ミキサー

そこに牛脂をﾄﾞｰﾝ！

果実100%のジュースにつける

フォークでぶっ刺しまくってコーラ漬け

>ミキサー
頭が柔らかい

強火で表面だけさっと焼く

🔨で叩く

舞茸

🔪で刺す

🍍

買う回数を減らして高い肉を買う

ヨーグルトにつけ込む

ブライン液に漬け込む

顎を鍛える

レイプする

蛆をサシ代わりに使う

柔らかくなったからって美味しくなるわけじゃない

特にステーキにするつもりなら味に悪影響与えずに柔らかくする方法はないと思う
でもあったら教えて

すりおろした玉ねぎに漬ける

よく知られている方法はみんなステーキとしてまずくしてしまうから無価値だ

>舞茸
酵素の分解能高すぎて放置しすぎるとデロデロの謎肉になるよね

常温で一週間放置する

牛肉の時点で安くないんですよ…！

シャリアピンステーキ風にする

>>舞茸
>酵素の分解能高すぎて放置しすぎるとデロデロの謎肉になるよね
料理ってケミカルなんだなぁ

お肉柔らかの素なる商品が見つかった
みんな肉をやわらかくしたいんだな…

良く噛む

HITACHIでブルブルさせてる

低温調理

>酵素の分解能高すぎて放置しすぎるとデロデロの謎肉になるよね
すりおろし玉ねぎも肉が零れそうになるね

舞茸30gとみりん大さじ1に漬ける
舞茸の酵素で柔らかくなって味醂の糖分が水分蒸発を防ぐ
圧倒的に柔らかくなるけど問題はソースが和風縛りになる

色々試してみたけどあったかいうちに食べるのが一番良かった

>舞茸30gとみりん大さじ1に漬ける
>舞茸の酵素で柔らかくなって味醂の糖分が水分蒸発を防ぐ
>圧倒的に柔らかくなるけど問題はソースが和風縛りになる
おろししポン酢！！

>色々試してみたけどあったかいうちに食べるのが一番良かった
たぶんみんな知ってる

調理する前に肉を酒に漬けとく

パパイン酵素

ステーキを諦める

低温調理で…

パイナップル漬けにする

挽き肉にしてハンバーグ

針みたいなのたくさんついてるアレで

>>酵素の分解能高すぎて放置しすぎるとデロデロの謎肉になるよね
>すりおろし玉ねぎも肉が零れそうになるね
柔らかくなったと言うより爛れた肉とかdef-30%肉みたいな感じ

安肉はそもそも元から旨味成分が少ないんであってそういう肉と硬さがたまたま相関してるからって
柔らかくすれば旨味が出るわけじゃない
柔らかくしたら美味しくなるわけじゃない

酵素で柔らかくしてもズタボロになるだけだ

>ステーキを諦める
ステーキを諦めてもっと味の濃い違う料理にするつもりならやりようがある

>安肉はそもそも元から旨味成分が少ないんであってそういう肉と硬さがたまたま相関してるからって
>柔らかくすれば旨味が出るわけじゃない
>柔らかくしたら美味しくなるわけじゃない
するとうま味の脂をこう縫い込んでいけば

>>ステーキを諦める
>ステーキを諦めてもっと味の濃い違う料理にするつもりならやりようがある
やるか…激辛カレー

筋膜を切り裂け

>>>ステーキを諦める
>>ステーキを諦めてもっと味の濃い違う料理にするつもりならやりようがある
>やるか…ビーフシチュー

安肉をステーキにすると大体後悔する結果になる
>>やるか…ビーフシチュー

柔らかさへの影響はわからんが焼く前に表面に粉をまぶすとジューシーになると聞く

変な細工しないでレア気味に焼けば良いと思う

安肉は厚く切ったらダメだと思う

玉ねぎすりおろしは玉ねぎ味が染み込んでひどいことになった
硬いまま歯応えとして楽しめ

レア気味に火入れして薄切りにしよう

フォークでどすどすやるのじゃダメなの？

フォークめった刺しは信頼できる

ステーキには使うのは無理
https://www.youtube.com/watch?v=uRzQ_xXISlo&t=514
https://www.youtube.com/watch?v=uEFlR_6e8Hg&t=351
https://www.youtube.com/watch?v=7sUq4i7UgMQ&t=406
ミートテンダライザーで柔らかくしても美味しくはならない

