猛暑の続く今日この頃 - 二次元裏＠ふたば

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24/09/15(日)22:00:36No.1233126613そうだねx20 23:14頃消えます

猛暑の続く今日この頃いかがお過ごしでしょうか
チョコレートタルトを作りました

6号のタルト型にクッキー生地を敷き詰め空焼きにして
そこにガナッシュクリームを入れて平らにします

冷蔵庫で冷やしている間にグラサージュショコラを作り
温かいうちに上からかけ広げ
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて固まれば完成です
fu3997112.jpg

参考動画https://www.youtube.com/watch?v=npBL6YOxmUY

このスレは古いので、もうすぐ消えます。

…	124/09/15(日)22:01:19No.1233126926そうだねx16 これはご丁寧に…

…	224/09/15(日)22:03:29No.1233127805そうだねx2 パートシュクレから作るとは貴様上級者だな

…	324/09/15(日)22:03:50No.1233127934そうだねx4 今の時期タルト生地ダレちゃって大変じゃない？

…	424/09/15(日)22:04:39No.1233128316そうだねx8 今回はテーマがあってそれは冷凍の生クリームの利用法を考えることでした「あっ、生クリームが半額で売ってる」スーパーで出くわす光景ですが買ったはいいけれど使い道を思いつかずに冷凍した生クリームこれは溶かしても分離しているし起泡性を失っているのでムースには使えないしどうしようかと思っていたのですが youtubeでガナッシュに使えると知ったので試してみましたガナッシュなら加熱条件も満たせて衛生面も安心

…	524/09/15(日)22:04:51No.1233128392+ 美味そう

…	624/09/15(日)22:06:00No.1233128888そうだねx4 深淵が溢れ出てるようですが…

…	724/09/15(日)22:07:25No.1233129448+ 普通にうまそうなものお出ししやがる… 久しぶりにお菓子作りたい欲が刺激されるわ

…	824/09/15(日)22:09:03No.1233130142そうだねx1 前日につくったクッキー生地を3ミリ厚さに伸ばしタルト型に敷いて重しをし fu3997083.jpg 150℃で20分焼いたら型から外し180℃で12分から14分焼いて fu3997089.jpg 色づいたら卵黄を塗りさらに180℃で2分焼きうつわとします fu3997097.jpg >今の時期タルト生地ダレちゃって大変じゃない？室温28℃生地がダレまくりちょっとタルト焼き縮みしちゃいました

…	924/09/15(日)22:10:34No.1233130774そうだねx3 タルトストーン使ってるとか本格的だな…

…	1024/09/15(日)22:10:50No.1233130895そうだねx1 うまそう

…	1124/09/15(日)22:10:52No.1233130904そうだねx1 ブリゼだと特に問題無いんだけどシュクレって生地伸ばすの難しくて苦手だわ型に敷く時ちぎれる

…	1224/09/15(日)22:11:15No.1233131087そうだねx1 美味そうだ…

…	1324/09/15(日)22:11:54No.1233131371+ 本格的だな…

…	1424/09/15(日)22:13:21No.1233132029そうだねx1 ガナッシュは冷凍してあった未開封の生クリームを加熱し沸騰させ粗熱を取り別のボウルにチョコレート　バター　水あめを入れ風呂より熱いくらいの湯せんで溶かしたものに3分の1ずつ加え乳化させます(生クリームは35g残す) 出来上がりは少し粘度のある液体といったところです出来立ては容赦なく甘い fu3997104.jpg

…	1524/09/15(日)22:14:13No.1233132407+ いい感Gじゃん

…	1624/09/15(日)22:14:23No.1233132482+ 得てしてこういうのはあまー！くらい甘くないと美味しくないからな…

…	1724/09/15(日)22:16:10No.1233133321そうだねx1 >深淵が溢れ出てるようですが… グラサージュショコラは参考にしたレシピの半量で作りました先に粉ゼラチン4gを冷水10gに注ぎふやかしておきます鍋に水40gとグラニュー糖40g入れ火にかけ砂糖が溶けたら火から一旦下ろしてココアパウダーを加え再び火にかけて完全に溶かし生クリーム35gも加え60℃ぐらいでゼラチンを加えよく混ぜてザルで濾します温かいうちに冷やしておいたタルトにかけタルトを傾けて全体に広げ冷蔵庫で冷やして完成です fu3997106.jpg

