煮ないの！？

>煮ないの！？
そもそもおでん自体が煮るもんじゃないって書かれてた

>そもそもおでん自体が煮るもんじゃないって書かれてた
え！？

>のりふみじゃなかったの！？

親父が母親に煮ろってキレてたわ

>>そもそもおでん自体が煮るもんじゃないって書かれてた
>え！？
よく考えたらおでんに入れる具大根以外ほぼ加工食品で調理済みだわ

出汁がしみしみしてたほうが良い

煮ないおでんって何！？関東だと煮ないの！？

じゃあおでんからちくわぶを追放しないと…

煮すぎてヘロヘロになって以来食うちょっと前に入れるようになった

徹底的にシミシミにするのは大根とこんにゃくくらいだったりするよね

練り物とかは仕上げに温めるくらいでないと味抜けるしな…

>煮ないおでんって何！？関東だと煮ないの！？
煮るよ！

卵もしみさせたい！

関東炊きのことは何もわからない

>出汁がしみしみしてたほうが良い
あったかい出汁に入れて置いとくだけで十分沁みる

あまり漬けると出汁色になっちゃうしね

わからない…！食文化が違う！

>あまり漬けると出汁色になっちゃうしね
それがいいんじゃないか…

マシュマロみたいでおいしくない

https://www.youtube.com/embed/j2dfF2Ux28Y
スレ画の45分でできるおでんレシピ

静岡の人はどう思う？

フワフワで食べるなら煮込みすぎない方がいいね
煮込みすぎてペタンコになってるのも好きだけど

>練り物とかは仕上げに温めるくらいでないと味抜けるしな…
むしろ味抜けさして汁をうまくするもんだと思ってた

>>煮ないの！？
>そもそもおでん自体が煮るもんじゃないって書かれてた
マジかよ…煮て冷ます時に味が染み込むから云々を信じてたわ…

まぁ関東だと大根とこんにゃく以外煮ないのだろう…
それはそれでいいのかもしれない

コンビニでおでん作ってた時にはんぺんは廃棄早かったような

練り物は最後に上に乗せて15分くらい温めれば十分

しみっしみの

練り物の油と甘味が出汁に混ざってその出汁が大根に染みた時がおでんの完成だろ

おでんだしや具材セットのレシピにも大抵そんな感じで書かれてる

ネット名物初めて聞いたけど前から知ってましたみたいに説を補強しにくる人

しみっしみの茶色くなって若干反ってるはんぺんが好き

ニンジンとかかまぼことか煮ないと美味しくないよ

はんぺんいらないよ

>ニンジンとかかまぼことか煮ないと美味しくないよ
ごぼ天は絶対に煮る！
もちきんは確かに煮たら危ないかも…

温めるだけのパックおでんにはんぺんって入ってたかな

>しみっしみの
ボクオーン

練り物は味が抜けるから汁は美味くなるけど練り物食うなら最後に温めるだけがいい
煮るのは大根と卵豆腐こんにゃくくらい

>ネット名物初めて聞いたけど前から知ってましたみたいに説を補強しにくる人
ネット名物メインの話題じゃなくて話をしてる人のパーソナリティの話がしたい人

はんぺん入れるならウインナーと牛筋ヌキにしないと味が濁る

>ニンジンとかかまぼことか煮ないと美味しくないよ
にんじんとかまぼこ…？

味の染みてないはんぺんとかスポンジ食ってるようなもんだろ！

よく考えたらおでんの作り方知らないわ…

コンビニのも別に煮られてはないな確かに…

牛すじ…

練り物は煮すぎるとグズグズになるもんな…

はんぺんが膨らむのをみたいという理由だけで煮る日もあればウィンナーを煮出したい日もあるよ

おでんのはんぺんて浮いてるよな

実家のは何もかも茶色になるまで煮るから汁と玉子の組み合わせが一番旨かった
というかそれ以外がからい

だし汁に染まってないはんぺん美味しくないし

初めておでんセット買って煮込んだらちくわが凄いデカくなってビビった

個人的に大根はしみっしみしてない方がいいなと思った
大根の甘味が出汁に侵食されて死ぬ

なんか想像以上にでかくなるよねはんぺん

味は冷たいほうがしみる

うちのは真っ黒になる
黒染め加工みたいなもの

コンビニおでんに毒されてる奴多いな

>味は冷たいほうがしみる
煮物は大体そうだね

だいたいおでんつくると4日ぐらいおかずがおでんになるから
最終日は茶色通り越して黒い

ふやけたはんぺん好き

>コンビニおでんに毒されてる奴多いな
山岡はんみたいな事言うな

>>>そもそもおでん自体が煮るもんじゃないって書かれてた
>>え！？
>よく考えたらおでんに入れる具大根以外ほぼ加工食品で調理済みだわ
大根も下茹でしてねぇ？

