めんどくさい連中が普通に褒めてるしな

>めっちゃ美味しそうだよねこのラーメン
旨さを支えているのはスープにたっぷり入った化学調味料なのに！？

ラーメンには古臭い仕来りも下らない伝統も無い
どんなに好き勝手作っても美味ければ勝ちだ
って言ってた人がこういう事を言い出すの良いよね良くない

>旨さを支えているのはスープにたっぷり入った化学調味料なのに！？
化学調味料を入れて旨くなるのならそれに越したことは無いだろう？

ハゲは化調否定派ではないから必要なら普通に使う

美味いのが正義で売れるのが正解なんだ

新世代系へのカウンターで化学調味料入れてるんでなくて？

>美味いのが正義で売れるのが正解なんだ
やはり淡口は失敗か

化学調味料だけで味を担保してるなら美味くないだろうけどそういうわけじゃないからな

>新世代系へのカウンターで化学調味料入れてるんでなくて？
むしろ旧世代へのカウンターじゃない？

旨味を盛って美味くなってんならそれが正義だからな

>旨さを支えているのはスープにたっぷり入った化学調味料なのに！？
このどこに心がありますか！

>化学調味料を入れて旨くなるのならそれに越したことは無いだろう？
高級食材を使わなくても旨いなら客側にとって特に問題ないしな…

イメージとして新福菜館みたいな感じなのかなこれ

ただこの作品だと普通に美味い止まりなんだろうなぁって思う

>このどこに心がありますか！
心が無くても旨くなるのなら心にこだわることも無いだろう？

かつてのニューウェイヴ系が何のために化学調味料を拒否したのかっていったら美味いラーメンを作るためなので
今現在美味いラーメンを作るためなら別に無化調に拘る必要も無いのは確かにその通りではある

まあ新しいもんも今だって作ろうと思えば作れるのに徹底してこういう路線で攻めたのは原田へのメッセージだろうけど

生姜焼きラーメンって実際あるのかな？

化学調味料うまいからしょうがない
ハイミーだけでラーメン作れる

年取ると切立丼でスープひかえめにしてくれたほうがありがたいんだ…

>年取ると切立丼でスープひかえめにしてくれたほうがありがたいんだ…
別にスープ残してもいいんだぞデブ

油膜張ってて湯気立たないけど熱々のラーメンって北海道ローカルだったんだ…

>旨さを支えているのはスープにたっぷり入った化学調味料なのに！？
二郎系ラーメンもそうだぞ

>ハイミーだけでラーメン作れる
化学調味料で麺を！？

>>美味いのが正義で売れるのが正解なんだ
>やはり淡口は失敗か
美味いと感じることが出来る人間が限られてるラーメンは実際失敗だったと思う

>年取ると切立丼でスープひかえめにしてくれたほうがありがたいんだ…
麺の引き上げも悪いし冷めやすくもなるのに？

>年取ると切立丼でスープひかえめにしてくれたほうがありがたいんだ…
歳は取ったが丸丼でなみなみとスープが多い方が好きだけどまあスープというかラーメンによるわな

>生姜焼きラーメンって実際あるのかな？
作中では町中華にたまにあるけどラーメンに生姜焼き乗っけただけのやつって言ってるし
原田の作ったような代物ではないだろうな

化学調味料かけると化学調味料の味しか感じなくなるって言ってる奴は大抵化学調味料のかけすぎ

ラーメンのスープは飲み過ぎると通風に…

>別にスープ残してもいいんだぞデブ
でも食べきった感はほしいデブぅ……

結局のところ誰に食わせるかっていうと大勢の一般客なわけだし

実際ラーメンのスープをたくさん飲みたいって人そんなにいるのかな
ガテン系とか大学生くらいじゃないか

>ラーメンのスープは飲み過ぎると通風に…
それはラーメン以前に普段の食生活か生活そのものから見直した方がいいと思う

>でも食べきった感はほしいデブぅ……
欲望を抑えろデブ

化学調味料使って美味いラーメン作ることに不満はないけど
問題は化学調味料使ったラーメンを毎週普段使いにしたいと思う客があんまりいないこと

>それはラーメン以前に普段の食生活か生活そのものから見直した方がいいと思う
ラーメンのスープ飲み切って体調壊すヤツに何言っても無駄だと思う

>別にスープ残してもいいんだぞデブ
ｱｯ
スープの中にライスがどぼんしちゃったゾ…

>新世代系へのカウンターで化学調味料入れてるんでなくて？
未だに化学調味料イコール悪と決めつけて昔からなんにも進んでない原田に対して
「俺はもう化学調味料に対してなんの拘りも持ってないぜ」って自由な自分をアピールするため

俺らうまいラーメン作るつもりで斬新なラーメン作ってたのに
いつの間にか「斬新なラーメン」作るための迷路と型にハマってたんじゃねぇの？
無化調志向もそのひとつだろぉ！ってなかなか手厳しかったな

>結局のところ誰に食わせるかっていうと大勢の一般客なわけだし
大勢の一般客が全員味音痴という解釈はやめろ

素材だの新しさにこだわるのは新しい味が目的だったからのはずだからな
その縛りがなければそりゃ化学調味料で済む

スレ画の後のこのラーメンをうまいと言ったこいつらが舌バカなら味のわかるやつはどこに居るんだ？
ってセリフ好き

今どき器温めをしてない店もないし
普通の量なら冷める前に食べ切れるからスープは少なくてもいいかな
大盛りとかだと冷えるかもしれんが

>>>美味いのが正義で売れるのが正解なんだ
>>やはり淡口は失敗か
>美味いと感じることが出来る人間が限られてるラーメンは実際失敗だったと思う
それはそれでいいんだがそれだけでやっていけると思ってたかつてのハゲは駄目だ

