そんな臭いよ

料理したことないの丸出しなのいっそ清々しい！

orz

今の牛すじ臭みなくておいしいよね…

これ昔見てめっちゃ食べたかったけど面倒すぎる

味に
奥行きがあって
ふくらみが
あるわっ！！
ってリアルで言ってみたい

二日！？

圧力鍋…圧力鍋が全てを解決してくれる

下茹でする時は臭い凄いぞ

>これ昔見てめっちゃ食べたかったけど面倒すぎる
圧力鍋を使えば数時間でいけるゾ

最近のスジ肉高過ぎ！

>二日！？
できたら三日間煮込むと文句なしです。

昔は捨て値だったらしいけど今は普通に使い方知れてるからやすくない

昔は安かったんだなあ…

今はグラム2-300円くらいのイメージ

今はモツもスジも下処理されてるのがほとんどだから臭くないよ

>今はモツもスジも下処理されてるのがほとんどだから高いよ

近所にできたスーパーに置いてたんだけど誰も買わないのか置かなくなっちゃった

以前下処理下手なもつ鍋食ったことあるけどクッソ不味かった

無人販売所のモツ買って煮たら昭和の頃に食ったあのくっさいモツの臭いだった

国産すじ肉ぐらむ180円くらいする
豚肉より高いから買う価値0

昔めっちゃ安いな…

>昔は安かったんだなあ…
>近所にできたスーパーに置いてたんだけど誰も買わないのか置かなくなっちゃった
合い挽きミンチより高いからな
すっかり中途半端に高価な珍味になってしもうた

昔は犬に食わすか捨てるかの部位だったからね

これ結局トントンレベル以上のガス代と手間かかってない？
鍋見る暇あるなら働けよって

おでんにないと困る

100グラム30円って今や鳥ですら存在すらしないよな

昔に比べて高すぎる…
15倍くらいしない？

orz

>100グラム30円って今や鳥ですら存在すらしないよな
1キロ買っても300円って破格すぎる…

ローソンのホルモン鍋値段変わらないな

>昔は安かったんだなあ…
昔は捨てる部分だし肉屋に行くとただでくれたりしてた

まぁ三日かけるなら高い牛肉でいいわ…ってなるな

>まぁ三日かけるなら高い牛肉でいいわ…ってなるな
お前はそれでいいだろうけど

時代を考慮してもかなり肉後進国って感じだ

>今より給与が高く税金も半分くらいでかつ好景気だからこんな貧乏くさいもん食う人が居なかったんだろ
>ネットもないから貧乏で情報集められない人は知らないし
>実際この漫画で言われた後一気に値上がり開始したんじゃなかったか？知らんけど
なんで知らないのにペラペラ喋ったの？

勝手に腐るからな日本の湿度は
先進国になるには熟成ありきだが日本で自然にやると腐る

魚や豆にはアホみたいに時間をかけるのに肉にはかけてなかったの肉食文化のなじみの薄さを感じる

牛タンも値上がりするし安いのに美味い抜け道がどんどん潰される

税金半分の時代ってイメージがすげえなぁ

牛が筋も腱も内臓もお高い完全生物になってしまった

>牛が筋も腱も内臓もお高い完全生物になってしまった
牛丸ごと食べれてすごい

この前豚足下処理してないやつ買ったらすげー面倒くさかった
美味かったけど

時代は骨髄だよ兄貴

グラム30円の頃は飼い犬に食わせてたな

>牛タンも値上がりするし安いのに美味い抜け道がどんどん潰される
ミノもな高くなってしもうてあのコリコリを気軽に楽しむのは難しくなった

ゲップしない牛を作らないとそのうち食えなくなりそうだな

こないだ牛すじ下処理なしでカレーに入れたけど臭くなかった

豚バラ軟骨がまだ荒らされてなくて安いからゼラチン分摂取したい時は軟骨煮てる
牛すじ煮込みと同じ感覚で作れて安くてうまいよ

>この前豚足下処理してないやつ買った
蒸してないやつって売ってるの見た事ないんで
蒸した豚足のイメージしかない…でも安かった記憶
豚足自体を世間があんまり食わなかった時代が長かった気がする

