同梱の品種解説より
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スレ画の左
太白（たいはく）・・・来歴不詳の在来種。埼玉県には明治末期に九州から入った。
特徴は肉色が白であること、肉質がねっとりタイプであること。作りやすく収量も多かったが、芋が伸びまくり折れたり曲がったりするので、形のいいものを選抜して1918(大正7)年に「太白埼一号」として県の奨励品種として県下全域に普及、昭和30年代まで盛んに栽培された。
その後は糖度や収量の高い新品種に押され姿を消すも、幻の秩父太白として新聞に取り上げられたのを機に「ちちぶ太白サツマイモ生産組合」が組織され菓子などに利用されている。

スレ画の右
紅赤（べにあか）・・・1898(明治31)年、埼玉県北足立郡木崎村針ヶ谷（現：さいたま市浦和区針ヶ谷）で畳屋を営む兼業農家の主婦山田いちが、在来種「八房」を収穫中に鮮紅色の芽条突然変異体を偶然発見。甥の吉岡三喜蔵がこの芋を「紅赤」と名付け普及に努め、関東を中心に広まる。
大正〜戦前にかけてはとても甘い芋として人気を博し、埼玉県での作付面積の9割を占め「サツマイモの女王」と呼ばれる。収穫量が少なく栽培が難しいことから減退の一途をたどるが、現在も「さいたま市紅赤研究会」や「川越いも振興会」を中心に栽培が続けられ、菓子や加工品にも使われている。

・スレ画（生芋）の断面
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太白は真っ白で大根みたい、紅赤は普通のサツマイモ色

・生芋状態での外観の比較（手前から太白、紅赤、紅はるか）
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比較用に連れてきた紅はるかは2010(平成22)年に品種登録され、あっという間に青果用サツマイモ品種の頂点に上り詰めたメジャー品種です

紅赤だけ一回り彩度が高い、土を落とすためにタワシで水洗いして下に敷いた紙に移った色
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あっそイモ

・焼き上がり
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在来種二本は水蒸気で膨らんでる、紅はるかは焼く過程でデンプンが糖化して蜜になり、皮を破って漏れ出てきたせいてベタベタ

・折ったところ
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しっとりタイプの太白、ホクホクタイプの紅赤、ねっとりタイプの紅はるかと三者三様
紅はるかは芋に思いのほか水分が残っていたのか完全に水飴、グニャってなってちゃんと折れないので爪で表皮に切り込みを入れてちぎりました

・断面のアップ
太白
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紅赤
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紅はるか
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ほんとだこりゃ白い

>太白
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予想以上に白いな…

HIRAKIにするとより肉質の違いが明らか
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太白は年が明けて熟成が進んだのか、紅はるかのような強烈さはないもののじんわりと甘い、しっとりした肉質も相まって舌に溶けて沁み込むような上品な味、私これ好き！！
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紅赤はホクホクして栗のような風味、見たまんまの昔ながらのお芋でこういうのでいいんだよってなる
ホクホク系の芋はボロボロ崩れるからHIRAいたのを戻して手でギュッと包んで牛乳で流し込んだ
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紅はるかは舌に絡みつくペースト状で超甘い、いつも食ってるはずなのにこうして食べ比べると「これ本当に芋なの？？」ってゲシュタルト崩壊する
端っこの細い部位は水分が飛んで飴がいい具合焦げキャラメルみたいになってうま味！おいしかったので写真の紅はるかは画面奥側の尾部が齧り取られて無くなってます
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「焼き芋を買いに行く」刺激が欲しいなら甘さを求めてしまうけど、箱買いして小腹がすいた時にもっちゃもっちゃ食う分には別に特別糖度が高い必要はないんやな
5kgずつ買ったからこの冬は黙々と芋食って過ごすぞ
報告は以上です
太白
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紅はるかってすごい特殊な口当たりだと思うんだけど
これからの世代はさつまいもと言えばあの感触という認識になっていくのかなぁ