>実際ラーメンのスープをたくさん飲みたいって人そんなにいるのかな
切立は麺の量も少なくなるよ

じゃあダシ取ればいいだけか
手間は増えるけど

普段使いに昇格するにははっきりとしたメリハリある味付けより素朴な味付けが好まれる
つまり豚汁ラーメンがこの作品に登場したラーメンの中じゃ最高傑作だ

科調たっぷりラーメンが思いつかない
横綱とかあの辺り？

しかしこんなにダシを使われたラーメンに化学調味料が入ってるなんてよくわかるな
トンコツや鶏ガラの旨味と混同しないんだろうか

正直熱々なほど旨いはよくわからん
冷めてたりぬるかったりはまずいけど熱ければ熱いほど旨いってわけでもないし

「味がはっきりし過ぎているもの」は実は人を選ぶ

>それはそれでいいんだがそれだけでやっていけると思ってたかつてのハゲは駄目だ
実際立地次第でうすあじの丸鶏ラーメンで当時成功してた人はいたからな
美味いものならどこでも認められるって思ってたハゲが良くない
その挫折からの成長があったので結果オーライではあるんだkどね

淡口は貧乳キャラみたいなもんなんだよ
確かに市場はあるけれど多大なリソースを投じてリターンが得られるほどではない
デカパイにした方が市場が大きい
だから間をとってラリ巨乳の濃口にする

>イメージとして新福菜館みたいな感じなのかなこれ
色が黒いくてチャーシューがぶつ切りってとこだけ

>科調たっぷりラーメンが思いつかない
二郎系全部

>科調たっぷりラーメンが思いつかない
>横綱とかあの辺り？
今の有名店だと二郎のグルタミン酸ソーダ

ハゲは良くも悪くも化調のこと調味料の一つとしか思ってないから合わない味だと思ったら使わないし使おうと思ったら使う
その使った結果独創性のない凡庸な味わいになってるんじゃねえのか？全部誰かのパクリじゃねえか？って言ってるのが原田

イエース！
のシーンの意味がよくわからん
自分が目を背けてきた事を暴かれてショックなのはわかるけどなぜ英語で…？

二郎が美味いって言う人と不味いって言う人がはっきり分かれてるのが化学調味料の強みでもあり弱みでもある
俺は豚のエサだと思ってる

>しかしこんなにダシを使われたラーメンに化学調味料が入ってるなんてよくわかるな
>トンコツや鶏ガラの旨味と混同しないんだろうか
化学調味料はグルタミン酸でトンコツ鶏ガラの動物系のイノシン酸とは違う味だから分けられるんじゃないのかな

無駄な廃棄増えるから自然保護の観点からも化学調味料使った方がいいよ

シリーズの中だったら淡口極と濃口解と豚汁が特に食べてみたいラーメンかな
水ラーメンとか酒ラーメンも食べてはみたいけど美味さがイメージ出来ない

>自分が目を背けてきた事を暴かれてショックなのはわかるけどなぜ英語で…？
日本語ではいー！って言うと某芸人と被るから

>その使った結果独創性のない凡庸な味わいになってるんじゃねえのか？全部誰かのパクリじゃねえか？って言ってるのが原田
味の素製品拒絶してアレコレ工夫だとか言った結局はそれらが世に出る前それ以外の手段が無かった時代の焼き直しにしかならんのではって気がする

俺はどうしても淡口がうまそうに思えない

あの三角錐みたいな形した丼ってそんな意図があったのか
確かにあの丼のラーメン食うとスープ少ないな…って思ってたわ

>>結局のところ誰に食わせるかっていうと大勢の一般客なわけだし
>大勢の一般客が全員味音痴という解釈はやめろ
そんなことは言ってないと思う…自己満足の作品じゃなくて大衆に向けた料理を作ろうって話で
まずスレ画のラーメンだって作中最強格が絶賛してるわけだし

>味の素製品拒絶してアレコレ工夫だとか言った結局はそれらが世に出る前それ以外の手段が無かった時代の焼き直しにしかならんのではって気がする
別に無化調でもうまいラーメン自体はいくらでもあるんじゃねえかな

味の素のサイトだかで実際化学調味料使ってるラーメンの名店のインタビューが載ってたけど
何人来るかわからんお客さんのために一からダシ取って余ったら全部捨てるみたいなこと出来ないってのと
ダシの出方も日によって違うからそこの帳尻合わせるのに便利だとか

凡庸な味わいの美味さが悪いかっていうとそんなことは無いのが難しいところだ
ラーメン食べてぇ！ってなったときに求めるのはオリジナリティよりも定番なんだ

>だから間をとってラリ巨乳の濃口にする
クスリやってる子はちょっと引く

独創的な手段を以て結果を出した人がその独創的な手段に捕らわれてしまうことはままある

>凡庸な味わいの美味さが悪いかっていうとそんなことは無いのが難しいところだ
>ラーメン食べてぇ！ってなったときに求めるのはオリジナリティよりも定番なんだ
実際ベジシャキでその辺の話もやったしね

