チャーハン！

洗い

ラーメン

カルボナーラ

餅

では3大料理にうるさいヤツ

平野レミ

この料理を作ったのは誰だぁっ！！

「」

カレー

>では3大料理にうるさいヤツ
マグマなかやま

梅宮辰夫

乳化ｶﾞｰ

コンソメなかったので丸鶏ガラスープで作ったら別におかしな味にならなかった
がっかり

>平野レミ
それは単にうるさいやつ

ケチャップかけますね…

>コンソメなかったので丸鶏ガラスープで作ったら別におかしな味にならなかった
>がっかり
ペペロンチーノにコンソメ！？とか前なら思ったかもしれないけどなんかレストランの料理人とかでもいろんなもん入れてるしもううまければどうでもいいな今度試してみようくらいの気分で話聞くようになった

コンソメでもガラスープでもまあうまいだろうな…

たっぷりの湯で茹でる風潮あるけど少ない水で茹でた方がゆで汁乳化させやすいと思うんだよね

イタリアじんもそれぞれ一家言持ってたりすんのかな

>たっぷりの湯で茹でる風潮あるけど少ない水で茹でた方がゆで汁乳化させやすいと思うんだよね
どうせ乳化させるために茹で汁入れるんだったら湯切り適当にして濡れたままオイルにパスタぶち込むくらいでいいんじゃねえのと思ったんだけどどうなの？

イタリア人は彼女や彼氏のパスタの味を家族に連絡する

まず第一にペペロンチーノのとはなにか？

>まず第一にペペロンチーノのとはなにか？
海原雄山かよ

米のとぎ汁でも入れたらいいんじゃないか？

にんにく加熱後に鷹の爪で辛さ決め打ちするのむずかしい
完成してから七味かけたら楽になった

俺は元うるさいやつ
塩分はパスタの茹で汁だけで完結させろ！塩以外の調味料いれるな！ニンニクと油はケチるな！という思想でやっていたがマギーブイヨン入れたほうがうまくてどうでもよくなった

アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ な

ポップコーン！

>イタリアじんもそれぞれ一家言持ってたりすんのかな
スレ画みたいな具の無いペペロンチーノなんてイタリア人ほとんど作らないよ

乳化させたいときは水溶き片栗粉をほんの少しだけ入れるようにしてる
めちゃ安定して乳化してくれる

>まず第一にペペロンチーノのとはなにか？
唐辛子

具を炒めたフライパンに水と塩入れてそのまま茹でてもいいんだ

>どうせ乳化させるために茹で汁入れるんだったら湯切り適当にして濡れたままオイルにパスタぶち込むくらいでいいんじゃねえのと思ったんだけどどうなの？
別にそれでいいよ
キッチリ分量計ってるレシピ載せてるとブレるからちゃんと水切れってだけだから

ペペロンチイイイイイノオオオオオオオアアアアアアアアアアアアアアアア！！！！！！！！！！！！

>ペペロンチイイイイイノオオオオオオオアアアアアアアアアアアアアアアア！！！！！！！！！！！！
>それは単にうるさいやつ

もうペペロンチーノは乳化諦めてオリーブオイルでギトギトの油そばにしてる

>>どうせ乳化させるために茹で汁入れるんだったら湯切り適当にして濡れたままオイルにパスタぶち込むくらいでいいんじゃねえのと思ったんだけどどうなの？
>別にそれでいいよ
>キッチリ分量計ってるレシピ載せてるとブレるからちゃんと水切れってだけだから
明日試してみるわ

うちは鰹と昆布出汁入れてる

出汁系入れないとにんにく風味の辛いパスタにしかならなくない？

>出汁系入れないとにんにく風味の辛いパスタにしかならなくない？
おいしいやつじゃん…

>スレ画みたいな具の無いペペロンチーノなんてイタリア人ほとんど作らないよ
お茶漬け感覚でめっちゃ作るよ！？

>出汁系入れないとにんにく風味の辛いパスタにしかならなくない？
オリーブオイルは？

>出汁系入れないとにんにく風味の辛いパスタにしかならなくない？
そうだよ

そうあじのシャンタン入れてる

市販の素に比べると自作のはうまあじが無くて美味しくない…

オリーブオイルをごま油に置換してもうまい
もうペペロンチーノではないけど…

出汁が邪魔なくらい塩とにんにくを入れるんだ
出汁が欲しくなるのは足りない証拠

>オリーブオイルをごま油に置換してもうまい
>もうペペロンチーノではないけど…
アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノはニンニクオイル唐辛子揃ってりゃOKなんでもうなんでもいいよ

乳化にこだわるならワンパンパスタだぞ
フライパンでソース作ってからギリギリの水量でパスタを茹でるんだ
茹で汁のでんぷん質が全て凝縮されるのでそれはもうねっちゃねちゃに乳化する

