釜を増やせばすぐ終わるんぬ

GYOUSHAなんぬ？

お料理を無事成功することを願うぬ

>GYOUSHAなんぬ？
ただの趣味キャッツなんぬ

実際どの程度手間がかかるものなんぬ？放置でいいんぬ？

ふたばで燻製の話ができるというのはいい世の中になったもんなんぬ

130本のシャウエッセンそのまま食べたいんぬ

玉子は燻製しないんぬ？

趣味が高じた業者なんぬなー

>実際どの程度手間がかかるものなんぬ？放置でいいんぬ？
まず窯に入れたら空焚きして60度を1時間保ってソーセージの表面を乾燥させるんぬ
その後スモークウッドを入れて60度キープしたまま2時間半燻煙していくんぬ
ただソーセージからは水分がかなり飛ぶからヤニ垂れしないように蓋の裏側を時折丁寧に拭いてあげるんぬ
燻煙が終わったら最低3時間空気に晒して煙臭さを抜いてあげるんぬ
最後に真空パック詰めしたら完成なんぬな
>玉子は燻製しないんぬ？
前にやったんぬ
普通の卵でやっても美味しかったけど個人的にはウズラの味玉の燻製がおつまみ適性高くてお気に入りなんぬ

ガチ勢キャッツ!!

広い庭の一軒家なんぬ？
羨ましいんぬ

シャウエッセン代がえげつなさそうなんぬな

香りとかもこだわるんぬ？

>香りとかもこだわるんぬ？
最初はいろんなウッドを試してみたんぬが結局サクラに帰ってきたらんぬ
サクラは汎用性が高くてつい使っちゃうんぬ
豚肉とか魚とか別の食材の時はまた別のウッドを使ったりもするんぬ

ベーコンつくろ？

>ベーコンつくろ？
もろちん使ったことあるんぬ
ただ手間がかかるから連発はできないんぬ
クリスマス近いしスモークチキン作るかぬーと考えてはいるんぬ

今までに燻製した食材教えて欲しいんぬ

チーズは？

>今までに燻製した食材教えて欲しいんぬ
今までやったのだと
魚とソーセージとチーズ
ベーコンに卵にチキン
塩と醤油と胡椒
ビーフジャーキー
エビに蒲鉾
ナッツや明太子
などなどなんぬ

>普通の卵でやっても美味しかったけど個人的にはウズラの味玉の燻製がおつまみ適性高くてお気に入りなんぬ
ぬも燻製したことあるけどウズラの卵は手間に見合わないと感じたんぬ
あのちっちゃい卵剥くのめどいんぬ！！

>チーズは？
もろちん作ってあるんぬ
fu4345874.jpeg
在庫は十分あるんぬ
fu4345880.jpeg

>在庫は十分あるんぬ
>fu4345880.jpeg
なそ
ぬん

酒を燻すなんてのも聞いたことがあるんぬ

>ぬも燻製したことあるけどウズラの卵は手間に見合わないと感じたんぬ
>あのちっちゃい卵剥くのめどいんぬ！！
そこは少し手抜きしてもう殻剥いてある水煮を買ってきて使ったんぬ

なんでそんなに燻製作ってるの…配るの？

>そこは少し手抜きしてもう殻剥いてある水煮を買ってきて使ったんぬ
あーその手があったかぬ

美味しそうなんぬー
サラミといっしょに一杯やりたいんぬ

>>チーズは？
>もろちん作ってあるんぬ
>fu4345874.jpeg
>在庫は十分あるんぬ
>fu4345880.jpeg
さながら金塊のようなんぬな

使い切る見込みはあるんぬ？

>なんでそんなに燻製作ってるの…配るの？
いろんな人に頼まれてるんぬ
いつもお野菜やお魚やお米なんかをもらったりしてるからお返しみたいな感覚で作ってるんぬ

昔自分で作ったダンボール燻製機でベーコン作ったことあるんぬ
おそらく乾燥が足りなかったのか酸っぱくなってしまったんぬ
またチャレンジしてみたいんぬなぁ…

>>ベーコンつくろ？
>もろちん使ったことあるんぬ
>ただ手間がかかるから連発はできないんぬ
ぬもやったことあるけど塩抜き足りなくてクソほどしょっぱくなったんぬ
でもスープに入れたら無茶苦茶美味くていい思い出なんぬなー