大根もしみしみのが美味いけどあんま煮すぎると歯ごたえ全くなるなるのは嫌い

はんぺん入れない宗教だから煮るとどうなるのか知らなかった…
ぺしゃってなるんだ…

関東煮なのに見ないの！？

黒はんぺんだろ普通

下ゆでなんか代わりにレンチンでいいんですよ

でも味の染みてないはんぺんって味気ないし…

寸胴で大根別炊きして食べる分だけ土鍋に移すしな…

おでんは練り物の出汁を出すから普通に煮るわ
ハンペンは出汁を出す役割あまり期待してないからどうでも良いけど

>でも味の染みてないはんぺんって味気ないし…
汁を啜りつつ食べるのです…

いやでも出汁が…って思ったけどそいや最初からかつお出汁使ってるな

家おでんに巾着とか頭おかしい…

おでんに魚河岸揚げ入れるの好き

大根は下茹で済み
練り物はそのまま食える
こんにゃく昆布餅巾着ゆで卵とか他の具材もそのまま食えるものばっかりだし大根とかすぐに味が染みていかないものの味染みを考慮しないならグラグラ煮続ける必要はないのかも

>家おでんに巾着とか頭おかしい…
？

魚河岸揚げ美味すぎる…

だしが染み染みでくたくたになったはんぺんも好き

塩分濃度が高い方が低い方に味が浸透する現象を拡散と言う
これにより大根は出汁を吸って美味くなる
練り物は出汁より塩分濃度が高いからだしが出るけど煮込み過ぎると味が全部なくなってしまう

練り物入れると味出る気がするから入れてる側面はある

自分ちで巾着作る時はえのきと筍とレンコン包んでる

大根こんにゃくレベルで煮ないってだけだぞ練り物は
はんぺんはさらに短い
汁飲む料理じゃないからだしがらになられても困るし…

大根とこんにゃくと卵は間違いなくしみさせたほうがうまいだろ…

おでんは煮込み田楽なんだから基本は煮込む物だろ

>塩分濃度が高い方が低い方に味が浸透する現象を拡散と言う
>練り物は出汁より塩分濃度が高いからだしが出るけど煮込み過ぎると味が全部なくなってしまう
二行だけで矛盾させるとはやるな

俺は練り物と牛すじは出汁用としてぶち込む

はんぺん煮込み過ぎると崩れるしな
あとめちゃくちゃ膨らむ

大根ニンジンは下茹でするだろ

おでんのしみっしみの具材は塩辛くなってて微妙と思ってる派なので…

>大根ニンジンは下茹でするだろ
あれ灰汁出しも兼ねてるし…

何回か読んだけどどこが矛盾しているのかよくわからなかった
おでん食べたい

>おでんのしみっしみの具材は塩辛くなってて微妙と思ってる派なので…
それはそもそも塩強くしすぎだ

おでんで白メシ食べるなら塩っぱくしたほうがいいですよ

北陸出身だがはんぺんって丸くて平べったい茶色い練り物のイメージだった
いわゆるさつま揚げ

>おでんで白メシ食べるなら塩っぱくしたほうがいいですよ
おでんを味濃いめに作るの大変なら柚子胡椒や味噌等の薬味使って食うといいよ

しみっしみにした方が飯と合うんだよ

大根だけはしっかり煮させてくれ

おでんは一度冷ましてから温め直して食べるのがベストだと思ってる

おでんでご飯食べない

外国人あんまりおでんすきじゃないよね

>>塩分濃度が高い方が低い方に味が浸透する現象を拡散と言う
>>練り物は出汁より塩分濃度が高いからだしが出るけど煮込み過ぎると味が全部なくなってしまう
>二行だけで矛盾させるとはやるな
？

実家ではよく煮るおでん食べてたけど自作して煮すぎないおでん作ったら練り物がおいしくて驚いた

コンビニのデカくて丸いハンペン好き

紀文が言ってるだけだろこんなの

>実家ではよく煮るおでん食べてたけど自作して煮すぎないおでん作ったら練り物がおいしくて驚いた
ただクタクタにすると大根はさらにうまくなる…悩ましい

出汁用の練り物と具材の練り物2種類使うか…

ちょっと茶色くなったくらいがうまい

>？
具材と汁って煮込み続けても最終的には具材と汁が同じ濃度になって止まるわけだけど味が全部なくなるとか汁捨てながら煮込んでんのかよ

>ただクタクタにすると大根はさらにうまくなる…悩ましい
鍋で作った後大根だけ取り出して炊けば良いぞ

>具材と汁って煮込み続けても最終的には具材と汁が同じ濃度になって止まるわけだけど味が全部なくなるとか汁捨てながら煮込んでんのかよ
ポトフとかにウィンナー入れて長時間煮たことないのか？
スカスカになるぞ？

>具材と汁って煮込み続けても最終的には具材と汁が同じ濃度になって止まるわけだけど味が全部なくなるとか汁捨てながら煮込んでんのかよ
申し訳ないけど言ってる事がよく分からない