表面強火で1分くらい焼くだけ

>特にステーキにするつもりなら味に悪影響与えずに柔らかくする方法はないと思う
>でもあったら教えて
細かく切れ目入れてから低音でゆっくり加熱
その後焼き目つける程度に軽く焼く
手間はかかるけど噛み切れる程度に柔らかくはなる

安い肉に肉としての旨さは期待してないから山ほどの舞茸に漬け込んでまとめてバター醤油で焼く

食べる1時間前にジップロックにいれてimgしながらひたすらお肉を揉み続ける

肉ハンマーまではやらなくていい
十分ぐらいフォークで刺すんだ
筋に包丁を入れるんだ

ビーフシチューにするつもりでこんな感じの肉二枚買った

筋切りしろ

焼いたあと細かく切るのが一番楽だけど柔らかくはなってないな…

分厚いステーキ肉を買う
焼いて切って食べる

自炊好きならミートテンダーライザー買うのもアリだよ

舞茸とステーキ一緒に焼くでよくない？
舞茸自体もくっそ美味いしキノコアレルギー以外ならこれでいいと思うけど

※柔らかくなるが美味しくなるわけではない

柔らかくしても安い肉は安い肉だな…ってなるやつ

ズボッ
どうだこの柔らかさ！パパイヤの酵素を使って固い赤み肉をこれだけやわらかにしたてているんだ！！

>ミートテンダライザーで柔らかくしても美味しくはならない
動画見てないけどきっと肉汁が穴から流出するとかそんな内容だろ？
安肉なんだから柔らかくなれば儲けものだろ

ニンニクで香り付けした和牛の牛脂かバターで焼くのが手っ取り早い

>柔らかくしても安い肉は安い肉だな…ってなるやつ
バターや既製品のソースダバダバにかけて肉の味分からなくすると旨いぞ！

ピカタ作るときは瓶とかでぶっ叩いてるな
あとなんだっけ台湾のひらっべたいデカい唐揚げ

>よく知られている方法はみんなステーキとしてまずくしてしまうから無価値だ
豆腐ステーキでも食ってろ

塩麹

舞茸柔らかくなるけどなんか舞茸の味で美味しくなくなる

>柔らかくしても安い肉は安い肉だな…ってなるやつ
どうせ脂の味なんだから牛脂混ぜればいいだろ！

>>柔らかくしても安い肉は安い肉だな…ってなるやつ
>バターや既製品のソースダバダバにかけて肉の味分からなくすると旨いぞ！
素材の味とかどうでもよかろうなのだあ！
調味料の力ってスゲー

きのこきらい

>素材の味とかどうでもよかろうなのだあ！
>調味料の力ってスゲー
上等な肉だと勿体無くて逆に出来ない食べ方

肉用ミオラ使え

>>ミートテンダライザーで柔らかくしても美味しくはならない
>動画見てないけどきっと肉汁が穴から流出するとかそんな内容だろ？
>安肉なんだから柔らかくなれば儲けものだろ
いやそんな理論は知らない、ミートテンダライザーは動画に出てこない
ただ実際に美味しくならない、貢献しないというだけ
そもそも硬さって美味しさの指標じゃないのよ
硬いは硬い、ただそれだけ
あと潰れちゃうというマイナスがあるな
けど大規模な工場用の専用の機械で肉を一切潰さず
まったく存在が分からないレベルの微細な穴を空ける加工ができればマシかも