市販の素なんて塩ぶち込んだだけの味だろ

そこまで頑なに出汁を拒む理由がわからん…

塩味と辛味と風味が全部結合した究極のペペロンチーノをまぐれで1回だけ作れたことがある
再現できないデブぅ

俺が作るやつは油ギトギトで塩味がすごい

純正レシピだとうまあじが足りなさすぎる
素材の旨味だけで十分と思えるほど自分の舌は繊細じゃないハイミーを喰らえ

>出汁が邪魔なくらい塩とにんにくを入れるんだ
体に悪そう

この前立ってたトップバリューの黄色ペペロンチーノでも普通に美味いなってなった
これどうすると不味く作れるの？

ニンニク焦がせば苦くてまずい麵になるぞ

>>出汁が邪魔なくらい塩とにんにくを入れるんだ
>体に悪そう
麺は半人前くらいにしとけ…

出汁入れたらそれは既に出汁パスタなのではやペペロンチーノではなくなる
ただペペロンチーノ自体塩パスタみたいなもので物足りないのは当たり前なのでペペロンチーノであることに拘る必要がそもそも無い

コンソメって邪道なんか…？

>>スレ画みたいな具の無いペペロンチーノなんてイタリア人ほとんど作らないよ
>お茶漬け感覚でめっちゃ作るよ！？
普通冷蔵庫に余ってる食材適当に入れるよ

邪道ペペロンで油ニンニクに水いれて沸騰させたところにパスタいれて袋に書いてある時間通りに茹でるとアルデンテ10歩手前のペペロンチーノができるぞ
その前に水いれてもう5分ゆでよう

切れ味を求めてるからやっぱ塩は鋭くする
そんでうま味調味料は違いがよくわからんからあほみたいに大量のにんにく使う
10時間後くらいにお腹いたいいたいしながらうんこする

>乳化にこだわるならワンパンパスタだぞ
>フライパンでソース作ってからギリギリの水量でパスタを茹でるんだ
>茹で汁のでんぷん質が全て凝縮されるのでそれはもうねっちゃねちゃに乳化する
>ギリギリの水量で
ペペロンのワンパン作る時ってパスタ100gに250mlの水足して茹でてんだけどもしかして多い？

にんにくの切り方も色々あるけど自分はつぶして大き目に切るのがベストという結論に達した

ワンパンはパスタの種類にもよるから難しい…

玉子焼き用の四角くて小さいフライパンにコップ一杯よりちょっと多めの水張って
塩とオイル入れて沸かして速茹でパスタ折って入れると水が飛ぶ頃にはバチバチに乳化した麺が出来る
市販のパスタソース絡めて食べる、おいしい

ペペロンチーノだけだと栄養バランス悪いからキャベツとかトマト追加しちゃうわ

市販のパスタソース強いな…

ペペロンチーノは軽いオイルパスタなことが魅力なのに乳化乳化乳化乳化乳化乳化うるさい乳化化け物どもが幅を利かせすぎている
そもそも茹で汁使って合える段階である程度乳化するしそれ以上特に意味はない

酒おじさんのフライパンペペロンチーノ楽過ぎてずっと作ってる

オリーブオイル高すぎ問題

これにひきわり納豆混ぜるとめちゃくちゃ美味い

乳化にはうるさいくせにイタリアンパセリは無視するインターネットペペロンチーノの匠達

>ペペロンチーノは軽いオイルパスタなことが魅力なのに乳化乳化乳化乳化乳化乳化うるさい乳化化け物どもが幅を利かせすぎている
別のパスタ食えよって正直思わないでもない