切立丼オシャレ感あるし健康志向的にもまぁいいかなと肯定的だったけど麺茹でが下手な奴が作ると絶望的な味になるの体験してつらい気持ちになった
繊細系のスープなのに湯切り甘い上に麺解さないから茹で汁の味に染まっちゃってるの

>凡庸な味わいの美味さが悪いかっていうとそんなことは無いのが難しいところだ
>ラーメン食べてぇ！ってなったときに求めるのはオリジナリティよりも定番なんだ
このマンガでも一番食べたいって感想でるのが豚汁ラーメンだからな…

>俺はどうしても淡口がうまそうに思えない
魚介ダシあっさりラーメンなら都内のあちこちにあるから食べてみてもいいんじゃない？
新宿の鳳仙花ってキンメダイラーメンとか海神ってあっさり魚介ラーメンいいよ

ラーメン食ってるやつの大半は別に目新しさなんて求めてないからな
流行りの形式のパクリばっかで困ることない

グルタミン酸って昆布から取れる旨味成分でイノシン酸と結合すると驚くほど美味くなる
二郎は豚骨系なんでイノシン酸は豚から出てるんだけど
ここに昆布出汁を合わせる手間と費用を惜しんで化学調味料のグルタミン酸ソーダやグルタミン酸ナトリウムを直接ぶちこんでる
それが二郎のラーメンの美味さの秘訣であり不味さの理由でもある

化調を過剰に嫌うのはアレな人だけどその反動で無化調のラーメンを揶揄する人は同じくらいアレだと思う

>>しかしこんなにダシを使われたラーメンに化学調味料が入ってるなんてよくわかるな
>>トンコツや鶏ガラの旨味と混同しないんだろうか
>化学調味料はグルタミン酸でトンコツ鶏ガラの動物系のイノシン酸とは違う味だから分けられるんじゃないのかな
チャイナシンドロームの時代にうま味調味料が入っているかどうかブラインドテストしたら正解率低かったらしいよ

淡口みたいなラーメンで成功してる店もそれなりにはあるよな

でもその「定番」って概念も理想化されたどこにもない幻影だったりするから難しい

味の素やハイミーやほんだしも純粋な旨味だけってんじゃなく安定するよう調整はしてるからな
その枠から意図的にはみ出してぇ！とかはあるわな

現実で食ったらそんなでもなさそう

既に前作の時点で
化学調味料は現時点で自分の求める味ではないから使わないだけで必要となれば使うと言っていたから
ハゲが化学調味料使っても驚きはしなかった

>でもその「定番」って概念も理想化されたどこにもない幻影だったりするから難しい
昔ながらの中華そばやね

>凡庸な味わいの美味さが悪いかっていうとそんなことは無いのが難しいところだ
>ラーメン食べてぇ！ってなったときに求めるのはオリジナリティよりも定番なんだ
ありきたりの強さは発見伝の頃から語られてるし
才遊記でも新しいラーメン作るときは斬新さと同時に安心感も無いとダメって言語化もされてるしな

あっさり魚介系だと最近貝出汁がちょっと増えてる気がするんだけど結構好き

設定残ってるのかわからんが大仏顔出てないという事はめちゃくちゃに美味いわけではなく普通に美味い程度のラーメンと思われる

この話でも独創的で美味いラーメン出してかつては繁盛してた店でも立地が悪いとこはだいたい潰れてて
大衆向けに方針転換した店は今でも長く繁盛してるって現実的な話やってたし

>現実で食ったらそんなでもなさそう
まぁこれ原田へのメッセージが一番のラーメンだろうしねぇ

>チャイナシンドローム
気のせいじゃねって結論になったんだっけソレ

>淡口みたいなラーメンで成功してる店もそれなりにはあるよな
ラーメンじゃなくて雑炊で食べたらもっと美味いんじゃいか？って結構成る

>設定残ってるのかわからんが大仏顔出てないという事はめちゃくちゃに美味いわけではなく普通に美味い程度のラーメンと思われる
実際このあと生姜焼きラーメン食べた時の反応に比べたら蛋白だなぁって

>化調を過剰に嫌うのはアレな人だけどその反動で無化調のラーメンを揶揄する人は同じくらいアレだと思う
今はそんなことないけど
以前は無化調であることをウリにしているだけで味は美味しくないって店結構見たな
今は全くそんなことないから化調かどうかで線引きするのは違うと思う

>イエース！
>のシーンの意味がよくわからん
なんかプロレスか洋楽の元ネタが有るのかな？
と思ってるけどそうだったら誰かが挙げてるだろうから全く分からん…

化学調味料「だからこそ」美味いってことはないんだ
化学調味料の美味さは天然食材で再現できるものしか存在しない
そうした天然食材から旨味を抽出する時間やら手間やら予算を惜しんでお手軽かつ雑に必要な成分を料理に加えるのが化学調味料

尻すぼみのラーメン丼ってものによっては食べ終わりにスープのもうとレンゲつっこむとカチャカチャあたってうるさかったり掬いづらかったりして個人的にはあまり好きじゃない

>あっさり魚介系だと最近貝出汁がちょっと増えてる気がするんだけど結構好き
札幌で食ったシジミ出汁ラーメンはうまかった

原田に化調味じゃねーか！って言わせるために作ったところある

>チャイナシンドロームの時代にうま味調味料が入っているかどうかブラインドテストしたら正解率低かったらしいよ
チャイニーズレストランシンドロームな
それだと映画のタイトルだ

