割とどんな感じ？
外側綺麗ね

なんなの？
暇になると美味そうな菓子を作る「」が複数いるの？
美味しそう

パティシエかよ

●味

シューを割るとたっぷりと詰まったクリームがとろりと濃厚で
バニラビーンズがふわりと香りとてもおいしく
食べる直前にクリームを詰めたからかシュー生地もパリッとしていて
それでいてバターと小麦粉の旨味はクリームと相性がよく
表面のクッキーはサックサクで本当に最高です
あと焼いているときはとんでもなくいい香りがします
fu4207158.jpg

シュー生地手順参考動画https://www.youtube.com/watch?v=6XYJiFYY8P0

クッキーシュークリームはシュー生地を欲張って分厚くして
クリーム入りメロンパンみたいになるのまでが1セットだ

先日のフィナンシェといい素人離れした技術者がいるな

シュークリームは外がパリッとしてるのが好きだ

ククククレームディプロマット？

＜読まなくていいです＞●準備(直径6cm高さ4.5cmシュー12個分)

クッキーは以前作ったチョコタルトfu4207270.jpgの残り生地を冷凍していたものを使いました
2ミリほどの厚みにして直径5cmの〇型に抜いて冷凍しておきます

オーブンは190℃で予熱しておきます薄力粉は振るいます卵は3つ室温に戻しておきます
直径1cmの口金をつけた絞り出しの袋を用意しておきます
オーブンペーパーに目印として5cmほどの円を描きます
霧吹きもあると良いと思います

＜読まなくていいです＞●シュー生地作り方
テフロン加工ではない鍋に無塩バター50g水50g牛乳50gグラニュー糖6g塩少々入れて中火で沸騰させます
一度鍋を火から下ろしそこに薄力粉60gを一気に加えよく混ぜひとまとめにします
スイートポテトとオムレツの中間のようにまとまったら再び火にかけ中火で1分ほど炒めます

なべ底に膜が張ったらボウルに移し替えて粗熱が取れたら
用意しておいた三つ分の溶き卵を4分の1ほど加え
ゴムベラでよく混ぜますよく混ざったら溶き卵をまた少しずつ加えよく混ぜるを繰り返します

ゴムベラで生地を持ち上げた時3秒ぐらいして垂れ落ちて3角形の跡が残るくらいまで
溶き卵を混ぜます(溶き卵は少し残ります)

温かいうちに絞り袋にいれオーブンペーパーに書いた目印を参考にこんもり絞り
上に冷凍したクッキーをのせ霧吹きで全体をよく湿らせ
オーブンに入れて180℃で20分その後170℃で10分焼きます

fu4207294.jpg

パティシエの方？

今回は条件を変えて3度焼きました

●1度目　直径7cm高さ4.5cmのドーム型に焼けました
fu4207166.jpg
　溶き卵を入れ過ぎたのか少し生地がゆるく絞り出したときに横に広がり
高さが出なかったです　
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　またオーブンの下段で焼いたからか表面の色づきは薄いのに底は焦げ気味でした
fu4207172.jpg
　また溶き卵を入れる時泡だて器を使ったからか生地に細かい気泡が入り
焼いた後に表面に小さな穴が開いてしまいました

→溶き卵を入れるときは固さに注意するまた泡だて器ではなくゴムベラを使う
　オーブンは中段で焼く

●2度目　直径6cm高さ3cmシューのぺちゃんこに焼けました
fu4207183.jpg
　1度目目の生地は全量をオーブンで焼けなかったので絞り出した後
冷凍した生地をそのまま焼きましたが上手く膨らみませんでした
シュー生地の上面と底の色は同じくらいの焼き色でした

→冷凍した生地は霧吹きをして解凍し温かいくらいにしておく
　オーブンは中段で良さそう

シュー生地冷凍についてhttps://www.youtube.com/shorts/10N6QrDsEFQ
>fu4207294.jpg
仕事が早くて助かりますなんで…？

●3度目　直径6cm高さ5.5cmのまんじゅう型
　前回よりも生地を固めになるように意識しましたオーブンの中段で焼きました
　生地が冷めないようにボウルを40度くらいのお湯で湯煎しながらやりました
　一度に焼けない残った生地は絞り袋ごと上記の湯煎につけて焼く直前に絞りました
　あとクッキーが無くなったので代わりに余った溶き卵を塗ってみました
fu4207216.jpg
fu4207220.jpg
→今までよりはいい感じでしたしかしまだ高さが欲しい絞り方を見直す
　あと色づきももう少し欲しい
　中に熱が入る前に表面が固まっている印象を受ける
　溶き卵を塗るとまるく膨らんでいるように思える
　次回は表面の霧吹きをもっと強めにして
オーブンの温度をもっと高温でやってみようと思いました