>コンソメって邪道なんか…？
王道

>これにひきわり納豆混ぜるとめちゃくちゃ美味い
いいよね…
ちょっとめんつゆ入れると最高だよ

ペロペロチンチーノ

やっぱ普通にペペロンチーノ作ってお皿にもったら
そこに納豆と生卵いれて醤油ぶっかけてノリ散らしちゃう

イタパセって最近まで使ったことなかったんだけどただのパセリと違ってミツバみたいな匂いすんのな

最近鯖の水煮缶ぶち込んだりしてる

>やっぱ普通にペペロンチーノ作ってお皿にもったら
>そこに納豆と生卵いれて醤油ぶっかけてノリ散らしちゃう
邪道！

そしてカレー

ペペロンチーノにアンチョビとキャベツ入れると白ワインが大変なことになる

色々面倒だからドンキの刻みニンニク使ってる
完成度は気にしない

イタリア人のシェフが泡立て器でｶﾁｬｶﾁｬとかやってないし乳化はべつに…

桃屋の刻みニンニク入れてる…

二郎食うようになってから乳化すればいいってもんではないことを知った

>ペペロンチーノにアンチョビとキャベツ入れると白ワインが大変なことになる
白ワインも入れろ

乳化まで混ぜなくともにんにくの香り移ったオイル絡んでりゃ十分だよ

塩むすびだってアジシオのほうが美味いもんな

>>ペペロンチーノにアンチョビとキャベツ入れると白ワインが大変なことになる
>白ワインも入れろ
入れてる！
消える！

逆にガチ無乳化ペペロンチーノを作っていく

>ペペロンのワンパン作る時ってパスタ100gに250mlの水足して茹でてんだけどもしかして多い？
具体的な数字はわからないがパスタがギリギリ浸るぐらいで初めて水が足りなかったら少しずつ足すとよい
フライパンが小さくてスパゲティが浸かりきらないときは半分だけ湯に浸からせて徐々に柔らかくして沈めるみたいな小技を使う

隠し味に松茸のお吸い物の素を一袋だばぁ

料理人ですら乳化に対する見解がマチマチ過ぎて自分が美味いと思う作り方が1番

コンソメ無くてヒガシマルのうどんスープ入れてもなんとかなった

>隠し味に松茸のお吸い物の素を一袋だばぁ
仕上げに刻み海苔散らしてこれはペペロンチーノなのか？美味い

ワンパンで作る時はソースに色んな具材も入れちゃうからお湯張ってパスタ入れた時に全然浸らなくて困る

ペペロンチーノ（のような何か）いいよね…

乳化しない調理法となると茹でたパスタにニンニクオイル直がけとか…？

フライパンで鶏肉と一緒にパスタ茹でてお湯が半分になったら味パーとおろしにんにくと一味とオリーブオイル入れてお湯が良い感じの量まで減ったら完成！
ペペロンチーノなんてそんなんでいいんだよ…

中華鍋で作っちゃう
fu4553918.jpg

コンソメはコンソメ味にしかならないくらい強すぎるのがね

ペペロンチーノにフランベするところあったかな？

次から次へと多国籍料理が出てくるな…

ここでオリチャーを発動してイカスミをだばぁ！！

納豆ペペチは美味しいけどあまり麺に絡まなくて皿にめちゃくちゃ残る
残った納豆をスプーンでモリッと食べるのが美味いから許すが…

ペペロンチーノに野菜ジュースぶっ掛ける奴好き

>ペペロンチーノに野菜ジュースぶっ掛ける奴好き
野菜ジュース！？トマトジュースではなく！？

コンソメの代わりにウェイパー使えば中華風になるかな

ペペロンチーノのぺぺってやっぱそういうぺぺなの？

>ペペロンチーノのぺぺってやっぱそういうぺぺなの？
チーノもそういうチーノだよ

>>ペペロンチーノのぺぺってやっぱそういうぺぺなの？
>チーノもそういうチーノだよ
ロン！

なんかパッと見で具が貧相なのはみんなペペロンチーノでいいだろと思ってる

コンソメもいいけどバターもね

中華風…豆豉か…

ペペロンチーノはポケモンでいうイーブイみたいなもんだから…

>納豆ペペチは美味しいけどあまり麺に絡まなくて皿にめちゃくちゃ残る
>残った納豆をスプーンでモリッと食べるのが美味いから許すが…
それは納豆の選び方が悪いのではないか
ひき割りとか極小粒選んでさらに乳化させるようにパスタとよくまぜるんだ

オリーブオイル高くなりすぎてつくる人減ってそう

>コンソメもいいけどバターもね
おせちもいいけどカレーもね

俺あれ好き
麺にお肉とケチャップ合わせた奴

コンソメとかウェイパー入れるならニンニク唐辛子必要ない
ペペロンチーノ初心者はオイルパスタ＝ペペロンチーノでなければならないと思い込んでる

>ペペロンチーノはポケモンでいうイーブイみたいなもんだから…
タコ入ってるイーブイめっちゃ美味い
自分でやると縮みすぎて悲しくなる...

>俺あれ好き
>麺にお肉とケチャップ合わせた奴
それはほぼナポリタンでは…

>俺あれ好き
>麺にお肉とケチャップ合わせた奴
好きな麺類発表ドラゴン来たな…

>オリーブオイル高くなりすぎてつくる人減ってそう
ハーフオイルで妥協してる

>俺あれ好き
>麺に生卵と醤油合わせた奴

アーリオオーリオ原理主義者がうるさいだけだから…

こないだエビマヨの素買ってきたんだけど片栗粉買い忘れててエビ入りペペロンのエビマヨソース掛けとかいう妥協の産物になったんだけど美味しかったです
ここは俺の日記帳

暗殺者のパスタ風ペペチ美味しいよ

fu4553959.mp4
レシピ通りつくろうね
戦争だよ

乳化させるだけならブレンダー使えば…

乳化は普通水と油は温度が高い程乳化するから混ぜながら程々の温度にすればいいって聞いてなるほど！ってなって
でも何か乳化の理屈が違うからそうじゃない！って話も聞いてもうわけ分からん