無化調であること自体を揶揄するっていうか
今どき「無化調」を宣伝文句にしてたら揶揄されると思う
情報を食ってるのマイナスバージョンみたいな

ハイミーとか味の素をそのまま舐めると化学調味料の味と言うか
癖がないままのうま味を感じられて面白いよね

>イエース！
>のシーンの意味がよくわからん
>自分が目を背けてきた事を暴かれてショックなのはわかるけどなぜ英語で…？
何となく以外何もないんじゃないの
別の日本語で言い換えてもなんか微妙だし

やたら無化調をコケにするのも美味しんぼへの逆張りみたいになってるっていうか

もしかして意識高い系って科調は控えめなのか？
天然由来的な感じで割高だけど

チャイニーズシンドロームって原発メルトダウンのことだと思ってた

今時化学調味料云々は大衆もだいぶ情報更新されてるしな…
まあ未だに拒否感ある層もいるけど
俺の親とか…

>化学調味料使って美味いラーメン作ることに不満はないけど
>問題は化学調味料使ったラーメンを毎週普段使いにしたいと思う客があんまりいないこと
むしろ日常的に行くような大衆的な店のラーメンには大体入ってない？

>やたら無化調をコケにするのも美味しんぼへの逆張りみたいになってるっていうか
その気持ちもやたら無化調を馬鹿にする風潮に対する逆張りになってるぞ
自分の価値観を持て

狙ってそう描いてるのかは分からんけど今の芹沢さんの出すラーメンが形式の形としての模索は感じるし美味いんだけど
美味いどまりで目指すところまでは行かんだろうな感を感じさせる描写なの上手だなあってなる
豚汁と生姜焼きはもしかしたら行くかもしれんと思わせる描写してるから尚更

>やたら無化調をコケにするのも美味しんぼへの逆張りみたいになってるっていうか
無化調コケにしたのってせいぜい2回ぐらいだと思うが…

>やたら無化調をコケにするのも美味しんぼへの逆張りみたいになってるっていうか
無化調をコケにするんじゃなくてそれに頑としてこだわる必要が無いって言ってるだけじゃないの？
それ自体はゆとりちゃんの時にもやってたと思うけど

>>あっさり魚介系だと最近貝出汁がちょっと増えてる気がするんだけど結構好き
>札幌で食ったシジミ出汁ラーメンはうまかった
しみじみ？あそこ横丁の中で唯一美味いラーメン屋だと思う

昔は無化調ラーメン屋に色々行って見てたけど全体的にうま味調味料を使わない分塩っけが濃くなってる印象が強かった今はわからん…

>もしかして意識高い系って科調は控えめなのか？
>天然由来的な感じで割高だけど
化学調味料に置き換えたほうが美味いならそうして欲しいし
天然素材で再現したほうが美味いなら高くなっても続けて欲しい
それだけ

>やたら無化調をコケにするのも美味しんぼへの逆張りみたいになってるっていうか
前提としてハゲの理想が無化調ラーメンだから関係ないと思うよ
作劇的に美味しんぼは意識してるとは思うけど

俺は化学調味料使わないけど
使いたくないんじゃなくて有効な使い方が分からんだけ

最近全巻読んだんだけどかつての友人の再起の他に自分の味をわかってくれた人が加齢で使い物にならない話もあって結構お辛い話もあった…

美味しんぼはたいてい美食家達を相手してるんだから化学調味料への反応が庶民と違ってもまあそりゃそうよ

祖父母が飲食店やってて実家が農家やってた俺は美味しんぼが化学調味料と農薬をディスりまくったことを許してない

味っ子２で新味皇が化学調味料使って勝つシーンとか
大抵貼られるの化学調味料使ったことに対する驚きのページまでで
「今時化学調味料をダメ扱いする作者クソ！」とかで埋まることあるしなぁ…
正義は我にありってなると人って怖いね

化学調味料は体に悪いと信じさせられてたからな
実は害がなかったならもっと早く言ってよ
あと今まで嘘ついててごめーん！ってでかでかと表示してくれないと困る

>それ自体はゆとりちゃんの時にもやってたと思うけど
ゆとりちゃんの時はお前らの作ってるラーメンなんて所詮フェイクだぞってメッセージ性強めのヤツじゃない？

>もしかして意識高い系って科調は控えめなのか？
>天然由来的な感じで割高だけど
無化調最高！してた時代はかん水使わない麺もたくさん見かけたし化調使ってませんって店は今でもけっこうあるよ

>俺は化学調味料使わないけど
>使いたくないんじゃなくて有効な使い方が分からんだけ
見よう！味の素レシピ！

切立丼て言うんだ
あれ嫌い

発見伝の昆布を粉にしてカエシに突っ込んだ元板前のラーメン食ってみたい

>やたら無化調をコケにするのも美味しんぼへの逆張りみたいになってるっていうか
無化調をコケにしてるんじゃなくて無化調でマウントとってくる奴をコケにしてるのでは

>やたら無化調をコケにするのも美味しんぼへの逆張りみたいになってるっていうか
無化調コケにしてる話なんてあったか？

>化学調味料は体に悪いと信じさせられてたからな
発がん性とかはないけどそれはそれとしてナトリウムなんで食塩含めて摂り過ぎは良くない

>切立丼て言うんだ
>あれ嫌い
スレ画にも描かれてるけどスープすぐ冷めるの本当嫌だわ…

>発がん性とかはないけどそれはそれとしてナトリウムなんで食塩含めて摂り過ぎは良くない
そんな当たり前の話されても…

>発がん性とかはないけどそれはそれとしてナトリウムなんで食塩含めて摂り過ぎは良くない
そりゃ取りすぎはダメだろうよ
お茶だって飲みすぎたら腹壊すしよ

グルタミン酸ナトリウムって目には悪いみたいなことは最近聞いた
ラーメン常食でもしない限り影響はないレベルでも

今新日本橋で四種類の昆布使った塩ラーメン食ってきたけどめっちゃ美味かった
あと練馬にあるます田って店が一見普通のラーメンに見えて昆布感溢れまくってて最高なのでおすすめしたい

