ソミュール液にこだわりある？

>始めるのか外交を？
こういうのは消すから話題にすら出さないでね…

初心者は桜チップでいい？

いいなと思いつつも今日に至るまで始められてない趣味
卵とか燻製にするの美味そうなんだよな…

>初心者は桜チップでいい？
いいと思う
何やるかによるけど最初はチップよりもウッドでやった方がお手軽だと思う

一時期やってたけど上手く出来てなかったのかどれも大して美味しくならねぇな…で終わってしまった

気になってはいるけど一歩目が遠い

fu3952408.jpg
燻製は出来る環境さえあればお手軽な趣味だと思うよ

家庭用の燻製器なんてあるのか
楽しそうだな

簡易燻製器もあるし何なら自作でも大丈夫だからな…

ナッツや卵やチーズや手軽にできるもんに留まって肉や魚に広がらないや

木屑固めたみたいなので毎回やるけど煙臭くなる

>一時期やってたけど上手く出来てなかったのかどれも大して美味しくならねぇな…で終わってしまった
水分飛ばすの失敗すると酸っぱくなったりするし
そこら辺だと思う

1回しか使わなかった
装置ベチョベチョになるよね

>木屑固めたみたいなので毎回やるけど煙臭くなる
それが目的では？

円筒で容量小さくていかにも実用性より映え意識な燻製器だな
いや自家製燻製やる奴ってそういうの好むやつ多そうだし実にマーケティングできる商品だけど

>円筒で容量小さくていかにも実用性より映え意識な燻製器だな
>いや自家製燻製やる奴ってそういうの好むやつ多そうだし実にマーケティングできる商品だけど
急にどうした

すごいぞプロだ！プロが来たんだ！

映え云々以前に準備片付けの手間があるからちょっとしたもん作りたいだけの時の手軽な奴の需要は普通に大きいでしょ

マンションのベランダじゃダメかしら？

燻製の動画見るの好きなんだけど○○℃で3時間！とかそんな調整できるもんなの？

田舎じゃないと色々と難しい趣味だと思う

>マンションのベランダじゃダメかしら？
隣の人に殺されても文句言えないけど
それでもいいの？

>燻製の動画見るの好きなんだけど○○℃で3時間！とかそんな調整できるもんなの？
サーモ付けて電熱線制御してもいいし
適当に見てやるのもいい

>マンションのベランダじゃダメかしら？
家事だと間違えられて通報されかねんから河原とかキャンプできる公園でやるのが無難

賃貸の換気扇がゴミカスナメクジ過ぎてキッチンでやっても部屋中煙で埋まってつらい

公園でやって警察呼ばれない？

ウッドがどうしてもうまくいかないというか一面しっかり火をつけてるのに途中で何回も消える
何が悪いんだろうか

サーモスの燻製器良さそうだなあ

マンションでやるならスレ画みたいなのじゃなくて素直にけむらん亭を使いなされ

>ウッドがどうしてもうまくいかないというか一面しっかり火をつけてるのに途中で何回も消える
>何が悪いんだろうか
通気

周囲何十メートル開けた空間があれば出来るんだろう燻製
戸建ての庭レベルじゃ到底無理だ

匂いが出ない屋内用みたいなのあったよね

>周囲何十メートル開けた空間があれば出来るんだろう燻製
>戸建ての庭レベルじゃ到底無理だ
時間帯選べば良くない？

土鍋の下とボウル使って家のキッチンでやってる

キューピー燻製マヨネーズおいしいよね

送りつけていいかしら

>マンションのベランダじゃダメかしら？
共用部分で火器はだめでしょー

魚介類とやたら相性がいい

無煙燻製器ってどう？

今Amazonで12000円の燻製器が40%引になってるけど高さ40センチって十分なのだろうか
ベーコンとか魚とか燻製するとして

>キューピー燻製マヨネーズおいしいよね
賞味期限早いしあんま使い所なくて買うのやめちゃった

戸建ての庭レベルでやってるわ
燻製塩の香り良すぎる

>共用部分で火器はだめでしょー
でも3部屋先の東南アジア系の人達普通にベランダで肉焼いてるし…

>でも3部屋先の東南アジア系の人達普通にベランダで肉焼いてるし…
そういう治安の悪いとこの話は知らんし
それが通るとこならわざわざ聞かなくても…

色々チップ変えてやってみたけど人に食べさせた時サクラが圧倒的に評判良い…というか他が微妙
俺は割と何でも好きなんだけどやっぱり特有の癖は気になるもんなんだろうか…

>マンションでやるならスレ画みたいなのじゃなくて素直にけむらん亭を使いなされ
パナソニックは何でも売ってんな

>今Amazonで12000円の燻製器が40%引になってるけど高さ40センチって十分なのだろうか
>ベーコンとか魚とか燻製するとして
30センチあれば肩ロースのベーコンだって作れるぜ