>きのこきらい
じゃあ玉ねぎに漬け込むか肉用ミオラだな
Amazonで売ってる
https://www.otuka-ci.co.jp/product/meat/

玉ねぎにつけるとそんな柔らかくなる？

>きのこきらい
キノコ食わせたい

肉用ミオラは甘くなるんだよな

ミオラってなに…そんなものあるんだ

>いやそんな理論は知らない、ミートテンダライザーは動画に出てこない
じゃあミートテンダーライザー使ってもいいじゃん
>ただ実際に美味しくならない、貢献しないというだけ
>そもそも硬さって美味しさの指標じゃないのよ
>硬いは硬い、ただそれだけ
硬いと食べにくいだろ
食べにくいとストレス溜まるだろ
ストレス溜めてまで硬い肉食いたいか？

ハンバーグは偉いよ
安くて美味いからな

たぶんひき肉にして食べるほうが柔らかくは食べられる

ハンバーグはあの肉汁で味誤魔化せるからな…

>ハンバーグはあの肉汁で味誤魔化せるからな…
ハンバーグ作るときに牛脂刻んで入れようぜ！
胃腸が弱ってきたおっさんには耐えきれないほどの肉汁が発生する

子供の頃ハンバーグいまいち好きになれなかったけど
大人になったら美味しく食べるために工夫された料理なのが理解できたな…

ステーキってビジュアル重視なんだよな
美味しそうには見えるけど

ハンバーグ嫌いなガキとか存在したんだ…

玉ねぎ漬けやヨーグルトは肉を焼いたと言うより煮たみたいな食感になるんだよなぁ

>ハンバーグ嫌いなガキとか存在したんだ…
そもそも肉が苦手な子供だったんだろう

塩麹に漬ける

fu3871117.webp

>ハンバーグは偉いよ
>安くて美味いからな
ハンバーグとステーキで得られる満足度って全くの別物じゃない？俺は別だと感じる

>玉ねぎ漬けやヨーグルトは肉を焼いたと言うより煮たみたいな食感になるんだよなぁ
液体に漬け込むと「焼く」のが難しくなるな…
粉使うしかない
https://www.ajinomoto.co.jp/products/detail/?ProductName=onikuyawarakanomoto_1

揉む
すりおろし玉葱
マヨネーズ
ヨーグルト
ブライン液
舞茸
パイナップル
好きなの選べ

ビステッカ作ろうよ

嫌いじゃないよ好きじゃないだけで
純粋な牛肉の味を楽しみたいのに玉ねぎとかパン粉とか色々入ってて
なんか誤魔化されてるみたいな気がしてそういうところが好きじゃなかった子供だった
大人になってからそれは美味しく食べるための工夫だったのに気づいた

100g200円くらいの赤身肉をステーキにして顎の筋肉フル活用して硬い肉食おうぜ
肉食ってる感は赤身だぜ

細かく切り込み入れるのが無難でいいと思う

炎天下常温で放置

>嫌いじゃないよ好きじゃないだけで
>純粋な牛肉の味を楽しみたいのに玉ねぎとかパン粉とか色々入ってて
>なんか誤魔化されてるみたいな気がしてそういうところが好きじゃなかった子供だった
>大人になってからそれは美味しく食べるための工夫だったのに気づいた
めんどくせえ！

いま豚肉のほうが安いらしいな

🥝も柔らかくなる

舞茸がベストだって！！
キノコ食えないやつは肉食うな

肉は物理的に揉みまくると軟らかくなる

>細かく切り込み入れるのが無難でいいと思う
スジもちゃんと取ってフォークでぶっさしも大事

舞茸は舞茸の風味がつくから嫌いな人がいるかもしれんが
キウイはほぼ気にならなかったな

>肉は物理的に揉みまくると軟らかくなる
唐揚げは下味つけてやっぱ揉むと美味くなるな
味がしっかり付くし柔らかくなるし

>肉は物理的に揉みまくると軟らかくなる
これが一番肉の味になるから俺はこれだな

味っ子で重曹に浸けて柔らかくしてたけど苦くなりそう

肉汁が抜けるような処理は絶対にしない事な

>レイプする
確かにスペルマにはタンパク質分解酵素が含まれるとは言うが…ｳｯ

硬くても顎を鍛えるためと思ってよく噛んで食べる

>肉汁が抜けるような処理は絶対にしない事な
炭酸水に漬けたら味がスカスカになったな…

柔らかさは一歩置いて俺は塩麹が一番ましだと思うよ
でもそれですらステーキにはならない、別物になっちゃう
炒めものとかのステーキ以外の料理にするつもりじゃないと何もしないほうがマシ