>fu4553959.mp4
>レシピ通りつくろうね
>戦争だよ
初めて見た
途中で吹き出した

日本人は伝統的におにぎりは塩むすびが至高という価値観なので
究極のアーリオオーリオペペロンチーノを目指すのは当然の帰結であった

白だしドバドバ入れちゃう

>日本人は伝統的におにぎりは塩むすびが至高という価値観なので
え…うめぼし入れて…

>日本人は伝統的におにぎりは塩むすびが至高という価値観なので
>究極のアーリオオーリオペペロンチーノを目指すのは当然の帰結であった
その理論なら塩パスタじゃないの？

>fu4553959.mp4
美少女に車輪付けたらミニ四駆になるって言ってるようなもんだよ！

海苔巻いただけの塩おにぎりで通ぶってるようなもん

つまりペペロンチーノはのりと梅干しのおにぎりか

炊きたてごはんにおかかとか
しょうゆと焼き海苔とか
そういう感覚でちょうどよく茹で上がったパスタ（スパゲティに限らない）に
少し手を加えた味付けをしてすぐに食べるのが眼目の料理なので
パスタさえちょうどよく茹で上がってればあじの方は特にまあ…各自好きにしてくれればいい

というかイタリアじん（特に本場のラツィオ）あんまりアーリオオーリオくわない
時々アーリオオーリオを日本の麺で言うかけそばや素うどんに例える人がいるが
クソコテイタリアじんに言わせればアーリオオーリオはパスタを味わう上では手をかけすぎてるんで…

>普通冷蔵庫に余ってる食材適当に入れるよ
それは普段自炊する奴の話だ
日本の買い置きのインスタントラーメンみたいなもんよ

あいつ

おいつ

俺はこのラード飯（ルーローハン肉抜き飯）でいく

>あいつ
>おいつ
ペペロンチーノ

ぺろぺろちんちん

本場イタリアですら乳化するしないでシェフ連中がけおったりするくらいには自由なペペロンチーノ

具を入れないペペロンチーノは具無しの味噌汁みたいなもんだと聞いた

貧乏人のパスタ貧乏人の割にはチーズと卵はけちらねえな…

>具を入れないペペロンチーノは具無しの味噌汁みたいなもんだと聞いた
つまり美味しいって事か

>具を入れないペペロンチーノは具無しの味噌汁みたいなもんだと聞いた
俺は卵とチーズを入れてるぜ
貧乏人のパスタできた！

とにかく…ペペロンチーノに500円以上出す奴の気が知れない

麺とソースが絡めば何でもいいから乳化で揉めるのも分かる

かけそばや素うどんのポジションにあるパスタと言えば
そりゃもう満場一致でアル・ブーロ（al burro）しかないよ
ちょうどよく茹で上がったパスタのお湯を切ったら熱い鍋に戻して
バターの塊を落としてグルグル混ぜ込んですぐに各自の皿に盛って
食べる直前にパルミジャーノとかペコリーノとかの硬いチーズを少し削ってかけて
一皿2分くらいで食う
もたもたしてると伸びるから
そんでパスタ食うのにもたもたしてるやつを何故かイタリアじんはだいたいスイカ頭野郎（testa di anguria！）って言う
Non ti esce tutto il succo dalle orecchie, testa d'anguria?（お前の耳から汁が出きってないからパスタ詰め込めないのかよスイカ頭野郎？）とか煽られる
こわいので自然に鍛られてパスタ食うの爆速になる

あいつ
そしてイタリアじんは何なのスイカ好きなの？

いたりあじんひっでーな！

イタリア人によるスイカ差別が深刻だ

もちろん！イタリアの「かけそば」や「素うどん」に相当するパスタと言えば、スパゲッティ・アル・ポメドーロが一番近いかもね。シンプルで、トマト、バジル、少しの塩だけだよ。
忘れちゃいけないのがパスタ・イン・ブロード。これはスープの中で茹でたパスタで、かけそばみたいな感じだよね。

まかない料理みたいなのだと作るの簡単だから皆持論が生まれてくる

>そしてイタリアじんは何なのスイカ好きなの？
暖かいからだと思うんだけどあっちのスイカほっとくとすぐ中身が水みたいになって腐っちゃうの
だいたいボヤボヤして頭の中身が汁になってるとろくさいやつみたいな罵倒だと思う

バターたっぷり使うのはデブだけだよ…