食べ物画像に釣られてきたら随分話のレベルが高いな？

オーブンとか機材がないんだが出来立てのシュークリームが食べたい…！

お菓子作りが趣味です昔よく通っていた洋菓子屋さんのクッキーシュークリームを食べたいなぁと思い作りました

ブルディガラ東京のシュークリーム美味しかったなぁ

シュークリーム食いてえ！

絶対本職の人が厨房で作ったんだと思ったけど
背景普通に汚い家で安心した

最近マッシュルみたんだけどマッシュあいつこんな大変なことを！

作ったやつ持ってきて

>オーブンとか機材がないんだが出来立てのシュークリームが食べたい…！
出来立てのシュークリームはシュー皮がパリカリっとしていてバターの旨味と小麦粉の香ばしい風味が濃くて最高ですよ
出来立てというか食べる直前にクリームを詰められるのは手作りの特権いかがです作りたくなったのでは？

み？あじ？

俺も休みを使ってニューヨークチーズケーキを作ってみたよ

今日朝でたやつにそっくり

何処住み？
俺の分ある？

食いてえ〜
お茶淹れてあげるから交換ね

●クッキーシューと普通のシューについて

焼いたシュー皮のみの状態とクリームの入った状態で
それぞれで味比べもしましたが
圧倒的にクッキーシューの方が美味しかったです
ただでさえ美味しい普通のシュークリームにさらに美味さがドンと乗ってくるイメージです

>俺も休みを使ってニューヨークチーズケーキを作ってみたよ
見たい見たい

チョコタルトも食べたいんだけど

最近シュークリームウマすぎ祭りを見かけないな…

>fu4207183.jpg
俺も昔作ったときにこうなったしいたけとか言われた

●総評1
今回初めてシュークリームを作りましたがなかなか難しかったです
かつて家の近くにあった個人経営の洋菓子屋さんのクッキーシューの味に
思いを馳せながら作りましたがそのお店のはもっと大きかった気がするので
それを目指したいと思います

皆も作ろうクッキーシュークリーム！
クッキー用意してクリーム用意してシュー生地焼いてと
滅茶苦茶めんどくさいけどとっても美味しいです

最近シュークリームウマすぎ祭りを見かけないな…

>>俺も休みを使ってニューヨークチーズケーキを作ってみたよ
>見たい見たい
写真は撮ってないんだすまない…
今回は通常クリームチーズ200gサワークリーム100gで行くのを倍量にして濃厚さを追求してみたよ
ボトムは軽さと口当たりを求めてビスキュイを砕いて敷いてみたけど粉砂糖のせいか型に貼り付いて大変だった
味は概ね狙い通り濃厚に硬めに仕上がったよ

●総評2
中に詰めるクリームは生クリームは加えずにカスタードだけのレシピもたくさんあり
そちらならば無塩バターさえ買ってくれば材料はそろったも同然です
カスタードはレンジでも作れるよ！

バターは冷凍できるしクッキー生地も冷凍できるし
絞り出したシュー生地も冷凍できる(今回は未検証)ので好きな時に
クッキーシュークリームが作れますよ！

カスタードレンジについてのURLhttps://www.youtube.com/watch?v=u9yFdvfPyCc

fu4207425.jpg

駄目だ…寒天じゃ勝負にならねぇ！

●総評3
中に詰めるクリームはホイップとカスタードに分けて入れたり自分好みに改造もできます！
食べる直前にクリームを詰めることができるのは作ったものだけの特権！
シュー生地の中にプリンを詰めてもいいんだ！もう焼くしかないね！

生地が失敗して膨らまなくても失敗シュー皮を4等分してバターと砂糖をまぶして
乾燥焼きするだけでシューラスクが作れて失敗のフォローも完璧です

シューラスクについてURLバターなしhttps://jitakudecake.com/18414rusk
　バターありhttps://www.youtube.com/watch?v=67WOs3xko48

>オーブンとか機材がないんだが出来立てのシュークリームが食べたい…！
ケーキ屋とかパン屋で予約すると良いよ
焼ける時間教えてもらってお願いすれば出来立てそのまま食べれる

スポンジケーキを失敗する事なく焼きたい…

●終わりに
夏の暑さも和らいでオーブンの使用も辛くない季節になりました
クッキーシュークリームぜひ御一考ください

ご清聴ありがとうございましたこのスレは自由に使ってください手づくりお菓子貼れ
和菓子洋菓子問わぬ

>●終わりに
>夏の暑さも和らいでオーブンの使用も辛くない季節になりました
>クッキーシュークリームぜひ御一考ください
>
>ご清聴ありがとうございましたこのスレは自由に使ってください手づくりお菓子貼れ
>和菓子洋菓子問わぬ
パチパチパチ