こういう燻製機で燻すの憧れるけど置く場所に困るんぬ
ダンボールとかで代用できないかぬ？

>こういう燻製機で燻すの憧れるけど置く場所に困るんぬ
>ダンボールとかで代用できないかぬ？
できるぬ

>いろんな人に頼まれてるんぬ
>いつもお野菜やお魚やお米なんかをもらったりしてるからお返しみたいな感覚で作ってるんぬ
地域社会への貢献ってやつなんぬなあ…

リクエストするファンがついてるのは張り合いがあっていいんぬなあ

>昔自分で作ったダンボール燻製機でベーコン作ったことあるんぬ
>おそらく乾燥が足りなかったのか酸っぱくなってしまったんぬ
>またチャレンジしてみたいんぬなぁ…
燻製が酸っぱくなる原因は大体表面が濡れてることなんぬ
燻す前に十分に乾燥させるのはもちろんだけど燻煙中にも結露するから何回か釜を開けて拭き取ってあげる必要があるんぬ
最近だとピチッとシートとか使ってみるのも便利なんぬ

羨ましいな…って思って燻製器いろいろ見てたけど庭ないとちょっと厳しいという結論に至った

業者じゃんってからかおうとしたら立派な理由でごめんってなった

>などなどなんぬ
サーモンはやらないんぬ？
冬にしか出来ないぬ

>こういう燻製機で燻すの憧れるけど置く場所に困るんぬ
>ダンボールとかで代用できないかぬ？
簡単なんぬ！
ただやり方はしっかり調べないと金属缶と違って火災の危険があるからそこは注意なんぬ
ぬの友人は目を離した5分の間にエンチャントファイヤしたらしいんぬ

>羨ましいな…って思って燻製器いろいろ見てたけど庭ないとちょっと厳しいという結論に至った
卓上でできる簡易燻製器みたいなので我慢するしかないな

>燻製が酸っぱくなる原因は大体表面が濡れてることなんぬ
>燻す前に十分に乾燥させるのはもちろんだけど燻煙中にも結露するから何回か釜を開けて拭き取ってあげる必要があるんぬ
>最近だとピチッとシートとか使ってみるのも便利なんぬ
温度下がるから窯は開けちゃいけないと思って開けて拭くのはやってなかったんぬ
もし今度やることがあったら試してみるんぬ！
ピチッとシートそんなに便利なんぬ？
ぬはキッチンペーパーとラップを何回か交換して乾燥させてたんぬ

>サーモンはやらないんぬ？
>冬にしか出来ないぬ
いわゆるスモークサーモンは今ぬが持ってる燻製機では無理なんぬ
いずれベニヤ板とかで大型燻製機を自作して冷燻できる環境を作りたいとは思ってるんぬ
そしたら生ハムも作りたいんぬ

マヨネーズの燻製が美味しいって聞いたことあるな
やったことある？

結露して垂れる水を受け止める水受けつければ垂れないんぬ！かしこいんぬ！って思ったことあったけど水受けが結露して垂れたんぬ

なんかコップでナッツやチーズを燻製できるガジェットがあると聞いたんぬ

>ピチッとシートそんなに便利なんぬ？
>ぬはキッチンペーパーとラップを何回か交換して乾燥させてたんぬ
これさえやっとけば大丈夫って訳じゃないけど結構変わるんぬ
何分ごと開けてって決めて拭き取ってあげるのは大事なんぬ

自作燻製たのしそうなんぬ

>卓上でできる簡易燻製器みたいなので我慢するしかないな
https://amzn.asia/d/ds0S9Jx
バイナウなんぬ
ぬも使ってるけどお手軽に燻製気分味わえるんぬ
ただコンロはカセットコンロ使わないと途中で火が消えるから注意なんぬ

売られてるーセージってもともと燻製なんじゃないの？

>マヨネーズの燻製が美味しいって聞いたことあるな
>やったことある？
やったことないんぬなぁ
興味あるからあとで調べてみるんぬ
>なんかコップでナッツやチーズを燻製できるガジェットがあると聞いたんぬ
卓上でできる燻製機は最近多いんぬ
でもあれはどちらかといえば薫香を纏わせるだけであってぬのやってる温燻とは全く別の燻製なんぬ

段ボールだと予熱して肉乾燥させるのも難しそうぬな
ぬはでっけえコンパネ燻製器なので燻す前に下から炭でガンガン温めるんぬ

朝からお腹空くんぬなー

>売られてるーセージってもともと燻製なんじゃないの？
燻製香を付ける液体に付けてあるだけのものもあるらしいんぬ
それはそれとして追い燻製することで香りが強くなって美味しいんぬ