>>共用部分で火器はだめでしょー
>でも3部屋先の東南アジア系の人達普通にベランダで肉焼いてるし…
お前の近所なんか知らんのだわ

簡易燻製器だとやっぱり所詮は簡易になるのかそれとも割と良い線行くのかがわからなくて手を出せずにいる

>今Amazonで12000円の燻製器が40%引になってるけど高さ40センチって十分なのだろうか
さてはコールマンのだな？

やってみたいけど作る装置も燻製するための場所もないから羨ましいと思うだけで終わる

燻しってすごいよな
田んぼの畔焼きとかで思い知るけどもう体中草焼いた匂いしみつくもん

ヒッコリーが癖少なめで割となんでも合って結構好きだった

前にいたなマンションのベランダで燻製してるって「」

燻煙なんて俺には関係ねぇ〜って思ってたけど良いなけむらん亭…

ディズニーランドのチキンレッグ食べたいからレシピおせーて

>前にいたなマンションのベランダで燻製してるって「」
え…！？

スノーピークのコンパクトスモーカーが台所で燻製できるからお手軽すぎる
田舎だからお外で燻製もできるけど朝起きたらキャッツに燻製機なぎ倒されてスモークチキン取られてた
燻製かまぼこは一口かじって捨てられてた

まあ最上階の角部屋で隣が不在なら…

おじさんになると燻製し始めるのなんなんだろう

キャンプのときにダンボールでしかやったことないからちゃんとしたやつをよく知らない

>色々チップ変えてやってみたけど人に食べさせた時サクラが圧倒的に評判良い…というか他が微妙
>俺は割と何でも好きなんだけどやっぱり特有の癖は気になるもんなんだろうか…
サクラは燻製の中でも癖強い方とは言われるけど日本で1番メジャーなくらいだし馴染むのかね

>田舎だからお外で燻製もできるけど朝起きたらキャッツに燻製機なぎ倒されてスモークチキン取られてた
火事にならなくて良かったな…
>燻製かまぼこは一口かじって捨てられてた
ﾋﾃﾞｪ

かまぼこの燻製いいよね…

ちょうどいい感じの晩酌のアテを自作でもしたくなるのだろうか

気になるけどチップを買うのがどうしても引っかかってしまう
自作できないの？

>気になるけどチップを買うのがどうしても引っかかってしまう
気にするのそこかよ！？

>気になるけどチップを買うのがどうしても引っかかってしまう
>自作できないの？
公園で適当に落ちてる枝拾ってくればええ！

>自作できないの？
自分の土地の自分で植た木ならいいんじゃないかな…
それとも勝手に桜の木切り倒してチップ作るの？

そんなこと考え出すと食材から調達することになるぞ
易々とプロに勝てると思うな

煙を消す機能すごいなけむらん亭
火災報知器とか反応しなさそうだ

チップ買うの引っかかる意味が良く分からん…

>気になるけどチップを買うのがどうしても引っかかってしまう
>自作できないの？
ホームセンターどころか100円ショップのキャンプコーナーでも売ってるんだしそんなに気にするところかね

コストコでデカい鮭の切り身買ってきてスモークサーモン作りたいと思ってはや半年が過ぎた

剪定した枝使ってチップ作るっていうのもできることはできる
管理公園とか果樹園と交流あるとしやすいね

魚釣ったり家庭農園くらいならまだしも肉や乳製品は無理すぎる

>コストコでデカい鮭の切り身買ってきてスモークサーモン作りたいと思ってはや半年が過ぎた
乾燥してきてちょうどいい時期になったな

その辺の小さいプロセスチーズ燻製にしたら水分か油分抜けて小さく固くなってしまった
温度が高かったかな

>>マンションのベランダじゃダメかしら？
>隣の人に殺されても文句言えないけど
>それでもいいの？
隣人より上階の人に殺されると思う

中々良かったのがカマンベールチーズ

>家庭用の燻製器なんてあるのか
>楽しそうだな
ペール缶で自作するのもいいもんだよ

畑やってるから自作できる野菜で燻製つくりたいけど意外とバリエーションなくてかなしい
イブリガッコとチポトレ以外でなんか伝統的に燻製にする野菜って無いの？

近場にバーベキューとか燻製のできる公園はあるけど申請と下準備の手間でためらっちゃう

まずはラムーで豚バラ2kgを買ってきます

ある日思い立ってヨシやるか！とは中々いかない趣味だからな設備的にも準備的にも
準備はまあ素材にもよるけど

ダンボールで燻製してもいいのよ
俺はそれで毎年チーズとかベーコン作ってたよ
炎上した……

燻製の写真はって

>ダンボールで燻製してもいいのよ
>俺はそれで毎年チーズとかベーコン作ってたよ
>炎上した……
ダンボールは燃えやすいから…！

屋上でやるか

外交指摘されて即消すの刺さってんじゃん

>ダンボールは燃えやすいから…！
マジで底にアルミ箔貼っとかないとやばい
ベーコンの脂に引火して2階くらいの高さまで火柱上がったわ
ベーコンからチャーシューに変わってしまった