>グルタミン酸ナトリウムって目には悪いみたいなことは最近聞いた
>ラーメン常食でもしない限り影響はないレベルでも
そんなレベルで過剰摂取することまで悪影響なんて言い出したら何もくえんわ

>昔は無化調ラーメン屋に色々行って見てたけど全体的にうま味調味料を使わない分塩っけが濃くなってる印象が強かった今はわからん…
無化調ブームの始めの頃ってたまに純粋に旨あじが虚無なだけのラーメンになってたりして味レビューできる奴居ないのかってなる奴あったな…

>切立丼て言うんだ
>あれ嫌い
スープ飲むのにちょうどいいから好き

>>発がん性とかはないけどそれはそれとしてナトリウムなんで食塩含めて摂り過ぎは良くない
>そんな当たり前の話されても…
毎日丼一杯食べでも平気で無害だって言うのか！みたいな極論を言う人はままいる

例えば二郎が「今後は昆布からグルタミン酸抽出してラーメンに加えますお値段その分上がります味はちょっと優しくなります」って言い出したときに
客の大半が嫌がるくらいなら化学調味料使ったままでいいと思う
逆に天然素材の高級ラーメン店が「今後は昆布からグルタミン酸抽出する手間を差っ引いてお値段その分安くします」って言い出したとき
今までの常連がそれを嫌がるなら化学調味料に置き換える必要はない
化学調味料ってものの使い方は結局それでいい

というか発見伝の最初の方はハゲも普通に化学調味料使ってる店馬鹿にしてる側だったよ
それが才遊記では「好きじゃないから使わないだけ」という主張になって再では自由に使うようになった
時流に合わせて柔軟にスタンス変えてる

カップラーメンも器が溶けて毒が出るとかコーラも飲んだら骨が溶けるとか
そういう嘘を発信した人は嘘だとわかった時点で謝罪して真実の報道ちゃんとやってほしい

スープ節約のために切立丼使ってる店は露骨に少ないんだよなぁ
こんなのなら麺も減らせよって思うくらいスープ尽きる

>グルタミン酸ナトリウムって目には悪いみたいなことは最近聞いた
>ラーメン常食でもしない限り影響はないレベルでも
俺バカだからわかんねえけどよお
常食して健康にいいラーメンなんてないんじゃねえかあ？

>見よう！味の素レシピ！
違うのだ！味の素を使う前提のレシピが知りたいんじゃなくて
普段の適当な料理で使うといいタイミングが分からんのだ！

ラーメン常食はカロリーと塩分と油の取りすぎてヤバイと思う

>グルタミン酸ナトリウムって目には悪いみたいなことは最近聞いた
それの濃い水溶液を点眼したらそうなんだろうけどグルタミン酸ナトリウムを食べて目にダメージ与えようとしたらその前に死ぬよ

>>化学調味料は体に悪いと信じさせられてたからな
>発がん性とかはないけどそれはそれとしてナトリウムなんで食塩含めて摂り過ぎは良くない
うま味調味料と塩を合わせ技した方がトータルでの摂取は減らしやすいから健康的って事だな

>>グルタミン酸ナトリウムって目には悪いみたいなことは最近聞いた
>>ラーメン常食でもしない限り影響はないレベルでも
>そんなレベルで過剰摂取することまで悪影響なんて言い出したら何もくえんわ
塩を採りぎると高血圧からの脳卒中になります！って言ってるようなもんだな

ハゲは作中で自身も進化していったラスボスだからな…

でも大体の店はスープ節約とかでなく単純にかっこいいから使ってると思う…

ハゲの真の凄さは食欲旺盛なことだと思う
寿司にパンになんでそんなに食えるんだよ

>>見よう！味の素レシピ！
>違うのだ！味の素を使う前提のレシピが知りたいんじゃなくて
>普段の適当な料理で使うといいタイミングが分からんのだ！
その辺も味の素サイトに載ってたりするぞ
通常入れる塩の量を塩と味の素を２：１くらいにするとかいいとかどっかで書いてた気がする
味をそこまで変えず塩分３割カットできるぞ

>ハゲの真の凄さは食欲旺盛なことだと思う
>寿司にパンになんでそんなに食えるんだよ
それで太ってないのがすごい

>ハゲの真の凄さは食欲旺盛なことだと思う
>寿司にパンになんでそんなに食えるんだよ
でも年だから惣菜パン4つ食べただけで腹パンパンになってるぞ

>普段の適当な料理で使うといいタイミングが分からんのだ！
読んでみたの？
読んだならそれを紹介してるのがなぜわからんのか

>というか発見伝の最初の方はハゲも普通に化学調味料使ってる店馬鹿にしてる側だったよ
>それが才遊記では「好きじゃないから使わないだけ」という主張になって再では自由に使うようになった
>時流に合わせて柔軟にスタンス変えてる
今の常識も時が過ぎれば変わっていくだろうしな
時代に合わせて変遷していくのは大事