…	1824/09/15(日)22:17:30No.1233133907そうだねx1 どれくらいかけて消費する予定？

…

1924/09/15(日)22:20:46No.1233135253そうだねx2
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味について
冷蔵庫から出したては包丁を入れるのにも少し力がいるような硬さですが
ガナッシュは非常にくちどけがよく濃厚なチョコレートの味が口中に広がり
表面のグラサージュは少し苦めでクッキー生地は少し硬めのザクザクでしたが
3層が合わさるととてもおいしく少量でも満足感がすごいです

酸味のある果物やジャムあるいはバナナを合わせても美味しいと思います
ぶどうと一緒に食べたらとても美味しかったです

また食べる1時間前に冷蔵庫から出しておくと(28℃)柔らかくなりすぎるのと
苦味が立ちすぎてバランスが崩れるので冷やして食べるのがベストだと思います

…	2024/09/15(日)22:24:44No.1233136821そうだねx3 めっちゃくちゃ美味しそう…うう

…	2124/09/15(日)22:25:25No.1233137081+ これが新しい寒天が

…	2224/09/15(日)22:26:29No.1233137520+ カタログでブラックホール意外とまともだった

…	2324/09/15(日)22:27:10No.1233137794そうだねx4 >fu3997106.jpg 　　　　さしみ塩こんぶ

…	2424/09/15(日)22:28:33No.1233138354そうだねx2 >どれくらいかけて消費する予定？全量580g カロリー2600kcal 8等分から10等分が適量と思われます

…	2524/09/15(日)22:30:17No.1233139021+ もしかして牛乳寒天バトルで家族部門にエントリーしてた「」？

…	2624/09/15(日)22:30:19No.1233139036+ チーズケーキあたり作りたくなってくる

…	2724/09/15(日)22:30:22No.1233139056+ いいなー美味そうだお菓子作り嫌いじゃないけど今の自宅オーブンないんだよなあ買おうかな

…	2824/09/15(日)22:31:18No.1233139460+ ホットケーキみたいなメジャー菓子じゃないちゃんとしたお菓子作れるの憧れる

…	2924/09/15(日)22:34:20No.1233140631+ 注意点ですが今回参考にしたレシピではグラサージュショコラの量は2～3台分とのことで半量で作りましたがそれでも少し多くレシピの3分の1量で大丈夫だと思います (余った分の生クリームはガナッシュの量を増やすことで使い切りました) クッキー生地も出来上がりは340gですが6号タルト型では200gだけ使いました余った生地は冷凍すると良いと思います後日焼いてクッキーにします >もしかして牛乳寒天バトルで家族部門にエントリーしてた「」？寒天バトルは見ているだけでした

…	3024/09/15(日)22:38:16No.1233142197そうだねx1 牛乳寒天力も強そうだから来年は是非エントリーして欲しいなぁ

…	3124/09/15(日)22:39:55No.1233142873+ 反省点はグラサージュショコラに使うココアパウダーがとけにくいココアパウダーであったためか表面にぷつぷつと小さな穴が開いて見た目を損なったこととクッキー生地がザクザクになりすぎたことです作るときに混ぜ過ぎたかして少し焼き縮みを起こしたからかなと思いました

…	3224/09/15(日)22:41:52No.1233143674そうだねx2 開いてみれば名うてのお菓子作り「」であった

…

3324/09/15(日)22:43:18No.1233144207+

総評
今回はクッキー生地から作りましたが
市販のクッキーとバター(orチョコレート)を利用してうつわを作れば
オーブンは必要なく鍋とコンロだけでチョコレートタルトを作ることができるので
涼しくなってきたら作ってみるのもいいと思います

また今回冷凍の生クリームでもちゃんとガナッシュを
作ることができるとわかったのは収穫でした
クリスマスを過ぎると生クリームが投げ売りされていたりするので
買って冷凍しておいて生チョコなんかに使ってみるのもいいかもしれません

ご清聴ありがとうございましたこのスレは自由に使ってください
最近お菓子作ってますか作ったお菓子貼れ

…	3424/09/15(日)22:44:16No.1233144594そうだねx7 >最近お菓子作ってますか作ったお菓子貼れﾋｯ

…	3524/09/15(日)22:44:36No.1233144721+ 今日食べた出来合いのと見た目遜色ないの凄い

…	3624/09/15(日)22:46:31No.1233145470+ 重しがぱっと見アラザンに見えてうまそーアラザン焼くの！？ってなった

…	3724/09/15(日)22:47:44No.1233146009+ >ホットケーキみたいなメジャー菓子じゃないちゃんとしたお菓子作れるの憧れる fu3997348.jpg これはファーブルトンと言いますブルターニュ地方のお粥といった意味です先月作りました迷いましたがこれでスレ立ては断念しました