>味っ子で重曹に浸けて柔らかくしてたけど苦くなりそう
味の濃い炒め料理ならともかく肉の味を楽しむステーキだからな…

>肉は物理的に揉みまくると軟らかくなる
ちょっとねーちゃんのおっぱいもんでくる

>肉汁が抜けるような処理は絶対にしない事な
色んなサイト見ると結局どんな焼き方でも肉汁が出るみたいになるんだけどどうすればいいんだ！

>ハンバーグとステーキで得られる満足度って全くの別物じゃない？俺は別だと感じる
歯ごたえが欲しいだけなら安い肉をステーキにすればいいじゃん

>柔らかさは一歩置いて俺は塩麹が一番ましだと思うよ
>でもそれですらステーキにはならない、別物になっちゃう
>炒めものとかのステーキ以外の料理にするつもりじゃないと何もしないほうがマシ
結局そのままのステーキ食いたいなら高い肉使えって事だ…

>>肉汁が抜けるような処理は絶対にしない事な
>色んなサイト見ると結局どんな焼き方でも肉汁が出るみたいになるんだけどどうすればいいんだ！
肉汁出るのは仕方ないんだよ
出る量を最低限にする努力が必要

どいつもこいつも分かってねえな
安肉だろうが最終的に宮のタレを掛ければ美味いんだよ
メシが進む最高の料理になる

仕方ないビーフカツにするか

>どいつもこいつも分かってねえな
>安肉だろうが最終的に宮のタレを掛ければ美味いんだよ
>メシが進む最高の料理になる
宮のタレ食いたいだけ

>結局そのままのステーキ食いたいなら高い肉使えって事だ…
でも俺は安肉のステーキでも結構好きよ
火を通しすぎなければ「これはこれで」って１００ｇ￥１２８の肉でも美味しくいただける
普通に塩コショウして牛脂、バター、好きなソース（自作でも）で食べるだけだ

>柔らかさは一歩置いて俺は塩麹が一番ましだと思うよ
美味しくはなるよね…

>安い肉に肉としての旨さは期待してないから山ほどの舞茸に漬け込んでまとめてバター醤油で焼く
舞茸バターうまい！

シャリアピンステーキって普通の分厚いステーキが柔らかくなってるのかと思ったら玉ねぎで漬けた肉をさらに叩いてペラッペラにしてるんだよね

>>ハンバーグとステーキで得られる満足度って全くの別物じゃない？俺は別だと感じる
>歯ごたえが欲しいだけなら安い肉をステーキにすればいいじゃん
味からして違うけど

>>どいつもこいつも分かってねえな
>>安肉だろうが最終的に宮のタレを掛ければ美味いんだよ
>>メシが進む最高の料理になる
>宮のタレ食いたいだけ
そうだよ…宮のタレでメシが食いたい

>でも俺は安肉のステーキでも結構好きよ
>火を通しすぎなければ「これはこれで」って１００ｇ￥１２８の肉でも美味しくいただける
>普通に塩コショウして牛脂、バター、好きなソース（自作でも）で食べるだけだ
あくまでもスレが柔らかくするにはだからね
硬い肉が好きな人も居るしそのまま美味しく食べれるならそれで良いのだ

>でも俺は安肉のステーキでも結構好きよ
>火を通しすぎなければ「これはこれで」って１００ｇ￥１２８の肉でも美味しくいただける
>普通に塩コショウして牛脂、バター、好きなソース（自作でも）で食べるだけだ
いいよねサンダルの底みたいな安肉をジャンクに食うの