なんでも取り過ぎたら悪いのは当たり前だ
ビタミンCの過剰摂取による致死率はステロイドより高いぞ

味の素は入れる場合は料理の汁気が消えるまでの間に使う
例えばチャーハンなら料理酒とか醤油入れるより前

MSGはアメリカでやべえ叩かれ方したのに問題出なかったから逆に世界一安全な調味料になってると思う

>でも年だから惣菜パン4つ食べただけで腹パンパンになってるぞ
でも二郎系と家系ラーメン2杯同時に食うし…

ナトリウムの基準摂取量は成人男性で食塩換算7.5ｇ程度
1ｇの味の素を使うと食塩換算0.3ｇ分のナトリウムが接種されたことになるので気をつけよう

>ハゲの真の凄さは食欲旺盛なことだと思う
>寿司にパンになんでそんなに食えるんだよ
作者が連載中糖尿病になったぐらいに大食いだそうだからその感覚で描いてるって部分が多いんじゃないかね

>ナトリウムの基準摂取量は成人男性で食塩換算7.5ｇ程度
>1ｇの味の素を使うと食塩換算0.3ｇ分のナトリウムが接種されたことになるので気をつけよう
つまり塩の代わりに味の素を舐めれば減塩できる？

ただハゲも評論家も化学調味料は悪！で育ってきた人間だから化学調味料に対して曖昧なところで言葉を濁してきたとも言ってたな
時流は変わったよ

>>見よう！味の素レシピ！
>違うのだ！味の素を使う前提のレシピが知りたいんじゃなくて
>普段の適当な料理で使うといいタイミングが分からんのだ！
全体なレシピじゃなくて一味足すとベースが増えて美味しく感じるよってことよ
そこを含めて味の素のレシピサイトを見るのも大事だけど
あれこれ考える前に自分で使って見ないと納得できないタイプだと思うから
卵かけご飯にハイミーとか試してみると良いと思う

糖質0天然甘味料のステビアみたいに
日本じゃ最も体に優しい甘味料って言って押し出してる一方でアメリカでは服用禁止が法律で定まってるものもあるし
何が体に良くて体に悪いかは国ごとでも違うし個人ごとにも違う
飲食店が提供物の販売価格と原材料の釣り合いを取る上で何をどう使うかという話でしかない

十数年経てば常識なんて変わるものさ

>でも年だから惣菜パン4つ食べただけで腹パンパンになってるぞ
５つだぞ
しかもアンパン・メロンパン・カレーパン・ヤキソバパン・コロッケパンみたいなカロリーアベンジャーズみたいなメンツで

>>ナトリウムの基準摂取量は成人男性で食塩換算7.5ｇ程度
>>1ｇの味の素を使うと食塩換算0.3ｇ分のナトリウムが接種されたことになるので気をつけよう
>つまり塩の代わりに味の素を舐めれば減塩できる？
実際減塩目的で使うのは大いにありだぞは

>つまり塩の代わりに味の素を舐めれば減塩できる？
舐めるな

まあだしパワーによる減塩は普通に一般的だけど

高級マンションに住む勝ち組だったのにあんなの気の迷いだったと言い出したり世の中の風潮には敏感だよね
今だと電動キックボード弄りとか

>つまり塩の代わりに味の素を舐めれば減塩できる？
死おと味の素を混ぜるんだよ

最近のハゲは気を抜くと毒おじ化しそうになる自分と常に戦ってるおじさんになりつつある気がする

>高級マンションに住む勝ち組だったのにあんなの気の迷いだったと言い出したり世の中の風潮には敏感だよね
>今だと電動キックボード弄りとか
時流に敏感なのはいいんだけど最近の○○はけしからんみたいな方向になってんのが老いを感じはする…

発見伝の時とは時代変わったし美味しんぼのときなんてもっと時流違うからツッコミ入れてもしょうがない部分あるんだよな
もっと古い魯山人のエッセイみてるとツバメの巣・フカヒレ・キクラゲが中華珍味最高峰に上がってて
「キクラゲが…!?」って驚愕した

味の素を併用した減塩レシピって作ってるほうもわりと積極的にやってたような

>最近のハゲは気を抜くと毒おじ化しそうになる自分と常に戦ってるおじさんになりつつある気がする
いやもう毒おじ化してるけど気づいてないおじさんじゃねえかな…

>高級マンションに住む勝ち組だったのにあんなの気の迷いだったと言い出したり世の中の風潮には敏感だよね
>今だと電動キックボード弄りとか
でも「ただのラーメン屋のオヤジが背伸びしすぎたな」って自嘲しながらビジネスホテルの大浴場浸かってるシーン好きだよ

>でも大体の店はスープ節約とかでなく単純にかっこいいから使ってると思う…
店側からすればスープ節約こそが本命じゃないか？
利益に直結するし

>時流に敏感なのはいいんだけど最近の○○はけしからんみたいな方向になってんのが老いを感じはする…
電動キックボードをけしからんと思わないの相当ヤバイぞ

>「キクラゲが…!?」って驚愕した
実際キクラゲは高いので
空き家で栽培してる人が結構儲かってたな

>発見伝の時とは時代変わったし美味しんぼのときなんてもっと時流違うからツッコミ入れてもしょうがない部分あるんだよな
>もっと古い魯山人のエッセイみてるとツバメの巣・フカヒレ・キクラゲが中華珍味最高峰に上がってて
>「キクラゲが…!?」って驚愕した
キクラゲって木の死骸の幹に寄生虫みたいにびっちり生えるキノコだから昔は珍味よ