削除の基準が分からん…

お菓子作ろうとするとレシピのバターと砂糖の使用量みて及び腰になるんだよな…

じゃあ俺もシュークリームの卵貼るね…
fu4207466.jpg
fu4207469.jpg

>じゃあ俺もシュークリームの卵貼るね…
>fu4207466.jpg
>fu4207469.jpg
かわいい 色も良いね

チーズケーキは無いけど初日に作ったチョコブラウニーだよ
何笑とんねん
fu4207473.jpg

>チーズケーキは無いけど初日に作ったチョコブラウニーだよ
>何笑とんねん
>fu4207473.jpg
シャレた器だな

美味しそう

この出来映え…
製菓専門学校卒業かつ大学中退そして現在フリーターの俺には分かる…
かなりの手練れ…

焼けたシューの間にアイス挟むのも
確実に美味いよ

たまに作ったお菓子のスレを立てますがそれは他の人の手作りお菓子を見たいからですただそれだけです
ちょっと嫌な雰囲気のレスは口が悪いだけでスレに参加しようとしてくれてるのかなと思いそのままにしていますが
スレ内での無意味なコピペレスは消すことにします

自分で作れない時は市販の力に頼る
ビアードパパとかは直前にクリーム詰めてくれるからうんまい
すごいね大手の力

オーブンシートもいいけどシルパンかシルパット買おうぜ！百均にもあるよ
fu4207270.jpgこれツヤツヤで綺麗なんだけどナパージュしてる？

楽しいよねお菓子作り
定期的に作りたい欲が湧き出てくる
金が際限なく吹っ飛んでいく…

シュー生地何回か焼いたことあるけどまともにできた記憶がないわ…
スコーンみたいになったのを割ってクリーム挟んでくう羽目になる

シルパンって何と思いググったらクッキーが並んでてめちゃくちゃ可愛い
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=087677&srsltid=AfmBOopd3sXod04ZPs4uEiifXzj-F99fjo-U1pf2srq1McMoO28D6N5m
いいなあ…一人暮らしだからオーブン持ってないんだよな

シュークリーム食いたくなってきた

>ビアードパパとかは直前にクリーム詰めてくれるからうんまい
ビアードパパ安すぎ！インパラ！

専門学校卒業大学中退現在フリーターである俺のバスク風チーズケーキと
fu4207535.jpg
タルトタタン貼るね…
fu4207539.jpg

どこ住み？

チョコタルトは表面はグラサージュショコラを最後にかけています
参考動画https://www.youtube.com/watch?v=npBL6YOxmUY

>>ビアードパパとかは直前にクリーム詰めてくれるからうんまい
>ビアードパパ安すぎ！インパラ！
でも…作ると楽しインパラ！！！！

お菓子は基本インパラの方が強いよプロだしスーパーのお菓子も美味しいし
だがお菓子作りとはそもそもインパラにハナから打ち克った者達の世界なのだ…

>専門学校卒業大学中退現在フリーターである俺のバスク風チーズケーキと
>fu4207535.jpg
>タルトタタン貼るね…
>fu4207539.jpg
お願いだから食わせて

>fu4207466.jpg
>fu4207469.jpg
いいなあこういうまるいのが作りたいのですよ
>fu4207473.jpg
チョコブラウニーいい感じだアプリコットジャムか生クリームを乗せたい

>>専門学校卒業大学中退現在フリーターである俺のバスク風チーズケーキと
>>タルトタタン貼るね…
>お願いだから食わせて
もう何年も前に腹に収まってしまった…
お詫びにタルトタタンの裏側見せてあげる…
fu4207559.jpg
パイ生地は自分で作った
タルトタタンは焼き上がってから裏返して
一晩冷蔵庫で寝かせるとうまい
これに泡立てた無糖の生クリームを添えていただいた

シルパンシルパットはシュークリーム作るのにオーブンペーパーよりいいのですか
オーブンペーパーより高さが出やすいのかな

くるみっこもどき作った時のがあった
fu4207553.jpg
お菓子作りは楽しすぎる富澤商店とcottaいいよね…

今回作ったシュークリームは材料的には直径6cmの12個分で
バター50g＋20g＋20g
生クリーム200ml
卵5個
特記すべき材料はこんな感じだから700円くらいかな
生クリームが半額の時につくったので今回は500円で作れました