ひき肉っていろんなブイの肉混ぜてるらしいな

>いいよねサンダルの底みたいな安肉をジャンクに食うの
雑にステーキ食うのいいよね…
お上品になんか食わずにガブッと食らいつくの

火を通しすぎるから固くなるんで、安肉でも生ならそんなに固くない
だから安肉を柔らかく食べたいなら「焼きすぎない」に尽きる

>ひき肉っていろんなブイの肉混ぜてるらしいな
だから手間のかかるミンチ加工してるのにあんなお値段に手に入るんだ
スーパーの精肉部やお肉屋さんに感謝だな

アルミホイル巻け

藻塩と中華だしで焼けば大体美味くなる
うまあじで殴れ

なんか特定の部位の肉混ぜるとひき肉が美味しくなるとは聞く

お酢

>アルミホイル巻け
出た…テキサスチート…
薄い肉だとホイル巻く効果あんまないけど
厚くなると予熱で全然火が通るからありがたい

>色んなサイト見ると結局どんな焼き方でも肉汁が出るみたいになるんだけどどうすればいいんだ！
・強火で両面に焼き色付ける（肉厚2cm以下なら表面のみ、裏面は強火10秒程度）
・皿に取り蓋をして3分放置
・弱火で両面20秒ずつ加熱
・皿に取り蓋をして3分放置
・弱火で両面20秒ずつ加熱
・皿に取り蓋をして3分放置
・半分に切って断面を観察、火が通っていなければ弱火で加熱と放置の工程繰り返し

>>色んなサイト見ると結局どんな焼き方でも肉汁が出るみたいになるんだけどどうすればいいんだ！
>・強火で両面に焼き色付ける（肉厚2cm以下なら表面のみ、裏面は強火10秒程度）
>・皿に取り蓋をして3分放置
>・弱火で両面20秒ずつ加熱
>・皿に取り蓋をして3分放置
>・弱火で両面20秒ずつ加熱
>・皿に取り蓋をして3分放置
>・半分に切って断面を観察、火が通っていなければ弱火で加熱と放置の工程繰り返し
めんどくせえええええええええ
こんなんやってられるか！

オーージービーフかなんかのサイトに焼き方書いてあったな

パイナップルかキウイフルーツ

>>色んなサイト見ると結局どんな焼き方でも肉汁が出るみたいになるんだけどどうすればいいんだ！
>・強火で両面に焼き色付ける（肉厚2cm以下なら表面のみ、裏面は強火10秒程度）
>・皿に取り蓋をして3分放置
>・弱火で両面20秒ずつ加熱
>・皿に取り蓋をして3分放置
>・弱火で両面20秒ずつ加熱
>・皿に取り蓋をして3分放置
>・半分に切って断面を観察、火が通っていなければ弱火で加熱と放置の工程繰り返し
面倒臭いんでアルミホイルで巻いて余熱でするね…

スポドリ漬け込むのが1番手軽でいい

スレ画ぐらいの赤身なら多少固くてもいいかな

玉ねぎかな

柔らかくするのめんどくせえから噛む力を鍛えるわ

>スポドリ漬け込むのが1番手軽でいい
絶対に変な甘み付くだろ！
食べずとも後味の悪さが想像付くわ

>>>肉汁が抜けるような処理は絶対にしない事な
>>色んなサイト見ると結局どんな焼き方でも肉汁が出るみたいになるんだけどどうすればいいんだ！
>肉汁出るのは仕方ないんだよ
>出る量を最低限にする努力が必要
片栗粉でまぶして焼く！

やっぱステーキの焼き方は論争になるよな

>やっぱステーキの焼き方は論争になるよな
論争と言うか定期的に変わるから自分が気に入った焼き方でいいよ

筋切りと肉叩きとおろし玉ねぎとオリーブオイル

>論争と言うか定期的に変わるから自分が気に入った焼き方でいいよ
味も変わるしね

玉ねぎやらマイタケは使った後もソースに使えたりするから無駄がない

>>スポドリ漬け込むのが1番手軽でいい
>絶対に変な甘み付くだろ！
>食べずとも後味の悪さが想像付くわ
TV番組でやってたよ
1時間冷蔵庫で漬け込んで昆布茶まぶして10分放置してから焼くんだと
https://plaza.rakuten.co.jp/petitblog/diary/202405070004/