ややこしいのがハゲは昔から性格が悪かったこと

>時流に敏感なのはいいんだけど最近の○○はけしからんみたいな方向になってんのが老いを感じはする…
発見伝の頃から「こういうラオタむかつくよね」で一話使ってたりしたしまぁ

キックボード弄りはもう十分というか毒おじレベルだろもう
武田のオヤジが不死身だけは面白かったけどそれあのオッサンが面白いだけだし

ノマドとか馬鹿にしてたしな

昔は高級マンションは憧れの勝ち組だったけど最近だといけすかない嫌な奴の住む所みたいに見られるからな

○○はよくないよねって思うのは問題ないがそれについていつまでもグチグチ言い出すとあぁ…ってなる

化学調味料は化学式で表せるから体に悪いみたいな論調をいまだに聞くことがある

>>>ナトリウムの基準摂取量は成人男性で食塩換算7.5ｇ程度
>>>1ｇの味の素を使うと食塩換算0.3ｇ分のナトリウムが接種されたことになるので気をつけよう
>>つまり塩の代わりに味の素を舐めれば減塩できる？
>実際減塩目的で使うのは大いにありだぞは
10gの塩を使うところ7gの塩と3gの味の素とか割合を変えれば良いんだけど
中には話半分き聞いてて10gの塩と3gの馬足調味料にしちゃう人とかいるのよね…

つけ麺で行列できてる店すげぇと思う
どこも同じ味に思えるのに

椎茸も大昔は松茸より高級だったっていうしな

切立丼のラーメンって食った後のスープ残量見るとこんな少ないのか…ってなるよね

話の本筋と関係ないとこであれが気に食わんってだらだら描かれるとハゲっつーか作者の思想だろとしかならんのが

>電動キックボードをけしからんと思わないの相当ヤバイぞ
皆が皆そうってわけじゃないけどならずものが多すぎる…

味っ子2の化学調味料使ってお前より美味いもの作れるけど
無化調なら勿論もっと美味いもの作れるよみたいなやつ好き
相手が中江君だったのがインフレ感じてちょっと寂しいけど

>つけ麺で行列できてる店すげぇと思う
>どこも同じ味に思えるのに
有名店は「あそこで食べた」と話題にすることが出来るからパイオニア特権みたいなもんだ

>化学調味料は化学式で表せるから体に悪いみたいな論調をいまだに聞くことがある
単一の要素のみで構成されてるってイメージなのかな

>椎茸も大昔は松茸より高級だったっていうしな
はっきり言うけど旨味成分だと椎茸＞＞＞＞＞＞松茸くらい差がある
さらに言うとベニテングダケ＞＞＞＞＞＞椎茸くらい旨味成分に差がある

どこかしら性格悪い方がビジネス成功しやすい世の中が悪い
ゆとりちゃんみたいな天使は奇跡みたいなもんだよ

>発見伝の時とは時代変わったし美味しんぼのときなんてもっと時流違うからツッコミ入れてもしょうがない部分あるんだよな
>もっと古い魯山人のエッセイみてるとツバメの巣・フカヒレ・キクラゲが中華珍味最高峰に上がってて
>「キクラゲが…!?」って驚愕した
時代と土地が違うのなんて当然なんだよ
日本ではたくさん取れて作れる換装椎茸が大陸で珍重されてよく送られたりするし
北海道生まれのうちの爺さんが子供の頃なんて子供のおやつに干したイカとか魚とか数の子をポケットに詰めて食べてたとか聞いた

>はっきり言うけど旨味成分だと椎茸＞＞＞＞＞＞松茸くらい差がある
>さらに言うとベニテングダケ＞＞＞＞＞＞椎茸くらい旨味成分に差がある
欧州の方だと「１シーズン２本までならオッケー！」でベニテングダケ食べるサークルがあると聞いた

ついでに言うとレア度も椎茸＞＞＞＞＞松茸だった

fu4001605.jpg
味という概念の極地はこれになると思うけど
未だにこの理屈を出してきた料理漫画はこれと中華一番だけだ

本筋とかテーマとか関係ないところで世情を批判されるとうん…？ってなる

心を込めれば美味くなるという思考停止のどこに心が込められてるというんですか

>>化学調味料は化学式で表せるから体に悪いみたいな論調をいまだに聞くことがある
>単一の要素のみで構成されてるってイメージなのかな
工場で人の手を通して作ってるから嫌なのよ

松茸は香りが最高なだけで味は普通以下
松茸焼いたアルミホイルに香り残したままえのき焼いたら松茸の香り纏ったえのきが鬼のように美味かった
松茸の味なんて一口で吹き飛んだ

>心を込めれば美味くなるという思考停止のどこに心が込められてるというんですか
思い出に…味はあるのか…？

>化学調味料は化学式で表せるから体に悪いみたいな論調をいまだに聞くことがある
これはむしろ化調叩いてる人はこんな馬鹿なんだ！！って叩くためでしか聞かない

>fu4001605.jpg
>味という概念の極地はこれになると思うけど
>未だにこの理屈を出してきた料理漫画はこれと中華一番だけだ
その理屈使いたくてもグルメ漫画に活かすのは難しすぎるだろ

