天然のほうが美味しい魚って何？

天然物はパサパサしてるブリ

どんな魚でも養殖あるなら養殖のが旨いよ
脂乗ってて鮮度も保たれてて何よりアニサキスの心配がない

天然ブリは固くて臭みが強くて食えたもんじゃなかった

>天然のほうが美味しい魚って何？
うなぎ

欠点を上げるなら養殖物は脂が乗りすぎるって話もある

最高級品の天然物なんか食べられないからわからないわ

>天然のほうが美味しい魚って何？
ブリ
マジでモノによる
無難に安定してるのは洋食だけど

>天然のほうが美味しい魚って何？
鮎

ブリの刺身って500gくらい食べると飽きる
5匹釣れると自分で食べずいっつも猫や犬の餌にして済まない

川崎新堤で釣ったブリの方が養殖よりおいしかった

鮎なんかは苔食べてる天然の方が香りはいいと思う
>近年では養殖アユに与える飼料にも藻類を混ぜ込み、天然アユに近い香りが出るよう工夫がされるようになってきました。
そうなんだ…

ハーブ鮎ってのもあるし養殖技術はどんどん進歩してるよ
天然が取れなくなってきてるからそもそも養殖しか食べたことない魚もいる

ちゃんと沖まで出て釣ったやつは普通に脂乗ってるしうまいけどなぁ

養殖って基本的に飼育効率悪い肉食魚でやるからその餌の漁獲で水産資源減少は止まらないんだぞ
穀物だけで育つ魚を優先的に飼育するべきでは？

香りというか臭いというか癖というか風味というか

あえて今ブリマサを食う

>ブリの刺身って500gくらい食べると飽きる
流石にそれは量多すぎて飽きるのも無理はない

>>天然のほうが美味しい魚って何？
>うなぎ
いやー

>5匹釣れると自分で食べずいっつも猫や犬の餌にして済まない
近所に配れよ

ヒラメと鯛

>ブリ
>マジでモノによる
>無難に安定してるのは洋食だけど
それはない
特に冬のぶりは絶対に養殖のほうが美味い
どんなに美味い天然ブリでも養殖のほうが高いのが市場の評価を反映している

>ヒラメと鯛
鯛は地方によると思う

>養殖って基本的に飼育効率悪い肉食魚でやるからその餌の漁獲で水産資源減少は止まらないんだぞ
>穀物だけで育つ魚を優先的に飼育するべきでは？
fu4239065.jpg
植物性の餌を食べている海魚って基本的には臭くて不味い物が多いから…

氷見の寒ブリって養殖？天然？

食性で身と脂の味が変わるから天然もの臭ぇんだよ

漁師も天然ブリはあまり喜んでは食べないから心配すんな

>>天然のほうが美味しい魚って何？
>鮎
鮎はカスや

天然はたまにながーい線虫出てくるのがね…

一般に肉食の動物のが臭くて不味いといわれるが
肉食のマグロとかは陸上の動物のようにアンモニアを溜め込まず海水に垂れ流してるから美味いんだって
この前「」が言ってた

カンパチは？

アジとか

脂の乗ったヒラマサ美味すぎ問題

川魚は天然の方が良いのが多いよね

>川魚は天然の方が良いのが多いよね
鯉や鯰は100％養殖だしイワナも養殖のほうが質がいいよねってなてるし
ガチ目に天然のほうが素晴らしいのは鮎くらいじゃねえかな

かぼすブリをよろしく

クエは天然しか釣って食ったことないけど養殖どんな感じなんだろうか

ブリヒラってのを試したがぶりと何が違うのかよくわからなかった

わさび醤油を弾くくらい脂ぎったブリ食べたい

脂の乗りがいいブリは相応に足も早くてな…

>鯉や鯰は100％養殖だしイワナも養殖のほうが質がいいよねってなてるし
>ガチ目に天然のほうが素晴らしいのは鮎くらいじゃねえかな
ほとんどお目にかかれないけど天然ヤマメはいいぞ

>>ブリ
>>マジでモノによる
>>無難に安定してるのは洋食だけど
>それはない
>特に冬のぶりは絶対に養殖のほうが美味い
>どんなに美味い天然ブリでも養殖のほうが高いのが市場の評価を反映している
氷見ブリとか普通に養殖より高くない？

>氷見の寒ブリって養殖？天然？
富山湾は天然の生け簀と言われていてな

稀に鰤と政のミックスいるから糞な世界だよ

魚捌く仕事してたけど天然ブリは寄生虫というか線虫がエグくて食欲失せる…

伊勢湾のブリはそんな酷い味しないけどな

>魚捌く仕事してたけど天然ブリは寄生虫というか線虫がエグくて食欲失せる…
全然売り物に出来ないレベルのも混ざってるし天然鰤は本当に凄いよね

>ほとんどお目にかかれないけど天然ヤマメはいいぞ
fu4239117.jpg
ヤマメなんて養殖して何倍も価値が上がる淡水魚の代表みたいなものだろ

パンガシウスは近年養殖魚が輸入物として普通のスーパーでも安く流通しているが同じ海外の淡水魚のオスフロネームスグラミーやコロソマはペットとしてはともかく食用としてはまだスーパーで並んでいるのを見たことがない
肉厚で草食な淡水魚で味も良いと聞くので食べてみたい