ステーキに使うソースは何使ってる？
ステーキ宮のタレ？

フライパンで焼くと出てきた肉汁でベチャベチャ水っぽくなる
オーブンで焼かないと

オーブンないから魚焼くグリルで焼くね

>https://plaza.rakuten.co.jp/petitblog/diary/202405070004/
味が気になりますねと書いてるのに最後味の感想が無いのが笑う

>フライパンで焼くと出てきた肉汁でベチャベチャ水っぽくなる
>オーブンで焼かないと
肉汁が出すぎるのは焼く前の肉を室温で放置しすぎたのでは…？

ﾒかどっかで塩茹でしてから焼き色付けるみたいなの見てさすがに目を疑った

保水に砂糖と塩は有効だからスポドリでブライニングは悪くないけど砂糖と塩くらい家にあるだろうからスポドリである必要性は無いと思う

>> https://plaza.rakuten.co.jp/petitblog/diary/202405070004/
>味が気になりますねと書いてるのに最後味の感想が無いのが笑う
美味しかったら普通「美味しくなりました！」って書くもんな…
ブログの筆者は舌に嘘をつけなかったんだな…

肉汁言うけどある程度は要らん水分や油分は飛ばさないと
うま味出ないよ

>保水に砂糖と塩は有効だからスポドリでブライニングは悪くないけど砂糖と塩くらい家にあるだろうからスポドリである必要性は無いと思う
絶対香料で余計な風味付くよね…

>ﾒかどっかで塩茹でしてから焼き色付けるみたいなの見てさすがに目を疑った
肉でもお伊勢さんするのか

>ﾒかどっかで塩茹でしてから焼き色付けるみたいなの見てさすがに目を疑った
これは極厚の肉でやったら結構上手くいった
どっちかっていうとローストビーフみたいになったけど
普通にステーキ肉として売られてる厚さでやるものではない

茹でるぐらいならレンジでチンした方がマシだな

分子の大きさの都合で砂糖を先に擦り込まないとだめって昔鶏ハムwikiで見た

いま和牛値下がりしてるからそこそこ良い肉でも安く買える

>分子の大きさの都合で砂糖を先に擦り込まないとだめって昔鶏ハムwikiで見た
昔からさしすせそって言うしね

>>分子の大きさの都合で砂糖を先に擦り込まないとだめって昔鶏ハムwikiで見た
>昔からさしすせそって言うしね
これちゃんとした順番だからね…

塩や砂糖やたまねぎ・舞茸はもちろん水に漬けただけでも色が抜けるし味が変わる
穴開ければ肉が潰れたり形がだれたりする
もうその時点でステーキではないし、それよりもストレートに焼いたステーキの方が美味しい

ステーキ焼きなれてる人ならともかく大多数の人間は下処理で手尽くした方が美味しく焼けるよ

ブ…ブ…ブラキストン液！

>肉ハンマーまではやらなくていい
>十分ぐらいフォークで刺すんだ
>筋に包丁を入れるんだ
釘パンチいくつ撃てばいい？

これはあまり知られてない事なんですけど良い肉は塩コショウして焼くだけで美味しいんですよ

安い肉はスジを綺麗に処理してサイコロステーキにして食うと良い

>これはあまり知られてない事なんですけど良い肉は塩コショウして焼くだけで美味しいんですよ
良い肉は高いんですよ…

>これはあまり知られてない事なんですけど良い肉は塩コショウして焼くだけで美味しいんですよ
安肉スレで何を言ってるんだ
寧ろ高い肉はやらない方が美味しいのは当たり前だ

良い肉も焼き方でカスに出来るんですよ…