キャンプで燻製やってみたいけどとりあえずダンボールでお試ししてみるのがいいのかな

>ベーコンからチャーシューに変わってしまった
怪我の巧妙ってやつだな！

外でやるのは風が怖いのよね
なんかいい感じの対策ってなるとやっぱ上に重し乗せるとかになるのかな…？

まずはお手軽なけむらん亭で試そうと思ったが気軽に思いつきで買える値段ではないな…
シャウエッセンとかかにかまとか燻したかったのに

>畑やってるから自作できる野菜で燻製つくりたいけど意外とバリエーションなくてかなしい
>イブリガッコとチポトレ以外でなんか伝統的に燻製にする野菜って無いの？
豆類なら燻製するぞ

>まずはお手軽なけむらん亭で試そうと思ったが気軽に思いつきで買える値段ではないな…
>シャウエッセンとかかにかまとか燻したかったのに
それこそ100均の使い捨て燻製箱とかで試してみては

野菜は何燻してもいい感じになるんじゃかいかな

>まずはお手軽なけむらん亭で試そうと思ったが気軽に思いつきで買える値段ではないな…
>シャウエッセンとかかにかまとか燻したかったのに
こういうのでよくない？
https://amzn.asia/d/72SVkEQ
https://amzn.asia/d/gbgUoGt

>ベーコンの脂に引火して2階くらいの高さまで火柱上がったわ
怖っ

初心者はマジで乾燥しっかりしないとダメだぞ
酸っぱくなるのは水分のせいだ

>>ベーコンの脂に引火して2階くらいの高さまで火柱上がったわ
>怖っ
豚脂マジすげーエネルギー
残雪無かったら火事になってたわ雪に埋めて鎮火させたよ

やっぱ使った後は磨いて掃除しないといけないんだよね？

>やっぱ使った後は磨いて掃除しないといけないんだよね？
俺網だけ洗ってるわ……

>>>ベーコンの脂に引火して2階くらいの高さまで火柱上がったわ
>>怖っ
>豚脂マジすげーエネルギー
>残雪無かったら火事になってたわ雪に埋めて鎮火させたよ
色んな意味で贅沢なチャーシューだな…

>初心者はマジで乾燥しっかりしないとダメだぞ
>酸っぱくなるのは水分のせいだ
燻製前？
燻製後？

>https://amzn.asia/d/72SVkEQ
思ったより気軽に試せるな…
家に丁度バーナーあるしあとはかにかま買えば良いな

燻製後も水っぽいのは根本的におかしいだろ！

>燻製前？
>燻製後？
もちろん！燻製前だ！
冷燻なら燻製後は一晩置くといいぞ！燻製直後はイマイチだ！

蓋の内側にめっちゃ水滴つく

そうかもうそんな季節か

乾燥は乾燥かごでぶら下げてになるんだけど魚や肉はピチッとシート使いなされ

>燻製の写真はって
はい
fu3952574.jpeg
fu3952578.jpeg
f156529.jpeg

ピチッとシートそんなにいいの？

ダンボールに百均で買ってきた網つけたら330円くらいでお手軽燻製機できる

>f156529.jpeg
悲しみが見たかった訳ではない…

残骸の画像は別にいいよ！

>>燻製の写真はって
>はい
>fu3952574.jpeg
>fu3952578.jpeg
>f156529.jpeg
1番下のゴミは何これ

推定チャーシューきたな…

カタうんこ

ちょっと気になるけど庭でやった時のご近所への影響が気になっちゃう

>1番下のゴミは何これ
なれのはて
fu3952607.jpeg

ビーフジャーキーやりたいけど住宅街だからなぁ…
ガンガンに燻してカッチカチのをしこたま作りたい

炎上したチャーシューか…

>ピチッとシートそんなにいいの？
マジで仕上がり変わる
というか使わないで肉と魚どうやってるのか聞きたい
俺は代用品でいけるならおすすめ教えて欲しい

>ソミュール液にこだわりある？
ベーコン作る時調べたんだけどめっちゃ入れるレシピあるじゃない？
でもこんなにいるかな……とかスパイス入れてるんなら香味野菜いらないかな……とか引き算したい

火と煙を出したいときにある程度の町中だとそうもいかないな…ってあちこち探して実感するよね

>というか使わないで肉と魚どうやってるのか聞きたい
>俺は代用品でいけるならおすすめ教えて欲しい
https://dailyportalz.jp/kiji/120403154688
なんでもあるぜデイリーポータル！