この牛すじ煮込みは出来損ないだ食べられないよ
圧力なべでズルした味がする

いくら安くてもそんなに時間かけるなら普通の肉でやるわ

>ゲップしない牛を作らないとそのうち食えなくなりそうだな
肺に注射してガス抜く実験したり食べ物変えてメタン生成しにくくしたり色々やってるよ

これの大分後にもすじ肉のシチュー出てきたけどそれいくらだったかな

下茹でしてから圧力鍋で1時間煮込むだけだぞ

新橋と御徒町にある肉丼の店はまあまあ安めにクタクタに煮た牛すじ丼食べられるから好き

>この牛すじ煮込みは出来損ないだ食べられないよ
>圧力なべでズルした味がする
うまみ調味料アンチの山岡ならいいそう

ハラミとかも安かったんだっけ

今の筋肉も生のを買ったら数回茹でこぼさないと臭いからなあ

>下茹でしてから圧力鍋で1時間煮込むだけだぞ
長すぎだって！

>牛タンも値上がりするし安いのに美味い抜け道がどんどん潰される
豚タンですら高え

>>下茹でしてから圧力鍋で1時間煮込むだけだぞ
>長すぎだって！
スレ画の３日煮込みと同じくらいにするには圧力鍋でも1時間は欲しい

さらっとトミーが子犬のエサ喰ってる…

この時代の牛すじと今の牛すじって大分違いそう
今の牛すじなら人間が食う前提の処理されてそうだし

料理は多少やるけどスジ肉使ったことねえなあ

>料理は多少やるけどスジ肉使ったことねえなあ
うまいのにもったいない

>ハラミとかも安かったんだっけ
まぁクズ肉の中では王者級に価格高めではあったけど
貧乏な家では自宅で焼肉する時ハラミを多めに買って上等な肉の片鱗を味わっていたんじゃよ

>さらっとトミーが子犬のエサ喰ってる…
いやな匂いがしたと食ったはイコールじゃねえだろ

アキレス腱たまに使うけどまじでめんどくさい
ただのゼラチンのくせに

水から煮たら臭み抜けんだろ
熱湯で一回茹でて流水で洗って
それから水から煮るの間違いじゃね？

>二日！？
ガス代考えたら安くないのでは

生姜とか酒と一緒に煮込まないと割と気になるくらいには

三日間煮込めと言っても７２時間煮込めって事じゃないんでしょう？

実家で圧力鍋で茹でたすじ肉をネギと醤油でよく食ってた

牛スジ肉カレーは旨い

>>下茹でしてから圧力鍋で1時間煮込むだけだぞ
>長すぎだって！
圧力鍋ってにんじん5分、硬い肉・魚の小骨25分、魚の大骨50分
くらいでじゅうぶんだよね

圧力鍋ってすごい発明だったのでは

>三日間煮込めと言っても７２時間煮込めって事じゃないんでしょう？
沸騰したら自然に冷まして再加熱のループだよなぁ

昭和って圧力鍋無かったの？

コンビニおでんの牛スジ食べてもっと食べたいなァ…したから自分ですじ肉買って調理すると凄い灰汁でるよね

昔はすじ肉カレー安く作れてクソ美味かったんだけどなぁ

超絶貧困国家日本

そのへんで買うもつはしっかり下処理してあるから臭くないけどさほどうまくもない

今はもう肉入ったら全部高い

>昭和って圧力鍋無かったの？
あったけど一般家庭では珍しかったと思う

牛スジとスネのシチューが好きでよくつくっとる
スジは軽く下ゆでしたあとには肉と人参とネギ入れて1時間ほどでスジはトロトロのスネは柔らかなながらも存在感はある赤身みたいになってうまいよ