塩分で言うなら出汁の濃度で釣り合うんだから味がなくなるわけねぇ

煮ると色んな具材がでっかくなって楽しいから煮る

おでんのこんにゃくとしらたき好きなんだ

>>具材と汁って煮込み続けても最終的には具材と汁が同じ濃度になって止まるわけだけど味が全部なくなるとか汁捨てながら煮込んでんのかよ
>ポトフとかにウィンナー入れて長時間煮たことないのか？
>スカスカになるぞ？
その分スープがマジで美味しいよね

圧力鍋で煮ると楽しいことになるんだっけか

>圧力鍋で煮ると楽しいことになるんだっけか
圧力鍋で柔らかい食材煮ると形崩れそう

>ポトフとかにウィンナー入れて長時間煮たことないのか？
>スカスカになるぞ？
それを味が全部抜けるとは言わないよ
少なくとも煮汁の濃度で止まるんだから

しみしみさせたいのは別の鍋でじっくり煮込んで
練り物系はさっと出汁で温める程度でいい
良いんだけど煮ちゃうよね

>>圧力鍋で煮ると楽しいことになるんだっけか
>圧力鍋で柔らかい食材煮ると形崩れそう
練り物は形崩れて膨張してノズルから吹き出したりするとか聞いた

出汁用の練り物ならつみれは入れておきたい

餅巾着だと中の餅がドロドロになるから後で入れてる

>出汁用の練り物ならつみれは入れておきたい
ベビーホタテ入れてもおいしいよ

>圧力鍋で煮ると楽しいことになるんだっけか
大根と卵とこんにゃくだけは圧力鍋で煮ると時短になる
練り物系は…

>出汁用の練り物ならつみれは入れておきたい
イワシのツミレは風味の主張激しいから入れるとおでんがイワシに支配される

いかとかたこのさつま揚げいっぱい入れちゃう

聞こえますか…聞こえますか…

コンビニバイトしてた時にはんぺんは完全にしみっしみにしてはいけないと教わったな
せいぜい片面が染みるくらいで
溶けっから

>静岡の人はどう思う？
あんな真っ黒なのは県内でも凄い極一部だから
主流派練り物いっぱいで練り物の出汁で作る奴

煮込みすぎるとドロドロになっちゃうし何より茶色になっちゃうからねえ

いやはんぺんってどこの民族の因習だよ

漬けるぐらいの気持ちで良いってことか

大根と昆布くらいか煮たほうがいいの

コンビニのおでんとかずっと温かい汁に浸かってるけどはんぺん膨張しないよね
沸騰がダメなの？

はんぺん食べたくなってきた
おでん以外で使う料理ないのか？

牛すじは煮なくていいの？

fu4337131.jpg
どちらかというと東日本の因習だな

はいよ「」ちゃん
あんた好きやったねえ
みそおでん
fu4337149.jpg

はんぺんいらない…！

はんぺんって何か一つわかってないけどのりふみがツイートしてるってことは練り物なのか
なら煮た方がうまいでしょ

のりふみじゃないです…

おでんの卵好きじゃない…味ない…

煮込んでとろとろになったちくわ美味い

>はいよ「」ちゃん
>あんた好きやったねえ
>みそおでん
>fu4337149.jpg
赤味噌のクセが強過ぎてちょっと…

煮て練り物の出汁を得るものじゃなかったの？

そう…それだけでふわふわになるのね

>徹底的にシミシミにするのは大根とこんにゃくくらいだったりするよね
大根って一度料理すると分かるがシミッシミになるまでマジで時間かかるんだよな…

でろでろになった練り物は家でしか食べられない
好き

牛すじの出汁で十分と思ってたけど
作ってる途中でつまみ食いしてると練り物の出汁が無いとやっぱ違うなってなる

スレ画はスライスかシュレッドチーズ詰めてバター焼きのが好き

>煮て練り物の出汁を得るものじゃなかったの？
全然出ないよ！
強いて言えば昆布は早めに入れて煮る

>大根って一度料理すると分かるがシミッシミになるまでマジで時間かかるんだよな…
なので大根や卵は別に煮込んでから合わせると見た目が良くなる
同時だと他の具材が溶けるしね…

>赤味噌のクセが強過ぎてちょっと…
いいよね…

ちくわとはんぺんの膨張率やばすぎる

どうやら俺はおでんの事を何も知らなかったようだな
今日も屋台でボールと大根と餃子巻きを食うぜ

静岡おでんと普通のおでんは別物？

公式が勝手に言ってるだけだから
俺は煮る

おでんの公式ってどこだよ

>おでんの公式ってどこだよ
自分の母親

はんぺんはすぐに汁吸うから最後に適当に入れても美味い！という話なだけでは？

>静岡おでんと普通のおでんは別物？
まず普通のおでんの定義で戦争が起こるからだめ