蕎麦はつゆに少しだけ - 二次元裏＠ふたば

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24/10/20(日)12:25:20No.1244724511そうだねx4 14:07頃消えます

蕎麦はつゆに少しだけつけて食べるのが江戸の作法というのは少し間違ってるんだねぇ
落語なんかではせっかちな江戸っ子がそうやって食べるし実際藪系の蕎麦はつゆが辛口だからつけすぎるとキツイねぇ
でもそれには理由があって藪系の源流はそもそも何かというと江戸の職人さんを相手に出していたファスト蕎麦なんだねぇ
今で言うところの駅蕎麦とかそういう感じだね
彼らは仕事が忙しいからさっさと食べなきゃいけないので店も蕎麦の水切りをせず釜揚げで提供していたのだよ
だから蕎麦を食べていくにつれつゆが薄まってしまうんだねぇ
だから辛口のつゆにしていたわけだよ
その名残がある藪系ならその食べ方は作法だけどもそうでないならちゃんとつけて食べてもいいんだねぇ
まあ少しずつ覚えていけばいいさ
この店の板わさ美味しいよウオッカくん

このスレは古いので、もうすぐ消えます。

…	124/10/20(日)12:26:30No.1244724871+ ウワーッ！おいしい！

…	224/10/20(日)12:27:09No.1244725052+ 博識なんすねえ

…	324/10/20(日)12:28:24No.1244725438そうだねx5 最近タメになるタキオンが多いな

…	424/10/20(日)12:29:06No.1244725641+ そばの割合って何が違うんですか？

…	524/10/20(日)12:31:18No.1244726295+ ちなみに「いい蕎麦は塩で食べる」「蕎麦にお酒をかけて食べる」という半可通がいるけれど特に謂れはなく江戸時代にもなかった風習だねえこれは推測だが呑兵衛が蕎麦でお酒飲みたいだけだったのではないかな

…	624/10/20(日)12:41:55No.1244729476そうだねx2 >そばの割合って何が違うんですか？そば粉と小麦粉の割合だねぇ一般的な二八そばはそば粉8割小麦粉2割、十割そばは小麦粉を使わずそば粉100%で打った蕎麦のことだねぇそば粉を多く使った方が蕎麦の風味を感じられるけど小麦粉が入っている方が喉越しが滑らかになるねぇ

…	724/10/20(日)12:44:07No.1244730093+ 近所に美味しい蕎麦屋があるってだけでQOL上がるよんね

…	824/10/20(日)12:48:19No.1244731367+ ウワーッ！めちゃくちゃ美味しいですタキオンさん！でも高ぇ！

…	924/10/20(日)12:54:28No.1244733119そうだねx2 ちなみに西日本だと蕎麦よりうどんの方がメジャーだけどこれは気候が関係しているねぇ蕎麦は米作りに適さない寒冷地でも実をつけるから主に東日本や北日本で広く栽培されたけど西日本だと寒いところはそうないねぇだから蕎麦ではなく小麦を昔から植えてたのでうどんの方がメジャーになったんだねぇ逆にいうと西日本の中でも寒い方の日本海側には昔から蕎麦を食べる文化があるねぇ、出雲そばとかそうだねぇ

…	1024/10/20(日)12:54:37No.1244733165+ せいろのお蕎麦って高いですよね

…	1124/10/20(日)12:56:07No.1244733646+ >ウワーッ！めちゃくちゃ美味しいですタキオンさん！でも高ぇ！誘ったのは私だからねぇもちろん私のおごりだよ

…	1224/10/20(日)12:58:36No.1244734442+ 👁️息子よ…父さんは立ち食いそばも美味しいと思うぞ…

…	1324/10/20(日)12:59:52No.1244734850+ 本当はお蕎麦屋さんで長っ尻は野暮なんだが個室をとったから問題ないねぇ追加でわさび芋と焼き海苔と玉子焼きを頼んでおいたよウオッカくん

…	1424/10/20(日)13:00:39No.1244735096+ 最近ウオッカがタキオンに気に入られすぎてる

…	1524/10/20(日)13:02:27No.1244735631そうだねx4 >追加でわさび芋と焼き海苔と玉子焼きを頼んでおいたよウオッカくん …飲んでますよね？

…	1624/10/20(日)13:03:27No.1244735926+ スカーレットくんには内緒だねぇ

…	1724/10/20(日)13:03:40No.1244735990+ >>追加でわさび芋と焼き海苔と玉子焼きを頼んでおいたよウオッカくん >…飲んでますよね？トレセンの教師やマスコミに見つかったらこう言い給えよこれは水カステラという舶来の珍味ですとねぇ

…	1824/10/20(日)13:05:48No.1244736651+ 嫁より義父と仲良くなる旦那になってるじゃねーか

…	1924/10/20(日)13:05:54No.1244736678そうだねx1 >トレセンの教師やマスコミに見つかったらこう言い給えよ >これは水カステラという舶来の珍味ですとねぇ …般若湯ですよね？

…	2024/10/20(日)13:06:03No.1244736730そうだねx1 ………ウッス… ウワーーッ！この玉子焼き超おいしいっす！！

…	2124/10/20(日)13:06:07No.1244736748+ 義息子は大切にしないとねぇ

…	2224/10/20(日)13:10:24No.1244738082+ 吹上庵で天そばセット食べてきた

…	2324/10/20(日)13:10:36No.1244738149+ 蕎麦湯って飲んだほうがいいんすか？

…	2424/10/20(日)13:11:35No.1244738440そうだねx1 タキオンが博識かはともかくこんなウィットなやりとりできるか？

…	2524/10/20(日)13:13:54No.1244739078+ >タキオンが博識かはともかくこんなウィットなやりとりできるか？娘婿との会話は楽しくなってしまうねぇ

…	2624/10/20(日)13:15:43No.1244739598+ >蕎麦湯って飲んだほうがいいんすか？茹で汁を出してくれるタイプは完全に好みだが蕎麦湯を頼むと蕎麦粉を溶かした緩いそばがきのような蕎麦湯を出してくれるお店は飲んだ方がいいねえ蕎麦ポタージュだよあれは

…	2724/10/20(日)13:19:41No.1244740744+ 一方その頃ダスカはギムレットに連れられてステーキハウスに行っていた

…	2824/10/20(日)13:20:31No.1244741009+ なんでかまぼこの事を板わさっていうんすか？

…	2924/10/20(日)13:21:39No.1244741323+ >なんでかまぼこの事を板わさっていうんすか？板蒲鉾とわさびを略して板わさだねぇ

…	3024/10/20(日)13:38:50No.1244746153+ そういえば蒲鉾って鮫のイメージありますけどアレって日持ちしない鮫を加工して保つようにした工夫とかなんすか？

…	3124/10/20(日)13:47:48No.1244748928+ >そういえば蒲鉾って鮫のイメージありますけどアレって日持ちしない鮫を加工して保つようにした工夫とかなんすか？蒲鉾は元々は海水魚ではなく淡水魚を使っていたらしいからどうだろうねぇ… でもサメ肉を長期的に保たすために蒲鉾にした説は興味深いねぇ！

…	3224/10/20(日)13:57:30No.1244751723+ 勉強になります！タキオンさん！

…	3324/10/20(日)14:03:37No.1244753485+ 私もウオッカくんと話すことで色々と勉強させてもらっているよ