ドル高かつ貿易自由化前の時代に牛肉は高かったろうな

>水から煮たら臭み抜けんだろ
>熱湯で一回茹でて流水で洗って
>それから水から煮るの間違いじゃね？
水から煮るのといきなり熱湯で煮るのってどういう違いが出るの？

圧陸鍋で上手く行かないのが角煮なんだよね
長時間やってもトロトロにならない

事前に圧力鍋で火を通したフライドチキンはクソ
本当のフライドチキンは完全に火が通るまで上から丁寧に熱した油をかけて作る
は本当にやった山岡さん

おからと同じで調理方法と味がしれて価値が上がってしまった…

一昨日牛スジでビーフシチュー作った時は2時間で柔らかくなったぞ

国産のは柔らかすぎるから外国産の方が好き

マグロのテールを使うときには水の中でいったん血抜きする
いきなりお湯かけると染み出てこなくなるから牛もそんな理由であろう

業務スーパーで冷凍牛筋買って煮ると臭さが理解できる
５回湯でこぼしてもくさい

ガスコンロ一時間つけっぱなしにすると止まっちゃう…

ケチだから圧力が飽和したら一回火を切って余熱というか予圧で日を通して圧が低くなったらまた火をつけるみたいなことやってるわ

現代は犬の餌もそんなに臭くないよね

ビタワンは安心のくささ

ホルモンとかに比べたらマシじゃろ

今と違って血抜きとか全然考慮されてない部位だったから今より念入りに処理しないといけねえんだ

>昭和って圧力鍋無かったの？
>あったけど一般家庭では珍しかったと思う
そうとう料理好きの家かちょっと上流っぽい家が高価なもん売ってる通販とかで入手してた感じだったな

>ホルモンとかに比べたらマシじゃろ
臭いやつはどっちもどっち

臭いってどんな感じ？
内臓肉じゃないから血とかアンモニアとかじゃないと思うけど
にかわくさい？ゼラチンみたいな

>圧陸鍋で上手く行かないのが角煮なんだよね
>長時間やってもトロトロにならない
煮込めば煮込むだけ柔らかくなるのはすねとかすじのゼラチン質だけだぞ

>臭いってどんな感じ？
>内臓肉じゃないから血とかアンモニアとかじゃないと思うけど
>にかわくさい？ゼラチンみたいな
牛の臭い

角煮の肉部位は高温で煮れば煮るほど固くなるぞ

>内臓肉じゃないから血とかアンモニアとかじゃないと思うけど
>にかわくさい？ゼラチンみたいな
臓物の臭いに近いよ
とんこつとかも臓物じゃないけど臭いだろう？あんな感じ

エッロ

>牛の臭い
>臓物の臭いに近いよ
>とんこつとかも臓物じゃないけど臭いだろう？あんな感じ
なるほど…なんとなくわかった

鳥と豚ばっかり食べてると何でも無い部位でも牛って匂い凄いな…ってなる

煮て臭かったら臭いお湯捨てて新しい水で煮るといいよ

煮こぼすのだけは絶対やらないといかん

カスみたいな量しか入ってないパックしか売ってないんだよな

どう頑張っても食えないオニスジってのがあるけどマジであれは食えん…

今もうそこまで安くないのよね

牛すじ肉は100g・\198がスタンダードだ
オージーの安いのと同じだ

普通の部位がグラム500円ぐらいの牛でもグラム200円ぐらいで買えるから安いって言えば安い
でも豚よりは高いぜ

>鳥と豚ばっかり食べてると何でも無い部位でも牛って匂い凄いな…ってなる
豚も相当なはずなんだけどな

スーパーの牛肉コーナーの臭いがする

>>鳥と豚ばっかり食べてると何でも無い部位でも牛って匂い凄いな…ってなる
>豚も相当なはずなんだけどな
豚の臭みって遺伝的な要素がないと感じ取れないらしい
ブロッコリーの苦みとかと同じ