…	3824/09/15(日)22:52:09No.1233147874+ 2回ぐらいパイ作ってみたんだけど空焼きしても底が生焼っぽくなっちゃうムズい

…	3924/09/15(日)22:53:00No.1233148181+ 書き込みをした人によって削除されました

…	4024/09/15(日)22:53:04No.1233148195+ 美味しそうデブゥ

…	4124/09/15(日)22:53:20No.1233148290+ 菓子作りの詳細なレシピを貼ってくださいそうすれば作って見せましょういいですかたんなるレシピではなくて詳細なレシピですよ

…	4224/09/15(日)22:53:25No.1233148337+ 射精した

…	4324/09/15(日)22:53:30No.1233148370そうだねx2 >最近お菓子作ってますか作ったお菓子貼れマスカットタルト作ったよマスカット載せてから気づいたけど断面見せて飾った方が良かったな…見栄えが… 味は普通に良い fu3997395.jpg

…	4424/09/15(日)22:54:01No.1233148586そうだねx1 >マスカットタルト作ったよ >マスカット載せてから気づいたけど断面見せて飾った方が良かったな…見栄えが… >味は普通に良い虫のたまごみたいだ

…	4524/09/15(日)22:54:39No.1233148799+ いまチョコレート高いから…

…	4624/09/15(日)22:57:29No.1233149943+ >fu3997395.jpg おっいいですね！ホワイトチョコタルトかなこいつも白ブドウの酸味とよく合うのだ

…	4724/09/15(日)23:00:01No.1233150930+ 最近お菓子作り初めたけど作った後の消費が追いつかない…

…	4824/09/15(日)23:00:17No.1233151060そうだねx1 >おっいいですね！ホワイトチョコタルトかなこいつも中身はカスタードとアーモンドクリームのよくあるフルーツタルトだよカスタード慣れると意外と簡単だね

…	4924/09/15(日)23:00:56No.1233151325そうだねx2 最後に作ったの3か月前とかになっちゃったぜ fu3997425.jpg

…	5024/09/15(日)23:01:17No.1233151464+ >久しぶりにお菓子作りたい欲が刺激されるわ >お菓子作り嫌いじゃないけど今の自宅オーブンないんだよなあ買おうかな >チーズケーキあたり作りたくなってくる >2回ぐらいパイ作ってみたんだけど >そうすれば作って見せましょう >最近お菓子作り初めたけど作った後の消費が追いつかない… 作れ作ってスレ立てろ私が喜びますじゃあお願いしますね

…	5124/09/15(日)23:02:23No.1233151883そうだねx1 タルト生地って殆どバターなの！？

…	5224/09/15(日)23:03:43No.1233152370+ >中身はカスタードとアーモンドクリームのよくあるフルーツタルトだよ失礼しましたアーモンドクリームいいよね私は洋梨載せたくなる >fu3997425.jpg フィナンシェ好き焦がしバター加減が難しいタヌキ色ってなんだよ

…	5324/09/15(日)23:05:26No.1233153038+ 🦝

…	5424/09/15(日)23:05:54No.1233153216+ うまそー

…	5524/09/15(日)23:06:26No.1233153436+ 暑いとオーブン使いたくないところはある

…	5624/09/15(日)23:08:13No.1233154120+ 俺も明日タルト作ろうかなぁ

…	5724/09/15(日)23:10:11No.1233154817そうだねx1 オーディエンスにも本職が紛れてないかまた作ったらみせてね

…	5824/09/15(日)23:11:15No.1233155216+ なぁにこれ…すげー丁寧だし仕上がり魅力的でいいなあ光沢がいいよ褒め過ぎて胸焼けしてきたから何かしらケチつけてバランスとるか… >fu3997395.jpg サムネでニンニクチップ敷き詰めてんのかと思った

…	5924/09/15(日)23:11:16No.1233155219+ 生クリームの安売りを見かけたらよかったら思い出してくださいどうもありがとうございました