つけ麺のぬるいからダメ理論はここでもよくバカにされてるけど実は俺もぬるくなるのが嫌いでつけ麺食べるときは熱盛にしてる

流石に今どき化調は身体に悪いとかマジで言ってるやつ見たことないからな

>時代と土地が違うのなんて当然なんだよ
北海道出身の知り合いが「味噌汁の好きな具にタラの白子！って言ったらそんなもん入れる家ねえよって言われた」してたし
カメノテなんかも日本ではクソ安いけどスペインあたりだと高級食材って言うし価値ってホント面白いよね

>時代と土地が違うのなんて当然なんだよ
>日本ではたくさん取れて作れる換装椎茸が大陸で珍重されてよく送られたりするし
>北海道生まれのうちの爺さんが子供の頃なんて子供のおやつに干したイカとか魚とか数の子をポケットに詰めて食べてたとか聞いた
日本だと高級食材のからすみが台湾だと明太子くらいの気軽さで買えるからな

>松茸は香りが最高なだけで味は普通以下
>松茸焼いたアルミホイルに香り残したままえのき焼いたら松茸の香り纏ったえのきが鬼のように美味かった
>松茸の味なんて一口で吹き飛んだ
そりゃあ香り松茸味しめじなんて言葉もあるし…

>fu4001605.jpg
>味という概念の極地はこれになると思うけど
>未だにこの理屈を出してきた料理漫画はこれと中華一番だけだ

https://youtu.be/LUuuVWpy66w

家でラーメン作るときも化調系メインでつくってもまぁうまいしなぁ

>つけ麺のぬるいからダメ理論はここでもよくバカにされてるけど実は俺もぬるくなるのが嫌いでつけ麺食べるときは熱盛にしてる
ぬるいのは嫌だからわかる
熱いか冷たいかどっちか極端にしてくれ…

CoCo壱のカツも手仕込みを売りにしてるし…

>ぬるいのは嫌だからわかる
>熱いか冷たいかどっちか極端にしてくれ…
あるいは初めからある程度緩いままならそれはそれで良いと思う

じゃあ何だ
工場内に常にありがとうって言葉が放送でかかっていれば心が籠もって美味しくなるのか

美味しんぼを読んで育って化調は流石にもう何とも思わないけど
料理人がタバコ吸ってるって聞くとえ…？って思っちゃう

>>チャイナシンドローム
>気のせいじゃねって結論になったんだっけソレ
今だと馴染んでる人も多いけど花椒とか唐辛子とかスパイスで痺れてるのが毒かー！ってなってた説も聞く

>味という概念の極地はこれになると思うけど
>未だにこの理屈を出してきた料理漫画はこれと中華一番だけだ
中華一番も最新の話で出してきたけど味狩り学園は８０年代っていうのが本気でクレイジーだと思う
かなり新しめのグルメ取り入れてた華麗なる食卓の最強格のキャラが切り札的に出してきた究極の羊肉すらも通過済みだった

>工場内に常にありがとうって言葉が放送でかかっていれば心が籠もって美味しくなるのか
じゃあたまごボーロを食べてもらおう

>fu4001605.jpg
>味という概念の極地はこれになると思うけど
>未だにこの理屈を出してきた料理漫画はこれと中華一番だけだ
実際もう電気刺激で塩あじブーストして減塩みたいなのは実用レベルだしな

>じゃあ何だ
>工場内に常にありがとうって言葉が放送でかかっていれば心が籠もって美味しくなるのか
なるよ

>じゃあ何だ
>工場内に常にありがとうって言葉が放送でかかっていれば心が籠もって美味しくなるのか
有り難みの話してるのに有り難み全くない出力したら意味ないだろ

>家でラーメン作るときも化調系メインでつくってもまぁうまいしなぁ
家で美味い料理もだがそれを店で出せるかとなると話が違ってくるからちょっとややこしい

>美味しんぼを読んで育って化調は流石にもう何とも思わないけど
>料理人がタバコ吸ってるって聞くとえ…？って思っちゃう
海外の料理人ドキュメンタリーとか見てると思った以上にみんなスパスパやってんのよな

>料理人がタバコ吸ってるって聞くとえ…？って思っちゃう
これは俺もそうだな…
もうレア光景になってる気もするけど…

>美味しんぼを読んで育って化調は流石にもう何とも思わないけど
>料理人がタバコ吸ってるって聞くとえ…？って思っちゃう
逆に自分の舌に頼らないと味が作れないうちはダメって事かもしれん

>カメノテなんかも日本ではクソ安いけどスペインあたりだと高級食材って言うし価値ってホント面白いよね
そこが商売になるんだ何か用語があった筈だけど思い出せぬ…
日本でうどんを売るよりアメリカでうどんを売ったり
イタリアで売るより日本でパスタの方が高く取れるみたいな
後は近頃だとバレンタインデーに日本に金を稼ぎに来るチョコ職人が話題になってたが更に最近は物産展のイギリス展でのスコーンが似たポジションになってきてる

>これは俺もそうだな…
>もうレア光景になってる気もするけど…
これは料理人云々よりも働きながらタバコの方じゃねえか？

こってりじゃないけど大勝軒始めて行ったときは大きさにびっくりしたな

IT長者に三日三晩感謝され続けた水はツブが立っててウメェな…！