よく煮て喰ってるけど下茹でに10分圧力鍋で30分普通の鍋でも小1時間で柔らかくておいしい筋煮込みになるよ
2日とか3日なんて煮たら原型残らないよ

>牛が筋も腱も内臓もお高い完全生物になってしまった
あんまり需要がないテールすらもお高ぁい

夏辺りには安くなってたりする場合もある
けど夏に食いたいもんじゃねえんだ

近所のスーパーボイル済のすじ肉あってすごいありがたい
炒めて塩コショウしておいしくいただける

20年前でもすじ肉は東北じゃレア素材だったな
肉屋で頼んでも鬼すじ渡される

正直卵と肉のために牛飼おうか迷ってる

>牛すじ肉は100g・\198がスタンダードだ
>オージーの安いのと同じだ
前は外国産牛すじ100g90円ぐらいで変えたのにな

おとといメンブレンを128円で買えたぜ

>正直卵と肉のために牛飼おうか迷ってる
牛の卵はうまいからな…

>>牛が筋も腱も内臓もお高い完全生物になってしまった
>あんまり需要がないテールすらもお高ぁい
飼料がお高くなってるからね…
おいなんで仔牛のセリ価格が下がってる…？

豚のスジはまだ安く買えたりするけど牛のはどうしても食べたいんじゃなければ他の肉にするわ…

>正直卵と肉のために牛飼おうか迷ってる
農家？

アクがすごい出るけどそれが臭みの原因なのかな

今は牛すじビックリするくらい高いよね
美味しいのがみんなにバレたから

牛の卵って食べたことないけどそんなうまいの？

まあ畜産業の方たちも少しでも儲けたいだろうし値上がりはしょうがない

>今は牛すじビックリするくらい高いよね
>美味しいのがみんなにバレたから
調理もしやすくなった
おわりだ

>あんまり需要がないテールすらもお高ぁい
もう需要無い部分なんて無いんだよ

業務スーパーの冷凍すじ肉は今でもグラム100円くらいで買えたと思う

>あんまり需要がないテールすらもお高ぁい
スープ旨ぇよな
実際あんまり一般には需要がないからなかなか置いてない
売れ残るのも困るからな
そして売れ残りかけてるところを安く買うのが俺なのだgff

最後の砦は豚バラ軟骨とロピアの冷凍国産豚足だけだ
豚の耳も割とよい

コンビニおでんの牛すじも高いわ...

>調理もしやすくなった
>おわりだ
おのれ電気圧力鍋

牛カッパ安いぞ
売ってるとこ少ないけど

処理した後とりあえず冷凍できるようになった現代じゃ内臓も立派な高級食材なんだ…

>業務スーパーの冷凍すじ肉は今でもグラム100円くらいで買えたと思う
脂身が多いからトリミングするとグラム単価これそんな安くないぞってなる…

>脂身が多いからトリミングするとグラム単価これそんな安くないぞってなる…
煮込みにするなら脂も味のうちと思って…

ばあちゃんが圧力鍋やストーブでスジ肉の煮込み作ってくれて
それをばくばく食べてた俺は幸運だったのか…

>以前下処理下手なもつ鍋食ったことあるけどクッソ不味かった
ちゃんと下処理されてないのはマジでゴミ以下の味…

>>>鳥と豚ばっかり食べてると何でも無い部位でも牛って匂い凄いな…ってなる
>>豚も相当なはずなんだけどな
>豚の臭みって遺伝的な要素がないと感じ取れないらしい
>ブロッコリーの苦みとかと同じ
むしろブロッコリーの苦味を初めて知ったわ…アスパラ食った後のションベンの臭いは知ってたけど

家でやるなら圧力鍋ぐらいしか現実的じゃないよね
次は圧力鍋じゃ本当の味は出ないとか言い出すんだろうけど

>>以前下処理下手なもつ鍋食ったことあるけどクッソ不味かった
>ちゃんと下処理されてないのはマジでゴミ以下の味…
昔の低評価の理由がわかる味してるよねあれ

3日も煮るガス代はアホだろ

>ちゃんと下処理されてないのはマジでゴミ以下の味…
よくよく考えてみると豚でも鶏でもたとえばスープ作るときにアク取らないでそのまま煮込んだらエグ味が沁み込んでクソまずいからなぁ…そのまんま使えるわけがないんや

肉は下処理が9割といっても過言じゃないからな