>紅はるかってすごい特殊な口当たりだと思うんだけど
>これからの世代はさつまいもと言えばあの感触という認識になっていくのかなぁ
品種別の作付けトップはでんぷん原料・焼酎・加工・焼き芋と広く使える黄金千貫なのでホクホク系の芋にも需要はあるぞ
芋天、芋けんぴ、芋きんとんなんかはこういう熱の通りがいいやつじゃないとだめらしい

焼き上がりからかなりのおいも好きとお見受けする

さつまいも好きだからとても楽しめるスレだ…

カタうんこ…って言いに来たら思った以上に素敵なスレでその…すいません…

品種によって味も香りも食感も全然違うよね

よく焼き芋で見かけるのは紅はるかなイメージだ

紅はるか5キロ買ったら
スレ画みたいな小芋じゃなくて
1つが赤ちゃんの顔くらいあるデカ芋だった
焼いたけど3時間くらいかかった…
これは俺の芋情報

>よく焼き芋で見かけるのは紅はるかなイメージだ
干し芋も紅はるかが席巻してしまった感がある
昔ながらの緑色したやつもあれはあれで好きだけど

俺もキログラム単位でさつまいも買いたいけど
多分食いきれないよ保存できない

>紅はるか5キロ買ったら
>スレ画みたいな小芋じゃなくて
>1つが赤ちゃんの顔くらいあるデカ芋だった
>焼いたけど3時間くらいかかった…
>これは俺の芋情報
店の焼き芋機に入ってるやつって大きさで選別されてたんだな…ということがわかった
500gとか600gあっても一度に食えないぞ

芋に熱心な人初めて見てなんか少し感動した
いやまぁそういう人がいるのは当たり前なんだけど

>俺もキログラム単位でさつまいも買いたいけど
>多分食いきれないよ保存できない
先に全部焼き芋にして冷凍しちゃえばいいのよ

ここはお前のポテト報告書

>店の焼き芋機に入ってるやつって大きさで選別されてたんだな…ということがわかった
>500gとか600gあっても一度に食えないぞ
デカイ芋焼いた「」だけど
1つ600〜700gだった
赤ちゃんの顔はふかした表現だったかもしれん芋だけに
自分は切って3回に分けて食べてる
デカイ芋がこんなに大変だとは夢にも…

さつまいもって当たり外れ凄いよね
今のところ千葉県産に外れなし

箱にかいてあるサイズである程度芋のサイズは決まってるはずだからちゃんと選んだほうが良いよ

かなり前もさつまいもでスレ立てしてた人いたと思うけど同じ人かな？焼き芋いいよね…ホクホク系が好きだけど太白も美味しそう

>箱にかいてあるサイズである程度芋のサイズは決まってるはずだからちゃんと選んだほうが良いよ
芋買うの不馴れで…
お店に箱でどんと置いてあるのを買ってきてしまった
箱見たら『丸の2L』って書いてある今気づいた

農家直送コーナーとか稀に古い品種出てたりするね
金時の親世代の芋とかあってびっくりした
味は子世代の方が甘み増してるなぁって感じだった

太白美味しそうだな…どっかで売ってるかな…

芋への確かな愛情を感じる

レポート上手め次回も頼むぞ

>かなり前もさつまいもでスレ立てしてた人いたと思うけど同じ人かな？
他にも何人かいたと思うけど、自分は10月に在来種「花魁」でスレ立てした人です、最初はホクホクだったけど２か月かけて食ってたらだんだん太白っぽいしっとりイモになった
生
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加熱後
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おい最後

色んな芋があるのだなぁ

あっそホモイモ

シンプルに蒸しても良いし天ぷらにしても良い

品種名は忘れちゃった…というか画像を間違えたまま進行してたのが印象に残ってて…というか本当に美味しそう…

あっそホモ

>あっそホモ
ホ(クホクのおイ)モ

さつマスレ