>>というか使わないで肉と魚どうやってるのか聞きたい
>>俺は代用品でいけるならおすすめ教えて欲しい
>https://dailyportalz.jp/kiji/120403154688
>なんでもあるぜデイリーポータル！
すげえぜ！

台所で使用するにけむらん亭かサーモスかで迷うな
値段はサーモスの方が安いが煙はけむらん亭の方がでないのだろうか

段ボールって臭いけど大丈夫なのって気になる

>なんでもあるぜデイリーポータル！
だけんがすげー顔で見てきそうだな……

>段ボールって臭いけど大丈夫なのって気になる
燻製パワーのが強いから大丈夫

ペットシーツで脱水って大丈夫なのか？

その記事はペット用のシート使ってるけど
普通にネピアのキッチンペーパーぐるぐる巻きでいいよ…
変なもんより圧倒的に安いし…

ピタットシート使わなくてもええ？

魚のサク買って塩して一晩干して冷燻するのがうまいけど手間と結構高つくのが難難だよなぁ

>その記事はペット用のシート使ってるけど
>普通にネピアのキッチンペーパーぐるぐる巻きでいいよ…
>変なもんより圧倒的に安いし…
ペットシートだと食材にへばり付かない利点があるようだ
俺はキッチンペーパーでいいや…

>ピタットシート使わなくてもええ？
燻製用というか自分で豚バラブロックで自家製パンチェッタ作るのによく使ってるけど別に不便無いよ

へばりついたら洗えば取れるしね

戸建てでも燻製するのは勇気いるなぁ

>戸建てでも燻製するのは勇気いるなぁ
火事と間違われたらね…

北欧ではウォッカを蒸留しながら魚を燻製して冬を越す支度をすると聞いて羨ましくなった

都会マンだから色々難しい

デカい燻製器作ろうとしたらドラム缶で燻製器作るよりレンガ積んだほうがもしかして安い？
あと海外でトタンで作った燻製小屋が燃えてる動画あったけど塗炭って燃えるの？

>塗炭
燃えそう…

トタン小屋なんて柱も屋根も木で作ってるだろう

めっっっっっっちゃしょっぱくなる
でも塩抜きしすぎて腐敗しないか不安になるのよ

炎上対策すればダンボールが一番安いんじゃない？

素材から全部自作するとしたら一番安い燻製ってなんだろう
やっぱり鶏？

>炎上対策すればダンボールが一番安いんじゃない？
渓流釣りするから熱燻できるものが良いなあ

>めっっっっっっちゃしょっぱくなる
>でも塩抜きしすぎて腐敗しないか不安になるのよ
保存食だからそれでいいんだよ
塩ジャケだってむかーしは一切れで十分なレベルで激辛の塩味だったんだし

集合住宅で燻製はやめろ！！

室内で出来るやつもあるけど煙を逃がさない構造だから熱燻で生じる湿気がこもってしまって
結局工夫がさらに必要になってしまった

ハラヘッター

>素材から全部自作するとしたら一番安い燻製ってなんだろう
>やっぱり鶏？
養鶏場の「」

>渓流釣りするから熱燻できるものが良いなあ
もうビーバーとか買っちゃった方が結果的に安く済みそう

>素材から全部自作するとしたら一番安い燻製ってなんだろう
>やっぱり鶏？
ポテチ

ポテチの自作は面倒臭そうだな…

俺はいろいろ諦めて塩サバとか塩鮭を熱燻した後しばらく置いて食べる前に炙って食べてるよ
美味い

一からだと鶏が先か卵が先か悩むな

機材とかなくても魚焼きグリル付きのコンロなら火事の心配もなく簡易的な燻製は出来るでしょ
換気扇は回しっぱなしにしないとダメだけども

集合でやったら退去時に修繕費取られそう

水500ml
塩大さじ5
砂糖大さじ2
セロリ
玉葱半玉
長葱
ニンニク一欠片
ローリエ
ローズマリー
シナモン小さじ5/1
クローブ小さじ5/1
ナツメグ小さじ1
出汁醤油大さじ1
本みりん大さじ1
ソミュール液のメモってたレシピなんだけどこっから何減らそうか考えてる

100均一にチップ売ってる
板の上に使い捨ての金属皿のせて段ボールで囲うだけでできるよ
ソーセージと四つ100円位のチーズで試すとよろし
食材乗せる網は針金とかを段ボールに水平に刺してで

ソミュール液めんどういなぁ
って思ってから安い焼酎てきとー＋砂糖塩コショウニンニクチューブだしつゆてきとー一晩漬けて
次の日風乾して冷蔵翌日燻製でもうこれでいいやになった

>ソミュール液めんどういなぁ
これこそ趣味の世界

段ボールはそのまま捨てられるのが良い