入ってきて麺茹で以外にもやることある中で雑じゃない仕事する事自体がまあまあ難しい
…2925/02/14(金)06:21:50No.1282944509+
湯切りの達人が出てくる漫画そんなにあるか…？
パフォーマンス化嫌気したりせいぜい平ザルだと難易度上がるよ程度の扱いだろ？
…3025/02/14(金)06:28:22No.1282944774+
>湯切りの達人が出てくる漫画そんなにあるか…？
>パフォーマンス化嫌気したりせいぜい平ザルだと難易度上がるよ程度の扱いだろ？
当時でもスレ画はラーメンの味を湯切りの出来に委ねるのは無理があるよ！言われてたから安心してほしい

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