釣った鰤しゃぶしゃぶにしたら脂まみれになったな

一度でいいから山陰のフナが食べてみたい

豊後水道の天然ブリも美味しいです
養殖は脂きついんで天然の方が好き

>>氷見の寒ブリって養殖？天然？
>富山湾は天然の生け簀と言われていてな
1月の能登半島地震で海底土砂崩れがおきて海中の環境が変わったせいで
富山湾の魚介類は凄い不漁と品質低下になってる

>fu4239117.jpg
>ヤマメなんて養殖して何倍も価値が上がる淡水魚の代表みたいなものだろ
画像と文がチグハグでよく分からないんだけど
海水ヤマメは天然養殖を超えて別の何かだろ

鹿児島いた頃は天然のブリ切り身の方が養殖物より安いのが印象的だった

ブリはイナダやワラサなど小さいものも油が強くなくて美味い

関東で食べる天然ブリは脂少なくてあまり美味しくないな
相模湾とか東京湾？

>氷見ブリとか普通に養殖より高くない？
ブランド鰤だけどそんなに高くないぞ

当然ながら天然の中でもランクはあるわな

ブリの名前の変化は未だに覚えきれない

天然で養殖に絶対に勝っているってのは東京湾の鯵

天然は小さいものは脂がのってない
１０キロ超えてくるといい感じ

>海水ヤマメは天然養殖を超えて別の何かだろ
海に持っていって養殖するからヤマメがサクラマスになって更に美味しく高値にできるんだ

>鹿児島いた頃は天然のブリ切り身の方が養殖物より安いのが印象的だった
鹿児島湾ではブリが大量に採れるらしいな

禁酒日だったのにブリで一杯やりたくなってきた

>海に持っていって養殖するからヤマメがサクラマスになって更に美味しく高値にできるんだ
だからサクラマスの方が良いからヤマメ要らないってのが天然養殖の話を超えてるじゃん
完全に代替できるものなら淡水のヤマメ養殖なんてされてないよ

>鹿児島いた頃は天然のブリ切り身の方が養殖物より安いのが印象的だった
鹿児島の知り合いはあっちじゃブリよりもカンパチが好まれると言ってたな

ブリといえば照り焼きなんだけど
最近は刺身も悪くないと思えてきた

>鹿児島いた頃は天然のブリ切り身の方が養殖物より安いのが印象的だった
今は日本全国でそうだよ

大分が妻の実家なので4種を昼に食べ比べたことがある
俺が朝5時に釣ったワラサ(血抜きだけ)
朝市で買ったかぼすブリ(プロが締めたばかり)
前日に余った生鮮市場(まる)の蓄養ブリの刺身
前日に釣った80センチ(素人の血抜き)
美味い不味いは好みだろうが締めたばかりのかぼすブリの歯ごたえは異感覚がヤバかった
ちょっと加熱したくらいのタマネギくらいジャキジャキ
いちばん甘かったのは余った刺身

天然ブリはサイズで違いすぎる

血抜きすぎるとうまくないんだよな

回遊魚系は天然のが身に締まりがあって美味いと思うな

>血抜きすぎるとうまくないんだよな
アタマがちょっとイっちゃった人がカテーテルで血抜きしてたけど
水が入ることの弊害が大きいとか死後どうするかでアミノ酸が増えたりとかのエビデンスが実はないとか
要は味に関しては個体差もあってほとんどが情報を食ってるっていう

>大分が妻の実家なので4種を昼に食べ比べたことがある
>俺が朝5時に釣ったワラサ(血抜きだけ)
>朝市で買ったかぼすブリ(プロが締めたばかり)
>前日に余った生鮮市場(まる)の蓄養ブリの刺身
>前日に釣った80センチ(素人の血抜き)
>美味い不味いは好みだろうが締めたばかりのかぼすブリの歯ごたえは異感覚がヤバかった
>ちょっと加熱したくらいのタマネギくらいジャキジャキ
>いちばん甘かったのは余った刺身
かぼふブリ美味いよね
奥さん佐伯の人？

九州のブリはマズイ
脂がなくてパサパサしてる
やはりブリは北陸や東北の方が美味い

>九州のブリはマズイ
>脂がなくてパサパサしてる
>やはりブリは北陸や東北の方が美味い
九州でマズイブリに当たるって前世で何か大罪を犯したのか

>かぼふブリ美味いよね
>奥さん佐伯の人？
そうです

最近スーパーで見かけるブリヒラとかいうのはどうなんだ

>九州のブリはマズイ
>脂がなくてパサパサしてる
>やはりブリは北陸や東北の方が美味い
そこいらはいちばん脂が乗ってる美味い時期に回ってくるからね
寒い場所に耐えられるように脂肪溜めてるから