光の燻製外交

>いろんな人に頼まれてるんぬ
>いつもお野菜やお魚やお米なんかをもらったりしてるからお返しみたいな感覚で作ってるんぬ
燻製外交してる燻製キャッツ…存在したんぬ…

>売られてるーセージってもともと燻製なんじゃないの？
ものによるんぬ
市販のソーセージを自宅で燻製するメリットとしては保存性が高くなることと水分を飛ばすことでうまあじを凝縮させることと好みの香りをつけられることなんぬな
味が濃くなるからこれでウイスキーちびちびやるのがたまらねーんぬ

餅狂いに燻製狂いにimgには色んなぬがいるんぬ

おすすめの燻製素材教えるんぬ
柿の種なんぬ
マジで最強の酒のつまみが完成するんぬ

130本全部出来たら久保田利伸のCMみたいに大皿に乗せるんぬ

燻製外交キャッツ！

昨日は200本って言ってた気がしたんぬ

>昨日は200本って言ってた気がしたんぬ
昨日70本ちょい作ったから今日は残りを燻してるんぬ

作った分は毎日ちょっとずつ消費してく感じなんぬ？

趣味で作った200本どうやって消費するんぬ？

カマンベールチーズ薫製したのが好きなんぬ

イオンのシャウエッセン福袋でも買ったのかってくらいのシャウエッセン量

>作った分は毎日ちょっとずつ消費してく感じなんぬ？
>趣味で作った200本どうやって消費するんぬ？
大半は頼まれものだから人にあげるんぬ
自家消費分は気が向いた時に焼いてスモークチーズのスライスにブラックペッパーとオリーブオイルかけたやつと共にお酒のつまみにするんぬ
あと定期的に妹から頼まれるから送りつけてるんぬ

昨日の業者キャッツ!
とても楽しそうな趣味だと思うんぬぬもいつか始めてみたいと思ったんぬ

お酒持っていくから鍵開けておいて欲しいんぬ
いいウイスキーがあるんぬ

>自家消費分は気が向いた時に焼いてスモークチーズのスライスにブラックペッパーとオリーブオイルかけたやつと共にお酒のつまみにするんぬ
うまそうなんぬ

ぬーんいい趣味なんぬなぁ…

>いわゆるスモークサーモンは今ぬが持ってる燻製機では無理なんぬ
>いずれベニヤ板とかで大型燻製機を自作して冷燻できる環境を作りたいとは思ってるんぬ
>そしたら生ハムも作りたいんぬ
サーモンって一尾とか半身とかそういう単位で作るものなんぬ？
勝手にお刺身用のサクみたいなの使うの想定してたんぬ…

安ウイスキーを燻製する方法もあると聞くんぬ
おそらく冷燻なんぬ

>サーモンって一尾とか半身とかそういう単位で作るものなんぬ？
>勝手にお刺身用のサクみたいなの使うの想定してたんぬ…
それは燻製の技術的な話になるんぬが
スモークサーモンや生ハムは食材に熱を一切伝えずに煙だけを纏わせる「冷燻」という技法で作るんぬ
これをやるためには熱源であるスモークウッドと食材との距離が離れてる必要があるんぬ
なのでできる限り大きな燻製機を使った上で庫内の温度が30度以下になる環境を維持しないといけないからサクを使うにしてもデカいやつが必要になってくるんぬ

ガッツリ燻さなくても煙通すくらいでもうまいのが偉いよ燻製

ぬの実家が商売やってた時は業務用の燻製機でたくさん牡蠣の燻製作ってたんぬ
さすがに燻製機は使わせてもらえなかったけど桜のチップ分けてもらって遊んでたんぬ

>それは燻製の技術的な話になるんぬが
>スモークサーモンや生ハムは食材に熱を一切伝えずに煙だけを纏わせる「冷燻」という技法で作るんぬ
>これをやるためには熱源であるスモークウッドと食材との距離が離れてる必要があるんぬ
>なのでできる限り大きな燻製機を使った上で庫内の温度が30度以下になる環境を維持しないといけないからサクを使うにしてもデカいやつが必要になってくるんぬ
なるほど勉強になったんぬ…
たしかにスモークサーモンにしろ生ハムにしても火は通ってないんぬ

最近は燻製醤油というのもあるらしいんぬが業者キャッツは試したことあるんぬ？

>最近は燻製醤油というのもあるらしいんぬが業者キャッツは試したことあるんぬ？
試したことあったけど個人でやるには限界があったんぬ
でもお刺身に使ったらこれまた面白い味がしたからまたチャレンジしてみたいと思ってるんぬ
次はもうちょい工夫してみるんぬ