鯛の養殖は脂の乗りがすごいだけで味が単調だと思う
鯛めしとかにするなら養殖のほうが良いと思うけどそれ以外は天然かな

ブリぐらいでかい魚になると締めてから1日ぐらい冷蔵で寝かしたほうがおいしいと思う

天然のハマチは寄生虫がね…
食べても害ないのは知ってるが見た目が最悪すぎる

脂の乗りなのか食感なのか風味なのか
求めるものが人によって違うからあれは良いこれはダメってのは全部自分の感覚を信じろ

俺は馬鹿舌だから脂が乗りに乗ってる方が美味い

>ブリぐらいでかい魚になると締めてから1日ぐらい冷蔵で寝かしたほうがおいしいと思う
小さい魚でも3日くらい寝かした方が美味しいよ

養殖の真鯛食った時は脂のりすぎててビビった
旨いは旨いけどちょっと解釈違い

冬の天然ブリは美味しいし養殖は年中通して美味しい
夏に沿岸で捕れるイナダやハマチは…虚無

釣りたてとか生け簀から取り出してすぐ刺し身にしたようなのはなんか歯ごたえしか無くて苦手

天然のほうが運動量は桁違いに大きいから脂ののりよりも筋肉のブリブリ感が必要なときは天然のほうがいいかもしれない
具体例とかは特に挙げられないが…

寝かせてうまあじ出すのは大事だからな

捌いたらグリーンパーチ巻いて熟成
これ基本

>最近スーパーで見かけるブリヒラとかいうのはどうなんだ
推測だけどいちばんに病気っつうかあまり網に沿って泳がないからハダムシ症に罹患しにくいのとビブリオに耐性あるってのがいちばんのメリットだと思う
歩留まりしにくいというか
魚的にもショアで釣り比べたことある人ならわかると思うけど
人間の見た目には似て見えても釣れる深さや逃げ方=筋肉の付き方や性格等がネコとトラくらい違うから

〆たてを食う文化の九州は足りないうま味補うのに甘い醤油使うからな

ヒラメとハタは何日寝かせられるかのギリギリを攻めるチキンレース

>ヒラメとハタは何日寝かせられるかのギリギリを攻めるチキンレース
なんか身が黄ばんでるんですけお…え、まだいけるの…

>>ヒラメとハタは何日寝かせられるかのギリギリを攻めるチキンレース
>なんか身が黄ばんでるんですけお…え、まだいけるの…
表面を削れば
ほら綺麗

>それはない
>特に冬のぶりは絶対に養殖のほうが美味い
>どんなに美味い天然ブリでも養殖のほうが高いのが市場の評価を反映している
養殖って魚の香りが希薄でなんか味気ない
逆に天然は臭いともいう

みかんとか苺のフレーバーつけれるから養殖は

親曰わく昔の天然鮎は骨を丸ごと引っこ抜けて食べやすかったといつも言ってる

完全養殖の鮎は油ギトギト過ぎてブリの味がするとか言われてた

>>かぼふブリ美味いよね
>>奥さん佐伯の人？
>そうです
実家がまるの近くだわ

イサキは熟成とかしてない天然の獲れたてがうまかったなあ
昔船の上でさばいて食った思い出補正もあるだろうけど

ブリも熟成させると甘みが出て美味しくなるけど
一歩遅れると血合いの色がアレな感じになって臭くなるのつらい

冬の天然ブリは深いとこいるから釣るの難しい
釣ってみたい

>イサキは熟成とかしてない天然の獲れたてがうまかったなあ
>昔船の上でさばいて食った思い出補正もあるだろうけど
そもそもイサキは店売りしてるのとサイズからして違う
天然のは30cmクラスが普通だからスーパーに並んでるイサキがまー小さく見える

少し時間が経った時の鮮度落というか臭みとか血合の変色は養殖の方が酷いけど鮮度良いうちに食べるなら養殖でも美味しいね

天然ブリのしっかりとした歯応えが恋しい

>そもそもイサキは店売りしてるのとサイズからして違う
>天然のは30cmクラスが普通だからスーパーに並んでるイサキがまー小さく見える
イサキで養殖物とかある…？
単純にサイズの違いだけで大きいのは単価高くなるからスーパーにで回らないってだけだよ

あまり見ないけど一応あるよ養殖イサキ

三代目の漫画でも牛や鳥は家畜のブランド化許されるのに魚は何故許されないんだってやってたな

しっかり養殖技術が整ってるやつで天然の方が美味いなんてことあるんだろうか

>しっかり養殖技術が整ってるやつで天然の方が美味いなんてことあるんだろうか
天然信仰がある限りはまぁ…

美味い=脂が乗ってる
なら養殖に叶う天然モノはそうそう無いだろうけど
脂や身の柔らかさだけが味の構成要素ではないからなぁ

て言っても海のやつなんて運動量なんて大半変わらんぞ

場所によっては食ってるもの全然違うだろうし天然の上振れ個体みたいなやつはそっちのがおいしいとかあるかもしれない