これは自作燻製たのしそうなんぬ

断熱材とかうまく使って省スペース冷燻とかできないもんかぬ

ここまで本格的だと疲れそうだけど楽しそうなんぬなぁ
ぬはマンションだから薫製用土鍋使ってるんぬ

バーのつまみで燻製豆腐が出てきたんぬがかなりクセ強だったんぬ

>No.1260651765
今更かもしれないんぬが違うなら消しとくといいんぬねぇ

>断熱材とかうまく使って省スペース冷燻とかできないもんかぬ
燻製箱と熱源を離して置いてパイプで繋いで…とかはぬも考えたことあるんぬ

>断熱材とかうまく使って省スペース冷燻とかできないもんかぬ
今考えてるのはベニヤ板燻製機の他にロッカー燻製機なんぬ
細長い金属製ロッカーを改造して燻製機を作るんぬ
熱源はロッカーの脇に穴を開けてそこにパイプを通してロッカーの外に置くことで遮熱するんぬ
予算と時間と相談しつつ計画を進めていきたいんぬ

燻製って実際どのくらい保存効くんだろ

昨日は200本って言ってた気がしたんぬ

いい色になってきたんぬ
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あと野良キャッツが狙いに来たからあっちいけしたんぬ

個人でやる燻製はいまいち信用できないから自分で作った奴食う時には焼くんぬ

外交は独自特産物が要だからな

>あと野良キャッツが狙いに来たからあっちいけしたんぬ
同族に厳しいキャッツ！

燻製醤油で食べるお刺身は美味かったなあ
燻製ハイボールとかあったけど何を燻製してるのか

交易やってますよね？

カニカマ燻製が美味しいらしくてやってみたい

結構時間かかりそうだし暇つぶしに困りそうな気がするんぬ

燻製始めたきっかけはなんなんぬ？

>結構時間かかりそうだし暇つぶしに困りそうな気がするんぬ
音楽聴きつつコーヒー飲みつつ本読んでるからそうでもないんぬ
放課後ていぼう日誌とおひ釣りさまとスローループとカワセミさんの釣りごはんを延々繰り返し読んでるだけで時間なんてすぐ潰れるんぬ
あとTRPGのルールブック読んで勉強してたりするんぬ
>燻製始めたきっかけはなんなんぬ？
確かなんかの動画で作ってたスモークチーズが簡単で美味しそうだったから真似してみたんぬ
やってみたらこれが性に合って釣ったお魚とか燻すようになって気がついたら燻製機が増殖してたんぬ

「」のくせに優雅な休日過ごしやがって…なんぬ

​シ​ャ​ウ​エ​ッ​セ​ン​代​が​え​げ​つ​な​さ​そ​う​な​ん​ぬ​な​

>シ​ャ​ウ​エ​ッ​セ​ン​代​が​え​げ​つ​な​さ​そ​う​な​ん​ぬ​な​
シャウエッセンを輸出してお米や野菜を輸入するんぬ

スモークミートスモーキングキャッツ！

デスマンの悪魔の燻製懐かしいんぬ

なんかお腹空いてきたんぬ

趣味人なんぬなぁ

>デスマンの悪魔の燻製懐かしいんぬ
あの動画も参考によく見てたんぬ
懐かしいんぬ

伊藤家か何かでやってたお茶っぱの出がらしに砂糖を混ぜて燻製したけどおいしかったんぬ

>伊藤家か何かでやってたお茶っぱの出がらしに砂糖を混ぜて燻製したけどおいしかったんぬ
お茶っ葉は燻製の本とか読むとよく登場するんぬ
あとザラメを使うと燻製に照りがでるんぬ

燻製外交でもすんの？

いぶりがっこが作れるのでは

面白い
もっと何か見せてくれ

>いぶりがっこが作れるのでは
あれはなんかもう別ジャンルなんぬ…流石に無理があるんぬ
>面白い
>もっと何か見せてくれ
ありがとうなんぬ
また夜にでも完成品をお出しするんぬ

読んでたらお腹空いてきちゃったんぬ…

ぬも最近色々燻してるんぬ
ダンボールで作ったお手製の燻製器なんぬ
網にスモークチップにチップを入れるボールに固形燃料に固形燃料を置く台
全部百均で揃うんぬ
500円くらいでお手軽に燻製出来るんぬ

>ぬも最近色々燻してるんぬ
>ダンボールで作ったお手製の燻製器なんぬ
>網にスモークチップにチップを入れるボールに固形燃料に固形燃料を置く台
>全部百均で揃うんぬ
>500円くらいでお手軽に燻製出来るんぬ
最近はスモークチップも百均にあるからいい時代になったんぬなぁ
みんなも試してみて欲しいんぬ

ぬも近所の公園で燻製したくなってきたんぬ